Hideyo

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2024/01/25に公開

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石井横浜高島屋はいりました！ #yessheknows

2023/02/12に公開

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【至高のペアリング体験 YES. SHE KNOWS × Freeman Vineyard & Winery】その2 5月22日(日)ペアリング体験イベントが無事終了しました。このイベントは、私たち「YES.SHE KNOWS」と、カリフォルニア屈指のソノマのワインメーカー「Freeman Vineyard & Winery」とのコラボレーションによるイベント。私にとっては初めてのサンフランシスコでした。ソノマ、ミルバレー、サンフランシスコシティでしたが、素晴らしい自然豊かな美しい土地に魅了されました。新しい空気や景色、食、風を感じられたのでまた新しいものづくりをしたいと思っています。人生は旅と人との出逢いでまた新たな扉が開くと感じました。ありがとうございました。以下は先程の投稿の補足説明です。＊フリーマンワイナリーの美しいCAVEの中が会場です。真上には葡萄畑が広がります。＊あきこさんとゆりさんによるウェルカムワイン。石井はそれに合わせてペカンナッツの新作をお配りしました。＊ペアリングメニュー。順番にペアリングしていきます。＊CAVEの中。今年のブレンドがおわったばかりの蔵は、とてもよい香りに溢れていました。＊ゆりさんの司会。英語と日本語を織り交ぜながら絶妙な空気感を作り上げてくれました。＊先日West Sonoma Coast AVAが認証されたフリーマンワイナリーのワイン✨あきこさんが説明していきます。石井は、チョコレートのイメージを説明していきました。＊ゆりさんやあきこさんも会場をまわり、お客様にワインを注いだり談笑されました✨ ＊石井が用意したピンチョスはメインからあっという間になくなりました😹 MENU ♢スモークサーモンとカッテージチーズ添え ♢オリーブ＆ポークパテ　ピンチョス ♢スパニッシュオムレットホタテ添え ♢生ハムと3種のチーズプレート ♢ビーフボールピンチョス　エスニックスタイル ♢ハワイアンガーリックシュリンプアーティチョークディップ添え ♢ブラックチェリーと森のベリー3種盛り合わせ ♢ビーツ＆ケールアンドリーフサラダ . . #ホワイトハウス晩餐会で饗され、#WestSonomaCoast #AVA 認証の #Sonoma の#Freeman#Winery#Vineyard #フリーマンワイナリー #FreemanVineyard #freemanwinery #winetasting #wineexperience #winelover #sonomacounty #wine #wine🍷 #winelesson #YesSheKnows #chocolat #chocolatier #ショコラ #石井秀代 #sonoma pairingchocolate #pecannuts #chocolate #島悠里 #yurishima #hideyoishii #イベント #event

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【至高のペアリング体験 YES. SHE KNOWS × Freeman Vineyard & Winery】その1 5月22日(日)ペアリング体験イベントが無事終了しました。このイベントは、私たち「YES.SHE KNOWS」と、カリフォルニア屈指のソノマのワインメーカー「Freeman Vineyard & Winery」とのコラボレーションによるイベント。マスクなしになってもコロナで6人の人がキャンセルとなっていった中でも、おかげさまで美しいフリーマンワイナリーのCAVEの会場は満員でした。イベントでは、Forbesなどメディアのワインライターでエデュケイターの島悠里さんが司会をつとめ英語と日本語を交互に、YES. SHE KNOWSショコラティエ石井秀代とフリーマンワイナリーオーナー・醸造家のアキコさんにそれぞれ質問しながら魅力を掘り下げていきました。ペアリング内容は、ホワイトハウス晩餐会でも用いられた「涼風」をはじめ5種類のワインと、ボンボンショコラ４種にハイファッションブランドのギフトとしても配られたペカンナッツ4種類の組み合わせ。フリーマンワイナリーのYU-KI ESTATE PINOT NOIR 2018やGLORIA ESTATE 輝 PINOT NOIR 2018 と、PAIRING6 より豆腐ようを用いたCAVEや、3種の味噌と味噌だまりを用いたMATUREのなど、日本の食材を用いたショコラがワインの味をより引き立たせ、まさに東洋と西洋の融合のようなペアリングとなりました。 22日以降もフリーマンワイナリーで事前にショコラペアリング希望とご予約していただくと、YES. SHE KNOWSのペカンナッツとのペアリング体験ができるので、ぜひ足をお運びください。 ※チョコレートがなくなり次第終了。WEBサイトのNEWSで報告していきます。 https://yes-sheknows.com 会場にいらしてくださった皆さま、多大なご協力をいただいたFreeman Vineyard & Wineryのアキコさん.ケンさん、私たちをつないでくださり会場を見事にまとめあげてくださった島悠里さん、撮影や準備やケアなどお手伝いくださった皆さま、本当にありがとうございました❣️ 今後も、とっておきのウエビナーや、新たな展開も計画中ですのでまたお知らせさせてください＾＾ . . #ホワイトハウス晩餐会で饗され、#WestSonomaCoast #AVA 認証の #Sonoma の#Freeman#Winery#Vineyard #フリーマンワイナリー #FreemanVineyard #freemanwinery #winetasting #wineexperience #winelover #sonomacounty #wine #wine🍷 #winelesson #YesSheKnows #chocolat #chocolatier #ショコラ #石井秀代 #sonoma pairingchocolate #pecannuts #chocolate #島悠里 #yurishima #hideyoishii #イベント #event

