ここえみ(emi)𓂑 𓌈栄養士・発酵食品ソムリエ

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最終更新日: 2025/11/15

ここえみ(emi)𓂑 𓌈栄養士・発酵食品ソムリエ

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栄養士と料理家の視点...

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ ⁡ ⁡ 今日は【ほっくり甘い♩さつまいもとブロッコリーのデリ風サラダ】のご紹介です。 ⁡ ⁡ さつまいもの甘さとブロッコリーの食感を活かした、手軽に作れるデリ風サラダです。塩麹を加えることでマヨネーズのコクが引き立ち、控えめに加えたハニーマスタードの甘酸っぱさとツナのうまみが全体をやさしくまとめてくれます。 ⁡ ⁡ 電子レンジで気軽に作れるのに、食卓に並べるとほんの少しごちそう感もあって、パンやお肉料理の付け合わせにもぴったり✨ 詳しいレシピ載せますね🤗 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ほっくり甘い♩さつまいもとブロッコリーのデリ風サラダ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　2〜3人分⏰10分　(Nadia ID：514123) 　ブロッコリー　1株(350g) 　さつまいも　中1本　ゆで卵　2個　ツナ缶(水煮) 1缶(70g) 　A 塩麹　大さじ1と1/2 　A マヨネーズ　大さじ1 　A 粒マスタード　小さじ2 　A はちみつ・オリーブオイル　小さじ1 　A おろしにんにく　小さじ1/3 　粗挽き黒胡椒　お好みで ⁡ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ①ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れてふんわりラップをする。600Wの電子レンジで2分30秒〜3分加熱し、冷水にあげて水気を切る。 ⁡ ② さつまいもは7〜8mm厚さの半月に切る。耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。ゆで卵は食べやすい大きさに切る。 ⁡ ③ボウルにツナ缶と【A】を入れて混ぜ合わせ、ブロッコリー、さつまいもを和える。馴染んだら、ゆで卵を加えて優しくさっくりと和える。器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。 ⁡ ⁡ 【ポイント】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ・電子レンジでの加熱時間は目安です。さつまいもは竹串がすっと通る程度を目安に調整してください。 ⁡ ・ブロッコリーは冷水に取った後、キッチンペーパーでしっかり水気を拭くと味がぼやけず、全体が馴染みやすくなります。 ⁡ ・塩麹の塩分濃度により塩気が変わるため、お好みで量を調整してください。 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】全国の書店/楽天ブックス/Amazonにて発売中✨ ⁡ 日々のごはんに寄り添う一冊になれば嬉しいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧ください📎 ⁡ ⁡ ⁡ #さつまいも #ブロッコリー #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん

2025/11/15に公開- 指定なし

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⁡ こんばんは🌛 今日はえみごはん番外編です。 ⁡ ⁡ 朝晩の冷え込みがぐっと深まってきましたね。こんがり焼けたチーズや、あつあつのホワイトソースが恋しくなる季節です✨ 今日はそんな時期にぴったりのグラタンレシピを4品まとめました。 ⁡ ⁡ 野菜たっぷりのものや和風仕立て、ほくほく食感が楽しめるものまで。下ごしらえはシンプルに、あとはフライパンひとつで仕上げて焼くだけの簡単レシピです☺️ ⁡ ⁡ 心までほっと温まるグラタンで、季節のごはん時間をゆっくり楽しんでくださいね🧀🍂 ⁡ ⁡ ⁡ 🫕なめらかクリーミー♩チキンマカロニグラタン　Nadia ID：493130 ⁡ 🫕 とろーりコクうま♪明太ポテトグラタン　Nadia ID：438131 ⁡ 🫕 キャベツとポテトとカニかまのグラタン　Nadia ID：4/7391 ⁡ 🫕 ホクホク♡かぼちゃとさつまいものグラタン　Nadia ID：470583 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　 ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本『発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』発売中 ⁡ 塩麹・しょうゆ麹を使った、毎日のおかずがたっぷり✨ ⁡ 全国の書店・楽天ブックス・Amazonでお求めいただけます。 ⁡ 日々のごはん作りが少し楽しくなるヒントになればうれしいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンクからどうぞ📎 ⁡ ⁡ ⁡ #グラタン #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん

2025/11/13に公開- 指定なし

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ ⁡ ⁡ 今日は【ごはんにもお酒にも♩ カリカリ厚揚げの３種のきのこあんかけ】のご紹介です。 ⁡ ⁡ 香ばしくカリッと焼いた厚揚げに、きのこたっぷりのとろみあんをかけたひと皿です。 ⁡ ⁡ 塩麹に漬けた鶏ひき肉は旨みもたっぷり。かたくならず、とろりとしたあんにも負けないふんわり柔らかな口当たりに☺️ ⁡ ⁡ 主菜としてはもちろん、小鉢に盛り付けて副菜としても、またお酒のおつまみとしてもオススメです✨ 詳しいレシピ載せますね🤗 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ．．カリカリ厚揚げの３種のきのこあんかけ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　3人分⏰10分　(鶏ひき肉を漬けておく時間を除く) 　(Nadia ID：492489) 　厚揚げ　2枚(300g) 　鶏ひき肉　150g 　A 塩麹　小さじ2 　(塩小さじ1/4弱で代用可) 　A おろし生姜　小さじ1/2 　しめじ　1/2株(100g) 　舞茸　1/2パック(60g) 　なめこ　1/2袋　B めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2 　B 酒　大さじ1 　B 片栗粉　小さじ1 　B 水　100ml 　ごま油　小さじ1 　刻みネギ　お好みで ⁡ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ①ポリ袋に鶏ひき肉と【A】を入れて、よく揉み込む。30分おく。【B】を合わせておく。 ⁡ ②しめじ、舞茸は小房に分ける。なめこはさっと洗う。厚揚げはキッチンペーパーで軽く抑えて油分と水分を拭い、1枚を6等分に切る。 ⁡ ③フライパンを中火にかけ、油をひかずに厚揚げを焼く。各面転がしながらカリッと焼き、満遍なく焼き色がついたら器に盛る。 ⁡ ④そのままのフライパンにごま油をひき、鶏ひき肉を炒める。色が変わったら、しめじ、舞茸を加えて更に炒める。 ⁡ ⑤しんなりしたら【B】となめこを入れ、とろみがつくまで混ぜ合わせる。先に盛り付けた厚揚げにかける。お好みで刻みネギをのせる。 ⁡ ⁡ 【ポイント】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ・塩麹が無い場合は塩(小さじ1/2)＋酒小さじ1で代用可です。 ⁡ ・鶏ひき肉はもも肉でもむね肉でも◎ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】全国の書店/楽天ブックス/Amazonにて発売中✨ ⁡ 日々のごはんに寄り添う一冊になれば嬉しいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧ください📎 ⁡ ⁡ ⁡ #厚揚げ #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん

