サラミと生ハムの製造工房&ワインショップオーティス

サラミと生ハムの製造工房&ワインショップオーティス

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☀さあ Otisの営業も残すところ２日皆様への感謝の気持ちを込めて本日も元気に営業しますね！ 🍞本日29日はチェスト船堀さん、明日30日はジェットベイカーさんのパンが届きます @chest_funabori @jet_baker_ ☆今日のチェストさんのパンは・バケット2種類・カンパーニュ2種類・リュスティック・フォッカッチャ 🥪Otisのハム&生ハムサンドはお休みですサラミはホワイト、ブルー、フィグがあります生ハム、ジャンボンブランもございますその他チーズやワイン、お野菜など沢山仕入れてます本日は混雑が予想されますのでお時間に余裕を持ってご来店ください繁忙時には電話及びSNSメッセージに応答できません🙏 売り切れの際はご容赦ください明日30日は17:00閉店となりますよろしくお願いいたします！

2023/12/29に公開- 指定なし

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🍾！特選！シャンパーニュ第2弾再び最高の美味しさをもう二度と出ないであろう価格でのご案内先に挙げたユレなどの年末超特価シャンパーニュはおかげ様で売り切れましたありがとうございました！！以下現行ロットでの美味しさを確認し調達したテッパン超特価第2弾です！今回は重厚な旨味が特徴のピノノワール主体のブランドノワール！（ピノの果汁だけを絞り出して作る白シャンパーニュ）その中でも特に「旨味」「重厚さ」「果実味の濁りのなさ」でピックアップしたひと飲みして分かる格違いの美味しさの2種類 ■ジャンマリーバンドック / グランクリュ・ブリュット・ラ・セデュイザント・トラディション・100%グラン・クリュ・ブジィ。・17のグラン・クリュの中で最も重厚なシャンパーニュを生みだすブジィ村・『僕等のシャンパーニュは独特の強さと厚みを持つ。他のグラン・クリュに比べてアルコール度数が高く、凝縮度も高い。堅固な骨格を持つ男性的な味わいが特徴。そういうシャンパーニュを造りたい』・60%！のリザーヴ・ワイン・参考上代8,000 ■ドノン / レコルトノワールブランドノワールゼロドサージュ・発酵は2～3年使用したバリック（ピュリニー・モンラッシェの樽）・『素晴しいシャンパーニュを造るには、まず素晴らしいワインを造らなくてはならない。泡で誤魔化された中身の無いシャンパーニュは嫌いだ』・泡がなくても旨い！・コート・デ・バールのキンメリジャン土壌・参考上代8,200 🪐年末年始に宇宙に行こうPart2！！ #定価の3割引！！ #掛け値なし #自分で飲みたい #どちらも旨味のかたまり #おつまみなしでもいけます

2023/12/28に公開- 指定なし

#定価の3割引#掛け値なし#自分で飲みたい#どちらも旨味のかたまり#おつまみなしでもいけます

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本年もたくさんのご注文ありがとうございました！只今をもちましてジャンボンブランの受注を〆切せて頂きました来年もやりますのでまたぜひよろしくおねがいいたします♪