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【フリーマンヴィンヤード＆ワイナリー Freeman Vineyard & Winer】 YES. SHE KNOWSとイベントをさせていただくカリフォルニア屈指のワイナリー、フリーマンワイナリーでペアリング内容の打ち合わせ。フリーマンワイナリーのオーナーでワイン醸造家のアキコ・フリーマンさんがつくるワインは、繊細かつ高い評価で数々の賞を受賞され、ホワイトハウスの晩餐会にも饗さることとなりました。お二人の研ぎ澄まされた感性のペアリングの打ち合わせは、新しい発見が沢山ありとても有意義な時間となりました。今回のペアリング体験をより趣深く知的にしてくれているのが、島悠里 @yuri_s1029 さんに登壇いただくことです。島悠里さんは、WSETディプロマ日本人初の成績優秀者として表彰され、シャンパーニュをはじめ世界中のワイン生産者を誰よりも訪ね真摯に取材する姿勢でForbesをはじめ世界中のメディアでも活躍するワインライター・エデュケイターです。彼女のフォロアーは世界中に沢山います。今回は、島悠里さんとアキコさんの信頼関係のおかげで、このイベントができることとなりとても嬉しく、本番が楽しみです🙏✨ ————————————————————————— 【至高のペアリング体験　 YES. SHE KNOWS with Freeman Vineyard & Winery】 YES. SHE KNOWSの比類なきショコラと、カリフォルニア屈指のワインメーカーFreeman Vineyard & Wineryのワインとのペアリングで大人の遊びを楽しむ至高のペアリング会。日　時：5月22日（日）　　　　14時スタート（90分〜120分間）場　所：フリーマンヴィンヤード＆ワイナリー　　　　Freeman Vineyard & Winery 　　　　1300 Montgomery Road 　　　　　Sebastopol, CA 95472 メニュー：近日記事で公開してまいります　 PAIRING TIME LINE： 14:00 ガーデンでウエルカムワイン　ワイナリーを見学　　 14:15 テーブルに着席しペアリング会 15:15 軽食とご歓談 16:00 お開き費　用：70$　 ——————————————————————————— #Sonoma #Freeman#Winery#Vineyard FreemanWinery’s wine was served at the #WhiteHouse banquet. #フリーマンワイナリー #FreemanVineyard #freemanwinery #winetasting #RussianRiverValley #wineexperience #winelover #sonomacounty #wine #wine🍷 #Wineseminar #winelesson #YesSheKnows #chocolat #chocolatier #ショコラ #石井秀代 #pairingchocolate #pecannuts #gift #chocolate #島悠里 #yurishima #hideyoishii #AkikoFreeman

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Join us for the event hosted by the Japanese high end chocolate brand, YES. SHE KNOWS and Freeman Vineyard & Winery. Their wine was served at the White House banquet. Sit down to a true sensory experience in the beautiful cave of Freeman Vineyard &Winery, featuring an exciting lineup of chocolate and wine. 　　Sunday, May 22, 2022 　　2:00 pm 　　$70 　　Freeman Vineyard & Winery 　　1300 Montgomery Road 　　Sebastopol, CA 95472 You will enjoy the wine and chocolate pairing tasting, expansive outdoor spaces, and private tours of wine cellars and beautiful caves with the special guests, Hideyo Ishii “Japanese talented chocolatier”, Akiko Freeman “owner and winemaker of Freeman & Winery” @freeman_winery and Yuri Shima @yuri_s1029 “wine writer and author”. Please gather your friends and family for the wine and chocolate pairing tasting party!! Please contact us to hara@crwks.com . . #whitehouse #wine #Sonoma#Freeman#Winery#Vineyard #FreemanVineyard #freemanwinery #winetasting #wineexperience #winelover #wineaddict #sonomacounty #wine #wine🍷 #Wineseminar #winelesson #YesSheKnows #chocolat #chocolatier #pairingchocolate #pecannuts #chocolate #yurishima #hideyoishii #event

