冬夏 tearoom toka

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最終更新日: 2026/04/09

冬夏 tearoom toka

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. TEA Inspirationsは、多くの方の情熱と支えのもとに生まれました。このひとときをともに紡いでくださったクリエイターのメッセージをご紹介いたします。 . 嵯峨嵐山という地域に関わって、約15年が経ちます。 私たちは、生物多様性や風景を再生することが仕事です。 この地域との関わりは、京都市事業として嵯峨嵐山の森林・水田の再生計画を立案したことがはじまりでした。  京都は他府県と比較して文化や伝統への価値が高いことが特徴です。特に、嵯峨嵐山は約1200年前の平安時代初期、嵯峨天皇が離宮をこの地に営んだことに始まり、鎌倉、室町時代にかけて多くの寺院が創建され、その後背にある自然環境とともに価値ある風景をつくり、尾根にはアカマツ、山裾には竹林、そして水田という環境が形成されていました。  里地に近い自然環境は、農林業や生活との関わりが深く、こういった人との関わりのもと維持されてきた環境を二次的自然といいます。人が生活していく上で自然への関りが少なくなった今、二次的自然は荒廃し、風景としても生物多様性としても価値が低下しています。  関りが少なくなった自然に如何に人が関わり、新しい考え方、価値もと、今のあり方から持続可能な形で風景や自然を次世代に引き継ぎ守る方法を考えていくことが必要です。  自然・社会課題を解決し、地域の自然価値を再生させるには、私たちに何ができるのか、、京都としての特性を活かした手法を検討してきました。京都らしい自然風景とは、伝統行事としても繋がりの深い、アカマツ、竹林、水田です。その自然風景を守ることは、結果的には、松茸、筍、米と全て食に繋がります。  私たちは、環境を守る、再生する、そして副産物や恩恵を食という観点から発信し、環境を守るための人との繋がりの輪を広げていくことを目指しています。  今回は、竹林を舞台に、竹の生態や放置竹林の課題、地域の水や筍、お米と地域の生物についてお話をさせていただきます。食べることから環境を考え、そして何が出来るのかということを考える、きっかけになる1日になればと願っています。増永滋生 #teainspirations #landscapedesign #kyoto #ひとともり研究所 #アドプランツコーポレーション #嵯峨嵐山  #北嵯峨 #竹林 #増永滋生 . 明日の投稿では川上勝久さん、杉謙太郎さんのコメントをご紹介します。

2025/05/04に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/teainspirations#teainspirationshttps://www.instagram.com/explore/tags/landscapedesign#landscapedesignhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto#kyotohttps://www.instagram.com/explore/tags/ひとともり研究所#ひとともり研究所https://www.instagram.com/explore/tags/アドプランツコーポレーション#アドプランツコーポレーションhttps://www.instagram.com/explore/tags/嵯峨嵐山#嵯峨嵐山https://www.instagram.com/explore/tags/北嵯峨#北嵯峨https://www.instagram.com/explore/tags/竹林#竹林https://www.instagram.com/explore/tags/増永滋生#増永滋生

