ジャムおにい🍞

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【レシピ付き】元パン職人が作るもっちもちさつまいもベーグル🤤 さつまいもベーグル材料強力粉（春よ恋）　100%200g 塩　2% 4g 砂糖　6% 12g イースト（赤サフ）1% 2g 水　62% 124g さつまいものシロップ煮さつまいも　200g グラニュー糖　60g 水　70g その他黒ゴマ　適量作り方事前準備さつまいものシロップ煮さつまいも1個（約200g）をサイコロ状にカットする。カットしたさつまいもを水に10分ほどさらす。鍋に移してさつまいもと水とグラニュー糖を入れて中火でさつまいもが柔らかくなるまで煮る。水が蒸発したら少し水を足しながら火にかけて行く。さつまいもが柔らかくなったら完成！ 1、生地をこねるイースト、水、砂糖、塩をボウルに量りホイッパーで混ぜる。強力粉を加えて粉気がなくなるまでボウルの中で混ぜる。台に出して3分くらいこねる。 2、分割、丸め 4等分に分割していく。（85gくらい）俵形に丸めていく。 3、ベンチタイム10分ラップして生地を休ませる。 4、成形　生地を麺棒で伸ばす。さつまいものシロップ煮を包めるだけ包み込む。棒状に成形して行く。片方の端を麺棒で伸ばしてもう片方の端を包み込んでドーナツ型に成形する。 ※詳しい成形のやり方はYouTubeのベーグルのロングのレシピ動画を参考にしてね！成形出来たら鉄板にクッキングシートを敷いて生地を乗せて発酵！ 5、最終発酵 40℃ 30分残り5分くらいになったら鍋に80℃お湯を用意。お湯にはちみつか砂糖を少し溶かしておく。（ツヤが出やすくなるよ！） 6、仕上げ&焼成発酵完了したらオーブンを200℃に予熱しておく。 80℃のお湯で片面30秒ずつ茹でていく。茹でれたら鉄板に戻して黒ゴマをトッピング。焼成 200℃8分反転　5〜7分いい感じの色に焼けたら完成😊 YouTubeでは色んなパンのレシピ動画を投稿してるよー！プロフィールのリンクから飛べるよ🙋‍♂️ #パン#パン屋#パン部#パンスタグラム#bread#bakery#パン職人#おうちパン#手作りパン#パン作り#パン好き#japanesefood #japanesebread#japan#レシピ#パンレシピ#ジャムおにい#飯テロ#富澤商店

2024/09/14に公開- 指定なし

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【元パン職人】ザクふわ生メロンパンが美味すぎた🤤 ホイップメロンパン材料春よ恋（強力粉）　170g 薄力粉　30g 塩　2g 砂糖　40g 卵黄　2個（40g）　イースト（金サフ）3g 水　90g バター（無塩）　30g クッキー生地バター　50g グラニュー糖　60g 全卵　25g 薄力粉　105g バニラエッセンス　適量ラム酒　適量作り方事前準備クッキー生地を作る。バター、グラニュー糖をボウルに入れてよく混ぜる。全卵、バニラエッセンス、ラム酒を加える。よく混ぜる。薄力粉を加えて綺麗に混ざったら完成。ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。 1、生地をこねる強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れて混ぜ合わせる。卵黄、水を加えて5分ほど捏ねる。バターを加えて更に5分ほど捏ねる。 2、一次発酵 40℃ 30分　発酵パンチ 40℃ 20分発酵 3、分割、丸める 8等分に分割 4、ベンチタイム 10分　 5、成形　クッキー生地を8等分にカット。丸める。生地を丸め直す。クッキー生地を平べったく伸ばす。生地をクッキー生地の上に乗せる。クッキー生地で生地を包み込む。カードで模様を入れる。グラニュー糖をまぶす。 4、最終発酵 40℃ 45分 5、焼成予熱あり　180℃ 12分くらいいい感じの色に焼けたら完成！ YouTubeでは色んなパンのレシピ動画を投稿してるよー！プロフィールのリンクから飛べるよ🙋‍♂️ #パン#パン屋#パン部#パンスタグラム#bread#bakery#パン職人#おうちパン#手作りパン#パン作り#パン好き#japanesefood #japanesebread#japan#レシピ#パンレシピ#ジャムおにい#飯テロ#富澤商店

2024/09/12に公開- 指定なし

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