二宮歩美

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『アトランティックサーモンロースト』新鮮なサーモンを食材に今回は初めて低温調理に挑戦焼いたり蒸したりするのとはまた違ったワンランク上のしっとりとした食感にレア感を楽しむことが出来ますよ材料 ◯水 360cc ◯塩 36g ◯砂糖 18g ・サーモン・オリーブオイル・お好みのハーブやスパイス 1:◯の材料を深めのバッドなどに入れサーモンを45分5度以下で漬ける。 2:キッチンペーパーでサーモンを拭き取りジッパーに入れオリーブオイルやお好みのハーブやスパイスを入れ空気を抜きなるべく密閉し40度のお湯で1時間湯煎し、冷蔵庫で冷やしたら完成。一手間かかりますが味が均一になり、おうちで簡単には味わえないレベルが高い一品になります。今回は夏らしくヨーグルトミントと自家製ピクルスをアレンジしてタルタルをトッピング致しましたがバジルソースやオレンジ、レモンの柑橘系ソースも相性が良さそうでもやはり低温調理は温度を低温で一定にキープするのが難しくてまだまだ改良が必要かな？料理研究家としてなるべく家にある調理器具をベースに研究を重ねてみます #二宮歩美 #タレント料理研究家 #料理研究家 #パン講師 #料理講師 #食生活アドバイザー #アトランテックサーモン #サーモンコンフィ #低温調理レシピ

2019/08/17に公開

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『自家製ピクルス』調理する過程で余った野菜で簡単に作れる自家製ピクルスはおすすめ材料・水 150cc ・酢 150cc ・砂糖大2 ・塩小1 ・お好みでハーブなど 1:材料を全て鍋に入れて一煮立ちしたら冷まして容器に好きな野菜を入れて漬けるだけ。保存食にもなるし、色々なハーブやスパイスを入れてオリジナルピクルスを作るのも楽しみの一つになりますよぜひ色々お試し下さいな #二宮歩美 #タレント料理研究家 #料理講師 #パン講師 #食生活アドバイザー #ピクルスレシピ #自家製ピクルス #料理研究家

2019/08/16に公開

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『新潟産枝豆土鍋混ぜご飯』お仕事で新潟の方から約1kg近い枝豆を頂いたので早速調理最近は食材をいかに美味しく引き出すことが出来るかにこだわって料理を研究中一手間ですが枝豆を美味しく茹でるにはちゃんと枝豆の枝の先端部分を軽く切り落とすことが大切水回りがよくなり塩味が乗りやすくなるんですそして約250gの枝豆に対して水1L、塩40gを目安に塩の半分は枝豆を茹でる前に使用し枝豆の産毛と塩ののりをよくするために強く塩もみをしますそして沸騰した塩水の中に枝豆を入れ落し蓋をすることで味が均等に行き届きます約45分茹でたらざるにあげて食べるだけ今回は炊きたての土鍋ご飯に枝豆を混ぜ適量の塩で味を調え完成美味しく頂くために惜しまず一手間を加えることで味が1ステップも2ステップも上がりますぜひお試し下さいちなみに新潟県の枝豆は身が大きくてしっかりと詰まっているのでおすすめですよ #二宮歩美 #タレント料理研究家 #パン講師 #料理講師 #枝豆ごはん #枝豆美味しい茹で方

2019/08/15に公開

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『自家製餃子』餃子も皮からパンと同じような要領で簡単に作れちゃいますよ材料・薄力粉 75g ・強力粉 75g ・熱湯 100cc 1:材料をボールの中で箸でよく混ぜ、まとまってきて熱が冷めてきたら手でひとまとまりになるまでよくこね生地を30分ほど休ませる。 2:20等分にして丸めて打ち粉をして直径10cmほでに丸く伸ばし具材を詰めて焼くだけ！！餃子の美味しい焼き方・油をしっかりと引きフライパンが熱くなったら餃子を並べ軽く焼き色をつける。・10個に対し80ml程度の熱湯で5分程蒸らす。・蒸しあがったらごま油で焼き目と香り付けをする。この一手間で餃子が更に美味しく仕上がりますのでぜひお試しあれ #二宮歩美 #パン講師 #料理講師 #タレント料理研究家 #餃子レシピ #餃子美味しい焼き方

