Tsuyoshi Kimura

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約9ヶ月振りの帰郷。日々なにかと動きながら、今の自分にとって出来る最大限の仕事力と精神力と体力と向き合う一品一品に向き合う料理地場の食材の豊かさと歴史幼少期に遊んだトラクターのおもちゃ、約20年振りに乗ったトラクターを見送る作業着は20数年取ってあった、新品の高校の実習着。なんとも感慨深い数日間。 “ザ・ノンフィクション”の世界「サンサーラ」が染み渡る時間やりきった —— #glenkimkim, #kimulabo #Bartender, #バーテンダー

2024/08/11に公開

#glenkimkim#kimulabo#Bartender#バーテンダー

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11.July.2024 “レモン畑再訪” 群馬県高崎市、榛名山の麓。記録を遡れば、 2年前の初訪問と同じ日に再訪、お世話になっているレモン🍋に会いに。レモンの樹木も順調に成長し、今年は果実の成育も良好とのこと。素晴らしい食材の巡り合わせに感謝。 #産地巡礼 #ume #plum #梅 #lemon #レモン #無農薬レモン「農薬に極力頼らずに育てている、心にも体にも優しい、高崎レモン」やくしや “ @yaku_shiya ” https://yakushiya.base.shop/ —————— #kimulabo, #きむラボ, #ことわりをはかる, #理を料る, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #kimulabo, #きむラボ, #simpleisbest, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

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July.2024 “Japanese Tea to the World” 「茶農家を守り、日本文化を守り、そして自然を守りたい」そんな文化の真髄を伺うべく、東京へ。 " HANAAHU TEA " "究極の食中茶"を目指して、「旨味・苦味・渋味・酸味」などを食事に合うようにバランスよく設計し、日本文化同様、四季を大切にし季節の食材に合うように味わいを整え、商品すべてを四つの季語で表現する日本茶葉に向き合う、前衛的なブランディング。お世話になりました ——— #産地巡礼 #hanaahutea #japanesetea #日本茶 #tea #茶 ——— #kimulabo, #きむラボ, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

2024/07/06に公開

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30.April.2024 “クラフトビールとは” “日本クラフトビール界の第一人者” と言っても過言ではない、石井敏之さんが醸すISHII BREWINGへ訪問するため、栃木県足利市へ。 Britishな王道感とAmericanなパワフル感が融合したような、絶妙なバランス。お世話になりました “ISHII BREWING” http://ishiibrew.com ——— #産地巡礼 #ishiibrewing #craftbeer #beer #クラフトビール #地ビール #ビール ——— #kimulabo, #きむラボ, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

2024/07/03に公開

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28.May.2024 “沼田再訪” “北天” “天の雫” を手掛ける、群馬県沼田市・ゆたかぶどう園さんへ昨年、植樹に参加した成長を拝見に。・Sauvignon Blanc ・Cabernet Sauvignon 若干の雨模様の中、辻さんに案内頂き、当主・齋藤豊さんの畑へ。順調に成長している姿に感銘。その後は、定番ルートの原田農園さんに立ち寄り、人気ラーメン店・馬鹿旨のトマトラーメンを食す。まだまだ沼田は面白い。 🍇🍇🍇🍷🍷🍷🍇🍇🍇 ——— #wine #ワイン #sauvignonblanc #ソーヴィニヨンブラン #cabernetsauvignon #カベルネソーヴィニヨン #numata #沼田市 #産地巡礼 ——— #kimulabo, #きむラボ, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

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3.June.2024 “日本茶の世界” 元同僚である、堤音弥氏が満を持して開業した日本茶ラボ、 “時音(TOKINE)” 拘りが詰まった内装に、茶に包まれて穏やかに流れる、時の音。お世話になりました時音 https://tokine-takasaki.com/ ——— #tea #茶 #japanesetea #日本茶 #gyukuro #玉露 #nihonchalabo ——— #kimulabo, #きむラボ, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

2024/06/18に公開

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“越前打刃物” 約20ヶ月、待ちに待った包丁が届く。氷を切る時に欠かせない存在の骨切り包丁程よい厚み、鋭い切れ味。素晴らしい作品。高村刃物製作所 http://takamurahamono.jp/series/index.html ——— #takamurahamono #高村刃物製作所 #knife #包丁 #越前打刃物 ——— #kimulabo, #きむラボ, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

2024/06/17に公開

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27.May.2024 “FSX 国立本社訪問” 飲食業には絶対に欠かせない存在 …にも関わらず、滅多に注目を浴びる事のない、 “おしぼり” この世界の本質を少しでも知るために、日頃からお世話になっている FSX株式会社 (Fujinami Service Xpress) 東京・国立本社工場へ。我々の手元に”当たり前のように届く”までの徹底された衛生管理と企業理念、そして更なる未来を見据えた研究現場。改めて感謝です。お世話になりました https://www.fsx.co.jp ——— #産地巡礼 #fsx #fujinamiservicexpress #oshibori #おしぼり #towel #タオル ——— #kimulabo, #きむラボ, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

