ChefDoctor Pierre

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ワインと医療の相似性【English version in the comment】気がつくと、Instagramの投稿も599回目🙏🙏🙏 ということで、今日は少しだけ、ピエールとワインの話を❣️ 「どうして、そんなにワイン好きなの？」「ワイン騎士団って、いったい何をしているの？」ときどき、そんなこと聞かれます👂 答えは、とてもシンプルです。もし僕の人生からワインを切り離してしまったら、ピエールという人間は、きっと半分も残らないくらい… 僕の人生は、そして医療はワインに寄っている😳 そもそもワインは、不思議な飲み物です🍷 思いがけない人と人を、ふっとつなげてしまう🤝 でも、だからといって出会ったみんなと仲良くなれるわけじゃない。すごいワイン、高いワインを一緒に開けたからといってすぐに心が通い合うわけでもない。そこには、モノの考え方や生き様、これまでどんな景色を見てきたかというそれぞれのバックグラウンドが横たわっているから… それを乗り越えて「あぁ、この人だ」と深くつながれたとき。その人は、ただの知人ではなく生涯の友に変わる。それは、魔法のような体験です💞 そして、もうひとつ。ピエール的には、人生にもワインにも面白い奇跡があります✨ それは、一度はダメだと思った関係に、ふたたび光が差す瞬間があること☀️ 若い頃、どうしても好きになれなかったあのワイン。かつて、どうしても理解し合えなかったあの人。何年か、何十年かの時を経て再会したとき、驚くほどしっくりと、心に馴染むことがある。それは、相手がかどが取れて丸くなったからなのか。それとも、ピエール自身の受け皿が少しだけ深く熟成したからなのか。たぶん、その両方でしょうけれども😌 どんな環境に身を置いてきたか、が大きく影響している気がする今日この頃。ご存知、ワインの世界には、天・地・人という言葉があります。素晴らしいワインは、この３つが揃ったときに生まれると言われています🎓 気候や季節という自然条件があり、土地という土壌があり、そこに関わる人がいる。考えてみると、これは僕が目指してきた医療、生物・心理・社会モデル（BPS）とよく似ています。身体という生物の土台があり、人が生きる環境があり、そして、その中で揺れ動く心がある。どれかひとつが欠けても、至高の一杯にはならないし、ひとの健やかさも完成しません🍾 シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーという３つの産地から騎士号をいただいた経験は、僕に「文化をわかちあうコミュニティ」の尊さを教えてくれました🔑 当たり前だけど、騎士団というのは、剣を振り回す集団ではありません⚔️ ワインという文化を愛する人たちが集まり、その土地の歴史や誇りを静かに守っていこうとする仲間たちです🥂 どんな土に根を張り、どんな仲間に囲まれるか。その社会的なつながりこそが、健やかさのベースキャンプになる。かつては「天」や「地」のことばかり考えていた僕も、最近は、「人」の熟成がいちばん面白いと思えるように。一度はダメだと思った関係が、時を経て素晴らしい味わいに変わることもある。それもまた、天地人が織りなす長い時間の魔法です🪄 だから、もし「ワイン騎士団って何をしているの？」と聞かれたら、僕はこう答えると思います。だいたいは、ワインを飲んでいるだけです🍷 …と言うと怒られそうですが、照れずに言うなら、ワインと人とをつなぐ文化を大切に守っていること。ということで、いまのピエールを形作ってくれたすべての天・地・人の巡り合わせにありがとう😎 次は600回目だね👀 #ブルゴーニュワイン #ボルドーワイン #シャンパーニュ #ワインラバー #chevalier

2026/03/15に公開- 指定なし

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長寿医学か老化医学か？シンガポールから帰る前に、ふと思い出しました🇸🇬 あっしラクサを食べていなかったことを😅 慌ててカンタスのラウンジで一杯🍜 シャンパーニュと楽しめるのが贅沢です🍾 旅先で漢方街を歩くのが最近の楽しみ。漢方を物色していると、ふと思う。今では食材になっているものも多いけれど、遠い昔はこれらも全部「薬」だったわけです。医学と食の境界というのは、案外あいまいなものなのかもしれません。さて、今回の学会で少し面白い変化に気づきました。これまで Longevity（長寿医療）と呼ばれていたものが、最近は Geromedicine という言葉に置き換わり始めているんですね。言葉が変わるときは、だいたい何かが起きています。 Longevityという言葉には、もともと少し自由な雰囲気がありました。体を調べて、ホルモンや代謝や炎症を整えていく。いわば人生のチューニングのような医療。ところが最近は mTOR NAD Senolytics といった言葉が、やけに元気に飛び交っている。でもよく見ると、それらは全部ツールなんですね… 気がつくとスポンサーに製薬会社が増えてる💊 なるほどなあ、と少し思いました。「長く元気に生きる」という話が、いつのまにか老化を治療する医学という話に変わり始めている。そんなことをぼんやり考えながら、シンガポールの長い夜を過ごしていました🍷 まあ、ピエールに少し難しすぎるお話なので、ラクサでも食べながら少し離れて眺めているくらいが、ちょうどいいのかもしれません😎 #医食同源 #シェフドクター #longevitymedicine #chefdoctor #ラクサ

