コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順こんにちは、茨木くみ子です。 急に秋が深まり、肌寒くなったてきましたね。 今日は、オイル・サイリウムハスクなしで作る、身体に優しい「ほかほか極上米粉パン」をご紹介させていただきます。ほかほか極上米粉パンは、もともと中華の肉まんなどに使われるパンですが、 油脂なしで作ると、シンプルなパンとして美味しくいただけます。 去年ご紹介しましたレシピより進化して、簡単にもっとおいしく、小麦の蒸しパンにさらに近く、軽くふわふわにできるようになりました。 こね時間は1分、蒸し時間は13分程度なので40分程で完成します。 詳しい作り方はYouTubeチャンネル「茨木くみ子のが身体に優しいノンオイルクッキング」をご覧ください。 6個 1こ 全量559kcal 脂質1.2g(1個 93.1kcal 脂質0.2g) 材料1 ・米粉（ミズホチカラパン用）140ｇの1/2量 ・ドライイースト 2g ・砂糖 12g ・水 125～130ml 材料2 ・米粉の残り ・ベーキングパウダー 3g ・こんにゃくマンナン 2.0ｇ ・塩 小さじ1/4 【下準備 】 こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。 【作り方】 1. ボウルに材料1を入れ30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。 2. 材料2はよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。動画と同じ程度の固さに水分で調整する。ゴムベラで１分間混ぜる。 3. ボウルの中央に生地を集め。乾燥予防して35度程度の温かいところで15分ほど1.3～1.4倍になるまで発酵させる。(冬場は20分ほど) 蒸かしのお湯を沸かす。 4. 膨らんだら、水でぬらしたカードでボウルの周り一周こそげ取り、台の上に優しく出す。打ち粉してガスを抜かない用、優しく四角く整え、6分割して一つずつ、クッキングシートの上に置く。 5. 沸騰した蒸かしに入れて 13分弱火で蒸す。 ポイント ・米粉は熊本製粉のミズホチカラを使用してください。 ・ベーキングパウダーは賞味期限内のものを使用してください。 【保存】 翌日までは涼しい常温で保存する。それ以上は冷蔵庫か冷凍庫で保存する。 レンジで 茨木クッキングスタジオ 茨木くみ子 無断転載・コピー・アイディアの使用はおやめください。 #米粉#茨木くみ子 #ノンオイル #グルテンフリー #ノンオイル #米粉パン #肉まん #花巻#マントウ #中華饅頭2025/10/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/茨木くみ子#茨木くみ子https://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/肉まん#肉まんhttps://www.instagram.com/explore/tags/花巻#花巻https://www.instagram.com/explore/tags/マントウ#マントウhttps://www.instagram.com/explore/tags/中華饅頭#中華饅頭1.74%3090こんにちはノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日は「米粉のかぼちゃパウンドケーキ」 パウンドケーキは本来バターカーたくさん入るお菓子ですが バターやオイルなしでも、びっくりするほどしっとりふわふわに焼きあがります。 甘さも控えめで作りますが、かぼちゃの自然な甘さで十分満足できる美味しさです。 朝ごはんにもお勧めのパウンドケーキです。 動画の後半で、砂糖半量以下、乳製品の代わりは豆乳で作る作り方もご紹介しています。 詳しい作り方は、YouTubeをご覧ください。 内径21×8×高さ６cmパウンド型１台分 1/8カット 142kcal 脂質3.3g 材料 卵白 3個 砂糖 35g 卵黄 3個 砂糖 35g A 米粉（ミズホチカラパン用または製菓用）110g アーモンドパウダー 15g ベーキングパウダー 4g かぼちゃ正味 110g コンデンスミルク 20g 牛乳か豆乳 40g バニラオイル 好みでシナモン 【下準備】 ・パウンド型にクッキングシートを型より３cmほど高く敷いておく。 ・かぼちゃは種とワタを取り除き、皮をむき一口大に切り、耐熱ボウルに入れる。水大匙１を加えラップして500Ｗのレンジで2分ほどやわらかくなるまで加熱し熱いうちにつぶしておく。 【作り方】 1. 卵白に砂糖を加えハンドミキサーの高速で泡立てる。角の先が軽く垂れ下がる程度のメレンゲを作る。 2. 卵黄に砂糖とかぼちゃを加え、ハンドミキサーの低速で攪拌し滑らかにする。コンデンスミルクと牛乳を加え攪拌する。米粉の半量を加え低速で混ぜる。 3. メレンゲに②の生地をすべて加え、軽く混ぜる。 4. 残りの米粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを混ぜたものと、バニラオイルを加え、粉が見えなくなるまで混ぜパウンド型に流し入れる。 5. 予熱の上がった180℃のオーブンで35分程度焼く。焼き始め8分程度経過したら、ナイフで１本切込を入れ、残りを焼く。竹串をさし何もついてこないことを確認する。 6. 腰折れを予防するために、焼きあがったら型からすぐに出し、クッキングシートも剥がし冷ます。 #ノンオイル #かぼちゃケーキ #グルテンフリー #かぼちゃ #茨木くみ子 #バウンドケーキ #パウンド #ハロウィン #ハロウィンパーティー #ハロウィンごはん #ハロウィンプレゼント #ハロウィンお菓子2025/10/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/かぼちゃケーキ#かぼちゃケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/かぼちゃ#かぼちゃhttps://www.instagram.com/explore/tags/茨木くみ子#茨木くみ子https://www.instagram.com/explore/tags/バウンドケーキ#バウンドケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/パウンド#パウンドhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハロウィン#ハロウィンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハロウィンパーティー#ハロウィンパーティーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハロウィンごはん#ハロウィンごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハロウィンプレゼント#ハロウィンプレゼントhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハロウィンお菓子#ハロウィンお菓子2.28%39311こんにちは茨木くみ子です。 オンラインレッスンが近づいてきましたので、また少しだけ、レッスンのお知らせをさせてください🙏 オンラインレッスンとアーカイブ動画・ミニ健康講話のセットになります。 こんにゃくマンナンの試供品プレゼント付き（清水化学株式会社より提供があります。発送は順次行なっています。 なんと、先着50名様→80名様に増やしてくださいました🙏） 【オンラインレッスン開催日】 2025年 11月5日 (水) 12時30分より 2025年 11月 8日 (土) 10時30分より (開催内容は同じものです。アーカイブでご都合のいい時にご受講いただけます。 【受講料】 1.750円 【作品】 〇油脂・サイリウムハスク不使用「混ぜるだけで簡単かぼちゃのリュスティック」 4個分(１個197kcal脂質1g) 湯種なし・こねない混ぜるだけのかぼちゃのリュスティックを作ります。サイリウムハスクのかわりは日本人に馴染みのこんにゃく成分を使用します。