咲くカフェ

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咲くカフェのレシピ公開Youtubeチャンネル『野菜ソムリエ LEMSの咲くカフェレシピ』 https://youtube.com/@LEMS-recipe ものすごく更新は遅いのですが😅 Newムービー追加しました📽️✨ 咲くカフェ2号店「咲くカフェ Flower」 @saku_cafe_flower のバゲットです🥖 昨年の「咲くカフェ Flower」オープン前から散々苦労してきたハード系パンの代名詞、バゲット、、、、日々の店舗営業とともに毎日バゲットを焼きながら、季節が変わりつつ、気温も湿度も変わりつつ、うまくいかず、あれやこれやと試行錯誤を繰り返しつつ、、、、そしてやっと「なんか分かってきた〜〜😆✨」僕(LEMS)の人生経験で食べてきた中での、理想の見た目と、理想のふかふかもっちり感と、理想の香りと味にかなり近付けたバゲットに出来てきたかなぁ〜👍 ということで、今後も変わるかもしれませんが、現段階のレシピムービー公開しました✨ というのも、調べてみると様々なレシピがある中で、あれやこれやと試してみても、どうしてもうまくいかない！っていう経験のある人も僕だけじゃなく沢山いると思います。そのうまくいかない原因というか、どうしたらうまく焼けるのか？を調べても、明確な答えはなく、みんな同じ様に悩む段階がある事をネット上を見ていて気がつきました。なので、ゼロからパン焼きを始めた僕が、毎日焼いて、季節が変わって気が付いて、改善できて、思い通りに焼ける様になってきた、そのターニングポイントとなった部分を踏まえて、悩み解決の参考になればと☺️ そして、ただクープがパックリ開いた見た目が良いだけではなく、少量酵母で低音熟成した、旨味と香りとクラムが開いたもっちり食感は、なかなかかと思います👌 今月の今頃、ちょうど、パン焼き歴ジャスト1年の僕が偉そうに言うことではありませんが🤣 でも、、、あっという間に1年経ったんですね〜😊 #咲くカフェ #咲くカフェflower #野菜ソムリエLEMSの咲くカフェレシピ #大子町 #大子 #レシピ #茨城カフェ

2025/02/21に公開咲くカフェ Flower 日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/咲くカフェ#咲くカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/咲くカフェflower#咲くカフェflowerhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜ソムリエLEMSの咲くカフェレシピ#野菜ソムリエLEMSの咲くカフェレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/大子町#大子町https://www.instagram.com/explore/tags/大子#大子https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/茨城カフェ#茨城カフェ

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『咲くカフェ Winter Holiday!! 2025』 2/3〜2/11 冬休みとなります☃️ 咲くカフェ Flower @saku_cafe_flower も同様にお休みとなります。 #咲くカフェ

2025/02/03に公開咲くカフェ日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/咲くカフェ#咲くカフェ

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『LEMSの里山彩り週末カフェ‼︎』今夜のトークテーマ 1. 宮田邸　咲くカフェ終了！ 2. そしてWinter Holiday!!へ 3. 咲くカフェ調理社員募集！

2025/02/02に公開咲くカフェ日本茨城県

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まるで朝日の様な夕日☀️ 一度山に沈んだ夕日を追いかけて。今週、咲くカフェの庭(の上空)から撮影した真冬の大子の西の風景☺️ Music by LEMS (咲くカフェ) #大子デパート #大子町 #茨城 #田舎町 #田舎暮らし

2025/01/29に公開咲くカフェ日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/大子デパート#大子デパートhttps://www.instagram.com/explore/tags/大子町#大子町https://www.instagram.com/explore/tags/茨城#茨城https://www.instagram.com/explore/tags/田舎町#田舎町https://www.instagram.com/explore/tags/田舎暮らし#田舎暮らし