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【5/22(日)14時～　至高のペアリング体験 YES. SHE KNOWS with Freeman Vineyard & Winery】 YES. SHE KNOWSペアリングショコラが、ホワイトハウスの晩餐会でも饗されたカリフォルニア屈指のワイナリー、フリーマンワイナリーFreeman Vineyard & Wineryとイベントをさせていただきます✨ イベントでは、フォーブスジャパンなど国内外のメディアに執筆するワインライター•エデュケイター島悠里さん @yuri_s1029 に登壇いただき司会も担っていただき、フリーマンワイナリーの醸造家でオーナーのアキコさんとショコラティエ石井秀代が、ワインやペアリングショコラについて対談をさせていただきます。ワインやガストロミーのセミナーのような充実感と、五感で楽しめる至高のペアリング会です💐 当日は、フリーマンワイナリーの美しいカーヴにて、着席スタイルで、素晴らしいワインの数々とショコラのペアリングを存分に楽しんでいただきます。他ピンチョスも♡ 皆様に楽しんでいただけましたら嬉しいです🥹 また、この日のイベントにご都合がつかなくとも、イベントの次の日よりフリーマンワイナリーでテイスティングをされる際にYES. SHE KNOWSショコラのペアリング体験ができます。 ※ショコラがなくなり次第終了日本人の方々への詳細はFacebookイベントページを作りましたので投稿して参ります。参加希望の方は、Facebookイベントページかメッセージ、こちらのコメントにいただけましたら幸いです。🙏 サンフランシスコベイエリアの皆さま、お目にかかれますのを楽しみにしてます＾＾ ——————————————————————————— 【至高のペアリング体験　 YES. SHE KNOWS with Freeman Vineyard & Winery】 YES. SHE KNOWSの比類なきショコラと、カリフォルニア屈指のワインメーカーFreeman Vineyard & Wineryのワインとのペアリングで大人の遊びを楽しむ至高のペアリング会。日　時：5月22日（日）　　　　14時スタート（90分〜120分間）場　所：フリーマンヴィンヤード＆ワイナリー　　　　Freeman Vineyard & Winery 　　　　1300 Montgomery Road 　　　　　Sebastopol, CA 95472 メニュー：近日記事で公開してまいります　 PAIRING TIME LINE： 14:00 ガーデンでウエルカムワイン　ワイナリーを見学　　 14:15 テーブルに着席しペアリング会 15:15 軽食とご歓談 16:00 お開き費　用：70$　 ——————————————————————————— . . #ホワイトハウス晩餐会で饗された #Sonoma の#Freeman#Winery#Vineyard 。 #フリーマンワイナリー #FreemanVineyard #freemanwinery #winetasting #wineexperience #winelover #wineaddict #sonomacounty #wine #wine🍷 #Wineseminar #winelesson #YesSheKnows #chocolat #chocolatier #ショコラ #石井秀代 #pairingchocolate #pecannuts #chocolate #島悠里 #yurishima #hideyoishii #イベント告知 #event

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【美的GRAND】美的GRAND「美しい人の美の習慣」に掲載いただきました。ありがとうございます❣️ 「基本を知るから楽しくなる。　自分の振り幅を広げるなら#大人こそ自由に遊ぶこと。」（石井秀代） . . #雑誌掲載 #美的GRAND #美的 #小学館 #美しい人の美の習慣 #YesSheKnows #chocolat #chocolatier #ショコラ #ショコラティエ #石井秀代 #スイーツ #贈り物 #おもたせ #お取り寄せ #お取り寄せスイーツ#手土産 #ギフト #ご褒美チョコ #pairingchocolate #ペカンナッツ #pecannuts #gift #chocolate #sweet #母の日ギフト #母の日 #母の日プレゼント

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先日東急シアターオーブにメリーポピンズの舞台に伺いました。内容を一切入れていかず、初見の気持ちでワクワクしながら観にいきました。本当に素晴らしかった。童心の頃に感じていた感覚を大切に大人も思い出して生きていくのが大事だなぁと感じた一日でした。想像力と思いやりは無限大にみんなをよいスパイラルにもっていってくれると教えてもらった舞台でした。もう一回みたい！＃ジェーンバンクス　役の深町ようこちゃんの出る日を選んで伺いました。完全に引き込まれました。あんな踊って歌って、素敵な人達と舞台を行う彼女のこれからが楽しみです！高橋輝くんと本当に姉弟のような息ぴったりの演技に見入ってしまいました。ルパンの娘で面白いなと思っていた大貫さんや、レミゼラブルなどでも拝見していた知念さんも出ていて嬉しい！＃メリーポピンズ #深町ようこ #深町ようこちゃんが可愛かった＃大貫勇輔＃笹本玲奈＃知念里奈＃高橋輝＃観劇メリポピ #メリポピ2022 #おおぬきゆうすけ #ミュージカルメリーポピンズ2022 #ちねんりな

2022/04/17に公開

#ジェーンバンクス#メリーポピンズ#深町ようこ#深町ようこちゃんが可愛かった#大貫勇輔#笹本玲奈#知念里奈#高橋輝#観劇メリポピ#メリポピ2022#おおぬきゆうすけ#ミュージカルメリーポピンズ2022#ちねんりな

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【伊勢神宮】猿田彦神社、佐留女神社と外宮の参拝に伺う。翌早朝に伊勢神宮内宮の清々しい参道を歩き荒祭殿と本殿の御饌殿で会社の正式参拝をしていただきました。雨の早朝。気持ち良く、御神気を楽しんでました。前回は家族で二見興玉神社→外宮→内宮などを2日間で参拝し10年近い時が経った。思い返すとちゃんと良きように人生は進んでいる。次は御垣内参拝を内宮と外宮したい。礼服持参。別宮もゆっくり伺いたいです。