2026/03/04に公開シンガポール日本東京都

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テロメアは、誰と飲むかで決まる⇨English ver in the comments 長寿学会でシンガポールに来ています🇸🇬 ピエールのなかで勝手にking of wineと呼んでいる、Wongさんに会えました。東京のいつものワインバーで、なんとなく隣に座ったのがきっかけで、「こんどシンガポールに行ったら会いましょう」という、わりと実現しない類いの約束を、なぜかちゃんと守ってくれたいい人です👏 連れていってくれたのは、シンガポールのど真ん中、空に浮かんでいるみたいな『67 Pall Mall』というワインクラブ。香港映画で大成功した人が建てたビルにあるご自宅を改装したんだって🎬 Wongさんがピエールのために選んでくれたのは、フランス・ジュラ、鏡健二郎さんの『Domaine des Miroirs』鏡さんは、農薬を一切使わない不耕起栽培という、気が遠くなるほど過酷な道を選んだ人。岩だらけの急斜面を、たったひとりで耕し、孤独と困難をねじ伏せるようにして、独自の価値を築き上げた。海外で、独りで、もがきながら仕事をしているピエールのことを、 Wongさんは、ちゃんと見てくれてるのかなと、これまた勝手に思えて… このワインは、彼からの、最高に粋なエールに感じられました🥂 最近は「お酒は体に毒だ」なんて言われがちですが、医学は物質論だけではまだ全部は語りきれません。少なくとも、どうやら人間は、だれといるかに、かなり左右される生き物のようです🧠 オックスフォード大学などの大規模な研究（Int. J. Cancer）を見ても、アルコール依存症の患者さんのテロメアは、飲めば飲むほど、残酷なまでに、短く縮んでいくことが示されている📝 ところが、面白いのはここから。ふつうに社会生活を営む人たちを調べてみると、なんと「適量飲んでいる人」のほうが、「一滴も飲まない人」よりテロメアが長かったりする😳 ピエール的には、この医学的な矛盾は「BPSモデル」で説明することができると思ってる… からだ（Biological）だけじゃなく、こころ（Psychological）、そして、人とのつながり（Social）。この三つが、いい塩梅で混ざり合って、はじめて人は健康でいられる。信頼できる人と笑い合う時間は、オキシトシンを分泌させ、コルチゾールを下げ、炎症の受け取り方を変える。同じアルコールでも、文脈が違えば、生体反応も違うからの医学は、そこまで見なきゃね🧬 ちなみに、このワインのラベルには、こう書かれていた🍷 「Est-ce qu’on part ?（行こうか？）」「On verra bien.（行けばわかるさ。）」何を飲むかも大事だけど、やっぱりだれと飲むかですね。 Wongさんありがとう🤝 とてもいい夜でした😎 #医食同源 #シェフドクター #longevitymedicine #chefdoctor #longevitylifestyle

2026/02/28に公開- 指定なし

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シェフドクターになったわけ FAMを始めてから、よく聞かれること。「先生、なんで医者なのにシェフなんですか？」自分でもちょっと可笑しいのはわかってます。白衣とエプロン。聴診器と包丁。でも、ピエールの中では、あんまり遠くないんです。今日はちょっと長文ですが、そこら辺のことをエッセイ風に書いてみたいと思います。大学生のころ、ぼくはバックパッカーでした。医学部に通いながら、長い休みがあればすぐに飛行機に乗っていました。年に何回もバックパックに出かけるものだから、選択肢はいつもアエロフロート一択✈️ 基本はモスクワ経由で東欧を抜けて、イギリス、フランス、イタリア、スペイン。ジブラルタル海峡をフェリーで向かった北アフリカでは、クミンとコリアンダーの匂いにむせながら手でクスクスを食べました🇲🇦 安宿に泊まり、市場でパンをかじり、言葉の通じないレストランで「あなたのおすすめをください」とだけ言う。いま思えば、あれは“味覚の留学”でした。そうして自分の中の料理好きに気がついたとき、トスカーナのアグリツーリズモに1ヵ月近く滞在しました。朝は畑に出て、昼はトマトソースを煮込み、夜はオリーブオイルを舐め比べる。ピエールの料理の原点は、間違いなくあそこにある。うん。返還直後の香港も、出席規定がゆるゆるだった時代の医学部生には都合の良い留学先🇭🇰 金曜午後に飛んで月曜朝に戻る弾丸ツアーは超定番。香港の街中で食べた干し貝柱のスープ。黒い鶏となつめの薬膳スープ。クコの実が浮いた透明な出汁。ふざけた学生に栄養学なんて概念はなかったけど、疲れている日に飲むと、体が温まる。揚げ物より蒸し物のほうが、翌朝の調子が良い。今にして思えば、街のごはんの中に、 “薬食同源”が潜んでいました。こんな学生でも 5年生になると、お医者さんとしての将来を考えるようになるのですが… そもそも医学部に入ったときは、眼科医になるつもりでした。顕微鏡はかっこいいし、網膜は宇宙のように美しい。でも最後の最後で、痛みの治療がしたくて麻酔科を選びました。表向きには、先輩たちに良いワインをたらふく飲ませてくれたことになってるけど、ほんとの理由は、たぶん少し危険です。そこに医療というより、即興演奏に近い感じを感じたから。痛みの治療は、針を入れる角度、わずかな筋肉の抵抗の変化、患者さんの呼吸のリズム。理論よりも、わずかな違和感のほうが大事なこともあるからね。そんな新米医者がある日気づいたことがあります。若くても、慢性の痛みを抱えている人の奥には、細胞レベルの老化がある。それが、僕にとってのアンチエイジング医療の入口でした。長くて納まりきれなかったのでコメント欄へ続く⇩ #医食同源 #シェフドクター #chefdoctor #longevitymedicine #antiagingmedicine

2026/02/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/医食同源#医食同源https://www.instagram.com/explore/tags/シェフドクター#シェフドクターhttps://www.instagram.com/explore/tags/chefdoctor#chefdoctorhttps://www.instagram.com/explore/tags/longevitymedicine#longevitymedicinehttps://www.instagram.com/explore/tags/antiagingmedicine#antiagingmedicine