生地はボウルの中で1分ぐるぐる混ぜるだけ。15分程発酵させ焼き上げます。1時間ほどで完成します。 こんにゃくマンナンはおなかに優しい発酵性食物繊維です。 ◇学びのポイント ①サイリウムハスクとこんにゃくマンナンについて、違いとこんにゃくマンナンを選ぶ理由(サイリウムハスクを使用しない理由) ②湯種なしの米粉パンの生地が膨らむ原理とどのような生地がよく膨らむかなど、こんにゃく成分使用の米粉パンの基本の生地についてお話しします。 ③油脂を使用しない米粉パンの上手な焼き方(オーブン)。ノンフライヤーでの焼き方もご紹介します。 ④かぼちゃなど生地に野菜などを練りこむ野菜パンの特徴と、作り方のポイントをお話しします。 〇「バターオイルなしの層ができる米粉のアップルパイ」 (1/5カット133kcal 脂質3.8g) 油脂なし層ができる米粉の基本にのパイ生地を作ります。 バターの代わりのものを折込むことで、オーブンの中で層ができ、バター入りのパイのような層ができる米粉パイです。今回は旬のリンゴを使用して、型なしで作ります。バターを使用しないため作業しやすく冷やす時間が不要なため、1時間ほどで完成します。 ◇学びのポイント ①油脂を使用しない折込用のバターの代わりを作ります。 ②油脂なしの米粉のパイ生地の作り方と、層ができる原理を説明し、ポイントをお話しします。 ②型なしの成形の方法とアレンジについてもお話しします。 ③焼き上げのこつについてお話しします。 【ミニ健康講座付き】 テーマ 「日本人に合った献立とは?」 栄養学の基本は西洋から来ています。島国で純血に近い日本人は戦後の食の変化で生活習慣病やアレルギーなどの病気が急増しています。 日本人が何を食べてきた民族なのかを考えながら、現代の栄養学も取り入れながらどのように三食食べることが、身体に合っているのか考えてみたいと思います。 わたしが太らない体を手に入れるまでのお話も少しさせていただきます。 くわしくは プロフィール→オンラインレッスンからお申し込みください🙏 #オンラインパン教室 #ノンオイル米粉パン #サイリウムハスク不使用 #バターオイルなし #こんにゃくマンナン #茨木くみ子 #オンラインレッスン2025/10/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/オンラインパン教室#オンラインパン教室https://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル米粉パン#ノンオイル米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/サイリウムハスク不使用#サイリウムハスク不使用https://www.instagram.com/explore/tags/バターオイルなし#バターオイルなしhttps://www.instagram.com/explore/tags/こんにゃくマンナン#こんにゃくマンナンhttps://www.instagram.com/explore/tags/茨木くみ子#茨木くみ子https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインレッスン#オンラインレッスン0.53%940油脂、サイリウムハスクなしのふかふか軽い米粉フォカッチャ おなかに優しいこんにゃくマンナン使用の米粉パンが、こんなに軽くふかふか、小麦パンに近くなりました。 「油脂・サイリウムハスク不使用の米粉フォカッチャ」をご紹介させていただきます。生地づくりはボウルの中で１分混ぜるだけ。ボウルの中でふんわり膨らんだ生地を優しく取り出し、好みの味付けをした後焼くだけ簡単に失敗なく作れるため初心者さんにもお勧めです。１時間程度で小麦パンのようなふかふか食感の米粉パンが作れます。 詳しい作り方はYouTube「茨木くみ子の身体に優しいノンオイルクッキングをご覧ください。 トップページから移動できます。 1台分 材料1 ・米粉（ミズホチカラパン用）200ｇの1/2量 ・ドライイースト 3g ・砂糖 5g ・豆乳 230ml程度 材料2 ・米粉の残り ・こんにゃくマンナン 3.0ｇ ・塩 2ｇ 【下準備 】 こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。 豆乳はレンジで30～35度程度に温めておく。 【作り方】 1. ボウルに材料1を入れ30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。豆乳は調整水を少し残して加える。 2. 材料2はよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。生地の固さを見ながら調整水として残しておいた豆乳を必要時加える。生地が上に積み重なる程度の固さにする。ゴムベラで１分間混ぜて生地をなめらかにする。 3. ボウルの中央に生地を集め。乾燥予防して35度程度の温かいところで１５分ほど1.5倍になるまで発酵させる。(冬場は２０分) 4. オーブンの予熱を250度であげる・熱い湯を沸かしておく。 5. 膨らんだら、ぬらしたカードでやさしく生地をとり出し、空気を抜きすぎないように優しく、20×16cm程度の楕円形にする。 6. 指で穴をあけ、豆乳を塗り、ハーブソルトや好みで粉チーズをふり、焼く。 7. オーブンの予熱は230～240度であげる。バットを入れ熱い湯を注ぎ、パンを天板にのせて230～240度で14～16分程度焼く。 ノンフライヤーは220度9分 ※豆乳の代わりに水で作る場合はぬるま湯195～200gほどになります 茨木クッキングスタジオ 茨木くみ子 無断転載、アイデアの使用禁止 #ノンオイル #グルテンフリー #米粉 #米粉パン #茨木くみ子 #サイリウムハスク不使用 #こんにゃくマンナン #米粉のフォカッチャ #フォカッチャ2025/10/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/茨木くみ子#茨木くみ子https://www.instagram.com/explore/tags/サイリウムハスク不使用#サイリウムハスク不使用https://www.instagram.com/explore/tags/こんにゃくマンナン#こんにゃくマンナンhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉のフォカッチャ#米粉のフォカッチャhttps://www.instagram.com/explore/tags/フォカッチャ#フォカッチャ1.59%2792今日は「鶏むね肉となすのトマト煮込み」をご紹介させていただきます。 バターオイルなしで作りますが、鶏むね肉は感動するほどやわらかくジューシー、なすはとろとろです。 フライパン一つですぐにできますので、忙しい日でもすぐできる時短クッキングです。詳しい作り方はYouTubeをご覧下さい。トップページから移動できます。 4人前 (１人前176kcal 脂質1.8g) [材 料] 鶏むね肉 250～300g 塩麹 大さじ1 米粉か薄力粉 40g程度 なす ２本ち2 玉ねぎ 1/2個(100g) にんにく １片 しめし 1パック(150g) トマト水煮 390g 水 150ml 玉ねぎ麹 大さじ1(コンソメ１本) みりん 大匙2(ケチャップ大さじ2) 塩 小さじ1/2 胡椒 適量 パセリのみじん切り 好みで粉チーズ 適量 [下準備] 鶏むね肉はそぎ切りにしてポリ袋に入れ塩こうじに漬けておく。 なすは皮を洗いラップしてレンジで３～4分ほど加熱し、輪切りにして水につけてあく抜きして水気を切っておく。 [作り方] 1. 玉ねぎは粗みじんに切り、しめじは石づきをとる。 2. 鶏肉に粉を軽くつける。 3. フライパンを弱火で熱して温め、鶏むねを焼く。両面焦げ色を軽く付ける。まだ中まで火は通っていなくて大丈夫。一度取り出す。 4. フライパンに玉ねぎ・にんにく・しめじを入れて炒める。にんにくのいい香りがしてきたらトマトの水煮を加える。玉ねぎ麹(コンソメ)とみりん(ケチャップ)を加える。鶏肉となすを戻し入れひと煮たちさせる。 5. 塩・胡椒で味を調え、好みで粉チーズとパセリをふり仕上げる。 