2022/03/23に公開

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【カリフォルニアワイン協会テイスティングイベント】 https://www.facebook.com/100059594987674/posts/412174787445684/?d=n カリフォルニアワイン協会 @calwinesjp のテイスティングイベントに、YES. SHE KNOWSとのペアリング体験のブースを出展いたしました🍷 素晴らしいイベントにご尽力くださいました、カリフォルニアワイン協会の扇谷さま、手島さま、近藤さま、小貫さま、富㒼さま本当にご縁をありがとうございました。 700人のソムリエや業界関係者の方がお申込みされていた待望のカリフォルニアワインイベントはGECCAとVENUS、ペカンナッツWの3種＋限定数でMATUREを手にカリフォルニアワイン各種ブースをまわってペアリング体験。次は事前にチョコ＋ワインペアリングをブース内で準備、テイスティングいただき、各社ブースにご案内しリンクする流れがよいと協会の皆さまよりご提案いただきました。（泡、白、赤どのタイミングでいらしてもペアリングをスムーズにご体験いただける。）ワインとのペアリングはコンラッド東京のソムリエ富滿勇希さん @napa_tommey に説明いただきました。富滿さんは、年明けすぐのナパヴァレーワインコンクールで優勝され、この一年ナパのアンバサダーとして活躍されています。カリフォルニアワインにあわせたペアリングの結果は... ①ペカンナッツW アメリカンオークが効いた重めの赤とあわせるとよいカベルネソービニヨンなど ②VENUS 華やかで軽やかなカリフォルニアのジンファンデルとあわせる。ピノも好相性 ③GECCA ミネラル感あふれる海沿いの白のイメージ今回のエリアテーマでもあるローダイの白ワインはミネラル感がつよくあわせる方が多数ワインイベントのある素晴らしいタイミングで最新号のワイナートにて谷さんのコラムで掲載いただいていたので皆様熟読しながらコンセプトをご理解いただけました。（チョコブースにいたので、ワイン写真もアップしたかった！あうものをTommyさんや協会の皆様に紹介いただき追記アップしたいです✨）とても興味深くお話させていただきました✨ カリフォルニアワイン協会 @calwinesjp YES. SHE KNOWS Pairing . . ‘YES. SHE KNOWS Pairing Chocolat’ #YesSheKnows #ysk #pairing #chocolat #chocolatier #イエスシーノウズ #ペアリング #ショコラ #ショコラティエ #石井秀代 #知る人ぞ知る #ギフト #スイーツ #贈り物 #おもたせ #お取り寄せ #お取り寄せスイーツ #ホワイトデー #whiteday

2022/03/10に公開

#YesSheKnows#ysk#pairing#chocolat#chocolatier#イエスシーノウズ#ペアリング#ショコラ#ショコラティエ#石井秀代#知る人ぞ知る#ギフト#スイーツ#贈り物#おもたせ#お取り寄せ#お取り寄せスイーツ#ホワイトデー#whiteday

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本日は雅叙園でカリフォルニアワイン協会 @calwinesjp のテイスティングイベントにYES. SHE KNOWS @yes_sheknows ペアリング体験ブースを出店、私もブースにおります。 700名のソムリエがいらっしゃるそうで楽しみにしております。記事は、バレンタインのときにカリフォルニアワイン協会が投稿してくれたものです。ありがたいです。 #Repost @calwinesjp ・・・バレンタインチョコレート💕🍫 人生経験を重ねた大人にとっては、もはや愛の告白ツールではないかもしれません。大切な人と共にワイングラスを傾けながら、じっくり味わう、そんな大人ならではの愉しみを追求してみませんか？ペアリングを提案するのは、「YES. SHE KNOWS（@yes_sheknows）」のショコラティエ、石井秀代さん。ひと粒のチョコレートをふたつに切り分けて、ひと口齧っては、ひと口飲む。その相性について語り合いながら、多層的な味わいを楽しめるよう、ひと粒の中で上と下の層の味やテクスチャーに変化を付けたり、ゆっくり味わっても中身が溶け出さない設計にしています。食通の深い知識と感性に基づいて、思い思いの組み合わせができる余白を持たせるため、敢えて材料にお酒は使わないのだとか。そんな石井さんにカリフォルニアワインに合わせるポイントを聞きました。例えば、名前もラベルデザインもストレートど真ん中な「ハッピー・バレンタインジンファンデル 2017」。渋みが穏やかで、ジャムのような果実の凝縮感のあるワインです。これには、ダマスクスローズにラズベリーを合わせたチョコレート「ウェヌス」がお勧めとのこと。試してみると、凝縮感の後ろに隠れていたワインのフレッシュな果実の酸味が引き出されて、また次のひと口が欲しくなる。口福の無限ループに填まりそう。まさに、幸せな時間を分かち合う大人の遊びと言えます。ワイン詳細はこちら↓ https://cwi.wine/val-22-wine 文：近藤さをり写真：小松勇二 #calwines #calwinesjp #カリフォルニアワイン #ワイン #バレンタイン #バレンタインデー #ジンファンデル #YesSheKnows #ペアリング