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. お茶はつくづく面白いのです。あまねく人の住まうところに、それぞれの茶があります。親密になる茶もあれば、結界を示す茶もあります。言葉を持たずに語るものがあり、心技体の鍛錬の道具となります。芸術の真ん中に堂々と座位して、病めるときも貧するときも傍らにあります。茶は喫する人を悦ばせ、淹れる人を人間にします。そんな食べ物が他にあるでしょうか。豪族秦家との縁と、朝廷の離宮が多数あった嵯峨野は、茶と深い縁にあります。京都に茶づくりが伝わったのは、13世紀の始めのこと。明恵上人が嵯峨野の栂尾・高山寺に茶園を開き、本茶の産地となりました。嵯峨野は京都の茶文化の祖であり、今なお精神的な中心です。ここ嵯峨野にはたびたびサイクリングで訪れます。仁和寺から広沢池に下り、嵯峨野に広がる田園を抜けて大覚寺へ。街からわずか数十分のサイクリングが、この美しい里山のパノラマへと展開する。右京の地景はいかにもドラマティックです。ところが何度か通ううち、最初は牧歌的に見えた田園風景は、やがて解像度を上げて、人と自然の現実的な関わりを記憶に残すようになりました。生活と生活の境界線を示す人為のフェンスは、はるかに寿命の長い自然を束縛しているように見えます。近代農業が効率化と収量に大きく貢献する一方で、土を踏み締めてみれば硬く、微生物達が失われているのがわかります。私たち「冬夏」がスタート以来、有機農業とその農業者、そして茶の品種や歴史にフォーカスしてきたのは、いうまでもなく今、食の根幹を成す日本の農業、そして自然資本が、継承と保全のテーマに直面しているから他なりません。農業者の平均年齢は68.7歳を上回りました（2023年度統計）。山地を切り開き、耕し、山の保水を維持してきた茶業も年々、減退しています。後継者を失って広がる耕作放棄地は、経済圏と至近にあるがゆえ、自力で健康な生態系をリサイクルすることも、野生を取り戻すこともできないまま、自然と不自然を混濁しながら、私たちを待ち構えています。「山が豊かであれば、海の幸に恵まれる」と言われるように、山の豊かな生態系が川を通じて海に栄養を供給し、海の生態系も豊かになる、その大きな循環に目を向け、私たちひとりひとりが自然と社会を潤していく当事者になる時代が始まっています。末筆となりますが、このたびTEA Inspirations 開催にむけて、素晴らしい才能で盛り立ててくださった料理人の川上勝久さん、冨田賢治さん、花人の杉謙太郎さん、京漬物富屋の清水誠一さん、由さんに深く感謝いたします。増永滋生さん、ならびにスタッフの皆様にはおかれましては、この日に向けて嵯峨野の竹林の隅々まで手間暇をかけ、美しく居心地のよい空間づくりに心身ご尽力くださいました。そしてご参加くださった皆様お一人お一人に、心より御礼申し上げます。奥村文絵 #teainspirations #naturepositive #toka #tearoomtoka #organictea #greentea #singleorigintea #teapairing #冬夏 #京都 #北嵯峨 #嵐山 #奥村文絵

2025/05/04に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/teainspirations#teainspirationshttps://www.instagram.com/explore/tags/naturepositive#naturepositivehttps://www.instagram.com/explore/tags/toka#tokahttps://www.instagram.com/explore/tags/tearoomtoka#tearoomtokahttps://www.instagram.com/explore/tags/organictea#organicteahttps://www.instagram.com/explore/tags/greentea#greenteahttps://www.instagram.com/explore/tags/singleorigintea#singleoriginteahttps://www.instagram.com/explore/tags/teapairing#teapairinghttps://www.instagram.com/explore/tags/冬夏#冬夏https://www.instagram.com/explore/tags/京都#京都https://www.instagram.com/explore/tags/北嵯峨#北嵯峨https://www.instagram.com/explore/tags/嵐山#嵐山https://www.instagram.com/explore/tags/奥村文絵#奥村文絵

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TEA Inspirations-Vol.6 多㐂川（鮨・福岡）× 冬夏春の北嵯峨、竹林と日本茶の特別な体験 4月6日・7日に開催した TEA Inspirations Vol.6。竹林の風を受けながら、大地の恵みを直に感じ、人と自然と文化をつなぐ特別な時間。その記憶をインスタグラムでも共有させていただきます。ご参加いただいた皆さまに、心より感謝申し上げます。 TEA Inspirationsは来年、さらなる特別な体験へ続きます。冬夏、それは新しい時代を耕すティー＆クリエイション。今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。 #多㐂川 #冬夏 #アドプランツコーポレーション #川上勝久 #杉謙太郎 #増永滋生 #京都 #北嵯峨 @tearoom_toka

2025/05/02に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/多㐂川#多㐂川https://www.instagram.com/explore/tags/冬夏#冬夏https://www.instagram.com/explore/tags/アドプランツコーポレーション#アドプランツコーポレーションhttps://www.instagram.com/explore/tags/川上勝久#川上勝久https://www.instagram.com/explore/tags/杉謙太郎#杉謙太郎https://www.instagram.com/explore/tags/増永滋生#増永滋生https://www.instagram.com/explore/tags/京都#京都https://www.instagram.com/explore/tags/北嵯峨#北嵯峨