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いよいよ今週、後半戦🍽️ 「宮田邸咲くカフェ　〜和に浸り〜」お楽しみください☺️ ※ご予約は2日前までとなります。電話が繋がらなくても、メールをいただいていれば対応いたします。 #宮田邸 #宮田邸咲くカフェ #古民家レストラン #茨城 #大子町 #茨城グルメ

2025/01/28に公開Miyata-tei 日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/宮田邸#宮田邸https://www.instagram.com/explore/tags/宮田邸咲くカフェ#宮田邸咲くカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/古民家レストラン#古民家レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/茨城#茨城https://www.instagram.com/explore/tags/大子町#大子町https://www.instagram.com/explore/tags/茨城グルメ#茨城グルメ

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本日より期間限定「宮田邸」が始まりました！無事に初日を迎えることが出来ました！！普段味わえない和食のコースが堪能出来ます、予約が空いてるので興味のある方は是非お越しください(*´︶`*)ﾉスタッフ一同お待ちしておりまーす\(*ˊᗜˋ*)/ 詳しくは宮田邸咲くカフェのホームページをご覧ください！⁡ ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡咲くカフェマネージャー Meg🌸 #宮田邸

2025/01/22に公開Miyata-tei 日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/宮田邸#宮田邸

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咲くカフェのこの冬の休業日のお知らせです。 1/22〜2/2 「宮田邸咲くカフェ」　"出張"開催at 宮田邸につき、咲くカフェの通常の店舗の営業はございません。。。ただ、咲くカフェ2号店の『咲くカフェ Flower』 @saku_cafe_flower は通常営業しています🥖✨ そしてその後、 2/3〜2/11 「咲くカフェ Winter Holiday!! 2025」(冬休み)となり、、、咲くカフェも咲くカフェFlowerも両店ともお休みとなります。つまり、「咲くカフェ」の店舗の方は1/22〜2/11まで通常営業がありませんので、ご注意ください🍵💤 #咲くカフェ #咲くカフェflower #宮田邸咲くカフェ

2025/01/21に公開- 指定なし

1.4%

今日はスタッフみんなで開催前日準備でした✨ #宮田邸咲くカフェ

2025/01/21に公開Miyata-tei 日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/宮田邸咲くカフェ#宮田邸咲くカフェ

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メニュー紹介のラストになります🥢 「宮田邸咲くカフェ〜和に浸り〜」まずはコース料理のラストとなるデザート🍰 ⚫︎奥久慈りんごと奥久慈茶のタルトタタンと奥久慈茶の生マシュマロ　黒胡麻蜜添えこちら咲くカフェマネージャー Megによる手作りスイーツ🍰 通常よくあるリンゴのタルトタタンですが、もともとのノーマルなタルトタタンを食べた時の感想は「普通に美味しい」=「感動値が足りない」、この宮田邸のメニューで「あっ！」と思わせる感動が欲しいということで、、、今回の「和」のテーマを盛り込み、焼き上げる際の生地に奥久慈茶を入れてお茶フレーバーに🍵 さらには生地とリンゴの間に、咲くカフェ Flowerで作っている手作り小豆煮を挟み込み🫘 これが何とも絶妙にマッチして個性が出て、そして食べた時の喜び感が全然違う！😆 奥久慈りんごと奥久慈茶、大子町を代表する特産品のうちのこの二つが意外なところでコラボ😉👍 これまたMegによる奥久慈茶の生マシュマロも咲くカフェオリジナル味。そして、コース料理の一番最初にお出しするスープは、、、 ⚫︎紫芋の麹味噌ポタージュ🥣 味噌汁ではなくポタージュにしました✨ 味噌は咲くカフェではお馴染みの、大子町の商店街「大子デパート」にある麹味噌屋さん「平野屋」のお味噌🥣 見た目の色と、トッピング野菜の可愛さはもちろん、意外と想像する味とは少し違う美味しさが広がります😊 ということで、駆け足ながら全メニュー紹介完了！さて、宮田邸咲くカフェ詳細は下記となります！ ●「宮田邸咲くカフェ〜和に浸り〜」 1/22〜2/2 (※期間中、宮田邸での開催のため咲くカフェは休業となります。) ▫️完全予約制(1日最大12組40食限定) ご予約は来店2日前までの受付となります。電話　宮田邸　080-4363-0992 メール　info@miyata-tei.com 「宮田邸咲くカフェ」で検索、または詳細ページはこちら。 https://miyata-tei.com/event/sakucafe.html #宮田邸咲くカフェ #宮田邸 #lemsデザイン #野菜ソムリエの店 #茨城 #古民家レストラン #古民家カフェ #大子町