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「アルコールは毒か？」への、ひとつの医学的回答 (English follows) アルノー・アントとブノワ・アントのワインをアルノーの息子さんルイと囲む夜🍷 いまやコシュ・デュリと並び、ブルゴーニュ白ワインの頂点として語られるアント兄弟のワインはいま世界で最も入手が難しいと言っても過言でない😳 ピエールがシェフをしている赤坂FAMにてコラボレーションディナーが出来て、言葉にできないほど超嬉しかった😁 ということもあり、めちゃ長文ですが、是非お付き合いくださいませ🙇‍♂️ 温暖化の影響で、ブルゴーニュの白は肉厚でアルコール度数の高いスタイルへと変貌しつつあるけれど… ピエールが目撃したのは、2時間前にデキャンタしても、背筋が伸びるようなピュアなミネラルと、鋭くもエレガンスの極みにある酸😳 ピエールが、今回のコラボにあたって課したテーマは二つ✌️ 一つは、一切の雑味を排した、アント兄弟のワインが持つ純粋なエネルギーに寄り添うワインペアリング🍷 もう一つは「アルコールは体に悪い」という常識を、医学的ロジックと食の設計で捉え直すこと🥼 その中心が、蒸した比内地鶏のボーンブロスをベースにした「楊貴妃スープ」🍲 エイジングの多くの場合、原因は腸から始まる慢性炎症🔥 アルコールは楽しいけれど、腸にとっては少し刺激が強いから、アント兄弟の鋭い酸に寄り添うように、ボーンブロスと雪茸、そして“髪の毛海藻”で腸を整える設計に😌 ほかにもメニューを通して色々な仕掛けがあったのだけど、それはまた別の機会に🙇‍♂️ ピエールが何より嬉しかったのは、ワインを讃える声に加えて、「あれだけの量を飲んだのに、翌朝まったく残っていない」「脳がクリアで、胃もすっきりしている」そんなゲストからの言葉📝 なかには帰りの電車で「これは総合的に心身に良い“処方”だったのだな」と感じてくださった方もいたみたい🥹 美味しくて、ついもう一口すくってしまううちに、身体が自らの細胞を整えていく😎 それこそがピエールの目指す理想であり、今回のコラボを通じて方向性が一気に開けた気がします🙏 ワインや食事には長い歴史があり、身体に悪そうだという現代の概念だけで、アルコールを食文化から追い出すことには賛成できないこともあり…（もちろん病気の時とかは別だよ！）僕のストックからブラインドで供したのは、2017年のアルノーアントのムルソー🇫🇷 それを一口含んだ瞬間に、ルイさんは「This is my father's wine」と言った🙌 これこそが歴史であり、何よりも深い血の対話だったのかもしれない❤️‍🩹 無理やり医学の話に戻すけど、遺伝子が長寿に与える影響は20%程度残りの80%は後天的、つまりライフスタイル🧬 こうして家族や仲間とワインを飲み、お気に入りの食事を楽しむ時間こそが、ピエールの考える「健康長寿」に欠かせないってことだね✨ 素晴らしい機会をくださったルグランさんには心からの感謝を🥂 “Is alcohol a poison?” — one medical answer from Chef Doctor Pierre. We shared an unforgettable evening with the wines of Arnaud Ente and Benoît Ente 🍷 Pure acidity. Sharp minerality. No excess. No noise. For this night, I set two intentions: to cook in a way that respects the energy of great wine, and to rethink the idea that “alcohol is bad” through medical logic and food design. Aging often begins with chronic inflammation in the gut. So instead of fighting the wine, we designed the menu to support the body— bone broth, medicinal ingredients, and quiet flavors that let both wine and physiology breathe. What moved me most were the next-morning messages: “I drank a lot, but felt clear.” “My body feels calm.” Wine is culture. Health is not about exclusion, but about design. That is the kind of future medicine I believe in🥂 #医食同源 #chefdoctor #longevitylifestyle #benoitente #bourgogne

2026/02/02に公開- 指定なし

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茶で脳を磨く台北の夜台北天香樓で龍井蝦仁エビの茶葉炒めを前にするといつも少し複雑な気分になる🇹🇼 皿の上には小ぶりなエビと針のように尖った若緑の茶葉があるだけ🦐 潔いほど余計なソースも飾りもないこれ以上何を足す必要があるのかそんな問いを皿の側から投げかけられているような心地よい緊張感があるここを訪れる前に、故宮博物院で北宋時代の書を眺めてきたんだけど、そこに通じる美意識をはっきりと感じる🖌️ 足さないこと主張しないこと香りと余白に語らせること興味深いのは、この美意識が健康の世界とも共鳴している点近年のエピジェネティクス研究では茶葉に含まれる特定成分が細胞老化を加速させる環境つまり酸化や慢性炎症に介入し、テロメア短縮のスピードを緩める可能性が議論されている💉 延ばすのではなく、削らせないこの発想が、実に北宋的だと思うよく見れば、この店でワインを飲んでいるのはピエールのグループだけで😳 他の客は皆ティーペアリングを愉しんでいる🍵 龍井茶を食べる、すすぐ、香りを吸い込むその一連の行為は自分の遺伝子システムに対して🧬 今は急がなくていいよと、静かに告げる小さなお告げなのかもね✨ こんな話をすると、必ずそんな先の健康など興味がないって人もいるんだけど… 香りを愉しむという行為は、記憶と感情を司る海馬に直接届く数少ない感覚であることが分かってきている🧠 有名なカリフォルニア大学の報告を持ち出すまでもなく、この香りのエンリッチメントは認知機能低下という霧に対する最も安価でしかもエレガントな処方箋の一つ📝 健康のためにお茶を飲めなんて、無粋なことを言うつもりはないけど… 愉しんでいるうちに身体が勝手に若さを保つ方向へ整っていくならそれ以上に理想的な話はないよね⁉️ ということで、北宋の文人たちも愛しただろうこの一皿は、千年の時を越えて最先端の長寿食としてピエールの中ではっきりと蘇ったよ😎 お茶を十分に愉しんだ後の二次会はやっぱりワインが恋しくなり😅 香港人の友人に連れられてワインバーへ🍷 今は亡きニコラポテルのレザムルーズを開けたらなぜか少し泣けてきたのは内緒🤫 この話は、また別の機会に #台北 #天香樓 #故宮博物院 #杭州料理 #龍井蝦仁 #余白のある暮らし #香りと記憶 #台北美食 #長寿医学 #エピジェネティクス #食の記憶 #香りを愉しむ #海老 #shrimprecipes #taipeifoodie #taipeifood #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　 #chefdoctor #longevitylifestyle #longevitymedicine #longevityfood #MichelinGuide #nicolaspotel #foodtexture

2026/01/09に公開天香樓台湾

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新年あけましておめでとうございます🎍 2018年から10年計画で進めてきた「医療 × 食」＝医食同源プロジェクトも、いよいよ後半戦に入りました😉 昨年はテレビや料理王国などのメディアを通じてワインレストラン”FAM”を知っていただく機会をいただきました📺 多くのご縁と応援に、ただただ感謝の一年でした🙏 ピエールもいわゆる“ミッドエイジ”と呼ばれる年齢になり、鏡の中の自分や、体の小さな変化と向き合うようになる中で、これまでどこか距離を置いていた「アンチエイジング」という言葉の持つ本当の意味を、以前よりも自然に受け入れられるようになってきた気がしています😎 昨年、国内外の多くの学会を巡る中で強く感じたのは、やはり一番大切なのは “Forever Young” かなと… 若さを止めることではなく、好奇心と、愉しさをいつまでも持ち続けること📚 今年は、医食同源だけでなく、アンチエイジングや未来医療の情報発信もしたいと思ってます‼️ 2026年元旦 Dr. ピエールこと大友博之 #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　 #chefdoctor #longevity #longevitylifestyle #longevityMedicine #長寿医学 #予防医学 #ForeverYoung #アンチエイジング #エイジングケア #ミッドエイジ #食は体を作る #健康長寿 #ウェルビーイング #年男 #2026年 #新年のご挨拶 #医食同源プロジェクト