2023/12/27に公開- 指定なし

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おはようございます！ 🌟🎄年末限定のスペシャルアイテム♪ 🍖スミダホワイトサラミの太いやつが帰ってきました！スライスしてのご提供です ※スミダホワイト等通常サラミの在庫について限界までたくさん作って準備していたのですが通常サラミの在庫が少なくなってきました。サラミのご予約の声多数いただいておりますが件数的に管理が不可能ですのでご勘弁頂いております生ハムとジャンボンブランは最終日まで欠品しない見通しです（たぶん） 🍖お得なジャンボンブランブロックのご予約引き継ぎ承り中です 🍞今日のジェットペイカーさんのパンは、、、・プレーン・5種のぶどう🍇🍇🍇🍇🍇 ・チェダーペッパーカシュー🧀🧀🧀 ・いちじくくるみ🐿️ ・シュトレンは予約で売切れです 🥪オーティスのサンドイッチはお休み 🍾写真のスパークリングコルピナットは本当に美味しくて上質な泡！カジュアル泡で迷ったらこれを手にしてください 🥗今日の朝採り野菜は滝さんのルッコラ、ベビーリーフ、サラダ春菊、エミちゃんのアレッタ、ミニ白菜、ミニ大根、ブロッコリーチーズ、ワインもたっぷり仕入ました本日もよろしくおねがいいたします！ #生ハム東京 #生ハム墨田区 #生ハム曳舟 #サラミ #ボンレスハム #ジャンボンブラン #東向島 #墨田区 #岩中豚 #東京エックス豚 #東京X豚 #tokyox #オーティス #otis #salami #自家製サラミ #白カビサラミ #Sumidaホワイト #naturalwine #ナチュラルワイン #ワインショップ #ギフト #ナチュラルチーズ #ナチュラルワイン #ジェットベイカー

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昨日Otisから徒歩30秒のご近所にラザニア専門店のロカンタさんがOPEN致しました！ @lasagna_lokanta ラザニアはこだわりのミートソースをたっぷり使った5層重ねですんごく美味しいですロカンタさんのラザニアのポイント ①化学調味料不使用のミートソースロカンタオリジナルでスパイスを調合し、隠し味に日本の調味料を少し。ベシャメルソース（ホワイトソース）は胃が重たくなるので入っていません。最後にオレガノとバジルもたっぷり。お子様から年配の方まで、（どの世代の方も）食べやすい味に仕上げています。 ②たっぷりの5層重ねイタリア製のパスタとミートソース、パルメザンチーズを5層重ねています。 ③仕上げのシュレッドチーズ「生乳と食塩のみで作られた」シュレッドチーズを使用。焼きたてはもちろん、リベイクしても硬くならずに美味しさはそのままです。これらのハーモニーで胃もたれしない濃厚なラザニアに。お子様から年配の方まで、食べやすい味に仕上げています。しばらくはテイクアウトのみで様子をみてイートインも行う予定だそうラザニアの他にもロールキャベツとかグラタンとかも美味しそう Otisお立ち寄りの際はぜひ足を運んでください♪ #おしゃれなお店 #2階は宿泊施設 #地蔵坂通り

2023/12/22に公開- 指定なし

#おしゃれなお店#2階は宿泊施設#地蔵坂通り

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🎄🌟 🍾！特選！シャンパーニュ最高の美味しさをもう二度と出ないであろう価格でご案内先日インポーターさんのオフィスで53種類のシャンパーニュを試飲現行ロットでの美味しさを確認し調達したテッパンの3本！ひと飲みして分かる格違いの美味しさはもちろんのこととドでかいスケールで我々をコスモスへの回帰に誘ってくれる精神解放への触媒的エーテル！はぁはぁまた何のこっちゃになってきましたがそういうことです！！・ルクレールブリアン・ユレフレール・アンドレボーフォールんもう素晴らしいすぎるシャンパーニュ達で甲乙付けれないので個々の説明は省きます気になった方は店頭でお声かけください 🪐年末年始に宇宙に行こう！！ #定価の3割引！！ #掛け値なし #自分で飲みたい #宇宙的なルクレールブリアンとアンドレボーフォール #地球的なユレフレール #酔って書いておりません