2025/01/20に公開Miyata-tei 日本茨城県

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開催目前となった『宮田邸咲くカフェ　〜和に浸り〜』メニュー紹介も残り少し！和の香りで遊ぶ6種の前菜の5品目と6品目を公開😆 まずは、僕LEMSがずっと頭の中で試作してて、つい一昨日やっと現実世界で試作して写真を撮ったお料理🥢 ⚫︎「漬け帆立のウニクリーム乗せ　山椒ソース」大子の食材は一切関係ありません😂 和と言えば寿司、寿司っぽいお料理を、と。そして普段は使わない高級食材も多めに取り入れようという目的と、僕自身がウニが好きだから😊 漬けにした帆立貝柱を焼き網で半生焼きにし、ウニと生クリーム、バター、卵黄で作ったウニクリームを乗せ、その上に生ウニもトッピング。ソースは漬けに使ったタレに山椒を入れて煮詰めた、帆立の旨味凝縮のタレ。バッチリ美味です😋👍 そして6品目 ⚫︎大子産大豆の手作りえごま豆腐　醤油麹ソースと大子わさび添えこちら、めちゃ手間かかってます😆 咲くカフェ　CHIHIROによる一から手作り豆腐！大子の緑色の大豆を水に浸すところから咲くカフェで始め、豆乳を搾り出し、そしてそこにこれまたCHHIRO自家製の「えごま」を散らし、プチプチのえごまが乗ったほんのり緑色のお豆腐になるまで😉 それに乗せるのは醤油麹のソースと大子産の山葵😋 手作りの味わい、そして大子で生まれた香りと味をじっくりとお楽しみください😊 そうそう、どちらも宮田邸所蔵の明治期製の漆器での提供となります✨ さて、宮田邸咲くカフェ詳細は下記となります！ ●「宮田邸咲くカフェ〜和に浸り〜」 1/22〜2/2 (※期間中、宮田邸での開催のため咲くカフェは休業となります。) ▫️完全予約制(1日最大12組40食限定) ご予約は来店2日前までの受付となります。電話　宮田邸　080-4363-0992 メール　info@miyata-tei.com 「宮田邸咲くカフェ」で検索、または詳細ページはこちら。 https://miyata-tei.com/event/sakucafe.html #宮田邸咲くカフェ #宮田邸 #lemsデザイン #野菜ソムリエの店 #茨城 #古民家レストラン #古民家カフェ #大子町

2025/01/19に公開Miyata-tei 日本茨城県

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先月から大子町で始まった子ども食堂「PERIGO Kitchen」 @perigo_kitchen 。毎月開催の今月は本日開催日という事で、咲くカフェから咲くカフェ Flower @saku_cafe_flower の残ったパンを提供させていただきました🥖 食べてね〜😉 #子ども食堂 #大子町

2025/01/19に公開- 指定なし

#PR / その他

https://www.instagram.com/explore/tags/子ども食堂#子ども食堂https://www.instagram.com/explore/tags/大子町#大子町