茨木 くみ子 無断転載・コピー禁止 #鶏むね #なす#鶏むねレシピ #秋茄子 #ノンオイル #なすレシピ #茄子 #トマト煮込み #四毒抜き2025/10/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏むね#鶏むねhttps://www.instagram.com/explore/tags/なす#なすhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏むねレシピ#鶏むねレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/秋茄子#秋茄子https://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/なすレシピ#なすレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/茄子#茄子https://www.instagram.com/explore/tags/トマト煮込み#トマト煮込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/四毒抜き#四毒抜き0.82%1414こんにちは保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日は、「ふくらむ米粉のピタパン」をご紹介させていただきます。 ボウルで混ぜた生地を、１分こねたら生地は完成。 あとは伸ばしてフライパンで焼くだけなので30分程度で完成します。 [材 料] 4枚分 １枚分(130kcal 脂質0.25g) 米粉(ミズホチカラパン用) 130g 片栗粉 10g ドライイースト 1g 砂糖 4g こんにゃくマンナン 2g 塩 1g ぬるま湯水 120～130ml程度 [作り方] 1. ボウルに米粉の半量とイースト・砂糖・ぬるま湯を入れ混ぜイーストを溶かす。(調整水を少し残す) 2. 残りの粉・塩・こんにゃくマンナンを入れよく混ぜたものを加える。 3. ゴムベラなどで手早く混ぜ、ひとまとめにする。残しておいたぬるま湯を加えて生地の固さを調整する。(形を保つが柔らかく指につく固さ) 4. 台に出し、1分ほどなめらかになるまで手でこね、生地を4等分して丸める。 5. 木の麺棒でうち粉をたっぷり使用して、13～14cmの円に伸ばす。この時生地の表面を傷つけないように伸ばす。 6. フライパンを弱火で予熱する。水をかけた時水滴が転がる程度まで温まったら、伸ばした生地を一枚置く。霧吹きでフライパンに水をかけ蓋を隙間なく閉め、中火よりやや弱い火で焼く。３０秒程経過し、表面がポコポコ膨らんできたら、フライ返しで裏返し、優しくフライパンに密着させるように押す。蓋を隙間がなくしめる。もこもこふくらむまで中火よりやや弱い火で焼く。裏返し、再度霧吹きでフライパンに水をかけ蓋をして膨らむまで焼く。 【ポイント】 生地は打ち粉を多めにして表面を傷つけないように伸ばします。 生地は薄いほうが膨らみますが、焼きあがると固くなりますので、直径13cmほどがおすすめです。 生地をフライパンに押し付けること、隙間なく蓋をすることで膨らみやすくなります。 １枚目はフライパンが温まっていないために膨らみにくいです。２枚目以降から膨らみやすくなります。 【保存】 焼きあがったら、温かいうちにポリ袋に入れて保管してください。 翌日は固くなります。カットしてトースターで温めなおすとおいしくいただけます。 冷凍保存できます。自然解凍の後、カットしてトースターで焼きなおしてお召し上がりください。 米粉は熊本製粉のミズホチカラパン用を使用しています。 こんにゃくマンナンは清水化学株式会社のものを使用しています。 こんにゃく粉とこんにゃくマンナンは違うものです。こんにゃくマンナンを使用してください。 詳しくはこちらの動画をご覧ください。 フッ素樹脂加工のフライパンの使い方、安全性についてはこちらの動画をご覧ください。 茨木 くみ子 無断転載、コピー、アイデアの使用はおやめください2025/09/27に公開- 指定なし6.3%1,1133皆様こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日は多くの方からご質問いただく、米粉パンに使用する、「サイリウムハスク」と「こんにゃく成分」について、米粉パンの生地・ふくらみ、味・香りなどの違いについてお話させていただきたいと思います。 【米粉パンになぜサイリウムハスクやこんにゃく成分を使用するの? 】 サイリウムハスク・こんにゃく成分は、米粉パンや米粉のお菓子に使用されることの多い材料です。 米粉はグルテンがないため、粘りが出ず、まとめることができません。水分の保持も得意ではありません。そこで、サイリウムハスクやこんにゃく成分を添加することで、生地をまとめ、焼きあがったパンに弾力を与え、その保水作用で固くなるのを遅らせる作用があります。 今回、できるだけ近いレシピで3種類のパンを焼き比べしました。 ・こんにゃくマンナン ・サイリウムハスク ・こんにゃくマンナン＋湯種 使用したレシピや詳しい生地の状態などはYouTube動画をご覧ください。 YouTubeへは トップページ→ハイライト→YouTubeで移動できます。 【まとめ】 ・サイリウムハスク使用の米粉パンの特徴 長所) レシピがシンプルで生地作りが簡単。成形しやすい 。 短所) サイリウムハスクの独特な匂いとサイリウムのとろみが焼きあがったパンに残り、べたつく印象がある。 また腸疾患のある人などには使用は適さない。 (厚生労働省 健康食品による健康被害の未然防止と拡大防止にむけて)p9を参照 1日の摂取上限量がある。 ・こんにゃくマンナン使用の米粉パンの特徴 長所) レシピがシンプル。 無味無臭のため米粉の香りが楽しめるパンができる。 短所) 手でまとめられる生地を作るとふくらみが悪い。 生地に粘りが強く複雑な成形に適さない。 湯種を加え、こんにゃくマンナンの量を減らすことで、レシピは複雑になるが、成形が可能な扱いやすい生地になり、膨らみも改善できる。 またこんにゃくマンナンのみで生地を作る場合は、こんにゃくマンナンの量を減らし、柔らかい生地を作ることで、成形はできないがふくらみのいい軽い米粉パンを作ることができる。 くわしくはYouTube動画をご覧ください。 #こんにゃくマンナン #ノンオイル #グルテンフリー #米粉パン #徹底比較#サイリウムハスク#茨木くみ子2025/09/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/こんにゃくマンナン#こんにゃくマンナンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/徹底比較#徹底比較https://www.instagram.com/explore/tags/サイリウムハスク#サイリウムハスクhttps://www.instagram.com/explore/tags/茨木くみ子#茨木くみ子1.18%2073エジプト旅行で発病した件、お話します。 ご心配をおかけしました🙏2025/09/17に公開- 指定なし0.87%14510皆様こんにちは！ 今日は、簡単混ぜて焼くだけの、米粉で作る丸ごとチョコバナナクレープをご紹介させていただきます。 クレープ生地は焼くと少し膨らむので、焼きやすく、小麦のクレープみたいです。 チョコレートの香りのふわもちクレープに、とろけるカスタードクリームとバナナは王道の美味しさです。 ノンオイルできれいに焼くコツとお勧めのフライパンについてはYouTube動画で詳しくお話ししています。 YouTubeへは プロフィール→ハイライト→YouTube 簡単に移動できます。 米粉で作る、まるごとチョコバナナクレープ クレープ生地 654kcal 脂質11.9 豆乳カスタード 398kcal 脂質10.9g チョコバナナクレープ １/2個110kcal 脂質1.8g 【材料】クレープ生地６枚程度 クレープ生地 卵 1個 砂糖 25g A 米粉(ミズホチカラパン用または製菓用)100g ココア 13g ベーキングパウダー 1g 豆乳また牛乳 160ml カスタードクリーム 卵黄 １個 砂糖 40～50g 米粉 20g 豆乳か牛乳 200ml バニラオイル 適量 バナナ 2本程度 【作り方】 1. カスタードクリームを作る。