2023/12/21に公開- 指定なし

#定価の3割引#掛け値なし#自分で飲みたい#宇宙的なルクレールブリアンとアンドレ#地球的なユレ#酔って書いておりません

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📢🎄今週土曜日23日、お渡し分ジェットベイカーさんの「シュトレンのように」ご予約受付のお知らせ❗️ @jet_baker_ 毎年年末限定で焼く「シュトレンのように」！日暮さん曰く2023版は去年よりもさらに材料を増やして一口で感動できる美味しさを目指してズッシリにチューニングしたそう去年のスペックで1回の仕込み量が→小麦粉1440gに対して具材のナッツとドライフルーツが2330g！高加水かつ高具材😆 カルダモンやシナモンもバランス良く増やして外側には溶かしバターと粉糖がたっぷりで、、なのに！ああ書いてるだけでうっとりしちゃう😌 今週は予約分も含めて５ヶわけてもらえます「シュトレンのように」2,800円「シュトレンのようなチョコレート」 3,800円お渡しは12月23日土曜日の11:30以降となります (24日も臨時営業なのでお渡しできます) ご注文はインスタやFBのメッセージ、お電話等でお受けいたします。売り切れの際はご容赦くださいよろしくおねがいいたします！ #今日はOtis臨時休業です #ジェットベイカー #シュトレン

2023/12/19に公開- 指定なし

#今日はOtis臨時休業です#ジェットベイカー#シュトレン

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惜しまれながら閉店した根津ヴァーネルのベイカーHiroさんが宮崎県の都城市で開業したカッパベーカリー始動されました！ @kappa__bakery ヴァーネルさんから受け継いだ種で焼いたサワードゥは懐かしい美味しさで涙がでそうもう通販も始めてらっしゃるのであの味を忘れられない皆様ぜひ！！いつかOtisでも再販したいな♪ #サワードゥ #カッパベーカリー #ヴァーネル

2023/12/19に公開- 指定なし

#サワードゥ#カッパベーカリー#ヴァーネル

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16日土曜日おはようございます！ 🌟本日限定のスペシャルアイテム♪ 🐄🍖牛の生ハムその名も「和牛のブレザオラ」半年前に栃木産の和牛で試しに作ってみたらとっても美味しくできました♪ 1,000円でたっぷり15〜20枚位スライスします。20食限定♪ 🎈TOKYOX豚の生ハム18ヶ月もスライス販売中です 🍞本日のジェットベイカーさんパンは・プレーン・オリーブ🫒 ・レーズンクランベリー🍇🫐 🍂⛄️秋冬季限定⛄️🍂 ・さつまいもと黒胡麻とメープル🍠🍯🍁 ・「シュトレンのように」は予約で売切れました 🥪Otisのサンドイッチもあります！ 🥗エミちゃん朝採り野菜はアレッタ、ミニ大根、ミニ白菜、人参です滝さんのルッコラ、ベビーリーフ、サラダ春菊も 🧀スクアッケローネにテルマエリコッタにその他たっぷり入荷中 🍖サラミ→全種類あります 🍖岩中豚の赤ワインリエット 🐖岩中豚のジャンボンブラン 🐖東京エックス豚のジャンボンブラン 🐖岩中豚の生ハム 🐖流山umamiさんのベーコン 🐴大井さんの馬肉のベーコン 🦌大井さんの鹿ソーセージ 🍖鴨の生ハム、コンビーフ、ヴァイスブルスト 🍖五木田シェフのシャルキュトリー！「エビと赤鶏のガランティーヌ」「パテドカンパーニュ」「ブーダンノワール」「フロマージュドテット」「野菜とキノコのマリネ」「レバーペースト」「本マグロのプロヴァンス風リエット」 🥕大内さんの無添加にんじんドレッシング 🥜アフガンサフランさんの野生種の殻付きアーモンドのロースト&ドライフルーツ、ピスタチオ他 🥤AWAトクシマコーラのコップ売り&原液♪ ‼️容器及びお皿持参の方に🥬オマケプレゼント‼️ 🐷生ハムとボンレスハムの切り売りの際に容器やお皿持参のお客様にベビーリーフを添えさせて頂きます♪ ご持参の容器はタッパーでもお皿でも何でも結構ですお皿ならラップしますご注文の際にお声かけくださいハムの横に滝農園の新鮮なリーフを付け合わせします♪ (野菜売り切れの時は10円のお値引きで対応します) よろしくおねがいします😊 #生ハム #サラミ #ボンレスハム #ジャンボンブラン #東向島生ハム #墨田区生ハム #岩中豚 #東京エックス豚 #東京X豚 #tokyox #オーティス #otis #salami #自家製サラミ #白カビサラミ #Sumidaホワイト #naturalwine #墨田区ナチュラルワイン #墨田区ワインショップ #トレフル #ギフト #ナチュラルチーズ #ナチュラルワイン #ジェットベイカー

