コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順【2月のスケジュール】 遅くなりました！ 2月のスケジュールです。 ご予約は18:00-のディナータイムのみ承っております。 下記メールアドレスまでお問い合わせください。 y.cyodo@gmail.com (カフェタイムは予約不可) 2/16(日)の夜は、 ナチュラルチーズ専門店フェルミエで研鑽を積み、 きらっきらした目でチーズ愛を話してくれるそよかちゃんとチーズとワインの夜を開催します。 第一回のテーマは”コンテチーズ”。 熟成期間違いのとっておきのコンテチーズをそよかちゃんが、それぞれに合わせてみたいワインを店主が選びます。 これが決まりだ！とお出しするより、皆でチーズの知識を深め、こんなのが合うかなとディスカッションするような会にしたいと思っています。 それぞれのチーズの保管方法などについても教えてもらいますので、飲食関係で働かれている方も、一般のお客様もぜひ、いらしてください🍷詳細はまた後日お知らせします。 2/22(土)-2/24(月)は葉山の森山神社境内でイベントに出店いたします。遠くでのイベントは初めてなので、今からドキドキと準備しています。 週末ですが幡ヶ谷の店舗はおやすみとなりますのでお気をつけください。 ————————————————————————————— すでにご承知おきの方には大変失礼と存じますが お店とお客様のミスマッチを防ぐため念の為下記ご確認くださいませ。 ・明るい時間はカフェとして営業している当店ですが 18:00以降はお食事とワインのお店となります。 ワインをお飲みにならない方のご入店は原則お断りしておりますのでご留意ください。 ・ウォークインの場合を除き、 ご予約の場合はハシゴやアペロでのご利用をお断りしております。ディナーとしてワインとともにお食事をしていただける場合のみ承っております。 ・お酒に強い弱い、お食事の量が食いしん坊少食、当日のご体調、色々とご事情があるかと存じますのでこういった制限を設けるのは本意ではないのですが、お一人様2杯以上のワインのご注文をお願いしております。 小さいお店ですのでご理解いただけますと幸いです。 お願いばかりで大変恐縮ですがお連れ様にもご共有いただき お店を楽しんでいただけますことを心より願っております。2025/02/05に公開- 指定なし0.37%1410“柑橘のパフェ🍊🍋” 金継ぎ教室にご参加くださった皆様、 素晴らしい2日間をありがとうございました。 皆様それぞれに大切に思う気持ちがぎゅっと詰まった器をご持参くださり、そのストーリーを伺えたことも 私たちにとって心に残る時間となりました。 あやちゃん @ayacourvoisier の製作途中に破損してしまった器をお選びいただいた方も、真っ白なお皿にゴールドがちょんっとアクセントになりまるでアクセサリーのような美しさに進化する様を見て私たちまで幸せになりました！ 先生のチアリさん @chiari.mtmt は都立大学で定期的に伝統金継ぎのお教室を開催されていますのでご興味がある方は是非参加されてみてください✨🍽️ 先生にお直しをお願いすることも可能です。 明るく的確な先生の教え方、皆きっとファンになっちゃいます。 さてこの金継ぎ教室のスペシャルデザートは柑橘のパフェでした🍋🍊 イベント限定の予定でしたが、金継ぎ教室の余韻を皆さまにも味わっていただければと思い、本日〜2月末まで【平日の8:30-16:00限定】でご提供いたします🍨 是非味わいにいらしてください。 ⚠️パフェのご提供にあたって⚠️ 以前、幡ヶ谷に移転してくる前のお店では季節ごとにパフェをご提供していたのですがこちらに店舗を移してからパフェはやらないでおこうと決めておりました。 なぜかというとパフェのときめきやご褒美感を感じて欲しいお店の気持ちと裏腹に、撮影やコレクションを目的とした方が増えてしまい、気持ちの良い空間にならなかったからです。 私たちは”Cyōdo “という名の通り、色々な方にちょうどいい空間でありたいと考えています。 しかしながら、マナーや配慮のない方、お店からお断りしていることを平気で破る方へちょうどよいお店でありたいとは全く考えておりません。 良識の元に自由な店でありたいと思っておりますので、 細かなルールを設けるようなことも粋だと考えておりません。 また、皆さまが想像してくださっているよりもずっと小さな店です。おひとりおふたりの過ごし方でお店全体の空気が全く変わってしまうくらいです。 だからこそうちのスタッフたちには洗い物の音、お皿の置き方、厨房を使う音、どうでもいいような細かなことも、お客様の過ごし方に影響してしまうよといつも伝えています。 静かにゆったりお過ごしのお客様がいらっしゃる場に、 泥酔して周りの空気を壊すような振る舞いをされるお客様がいらした場合、その場のお客様の時間を守るために扉の前でお断りすることもあります。 それは差別なんかではないと、 皆さまきっとご理解いただけるかと思います。 