2019/08/11に公開

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『自家製海鮮マン＆肉まん』せっかくパン講師と料理講師のライセンスを持っているのでパン生地を使ってレシピのレパートリーを考案中パン生地を使って好きなネタを包んで蒸すだけなので非常に簡単かつ生地に優しい甘みと弾力性があり感激っまさか自家製肉まんを作る日がくるとは思ってもいなかったけれど、もっとクオリティあげていきたいな #二宮歩美 #タレント料理研究家 #パン講師 #料理講師 #自家製肉まん

2019/08/08に公開

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『新鮮魚介刺し盛り』料理が大好きすぎて泣けてくるが何が一番泣ける瞬間かって、素材があまりに良すぎてなんも手を加える必要性すらない瞬間、幸せすぎて泣けてくるもはや魚は魚屋さんでしか買えないくらいに鮮度の重要性に気づけるようになりましたでも、そうゆう時こそ盛り方に意識をおいて極めようと勉強中いいものをいかによく見せるかフードコーデネーターにも憧れて器や盛り付け研究中 #二宮歩美 #料理研究家 #タレント料理研究家 #フードコーデネーター #泣けるレシピ #泣ける瞬間 #新鮮魚介

2019/08/05に公開

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『自家製オリジナルピザ』パン講師×料理講師のライセンスを生かしてパン生地×ベジタブルシーフードミートとテーマを決めてオリジナルレシピを研究中今回ご紹介するのは自家製ピザ材料 ◯強力粉 60g ◯薄力粉 20g ◯インスタントドライイースト小3/4 ◯砂糖大1 ◯水（43℃） 90100cc ★強力粉 60g ★塩小1/3 ★オリーブオイル大1 好きな具材やピザソース 1:◯の材料をよく混ぜとろみがかってきたら★を加え更によく混ぜ生地がまとまってきたら台の上でこね生地をまるめてとじめを下にして40℃で25分ほど発酵する。 2:発酵中にピザ生地の上に乗せたい具材やソースの準備をする。 3:1のガス抜きをし、丸め直してベンチタイム10分後に生地をめん棒で丸く伸ばし2の具材を乗せたら250℃のオーブンで8分ほど焼いて完成。 1次発酵だけで簡単に満足いく自家製ピザが作れますよ自家製ピザソースやベジタブルシーフードやミートを使ったオリジナルレシピを紹介していく企画を只今、計画中お楽しみに #二宮歩美 #タレント料理研究家 #パン講師 #料理講師 #料理研究家 #ピザレシピ

2019/08/04に公開

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『スイートチョコブール』パン生地×クッキー生地でおやつパン材料 ★強力粉 70g ★薄力粉 10g ★インスタントドライイースト小1 ★砂糖大3 ★溶き卵（常温）1/2個分（26g） ★牛乳（4243℃）7080cc ◯強力粉 70g ◯薄力粉 10g ◯塩小1/3 ◯無塩バター（常温） 25g チョコチップ 30g ●無塩バター（常温） 30g ●砂糖 30g ●溶き卵（常温） 1/2個分（26g） ●薄力粉大2・1/2 ●ココアパウダー 5g ・ワッフルシュガー 5g 1:★をよく混ぜ◯をを加えて生地がまとまったら台の上でこねる。 2:8割くらいこねたところで生地を広げチョコチップを全体に広げ手前から巻き生地に混ぜ込む。 3:生地をまとめて綴じ目を下にしてボウルに入れ40℃2535分発酵させる。 4:2倍くらいになったらガス抜きをし6等分にして丸め、濡れ布巾をかけて10分ほど休ませる。 5:綴じ目を下にしガスを抜き、丸め直し、しっかりと綴じ目をとじる。クッキングシートを敷いた天板に綴じ目を下にのせ、ラップと濡れ布巾をかけ40℃2025分発酵させる。 6:ボウルに●のバターと砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、卵を数回に分けて加え、その度に混ぜる。薄力粉・ココアパウダーをふるいに入れ、ゴムベラで切り混ぜ、絞り袋に入れて先端を1cmほど切る。 7:5がひとまり位大きくなったら生地の上に6を上部中心から絞り出す。 8:生地の中央にワッフルシュガーをのせ190℃15分オーブンで焼いたら完成！！ 3時のおやつやお子様がいる家庭にもおすすめです #二宮歩美 #タレント料理研究家 #パン講師 #料理研究家 #おやつパンレシピ