2026/01/02に公開- 指定なし

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美味しいは、舌ではなく脳で食べているのかもこの時期は白トリュフとワインをいただく機会も多い🍷 1枚目の写真はとある撮影でお邪魔した広尾のひらまつの山鳩と白トリュフ 2,3枚目の写真は中国圏以外では珍しい三つ星中華茶禅華の上海蟹リゾットに供された白トリュフ普段通い慣れたレストランでも、すごいワインや白トリュフがあると、美味しさや感動が倍増することは多々あるよね⁉️ (その代わり、お会計も倍増どころか3倍になったりするけど💰😅) 今回はピエールなりのおいしさにおける五感の寄与度について考えてみた😎 🥇 1位：嗅覚　55〜70% 鼻をつまんで食べた瞬間、世界は「甘い or 塩っぽい」という二次元の地獄に落ちるなぜかといえば… おいしさの核は、揮発性分子が脳内で翻訳される情報だから👃 • コーヒーの深み • ワインの余韻 • 出汁の美しさ • 白子の幸福エネルギーすべて香り＝脳内の情報処理によって成立している香りの良いものはワインであれ、トリュフであれ、香水であれ、高価になることを考えれば、人間の感動の強い部分が嗅覚にあるのは想像に難くない 🥈 2位：味覚　20〜30% 味覚は5つしかない👅 • 甘味 • 塩味 • 酸味 • 苦味 • うま味ここが「旨味」という概念を生み、食文化を作った 🥉 3位：視覚　10〜20% • 色 • 光 • 盛りつけ • 湯気の立ち上がりテレビでよく「これ絶対おいしい」というのはこれらが視覚野を通じた期待値ブースト👀 🍡 4位：触覚（食感）5〜10% 日本料理は“食感の国” 日本人は「パリパリ」「サクッ」「とろり」「もっちり」と食感の差分に異常なほど敏感ですね🇯🇵 🎼 5位：聴覚　1〜3%👂 • 天ぷらの揚がる音 • ワイングラスの澄んだ響き • パンを裂くときの微細な音ピエールもレストランをやり始めてから、こんなことをロジカルに考えるようになりましたこのバランスを自分のレストランで、どのように表現するのか…日々研鑽続けることこそが料理芸術なのかな⁈ ということで、FAMは来年生まれ変わるので、またご報告させてください🥂 #tasty #foodtexture #seafood #上海蟹 #日本料理 #winterfood #holidaymeals #gourmetfood #gourmetchef #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　 #chefdoctor #longevitylifestyle #longevitymedicine #longevityfood #threemichelinstars #MichelinGuideTokyo #白トリュフ #山鳩 #高級中華 #bestchinesefood #frenchrestaurant

2025/12/16に公開レストランひらまつ日本東京都

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白子が幸福のスイッチになる医学的理由とは？ (English version follows) 三田の晴山で大将のドヤ顔と共に供されたのが白子の一皿😤 どうして人は白子を食べると直感的に元気になる気がするのか？その答えはエピジェネティック（遺伝子発現のスイッチ）の観点から言うと、生命のコアをつくる食材だから🧬 白子は、生物にとって命をつなぐための臓器だからか亜鉛・セレン・核酸（DNA/RNA）が信じられないほど濃縮されている💪 亜鉛は、お肌の調子を整えたり、男性ホルモン(テストステロン)の合成に必要だったりは、よく知られているけど✨ 新時代の長寿医学では、亜鉛は遺伝子のオン/オフ調整(メチレーション)などに深く関わる遺伝子の調律にも必要不可欠とされています🎼 ちょっと難しいかもだけど、亜鉛は“メチル化＝老化スピードの調律”に関わるミネラルで、エイジングをゆっくりにするための合図になるのだ👏 でもピエールにとっては亜鉛は、それだけではなくワインを楽しむための守り神でもある😎 なぜなら • 味覚は亜鉛で修復される • アルコール代謝酵素（ADH）は亜鉛依存つまり、、、亜鉛が足りてないと、ワインはエイジングのスイッチになってしまい😱 亜鉛が満ちていると、ワインは人生を彩るスイッチになるってわけなのです❣️ 皆様に幸せあれ🥂 Shirako is a switch for happiness energy At Seizan in Mita, the chef placed a bowl of shirako in front of me with that signature proud grin 😤 And instantly, I felt that quiet “lift” inside— Why does shirako do that to us? It’s not just a delicacy Shirako is literally the core of life, packed with the very materials that turn our genetic switches on and off 🧬 Because it’s the reproductive forefront of a living being, it’s insanely rich in zinc, selenium, and nucleic acids— the raw elements our body uses for renewal and vitality 💪 Zinc is famous for skin and testosterone, sure ✨ But in longevity medicine, it’s one of the key minerals that supports epigenetic tuning— the subtle adjustments that shape how fast or slow we age 🎼 To me, zinc is also the guardian angel of wine 😎 Because: • Taste receptors rely on zinc • Alcohol-metabolizing enzymes (ADH) are zinc-dependent Meaning… Low zinc turns wine into an aging switch 😱 Enough zinc turns wine into a life-enhancing switch❣️ Maybe that’s why a single bowl of shirako at Seizan feels like someone quietly presses “reset” inside you— a delicious moment where food, wine, and your epigenetic future align for one perfect night #晴山 #東京グルメ #白子 #冬の味覚 #季節の料理とお酒 #日本料理 #ワインと料理 #wineandfood #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　 #chefdoctor #longevitylifestyle #LongevityMedicine #longevityfood #twomichelinstars #michelinguidetokyo2020 #kaisekicuisine #seasonalcuisine #Epigenetics