2024/06/16に公開

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“the maebashi shimbun me bu ku“ 連載【匠の手】 vol.3 web版に掲載頂きました。ありがとうございました。 https://mebuku.city/news/interview/post-31107-2/ ——— #mebuku #めぶく ——— #cocktails #カクテル #kimulabo, #きむラボ, #ことわりをはかる, #理を料る, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

2024/06/08に公開

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8.June.2024 “DENBA 生活 Day.4” 普段から感じる寝起きの首から肩甲骨、ふくらはぎや腿裏に感じるコリの改善を実感した上で、金曜日深夜業務後の改善に期待しながら起床した土曜日の朝。 …ここ数年感じたことがない程に、痛みも張りもなく、何なら寝起きから柔軟性が高い。自分ごとながら、改めて衝撃。寝起きから血流が良いせいか、起床時の体温が以前より若干高いのと、心拍数が約60弱→約70前後になっている変化は感じましたが、30分程度で落ち着きました。自律神経の自己管理は大事。 …これは、寝床だけではなく長時間移動にも活用出来るかも🤔🤔🤔 —— #denba #デンバ #自律神経 https://www.instagram.com/yamagen_denba?igsh=MWs3N25kZmx4bXA5cw== https://www.instagram.com/denba_singapore?igsh=NWk3czNpeGZjemJk ——— #kimulabo, #きむラボ, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

2024/06/08に公開

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4.June.2024 “DENBA 導入” 自らの自律神経の安定の為に、ついにDENBAを導入。もちろん、効果を分かっていた上で導入しましたが、改めて実感。元々かなりカラダは硬いほうで立位前屈で床に手指が付くどころか 20cmも届かない程にバッキバキ。しかしながら DENBAのスイッチを入れて間もなく、床スレスレに。30分後には指が付く。 …隣の部屋に行くと、付かない。(笑) 寝て起きた今朝、いつもより明らかにスッキリ目覚め、普段から感じる寝起きの首から肩甲骨にかけてのバッキバキも改善。次は深夜業務後の改善に期待。紹介して頂いた @gasukesingapore 本当に感謝🤵‍♂️✨ 気になる方、是非紹介します。身近な方でしたら、一度お貸しします🫡 —— #denba #デンバ #自律神経 https://www.instagram.com/yamagen_denba?igsh=MWs3N25kZmx4bXA5cw== https://www.instagram.com/denba_singapore?igsh=NWk3czNpeGZjemJk ——— #kimulabo, #きむラボ, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

2024/06/05に公開

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1.May.2024 “かぶりつきシャトーブリアン” シャトーブリアンをじっくり火入れしてかぶりつくという楽しみ方を見つけたのでサイズ的にも程良いフランス・ブルターニュ産の乳肉交雑種の仔牛・フィレを1本買ってみる。手で裂いて、かぶりつく。脂身もなくあっさりしていて美味。ついでに、グランマルニエ・蜂蜜・本醸造醤油でソースを作り、今が旬のアイヌネギのソテーと共に。 …あっという間の250g。 🔥🥩🥩🥩🤤✨ ご馳走様でした ——— #steak #ステーキ #beef #牛肉 #chateaubriand #シャトーブリアン #素人以上プロ未満 ——— #kimulabo, #きむラボ, #ことわりをはかる, #理を料る, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #家飯強化月間, #家飯, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

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21.April.2024 能登半島地震支援「能登に寄り添い、食べて応援する会 in 東京」石川・富山・福井・新潟等の名産品を中心に、スペイン食材やワイン・シェリー・石川の地酒を用いて振る舞う復興支援活動に、微力ながらボランティアとして参加。お声掛け頂いた @fermintxo77 シェフ、そして会場でご一緒させて頂いた皆様、お疲れ様でございました。またお役に立てれば幸いです🤵‍♂️🫡✨ —— #ishikawa #石川県 #noto #能登 #español #Spain #スペイン🇪🇸 ——— #kimulabo, #きむラボ, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

2024/04/22に公開

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15.April.2024 シンガポール🇸🇬→日本🇯🇵に帰国してちょうど3年、群馬県民歴4年目に突入。あっという間に時が経つのは年齢のせいか。中学・高校生なら既に進学していると考えると末恐ろしい時の早さ。(笑) 転々としてきた人生の中でも、故郷の北海道猿払村(約17年)、シンガポール(約6年半)、北海道北見市(約5年)に次ぐ、 4番目の長さに。今までのような”弾丸”生活ではなくなりましたが、平穏に生きていきたいなと思います🤵‍♂️🤵‍♂️🤵‍♂️

