the Blind Donkey

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最終更新日: 2026/03/22

the Blind Donkey

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_ 春の食材続々と。 It’s starting to feel like spring.

2026/03/18に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 2026/03/10 Now on the menu !! 三重尾鷲ヒラメのポワレ w/ 里芋と白菜、ほうれん草、らっきょう、春菊のソース Pan-roasted flounder with taro,chinese cabbage, spinach, shungiku sauce 春らしいグリーンと白が綺麗な一皿。ヒラメ @岩崎魚店里芋、らっきょう @nakazato_naturefarm 春菊、白菜 @homemakers.jp ほうれん草 @sho__farm

2026/03/10に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 2026/03/06 Now on the menu !! 春のお料理が始まっております！ Hotaruik squid risotto with nanohana greens, fukinoto and lemon. 兵庫浜坂蛍烏賊のリゾット w/ 菜の花と蕗の薹、レモン季節の移り変わりを感じたら、季節の移り変わりを感じたくなったらぜひ味わってください！アラカルト、コースお選びいただけますのでお気軽にお越しください。蛍烏賊兵庫浜坂植一菜の花 @yasai.no.chie @homemakers.jp 蕗の薹 @sho__farm レモン @tatemichiya796 パセリ @shimota_farm.shimotahiroring

2026/03/06に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 2026/02/15に開催された吉田パン工房さんのパン教室の様子です。また来年👋 Moments from the Yoshida Bakery Bread Workshop on February 15, 2026. See you again next year.

2026/03/06に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 2026/03/05 Spring has come !!! 春風と一緒に春の食材が舞い込んできました。春野菜、山菜の豊かな香りをぜひ味わってください！

2026/03/05に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ English below ※都合により内容・お時間等変更となりました。＜第5回吉田パン工房さんワークショップのお知らせ＞今年も恒例の人気イベントを開催します！私たちがいつもお世話になっている、京都・吉田パン工房の吉田祐治さんをお招きし、パン教室を開催します。気がつけば今回でもう5回目となりました。デモ形式から内容を変更し、実際に手を動かしてパン作りを体験していただくワークショップ形式で開催いたします。吉田さんの指導のもと、今回は初のブリオッシュ作りに挑戦します。生地の捏ねから発酵、焼成までを実践しながら学べる内容となっており、ご家庭でも再現しやすい、分かりやすいレシピをご紹介いただきます。また、当日はDonkeyより軽食をご用意。焼き上がったブリオッシュはお持ち帰り頂けます。吉田さんから直接お話を聞きながら、一緒に手を動かせる貴重な機会です。パン作りが初めての方も、どうぞ気軽にご参加ください。 ⸻ 日時：2月15日（日）時間：12:00〜14:30（定員15名）場所：the Blind Donkey （リトルトーキョー 2F) 参加費：¥10,000 （軽食＋持ち帰り用パン付き）持ち物：・ボウル（25cm程度）・エプロン・手拭き用タオル・パン持ち帰り用の袋・カード（生地を混ぜたり切り分けたりする際に使用する、柄のないヘラ） ⸻ ご予約は Peatix 又はお電話（090-2568-2806）より承ります。 ___ ※ Please note that the content and schedule have been updated due to unforeseen circumstances. 〈5th Yoshida Bakery Workshop〉 We are excited to host our annual and much-loved event once again! We will be welcoming Yuji Yoshida of Yoshida Bakery (Kyoto), whose bread we have worked with for many years. This will be our fifth workshop together. This time, instead of a demonstration-style event, we will be holding a hands-on workshop where participants will actively make bread themselves. Under Yoshida-san’s guidance, we will be making brioche for the first time. Participants will learn the full process, from kneading and fermentation to baking. The recipe is designed to be clear, approachable, and easy to recreate at home. We will also prepare a light meal from The Blind Donkey, and the brioche you bake will be yours to take home. This is a rare opportunity to learn directly from Yoshida-san while working together. Beginners are very welcome, so please feel free to join us. — Date: Sunday, February 15 Time: 12:00 pm – 2:30 pm (Limited to 15 guests) Fee: ¥10,000 (Includes light meal + brioche to take home) Please bring: • Mixing bowl (approx. 25 cm) • Apron • Hand towel • Bag to take bread home • Dough scraper/card (plain, without handle) — Reservations are available via Peatix or by phone (090-2568-2806).