2025/11/11に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/厚揚げ#厚揚げhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/Nadiaレシピ#Nadiaレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/栄養士のごはん#栄養士のごはん

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⁡ こんばんは🌛 今日はえみごはん番外編です。 ⁡ ⁡ 11月といえば、ボジョレー・ヌーボーの季節🍷 今年の新酒を片手に、秋の味覚をゆっくり味わうのも素敵ですよね✨ ⁡ ⁡ 塩麹でやわらかく仕上げた豚肩ロースに、焼きりんごの甘酸っぱさを添えて。春菊のサラダやカマンベールチーズなど、ワインがすすむ小皿を組み合わせました✨ ⁡ ⁡ 手に入りやすい食材で作れる、やさしい味わいの“おうちワインごはん”。秋の夜に、ほっとひと息つくひとときにどうぞ😌 ⁡ ⁡ ⁡ 🍎 塩麹漬け豚肉のソテー・焼きりんごとマッシュポテト添え　Nadia ID：513770 ⁡ 🥬シンプルでおいしい」春菊とトマトのチーズサラダ　Nadia ID：513771 ⁡ 🧀カマンベールチーズのハニーナッツがけ　Nadia ID：513781 ⁡ 🍠 【発酵えみごはん】さつまいもの塩麹バターのせ　Nadia ID：513782 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ 📢お知らせです月刊料理情報誌『おあじはいかが」11月号にて、今月もレシピを掲載いただいています。 ⁡ ⁡ 毎月「ハレの日ごはん」というテーマで季節の行事や、ちょっと特別な日の献立をご提案する連載を担当させていただいています。 ⁡ ⁡ 今回で6回目のご紹介となりましたが、毎号、季節の行事を思い浮かべながら献立を考え、お料理を仕上げていく時間は私にとっても大切で、ワクワクするひとときです。旬の食材を取り入れながら、その季節ならではの"食”を楽しむ✨ そんな想いも込めて、日々取り組んでいます。 ⁡ ⁡ 誌面では、連載コラム【発酵えみごはん】も掲載中。お手に取る機会がありましたら、ぜひご覧いただけたら嬉しいです☺️ ⁡ ⁡ ▶詳しいレシピやポイントはNadiaにも掲載しています。写真付きで工程もまとめていますので、よろしければそちらもご覧くださいませ✨ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　 ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本『発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』発売中 ⁡ 塩麹・しょうゆ麹を使った、毎日のおかずがたっぷり✨ ⁡ 全国の書店・楽天ブックス・Amazonでお求めいただけます。 ⁡ 日々のごはん作りが少し楽しくなるヒントになればうれしいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンクからどうぞ📎 ⁡ ⁡ ⁡ #おあじはいかが #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん

2025/11/09に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/おあじはいかが#おあじはいかがhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/Nadiaレシピ#Nadiaレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/栄養士のごはん#栄養士のごはん

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⁡ こんばんは🌛 今日はえみごはん番外編です。 ⁡ ⁡ ほくほく、甘くてやさしい。そんな“秋のごちそう”さつまいもを使った第2弾です🍠 ⁡ ⁡ ごはんがすすむおかずから、ほっと和むスープまで。 ⁡ ⁡ 毎日の食卓に、秋のやさしい彩りを添えてみてくださいね🍂 ⁡ ⁡ ⁡ 🍠 おさつチキンのハニーマスタードソテー　Nadia ID：512072 ⁡ 🍠 さつまいもとウインナーのこっくりバター醤油ソテー　Nadia ID：516476 ⁡ 🍠 豚肉とさつまいもとれんこんの甘辛炒め　Nadia ID：468154 ⁡ 🍠 ごろごろさつまいのチャウダー　Nadia ID：512074 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　 ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本『発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』発売中 ⁡ 塩麹・しょうゆ麹を使った、毎日のおかずがたっぷり✨ ⁡ 全国の書店・楽天ブックス・Amazonでお求めいただけます。 ⁡ 日々のごはん作りが少し楽しくなるヒントになればうれしいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンクからどうぞ📎 ⁡ ⁡ ⁡ #さつまいも #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん

2025/11/07に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/さつまいも#さつまいもhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/Nadiaレシピ#Nadiaレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/栄養士のごはん#栄養士のごはん