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. RECRUIT 私たちと共に、未来に新しい地図を描きませんか。私たちは食べ物を取り巻く「姿勢のデザイン」、様々なスキルをつなぐ「協働のデザイン」を通じて、社会に新しい視座を創り出すフードデザインカンパニーです。現在、以下の職種を募集しています。＊ショップマネージャー（正社員）＊店舗スタッフ（長期アルバイト）詳細はプローフィールのリンク、HPをご確認ください。 @tearoom_toka - 弊社では、国籍や年齢、性別を超えて、多様な価値観を持つメンバーが活躍しています。新しい会社ならではのスピード感と、失敗から学ぶチャレンジ精神、そして風通し良くなんでも話し合う姿勢を大事にする社風が、自立した人財を育みます。同時に、新時代のティービジネスを国内外に健全に成長させていくため、専門分野を持ったスペシャリストにも参画してもらい、アドバイザリーボードを組んでいます。ひとりひとりの強みを活かして支え合い、一人では成し遂げられない大きなインパクトをビジネスや人生に創り出す。それが私たちの目指すチームワークであり、働き方です。 Iターンで京都という特別な場所を生活空間に選択し、これまでのキャリアを活かしているメンバーも数多くいます。ローカルとグローバルが交差する境界線で、さらなる活躍の場を求める方を歓迎します。

2025/03/27に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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. TEA Inspirations Vol. 06 多㐂川（鮨・福岡）× 冬夏春の北嵯峨、竹林と日本茶の特別な体験ジャンルを超えて、斬新なアイディアに挑むシェフをお迎えし、「お茶を味わうための料理、料理を味わうためのお茶」を提供する全く新しい茶会席 - TEA Inspirations.　第6回目は、博多の鮨店「多㐂川」の川上勝久氏をお迎えします。 2018年開業。服飾の世界から飲食へ転身した美意識が、随所に感じられる川上さんの鮨。ストリートを思わせるライブ感と、地場の天然鮮魚だけを扱い、生来の篤実さが表れる本流の鮨、その独特の緊張感と体験を求めて、国内外からのファンが訪れる人気店となりました。一切撮影禁止であることから、多㐂川の鮨はカウンターに座ることでしか知ることができません。今回は、最上と言われる嵯峨の筍をその場で掘り上げて食す仕立て。舞台となる春の竹林には、花人、杉謙太郎さんによる花が立てられます。2日限りの特別な茶席で皆様をお迎えいたします。【イベント概要】料理：川上勝久（多㐂川）茶：冬夏花：杉謙太郎北嵯峨案内：増永滋生会期：2025年4月6日(日)、7日(月)の２日間人数：各回 12名様限定時間：11:00～15:00 場所：北嵯峨（非公開・参加確定のお客様にご案内します）料金：66,000円（税込） • 景観保全地区ツアー、筍掘り体験、フード＆ドリンク、送迎（市内ー会場）を含みます。 • アルコールペアリングを別料金（8,800円税込）でご用意いたします。 • 売上の一部は嵯峨地区の保全活動基金に充てられます。【応募方法】本イベントへの参加をご希望の方は、下記の必要事項を記載のうえ、メールアドレスまでご応募ください。電話、店頭、インスタグラムDMでの受付は致しかねますので、ご注意ください。＊受付開始：3月1日（土）受付先：guest@tokaseisei.com 題名：「イベント参加希望＿＊＊＊＊（お客様のお名前）」記載内容： • お名前（グループの場合は代表者） • ご住所 • 携帯番号 • 参加希望日ー4月6日（日）・4月7日（月）のいずれか • 参加人数 • 同伴される方のお名前 • アルコールペアリング（8,800円税込）の有無 • 連絡事項（アレルギーその他）【抽選について】 • 申込多数の場合は抽選にて参加者を決定させていただきます。 • 抽選結果は、ご応募いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。 • ご入金確認後に参加確定となり、メールにて当日の集合場所含む詳細をお伝えいたします。【注意事項】 • お申し込み後のキャンセルはお受けできません。 • 参加費の返金は一切行いませんので、あらかじめご了承ください。 • 参加権利の譲渡は可能です。譲渡をご希望の場合は、必ず事前に弊社までご連絡ください。主催：冬夏株式会社後援：ひとともりデザイン研究所、株式会社アドプランツコーポレーション