フッ素樹脂加工の鍋に卵黄・砂糖・米粉を入れ分量のうちの大匙1程度の豆乳または牛乳を加え、すり混ぜる。残りの豆乳または牛乳を入れ、耐熱のゴムベラで絶えず混ぜながら沸騰させる。火を止めバニラオイルを加える。バットなどにラップを密着させて冷ます。 2. クレープ生地を作る。卵に砂糖を加え手早く混ぜ溶かす。豆乳または牛乳の分量のうちの半量を注ぎ入れる。Aの粉類をふるい入れ、よく混ぜ、残りの牛乳または豆乳を加え混ぜる。 3. フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で温める。温まったら中火にして、お玉１杯程度のクレープ生地をフライパンに流し入れる。お玉の背で優しくくるくる丸く伸ばす。表面が乾いたら裏返す。６枚焼く。 4. 焼きあがったクレープの中央にカスタードクリームを盛り、バナナをまっすぐに整えのせ、クリームをのせる。左右のクレープ生地を折りたたみ、くるくる巻き棒状にする。ココアをふりかけ仕上げる。 【ポイント】 ・カスタード・クレープともに豆乳は同量の牛乳に置き換えられます。 ・クレープ生地は始め、豆乳または牛乳の半量で粉類をよく混ぜると、ダマができにくいです。 ・フライパンはフッ素樹脂加工のコンディションのいいものを弱火で温めてから焼いてください。火加減は中火がきれいに焼けます。１枚目はうまく焼けないかもしれませんが２枚目以降はきれいに焼けます。 お勧めのフライパンについてはYouTubeで詳しく説明しています。「オイル不要油なし調理の得意なフライパン」 をご覧ください。 オイル不要！油なし調理が得意なフライパン ノンオイル料理研究家愛用のフライパンとフッ素樹脂フライパン安全な使い方、予熱と空焚きの違い 予熱温度検証 https://youtu.be/xCFpLv5NGi0 【保存】 カスタードクリームとバナナ包んだものは冷蔵庫で１日 カスタードのみは冷蔵庫で５日 クレープは冷凍保存可能。レンジで軽く温めてお召し上がりください。 #ノンオイル #米粉 #グルテンフリー #米粉パン #米粉のクレープ #茨木くみ子 #米粉のおやつレシピ #簡単ダイエット #ダイエット #米粉スイーツ2025/09/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉のクレープ#米粉のクレープhttps://www.instagram.com/explore/tags/茨木くみ子#茨木くみ子https://www.instagram.com/explore/tags/米粉のおやつレシピ#米粉のおやつレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単ダイエット#簡単ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエット#ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉スイーツ#米粉スイーツ0.83%1480こんにちは茨木くみ子です。 今日は、少しだけ、秋のオンラインレッスンのお知らせをさせてください🙏 オンラインレッスンとアーカイブ動画・ミニ健康講話のセットになります。 こんにゃくマンナンの試供品プレゼント付き(先着50名様に清水化学株式会社より提供があります。10月20日頃に発送します) 【オンラインレッスン開催日】 2025年 11月5日 (水) 12時30分より 2025年 11月 8日 (土) 10時30分より (開催内容は同じものです。アーカイブでご都合のいい時にご受講いただけます。 【受講料】 1.750円 【作品】 〇油脂・サイリウムハスク不使用「混ぜるだけで簡単かぼちゃのリュスティック」 4個分(１個197kcal脂質1g) 湯種なし・こねない混ぜるだけのかぼちゃのリュスティックを作ります。サイリウムハスクのかわりは日本人に馴染みのこんにゃく成分を使用します。生地はボウルの中で1分ぐるぐる混ぜるだけ。15分程発酵させ焼き上げます。1時間ほどで完成します。 こんにゃくマンナンはおなかに優しい発酵性食物繊維です。 ◇学びのポイント ①サイリウムハスクとこんにゃくマンナンについて、違いとこんにゃくマンナンを選ぶ理由(サイリウムハスクを使用しない理由) ②湯種なしの米粉パンの生地が膨らむ原理とどのような生地がよく膨らむかなど、こんにゃく成分使用の米粉パンの基本の生地についてお話しします。 ③油脂を使用しない米粉パンの上手な焼き方(オーブン)。ノンフライヤーでの焼き方もご紹介します。 ④かぼちゃなど生地に野菜などを練りこむ野菜パンの特徴と、作り方のポイントをお話しします。 〇「バターオイルなしの層ができる米粉のアップルパイ」 (1/5カット133kcal 脂質3.8g) 油脂なし層ができる米粉の基本にのパイ生地を作ります。 バターの代わりのものを折込むことで、オーブンの中で層ができ、バター入りのパイのような層ができる米粉パイです。今回は旬のリンゴを使用して、型なしで作ります。バターを使用しないため作業しやすく冷やす時間が不要なため、1時間ほどで完成します。 ◇学びのポイント ①油脂を使用しない折込用のバターの代わりを作ります。 ②油脂なしの米粉のパイ生地の作り方と、層ができる原理を説明し、ポイントをお話しします。 ②型なしの成形の方法とアレンジについてもお話しします。 ③焼き上げのこつについてお話しします。 【ミニ健康講座付き】 テーマ 「日本人に合った献立とは?」 栄養学の基本は西洋から来ています。島国で純血に近い日本人は戦後の食の変化で生活習慣病やアレルギーなどの病気が急増しています。 日本人が何を食べてきた民族なのかを考えながら、現代の栄養学も取り入れながらどのように三食食べることが、身体に合っているのか考えてみたいと思います。 わたしが太らない体を手に入れるまでのお話も少しさせていただきます。 くわしくは プロフィール→ハイライト→オンラインレッスンからお申し込みください🙏 #オンラインパン教室 #ノンオイル米粉パン #サイリウムハスク不使用 #バターオイルなし #こんにゃくマンナン #茨木くみ子 #オンラインレッスン2025/09/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/オンラインパン教室#オンラインパン教室https://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル米粉パン#ノンオイル米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/サイリウムハスク不使用#サイリウムハスク不使用https://www.instagram.com/explore/tags/バターオイルなし#バターオイルなしhttps://www.instagram.com/explore/tags/こんにゃくマンナン#こんにゃくマンナンhttps://www.instagram.com/explore/tags/茨木くみ子#茨木くみ子https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインレッスン#オンラインレッスン0.72%1261こんにちは保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日は、「混ぜるだけ こねない米粉のリュスティックを」をご紹介させていただきます。 生地づくりはボウルの中で混ぜるだけ。 １時間程度で小麦のふわもちのフランスパンのようなハードパンが焼き上げります。 全編動画はYouTubeをご覧ください。 YouTubeへはトップページ→ハイライト→YouTubeから移動できます。 ４個 分 1個193kcal 脂質0.4g 材料1 ・米粉（ミズホチカラパン用）200ｇの1/2量 ・ドライイースト 3g ・砂糖 5g ・30～35度程度のぬるま湯 200ml 材料2 ・米粉の残り ・こんにゃくマンナン 3.0ｇ ・塩 2ｇ 【下準備 】 こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。 【作り方】 1. ボウルに材料1を入れ30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。 2. 