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ ⁡ ⁡ 今日は【ごろごろさつまいのチャウダー】のご紹介です。 ⁡ ⁡ ほっこり甘いさつまいもに、しめじとベーコンの旨みが重なった秋のチャウダーです。 ⁡ ⁡ 塩麹と味噌のやさしいコクで、口あたりもまろやか✨ 仕上げの枝豆が彩りを添えて、気持ちまでほぐれるようなひと椀に仕上げました。 ⁡ ⁡ 肌寒い朝や、帰宅後のごはんにもぴったりです🫕 詳しいレシピ載せますね🤗 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ．．．ごろごろさつまいのチャウダー ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　3〜4人分⏰15分　(Nadia ID：512074) 　さつまいも　中1本(200g) 　しめじ　1袋(200g) 　玉ねぎ　1個　薄切りベーコン　30g 　むき枝豆　50g 　バター　10g 　薄力粉　大さじ1と1/2 　A水　300ml 　A塩麹　大さじ1 　A味噌　小さじ2 　牛乳　300ml 　粗挽き黒胡椒　お好みで ⁡ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ①さつまいも、玉ねぎは1.5cm角に切る。さつまいもは5分ほど水にさらした後、水気を切っておく。しめじは小房に分ける。薄切りベーコンは1.5cm幅に切る。 ⁡ ②鍋にバターを入れ中火にかけ、①を炒める。 ⁡ ③しんなりしてきたら火を弱めて、薄力粉を加える。全体に馴染ませる。粉っぽさがなくなるまで、1〜2分ほど炒める。 ⁡ ④粉っぽさが無くなったら、【A】を入れて煮込む。 ⁡ ⑤さつまいもが柔らかくなったら、牛乳とむき枝豆を加え、沸騰させない程度に温める。とろみがついて全体がなじんだら火を止める。器に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。 ⁡ ⁡ 【ポイント】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ・牛乳を加えたら、沸騰させないように気をつけてください。 ⁡ ・お使いの塩麹、味噌に含まれる塩分濃度により、全体の塩加減も変わるため、必要に応じて調整されてください。 ⁡ ・塩麹がない場合は、塩小さじ1/3〜1/2を目安に代用できます。 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】全国の書店/楽天ブックス/Amazonにて発売中✨ ⁡ 日々のごはんに寄り添う一冊になれば嬉しいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧ください📎 ⁡ ⁡ ⁡ #さつまいも #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん

2025/11/05に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/さつまいも#さつまいもhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/Nadiaレシピ#Nadiaレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/栄養士のごはん#栄養士のごはん

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ ⁡ ⁡ 今日は【さつまいもとウインナーのこっくりバター醤油ソテー】のご紹介です。 ⁡ ⁡ ほくほくのさつまいもとウインナーを、バター醤油麹でこっくりとソテーしました。じんわり甘くて、ほんのりしょっぱい。醤油麹の香ばしさにバターのコクが重なり、あとを引くおいしさです。 ⁡ ⁡ ごはんのおかずにも、おつまみにも、ほっと心がほどけるようなひと皿です🍠🧈 詳しいレシピ載せますね🤗 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ さつまいもとウインナーのこっくりバター醤油ソテー ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　2人分⏰10分　(Nadia ID：513476) 　さつまいも　中1本　ウインナー　5本　サラダ油　小さじ1 　A 醤油麹・酒・みりん　各大さじ1 　A おろしにんにく　小さじ1/2 　A バター　10g 　粗挽き黒胡椒　お好みで ⁡ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ① さつまいもは1cm幅×4〜5cm長さの棒状に切り、5分水にさらす。ウインナーは斜めに半分に切る。 ⁡ ②フライパンを中火にかけサラダ油をひき、ウインナー、さつまいもを入れて転がすようにこんがりと焼く。 ⁡ ③さつまいもに火が通り、カリッと焼き色がついてきたら、【A】を加えて照り良く仕上げる。器に盛り、刻みパセリ・粗挽き黒胡椒をふる。 ⁡ ⁡ 【ポイント】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ・さつまいもは中まで火が通っているか竹串等で確認されると◎ ⁡ ・調味料を加えたあとは焦げやすいので手早く仕上げてください。 ⁡ ・醤油麹が無い場合は同量の醤油で代用してください。 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】全国の書店/楽天ブックス/Amazonにて発売中✨ ⁡ 日々のごはんに寄り添う一冊になれば嬉しいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧ください📎 ⁡ ⁡ ⁡ #さつまいも #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん

2025/11/03に公開- 指定なし

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⁡ こんばんは🌛 今日はえみごはん番外編です。 ⁡ ⁡ 朝晩の空気がぐっと冷え込むようになってきましたね💦 あたたかいスープが恋しくなる季節です。 ⁡ ⁡ 今日はそんな時期にぴったりのえみごはん番外編・ふわたまスープレシピを 4品まとめました。 ⁡ ⁡ 塩麹のやさしい塩味と自然な旨み、そこにふわふわたまごを合わせたスープは、心までほっと和む味わい✨ 冷えた体をやさしくあたためながら、季節のごはん時間をゆっくり楽しんでくださいね☺️ ⁡ ⁡ ⁡ 🫕トマトとしめじと豆腐のふわたまスープ　Nadia ID：486116 ⁡ 🫕 豆苗としめじのふわたまスープ　Nadia ID：489520 ⁡ 🫕 たっぷり野菜のふわふわたまごスープ　Nadia ID：492939 ⁡ 🫕 キャベツと舞茸とお豆腐のふわたまスープ　Nadia ID：482884 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　 ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本『発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』発売中 ⁡ 塩麹・しょうゆ麹を使った、毎日のおかずがたっぷり✨ ⁡ 全国の書店・楽天ブックス・Amazonでお求めいただけます。 ⁡ 日々のごはん作りが少し楽しくなるヒントになればうれしいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンクからどうぞ📎 ⁡ ⁡ ⁡ #スープ #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん

2025/10/31に公開- 指定なし

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ ⁡ ⁡ 今日は【れんこんの梅きんぴら〈まろやか仕立て〉】のご紹介です。 ⁡ ⁡ Instagramで初めて“おいしい”をたくさん共有できた思い出ひと皿を、醤油麹でまろやかにブラッシュアップしました。 ⁡ ⁡ シャキシャキのれんこんに、梅のさわやかな酸味と醤油麹のやさしい旨みを合わせた、ほっとする味わいのきんぴらです。はちみつ梅のほんのりとした甘みが全体を包み込み、冷めてもおいしく、作り置きやお弁当にもぴったり。 ⁡ ⁡ 原点の味を、今の私らしいかたちで整えました。詳しいレシピ載せますね🤗 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ．れんこんの梅きんぴら〈まろやか仕立て〉 ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　3〜4人分⏰10分　(Nadia ID：) 　れんこん　350g 　はちみつ梅の梅干し　1個　A 醤油麹　大さじ2 　(ない場合は醤油で代用可) 　A 酒・みりん　各大さじ2 　A 砂糖　大さじ1 　ごま油　大さじ1 　白ごま　適量 ⁡ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ①れんこんは皮をむいて薄切りにし、5分ほど水にさらす。その後、キッチンペーパーで水気をよくきる。はちみつ梅の梅干しは叩いて【A】と混ぜ合わせる。 ⁡ ②フライパンを中火にかけてごま油を熱し、れんこんを炒める。 ⁡ ③焦げ付かないよう炒め、れんこんが透き通ってきたら、【A】を回し入れて絡める。仕上げに白いりごまをふる。 ⁡ ⁡ 【ポイント】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ・はちみつ梅は塩分や酸味がやさしいタイプを使用しています。梅の塩分量に合わせて、醤油麹の量はお好みで加減してください。 ⁡ ・れんこんは水にさらすことで変色を防ぎ、シャキッとした食感に仕上がります。 ⁡ ・【A】を加える前にれんこんが透き通るまで炒めると、味がしっかりなじみます。 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】全国の書店/楽天ブックス/Amazonにて発売中✨ ⁡ 日々のごはんに寄り添う一冊になれば嬉しいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧ください📎