2025/11/27に公開晴山日本東京都

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百寿者は健康的な食べ物ばかりを食べているわけではないの巻😤 ピッツバーグ、クリーブランド、シカゴへの旅は　食の実験だった🇺🇸 ピッツバーグの名物は Primanti Brosのハンバーガ🍔 肉とパンとポテトが重なり合って　炭水化物と脂質の共演🍟 夜に食べたグラスフェッドビーフは赤身が多くて驚くほど軽い🥩 これらのご飯は、栄養学的には脂質・糖質・塩分オーバーかもしれない😰 でもハンバーガーを愛するトランプ大統領、コカコーラとチーズバーガーを主食にする大富豪のバフェット氏のように”ハンバーガーを食べ続けても健康で長生きできる理由”があるはずだから考えてみたい🧠 いま「百寿者＝100歳以上の人」を対象にした大規模な遺伝子研究が進んでいる🧪 驚くことに、長寿者の中には健康ガイドラインに従って生きていない人も結構多い😳 その理由はそれらを無害化できる防御プログラムを持っているから💡 脂質を燃やす力🔥 炎症を抑える力🫀 ストレスを早く代謝する力💪 彼らが健康を保つのは運ではなく、遺伝子と代謝の個体差が理由🧬 つまり、もう食べ物を「良い」「悪い」で分ける時代じゃなく、同じバーガーでも　人によっては毒にも燃料にもなることを知る時代になっているということ📰 ピエールはって？どうやらアメリカ万歳的なお食事は、代謝のリズムというか生命の調律はピエールとは少しズレていたみたい😎 それは数日間にわたって、腸がわかりやすく教えてくれました😅 何はともあれ、美しい美術と楽しい仲間そして美味しい食事に癒されたアメリカ中西部ツアーでした✈️ Centenarians Don’t Always Eat Healthy Food My trip through Pittsburgh, Cleveland, and Chicago became a food experiment 🇺🇸 Primanti Bros. burger, grass-fed beef, tacos — carbs, fat, and pure joy. Science says centenarians don’t all live by health rules 🧪 Many enjoy rich food yet carry genes that neutralize the harm — the power to burn fat, calm inflammation, and reset stress 🧬 Maybe food isn’t “good” or “bad.” The same burger can be poison for one, fuel for another 🔥 As for me? Let’s just say the all-American diet and my metabolism had a minor disagreement — my gut won the argument 😅 #長寿遺伝子 #LongevityGenes #代謝のリズム #MetabolicRhythm #食の常識を疑え #NutritionBeyondNumbers #ハンバーガー哲学 #BurgerPhilosophy #アメリカ食紀行 #CulinaryRoadtrip #中西部グルメ #MidwestEats #食は文化 #FoodIsCulture #地元メシ探求 #EatLikeALocal #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　 #chefdoctor #longevitylifestyle #longevitymedicine

2025/11/11に公開- 指定なし

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発酵バターの香りに、歴史が溶けている⇨English follows 健康長寿サミットに参加するためにジュネーブを訪れました🇨🇭 旧市街の小さな厨房で90年前に生まれたこのソースは、いくつものハーブとスパイスが折り重なった秘伝の配合で柔らかな赤身肉とのマリアージュが素晴らしい🧈 そもそもスイスの人々にとって、チーズやバターは嗜好ではなく、アルプスの厳しい冬を越えるために発酵による保存食だった⛰️ 期せずして、カルシウムやビタミンD、タンパク質、発酵菌といった長寿に必要な栄養素を文化として食べ続けてきたことが、今のスイスの健康寿命の長さにつながっているというわけ👏 ところで、Longevity medicineの世界では自分の消化システムに合う食事を摂ることが提唱されてきます🍽️ アジア圏の多くの人は乳糖を分解しにくく、乳製品が体に合わない人も少なくありません🥹 その一方で、スイスをはじめとする中欧や北欧の人々は、成人しても乳製品(乳糖)を分解できる体質なので、消化へのストレスも限りなく低い😳 だからこそ、同じ「乳」でも、それが薬にもなり毒にもなるってこと☠️ ピエールは腸内フローラや遺伝子解析で、食事による様々なダメージを数値化していき健康寿命を伸ばすような医療を押し進めていますが… その一方で、美食を知り尽くした人が未来の健康のために、食の喜びをどこまで我慢できるものなのだろうかなとも考えてしまいます😎 The scent of fermented butter carries a trace of history 🇨🇭 Visited Geneva to attend the Global Longevity Summit This sauce was born 90 years ago in a small kitchen in the Old Town, a secret blend of herbs and spices that pairs perfectly with tender red meat 🧈 For the Swiss, cheese and butter were never just indulgences They were fermented preservation foods, created to survive the harsh Alpine winters ⛰️ Unintentionally, this way of life provided calcium, vitamin D, protein, and probiotics— the very nutrients essential for longevity—woven seamlessly into their culture 👏 In the world of Longevity Medicine, we often talk about eating in harmony with one’s own digestive system 🍽️ Many in Asia struggle to digest lactose, making dairy products difficult to tolerate 🥹 Meanwhile, people in Switzerland and across Central and Northern Europe carry a genetic adaptation that allows them to digest lactose into adulthood— a quiet evolutionary gift that makes dairy almost effortless to process 😳 That’s why the same “milk” can be medicine for some and poison for others ☠️ As someone deeply involved in microbiome and genetic analysis, I’m working to quantify the effects of diet and extend healthy lifespan Yet I can’t help but wonder— how far can a true gourmet go in giving up pleasure for the sake of future health 😎 #Geneva #longevity #healthyaginglifestyle #fermentedbutter #swisslife #epigenetics #lactosefree #lactoseintolerant #steakandcheese #steakdinner #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　 #chefdoctor #longevitymedicine #乳糖不耐症 #ラクトースフリー

2025/11/03に公開Le Café de Paris スイス

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アートは心拍を静かにチューニングしてくれる⇨ English follows Art Basel Paris 2025へ現代のライジングスターからピカソまで、シャンパーニュ片手に作品を眺めながら、というなんとも贅沢な日曜日🍾 村上隆の巨大インスタレーションは、生命が弾けるようなエネルギー🐙 一方で、杉本博司の「海景」は、静けさの中で時間が止まるような一枚📷 そしてフィリップ・パレーノの作品は、まるで人工知能が目を覚ます瞬間のよう🤖 アートを見ていると、ストレスホルモン（コルチゾール）が下がるという研究があります🎨 確かに作品の前では、呼吸が深くなり、心が“整う”のを感じました❤️ 日々の緊張をほどき、自分の中に少しの余白を取り戻す時間⏰ それが、ピエールにとってのアートセラピーなのかもそのあとは、久しぶりに自転車でパリを駆け抜け🚲 初めてのワインバーで、またシャンパーニュを🥂 初物尽くしの週末に、感性が少しだけ広がった気がします🇫🇷 そしてストーリーでおすすめをくださった皆さま、本当にありがとうございました🙇‍♂️ ツボが合う方からの情報って、やっぱり“共鳴”するものがありますね💖 ピエールの旅は続きます🛣️ また旅先で迷ったときは、ぜひ教えてください😎 ⸻ Art tunes my heartbeat back to calm. From rising stars to Picasso himself, wandering through Art Basel Paris 2025 with a glass of champagne in hand felt like the most indulgent kind of Sunday. 🍾 Takashi Murakami’s giant installation radiated pure, joyful energy🐙 while Hiroshi Sugimoto’s Seascape froze time in its quiet infinity📷 And Philippe Parreno’s work—almost like watching artificial intelligence awaken—was breathtaking in its stillness🤖 Studies show that viewing art lowers cortisol, the body’s stress hormone🎨 and I could truly feel it— my breathing slowing, my heart gently syncing with the rhythm of the space❤️ Taking a moment to loosen the week’s tension, to reclaim a little room within myself⏰— perhaps that’s what art therapy really is for me. Afterwards, I rode a bicycle through Paris for the first time in years🚲 stopped by a cozy wine bar for one last glass of champagne🥂 and felt my senses stretch just a little wider that day🇫🇷 Thank you to everyone who sent wonderful recommendations via my story🙇‍♂️ When the wavelengths align, the advice always resonates perfectly💖 The journey continues— and when I lose my way again somewhere in the world, I’ll be counting on you for the next inspiration😎 #artbaselparis #takashimurakami #hiroshisugimoto #philippeparreno #contemporaryarts #cortisolreset #parisweekend #champagneandart #sensorywellness #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　 #chefdoctor #longevitylifestyle #longevitymedicine