2022/03/10に公開

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WinartにYES. SHE KNOWSペアリングショコラ @yes_sheknows 体験レポートを掲載いただきました。ペアリングを追求したチョコレートなので大変光栄です！ありがとうございます。 #Repost @winartmagazine ・・・最新号（108号）が発売となりました📚 今号の特集は「フランスアルザス」。特別企画としてロゼワインにフォーカスした記事も掲載しています✨✨ ⁡ 巻頭のアルザス特集では、期待の若手グループに所属する造り手11名を紹介。いずれも、既存の概念に捉われず、それぞれが信じるワイン造りに邁進する、頼もしくも個性豊かな造り手ばかり。品質向上めざましい赤ワインや、今やアルザスでも造られているオレンジワインも登場します🍷 ⁡ 特別企画のロゼワイン記事では、通年通して人気が定着しているフランスでのロゼシーンや、東京・外苑前の「アンディ」大越さんに訊く食とのペアリングのコツを掲載。ほかバラエティ豊かなロゼワインカタログも。 ⁡ 春の心地よい季節にぴったりなアルザス、ロゼワイン選びの際に、ぜひご参考ください🌸 ⁡ #winartmagazine #winart #wine #alsace #rose #ワイナート #ワイン #アルザス #ロゼ

2022/03/09に公開

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#Repost @eclat.magazine with @make_repost ・・・クリスマスを前にいただいた「YES.SHE KNOWS」のチョコレート。料理研究家でショコラティエの肩書きももつ、石井秀代さんがプロデュースされたそう。お酒にもコーヒーや煎茶にも合うように、ドリンクとのペアリングを考えて作られたチョコレートは、味噌や山椒などの和の素材が織り込まれて、上品な香りが匂いたちます。商品はサイト（https://yes-sheknows.com/）で購入可能。年末年始の集まりの手土産候補にいかがでしょうか。（編集K野） #チョコレート #手土産スイーツ #yessheknows #エクラ

2022/02/09に公開

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https://ippin.gnavi.co.jp/article-18060/ ＃神森真理子 #ippin 味わいの変化や究極のペアリングを発見する喜びを！ショコラは「無限の可能性を感じる小さな宇宙」ベルギー・フランスと名だたるショコラティエを生む土地で生活していたからか、私はショコラ好きです。日本でも世界中のショコラを味わうことができるものの、とっておきの逸品として人に贈る時、選択肢がありすぎていつも頭を悩ませます。最近出会い、「これは特別！」とすぐさま心をつかまれたのが、今回ご紹介する大人の遊びをテーマにしたブランド「YES.SHE KNOWS」のお酒とのペアリングを追求した大人のためのショコラ。口にふくむ瞬間まで「どんな味わいなのだろう？」とワクワクする、バラエティ豊かな６種のフレーバー。八重山諸島で新月の日に採取された海水で作られた塩とプラリネの組み合わせの「Gecca」。四国産の味噌など円熟した数種の味噌をブレンドし、隠し味として日本酒を使ったミルクチョコレート「Mature」。フランボワーズとダマスクローズを使用した香り高い「Venus」。ミルクチョコレートの甘みの後にじんわりと唐辛子の辛味が感じられる「Flame」。沖縄の鍾乳洞で半年熟成させた豆腐ようとビターチョコレートを組み合わせた、チーズのような味わいの「Cave」。葡萄山椒のほのかに持続するぴりりとした口当たりが刺激的なビターチョコレート「Emerald」。全国各地から選び抜かれたた素材を使ったショコラは、甘いだけではなく、１つの箱の中に、多彩な食感・味わいがつまっており、ショコラ好きはもちろん、普段はあまり甘いものを召し上がらない方への贈り物としても重宝します。一粒一粒には、シャンパン・白ワイン・デザートワイン・日本酒・焼酎・泡盛・ウィスキーなど、それぞれに合わせて楽しみたいお酒の一例が紹介されています。このペアリング情報を参考にしつつ、自分の好きなお酒やノンアルコールドリンクとペアリングして、自分だけのお気に入りの組み合わせを探してみるのも楽しい時間です！大切な人へ自信を持って贈りたい「YES.SHE(HE) KNOWS」新ブランド「YES.SHE KNOWS」を設立したのは、日本人として初めてイタリア・トスカーナにてAISO(イタリアオリーブオイルソムリエ協会)認定ソムリエ資格を取得した、料理研究家の石井秀代さん。カフェやレストラン、ホテル、企業などで提供するメニューのレシピ開発や監修・商品開発・コンサルティング・PRなど食のプロフェッショナルとして多方面で活躍する中、以前からショコラの世界に惹かれ、ショコラティエの資格を取得。これまでの多彩な経験、世界各国の食文化を研究してきた独自の感性をいかし、ショコラティエとしてはめずらしい飲むものとのペアリングを追求したショコラ、オリーブオイルを使ったビーガンチョコレートなど、ショコラの世界で新しい挑戦、発信を目指されているとのこと。「チョコレートの層を極限まで薄くし、中に様々な素材を組み合わせて層にして、48時間かけてゆっくり結晶化しています。一口食べるごとに混ざり合う、味わいの変化を楽しんでほしい。」と石井さん。そんな石井さんオススメの楽しみ方は、１粒のショコラを半分にカットし、半分ずつ二人で味わうスタイル。好きなお酒やコーヒーなどと交互に、一口ずつ、じっくりと味わいながら、シェアして味わうと楽しみも倍に、会話もはずみそうですね。パッケージはスタイリッシュで持ち運びにも嬉しいサイズ。「YES.SHE KNOWS」というブランド名の「SHE」の単語は、SHEともHEともとることができ、作り手である石井さん、そして食べ手・贈り手である私たち自身も含まれているのだそう。自分の世界観をもち、良いものを知っている大人が、大切な方へ自信をもって贈ることができる逸品！これから迎えるクリスマスなどのホリデーシーズンにもぴったりです。 #yessheknows #チョコレート #石井秀代