2025/02/26に公開- 指定なし

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. TEA Inspirations Vol. 06 多㐂川（鮨・福岡）×冬夏春の北嵯峨、竹林と日本茶の特別な体験会期：2025年4月6日(日)、7日(月)の２日間時間：11:00～15:00 人数：各回 12名様限定場所：北嵯峨（非公開）後援：ひとともりデザイン研究所、株式会社アドプランツコーポレーション＊参加費、予約方法は近日中にInstagramにて告知いたします。  オーガニックの煎茶にフォーカスする冬夏が、ジャンルを超えて、斬新なアイディアに挑むシェフをお迎えし、「お茶を味わうための料理、料理を味わうためのお茶」を提供する全く新しい茶会席 - TEA Inspirations.　第6回目は、博多の鮨店「多㐂川」の川上勝久氏をお迎えします。会場となるのは、歴史的風致特別保存地区に指定されている北嵯峨の竹林。新筍が芽を出す4月、竹林の密植を避けるために行われる間引きの時期に合わせて開催されます。普段入ることの出来ないこの特別な場所は、森の再生と生態系の保全を手がけてきた、ランドスケープデザイナーの増永滋生氏が中心となり、荒廃しつつあった竹林を美しい景観へと復興させました。冬夏は、増永氏の取り組みに深く賛同するとともに、今年からTEA Inspirationsを「人と自然と文化をつなぐ、日本茶の特別な体験」と位置づけます。当日は増永氏のガイドによる風致特別保存地区の散策からスタート、全てのゲストは、ネイチャーポジティブの実践者となります。竹林のなかに出現する２日間限りの食空間。特別な体験にぜひご参加ください。＊売上の一部は北嵯峨保全プロジェクト基金に充てられます。

2025/02/13に公開北嵯峨日本京都府

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. オンラインショップに、多彩な茶器が入荷致しました。無農薬で育つ単一品種の日本茶を扱う「冬夏」では、品種ごとに適した温度でお茶を淹れるため、用途や温度に応じて茶器を使い分けています。例えば、胴の部分を直接持って使用する宝瓶や絞り出しは、玉露や上質な煎茶など低温で淹れるお茶に最適です。一方、アケビの蔓を使った持ち手が特徴の土瓶は、太い注ぎ口があり、高温でたっぷりと楽しむほうじ茶や紅茶に重宝します。日常の中で道具として茶器に触れること、そのひとつひとつが日本茶との新たな出会いです。ぜひお気に入りの茶器とともに、日本茶の奥深い世界をお愉しみください。【冬夏 ONLINE SHOP】ギフトのご要望、各種のご依頼はお電話、メールにて承ります。茶器の選び方や使用方法に関するご質問についても、ぜひお気軽にお問い合わせください。 ▪️冬夏 tearoom toka TEL 075-254-7533 mail@tokaseisei.com 11:00-18:00 (L.O. 17:00) 火曜定休 @tearoom_toka

2025/02/13に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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三嶋りつ惠　RITSUE MISHIMA BEE GLASS 入荷のお知らせヴェネツィアと京都を行き来しながら、グラスアーティストとして世界で活躍する三嶋りつ惠。BEE GLASS は冬夏のために三嶋がイタリアの工房で手がけたオリジナルの六角形グラスです。光と水を内包し、外へと解き放たれるエネルギーが、暮らしに喜びがあることを気づかせてくれます。【冬夏 ONLINE SHOP】ご購入をご希望の方は、以下のオンラインよりご購入いただけます。数に限りがありますので、売り切れの際はご容赦ください。 https://tokaseisei.com/collections/teaware/products/glass_tr03