2019/07/30に公開

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『チョコチップキューブブレッド』実はパン講師の資格も持っているのですが久々に作ってみましたよ材料 ★強力粉 80g ★インスタントドライイースト小1 ★砂糖大2 ★卵黄 2個分 ※常温 ★水 6070cc ※4223℃ ◯強力粉 80g ◯塩小1/3 ◯バター（無塩）30g ※常温・チョコチップ 30g ・卵白適量・粉糖大3 ・水小1 ・型 6個 1:★をよく混ぜ◯を加え静かに混ぜ生地がまとまってきたら台の上に出し滑らかになるまでこねる。 2:生地丸めボウルに入れラップをかけ40度2535分発酵させる。 3:2倍くらいに膨らんだ生地のガス抜きをし丸め直し濡れ布巾をかぶせ約10分休ませる。 4:とじ目を上にしめん棒で20×20cm角の正方形に伸ばし生地全体にチョコチップを広げ手前から巻きあげとじる。 5:6等分に切り、切り口を上に向け表面を整え型に入れる。 6:天板にのせラップをかけ40℃2025分発酵させる。 7:一回りくらい大きくなったらラップを外し生地の表面に卵白を塗り180℃のオーブンで15分程度焼く。 8:焼き上がり粗熱がとれたら生地の表面にアイシングを乗せ完成！！発酵やベンチタイムなどが必要なのでゆっくりと時間がある時にぜひ試してみて下さいね #二宮歩美 #パン講師 #タレント料理研究家 #パンレシピ #料理研究家

2019/07/29に公開

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『冷製バジルとカプレーゼのカッペリーニ』今回は暑い夏にさっぱりと食べられるレシピをご紹介ワインビネガーを加えると酸味が出て食欲をそそります材料・トマト・バジル・モッツァレラチーズ・オリーブオイル・塩・胡椒（お好みでにんにく・ワインビネガー） 1:トマト、モッツァレラを角切りにする。 2:オリーブオイルとバジル（お好みでにんにく・ワインビネガー）をフードプロセッサーで混ぜソース状にする。 3:1と2を合わせ、塩と胡椒で味を整え冷蔵庫で冷やす。 4:パスタを茹で氷水で冷やし3と混ぜれば完成。ベビーリーフなどの上に盛ってサラダ風にヘルシーアレンジを加えても #二宮歩美 #料理研究家 #冷製パスタレシピ #カッペリーニレシピ #料理講師 #タレント料理研究家

2019/07/27に公開

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ヒラメのアレンジ法エンガワ付きの大ぶりなヒラメの身を頂いたので色々アレンジしてみましたよ・カルパッチョ・昆布〆・藻塩とすだち和え全部、本当に簡単なのに美味しい

2019/06/23に公開

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『ホームパーティー』先日、大好きなメンバーとステキな空間でパーティーをしました・生ハム/サーモン/ブルーチーズ/クリームチーズ/ママレード・オリーブ＆フランスパン・バーニャカウダー・いわしのマリネ・ヒラメとホタテのカルパッチョ・BBQ（和牛/豚トロ/ラムなど）・はまぐり焼き最高だったーもっとファンガーフードレシピが増やしたい今日この頃 #二宮歩美 #料理研究家 #パーティーレシピ #ファンガーフードレシピ