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🐄🧀大人気スクアッケローネと共に「テルマエリコッタ」再入荷！「テルマエリコッタ」 @mambellicaseificio 👉モッツアレラを作らない生産者！ 👉つまり全乳！！ 👉さらにレンネット不使用、温泉水のMgで固める知らないで食べたら誰もリコッタとは思わない、ふわふわでむっちりとした食感と天使のようなミルクの甘さと香り異次元の美味しさ。今回はスクアッケローネ共に6ケづつの入荷ですよろしくおねがいいたします #このチーズ達と生ハム、ルッコラが抜群に美味しい #テルマエリコッタ #スクアッケローネ

2023/12/14に公開- 指定なし

#このチーズ達と生ハム#テルマエリコッタ#スクアッケローネ

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📢🎄今週土曜日16日、お渡し分ジェットベイカーさんの「シュトレンのように」ご予約受付のお知らせ❗️ @jet_baker_ 毎年年末限定で焼く「シュトレンのように」！日暮さん曰く2023版は去年よりもさらに材料を増やして一口で感動できる美味しさを目指してズッシリにチューニングしたそう去年のスペックで1回の仕込み量が→小麦粉1440gに対して具材のナッツとドライフルーツが2330g！高加水かつ高具材😆 カルダモンやシナモンもバランス良く増やして外側には溶かしバターと粉糖がたっぷりで、、なのに！ああ書いてるだけでうっとりしちゃう😌 今週は予約分も含めて５ヶわけてもらえます「シュトレンのように」2,800円お渡しは12月16日土曜日の11:30以降となりますご注文はインスタやFBのメッセージ、お電話等でお受けいたします。売り切れの際はご容赦ください来週分はまた後日アップする予定ですよろしくおねがいいたします！ #今日はOtis臨時休業です #ジェットベイカー #シュトレン

2023/12/13に公開- 指定なし

#今日はOtis臨時休業です#ジェットベイカー#シュトレン

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☀️12/9日土曜日おはようございます！ 🍞今日はみんな大好きもっちもちに高加水パン茅場町「ジェットベイカー」さんのパンの日！ 11:30の開店頃から以下が並ぶ予定です・プレーン・ラムサヤキ🥃🍇 ・オリーブ🫒 ・シリアルブレンド🥣 ・いちじくくるみ🐿️ 🥪Otisのハム&生ハムサンドもあります 🍎🍎🍎Otisが今まで飲んだ中で一番おいしいと思うリンゴジュース盛岡産特別栽培認定りんご100%使用の『Succo di Mela』！再入荷しました！ @ilcompleanno Otisのワイン業界時代のおともだちにして燃える闘魂！盛岡でイタリア食材と惣菜屋＆ワインショップにしてレストラン「ilcompleanno」を営む片島さんがプロデュースした究極のリンゴジュースです！ 🔥以下本人の熱いコメント♪ リンゴ栽培においてどうしても難しいとされている農薬使用を基準値の50%以下まで減らし（可能な限りさらに減らしていくとのこと。）ビタミンCすら添加せずに瓶詰めかつて"奇才"と呼ばれた父からの教えを受け継ぐ盛岡市太田地区の若きリンゴ農家さんの上等なリンゴのジュースであります！今回の瓶詰め分は例えるならトロけるような甘味！ラベルデザインは当店のトレードマーク、"泣きながら笑っている&笑いながら泣いている太陽🌞"のデザインも手がけて頂いた盛岡市菜園の『Jamaican Oldies Bar STEADY』の店長さんであり、街のイベント等を中心に活躍するストリートなデザイナー、"SIM"氏 @gymsii に手がけて頂きました。ワイン好きな方はお気づきのとおりI.G.Tがニクイでしょ！笑いや〜カワイイですね〜🍎 ありがとうございました。❤️ 岩手を代表する果実わたくし達東北岩手の人間としては身近過ぎてなかなかリンゴが当たり前すぎて素晴らしさに気がつきにくいものであります。なのであらためての注目！👁（実際他県の知人に送るとたいへん感動して喜ばれます）当店は地産地消店ではございませんが地元の素晴らしいモノを素敵なデザインで全国の皆さんや他店舗さんにご利用いただきたい！プレゼントにも喜ばれそう！🎁 高品質プレミアムリンゴジュース『Succo di Mela』🍎　@succodimela Buona Bevanda e Buon Sorriso😋 宜しくお願い致します。🌞 ・戦争反対・NO WAR 本日もよろしくお願いします😊 #生ハム東京 #生ハム墨田区 #生ハム曳舟 #サラミ #ボンレスハム #ジャンボンブラン #東向島 #墨田区 #岩中豚 #東京エックス豚 #東京X豚 #tokyox #オーティス #otis #salami #自家製サラミ #白カビサラミ #Sumidaホワイト #naturalwine #ナチュラルワイン #ワインショップ #トレフル #ギフト #ナチュラルチーズ #ナチュラルワイン #ジェットベイカー