2025/01/26に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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. 毎年6月に届く新茶は、冬を迎えると味の深みが増し、一層のコクを味わえます。ティールームでは茶葉の状態によってお湯の温度を変え、最大限に旬の茶味をお楽しみいただけるよう、一煎ずつ丁寧にお淹れしています。毎月変わる7種類の品種から、2種類の茶葉を選んでいただき、お好きなお茶請と合わせてお召し上がりください。冬夏の旬「秋味」、新しいお茶との出会いをご満喫くださいませ。 . 【TEA ROOM RESERVATION】プロフィールのリンクよりご予約ください。＠tearoom_toka 写真：西部裕介 @photographeryusukenishibe

2025/01/15に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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新年あけましておめでとうございます。旧年中は格別のお引き立てを賜り誠にありがとうございました。本年も皆様のご健勝を心より祈念申し上げます。【新年の特別メニューご案内】 2025年1月3日(金)〜6日(月)の期間中は「抹茶と茶菓（¥2,500〜）」のみのご案内となります。（通常の煎茶コースの提供はございません）。ご予約を承らず、ご来店のお客さまを順にお席へご案内させていただきますので、予めご了承のほどをお願い申し上げます。＊2025年1月8日（水）より通常営業となります。【From January 3rd (Fri) until January 6th (Mon) , we will serve matcha and sweets (2,500 yen〜)】During these days we do not offer the regular menu and also do not accept reservations. Seats will be offered in the order of arrival. The regular menu will start on January 8th (Wed). We wish you a Peaceful and Happy New Year!

2025/01/04に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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年始のご予約とメニューについて 2025年1月3日（金）～2025年1月6日（月）上記期間中はご予約を承らず、「抹茶と茶菓」のみのご案内となります。（通常の煎茶コースの提供はございません）。ご来店のお客さまを順にお席へご案内させていただきますので、予めご了承いただきますようお願い申し上げます。＊2025年1月8日（水）より通常営業となります。 About our Opening Times during New Year 2025. Closed from December 26th (Thu) until January 2nd (Thu). We wish you a Peaceful and happy New Year! Matcha and sweets, no reservations from January 3rd (Fri) until January 6th (Mon). Regular menu from January 8th (Wed). 写真：西部裕介 @photographeryusukenishibe

2024/12/15に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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年末年始の営業について年内　2024年12月25日（水）まで年始　2025年1月3日（金）より＊2024年12月26日（木）～2025年1月2日（木）はお休みいたします。年末年始は上記のとおり営業いたします。皆様にはご不便をおかけいたしますが、ご了承いただきますようお願い申し上げます。 About our Opening Times during New Year 2025. Closed from December 26th (Thu) until January 2nd (Thu). Matcha and sweets, no reservations from January 3rd (Fri) until January 6th (Mon). Regular menu from January 8th (Wed). 【TEA ROOM RESERVATION】プロフィールのリンクよりご予約ください @tearoom_toka 写真：西部裕介 @photographeryusukenishibe

2024/12/02に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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. 最上のオーガニック茶葉と京都の水で淹れた究極の日本茶 '冬夏青青 toka_seisei'。冬夏の小さな自社工場で、大事な工程にあえて手作業を残しながら作るハンドクラフトティーは、繊細な茶味と鮮香が何層にも広がります。お茶に酔う、至極のひとときをお過ごしください。 ◼︎冬夏青青詳細 https://tokaseisei.jp/ . 【TEA ROOM RESERVATION】プロフィールのリンクよりご予約ください。 @tearoom_toka 写真：西部裕介 @photographeryusukenishibe

2024/11/26に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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. 秤や器具を使わず、手の感覚を頼りに、温度を変えて淹れ分ける茶の個性。四季ある日本の地で、季節の変化に耳を傾け続ける、 ”変わらないこと”から私たちのお茶は始まります。併設するギャラリーでは、職人の手仕事でつくる、茶を愉しむための道具もご案内しています。ぜひ新しい日本茶との出会いをお楽しみください。【TEA ROOM RESERVATION】プロフィールのリンクよりご予約ください。 @tearoom_toka 写真：西部裕介 @photographeryusukenishibe