4.42%

230

1/22〜2/2開催『宮田邸咲くカフェ〜和に浸り〜』の「和の香りで遊ぶ6種のお料理」の残る3品のうちの一つ(4品目)を紹介します✨ 『久慈川の鮎と蓮根団子　菊芋生おろしあんかけ』来ました。鮎！大子・久慈川の香り高き鮎♪ 使っちゃいます🐟 (役場関係者様の(プライベートでの)ご協力をいただき実現したメニューです。) そしてこちらも、宮田邸所蔵の明治期製の漆器での提供☺️ 大子の鮎と茨城特産の蓮根。団子と言いつつ、切り身感が残る大きめカットの鮎が入った団子。それを揚げて、優しいお出汁のあんかけをかける。そこには大根おろしではなく、菊芋の生おろしが存在感を現す。久慈川の鮎の香りを感じながら、冬の季節の菊芋の香り、そして日本のお出汁の香りと旨味、そこに遊びを加える蓮根の食感。そして、今この文面を書きながら勝手にひらめいたことが、、、菊芋生おろしの上から、揚げた？炙った？干した？漬けた？　【鮎の身のフレーク】を乗せて、団子の外からも中からも鮎の香りを表現する✨ (本番までに出来るか分かりませんが😉　お楽しみ👍) という事で、宮田邸咲くカフェ詳細は下記となります！ ●「宮田邸咲くカフェ〜和に浸り〜」 1/22〜2/2 (※期間中、宮田邸での開催のため咲くカフェは休業となります。) ▫️完全予約制(1日最大12組40食限定) 電話　宮田邸　080-4363-0992 メール　info@miyata-tei.com 「宮田邸咲くカフェ」で検索、または詳細ページはこちら。 https://miyata-tei.com/event/sakucafe.html #宮田邸咲くカフェ #宮田邸 #lemsデザイン #野菜ソムリエの店 #茨城 #古民家レストラン #古民家カフェ #大子町

2025/01/17に公開Miyata-tei 日本茨城県

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2017年の咲くカフェオープン以来、8年目にして初めての出来事がありました！！！もうご想像がついてるかとは思いますが😂 『ランチタイム、お客さんゼロ😱』この真冬の季節、そして年が明けて少ししてから2月に掛かる頃は、特にお客さんが来なくなる、年に最大の閑散期ではあります。だからこそ、「咲くカフェ Winter Holiday!!」(冬休み)が生まれた訳で、、、かといって、ランチにお客さんが1人も来ないなんてことはこれまでありませんでしたが、ここに来てついに😭 (逆に夜はお陰様で満席になり、ありがとうございます😊) でもまさに、、、僕(LEMS)がいつも言っている、咲くカフェを通して地方に関心のある方々に伝えたいことの一つが、こういうことです☝️ 地方でサービス系の事業を始めてみたい方とか、 Uターンして好きなお店をやりたい方とか、都会に住んでいた時には思いもよらなかった現状があります。「地方の閑散期とは？」また書き出すと長くなるので中断・・・😅 (LEMSアカウント @lems の #lemsのインスタコラムシリーズに今後アップしますね。めちゃ更新テンポ遅いけど🥹)」 #咲くカフェ #地方創生 #大子町

2025/01/17に公開咲くカフェ日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/lemsのインスタコラム#lemsのインスタコラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/咲くカフェ#咲くカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/地方創生#地方創生https://www.instagram.com/explore/tags/大子町#大子町

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ホリデー中の活動報告😊 こちらの写真は咲くカフェではありません📸 咲くカフェが運営する大子のカフェ情報サイト『大子カフェネット』 @daigo_cafe_net の新規参加店「アンティーク雑貨 & こぢんまりカフェ葵陽」 @kiyoudoor の撮影に行ってきました♪ 大子の南寄りの「西金」という地域、その山の方に入って行った辺りの集落にある、ちょうど足湯のすぐ手前にある、オープン2年の本当の古民家の古民家ショップ &カフェ☕️ お食事メニューはシンプルに一つ。「奥久慈しゃものやみつきカレーうどんセット」こちら、、、しっかりと奥久慈しゃもの旨味もあってスパイスも効いたカレーうどんに、各種小鉢やパンやミニデザート、ドリンクまでセットになって、、、、まさかの1000円😳(税込) 安過ぎる〜！と話をしてきました😆 みなさんからそう言われるそうです。元々水戸でアンティーク雑貨店をやっていた方が移住オープンさせたお店ということもあり、あくまでも雑貨がメインのためこの価格なのです✨ 納屋の中にも海外から買い付けた雑貨がずらり😳 色々と写真を撮りつつ、店主さんと情報交換や愚痴なども話しつつw のんびりとした環境の中、ゆっくり過ごしてきました☺️ いずれ大子カフェネットのサイトの方に公開していきますね♪ #大子カフェネット