2022/02/09に公開

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【YES. SHE KNOWSバレンタイン催事】折り返し地点。雑誌に掲載いただき、また沢山の方の応援のおかげで売れゆきも良く、WEBで品切れだったペアリング6も再入荷しました。後半も雑誌掲載が続きます✨ そして高島屋オンラインが「まだ間に合う」扱いになりまして、11日10時までの締め切りに延びました❣️ 今この瞬間を楽しめることに感謝して、今一度ブランドコンセプトの原点に立ち返り気持ちを新たにしていきたいと思います。【YES. SHE KNOWS】同じは、いらない。ショコラは小さな宇宙だ。１粒たった10gほどの世界。口に入れる瞬間まで味が想像つかない。無限の可能性を感じる小さな宇宙。すでに、いいものはいくつもある。ショコラは進化している。私たちは生まれたばかりのブランドで、料理家であり、ショコラティエでもあるそのカテゴリにとらわれないアプローチが強みだ。だからこそ私たちのブランドは、ショコラはもっと自由であるべきだ。と考えている。私たちは‘大人の遊び‘をテーマに、甘いだけではなく引き算の味覚、自分の味覚の発見、追求。そして新しい組み合わせを探す旅に。まいにち休むことなく手を加え、たいせつに育みながらひとつひとつを輝かせゆく。ショコラの楽しみ方は、それぞれのものだから。あなたは、あなたの楽しみを。 YES. SHE KNOWS ※YES. SHE KNOWSは、食をテーマに、大人こそ童心に帰る遊び心を持って大人の社交、‘大人の遊び’を提案していきます。あの人いいもの知っているよね、通だよね、と、作り手も食べ手もその世界が面白いと共感する人だけが知っている“Yes,she knows”から来ています。ロゴは、Sにアクセントをつけ、SHEにもHEにもなるジェンダーレスなデザインです。フードクリエーターである異色のショコラティエ・石井秀代が、大切な人とお酒を楽しむ日に贈る大人のためのペアリングショコラを開発しました。 ――――――――――――――――― 【横浜高島屋】アムール・デュ・ショコラ会期:1/26（水）~2/14（月）【大丸東京】バレンタインショコラプロムナード会期:1/27（木）~2/14（月） ――――――――――――――――― . . #YesSheKnows #chocolat #chocolatier #ショコラ #ショコラティエ #石井秀代 #スイーツ #贈り物 #おもたせ #お取り寄せ #お取り寄せスイーツ#手土産 #ギフト #ご褒美チョコ #バレンタイン#バレンタインフェア#バレンタインチョコ#横浜高島屋 #高島屋 #アムールデュショコラ #大丸東京 #大丸 #ショコラプロムナード#Valentine #pairingchocolate #ペカンナッツ #pecannuts #gift #chocolate #sweet @ellegourmetjp @veryweb.jp @precious.jp @aera_net @voguejapan @numerotokyo @cityliving.tokyo @baila_magazine @crea_magazine @mimollet @veryweb.jp

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#Repost @veryweb.jp with @make_repost ・・・今回 #VERYスイーツ部がご紹介するのは、昨年末にデビューしたばかりのブランド、YES. SHE KNOWS(イエスシーノーズ)のショコラ。お酒を嗜む人の感性を刺激する、"大人の遊び"をテーマにしたブランドで、「PAIRING[6]」(¥5,500)は、6粒それぞれにどんなお酒と合うかが記されています。例えば、華やかさに心惹かれて最初に手にとった「Venus」。ダマスクローズとフランボワーズの女性らしい香りが立ちのぼるひと粒はブランデーと赤ワインとデザートワインに、と書かれています。次に気になったのは「Cave」。お、これはゴルゴンゾーラ！？と思って解説を読むと、豆腐窯だそう。チーズっぽいけど、複雑な発酵の味わいがします。これはもうお酒のお供になるために生まれてきたようなディープな味わい。泡盛、白・赤ワイン・日本酒、焼酎と好相性だそう。さらには「Gecca」。これは食感もザクザクして楽しい感じ。結晶の大きい沖縄・八重山諸島の海水から作られた塩がアクセントになっています。甘さ控えめで、シャンパンやウイスキー、白ワインに合うとのこと。もう一つご紹介したいのは、お酒ではありませんが煎茶に合う「PAIRING PECAN NUTS ＃T」(¥3,850)。ピーカンナッツをキャラメリゼして、シナモンシュガーや塩をアクセントにほうじ茶コーティングしたもの。夜のほっと一息おやつタイムにぴったりです。お酒とのペアリングを楽しむショコラセットは、お酒好きのパートナーへのバレンタインギフトにもよさそう！ YES.SHE KNOWSのショコラは、公式サイトから購入可能です。 #VERY #雑誌VERY #スイーツ部 #VERYスイーツ部 #YESSHEKNOWS #ショコラティエ #ショコラ #PAIRINGショコラ #石井秀代 #高級チョコレート #ギフト #手土産 #バレンタイン #バレンタイン2022