それと同じで、 あれがダメこれがダメと公式に明示して羅列するようなことはありませんが、 配慮のないお写真の撮影をされていたり 通常営業に支障がでるような行動をされており、 言葉の匙加減でお伝えしてもご理解いただけない場合には その行動をご遠慮いただくようお伝えさせていただきますので、予めご了承いただけましたら幸いです。 映えやコレクション目的の方にお過ごしいただきたいお店ではございませんので、お店とお客様のミスマッチを防ぐためにもご理解いただいた上でご来店ください。 こんなことを書くと、いつも心を寄せてくださるお客様方が不安そうに、写真っていいかしら？とわざわざ聞いてくださるのですが そんなふうに不安に思ってくださる方に限って全く問題ございません。店主だって、大好きなお店のお料理を後から写真で見返して幸せを感じるタイミング、たくさんあります。 とにかくところ構わずカメラを向けたり、シャッターをバッチバチにたいたり、そのようにされたい方は是非事前にアポイントをいただければ営業時間外にてご対応させていただきます。2025/01/28に公開- 指定なし2.23%8412“柑橘のパフェ” 明日からの金継ぎ教室のティータイムにご用意する柑橘のパフェです🍊🍋 柑橘の繊細でさっぱりとした味わいが金継ぎと共鳴するような気がして旬の美味しをパフェに閉じ込めました。 マリアージュフレールのパリ•アールグレイか、コーヒーと合わせて。 ⚠️明日、1/26(日)は金継ぎ教室開催のため通常営業はお休みです。お気をつけください⚠️ 📢直近のスケジュールについて少々変更がありますのでお知らせです！ •2月から、ディナータイムについてオープン時間を18:00-とさせていただきます。 すでに17:00-でご予約を承っているお客さまにつきましてはそのままで大丈夫ですのでご心配なさらずお越しください。 もともと明るい時間の営業は イタリアやフランスのカフェみたいに、 仕込みや準備しているところに常連さんがやってきてパッとエスプレッソなんか飲んでちょっと話して帰っていく そんな感じのカウンターカルチャーを Cyōdo でできたらなぁなんて、 “仕込みの合間”というような気分で店主1人で始めました。 始めてから1年半経ってスタッフも増え、ありがたいことに明るい時間を求めて来てくださるお客様もたくさんになり、 仕込みや勉強の時間が段々追いつかなくなってきてしまったのでディナーまでの間の時間を少し長くいただくことにしたいと思います。 いつもご愛顧ありがとうございます。 •直近のスケジュール 1/25(土) 8:30-16:00 18:00-23:00(21:30l.o) 1/26(日)⚠️金継ぎ教室⚠️通常営業はお休みです 1/27(月)金継ぎ教室 1/28(火)8:30-16:00 18:00-23:00(21:30l.o) 1/29(水)8:30-16:00 ディナーおやすみ 1/30(木)8:30-16:00 18:00-23:00(21:30l.o) 1/31(金)8:30-16:00 18:00-23:00(21:30l.o) ご予約はディナーのみ承ります→y.cyodo@gmail.com #８時３０分から１６時はカフェとアペロ #18時からはワインと料理の店 #ご予約はディナーの時間のみ承ります #席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです🙏2025/01/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/18時からはワインと料理の店#18時からはワインと料理の店https://www.instagram.com/explore/tags/ご予約はディナーの時間のみ承ります#ご予約はディナーの時間のみ承りますhttps://www.instagram.com/explore/tags/席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです#席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです0.72%2710【夜の営業について】 度々体調を崩し、お休みをいただいており申し訳ありません。 年明けに風邪をひき、病み上がりの状態で プライベートで食べた生牡蠣にあたり 今週頭からお腹ピーピー、熱も出て、 びっくりするくらいの胃痛で おやすみをいただいておりました。 縦になると胃が痛く、横になるか前屈みの姿勢でしかステイできない感じで、ご連絡へも返信が滞り不甲斐なさでいっぱいです。 やっとお粥とお味噌汁の汁の部分が食べられる、 くらいに回復いたしました。 2ヶ月前から楽しみにしていた生牡蠣パーティー、 そもそも生牡蠣大好き、 フランスでもどこでも生牡蠣食べてへっちゃらだったので、 今まで怖いもの知らずだったのですが やっぱり体調が万全でない時はダメなのですね…. (これを見ているかもしれない牡蠣を用意してくださった友人へ 完全に私の体調管理の責任です！) 体調は回復してきたのですが、 ノロウイルスの観点からも大事をとって本日までおやすみ 明日から営業再開とさせていただきます。 ご不便をおかけし、 特に1月は満足に営業ができておらず申し訳ありません！！ お昼の営業は頼れるスタッフたちが毎日頑張ってくれています🥲💌 どうぞ明日からまたよろしくお願いいたします。2025/01/16に公開- 指定なし1.37%5146金継ぎWorkshop with Chiari Matsumoto 1.26(sun)14:00-17:00 | 1.27(mon)10:00-13:00 金継ぎ師の松本チアリ @chiari.mtmt さんをCyōdoへお招きし、金継ぎのワークショップを開催いたします。 店主がフランスから持ち帰ったお皿をCyōdoでは多く使っています。 そんなお皿が割れてしまったり欠けてしまった時のが〜〜〜んの気持ちはひとしお... 修復不可能かと思われたパリパリのお皿をチアリさんに修繕していただいたところ、 むしろこのお皿ばかり使いたくなるような美しい姿に生まれ変わらせてくださいました。 金継ぎをしているときの無心になれる楽しみも、 より愛しさが増した器が手元に返ってくる時の喜びも ぜひたくさんの方に味わっていただきたい。 ご自身の器をお持ち込みいただき修繕することができます。 また、この会のためにセラミックアーティスト・Aya Courvoisier @ayacourvoisier さんの 製作過程で割れや欠けが生じてしまった作品たちを提供していただけることになりました！ 金継ぎはしてみたいけれど今すぐに直したいものが手元に無い...という方、 あやさんの作品のファンの方、あやさんの作品を別途ご購入いただき修繕することもできます。 お教室の後は、美味しいお茶とデザートが待っています！ 金継ぎを通して生まれる器の新たな景色を、ぜひ皆さまと一緒に味わうことができたらと願っております✨ 1月26日(日)と1月27日(月)にて開催いたします。 完全予約制とさせていただきますので、以下の詳細をご確認の上お申し込みください。 ▼金継ぎワークショップ詳細▼ 漆を使った日本の伝統金継ぎと簡易金継ぎを融合した方法でのお直しとなります。 また、本イベントでは金継ぎワークショップの後に、Cyōdoのお茶とデザートでティータイムがございます。 【日時】 ✴︎追加枠✴︎ 1月26日（日） 10:00〜13:00 ←満員 ①1月26日（日） 14:00〜17:00 ←満員 ②1月27日（月） 10:00〜13:00 ←残り1席 【開催場所】 幡ヶ谷『Cyōdo』 東京都渋谷区本町6-37-10 【定員】 各回６名(完全予約制・先着順) 【予約方法】 以下のフォームよりご予約いただけます。 https://forms.gle/AdHN4AKF4iuEa45w8 【料金】 ワークショプ参加費 9,500円(税込) ※セラミックアーティスト・Aya Courvoisierさんの器を購入される方は、別途器代を頂戴いたします。 制作過程で破損が生じてしまった作品で、それぞれ1点もののため先着順にて受付させていただきます。 ※お支払いは現地決済となります。キャッシュレスオンリーとさせていただきます。(クレジットカード、電子マネーのみ) ※ 仕上げには真鍮粉を使用します。別途＋1000円（税込）/個で純金粉に変更可能です。 真鍮粉は初めは金色ですが経年で変色します。変色が気になる方には純金粉をおすすめします。 ※ 漆を硬化する必要がありますので、当日のお持ち帰りができません。講師がお預かりして硬化させてから完成品を後日「着払い」にてご自宅に郵送いたします。 【持ち物】 ・ エプロン、または汚れても良い服装 ・ 必要な方はメガネ、老眼鏡 ・ 修繕する陶磁器1点 →割れの場合：2分割まで／割れの長さ片面で10cmまで、欠けの場合：2箇所まで／欠けの直径2cm以内2025/01/08に公開- 指定なし0.68%2570！Hiring！ 1月から、週に一度週末に働いてくださる方を募集いたします。 下記メールアドレスまで、 履歴書をPDF添付にてご連絡いただけましたら幸いです。 雇用形態:アルバイト 勤務頻度:土日のどちらか1日 勤務時間:7:50-16:50(休憩1h) 全時間でなくても構いません 勤務開始時期:1月〜 時給:¥1200- info.cyodo@gmail.com2024/12/18に公開- 指定なし0.63%2390ストーブを点ける寒さになりました❄️ 12月、例年Cyōdo はちょっとゆったりめ。 特に早めの時間がゆったりしていることが多いので 是非大切な人と、年末の締めに近況を報告し合ったり 12月の夜にしか感じられないドリーミーングな気分を味わったりしに来てください🎄🎺🦢 ストーブの光と、キャンドルと、静かな店内で過ごす夜。 お昼は冬の光。 ぜひぬくぬくと。2024/12/13に公開- 指定なし0.78%2960“Thank you for coming to the Christmas event！🎅✴︎” 青山展示室でのクリスマスイベントにお越しいただいたお客様。ありがとうございました！🎄 店主は商品を作った後、イベント中はスタッフの風海ちゃんに任せていましたが、 会期中に美味しかったからとリピートで買いに来てくださったり、大阪や和歌山など遠方から買いに来てくださった方々もいらしたとのこと。 自分へのご褒美にと、幡ヶ谷のCyōdo とハシゴしてくださる方もいらしたり…。 