2024/10/04に公開葵陽-こぢんまりカフェ- 日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/大子カフェネット#大子カフェネット

4.16%

215

夜分遅くの、レアな投稿✨ ホリデー最終日の、一番最後の最後に、お店の〆にいたみんなで撮影したムービーを、アップしたつもりが、、、、酔いや疲れや🥱・・・アップしていなかった事に気付き😅 変なタイミングでアップ👍 ホリデー前の夜の最後の様子です🥱✨ (それこそこの翌日の月曜日は、ツラくて、1日の半分はベッドの上でダラダラ苦しんでました🤣) #咲くカフェ

2024/10/03に公開咲くカフェ日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/咲くカフェ#咲くカフェ

2.35%

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改めまして、9/30〜10/8まで『咲くカフェ Autumn Holiday!! 2024』咲くカフェ @saku_cafe ならびに咲くカフェ Flower @saku_cafe_flower は秋休みとなります🍂 ご注意くださいませ。良いお年を〜😂 #咲くカフェ #咲くカフェflower

2024/10/01に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/咲くカフェ#咲くカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/咲くカフェflower#咲くカフェflower

1.5%

明日から「咲くカフェ Autumn Holiday!! 2024」秋休み期間になります‼️ 期間は9月30日から10月8日までです(*´꒳`*) 10月9日からは通常営業となります☺️💞 咲くカフェマネージャーMeg🌸 #咲くカフェ #大子町

2024/09/29に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/咲くカフェ#咲くカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/大子町#大子町

3.21%

167

10月4日(金)のランチタイムでご予約のお客様にご連絡です！ 9月30日(月)～10月8日(火)までの咲くカフェの「秋休み期間中」に関わらず、こちらの不手際によりご予約をお受けしてしまったお客様がいらっしゃいます！大変失礼いたしました、、、、。なので、この投稿を見て、心当たりのある方は咲くカフェまでご連絡ください🙏 咲くカフェマネージャーMeg🌸

2024/09/26に公開- 指定なし

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#大子野菜 = The World's Best Quality 大子のお野菜ブランドを作り中、、、模索中、、、という事で、まずは、、、、試験的に、大子野菜をブランド化させるために、お野菜の外装フィルムに貼ると価値観も上がり良いかな😊的なシールのデザインをし、印刷して完成してきました♪ 咲くカフェからの提供で作りました♪ ただちょっと小さかった😅 まぁ試験的だからとりあえず。。。ということで、、、このシールを今回は5000枚印刷したので、咲くカフェとは勝手に共同体？の様な、大子町の農家さん生産品の直売所「だいご味らんど」　@daigomirando さんに授けて、この方向性に共感してもらえる生産者さん達に配布していただき、お野菜達に貼ってもらいたい！！と思います。ということで、まずは、明日、明後日には「だいご味らんど」の社長さんにお話しに行きますので、ご協力お願いします🙇 #咲くカフェ #野菜ソムリエの店 #lemsデザイン

2024/09/23に公開咲くカフェ日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/大子野菜#大子野菜https://www.instagram.com/explore/tags/咲くカフェ#咲くカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜ソムリエの店#野菜ソムリエの店https://www.instagram.com/explore/tags/lemsデザイン#lemsデザイン

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雨上がりの夕陽がダイヤモンド💎みたい👀✨ とてもお気に入りの景色🌇 明日祝日営業となります㊗️ 咲くカフェマネージャーMeg🌸 #咲くカフェ #大子町

2024/09/22に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/咲くカフェ#咲くカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/大子町#大子町

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