材料2はよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。動画と同じ程度の固さに水分で調整する。ゴムベラで１分間混ぜる。 3. ボウルの中央に生地を集め。乾燥予防して30～35度程度の温かいところで15分ほど1.3倍になるまで発酵させる。(冬場は２０分) オーブンの予熱を240度程度であげ、熱い湯を用意する。 4. 膨らんだら、うち粉したカードで生地を丸く取り出し、うち粉した台の上に優しく出す。ガスを抜かない用優しく四角く整え、４分割してクッキングシートの上に置く。 5. クープナイフなどで切り込みを入れ、霧吹きで水をかけ乾燥予防する。 6. 240度のオーブンに天板を入れ、熱い湯を注ぎバットにのせたパンを入れ14分程度焼く。 ノンフライヤーは230度9分程度焼く。 ※米粉は熊本製粉のミズホチカラを使用してください。 【保存】 翌日までは涼しい常温で保存する入れ以上は冷蔵庫か冷凍庫で保存する。 固くなった場合はトースターなどでリベイクする。 茨木クッキングスタジオ 茨木くみ子 無断転載・コピー・アイディアの使用はおやめください。 #米粉 #米粉パン教室 #グルテンフリー #米粉パン #油脂なし#こんにゃくマンナン #サイリウムハスク不使用 #米粉のハードパン #米粉フランスパン #グルテンフリー2025/08/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン教室#米粉パン教室https://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/油脂なし#油脂なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/こんにゃくマンナン#こんにゃくマンナンhttps://www.instagram.com/explore/tags/サイリウムハスク不使用#サイリウムハスク不使用https://www.instagram.com/explore/tags/米粉のハードパン#米粉のハードパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉フランスパン#米粉フランスパン1.64%2910こんにちは保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日は、「油脂・サイリウムハスク不使用の簡単！米粉のピザ」をご紹介させていただきます。 生地づくりはボウルの中で混ぜるだけ。 発酵タイムはありませんので、失敗なく初心者さんにもお勧めです。(フロアタイム15分あり) １時間程度で小麦のピザのような、ふかふか食感の米粉ピザが作れます。 こんにゃく成分がふかふかした小麦のような食感に 米粉はグルテンがないため水分を保持することが不得意です。 そこで日本人に馴染みの深い、こんにゃく成分を微量、使用しています。 こんにゃく成分のおかげで、生地を丸く伸ばすことができ、ふかふかっとした弾力がピザによく合い、小麦ピザに近い食感に焼き上げることができます。 くわしい作り方はYouTubeをご覧下さい🙏 ピザ生地 全量585kcal 脂質1.1g トマトソース 全量 91kcal 脂質0.2g 4個分 材料1 ・米粉（ミズホチカラパン用）150ｇの1/2量 ・ドライイースト 2g ・砂糖 5g ・35度程度のぬるま湯 140～145ml 材料2 ・米粉の残り ・こんにゃくマンナン3.5ｇ ・塩 2ｇ トマトソース (１２枚分程度) トマトピューレ 150g 玉ねぎのすりおろし 10g 塩 ２g 好みの具とチーズやバジルなど 【下準備 】 こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。 ピザソースの材料を耐熱ボウルに入れ、ラップはせずに500ワットのレンジで３分程度加熱する。 【作り方】 1. ボウルに材料1を入れ30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。 2. 材料2はよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。カードに持ち替え１分間混ぜて生地をなめらかにする。 3. ボウルの中央に生地を集め。乾燥予防して35度程度の温かいところで１５分ほど休ませる。(冬場は２０分) 4. 時間になったらカードで30秒ほどよく混ぜる。 5. 打ち粉した台に生地を出し、４分割して丸める。 6. 打ち粉した木の麺棒で一つずつ直径１０cmほど円に伸ばし、クッキングシートの上に置く。 オーブンは230℃、ノンフライヤーは190度で予熱を上げる。熱湯を沸かしておく。 7. 霧吹きでたっぷり霧をかけ、ピザソースと具をのせる。オーブンはココットなどに熱い湯を入れ天板に乗せ9～10分程度で焼き上げる。ノンフライヤーも6～７分。焼きあがったらバジルを飾る。 茨木クッキングスタジオ 茨木くみ子 無断転載禁止 ・こんにゃくマンナン アマゾン https://amzn.asia/d/eSFdWi2 楽天 https://item.rakuten.co.jp/mannan-store/o2-im6h-2js1/ ・熊本製粉 ミズホチカラパン用米粉 https://item.rakuten.co.jp/vellysupply/ra193678/ ・cosoriノンフライヤー 6L https://amzn.asia/d/712F56T #グルテンフリー #米粉 #こんにゃくマンナン #米粉ピザ #ナポリピッツァ #サイリウムハスク不使用 #ノンオイル #cosori #ノンフライヤー #米粉パン教室 #米粉パン #米粉レシピ2025/06/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/こんにゃくマンナン#こんにゃくマンナンhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉ピザ#米粉ピザhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナポリピッツァ#ナポリピッツァhttps://www.instagram.com/explore/tags/サイリウムハスク不使用#サイリウムハスク不使用https://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/cosori#cosorihttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンフライヤー#ノンフライヤーhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン教室#米粉パン教室https://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉レシピ#米粉レシピ0.79%1382バターオイルなしでも感動のふわふわ感楽しめる「米粉の厚焼きパンケーキ」をご紹介させていただきます。 微量のこんにゃく成分が生地にとろみをつけ、水分を抱き抱えてくれるおかげで、米粉で油脂なしでもふんわり柔らかい小麦のようなパンケーキが作れます。ふんわり感が持続するのもありがたいです。 冷凍保存も可能です。 全量679kcal 脂質8.1 【材 料】 パンケーキ生地5枚程度 卵 M玉 1個 砂糖 25ｇ A ミズホチカラ米粉(動画ではミズホチカラパン用使用) 120g こんにゃくマンナン 1.0g 塩 ひとつまみ 豆乳 100ml バニラオイル 適量 ベーキングパウダー 7g ※ 米粉は熊本製粉ミズホチカラのパン用か製菓用を使用してください。 【下準備】 米粉・こんにゃくマンナン・塩をよく混ぜておく。(こんにゃくマンナンは微量計で1. ０g測る) 【作り方】 1. 卵をボウルに割り入れ、砂糖を加え泡だて器で混ぜ溶かす。 2. 豆乳を加え混ぜる。 3. 米粉・こんにゃくマンナン・塩を加え泡だて器で手早く混ぜて3分おく。 4. 3分たったらベーキングパウダーとバニラオイルを振り入れさらに30秒混ぜる。 5. フッ素樹脂加工のフライパを弱火で温め、お玉でフライパンに丸く置く。 6. 蓋をしてふつふつするまで焼き、裏返し1分ほど焼く。 7. 残りも同じように焼く。 