2025/10/29に公開Petit Palais, musée des Beaux-arts de la Ville de Paris フランス

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ヘルシンキで見つけたしあわせの形🇫🇮 ⇨English follows フィンランドに来て何より驚くのは… この食事でどうしてあの体格が出来上がるのだろうかということ😳 今日食べたニシンバーガー🐟 塩と酸で締めた魚、ゆで卵、ライ麦パン油は少なく、糖もほとんどないそれでも人々の体は大きく、筋肉も骨も密度がある🦴 これは食文化というよりは、遺伝子の設計思想の違いがあるから🧬 寒冷な環境に適応してきた北欧の人々の身体は「食べたものをすぐ燃やす」のではなくエネルギーを逃がさず、内部に保持する方向で最適化されている🤩 北欧人のゲノムには FTO、LEPR、UCP1といった「脂肪を蓄え、燃焼を抑える」多型が多く、同時に、筋肉量や骨密度を維持するホルモンシステム（DHEA・IGF-1経路）が高いつまり長い長い歴史を経て身体そのものがきっと“防寒具”になっているんだろうね💪 ちなみにフィンランドの人たちは、精神的なところまで“エネルギー効率がいい”とお見受けしました❤️ 街は音が少なく、人もエネルギーを節約するように穏やかで、焦らず、声を荒げず、必要な言葉だけを選んでいるのに、どこか全てが満ち足りてそうだから不思議⛪️ 幸福度ランキングが高いヘルシンキ、短い滞在でしたが、ピエールもしっかりと堪能させていただきました😎 I’m in Helsinki 🇫🇮 What amazes me most is how people maintain such solid physiques… with such a little food 😳 Today I had a herring burger 🐟 Pickled fish, boiled egg, rye bread — little oil, almost no sugar Yet people here are tall, strong, and dense in both muscle and bone 🦴 This isn’t just culture, but a matter of genetic design 🧬 After generations of adaptation to the cold, Nordic bodies are optimized not to burn energy quickly, but to retain and preserve it internally 🤩 Their genomes carry variants like FTO, LEPR, and UCP1 — genes that favor storing rather than burning fat. At the same time, higher DHEA and IGF-1 activity helps maintain muscle and bone density. The body itself has become a kind of “biological thermal gear” 💪 And yet, despite such efficient bodies, people here use their time with the same calm precision. The city is quiet, people are composed. They don’t rush or raise their voices, they choose words carefully — and still, everything feels complete ⛪️ Helsinki, one of the happiest cities in the world — a short stay, but deeply fulfilling for Pierre 😎 #ヘルシンキ #フィンランド #ニシンバーガー #北欧文化 #Helsinki #Finland #HerringBurger #北欧生活 #visithelsinki #NordicBody #MetabolicDesign #NordicCulture #moomin #ムーミン #ムーミン好きな人と繋がりたい #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　 #chefdoctor #longevitylifestyle #longevitymedicine

2025/10/25に公開ヘルシンキ大聖堂指定なし

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医療でも料理でも継承するのは技術だけじゃないね　(English follows ) 隠れ家感満載の六本木「感情」にお邪魔しましたひと皿ごとに香りと温度のグラデーションがあり、鴨料理に至るまでのプロセスがどこまでも飽きさせない流れ日本刀と同じ玉鋼でつくられた鍋で焼き上げる料理は、香り、音、手さばきのすべてが美しい⚔️ ちなみに鴨肉には良質な脂肪酸と鉄が多く、末梢の血流を整えてくれる、まさに食べる養生ですよ🦆 この日、あらためて感じたのは「料理の伝承」ということ知識や技術だけでなく、お客さまへの向き合い方、心の所作までも受け継がれていくんだなということ👏 感情のシェフは、祖父が寿司職人、父がフレンチ、兄が蕎麦職人という料理一家の出身とのこと🧑‍🍳 医師や政治家の世界では、二世や三世は「甘い」とか「ダメ」と言われがちでも料理の世界では、代を重ねるごとに、技と心が研ぎ澄まされていくその“継承の美しさ”を、ピエールは久しぶりに感じました😎 ちなみにワインとシャンパーニュはエグリ＝ウーリエ Les Crayères 細やかな泡が静かに立ち上り、コースの始まりに清らかな緊張感を添える🍾 白はパカレのムルソー、そして赤はミュニエ Clos de la Maréchale 2013”のマグナム🍷 時間の経過とともに香りが変化し、まるで料理と会話をしているような一体感でした⏰ At Kanjyo in Roppongi. The journey leading up to the duck dish was beautifully thought out. Each course carried its own rhythm and warmth, never allowing the senses—or the mind—to grow bored. Cooked in a pan forged from the same tamahagane steel used for Japanese swords, the dish was pure artistry in heat—precision and soul at once. Duck is rich in good fats and iron, a kind of “edible healing” that warms the body and calms the mind. Behind its flavor lies a quiet, nourishing energy. The wines we brought colored the afternoon perfectly— Egly-Ouriet Les Crayères to open, a Meursault by Pacalet, and the star of the day, Mugnier Clos de la Maréchale 2013 (Magnum). Each evolved with time, almost like a dialogue with the dishes. What stayed with me most was the idea of culinary inheritance. It’s not just technique that’s passed down, but the way a chef faces each guest—with focus, humility, and warmth. The chef of Kanjyo comes from a family of artisans— a sushi-chef grandfather, a French-trained father, and a soba-making brother. In medicine or politics, second generations are often seen as privileged or soft. But in cuisine, lineage can be refinement itself, each generation sharpening both skill and soul. #感情東京 #十割蕎麦 #生からすみ #エグリウーリエ #パカレ #ミュニエ #鴨料理 #ワイン会 #料理の伝承 #火入れ #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　 #chefdoctor #longevitylifestyle #longevitymedicine #champagnelife #グローワーシャンパーニュ #シャンパーニュ好きと繋がりたい #自然派シャンパーニュ