2024/11/24に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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「在来」 sencha_zairai 滋賀県、朝宮の地に古くから自生する在来種の一番茶。種から育ち、樹齢百年をこえるその根は、太く、時間をかけてゆっくりと土から養分を吸収します。生命力に溢れた、清らかな茶味。冬夏が特に大切にする茶味の一つです。【冬夏ONLINE SHOP】無農薬で育つ、単一品種の茶葉。ギフトボックスもご用意しています。茶葉一袋から、ぜひお求めください。 @tearoom_toka 写真：西部裕介 @photographeryusukenishibe

2024/11/21に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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. 「冬夏のお茶請け」素材本来のうま味を活かすため、職人の手仕事によってつくる"京つけもの富屋"の季節のお漬物。旬の素材を熟知した職人が塩、重石、漬け込み期間まで、「加減」を見極めながら漬け込むお漬物は、繊細ながら、野菜それぞれの印象が引き立つふくよかな味わい。「sencha_zairai_musehi_wazuka」実生で育ち、根を深く生やした茶樹に芽吹く京都和束で育つ在来の茶葉。力強い生命力を蓄えた茶味によく合います。【TEA ROOM RESERVATION】プロフィールのリンクよりご予約ください @tearoom_toka 写真：西部裕介 @photographeryusukenishibe

2024/09/28に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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【店休日変更のお知らせ】平素より冬夏／日日をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。弊店ではこれまで、店休日を火曜日・水曜日としてまいりましたが、より多くのお客さまにご利用いただきたいという想いから、来る10月より水曜日も営業させていただくこととなりました。変更前　店休日：火曜日・水曜日変更後　店休日：火曜日営業時間：11時～18時（L.O.17時）＊変更なし - 10月1日（火）店休 10月2日（水）営業今後店舗営業に関する最新の情報は、当社HPとInstagramで随時発信してまいります。ご確認の上、お越しいただくようお願いいたします。 ◼︎冬夏 @tearoom_toka https://tokaseisei.com ◼︎日日 @gallery_nichinichi https://nichinichi.com

2024/09/24に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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「冬夏の味」素材は茶葉と水だけ。ブレンドしない単一品種ならではの茶味の向こう側には、人と自然がつくる「生の味わい」があります。農薬や化学肥料を使わず、オーガニック農法で育つ冬夏が提供する日本茶は、茶葉が自ら熟成していく環境のもと、摘みたての鮮度を楽しむ「春味」、夏を越えて深く落ち着いた「秋味」、そして年月を経た自然熟成を味わう「年味」、ティールームでは３つの旬を淹れ分けています。季節によってかわるお茶請けとのペアリングをお愉しみください。【TEA ROOM RESERVATION】プロフィールのリンクよりご予約ください @tearoom_toka 写真：西部裕介 @photographeryusukenishibe

2024/09/07に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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「冬夏の夏メニューのご案内」定番の温茶メニューに加えて暑い夏の間は、3種類の冷茶をお楽しみいただけます。 - 冷茶 - 一煎目は温茶で、二煎目は茶氷で急冷させて、二つの味を楽しめる。 - 抹茶グラッセ茶花蜜添え - オーガニック抹茶を、冷たい天然地下水で点て、自家製の茶花蜜を添えて。 - 冬夏青青 - 冬夏オリジナルのクラフトティー。単一品種の茶葉の個性が凝縮された深い味わい。空気に触れ、温度が変わると味や香りに深みが増します。日本茶の概念を変える新体験をどうぞ。【TEA ROOM RESERVATION】プロフィールのリンクよりご予約ください @tearoom_toka 写真：西部裕介 @photographeryusukenishibe

2024/08/02に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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冬夏の冷茶一服の茶に、百以上の味と香りがあります。季節が変わればその変化も幽玄。冬夏の冷茶は、茶葉から抽出してつくる茶氷に温茶をかけて急冷します。ガラスと響き合う氷の結晶、その音も味わいの一つ。

2024/06/28に公開冬夏 tearoom toka 日本京都府

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