2024/04/15に公開

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31.October.2023 “第1回スペイン・アンダルシア州試飲試食会 in 関西” at ヒルトン大阪約4年半ぶりの大阪滞在(4時間一本勝負)、目的はスペイン・アンダルシア🇪🇸を浴びに。懐かしい景色と顔触れ、先輩達や同世代にもご挨拶が出来て、シェリーや生ハム、オリーブオイル等にまみれる。 …至福の時間。 11:15 伊丹空港着🛬 12:00-15:45 ヒルトン大阪🏨🇪🇸🍷🐖🫒 18:00 伊丹空港発🛫 という、いかにも自分らしい(笑？) 濃密な弾丸スケジュール。 ——— #jerezdelafrontera #ヘレスデラフロンテーラ #ヘレス #Andalucía #jerez #sherry #シェリー #venenciador #ベネンシアドール #jamonibericodebellota #jamoniberico #生ハム #ハモンイベリコ #5j #cincojotas #シンコホタス #español #Spain #スペイン🇪🇸 ——— #kimulabo, #きむラボ, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

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4.October.2023 “稚内散策” 札幌へのフライト前に少し時間が出来たので、数年ぶりに稚内市内を歩いてみる。 2005年12月~2006年3月末まで、少しだけ住んでいた風景を巡りながら。せっかくなのでその時代にお世話になった方々と連絡を取り、昔話で盛り上がりながら、近況報告も兼ねて。変わらない景色と時代の変化に思いを馳せる、そんなひととき。 ——— #産地巡礼 #wakkanai #稚内市 #hokkaido #北海道 #shorttrip #transit ——— #kimulabo, #きむラボ, #ことわりをはかる, #理を料る, #simpleisbest, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

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22.October.2023 “Gambas Carabineros” 我が家に “赤い悪魔”がやってきた。おそらく約3年ぶり。日本ではなかなか手に入らないので、シンガポール🇸🇬にて調達。フライト直前まで冷凍庫で休んで頂き、日本から持ち込んだ空の発泡スチロール箱に保冷材と共に詰めて、無事に到着。スペイン料理屋風、シンプルに焼くのが旨い。 ¡Viva Gambas Carabineros!! 🦐🦐🦐 ——— #Gambascarabineros #カラビネーロ #Shrimp #prawn #海老 #蝦 #spain #スペイン🇪🇸 #español #vinidejerez #xerez #sherry #シェリー #惣菜系男子 #sustainable #家飯, #家飯強化月間, ——— #kimulabo, #きむラボ, #ことわりをはかる, #理を料る, #simpleisbest, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

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2-4.October.2023 “約1年ぶりの猿払村” 猿払村に帰るときは、秋がちょうど良い。暑すぎず寒すぎず、ホタテも鮭も良い。毛蟹目当てのときは4月が良い。天候にも恵まれたので、お声がけ頂き秋鮭漁にも載せて頂いた。今年は序盤は振るわなかったが、 (浜釣りは不漁の様子。気候変動か) 後半は豊漁のようで、載せて頂いた際も満船にて帰港。これからの猿払村を更に盛り上げるべく、 “猿払村ふるさと大使” 徐々にエンジンかけていきます🫡✨ ——— #産地巡礼 #猿払村 #sarufutsu #猿払村ふるさと大使 #scallops #ホタテ #帆立 #鮭 #salmon ——— #kimulabo, #きむラボ, #ことわりをはかる, #理を料る, #simpleisbest, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

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15.October.2023 “34th TAKASAKI MUSIC FESTIVAL” THE GOSPELLERS BIG BAND CONCERT 2023 今年もこの季節がやってきました日本各地でも稀な、贅沢なバンド&オーケストラ構成。普段のライブ等ではなかなか聴くことのない “Silent Blue” 等の渋い楽曲、更には最新盤EPの “Me Amorcito”等が G.B.Bの生演奏で響き渡る。 …勝手に誕生日プレゼントだと思って聴き浸りしております。(笑) また来年も楽しみに。 ——— #thegospellers #ゴスペラーズ #gospellersbigband #gbb #takasakimusicfestival #高崎音楽祭 #kimulabo, #きむラボ, #ことわりをはかる, #理を料る, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

2023/10/20に公開

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17.October.2023 “The World’s 50 Best Bars 2023” in SINGAPORE🇸🇬 2泊4日、相変わらずの弾丸ツアー 2021年4月に帰国して以来、 1月のトランジットを除けば実に2年半ぶりのシンガポール滞在。最大の目的は “The World’s 50 Best Bars 2023” Awards Ceremonyへの参加。 2016,2017,2019 in LONDON、 COVID-19明けの久しぶりの参加、しかも今年は遂にEU圏を飛び出して初ASIA開催、in SINGAPORE。有難いことに今年もお声掛け頂き、 SingaporeをはじめとするAsian bartender、そして世界各地の友人Bartenderと再会できるこのイベントは、唯一無二の時間。 ——— #singapore #シンガポール #theworlds50bestbars2023 #theworlds50bestbars #50best #cocktails #カクテル ——— #kimulabo, #きむラボ, #ことわりをはかる, #理を料る, #simpleisbest, #Japan, #日本, #Bartender, #バーテンダー, #glenkimkim, #bulletbartender #弾丸, #弾丸バーテンダー ——————————————— YouTube : Kimulabo https://www.youtube.com/channel/UC4ioT7kx7GCvu11keJGT4uQ

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