2025/10/28に公開- 指定なし

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ ⁡ ⁡ 今日は【ほっこり温まる♩白菜と塩麹豚の中華風とろみ炒め】のご紹介です。 ⁡ ⁡ 塩麹に漬けた豚肉は、驚くほどしっとり柔らか。白菜のやさしい甘みと中華だれのうま味が重なり合い、とろみのあるあんが全体を包み込みます。 ⁡ ⁡ ほどよいコクとやさしい味わいで、ごはんにもよく合う一品。冷えた体をじんわり温めてくれるような、ほっとする美味しさです☺️ ⁡ ⁡ 炒め合わせるときは、白菜を入れたら手早く仕上げるのがポイント。シャキッとした食感と、とろりとしたあんのバランスが楽しめますよ✨ 詳しいレシピ載せますね🤗 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ほっこり温まる♩白菜と塩麹豚の中華風とろみ炒め ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　2人分⏰10分　(豚肉を漬け込み時間は除く) 　(Nadia ID：473280) 　豚こま肉　200g 　塩麹　大さじ1 　白菜　200g 　水　150ml 　A 酒･みりん　各大さじ1 　A 鶏がらスープの素　小さじ1 　A オイスターソース　小さじ1/2 　A おろしにんにく･生姜各小さじ1/2 　B 片栗粉　大さじ1 　B 水　大さじ2 　ごま油　大さじ1 　粗挽き黒胡椒　お好みで ⁡ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ①豚こま肉は大きいものは切り、ポリ袋に入れて塩麹を揉み込む。30分〜1時間おく。白菜は3cmの幅のざく切りにする。【A】を合わせる。 ⁡ ② フライパンを中火にかけてごま油を熱し、豚肉を炒める（塩麹が焦げやすいので火加減に注意）。色が変わってきたら白菜を加え、さっと炒め合わせる。 ⁡ ③ 水を加えて煮立たせ、【A】を入れて混ぜる。ひと煮立ちしたら【B】を加えてとろみをつける。器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。 ⁡ ⁡ 【ポイント】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ・白菜を加えた後は手早く炒め合わせると、シャキシャキ食感が残って美味しいです。 ⁡ ・塩麹で漬けた豚肉は、旨みが引き出されてしっとり柔らかに。 ⁡ ・水溶き片栗粉は火を弱めてから加えると、ダマにならずなめらかに仕上がります。 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】全国の書店/楽天ブックス/Amazonにて発売中✨ ⁡ 日々のごはんに寄り添う一冊になれば嬉しいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧ください📎

2025/10/26に公開- 指定なし

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⁡ こんばんは🌛 今日はえみごはん番外編です。 ⁡ ⁡ ⁡ 食卓にも、秋の彩りがゆっくりと広がってきましたね。きのこがいっそうおいしく感じられる季節の到来です🍂 ⁡ ⁡ 今日はそんな今の時期にぴったりのえみごはん番外編・きのこレシピを4品まとめました✨ ⁡ ⁡ おかずにも、ごはんにも、スープにも。きのこの旨みと香りが広がって、食卓をやさしく包み込んでくれます。秋の香りに包まれながら、季節のひと皿をゆっくり味わってみてください 🍄🍁 ⁡ ⁡ ⁡ 🍄焼き厚揚げのきのこあんかけ　Nadia ID：492489 ⁡ 🍄人参ときのこの香ばしきんぴら　Nadia ID：492488 ⁡ 🍄すぐでき♩たっぷりきのこのハヤシライス　Nadia ID：489439 ⁡ 🍄豚肉とたっぷりきのこのにんにく醤油炒め　Nadia ID：492696 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　 ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本『発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』発売中 ⁡ 塩麹・しょうゆ麹を使った、毎日のおかずがたっぷり✨ ⁡ 全国の書店・楽天ブックス・Amazonでお求めいただけます。 ⁡ 日々のごはん作りが少し楽しくなるヒントになればうれしいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンクからどうぞ📎 ⁡ ⁡ ⁡ #きのこ #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん

2025/10/22に公開- 指定なし

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ ⁡ ⁡ 今日は【やさしい味わい♩コーンクリームシチュー】のご紹介です。 ⁡ ⁡ 市販のルーが無くても大丈夫！牛乳とコーンクリーム缶でお手軽に出来る、優しい甘みのこっくり美味しいシチューです✨ ⁡ ⁡ 薄力粉と牛乳、コンソメを先に混ぜ合わせておいてから加えるため、ダマにならず失敗なくなめらかなシチューが作れます。また、根菜類はレンジ加熱で時短技。野菜がゴロゴロたっぷり、食べ応えも抜群です！ ⁡ ⁡ 隠し味のウイスキー、仕上げのチーズのおかげで、驚くほど深みが出て、まろやかなシチューに仕上がります。詳しいレシピ載せますね🤗 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ．やさしい味わい♩コーンクリームシチュー ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　3〜4人分⏰20分　(Nadia ID：494142) 　鶏むね肉　1枚(300g) 　塩麹　大さじ1 　ベーコン　40g 　玉ねぎ　1個　人参　1/2本　じゃがいも　2個　しめじ　1/2パック(90g) 　ブロッコリー　1/2株(70g) 　コーンクリーム缶　1缶(180g) 　バター　20g 　A 牛乳　600ml 　A 薄力粉(米粉)　大さじ2と1/2 　A コンソメ顆粒　大さじ1 　ウイスキー　大さじ1と1/2 　塩・こしょう　少々　ビザ用チーズ　15g 　粗挽き黒胡椒　お好みで ⁡ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ①鶏むね肉は皮を剥いてひと口大に切り、ポリ袋に塩麹とともに入れて揉み込む。30分〜1時間おく。ベーコンは1cm幅に切る。 ⁡ ②玉ねぎは皮をむいてくし切りに、しめじは小房に分ける。じゃがいもと人参は皮をむいて食べやすい大きさの乱切りにし、600Wの電子レンジで3分半〜4分加熱する。ブロッコリーは熱湯でさっと茹で、ザルにあげる。 ⁡ ③ボールに【A】を全て入れ、よく混ぜ合わせる。 ⁡ ④鍋を中火にかけてバターをひき、鶏むね肉・ベーコン・玉ねぎを入れて炒める。鶏肉の色が変わったら、しめじを加える。 ⁡ ⑤しんなりしてきたら、3を加えて全体に馴染ませる。 ⁡ ⑥少しずつとろみがついてきたら、コーンクリーム缶・じゃがいも･人参・ウイスキーを加えて、弱火で10分ほど煮込む。塩・こしょうで味を整えて火を止め、仕上げにブロッコリー･ピザ用チーズを加える。器に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。 ⁡ ⁡ 【ポイント】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ・鶏むね肉はもも肉でも◎ ⁡ ・塩麹がない場合は、塩こしょうをふり馴染ませるだけでも大丈夫です。 ⁡ ・工程5で3を加える際には、薄力粉等が沈澱していることがありますので、再度よく混ぜ合わせてから加えるようにしてください。 ⁡ ・ウイスキーは、同量の酒や白ワインでも代用可です。 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】全国の書店/楽天ブックス/Amazonにて発売中✨ 日々のごはんに寄り添う一冊になれば嬉しいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧ください📎

2025/10/20に公開- 指定なし

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ ⁡ ⁡ 今日は【フライパン1つで♩ほっくりかぼちゃのクリームパスタ】のご紹介です。 ⁡ ⁡ かぼちゃのやさしい甘みと塩麹のうまみが溶け合った、ほっくりクリーミーなワンポットパスタです。フライパンひとつで手軽に作れて、ソースがパスタにしっかり絡みます✨ ⁡ ⁡ ベーコンの塩気もアクセントになり、満足感のある一皿に仕上がりますよ♩ 詳しいレシピ載せますね🤗 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ フライパン1つで♩ほっくりかぼちゃのクリームパスタ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　2人分⏰15分　(Nadia ID：512356) 　パスタ　160g 　かぼちゃ　200g 　ベーコン　60g 　玉ねぎ　1/2個　水　600ml 　A 牛乳・生クリーム　各100ml 　A 粉チーズ　大さじ2 　A 塩麹　大さじ2 　塩、こしょう　少々　オリーブオイル　小さじ2 　粗挽き黒胡椒、刻みパセリ　お好みで ⁡ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ①ベーコンは7〜8mm幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りする。かぼちゃは皮付きのまま1.5〜2cm角に切る。 ⁡ ②フライパンを弱火にかけオリーブオイルをひき、ベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、かぼちゃを加えてさっと炒め合わせる。 ⁡ ③水を入れて煮立たせたら、パスタを加える。適度に混ぜながら、表示時間通りに茹でる。 ⁡ ④ パスタに火が通り、水分がほとんどなくなったら、【A】を加えて全体を素早く混ぜ合わせる。 ⁡ ⑤味を見ながら塩こしょうを加え、軽くとろみがつくまでしっかり混ぜ合わせる。 ⁡ ⑥器に盛り付けて、お好みで粗挽き黒胡椒、刻みパセリをふる。 ⁡ ⁡ 【ポイント】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ・今回使ったパスタは7分茹で(1.6mm)のものです。 ⁡ ・工程3では、パスタ同士がくっつきやすいので、時々混ぜながら様子を見て下さい。 ⁡ ・パスタに火が通る前に水分が少なくなってきた時は、適宜お湯を足してください。 ⁡ ・生クリームが無い場合は、牛乳で代用可です。その際は牛乳の全量を200mlとしてください。ややあっさりとした仕上がりになります。 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】全国の書店/楽天ブックス/Amazonにて発売中✨ 日々のごはんに寄り添う一冊になれば嬉しいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧ください📎

2025/10/17に公開- 指定なし

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⁡ こんばんは🌛 今日はえみごはん番外編です。 ⁡ ⁡ 少しずつ季節が移ろいはじめましたね。地域によっては、まだ暑さの残るところもあるみたいです。それでも、朝晩の空気や食卓の色合いから、少しずつ秋を感じるようになってきました✨ ⁡ ⁡ 今日はそんな季節の変わり目にぴったりのえみごはん番外編・れんこんレシピを4品まとめました。 ⁡ ⁡ おかずにも、ごはんにも、スープにも。シャキッとした歯ざわりと、ほくっとやさしい食感が楽しめます。噛むほどに広がるれんこんの甘みが、心までほっと癒してくれますよ☺️ ⁡ ⁡ 秋の恵みを感じながら、あたたかいごはん時間をゆっくり楽しんでくださいね😌🍁 ⁡ ⁡ ⁡ 🫕鶏むね肉とれんこんのおろし煮　Nadia ID：487604 ⁡ 🫕 包んでぱくっ♩れんこん入り塩麹つくね　Nadia ID：507803 ⁡ 🫕 甘辛味♩豚肉とれんこんの混ぜごはん　Nadia ID：498916 ⁡ 🫕 豚肉と白菜とれんこんのごま味噌スープ　Nadia ID：498914 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　 ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本『発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』発売中 ⁡ 塩麹・しょうゆ麹を使った、毎日のおかずがたっぷり✨ ⁡ 全国の書店・楽天ブックス・Amazonでお求めいただけます。 ⁡ 日々のごはん作りが少し楽しくなるヒントになればうれしいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンクからどうぞ📎 ⁡ ⁡ ⁡ #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん #てづくりごはん365