もっと買えばよかったとメッセージくださったり… 早速感想をくださるお客様もたくさんで私たちまで幸せをいただく素敵なイベントでした。 そして魅力的な出展者の皆様と、そのお客様方も… 本当にありがとうございました！✨ ——————————————————- Special Thanks @convenienceyoung @canaendou @anil_accesorios @sowhat_flowervase @sanako__kato @arakkiarakki @uraraflowers @gunjian2024/12/10に公開- 指定なし1.0%3790“12月の営業スケジュール” 大変遅くなりましたが12月の営業スケジュールです🍽️ 日曜日は8:30-16:00の営業、 ディナーはお休みですのでお気をつけください。 年末年始は12/30-1/3までがお休みです💌 引き続きご予約はワインバータイムのみ承っています。 この時間は、申し訳ありませんがワインをお飲みにならない方は来店をご遠慮いただいております。 インスタグラムのDM不調が続いており、 大変お手数ですがご予約はメールにてお願いいたします。 y.cyodo@gmail.com #８時３０分から１６時はカフェとアペロ #17時からは食事もあるワインバー #ご予約はワインバーの時間のみ承ります #席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです🙏2024/12/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/17時からは食事もあるワインバー#17時からは食事もあるワインバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご予約はワインバーの時間のみ承ります#ご予約はワインバーの時間のみ承りますhttps://www.instagram.com/explore/tags/席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです#席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです0.24%90012/6(Fri.)-12/9(Mon.) ✨明日から4日間✨ 🎄Christmas event at 青山展示室246”🎄 (🦢会期中も日曜日を除き幡ヶ谷のお店も営業しています🦢) クリスマスイベントに持っていくラインナップは… Jam •いちごとシュナンソンのジャム •ラフランスとペルノーのジャム •パイナップルのミルクジャム Tomato souce •ホームメイドトマトソース Scone •プレーンスコーン •ホワイトチョコレートとレモンのコンフィのスコーン •グリオットチェリーのスコーン Granola •オリジナルグラノーラ(シュガードアーモンド、クランベリー、有機オーツ、シナモン、カカオニブ、ココナッツオイル、アップルジュース) Herb tea •My cup of teaのハーブティたち •cuisinier linen tote👜 お料理に関わる全ての人へ。丈夫と可愛さと、使いやすさを考えたキュイジニエリネントート。 イベントでひっそりお披露目いたします〜！ イベント後はEC販売を予定しています。 Original porch “Cyodo “の刺繍が入った、オリジナル巾着を作りました！ プレゼント用に是非お使いください🥰 _________________________________________ Tokyo Christmas Exhibition Group Popup 2024 12.6 fri - 12.9 mon 東京にて、今年は最後となる Exhibition Popup を12.6(金)-12.9(月)の4日間で行います。 クリスマスにぴったりなジャンルの異なる7名とご一緒に開催するので、ずっと眺めていられる、長くいたくなるような見応えある空間となっております。 もう少しで訪れる冬に向けて、大切な方や1年間やりきった自分への贈り物をぜひ見つけにきてもらえたらと思います。 ＜4days＞ 12.6 15:00-20:00 12.7-12.8 12:00-19:00 12.9 12:00-18:00 last day ＜青山展示室246＞ 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2-14-13 岡崎ビル2F 渋谷駅から徒歩5分 ＜Member＞ Illustrator / CONVENIENCE YOUNG @convenienceyoung Pottery / sanako kato @sanako__kato Jewelry / añil @anil_accesorios Vintage vase & Objet / sowhat vintage @sowhat_flowervase pottery / arakirina @arakkiarakki Flower / Urara flowers @uraraflowers Cáfe bar / Cyōdo @cyodo_official2024/12/05に公開- 指定なし1.07%4060“Original granola” オーガニックオーツ、ブラウンシュガーでコーティングしたアーモンド、クランベリー、カカオニブ、フランス産アップルジュース、ココナッツオイル、シナモン オリジナルグラノーラ、12/6(金)〜のイベントへ持っていきます〜！ 