【保存】 冷蔵庫にて２日程度。冷蔵庫に入れると固くなります。レンジで温めるともとに戻ります。 冷凍保存可能です。自然解凍の後レンジで軽く温めてください。 【ポイント】 〇ノンオイルできれいに焼くポイント フッ素樹脂加工のフライパンを使用します。 弱火でしっくり温めてください。予熱は水を入れた時「じゅっと」といい水が丸い玉になる程度。 火が強いと空焚きになってしまいます。必ず弱火で温めてください。 一枚目、うまく焼けないときも洗わず、フライパンについた分はキッチンペーパーで拭きとって次を焼きます。 #ノンオイル #グルテンフリー #米粉 #米粉ホットケーキ #茨木くみ子 #米粉パンケーキ #こんにゃくマンナン #米粉パン2025/06/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/米粉ホットケーキ#米粉ホットケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/茨木くみ子#茨木くみ子https://www.instagram.com/explore/tags/米粉パンケーキ#米粉パンケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/こんにゃくマンナン#こんにゃくマンナンhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パン1.08%1902こんにちは茨木くみ子です。 今日はライブ配信のお知らせをさせていただきます。 【日時】 6月25日(水)12:15より 【作品】 油脂・サイリウムハスク不使用基本の米粉の丸パンとレーズンパン 油脂・サイリウムハスク不使用米粉の基本の丸パン完成記念ライブを開催させていただきます。 今までよりもっと膨らむ軽い米粉パン 翌日も固くなりにくい(油脂なしですので、小麦のフランスパンが固くなるのと同じ程度)レシピが完成しました。 基本の丸パンと一緒にレーズンパンもご紹介予定です。 ライブ会場はこちらになります。 https://www.youtube.com/live/zHHsXbkaMc0?si=c8_PUAwLqa_S8hG2 また当日、ご一緒に制作いただくのも大歓迎です。 レシピと作り方はこちらの動画をご覧ください。 https://youtu.be/DJ2kmxuMMnM?si=fIu1QK8P21LTX9Ni 質問にお答えする時間も作ります。 前もってご質問などございましたら、コメント欄にご記入ください。 平日のお昼ですが、どうぞよろしくお願いいたします。 茨木くみ子 #米粉 #米粉パン #ノンオイル #グルテンフリー #米粉パン 教室 #茨木くみ子 #YouTubeライブ #ライブ配信2025/06/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/茨木くみ子#茨木くみ子https://www.instagram.com/explore/tags/YouTubeライブ#YouTubeライブhttps://www.instagram.com/explore/tags/ライブ配信#ライブ配信0.57%974皆様こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 やっと心から満足できる米粉パンが完成しました。 今までより膨らみ軽い米粉パンです。 そして翌日もやわらかさを保つことができます。 (油脂を使用していないので、小麦のフランスパンが固くなるのと同じ程度だと思います。) 油脂・サイリウムハスクを使用せずに成形可能な米粉パンの研究をはじめて約３年。 皆様の応援のおかげで生み出すことができました。 心から感謝しています。 サイリウムハスク使用のパンとの比較もしましたが、ふくらみや軽さ、劣化のスピードなども遜色ないレシピです。(比較動画も近日アップさせていただく予定です。) このレシピは、世界に誇れる日本発の「ご飯のような米粉パン」だと思っています。 多くの方に作っていただけたら幸いです。 詳しくはYouTube動画をご覧ください。 YouTubeへは、プロフィール→ハイライト→YouTubeから移動できます。 【材 料】 湯種 ・片栗粉10ｇ ・米粉 5g ・水 80ml 材料1 ・米粉（熊本製粉ミズホチカラパン用）180ｇの1/2量 ・ドライイースト 3g ・砂糖 15g ・35度程度のぬるま湯 100ml 材料2 ・ほんのり温かい湯種 材料3 ・米粉の残り ・こんにゃくマンナン1.5ｇ (清水化学株式会社) ・塩 2ｇ 【下準備 】 湯種を作る、フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れ混ぜ溶かす。耐熱ゴムベラで絶えず混ぜながら中火で加熱する。均一にとろみが付いたらバットなどに出し粗熱を取っておく。(セラミック加工の鍋はごくごく弱火で加熱してください) 【作り方】 1. 材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜ酵母をよく溶かす。 2. 材料2を加え、白くもったりするまで混ぜる。(湯種はほんのり温かいものが混ぜやすい)※混ぜすぎ注意 3. 材料3の米粉の残り・こんにゃくマンナン・塩をよく混ぜたものを加え混ぜる。 4. 台の上に出しつぶしながら１分程こねる。※こねすぎると腰がなくなるのでつやつやし、滑らかになったら終了する。 5. 4個に分けて丸めクッキングシートを敷いたバットの上に置き、水を指につけて表面をつるつるにする。 6. 30～35度で15～20分程度、1.4倍に膨らみパンの表面に小さい穴が２個程度あくまで発酵させる。ポリ袋に入れるなどして乾燥予防する。 7. 230～250度でオーブンの予熱を上げ、熱い湯を用意する。 8. 発酵が終わったらパンに霧吹きで水をかけ、分量外の米粉を茶こしでふり、濡らしたパレットナイフで切り込みを入れる。予熱の上がったオーブンに熱い湯を入れ、バットごとパンを入れ焼く。230～240度で12分ほど焼く。 8. 焼きあがったら温かいうちにラップで包み乾燥予防する。 【保 存】 翌日までは涼しい常温に 翌日は冷蔵庫か冷凍庫で保存する。 ノンフライヤーで作る場合は、予熱が上げ、熱湯300ml程度を入れ、ベイクモードかノンフライモード 200度8～10分程度で焼く。 無断転載、コピー、アイデアの使用はおやめください #ノンオイル #米粉 #米粉パン #グルテンフリー #サイリウムハスク不使用 #米粉レシピ #米粉成形パン2025/06/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/サイリウムハスク不使用#サイリウムハスク不使用https://www.instagram.com/explore/tags/米粉レシピ#米粉レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉成形パン#米粉成形パン29.55%5,2327皆様こんにちは、保健師ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日は油なしで作る中華の炒め物の基本の作り方をご紹介させていただきます。 オイルなしでもお野菜はしゃきしゃき、水っぽくならず片栗粉が旨味を閉じ込めつややかに仕上がるため、まるでオイルで炒めた中華料理ように仕上がります。 フライパン一つでできるので大変時短レシピです。 詳しくYouTubeをご覧ください。 YouTubeへは、トップページ→ハイライト→YouTube移動できます。 1人前243kcal 脂質7.3g 【材 料】３人前 豚ロース生姜焼き用 150グラム 薄力粉 (米粉) 20グラム キャベツ 200グラム ピーマン 2個 長ネギ １／２本 生姜とにんにく 各１片 （合わせ調味料） 味噌(あれば濃い色のもの) 30g みりん 大匙3 好みで砂糖 大匙1/2 しょうゆ 大匙1 片栗粉 小匙1弱 【下準備】 ・にんにくと生姜はみじん切りしておく。 ・キャベツは大きめの一口大に手でちぎり、ピーマンは縦半分に切り種を取り除き乱切りにする。 ・長ネギは斜め切りにする。 ・豚肉は大きめの一口大に切り、周りに薄力粉(米粉)をつけておく。 ・合わせ調味料はすべてまぜておく。 