2025/10/17に公開感情東京日本東京都

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2025/10/05に公開Legrand Tokyo ルグラン東京日本東京都

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✨ 現代の竜宮城 La FinS にて 🍷 ワインを飲むという行為は、ただ味を確かめることではなく「時代そのもの」を口に含むこと同じ造り手でも、気候変動という歴史を背負えばその表情はまったく変わる☀️ 今のワインには、温暖化時代の“自然の記憶”が刻まれているだからこそ、ワインを飲むことは未来を想うこと翻って、料理を食べることは今を生きること料理とは、その膨大な情報を「人間のからだ」で翻訳する試みそして、この二つを繋ぎ合わせ、竜宮城で過ごす一夜を“芸術”へと昇華させるのは、毎日ワインと格闘し、それに料理を重ね続けるという人智を超えた努力をされている杉本シェフの存在そのものだとピエールは思います😎 ワインと料理が素晴らしすぎて、今回ばかりは「医食同源」をお休みします🥂 #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　#chefdoctor #アンチエイジング #longevitylifestyle #romaneeconti #salón #bollinger #cristal #yquem #ワインと料理 #burgundywine #champagne #シャンパーニュ #ブルゴーニュ

2025/08/16に公開- 指定なし

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🪷ピエール語録｜No.2 デトックスとは、“出すべきもの”を知り、普段から整えること人は、毒を食べ、吸い、感じて、生きている毒とは、、アルコールかもしれないし、PM2.5かもしれないし、農薬かもしれないし、水銀・ヒ素などの農薬かもしれないし、お薬もそうかもしれないし、人によってグルテン、乳糖もそうかもしれない☠️ 人間のからだはそれらを排出する術を持っているが、それでも出すものを出せないと不調を静かに育てていくことになるでは、「デトックス」とは何か？それは肝臓・腸・腎臓という “3つの出口” がちゃんと開くことであり、別に医療で無理やりこじ開けるものではないピエールが考える食的な解決法がガスパチョのような野菜のすり流し🥦 このお料理は、ピエールがやってる薬膳レストランFAM店長のご実家から送られてきた野菜を使って作ってる🍅 🔁出す身体をつくる、3つの出口 ① 肝臓 → 体内の毒を見つけ排出する工場パプリカやトマトのビタミン群が、解毒の潤滑油に、、そして鮑の肝の苦味が、胆汁という“毒を流す液体”のスイッチを入れる ② 腸 → 毒を再吸収させない最終出口パセリの食物繊維ときゅうりの酸が、腸を動かす出せない腸”は、毒を再吸収する沈黙の臓器になる🙀 ③ 腎臓 → 水に溶けた毒を濾して出す装置カリウムとクロロフィルが、静かにろ過を助ける尿で出す力を失うと、疲労とむくみは“溜まりもの”になる💦 ✴️このスープは── パプリカ、トマト、パセリ、きゅうり、えび出汁、鮑の肝🫑 つまりデトックス三臓器すべてにスイッチを入れるための設計食、見た目涼やかでも、後ろにある思想は熱いのだ😤 🧪2025年現在、医療としてデトックスするならどうする？ Step 1：測ることから、すべてが始まる。 • エピジェネティック検査（代謝と排毒の遺伝的クセを知る） • 有害金属・環境毒の検査（何が出せていないかを特定） • 腸内フローラ検査／IgGアレルギー検査/リーキーガット評価（腸の吸収・排出力を可視化） Step 2：出せてないことがわかった毒に対して処方する • グルタチオン・強ミノ・キレーション点滴（肝） • 腸内フローラ設計・短鎖脂肪酸補充・除去食指導（腸） • 電解質バランス／腎の排泄サポート点滴（腎） 📎今日の診断：排毒経路構造不全症処方：まずは“何が詰まっているか”を測り、その出口を設計しなおすことところで、、、 FAMはカウンターだけのレストランでしたが、皆様のご希望もあり来月テーブル席を作る工事が決定👷 リニューアルが終わったら、暑気払いがてらシャンパンパーティーをするのでいらしてくださいね🍾🥂 #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　#chefdoctor #アンチエイジング #longevity #longevitylifestyle #longevitymedicine #blueprint #ピエール語録 #再設計医療 #予防医学 #長寿医学 #健康長寿 #渋谷セントラルクリニック #shibuyacentralclinic #エピジェネティクス #有害金属 #ガスパチョ #野菜スープ #デドックス #断食 #detox #detoxsoup #fmd