毎朝のちょっと贅沢な幸せに。 オリジナル巾着も作ったので、ジャムやスコーンと合わせてプレゼント用でも是非🥣 Tokyo Christmas Exhibition Group Popup 2024 12.6 fri - 12.9 mon 東京にて、今年は最後となる Exhibition Popup を12.6(金)-12.9(月)の4日間で行います。 クリスマスにぴったりなジャンルの異なる7名とご一緒に開催するので、ずっと眺めていられる、長くいたくなるような見応えある空間となっております。 もう少しで訪れる冬に向けて、大切な方や1年間やりきった自分への贈り物をぜひ見つけにきてもらえたらと思います。 ＜4days＞ 12.6 15:00-20:00 12.7-12.8 12:00-19:00 12.9 12:00-18:00 last day ＜青山展示室246＞ 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2-14-13 岡崎ビル2F 渋谷駅から徒歩5分 ＜Member＞ Illustrator / CONVENIENCE YOUNG @convenienceyoung Pottery / sanako kato @sanako__kato Jewelry / añil @anil_accesorios Vintage vase & Objet / sowhat vintage @sowhat_flowervase pottery / arakirina @arakkiarakki Flower / Urara flowers @uraraflowers Cáfe bar / Cyōdo @cyodo_official2024/12/03に公開- 指定なし0.29%1091“いちごとマルサラ酒のタルト” いちごの季節がやってきました🍓🌲 クリスマスはこれといって特別メニューは用意しない当店ですが、入り口に飾るリースをいつものお花屋さんに頼んだり、来週末のクリスマスイベント(at 青山展示室)に向けて絶賛シャカリキ準備中だったり、クリスマスの足音に耳を澄ませながら毎日を過ごしています🤶🎅 甘酸っぱいいちごに、マルサラ酒を加えた大人風味のカスタードクリーム、バターとアーモンドの香りたっぷりのクレームダマンド。 午後のひと休憩のおともにも、ワインや食後酒と合わせても。 ※9月から、17:00-23:00はワインをお飲みにならない方のご来店はご遠慮いただいております #８時３０分から１６時はカフェとアペロ #17時からは食事もあるワインバー #ご予約はワインバーの時間のみ承ります #席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです🙏2024/11/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/17時からは食事もあるワインバー#17時からは食事もあるワインバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご予約はワインバーの時間のみ承ります#ご予約はワインバーの時間のみ承りますhttps://www.instagram.com/explore/tags/席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです#席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです1.61%6110Tokyo Christmas Exhibition Group Popup 2024 12.6 fri - 12.9 mon Christmas pop up に参加します🎄🎁 自分への、大切な人への、プレゼントになるような とっておきを準備しています！ ホームメイドトマトソース、オリジナルグラノーラ、ジャム、クリスマスフレーバーのスコーン、 12月から本格始動する @cyodo_table のかわいこちゃんたちなどなど盛りだくさんに進行中！ 魅力的な皆さんとのイベントです。 是非スケジュールに✒️🗓️ 東京にて、今年は最後となる Exhibition Popup を12.6(金)-12.9(月)の4日間で行います。 クリスマスにぴったりなジャンルの異なる7名とご一緒に開催するので、ずっと眺めていられる、長くいたくなるような見応えある空間となっております。 もう少しで訪れる冬に向けて、大切な方や1年間やりきった自分への贈り物をぜひ見つけにきてもらえたらと思います。 ＜4days＞ 12.6 15:00-20:00 12.7-12.8 12:00-19:00 12.9 12:00-18:00 last day ＜青山展示室246＞ 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2-14-13 岡崎ビル2F 渋谷駅から徒歩5分 ＜Member＞ Illustrator / CONVENIENCE YOUNG @convenienceyoung Pottery / sanako kato @sanako__kato Jewelry / añil @anil_accesorios Vintage vase & Objet / sowhat vintage @sowhat_flowervase pottery / arakirina @arakkiarakki Flower / Urara flowers @uraraflowers Cáfe bar / Cyōdo @cyodo_official2024/11/20に公開- 指定なし0.75%2850金柑とキャラメルナッツのヌガーグラッセ❄️✨🍨 コンポートにした金柑と、カリカリにキャラメリゼしたヘーゼルナッツのヌガーグラッセ。 暖かい店内で、ワインやリヴサルトに合わせても、 カフェクレームやコーヒーとまったり午後のティータイムにも。 お皿は、フランスのサルグミンヌ製のプレート。 営業中に割ってしまったのですが、金継ぎ師の松本チアリさんが素晴らしく甦らせてくださいました。 @chiari.mtmt このお皿は一枚しかないのですが、 もしタイミングよく巡り会えば、是非チアリさんの手仕事もデセールと一緒に味わってみてください。2024/11/20に公開- 指定なし1.7%6430“最近のディナーメニュー” ワインバーと言いながら軽くもしっかりも食べられるようなメニューをご用意しています。 ※9月から、17:00-23:00はワインをお飲みにならない方のご来店はご遠慮いただいております #８時３０分から１６時はカフェとアペロ #17時からは食事もあるワインバー #ご予約はワインバーの時間のみ承ります #席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです🙏 ————————————————————————- 店主は食べ物にまつわるエッセイが大好きで、 特にシャンソン歌手でフードエッセイストの石井好子さん、 高山なおみさんの文章に、 フランス料理への憧れもときめきも育てられてきました。 (店内に置いているのでよかったら読んでみてくださいね) レストランのメニューを読むのも、料理本を読むのも、 知らない言葉から知らない世界の料理を想像して、 トライして、味わうその工程が大々大好きです。 だからこそ、昨今の、どこかに写真が出ている”お目当て”の料理しか興味がない、というようなムーブメントがちょっぴり寂しくて、料理の写真をインスタグラムに掲載するのを躊躇することがあります。 スタッフも私も食べること料理を考えるのが大好きな者たちが働いていますから、美味しそう〜！に料理について説明するのは得意(レストランの人ってみんなそうだと思いますが)なので、是非言葉を交わしたいなぁと思っています。 なんだか長くなってしまうのですがもう一つだけ。 何事も”恒常性”を保つには何かしらが犠牲になることが常だと思っています。 インターネットの発展であのお店にはあれがある、が分かりやすくなりすぎているのですが、それは誰かが切り取ったお店のたった一部でしかありません。 もっとお口に合う美味しいメニューに出会う可能性もたくさんあるんです。 そして、目指してきてくださる商品がいつでもどんな時でもある、は私たちのお店では保つことができません。 ロスが出てもいいから毎日たくさん必ず仕込んだり、 スタッフの残業を当たり前にしたり、 体調の変化に耳を傾けることを辞めたり、 そうすれば恒常性を保つことは可能です。 そうしないのは、スタッフも含めお店に関わる皆が心も体も健康で運営したいと思っていること、 例えばクロックムッシュやマダムのパンを作っていただいているお店も小さなご夫婦のお店で、できる範囲で卸していただいていること。 ネットに出ている情報はほんのほんの一部で 他にも魅力的なメニューを用意できるようにしております。 これはオープン当初から書いているのですが、 この名物を食べるための空間である、 というよりは空間で過ごすおともにメニューがあると考えています。 そのため、店前にお並びいただいたり、整理券を配布したり、予約システムを導入したり、クロックムッシュやマダムをリミテッドでカウントしたり、合理的かもしれないけれどお店の空気や味わいが壊れてしまうようなことをしていません。 周りの方が嫌な気持ちになるような写真撮影や、マナーのならないお客様へははっきり注意をさせていただいております。 お客様が楽しみに来てくださっているお気持ちを無碍にしないよう私たちもできる限り努力いたしますので、 AIロボットでも合理的システムでもない、 日々移り変わる人間の営む店だということを どうかご理解いただけましたら幸いです。