2025/10/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/Nadiaレシピ#Nadiaレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/栄養士のごはん#栄養士のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/てづくりごはん365#てづくりごはん365

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ ⁡ ⁡ 今日は【香ばしなすのとろけるラザニア風】のご紹介です。 ⁡ ⁡ ミートソースはレンジで簡単に♩なすは香ばしく焼いて風味をアップさせました。醤油麹を加えることで、トマトケチャップだけでは出せないまろやかなコクと旨みをプラス✨ ⁡ ⁡ チーズがとろ〜り溶けて、食卓が少し華やぐラザニア風のおかずです🍆 詳しいレシピ載せますね🤗 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ．．香ばしなすのとろけるラザニア風 ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　2人分⏰20分　なす　2本　合挽き肉　200g 　玉ねぎ　1/4個　人参　1/2本　A 醤油麹　大さじ1 　(無い場合は醤油・味噌各大さじ1/2で代用可) 　A トマトケチャップ　大さじ1 　A 酒　大さじ1 　A 砂糖　小さじ1 　A 顆粒コンソメ　小さじ1と1/2 　A おろしにんにく・生姜　各小さじ1/2 　A 薄力粉　小さじ2 　牛乳　30ml 　ピザ用チーズ　適量　刻みパセリ　お好みで　 ⁡ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ①なすは5mmの厚さの斜め切りにして、表面に塩をふって5分おく。玉ねぎ･人参はみじん切りにする。 ⁡ ②耐熱ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、人参、【A】を加えてよく混ぜ合わせ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。 ⁡ ③一旦取り出して牛乳を加えて混ぜ合わせ、再度ラップをし2分加熱する。ひき肉に火が通っているか確認し、まだ赤い部分が残る場合は30秒ずつ加熱していく。 ⁡ ④フライパンに薄くサラダ油をひき(分量外)、表面の水分を拭き取ったなすを並べて、中火で焼く。 ⁡ ⑤耐熱容器に、ミートソース→なす→チーズ→ミートソース→なす→チーズ（2段重ね）と重ねていく。 ⁡ ⑥オーブントースターでこんがりと焼き目がつくまで焼く。仕上げに刻みパセリをふる。 ⁡ ⁡ 【ポイント】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ・ミートソースは電子レンジで仕上げるので、手軽に作ることができます。 ⁡ ・醤油麹を加えることで、トマトケチャップだけでは出せないまろやかなコクと旨みが生まれます(無い場合は醤油・味噌で代用可です)。 ⁡ ・なすは焼いてから重ねることで、水っぽくならず香ばしさが引き立ちます。 ⁡ ・牛乳と薄力粉を加えることで、ほどよいとろみとクリーミーさが加わります。 ⁡ ・チーズがとろけて見た目も華やかなので、おもてなしや休日ランチにもおすすめです。 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】全国の書店/楽天ブックス/Amazonにて発売中✨ 日々のごはんに寄り添う一冊になれば嬉しいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧ください📎

2025/10/12に公開- 指定なし

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ ⁡ ⁡ 今日は【やさしい甘じょっぱさ♩おさつチキンのハニーマスタードソテー】のご紹介です。 ⁡ ⁡ 塩麹に漬けた鶏もも肉は、しっとりやわらか。甘みのあるさつまいもと合わせて、やさしい甘じょっぱさに仕上げました。はちみつと粒マスタードを合わせたソースが、全体を包み込むように絡んで、ごはんがすすむ味わいです。 ⁡ ⁡ 冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめですよ♡ 詳しいレシピ載せますね🤗 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ やさしい甘じょっぱさ♩ おさつチキンのハニーマスタードソテー ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　（2人分）⏰15分　(Nadia ID：512072）　鶏もも肉　1枚（300g）　A 塩麹、酒　各大さじ1 　A おろし生姜・にんにく　各小さじ1/2 　薄力粉　大さじ1 　さつまいも　1本(200g) 　B醤油・みりん　各大さじ1 　Bはちみつ・粒マスタード　小さじ2 　サラダ油　小さじ2 ⁡ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ①鶏もも肉はひと口大に切り【A】を揉み込んで30分～1時間漬ける。さつまいもは一口大に切り、10分ほど水にさらす。【B】を混ぜ合わせておく。 ⁡ ②さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分半〜4分程度加熱する(竹串がスッと通ればOK)。 ⁡ ③鶏もも肉に薄力粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンに皮目を下にして並べる。中火にかけて焼く。 ⁡ ④鶏肉を裏返すタイミングでさつまいもを加え、鶏肉に火を通しながら、さつまいもにも焼き色をつけていく。 ⁡ ⑤こんがり焼けたら、余分な油をペーパーで拭き取り【B】を入れ、照りが出るまで優しくゆすりながら煮絡める。 ⁡ ⁡ 【ポイント】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ・電子レンジでの加熱時間は目安です。様子を見て時間は調整されてください。 ⁡ ・フライパンに鶏もも肉を並べ終わってから火をつけることで、焼き縮みも少なく、ふっくらした仕上がりになります。 ⁡ ・照りをつける際は、焦げないよう気をつけてください。 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】全国の書店/楽天ブックス/Amazonにて発売中✨ 日々のごはんに寄り添う一冊になれば嬉しいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧ください📎