2022/02/08に公開

#Repost#VERYスイーツ部#T#VERY#雑誌VERY#スイーツ部#YESSHEKNOWS#ショコラティエ#ショコラ#PAIRINGショコラ#石井秀代#高級チョコレート#ギフト#手土産#バレンタイン#バレンタイン2022

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https://www.magmoe.com/68416/very-web/2022-01-24/ 今回 #VERYスイーツ部がご紹介するのは、昨年末にデビューしたばかりのブランド、YES. SHE KNOWS(イエスシーノーズ)のショコラ。お酒を嗜む人の感性を刺激する、”大人の遊び”をテーマにしたブランドで、「PAIRING[6]」(¥5,500)は、6粒それぞれにどんなお酒と合うかが記されています。例えば、華やかさに心惹かれて最初に手にとった「Venus」。ダマスクローズとフランボワーズの女性らしい香りが立ちのぼるひと粒はブランデーと赤ワインとデザートワインに、と書かれています。次に気になったのは「Cave」。お、これはゴルゴンゾーラ！？と思って解説を読むと、豆腐窯だそう。チーズっぽいけど、複雑な発酵の味わいがします。これはもうお酒のお供になるために生まれてきたようなディープな味わい。泡盛、白・赤ワイン・日本酒、焼酎と好相性だそう。さらには「Gecca」。これは食感もザクザクして楽しい感じ。結晶の大きい沖縄・八重山諸島の海水から作られた塩がアクセントになっています。甘さ控えめで、シャンパンやウイスキー、白ワインに合うとのこと。もう一つご紹介したいのは、お酒ではありませんが煎茶に合う「PAIRING PECAN NUTS ＃T」(¥3,850)。ピーカンナッツをキャラメリゼして、シナモンシュガーや塩をアクセントにほうじ茶コーティングしたもの。夜のほっと一息おやつタイムにぴったりです。お酒とのペアリングを楽しむショコラセットは、お酒好きのパートナーへのバレンタインギフトにもよさそう！ YES.SHE KNOWSのショコラは、公式サイトから購入可能です。 #VERY #雑誌VERY #スイーツ部 #VERYスイーツ部 #YESSHEKNOWS #ショコラティエ #ショコラ #PAIRINGショコラ #石井秀代 #高級チョコレート #ギフト #手土産 #バレンタイン #バレンタイン2022 #yessheknows #veryweb #magmoe

2022/02/08に公開

#VERYスイーツ部#T#VERY#雑誌VERY#スイーツ部#YESSHEKNOWS#ショコラティエ#ショコラ#PAIRINGショコラ#石井秀代#高級チョコレート#ギフト#手土産#バレンタイン#バレンタイン2022#yessheknows#veryweb#magmoe

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ペアリングショコラ「YES.SHE KNOWS」で粋なバレンタインを♡ https://city.living.jp/tokyo/hayamimi/1295911 #yessheknows #cityliving #進藤やす子もうすぐバレンタインですね！百貨店やショッピングビルでは名だたるショコラブランドがずらりと並ぶイベントが開催中。昨年秋のデビューながら横浜高島屋と大丸東京店での出店も決まり、話題を呼んでいるブランドがあります。それは「YES.SHE KNOWS」キャッチーなブランド名は、・ショコラは”無限の可能性を感じる小さな宇宙”と知っている・その世界が面白いと共感する人だけが知っているという意味合い。さらに書体にも注目すると、SHEの「S」は箔で光によっては飛んで HE KNOWS とも見える仕掛け。つまり、ショコラは女性だけのものではない、SHE・HE 共にジェンダーレスで楽しんでもらえるようにという思いを込めたデザインになっているそう。 YES.SHE KNOWSを生み出したショコラティエの石井秀代さんは異色の経歴の持ち主で、元々は料理家として活動し2006年には日本人として初のイタリア・トスカーナにてオリーブオイルのソムリエ資格を取得した方。以降も世界各国の食文化を研究し、2018年にショコラティエの資格を取得。そんな石井さんが作ったスペシャルなショコラが... ”大切な人とお酒を楽しむ日に贈る”ペアリングショコラ！通常のチョコレートより長時間かけ結晶化させ、食通が好む味わいやテクスチャーを一粒ずつ計算し、キャビアなどにひけをとらないショコラが誕生。実際にお会いしてお話を伺いながらいただけるという嬉しい機会に恵まれたのですが...その豊富な経験値から編み出されたペアリングショコラ、想像を超える美味しさでした！！！シートにペアリングするといいお酒が記載されているので、それを参考にお酒もいただきながら♪ 八重山諸島の新月の日に採取した海水で作られた粒の荒い塩を活かしたGeccaや、赤味噌を用いたMature（もちろん日本酒と合う！！）など、序盤（左側）から「すごーい！」（語彙力...）と声を上げてしまうのに、さらに中盤以降（並びでいうと真ん中から右側）の驚きがすごいのなんの。香辛料が大好物な私はFlame（ミルクチョコ×唐辛子）やEmerald（ビターチョコ×葡萄山椒）にメロメロ♡まさかショコラに「こんなの初めて♡」という日が来ようとは笑。何がすごいかって、使われている食材の味がちゃんと”それぞれ”立っていること。合わせて、というより順繰りにやってくるんです。どう作ってるの〜〜！「！」や「？」が口の中に広がるので、「お味噌の後にゴマ味がきた♪」「唐辛子を感じる〜！」「どのお酒と合わせよう、こっちが合うかも？」などと大切な人とわいわい会話が弾むこと間違いなし。コロナ禍でお出かけがしにくいご時世だからこそ、時間を気にすることなく家でほろ酔いになりながら美味しいショコラを味わう、そんなバレンタインって最高じゃあないですか！「YES.SHE KNOWS」バレンタイン時期は以下の百貨店で購入可能です。――――――――――――――――――――― 【横浜高島屋】アムール・デュ・ショコラ会期:2022/1/26（水）~2/14（月） ◉高島屋オンラインストア【大丸東京】バレンタインショコラプロムナード会期:2022/1/27（木）~2/14（月） ◉大丸・松坂屋オンラインストア ――――――――――――――――――――― 上記６粒セットの他に４粒セット、またスコッチに合う大人のためのナッツや、煎茶のためのナッツなど、魅力的なラインアップ。