2024/11/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/17時からは食事もあるワインバー#17時からは食事もあるワインバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご予約はワインバーの時間のみ承ります#ご予約はワインバーの時間のみ承りますhttps://www.instagram.com/explore/tags/席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです#席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです0.89%3360“11月の営業スケジュール” 【お知らせ】🥚11月から日曜日の営業を始めます🥚 11月から、日曜日の8:30-16:00、 明るい時間を営業します🍳🍷 日曜日にブランチやお茶に来たいといつもお声をいただいていて、開けられたらなぁとは思っていたのですが、 スタッフたちの協力もあり今月から開けることにしました！ 朝の散歩がてら、ブランチや、午後のまったり時間にぜひいらしてください。 引き続きご予約はワインバータイムのみ承っています。 この時間は、申し訳ありませんがワインをお飲みにならない方は来店をご遠慮いただいております。 インスタグラムのDM不調が続いており、 大変お手数ですがご予約はメールにてお願いいたします。 y.cyodo@gmail.com #８時３０分から１６時はカフェとアペロ #17時からは食事もあるワインバー #ご予約はワインバーの時間のみ承ります #席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです🙏2024/11/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/17時からは食事もあるワインバー#17時からは食事もあるワインバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご予約はワインバーの時間のみ承ります#ご予約はワインバーの時間のみ承りますhttps://www.instagram.com/explore/tags/席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです#席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方むけです0.35%1311“アッシェパルマンティエ” 毎年作っていますが、今年が1番美味しい。 和牛のスネ肉と千本筋という旨みが詰まった部位を じっくり煮込んでほろほろに。 マッシュポテトとチーズを重ねて、 フランス風の肉じゃがです。 ワインバータイムにオンメニューしています。 #8時30分から16時はカフェとアペロ #17時からは食事もあるワインバー #ご予約はワインバーの時間のみ承ります #席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方でお願いします🙏2024/10/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/8時30分から16時はカフェとアペロ#8時30分から16時はカフェとアペロhttps://www.instagram.com/explore/tags/17時からは食事もあるワインバー#17時からは食事もあるワインバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご予約はワインバーの時間のみ承ります#ご予約はワインバーの時間のみ承りますhttps://www.instagram.com/explore/tags/席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方でお願いします#席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方でお願いします1.01%3830“タルトタタン” 今年もタルトタタン始まりました。 しっかり濃い目にキャラメリゼしたりんご、バター 少しの塩気を効かしたブリゼ生地。 甘さを加えない生クリームを添えて。 バータイムはコニャックやカルヴァドスと、 カフェタイムはコーヒーやカフェクレームと合わせてどうぞ☕️ 本を読みながらゆったり過ごす午後のお供にジャズとコーヒーとタルトタタンを是非。 #8時30分から16時はカフェとアペロ #17時からはワインバー #ご予約はワインバーの時間のみ承ります #席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方でお願いします🙏2024/10/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/8時30分から16時はカフェとアペロ#8時30分から16時はカフェとアペロhttps://www.instagram.com/explore/tags/17時からはワインバー#17時からはワインバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご予約はワインバーの時間のみ承ります#ご予約はワインバーの時間のみ承りますhttps://www.instagram.com/explore/tags/席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方でお願いします#席数に限りのある小さな店ですのでご予約はワインやお食事をしっかり楽しみたい方でお願いします1.47%5534フランス紀行⑤ 日本の日常に復帰した途端バタバタしてフランス紀行が進まぬ店主です！ そしてフランス紀行の途中ではありますが、 4周年のお祝いにとわざわざ足を運んでくださった皆様。 本当にありがとうございます。 若くしてお店を始めてすごいね、と言っていただくことが多いのですが始めることよりも、続けることがどれだけ山を超えることの連続か、積み上げることの大変さとかけがえなのなさを感じる日々です。 そして続けることはお店に足を運んでくださるお客様の力なしにはできないことと、 年を重ねるごとに感じております。 若輩者で、まだまだ足りないこともたくさん。(お店を持っている以上そんなことは言っていられませんが) 感謝の伝え方も行き届かないところばかりで 憧れの師匠には程遠く、反省する毎日です(泣)。 ですが、積み上げてこなければ見えなかった景色、感じられなかった気持ちもたくさん味わわせていただいている今日この頃。 また明日から背筋を伸ばしてスタッフたち共々カウンターで皆様をお迎えできますよう精進いたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。 さてフランス紀行に戻ります。 ぶどうの収穫時期はどう見極めているのか！ ヴァネッサ @duvinauxliens がアルザスの畑でリースリングとシルヴァネールの熟し具合をチェックしにいくのに連れて行ってくれました。 広い畑で、日照具合や、風の当たり方、保水の具合、全ての条件が均一になることはないため、 シルヴァネール、リースリングそれぞれ、 全てのぶどうの木を周って、一粒ずつ実をもいで、バケツにいれます。 それをサンプルとして、 セラーに戻り、潰し、その液体にアルコールに変移するだけのポテンシャル(糖度)があるかを糖度計で測ります。 この時の液体(ぶどうジュース)の味で、 この後どのような味のワインを目指すか、を決めたりもするそうです。 この作業を一緒にやらせてもらったことで、 テロワール、とはこういうことなのかと、 すごく納得することができました。 ミレジム(ワインの製造年、収穫年)、に想いを馳せて あぁこの年は暑かったんだね、雨が多かったんだね、 まるで写真やビデオのように その年の記憶を液体に閉じ込め何年も後まで味わえる、 語り合える、と考えるととてもロマンチックですよね。2024/10/07に公開- 指定なし0.65%2441“Remontage” フランス紀行③ ルモンタージュ さて、3日目は再びピジャージュと、ルモンタージュという作業を行いました。 ルモンタージュは私の身長の2倍くらいあるステンレスタンクに脚立をたてて行いました。 ぶどうの果実から出たジュースをタンクの下から排出し、 ポンプで再び吸い上げてホースで満遍なくぶどうの房にかけながら戻し入れます。 お料理でいうとアロゼのような感じだなぁと思いながらやりました。 目的はピジャージュと同じで、表面が乾かないようにする、果皮の成分の抽出を促す、醗酵を均一にする、ことが目的ですが目指したい味によって方法を選びます。 Pigeage、Remontage, Bâtonnage、Foulageなど 文字では何度も読んで、 理解しようとしてもイメージできなかったことが、 ひとつひとつはとてもシンプルで 歯磨き、入浴、散歩、お皿洗い、これをまとめてモーニングルーティンと言います。 そして歯磨きには歯ブラシで磨く方法と、電動歯ブラシで磨く方法と、糸用事があります。 みたいなことだとわかってすごくスッキリしました。 私が書いていることはとても初歩的なことですが、 知ってみたら、そんなの当たり前じゃん！でも 見えないうちはわからないことってたくさんありますよね！ @duvinauxliens のVanessaとも、”ワイン作りはとてもシンプル。だけど複雑”と話しました。 お家でもぶどうを潰して発酵させて、 ピジャージュすることも、ルモンタージュすることもできます。複雑そうだけど意外に身近なこと。 だけど、複雑な要素がたくさん絡み合って、 そしてそれぞれの生産者の味が作られるのだなあと。 この後はその味の決め方に関わる作業に いくつか関わらせてもらったのでその話はまた次回！2024/10/02に公開- 指定なし0.36%1380<前へ123456...11>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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