2019/06/22に公開

#二宮歩美#料理研究家#パーティーレシピ#ファンガーフードレシピ

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『和食豚肉おうちごはん』最近はなかなかおうちごはんをするタイミングがありませんでしたが少し時間にゆとりが出てきたのでふるさと納税でたくさん豚肉を頂いたのでレパートリーを増やそうと新しいメニューに挑戦してみました本日のメニュー・真鯛/有頭海老/ホタテのお刺身・春菊とカブの豚肉カリカリサラダ・茄子とトマトの豚肉重ね蒸し・シソと豆腐の豚肉巻き・野菜たっぷり豚肉ロールレタス・魚沼産こしひかり土鍋ごはん・自家製浅漬け盛りその中でも凄く簡単なのにおしゃれでさっぱりしていてこれから大活躍しそうな一押しレシピはこちら♀ 茄子とトマトの豚肉重ね蒸し材料２人前・トマト 1個・茄子 1本・豚バラ肉 100g ★おろし生姜小さじ1 ★ポン酢大さじ2 ★砂糖小さじ1 ★ごま油大さじ2 （全て適量でOK♀お好みで） 1:とにかく茄子とトマトを5mmくらいの輪切りにして豚肉と順番に重ねて並べてレンジ600Wで5分チン。 ※160度オーブン5分焼き余熱で20分置くバージョンもあり 2★をよく混ぜてかけたら出来上がり。 ※おろしにんにくを入れてもOK♀ これはしばらくハマりそう #二宮歩美 #料理研究家 #豚肉レシピ #和食料理 #料理講師 #おうちごはん

2019/05/26に公開

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『自家製フォアグラテリーヌ』今回は大好きだけれど難しそうだと思ってずっと敬遠していたレシピに初挑戦っネットで500gのハンガリー産の鴨のフォアグラを購入材料・フォアグラ 500g ・ポルト酒（白） 25ml● ・ブランデー 25ml● ・塩 6g● ・胡椒少々● ・ローリエ 12枚 1:フォアグラを常温に戻し血筋を取り除き●を全て合わせフォアグラがぴったり入るくらいの器にフォアグラと●とローリエを入れ1日寝かせる。 2:1日おくとフォアグラが●を吸い込みふっくらとしているがこれをラップなどで丸め筒状にし真空パックで空気を抜き62℃の湯煎に20分つけ氷水で粗熱をとり冷蔵庫で23日熟成する。 3:食べやすいサイズに切りお好みで砂糖をかけバーナーで炙るのがおすすめまだまだ試作なので形も見た目も歪だけれど自分が大好きなもの、また食べたいと思ったものが自家製で作れるようになるのは本当に嬉しいな次は何を作ろうかな？ #二宮歩美 #料理研究家 #食生活アドバイザー #料理講習 #フォアグラテリーヌ #パン講師

2019/03/25に公開

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『マヌカハニー経過報告』お待たせ致しました殺菌効果や胃腸活性化などに効果があると言われているマヌカハニー UMFのランクによっても効果の違いが出てくるようですが私は張り切ってUMF20の生はちみつを2種類購入してみましたとにかくまず朝、空腹状態でティスプーン1杯を口に含み3分間ゆっくり溶かしながら口内全体に染み渡らせていくのですがとにかく効果絶大実は鼻炎症状に悩んでいたのが大きくて購入しましたが12月末から始め2ヶ月経ちましたが喉や鼻の奥の不快感もだいぶ軽減され鼻通りもよくなりましたそして何より毎日続けることで口内も1日中すっきり爽やかで気持ちいい日々を過ごしていますまた胃腸の消化能力がとにかく低い私ですが冬で体重が増える時期のはずなのにベスト体重を維持することも出来ていて始める前より明らかに調子よしまたこの2ヶ月特別対策もしていませんでしたが風邪やインフルエンザにもならず毎日健康生活を送っていますだからこそ地方出身が多い私ですが必ず持ち歩いて欠かさず毎朝1杯からスタートしていますいつかは生はちみつのUMF25の最強マヌカハニーを手に入れたいがまさかの約8万円でもそれくらいの価値はありそうこれからもマヌカハニーがますます手放せなくなりました皆さまもぜひお試しください ※やはりUFM20以上が一番効果を感じやすいようです #二宮歩美 #料理講師 #パン講師 #食生活アドバイザー #マヌカハニー #美容 #健康 #オーラルケア #風邪予防 #鼻炎対策 #胃腸活性化