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📢🍖🔥「生ハムとジャンボンブランの盛り合わせ」再開！すみだバルウォークで好評だった「生ハムとジャンボンブランの盛り合わせ」皆さまからの熱いリクエストにより定番化いたします！バルウォークの時よりたっぷり増量して税込1,000円！ハムの直径にもよりますが生ハムで6〜7枚、ジャンボンが5〜6枚分なのでお2人でご満足頂ける量！混雑時はお待たせいたしますがぜひご利用下さい #サラミを切って盛るのはオペレーション的に無理でした #ジャンボンブラン #生ハム #墨田区

2023/12/07に公開- 指定なし

#サラミを切って盛るのはオペレーション的に無理でした#ジャンボンブラン#生ハム#墨田区

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☀️12/2日土曜日 🫐本日限定「ブラックカレンツサラミ」！オーストラリアワイン&食材のインポーター「ヴァイアンドフェローズ」さんから分けて頂いたノンケミカルの「ブラックカレンツ」を入れたサラミ本日限定でスポット販売します♪甘酸っぱいサラミで美味しいですよ😋 @longfellowstokyo 🍞今日はみんな大好きもっちもちに高加水パン茅場町「ジェットベイカー」さんのパンの日！ 11:30の開店頃から以下が並ぶ予定です @jet_baker_ ・プレーン・レーズンクランベリー🍇 🫐 ・チェダーペッパーカシュー🧀🧀🧀 ・さつまいもと黒胡麻とメープル🍠🍯🍁 ・天安さんの葉唐辛子の佃煮とくるみ🌶️ 🥪Otisのハム&生ハムサンドもあります 🍾🇨🇿チェコのドナトゥス再入荷！・ドナトゥスリシャック泡 5種類の白、黒ブドウを同時に収穫してプレスしたフィールドブレンド！いよかん、カリン、キンモクセイの香り。ウーロン茶、ヤクルトような柔らかい乳酸の美味しさ♪ オリ引き、酸化防止剤なし本日もよろしくお願いします😊 #生ハム東京 #生ハム墨田区 #生ハム曳舟 #サラミ #ボンレスハム #ジャンボンブラン #東向島 #墨田区 #岩中豚 #東京エックス豚 #東京X豚 #tokyox #オーティス #otis #salami #自家製サラミ #白カビサラミ #Sumidaホワイト #naturalwine #ナチュラルワイン #ワインショップ #トレフル #ギフト #ナチュラルチーズ #ナチュラルワイン #ジェットベイカー

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🎄年末営業のお知らせ今年もあと少し！よろしくおねがいいたします♪