2025/10/10に公開- 指定なし

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⁡ こんばんは🌛 今日はえみごはん番外編です。 ⁡ ⁡ 日中の陽ざしもだんだんと柔らかくなり、朝晩には少し涼しさを感じるようになってきましたね🍂 ⁡ ⁡ 今日はそんな季節の変わり目にぴったりのえみごはん番外編・かぼちゃスープレシピを 4品まとめました。 ⁡ ⁡ ほっくり甘いかぼちゃの味わいが、疲れた心と体をそっと癒してくれます。やさしい色と香りに包まれて、秋のはじまりをゆっくり味わってくださいね😌✨ ⁡ ⁡ ⁡ 🫕 豚肉とかぼちゃとキャベツのおかず味噌汁　Nadia ID：444147 ⁡ 🫕 かぼちゃとお豆とベーコンのミルクスープ　Nadia ID：492922 ⁡ 🫕 食べるスープ、ポトフ風ゴロゴロスープ　Nadia ID：441063 ⁡ 🫕 キャベツとかぼちゃとベーコンのミルクスープ　Nadia ID：487180 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　 ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本『発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』発売中塩麹・しょうゆ麹を使った、毎日のおかずがたっぷり✨ ⁡ 全国の書店・楽天ブックス・Amazonでお求めいただけます。日々のごはん作りが少し楽しくなるヒントになればうれしいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンクからどうぞ📎 ⁡ ⁡ ⁡ #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん #てづくりごはん365

2025/10/07に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/Nadiaレシピ#Nadiaレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/栄養士のごはん#栄養士のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/てづくりごはん365#てづくりごはん365

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⁡ こんばんは🌛 今日はえみごはん番外編です。 ⁡ ⁡ 10月といえばハロウィン🎃 子どもも大人も楽しめる、ちょっぴり遊び心のあるごはんで季節を味わいませんか？ ⁡ ⁡ ほんのり甘さのあるかぼちゃや紫キャベツ、オレンジや黒の彩りを意識して、見た目も楽しい秋のごはんに仕上げました🍽️ ⁡ ⁡ 手に入りやすい食材で簡単に作れるので、ふだんのごはんとしても、ちょっとしたパーティごはんにも◎ ぜひ、ハロウィンの食卓に取り入れてみてくださいね🧡✨ ⁡ ⁡ ⁡ 🎃おばけミートボールのグラタン　Nadia ID：511712 ⁡ 🥬ハロウィン彩りサラダ　Nadia ID：511716 ⁡ 🥣かぼちゃのクリーミーポタージュ　Nadia ID：432278 ⁡ 🍄発酵えみごはん・きのこのオイル漬け　Nadia ID：511719 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 　 ⁡ ⁡ 📢お知らせです月刊料理情報誌『おあじはいかが」10月号にて、今月もレシピを掲載いただいています。 ⁡ ⁡ 毎月「ハレの日ごはん」というテーマで季節の行事や、ちょっと特別な日の献立をご提案する連載を担当させていただいています。 ⁡ ⁡ 今回で5.回目のご紹介となりましたが、毎号、季節の行事を思い浮かべながら献立を考え、お料理を仕上げていく時間は私にとっても大切で、ワクワクするひとときです。旬の食材を取り入れながらその季節ならではの"食”を楽しむこと。そんな想いも込めて、日々取り組んでいます。 ⁡ ⁡ 誌面では、連載コラム【発酵えみごはん】も掲載中。お手に取る機会がありましたら、ぜひご覧いただけたら嬉しいです😌 ⁡ ⁡ ▶詳しいレシピやポイントは、料理メディアNadia にも掲載しています。写真付きで工程もまとめていますので、よろしければそちらもご覧くださいませ✨ ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本『発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』発売中塩麹・しょうゆ麹を使った、毎日のおかずがたっぷり✨ ⁡ 全国の書店・楽天ブックス・Amazonでお求めいただけます。日々のごはん作りが少し楽しくなるヒントになればうれしいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンクからどうぞ📎 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #おあじはいかが #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #おうちごはん #栄養士のごはん #てづくりごはん365

2025/10/04に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/おあじはいかが#おあじはいかがhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/Nadiaレシピ#Nadiaレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/栄養士のごはん#栄養士のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/てづくりごはん365#てづくりごはん365

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ ⁡ ⁡ 今日は【塩麹・醤油麹】の作り方のご紹介です。 ⁡ ⁡ これまでも麹調味料の作り方をお届けしてきましたが、出版を機に、本と同じ内容に合わせて改めて整えてみました。 ⁡ ⁡ 材料も作り方も、とってもシンプル。きっと「私にもできる♩」と感じてもらえるはずです。日々のごはん作りに寄り添ってくれる調味料だからこそ、気軽にチャレンジしていただけたら嬉しいです✨ ⁡ ⁡ 詳しいレシピ載せますね🤗 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ．．ここえみ流　塩麹のつくり方 ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ 　乾燥米麹　200g 　塩（海塩）　60g 　水　　　　300㎖ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ① 米麹は大きなかたまりがないよう、均一にポロポロになるまでほぐす。塩、水を加えて混ぜる。 ⁡ ② まんべんなく混ぜたら、ふたつきの清潔な保存容器に移す。密閉せずに軽くふたをし、直射日光を避けた場所におき、常温発酵させる。 ⁡ ③ 発酵中は、1日1回空気を含ませるように清潔なスプーンで全体をよくかき混ぜる。完成までは容器は密閉せず、軽くふたをする程度にしてガスが抜けるようにしておく。 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ．．ここえみ流　醤油麹のつくり方 ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ 　乾燥米麹　　　200g 　醤油(濃い口) 400㎖ ⁡ 【作り方】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ① 米麹は大きなかたまりがないよう、均一にポロポロになるまでほぐす。しょうゆを加えて混ぜる。 ⁡ ② まんべんなく混ぜたら、ふたつきの清潔な保存容器に移す。密閉せずに軽くふたをし、直射日光を避けた場所におき、常温発酵させる。 ⁡ ③ 発酵中は、1日1回空気を含ませるように清潔なスプーンで全体をよくかき混ぜる。完成までは容器は密閉せず、軽くふたをする程度にしてガスが抜けるようにしておく。 ⁡ ⁡ 【保存方法】┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ ⁡ ◎使用期間の目安は冷蔵で3か月雑菌が入らないようにふたをしっかり閉めて冷蔵庫で保存し、3か月を目安に使い切るようにしてください。 ⁡ ◎冷凍保存の方法完成後に冷凍可能な密閉容器に入れて保存して下さい。小さめの容器に小分けしておくと使う分だけ取り出せて便利です。冷凍すると発酵がストップしますので、約1年保存できます。また完全に固まることはないので、取り出したらすぐに使用可能です。 ⁡ ◎ペースト状で保存完成後にブレンダーやミキサーでペースト状にしてから保存しておくと使い勝手もよく、調理の幅も広がります。粒々のまま使用しても、もちろんおいしいです。 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ おうちに麹調味料がひと瓶あるだけで、いつものごはんがぐっとやさしく、おいしくなります☺️ ⁡ 下味や調味料として寄り添ってくれるから、忙しい日も、ちょっと力を抜きたい日も、自然と「整う」ひと皿にしてくれますよ✨ ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ 📘初のレシピ本【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】全国の書店/楽天ブックス/Amazonにて発売中✨ 日々のごはんに寄り添う一冊になれば嬉しいです☺️ 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧ください📎 ⁡ ⁡ ⁡ #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #腸活 #おうちごはん #栄養士のごはん #レシピ本