2019/02/23に公開

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『極上厚切り牛タンステーキ』ずっと游玄亭の厚切り上タンが大好きでどうにか近づけられないかと試行錯誤しておりましたがついに誕生高級店で出している1kg丸々牛タンブロックを購入好きな厚さに切れるのも嬉しい 1:厚さに応じて適量の塩で下味をつけ1時間以上最低おくと塩分が中のお肉にまで染み渡ってマイルドな味わいになります。 2:強火で両面を焼き、包丁で棒状に切り赤い面を焼く。たったこれだけやはり素材がいいとほとんど何も手を加えなくても美味しく頂けますねレアすぎると危険なのでしっかりと余熱で中まで火を通すことも忘れずにさて最近はたくさん高級食材を買い込み試作中なのでまたご報告致します我ながらおうちご飯が美味し過ぎて更に外食に行かなくなってきてしまった #二宮歩美 #料理講師 #食生活アドバイザー #パン講師 #厚切り牛タンステーキ #高級食材 #游玄亭

2019/02/21に公開

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『肉厚しいたけステーキ』めちゃめちゃ大きくて肉厚なしいたけを発見したので早速購入素材がいいと本当にそのまま軽く焼くだけで松茸と並ぶくらいの風味の豊かさと食感で感激何もつけなくても美味しくて最高ちなみに春になってきたのでテーブルセットも軽く模様替えピンクや水色、紫のお皿を買い揃えて食卓も温かい柔らかい雰囲気に #二宮歩美 #料理講師 #パン講師 #食生活アドバイザー #肉厚しいたけステーキ

2019/02/20に公開

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『自家製バーニャカウダーソース』自画自賛になってしまいますが今まで食べたバーニャカウダーの中で一番美味しい自家製ソースが誕生っ 1:オリーブオイル20mlとにんにく丸々1つ分を炒め火が通ってきたらアンチョビを1缶入れ炒める。 2:冷めたらフードプロセッサーに1と生クリーム100ml入れホイップする。初めて作ったけれど簡単かつフワフワで柔らかい優しい美味しさホームパーティーでも大人気で野菜だけでなく肉や魚、バゲットなど何にでも合うとお褒めの言葉を頂きました #二宮歩美 #料理講師 #パン講師 #食生活アドバイザー #バーニャカウダー #自家製ソース

2019/02/19に公開

#二宮歩美#料理講師#パン講師#食生活アドバイザー#バーニャカウダー#自家製ソース

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『鶏肉のハーブ塩漬けとしらすパスタ』和歌山土産で大振りのシラスを頂いたのでパスタにもふりかけてみました 1:鶏肉にハーブ塩をかけ1日おく。 2:鶏肉をオリーブオイルとニンニクで焼いて包丁で細かく切る。 3:パスタに混ぜ最後にシラスを散らす。簡単だけれど塩味も効いていて美味しいですよ 1日塩漬けにして寝かすだけでお肉に塩分が染み込んで味がよく馴染むのでこの一手間は大切な作業だなと実感 #二宮歩美 #料理講師 #パン講師 #食生活アドバイザー #鶏肉塩漬け #しらすパスタ

2019/02/17に公開

#二宮歩美#料理講師#パン講師#食生活アドバイザー#鶏肉塩漬け#しらすパスタ

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