2026/02/04に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 2026/01/28 @sho__farm さんからのブロッコリー🥦 とっても可愛らしい造形。近頃の厳しい寒さのおかげで冬野菜は特段あまみを増しています。皆さんに召し上がっていただきたいお料理がたくさんあります。清澄白河へぜひ、お越しください！！日本の冬を楽しみましょう🫏

2026/01/28に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 2026/01/09 Now on menu !! 千葉八街今村製粉所イマフン小麦のトロフィエ w/ 厚岸のアサリとケールペスト Homemade trofie pasta with Hokkaido clam and kale pesto 今村さん達が育てる自家採種イタリア小麦を使ったパスタ。石臼ひきの小麦の力強い香りは厚岸のアサリとケールの味わいの後にも心地よく余韻が残ります。作物としての小麦の魅力を噛み締めて欲しい🌾 イマフン小麦 @imafun2014 ケール @yasai.no.chie 紫カリフラワー @homemakers.jp

2026/01/09に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ Englisg below the Blind Donkeyは2026年1月6日(月)までお休みを頂きます。移り変わりの激しい飲食業界ですが、2025年もこうして変わらずお客様を迎えられた事を嬉しく思います。又、日頃支えて下さる生産者さん、漁師さん、そしてお客様に感謝申し上げます。新年は1月7日(水)から営業致します。 2026年もどうぞ宜しくお願い致します。お休み中はお電話に出られません。ご予約はTablecheckよりお願い致します。それでは良いお年をお迎え下さい 🫏 ___ the Blind Donkey will be closed until Monday, January 6, 2026. The restaurant world keeps changing fast, but we’re truly grateful that in 2025 we were able to welcome you as always. Thank you to all of our farmers, fishermen, and everyone who continues to support us — we couldn’t do this without you. We’ll reopen on Wednesday, January 7, 2026. We look forward to another year with you. During the holidays we won’t be able to answer phone calls. Please make reservations through Tablecheck. Wishing you a warm and happy New Year 🫏

2025/12/30に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 2025/11/14 Now on menu !! バターナッツカボチャのラビオリ w/ 原木椎茸とセージバターバターナッツカボチャの優しい甘みを包み込み、肉厚で旨みある椎茸、森のような香りのセージバター。秋から冬へ変わる冷たい空気が嬉しく感じられる一皿です。 @omefarm バターナッツカボチャ @fujishukin 原木椎茸 @shimota_farm.shimotahiroring セージ

2025/11/14に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 太陽、地下水、虫、微生物のちからを借り地球と人に優しいたのしいのうぎょう🌏 群馬県嬬恋村宮崎兄妹の "CULTIVATE (カルチベイト)"へ伺いました。 @cultivate.llc / @summeroflove_strawberry 標高約1,100mの涼しい気候で育った夏秋苺「SUMMER OF LOVE」太陽、地下水、虫、微生物のちからを借りて地球と人に優しくてたのしいのうぎょうで育った苺。甘酸っぱくて心躍る香りは私たちをいつでもハッピーにしてくれます。私たちのお腹から胸あたりに苺は実り、楽は姿勢で作業ができるようにと考えられたところも優しさが溢れています。さらに100mほど登ったところ、浅間山を眺められるそこに畑がありました。火山灰地質のふかふかの黒土で育まれたお野菜たちはミネラルをたくさん吸い上げみずみずしいものでした。スイスチャードを齧るとあれ、いま塩をかけたっけ笑と錯覚したのを覚えています。彼らの試行錯誤はすべての愛する地球と人のために。彼らの苺やお野菜はブラインドドンキーや軽井沢 @stand_fog でたのしめます！アユミさん、シュウヘイさんありがとうございました！

2025/11/07に公開Tsumagoi, Gunma 日本群馬県

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_ 栃木県上三川町いろいろ米上野長一さん「美しく変わらない昔の風景を残したい、未来の人たちに見せたい。」 30年以上田畑に立つ上野さんの言葉は、私たちが今日もレストランに立つ為の心の糧になりました。収穫直前の朝私たちはお伺いしました。田んぼには穂を垂れた稲穂の鮮やかな風景がありました。稲穂のすきまには風が通りさわさわとゆれていました。稲刈り前のお忙しい中ありがとうございました。 #上野長一

2025/10/03に公開栃木県上三川町日本栃木県

https://www.instagram.com/explore/tags/上野長一#上野長一

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_ 北海道美瑛百姓や青木さん晩夏の夏野菜のアイオリ w/ 平飼い卵とアンチョビ次第に秋めいて来た今日この頃。北海道からは最後の夏野菜がまだまだ届いています。美瑛の青木さんから頂くおまかせの野菜は、アイオリソースを添えて前菜に。焼いたり蒸したり、其々別々に調理されたお野菜の美味しい事。添えた茹で卵は勿論 @kurkkufields さんの平飼い卵。自由にのびのび育った鶏達の卵は、とてもピュアな味わい。夏の名残を味わう、晩夏の小さなアイオリ。自然に寄り添う、大切な一皿。 #アニマルウェルフェアアクションキャンペーン #平飼い卵 #ケージフリー卵 #百姓や

2025/09/30に公開the Blind Donkey 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/アニマルウェルフェアアクションキャンペーン#アニマルウェルフェアアクションキャンペーンhttps://www.instagram.com/explore/tags/平飼い卵#平飼い卵https://www.instagram.com/explore/tags/ケージフリー卵#ケージフリー卵https://www.instagram.com/explore/tags/百姓や#百姓や