2025/08/01に公開- 指定なし

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😎ピエール語録1 “祈りはビタミンD濃度で再設計する” 祇園祭へ疫病退散・無病息災を願う、本来の意味を感じながら山鉾を曳かせていただきました街に響く囃子、提灯の灯り、祈りと熱気が混ざり合う京都の夏はやっぱり特別な空気がありますね、溶けそうなほど暑いけど🫠 ちなみに2枚目の動画に映るお食事は青蓮院門跡前月おかさんと祇園又吉さん😋 🩺現代の“無病息災”とは何だろう？古くは疫病退散、今なら─ウイルス、免疫低下、慢性疲労、うつ、がん… それらすべてに超濃密に関わっている栄養素がビタミンD 🌞ビタミンDが高いと、何が起きる？ ✔️ 風邪やインフルエンザにかかりにくい ✔️ 新型コロナの重症化リスクも下げる ✔️ 自己免疫疾患の予防（関節リウマチ、1型糖尿病など） ✔️ 認知機能・うつ症状の改善にも関与 ✔️ がんリスクを下げる可能性も（特に大腸・乳がん） ☀️日光浴、どのくらい必要？ ⏱目安：週2〜3回、1回15〜30分 📍時間帯：朝10〜14時 🧥顔と腕を出す程度でOK 🧴ただし、日焼け止めを塗るとビタミンD生成はゼロに 🧪本当に足りてるかは血液検査でしかわからない 📉日本人の多くは 20ng/mL以下の不足レベル 📈理想は 40〜60ng/mL 💊日光が足りないなら、補うことも立派な“予防” ・鮭、卵黄、干ししいたけなどに含まれるが、量は不十分な上にビタミンD2なので、効率が良くない… ・サプリメントで1000〜2000IU/日が現実的・ピエールは治療目的で採血データを見ながら5000IUくらい処方することもあるけどね😎 ということで、今日の結論は「日光とつながっている身体」こそ、新しい無病息災のかたちということで🙇‍♂️ 📎今日の診断名：ビタミンD欠乏性無病息災障害処方：陽ざし15分orビタミンD 2000IU #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　#chefdoctor #アンチエイジング #longevity #longevitylifestyle #longevitymedicine #blueprint #ピエール語録 #予防医学 #長寿医学 #健康長寿 #渋谷セントラルクリニック #shibuyacentralclinic #祇園祭 #無病息災 #無病息災を願って #ビタミンD #日光浴 #厄除け #京都の夏 #京都グルメ #京懐石 #下鴨神社 #みたらし祭

2025/07/27に公開- 指定なし

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10年以上の友人であり、僕らのクライアントでもあるカイヤさんと2人でお伝えしようと思っていた事は以下のことでした😎 動画が全部取れているわけでもないので、全てをカバーしているわけでは無いのですが、、🙇‍♂️ “美しく歳を重ねる”とは？機能を保つこと。見た目も心も、そしてホルモンや代謝も「若さの設計図」に沿って再起動できる時代に来ています。加齢＝衰え、ではないんです。やめてほしい老化の迷信は？「歳だから仕方ない」っていうあきらめ。老化は放っておけば進むけど、介入すれば驚くほど変えられるものです。最近のアンチエイジング科学のブレイクスルー？ NAD+、マイクロバイオーム、エピゲノム、そして個人的には「女性ホルモンの再定義」。50代以降の人生を変える鍵ですね。老化は遺伝vsライフスタイル？ 8割がライフスタイルです。遺伝子は“傾向”を持っているだけ。どうスイッチを入れるかは自分次第。老化は遅らせられる？それとも見た目だけ？間違いなく“中身”も変えられます。たとえば骨密度、筋肉量、ミトコンドリアの機能も改善可能です。見た目はその副産物。炎症と老化の関係？慢性炎症はすべての老化の共通言語です。食事・腸内環境・ビタミンD・睡眠で、かなり抑えられますおすすめの食べ物・サプリは？絶対に外せないのはビタミンD。多くの人が不足しています。他には、鉄・亜鉛・オメガ3も基本。若くいるための理想的な1日？朝日を浴びて起きる→夜はスマホや酒より音楽と読書。そんな日々が体を作ります。マインドセットや感情と老化の関係？心の状態はホルモン分泌にも直結します。「自分はまだ終わってない」と思えること、それだけで若返ります。瞑想・呼吸・冷水浴って効きますか？科学的にもエビデンスが出てきています。特に呼吸は、自律神経を整える最も簡単な方法。自信と喜びを持って歳を重ねるには？自分の身体に責任を持つこと。情報を選び、試し、自分の主治医になること。それが最大の自由です。最後までご覧いただきありがとうございました❣️ カイヤさんはまた来月もやると言ってたけど、ニューヨークでショーがあるんじゃないかな⁉️🗽🤭 #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　#chefdoctor #アンチエイジング #longevity #longevitylifestyle #longevitymedicine #blueprint #ピエール語録 #再設計医療 #人生再設計 #予防医学 #長寿医学 #健康長寿 #渋谷セントラルクリニック #shibuyacentralclinic

2025/07/24に公開- 指定なし

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アンチエイジングから、Longevityへ──ピエールの再出発😎 いろいろと思うことがあって、しばらくInstagramをお休みしてました🙇‍♂️ これまでピエールが経験と知識を総動員⁈してInstagramに綴ってきた言葉すらも、いまやプロンプト次第でChatGPTがあっさり書いてしまうのを見て、自分の存在意義に疑問を持つようになってたのが1番の理由😅 そんなだからAIの登場が医療の未来を変えるかもしれないなんて報道は、現場の医師としてはもはや他人事だとは思えない🤣 本業でも大きな揺らぎが起きていて、「アンチエイジング」から「Longevity（健康長寿）」へのパラダイムシフトが急速に進みつつあるし💨 考えることがたくさん🧠 実はピエールはアンチエイジングという言葉にはどこか好きじゃないというか、ずっと違和感がありまして… その理由はアンチエイジングには、老いる＝敗北のような価値観を裏に感じてしまうからなんだと思います(あくまで個人的な意見です🙏) 言うまでもなく、老いそのものは悪ではないとはいえ、年齢を重ねたから人生の最後に“楽しみ”や“健康”を諦めなければならないような医療にはずっと納得がいかなかったこともあり、2009年にそうした理想を実現するための実験の場として渋谷セントラルクリニックをスタートしたわけです🏥 それから15年以上の時が流れ、いよいよ細胞の老化そのものを診断して、治療するLongevity medicineが主流になり始めようとしています✨ ただ細胞の老化(エイジング)の診療を治療って、実はすごく難しい🤨 だって人それぞれ理想的な「齢の重ね方」に対する価値観が全く違うから⏳ また最先端と言われるテクノロジーも前評判だけで終わることもあるし、日進月歩の世界では1年後には周回遅れになってしまうこともよくある🙀 そうした激動の時代に自分らしく生きていくことは今よりも難しくなると思うし… 何かを判断する際には、新しい情報や技術だけでなく、どこか人間の温度感みたいなものがあったらいいなとと思うし… それこそがピエールの存在意義ではないかと考えるようになったわけでございます✌️ ということで、シェフドクターピエールのInstagram第2章は医食同源に加えて、そうしたことも発信する場として再出発するつもりです宜しければまたお付き合いください❣️ PS 大阪万博行きました！ B級グルメとシャンパーニュは最高だね🍾 #医食同源 #シェフドクター #料理研究家　#chefdoctor #医師 #アンチエイジング #予防医学 #長寿医学 #longevity #longevitylifestyle #longevitymedicine #blueprint #ourlongevitymap #大阪万博 #ガンダム

2025/07/23に公開Expo2025 大阪・関西万博日本大阪府

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