2023/12/01に公開- 指定なし

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🍷大人気♪ シュメルツァーのビカラーが帰ってきました。昨年買って頂き感動した皆様！今年もまた入荷しました！じわじわとくる旨味と心地よい酸に身をゆだねてください。とっても美しいプロポーションなのに素朴な横顔♪ 🇦🇹オーストリア葡萄はツヴァイゲルトとヴェルシュリースリングノンフィルター、酸化防止剤なし ■以下インポーターさんの緻密な説明クリアなルビー色。ブラックベリー、プルーン、黒系果実の香り。シャクヤク、ほんのり樽のようなニュアンスがあり、味わいはラズベリー、クランベリーのようなキュートな赤系果実のような酸味があります。全体的にまとまりがあり、ストレスなくスルスルと進むカジュアルなラインですが、パラパラと流れるタンニン、シダのような針葉樹の青さもあり軽やかで、溶け込んだ白ブドウの要素が絶妙なバランス出している特別なキュヴェ。樹齢20年のツァージャッカー畑のツヴァイゲルト(粘土、砂土)、樹齢25年のゴルドベルク畑のヴェルシュリースリング(石灰岩、砂利)を使用。ツヴァイゲルト：手摘みで収穫。選果、除梗、破砕、スキンファーメント後、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。アカシア樽（2500L）に移し、12ヶ月間発酵熟成。ヴェルシュリースリング：手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕、6時間スキンコンタクトし、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵、6カ月熟成。マロラクティック発酵なし。2020年のツヴァイゲルトと2021年のヴェルシュリースリングのワインをブレンド。すべて、ノンフィルター、酸化防止剤なし。 #シュメルツァー #ビカラー #アフリカンフラワー

2023/11/29に公開- 指定なし

#シュメルツァー#ビカラー#アフリカンフラワー

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🐄🧀大人気スクアッケローネと共に「テルマエリコッタ」入荷！人気爆発中のフワとろチーズ、スクアッケローネの作り手さんから新商品が届きました「テルマエリコッタ」 @mambellicaseificio 👉モッツアレラを作らない生産者！ 👉つまり全乳！！ 👉さらにレンネット不使用、温泉水のMgで固める知らないで食べたら誰もリコッタとは思わない、ふわふわでむっちりとした食感と天使のようなミルクの甘さと香り異次元の美味しさ。通常は140gで1,280円（税抜）ですが今回は初回お試しで388gの業務用のデカいやつも同じお値段でいっちゃいます。早いものガチ！！ #テルマエリコッタ #スクアッケローネ

2023/11/29に公開- 指定なし

#テルマエリコッタ#スクアッケローネ

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🥖11/25日土曜日おはようございます☺️ すみだバルウォーク盛り上がってますね！本日は我々2人のキャパを超えるご来店が予想されますタイミングによってはお待たせしてしまいそうですがどうぞ優しい気持ちでご来店いただければと切にお願い申し上げます😌(正直びびってます) 🍞んで今日はみんな大好きもっちもちに高加水パン茅場町「ジェットベイカー」さんのパンの日！ 11:30の開店頃から以下が並ぶ予定です @jet_baker_ ・プレーン・オリーブ🫒 ・レーズンクランベリー🍇🫐 ・オランジェット🍊🍫 ・天安さんの葉唐辛子の佃煮とくるみ🌶️ 🥪Otisのハム&生ハムサンドはおやすみです 🔸「すみだまるごとバルウォーク」 @sumida_showren Otisでは800円チケットで以下のメニューどちらかを交換できます♪ ・生ハムとジャンボンブランの盛り合わせ・本日のカップワイン本日もよろしくお願いします😊 #生ハム東京 #生ハム墨田区 #生ハム曳舟 #サラミ #ボンレスハム #ジャンボンブラン #東向島 #墨田区 #岩中豚 #東京エックス豚 #東京X豚 #tokyox #オーティス #otis #salami #自家製サラミ #白カビサラミ #Sumidaホワイト #naturalwine #ナチュラルワイン #ワインショップ #トレフル #ギフト #ナチュラルチーズ #ナチュラルワイン #ジェットベイカー #すみだまるごとバルウォーク