【作り方】 1. フライパンを弱火で温め、キャベツとピーマンを加え、水分を飛ばすように炒める。好みの固さになったら取り出す。 2. 中火よりやや弱い火加減で、豚肉を広げながら焼く。両面焼けたら生姜とにんにくを加え、いい香りがするまで炒める。 3. キャベツ・ピーマン・長ネギを加え炒め、合わせ調味料を加え全体を混ぜたら完成 ポイント 油を使わない中華をおいしそうに作るコツは、香味野菜の香りを引き出し、油なしでも水っぽくなく艶やかに仕上げることです。 〇キャベツとピーマンは油通しの代わりにフライパンで水分を飛ばすように炒めます。大きめのフライパンを使うと水っぽくならずにしゃきっと仕上がります。 〇豚肉を両面焼いたところにニンニクと生姜のみじん切りを加え炒めます。豚肉のもあぶらを利用して香味野菜の香りを引き出すよう炒めます。 〇合わせ調味料の片栗粉が野菜や肉からでる余分な水分を閉じ込め、艶やかに仕上げます。合わせ調味料を加えたら大きく混ぜ、全体にからめ、手早く火を入れ仕上げてください。 茨木クッキングスタジオ 茨木 くみ子 無断転載・複製を禁ず #ダイエット #ノンオイル #ノンオイル中華 #油なし#回鍋肉 #回鍋肉レシピ #太らない #ダイエット #ダイエット飯 #クローン病ごはん2025/05/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエット#ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル中華#ノンオイル中華https://www.instagram.com/explore/tags/油なし#油なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/回鍋肉#回鍋肉https://www.instagram.com/explore/tags/回鍋肉レシピ#回鍋肉レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/太らない#太らないhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエット飯#ダイエット飯https://www.instagram.com/explore/tags/クローン病ごはん#クローン病ごはん0.64%1122皆様こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日は多くの方からご質問いただく、 米粉パンに使用する、「サイリウムハスク」と「こんにゃく成分」について、YouTubeでまとめました。 米粉パンになぜサイリウムハスクやこんにゃく成分を使用するのか サイリウムハスク・こんにゃく成分は、米粉パンや米粉のお菓子に使用されることの多い材料です。 米粉は小麦のようにグルテンがないため、粘りが出ず、まとめることができません。 そのため、水分の保持も得意ではありません。 そこで、サイリウムハスクやこんにゃく成分を添加することで、生地をまとめやすくする効果があります。 また焼きあがったパンに弾力を与え、その保水作用で固くなるのを遅らせる作用もあります。 サイリウムハスクとこんにゃく成分には多くの違いがあります。 今回は下記の項目の比較をしています。 ・原材料の違い ・食物繊維の違い ・食品衛生法における分類の違い ・摂取量の上限 ・取りすぎた場合 また水溶液を作り、比較し、米粉パンにした場合の違いについても口頭でお話ししています。 私が目指す理想の米粉パンについてもお話しさせていただきました。 ぜひご覧ください。 #ノンオイル #グルテンフリー #米粉パン #米粉 #サイリウムハスク #こんにゃくマンナン #こんにゃく粉2025/05/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/サイリウムハスク#サイリウムハスクhttps://www.instagram.com/explore/tags/こんにゃくマンナン#こんにゃくマンナンhttps://www.instagram.com/explore/tags/こんにゃく粉#こんにゃく粉0.78%1362ご覧いただきありがとうございます。 混ぜて焼くだけぱりぱり食感 バターオイルなし米粉で作るチュイールクッキーとお米チップス海苔塩味 娘たちが小さい頃、よく一緒に作ったクッキーです。（その頃は小麦でした。） 今は米粉で、もっとシンプルなレシピにしました。 生地の伸ばし方や、カーブの作り方など詳しくはYouTubeチャンネルをご覧ください。 米粉のチュイールと海苔塩米粉チップス各７～8枚程度 米粉チュイール全量286kcal 脂質5.8g 米粉チップス 169kcal 脂質4.1g 【材料】 米粉のチュイール 卵白 20g 砂糖 25ｇ プレーンヨーグルト 15g 米粉(ミズホチカラパン用か製菓用) 30g アーモンドプードル 6g バニラオイル 適量 スライスｱｰﾓﾝﾄﾞ 5g 海苔塩米粉チップス 卵白 20g 米粉(ミズホチカラパン用か製菓用)30g アーモンドプードル 7g みりん 大さじ1 豆乳 10g程度 青のりと塩 適量 【下準備】 ・ オーブンの予熱を180度であげておく。 ・ クッキングシートは、薄いまな板の上などに置き、クリップなどで止めて動かないようにしておく。 【作り方】 1. ボウルにスライスアーモンド以外の材料をすべて混ぜる。 2. スプーンに軽く１杯程度生地をすくい、クッキングシートの上に、丸く伸ばす。３個ずつ焼く。 3. 予熱の上がった170～180度のオーブンに入れて６～7分程、軽く焦げ色がつくまで焼く。カーブをつける場合は手早く熱いうちに、軍手を使用してクッキーをシートから剥がし、優しくカーブをつけ、麺棒の上に置く。冷めるとひび割れるので、冷え固まってしまったときは、再度１分ほど焼き、熱くしてからカーブさせる。 4. 海苔塩味を作る。ボウルに卵白・米粉・アーモンドプードル・みりんを入れて混ぜる。豆乳は固さを見ながら加え、クッキングシートの上に伸ばしやすい固さに調整する。 5. スプーンに軽く１杯程度生地をすくい、クッキングシートの上に、丸く伸ばす。青のりと塩を適量ふる。 6. 予熱の上がった170～180度のオーブンに入れて６～7分程、軽く焦げ色がつくまで焼く。 ポイント ・ 卵白は余った時に冷凍しておけば、自然解凍で使用可能です。 ・ 米粉はミズホチカラ(群馬製粉・富澤商店)を使用しています。メーカーが変わると吸水率などが変化します。中にはパリパリしない米粉もあります。 ・ 砂糖のはいらないチュイールはカーブをつけることはできません。そのまま剥がしてお召し上がりください。 ・ 焼きが足りないとしんなりしてパリパリ食感にならない場合があります。全体に薄く焦げ色がつくまで焼いてください。 茨木くみ子 無断転載禁止 #米粉 #米粉のお菓子 #米粉のおやつ #グルテンフリー #ノンオイル #米粉クッキー #油脂なし #ダイエット #太らない2025/05/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/米粉のお菓子#米粉のお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/米粉のおやつ#米粉のおやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉クッキー#米粉クッキーhttps://www.instagram.com/explore/tags/油脂なし#油脂なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエット#ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/太らない#太らない0.92%1630こんにちは茨木くみ子です。 今日は「皮から作る揚げない米粉春巻き」をご紹介させていただきます。 ノンフライですがら焼きたては熱々、さくさくの極上食感が楽しめます。 春巻きの皮は混ぜてフライパンで焼くだけで大変お手軽です。 具はお好みのものを巻いてください。 油で揚げませんので揚げ油不要。 体に優しく、経済的。後片付けも楽々です。 ノンフライヤーでの焼き方もご紹介しています。 くわしくはYouTubeをご覧ください。 