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_ 森林ノ牧場栃木県那須町山川さん達の元を訪れました。 @shinrinno (姉妹店 @cimi_restorant と共に) 「牛がいることで生き物が集まる牧場に」クモやバッタ、トンボ色々な虫が暮らす森林の中を抜けると陽当たりの良い牧草地と木々が集まる林があります。ジャージー牛たちは心地よさそうに木陰に横たわり、牧草やカキドオシなど様々な緑を食んでいました。よく陽が差す暑い日で、私たちも一緒に木陰で休み熱ったら頭を冷まします。ぼーっと彼らを眺めるとゆっくりと時間が進むのを感じます。平和で優しい緑あふれる風景が目の中いっぱいになります。この風景が好きで人々に観せたいと山川さんは話します。観光としての訪れる方々へ「その土地の光を観せること」ができたら良いと話してくれたのが心に残っています。山川さんたちは人間も森林の中へ迎えてもらえるような牧場づくりをしています。(牛と人と自然のバランスを大切にする酪農) 牛たちの出したものは虫と自然の力を借りて土となり、またそこに草が育ちます。牛たちは私たちが食べることができない草を食み、ミルクやバターを分けてくれます。巡り巡って私たちの元へ届くことを実感しました。大切に頂きます。ありがとうございます！お忙しい3連休にお時間いただきありがとうございました！

2025/09/26に公開森林ノ牧場日本栃木県

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_ 郡司製陶所さん訪問 (姉妹店 @cimi_restorant と共に) 日々私たちが使っているお皿を制作してくださった郡司さんの元を訪れました。私たちの料理を受け止めてくれる大きな手のようにあたたかみがあるお皿です。ブラインドドンキーのお皿は、原料である土の質感を感じられるよう裏側には釉薬をほどこさず仕上げてくれています。よく手に馴染みます。ジェロームは自身の生まれ南フランスのお皿を2人に、慶子さんは割れを継いで直してくれたお皿をプレゼント。今日も大切に使わせていただきます！ @tsunehisa_keiko_gunji

2025/09/24に公開- 指定なし

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_ 北海道美瑛町百姓や青木さんのおまかせ野菜。今年も届いています。暑いうちに是非。 #百姓や #美瑛町

2025/09/04に公開the Blind Donkey 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/百姓や#百姓やhttps://www.instagram.com/explore/tags/美瑛町#美瑛町

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_ Now on the menu. Petit summer aioli with egg and anchovy 熊本黒川温泉御客屋夏の小さなアイオリ w/ 卵とアンチョビ _ もはや夏の定番のひと皿。焼いたり、茹でたり、それぞれに美味しさを引き出した野菜をたっぷりと。素材の良さと季節の空気が一皿に詰まった前菜。夏の断片を召し上がれ。 _ こちらの前菜は、時期毎に中心となる農家さんが変わります。今週8/6-9はほぼ全て、黒川温泉の御客屋さん @okyakuya_ryokan から頂いたお野菜で構成されています。

2025/08/08に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 2025/07/30 こんにちはブラインドドンキーです。夏休みを満喫し、今日7/30から営業再開！北海道の夏野菜が最盛期を迎えております。今年もこの日が来てくれて嬉しく思います。 @lalalafarm 7/31(木)明日からメニューも一新する予定です。一緒に夏を楽しみましょう！

2025/07/30に公開- 指定なし

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_ 中里さんのとうもろこし。レストランにとって一番大事なのは、一次生産者である農家さんであって、僕たちが出来る事は、お客様に届けるほんの最後の一瞬のお手伝いだと常々思っています。お皿の上のしごとは、農家が半分、料理人が半分。 Jeromeがよく言っていた言葉です。先日、中里自然農園さんから、とうもろこしの生育が芳しく無いとのご連絡を頂きました。一般向けの販売は諦める、販路に困っていると。中里さんのとうもろこしは本当に美味しいんです。廃棄されるのは忍びない。こんな時にこそ我々料理人の技術があります。お皿の上の最後の部分、ここぞとばかりのレストランの仕事。そんな思いで生まれた一皿です。既に大好評。夏のマスターピースになりそうな予感。 Sweet corn velouté with potato gnocchi, fresh ricotta and shiso 中里自然農園とうもろこしのブルーテ w/ インカのめざめのニョッキ、フレッシュリコッタ、紫蘇とうもろこし & インカのめざめ @nakazato_naturefarm フレッシュリコッタ @cheese_stand 小麦粉 @imafun2014

2025/07/02に公開the Blind Donkey 日本東京都

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_ 長野県佐久市、長谷川治療院農業部。長谷川すみえさんの畑に伺いました。すみえさんのお野菜は、美しく澄んだ味わい。畑を取り巻く美しい景色を見れば、何となく納得がゆきます。 Donkeyには、週に一回おまかせでお野菜が届きます。いつも箱を開けるのが楽しみです。中でも、佐久古太きゅうりは、大好きなお野菜の一つ。夏の風物詩と言って良いでしょう。もう少ししたら皆様にもお届けできるかと。すみえさん、いつもありがとうございます。

2025/06/24に公開佐久市日本長野県

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