2025/08/31に公開- 指定なし

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ほかのレシピはこちら▸▸▸ @e__miffyy ⁡ ⁡ ⁡ こんばんは🌛 ⁡ 本日8月26日、初めてのレシピ本 ⁡ ⁡ 「発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず」 ⁡ ⁡ が、発売されました。朝から「届いたよ！」「購入したよ！」の嬉しいご報告もたくさんたくさん届き、その度にジーンときております🥹 ありがとうございます✨ ⁡ ⁡ 無事にこの日を迎えられたのもいつも見てくださる皆さん、あたたかい気持ちを寄せてくださる皆さんのおかげです。心より感謝申し上げます。 ⁡ ⁡ 楽しく作って、おいしく食べて、その喜びを発信し、誰かと共有する。そんな日々の中で広がっていったご縁や繋がりは、私にとってかけがえのない財産です。 ⁡ ⁡ この感謝の気持ちと、これからもよろしくお願いしますという想いをぎゅっと込めて、185品のレシピを収めました。 ⁡ ・麹をこれから使ってみたい方・活用方法に迷っている方・レパートリーを増やしたい方に ⁡ ⁡ 「これなら作ってみたい」「食べてみたい」そう思っていただけるような、選りすぐりのレシピを揃えました。 ⁡ ⁡ 麹調味料を使っても余らせることがないように。麹だけに偏らず、他の調味料とのバランスも意識して、より「おいしい！」と感じてもらえるように工夫しています。 ⁡ ⁡ みなさんの毎日のごはん作りに、そっと寄り添える一冊になりますように😌 ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ 📘TJMOOK 【発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず】出版社：宝島社(Nadia Artistシリーズ) 発売日：8月26日価格　：1,595円 ⁡ いつものおかずが、発酵の力でうまみとコクUP！健康にも美容にもいい美味しいおかず185品 ⁡ ⁡ 📘内容紹介 ⁡ 📍ここえみの体も心も整う日々ごはん 📍ここえみ流塩麹・醬油麹の作り方 📍塩麹・醬油麹のQ&A ⁡ Part１　ここえみの麹を楽しむベストレシピ20 Part２　塩麹･醬油麹で定番料理よりもおいしく！　　　　肉・魚が主役！人気のボリュームおかず Part３　塩麹･醬油麹で野菜の甘みと旨みを引き出す　　　　野菜がちゃんとメインになる！　　　　満足ヘルシーおかず Part４　ごはんや麺にも塩麹・醬油麹♪ 　　　　一品でも大満足のごはん＆麺料理 Part５　塩麹･醬油麹でまろやかなやさしい味わいに　　　　ほっこりおいしいしあわせスープコラム　万能たれ＆ドレッシング　　　　彩り野菜の箸休めおかず　　　　ここえみ家のコクうま絶品カレー　　　　おうち鍋がもっとおいしく楽しくなる ⁡ 📗Amazonでの予約 https://www.amazon.co.jp/dp/4299070763 ⁡ 📕楽天ブックスでの予約 https://books.rakuten.co.jp/rb/18294998/ ⁡ それぞれのURLは、プロフィール画面のリンク、そしてハイライトからご覧いただけるようになっています。 ⁡ ⁡ 📍楽天ブックスでご購入いただいた方には、特典をご用意しています✨ ⁡ 塩麹＆醤油麹を楽しむ献立「今日のここえみごはん」 ⁡ ここだけでご覧いただける、未公開レシピをたっぷり詰め込んだ一冊です。いろいろな組み合わせが楽しめる献立形式になっているので、ぜひ日々のごはん作りに役立てていただけたら嬉しいです😊 ⁡ ⁡ ⁡ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ⁡ ⁡ ⁡ そして、この本の制作・出版に携わってくださった皆さまへ。 ⁡ ⁡ 私の拙い投稿から、ここまで素敵な一冊へと導いてくださり、いつも優しいお言葉とお気持ちを寄せてくださった宝島社　瀬尾編集長。 ⁡ ⁡ 走り出してから今日まで、濃く深いやり取りを重ね、どんな些細なことにも相談にのってくださり、ずっとずっと支えてくださったオフィスアビ　矢ヶ部さま。 ⁡ ⁡ 撮影はもちろん、お料理のスタイリングもパパッと魔法みたいに仕上げてくださり、さらにロイ＆ロンの写真までたくさん残してくださったカメラマン　さくらいさま。 ⁡ ⁡ いつも大きな力で支えてくださっている料理メディアNadia　葛城社長。 ⁡ ⁡ 私を見つけてNadia Artistとして迎え入れてくださり、この本の出版だけでなく日頃からたくさんの相談にのってくださっている料理メディアNadia　黒澤編集長。そして編集部の皆さま。 ⁡ ⁡ 言葉ではとても言い尽くせないほどの感謝の気持ちでいっぱいです✨ 本当にありがとうございました😌 そして、これからもどうぞよろしくお願いいたします。 ⁡ ⁡ #レシピ本 #レシピ本出版 #ご報告 #塩麹 #醤油麹 #麹調味料 #Nadiaレシピ #Nadia Artist

2025/08/26に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ本#レシピ本https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ本出版#レシピ本出版https://www.instagram.com/explore/tags/ご報告#ご報告https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/Nadiaレシピ#Nadiaレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/Nadia#Nadia

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