2022/02/08に公開

#yessheknows#cityliving#進藤やす子

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【mi-millet 】ショコラ通が注目！日本人女性チョコレート職人の新ブランド【2022バレンタイン】三越伊勢丹の「サロン・デュ・ショコラ」を始め、国内外の新しいブランドが毎年紹介され、盛り上がりを見せるチョコレート業界。どれを選んでいいのか迷ってしまう方も多いはず。そこで、注目の女性チョコレート職人「ショコラティエール」の作品を中心に、３回にわたってご紹介します。第２回は、今年のバレンタインに向けてぜひご紹介したかった、通好みのショコラブランド「YES. SHE KNOWS（イエスシーノーズ）」です。日本人として初めてイタリア・トスカーナで、イタリアオリーブオイルソムリエ協会認定ソムリエとなった石井さん、レストラン、ホテルなどのメニュー開発や監修などで活躍する中、長年興味があったというショコラティエの資格を2018年に取得し、今回初のチョコレートブランドを立ち上げました。注目は、「pairingチョコレート」。 その名の通り、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー、 様々なお酒とのペアリングをイメージした大人のためのショコラ。 （もちろん、お酒以外のコーヒーや紅茶、日本茶にも合います）一粒が、一皿のお料理のように感じるのは、一粒に凝縮された素材が特別で面白く、ストーリーがあるから。６粒をご紹介しますと、・「Gecca」八重山諸島の新月の海水から採取した塩の粒感を感じるプラリネが癖になります。（シャンパン、ウィスキー、ブランデー）・「Mature」四国の常盤味噌とミルクチョコレートの組み合わせが、驚くほどマッチします。（日本酒、焼酎）・「Venus」ダマスクローズとフランボワーズの二層仕立て、あふれる香りにうっとり。（ブランデー、赤ワイン、デザートワイン）・「Flame」蜂蜜と唐辛子を煮出したものとチョコレートの組み合わせが、新鮮です。（白ワイン、日本酒、ジン）・「Cave」沖縄の鍾乳洞で熟成させた豆腐窯とビターチョコが合わさると、柔らかいチーズの香りがします。（泡盛、日本酒、焼酎、白ワイン）・「Emerald」和歌山の葡萄山椒とビターチョコ、溶けていくとほのかに痺れる感覚がたまりません。（白ワイン、日本酒、焼酎）選び抜かれた和洋の食材とチョコレートのマリアージュを、お酒とともに、ゆっくりじっくり味わう贅沢なチョコレート。と言っても、お酒と合わせるのはあくまで提案とのことで、私はお酒でなく、ノンアルコールで、コーヒーや紅茶に合わせたのですが……十分に楽しめました。ところでブランド名、独特ですよね。「YES.SHE KNOWS」　の「S」に斜め線が引いてあるのは、女性にも男性にも楽しんでもらえるようにとのこと。 さらに、「あの人の知ってるモノってやはり特別だよね」という意味も込められているそうです。チョコレートの無限大の可能性を感じる「YES.SHE KNOWS」の「pairingチョコレート」素材が面白く断面も楽しめるので、一粒を半分にカットして、大切なあの人と一緒に、おいしさを分かち合ってくださいね！ゆっくり過ごす大人の時間のお供にオススメです。 ■YES.SHE KNOWS 公式サイトはこちら＞＞【横浜高島屋】アムール・デュ・ショコラ会期：1/26（水）〜2/14（月） (オンラインでも販売）【大丸東京】バレンタイン　ショコラプロムナード会期：1/27（木）〜2/14（月） https://mi-mollet.com/articles/-/34221?layout=b ‘YES. SHE KNOWS Pairing Chocolat’ #YesSheKnows #ysk #pairing #chocolat #chocolatier #イエスシーノウズ #ペアリング #ショコラ #ショコラティエ #石井秀代 #知る人ぞ知る #ギフト #スイーツ #贈り物 #おもたせ #お取り寄せ #お取り寄せスイーツ #バレンタイン #バレンタインフェア #バレンタインチョコ #横浜高島屋 #高島屋 #アムールデュショコラ #大丸東京 #大丸 #ショコラプロムナード #valentine

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