YouTubeへは トップページ→ハイライト→YouTubeから移動できます。 春巻きの具156kcal 脂質2.3 春巻きの皮503kcal 脂質4.0g １本 131kcal 脂質1.2g 材 料 (５本分) A米粉(ミズホチカラ）85g 片栗粉 20g 塩 ひとつまみ 卵白 １個分(30g程度) ベーキングパウダー 小匙1/6 水 130 ml 豚肉こま 50g キャベツ １枚 ニラ １/4束 ゆでタケノコ 40g 合わせ調味料 水 60ml 酒 大匙1/2 オイスターソース大匙1/2 しょうゆ 大匙1/2 塩・こしょう 適量 水溶き片栗粉 各小匙1と1/2 艶出し卵黄 1個分 水 小匙1 【下準備】 ・ にらは３cmほどの長さに、キャベツとタケノコは千切りにする。 ・ 豚肉は細切りにする。 【作り方】 ① 春巻きの具を作る。フライパンを温め、豚肉とタケノコを炒める。軽く塩コショウする。キャベツとニラも加え更に炒める。合わせ調味料を注ぎ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。 ② 米粉春巻きの皮を作る。ボウルにAと卵白を入れ水を注ぎ、泡だて器で混ぜる。 ③ フライパンを弱火で温め、生地の1/5量を入れ、直径18cm程度に丸く伸ばす。中火よりやや弱い火で両面を焼く。裏返すときなど生地同士が張り付きやすいので注意して作業する。 ④ 焼きあがったら固く絞った布巾の上に置く。とてもくっつきやすいので、重ねる場合はラップや固く絞った布巾を挟む。 ⑤ 春巻きの皮に具を包む。 ⑥ 春巻きの全面に卵黄を水で薄めたものをはけでたっぷり塗る。 ⑦ フライパンホイルを大きくしわを寄せ、春巻きを並べる。 ⑧ 240度のオーブンで10～12分焼く。ノンフライヤー230度6～7分焼く。 ※米粉は熊本製粉のミズホチカラを使用しています。米粉の種類・メーカー変わると吸水率が変わります。 茨木クッキングスタジオ 茨木 くみ子 無断転載・コピーはおやめください。 #春巻き #ノンオイル #グルテンフリー #米粉 #米粉春巻き #揚げない #揚げない春巻き2025/05/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/米粉春巻き#米粉春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/揚げない#揚げないhttps://www.instagram.com/explore/tags/揚げない春巻き#揚げない春巻き1.08%1848こんにちは保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 油脂・サイリウムハスク不使用の米粉のちぎりパンをご紹介させていただきます。 【世界に誇れるヘルシーな米粉パンを作りたい】 わたしは日本人に馴染みの食材で作る、米と水だけで炊き上げる「ご飯のような米粉パン作り」の研究を長くしています。米粉パンは日本人が知恵を結集して作り上げたグルテンフリーのすばらしいパンです。 それなのに、油脂とサイリウムハスクがないと成形が不可能・・・・ リノール酸油の取りすぎは身体によくありませんし、サイリウムハスクは日本人に馴染みの食材ではなく、その上、一日の摂取上限量が決められています。わたしは、腸疾患のある方、油脂を控えている方でも安心して食べていただける米粉パンを作りたいと研究を続けています。 【こんにゃく成分もぐんと減りました】 サイリウムハスクの代用は、日本人に馴染みのあるこんにゃく成分を使用しています。そのこんにゃく成分も、レシピを改良することで1gまで減らすことができるようになりました。 成形やパンの種類に合わせて、米粉・水分・湯種の割合を見直し、さらにおいしく作りやすい米粉パンの開発を目指しています。 まだまだ進化させもっともっとおいしいレシピにしていくことを目標にしています。 【米粉パンは容器に入れるとよく膨らむ】 米粉パンが小麦パンに比べてふくらみが悪い理由は米粉にグルテンがないためです。 グルテン膜がないため、酵母のガスをうまく取り込むことができないのです。 そんな米粉パンも、容器にいれて発酵させることで容器に密着する生地が空気をためやすくなるため、ふっくらとしたパンを焼くことができます。また油脂なしの米粉パンは発酵・焼成時に特に乾燥しやすく、さらに膨らみにくくなります。容器に入れることで乾燥を予防できます。 内径11×16×高さ５cm (容積580ml程度) ニトリにて購入 1/3個 270kcal 脂質0.4g 【材料】 湯種 片栗粉 7g 米粉 4g 水 55ml 材料1 ・ミズホチカラパン用(熊本製粉)190ｇの1/2量 ・ドライイースト 3g ・砂糖 15g (控えたい方は最低5g) ・35度程度のぬるま湯 100～105ml 材料2 ・ほんのり温かい湯種 材料3 ・米粉の残り ・こんにゃくマンナン1.0ｇ ・塩 2ｇ 【下準備 】 湯種を作る、フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れて、耐熱ゴムベラで混ぜながら加熱する。均一にとろみが付いたらバットなどに出し冷ましておく。(フッ素樹脂加工以外の鍋で作る場合はごくごく弱火で加熱してください) 【作り方】 1. 材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜ酵母をよく溶かす。 2. 材料2を加え、白くもったりするまで混ぜる。(ほんのり温かいものが混ぜやすい。均一になったら混ぜすぎないこと) 3. 材料3の米粉の残り・こんにゃくマンナン・塩をよく混ぜたものを加え混ぜる。 4. 台の上に出しつぶしながら１分程、つやつやっとするまでこねる。※こねすぎると腰がなくなるのでなめらかになったら終了する。 5. 6個に分けて丸め水を指につけて表面をつるつるにしてクッキングシートを敷いたオーブンウェア(グラタン皿)などに入れる。 6. 乾燥予防し、35度程度の環境で415～20分程度、1.4倍ほどに膨らみパンの表面に小さい穴が２個程度あくまで発酵させる。ポリ袋に入れるなどして乾燥予防する。 230度でオーブンの予熱を上げ、熱い湯を用意する。 7. 発酵が終わったら、刷毛で豆乳か牛乳を塗り茶こしで米粉をふる。 予熱の上がったオーブンに天板を入れ、熱い湯を入れ、パンを焼く。230度18～19分程度焼く。 ノンフライヤーで作る場合は、200度で予熱を上げ熱い湯を300ml程度入れ、ベイクモードかノンフライモードで 200度16～18分程度で焼く。 8. 焼きあがったら温かいうちにラップで包み乾燥予防する。 【保存】 翌日までは涼しい常温に 翌日は冷蔵庫か冷凍庫で保存する。 油脂を使用しない米粉パンは固くなりやすいです。固くなった場合はレンジで温めなおしてください。 #米粉 #米粉パン #こんにゃくマンナン #サイリウムハスク不使用 #ノンオイル #ノンオイル米粉パン #茨木くみ子 #ちぎりパン2025/05/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/米粉#米粉https://www.instagram.com/explore/tags/米粉パン#米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/こんにゃくマンナン#こんにゃくマンナンhttps://www.instagram.com/explore/tags/サイリウムハスク不使用#サイリウムハスク不使用https://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル#ノンオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノンオイル米粉パン#ノンオイル米粉パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/茨木くみ子#茨木くみ子https://www.instagram.com/explore/tags/ちぎりパン#ちぎりパン1.34%23801234...12>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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