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⭐️年末用に箱買いしてください第２弾！「超正統派」シュナン・ブランセバスチャン・ブリュネ/ヴーヴレ・セック・アルポン 2017 グラス近づけるとふわっと芳ばしいバターの香り、含むとカリンや王林のような果実味とミネラル。大柄じゃないしハデでもないけど飲み頃で奥行きがあってじんわり実に美味しい！凄腕ドラマーがグルーヴに徹してるようにお食事に躍動感を与えてくれます♪ ￥2,500（税抜） ■以下恒例のインポーターの真摯なメッセージ流行に流されて果実や甘み、ゆったりとしたシュナン・ブランが多くなっている今。もう一度注目したい正統派ヴーヴレの伝道師がセバスチャン・ブリュネ。硬質で高い酸度がヴーヴレの最大限にミネラルを引き出す。最も難しい産地ヴーヴレアンボワーズからロワール川が蛇行した辺りの右岸、トゥフォー土壌が広がるエリアがヴーヴレ。ロワールの多くの産地の中で最も難しい産地と言われる。『天候の振れ幅が大きいのでロワールで最も天候に左右される産地。毎年の天候を素直に反映したワインこそがヴーヴレ』基本的には湿気が多く、冷涼な年が多いが、入り組んだ丘陵のお陰で全く雨が降らなく、極度に乾燥する年もある。しかし、夏は短く、酷暑が長く続く事は無いのと土壌自体のPHが低いので圧倒的な酸度は毎年確保されている。『乾燥した年のワインは閉じてしまう。冷涼年は酸度が高く鋭すぎる。どちらも熟成することで本領を発揮する。長期熟成が大切』土壌は黄色がかったトゥフォー（石灰岩盤）土壌でシレックスと水晶を含む粘土の表土が薄くトゥフォーを覆っている。『低いPHとミネラル豊富で痩せた土壌でテロワールを表現できるのがシュナン・ブラン。その為に大切なのがノンマロラクティック発酵』厳しい自然環境のヴーヴレの個性を最も的確に表現しているのが「セバスチャン・ブリュネ」であり、他のどの産地のシュナン・ブランとも似ていない。 ■セバスチャン・ブリュネ・ヴーヴレ・セック・アルポン 2017 セバスチャン・ブリュネのベースキュヴェはヴーヴレイ・アルポン2017。低温マセラシオン後、牛乳を造る水平タンクに入れて発酵。醸造所は元マッシュルーム栽培用の洞窟なので、とにかく温度が低く、発酵は、ゆっくり進みます（半年続くことも！）。この低温によってマロラクティック発酵は基本的には起こらず、天然のリンゴ酸を持ち硬質で伸びのあるスタイル。でも、果実の凝縮度は高いので、痩せた印象はなく硬質なポカリスエットを飲んでるかのよう。グレープフルーツやパクチーを感じます。参考上代3,200円

2023/11/23に公開- 指定なし

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🎌11/23日勤労感謝の日おはようございます☺️ 🥖さ〜今日は究極のワインとハムの友「チェスト船堀」さんのパンの日！ 11:30の開店頃から以下が並ぶ予定です @chest_funabori ・バケット2種類・カンパーニュ2種類・リュスティック・フォッカッチャ 🥪Otisのハム&生ハムサンドもありますそして「すみだまるごとバルウォーク」も好評開催中です @sumida_showren Otisでは800円チケットで以下のメニューどちらかを交換できます♪ ・生ハムとジャンボンブランの盛り合わせ・本日のカップワインその他ハム、サラミ、チーズ、ワイン、野菜も充実です本日もよろしくお願いします😊 #生ハム東京 #生ハム墨田区 #生ハム曳舟 #サラミ #ボンレスハム #ジャンボンブラン #東向島 #墨田区 #岩中豚 #東京エックス豚 #東京X豚 #tokyox #オーティス #otis #salami #自家製サラミ #白カビサラミ #Sumidaホワイト #naturalwine #ナチュラルワイン #ワインショップ #トレフル #ギフト #ナチュラルチーズ #ナチュラルワイン #ジェットベイカー #すみだまるごとバルウォーク #チェスト船堀

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