アンナのキッチン🇯🇵🇩🇪

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【ご報告】令和6年6月26日元気な男の子を出産しました🐣！予定日を3日超過して、本陣痛から36時間の死闘の末なんとか出てきてくれました😭🩵 長い陣痛の間心拍が弱まることなくずっと一緒に頑張ってくれたね。産まれてきてくれて本当にありがとう🥺♥️ 名前ですが... 大好きな諺「センリの道も一歩から」にちなんで『茜凛（センリ）』と名づけました。 "どんな目標に対しても、一歩目を踏み出せる芯のある凛々しい男に育ってほしい"という願いをこめました☺️❗️ 『茜』という字は、私が色の名前の漢字がとても好きなので、その中から選びました✨ 退院の日から母が泊まりで来てくれていて、旦那も月曜日から育休に入ります。おかげで毎日楽しく愛おしい育児生活を過ごせています🥰 1枚目：退院した日（4d） 2、3枚目：産まれた直後の3人での面会時間。立ち会いしていた旦那さん、この写真撮ってもらったあと感極まって大号泣してました🥺✨ 4枚目：入院最終日（3d）とっても頼もしい先生と優しい助産師さんたち。お食事も美味しく綺麗な産院でした。ここで産めてよかった。旦那さんありがとう！ 5枚目：退院日翌日に自宅で（5d） 6枚目：昨日（7d） 7枚目：今日（8d）起きてる時間が増えてきたな🤔 コロコロお顔が変わる💓 同じような写真が無限に増えていくね🥺？w 3人＋猫ちゃん1匹の家族になった田中家をこれからもよろしくお願いします！😳♡ #出産報告 #6月生まれベビー #6月生まれ #男の子ベビー #男の子ママ #男の子baby #第一子 #出産 #べびすたぐらむ #0歳 #baby #育児 #子育て #赤ちゃんのいる暮らし

2024/07/04に公開- 指定なし

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この10ヶ月間、色んなところに行って思い出たくさん！🥰 ⭐️1枚目：秋留台公園でお花見（前に働いていたお蕎麦屋さんのメンバーに会いに行った帰りに🌸） ⭐️2枚目：西武秩父鉄道52席の至福（列車でコース料理が頂ける♡） ⭐️3枚目：とうふ屋うかい芝店でお食事（職場の副料理長が今働いているお店にご挨拶しに行きました☺️） ⭐️4枚目：府中の大國玉神社で安産祈願 ⭐️5枚目：調布の神代植物園のバラ園（とっても綺麗だった！来年も行きたい） ⭐️6枚目：長野県松本市に一泊二日の旅行（母たちと💕）つわりの時もあったけど、仕事もしながら二人でたくさん楽しめました😊 生活が変わる不安や重たいお腹の不自由さに気が参る時もあるけれど、来週のどこかでは生誕してるのかと思ってあとひと息頑張ります！（勢いあまってプロフィール画像を変えてしまった🥹w） #秋留台公園 #52席の至福 #西武鉄道 #秩父 #とうふ屋うかい #大國魂神社 #府中 #神代植物園 #調布 #長野県 #国内旅行 #マタニティ #妊娠後期 #出産準備 #産休 #家族写真 #調理師

2024/06/14に公開- 指定なし

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予定日まであと11日！😳 いよいよ遠出を控えていてお家時間が増えてきたので、家で余らせていた製菓用小麦粉（エクリチュール）を使ったおやつ作り💕 バターがあまりなかったのでバターを使わず作れるおやつ... ということで初めてドーナツ作ってみました😋🍩 揚げたてサクサク中はもっちりで、材料も作り方も簡単で美味しい！❤️ 初めてなのにレシピを変えていくスタイル。「卵30g」とかは...イヤになっちゃうよね？🥺笑覚え書きです！【サクサクもっちりプレーンドーナツ】・卵　M1個・グラニュー糖　85g ・塩　ひとつまみ・牛乳　70g ・サラダ油　8g ・薄力粉　250g ・ベーキングパウダー　4g ＊ ①卵、グラニュー糖、塩をすり混ぜる ②牛乳、サラダ油を加えてさらに混ぜる ③薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラでさっくり混ぜる ④生地がまとまったら1cmの厚みに広げてラップで包む ⑤30分（〜半日）冷蔵庫で生地を休ませる ⑥生地をドーナツ型に抜く ⑦160℃に熱した油で揚げる ⑧油を切って、熱いうちにお好みでグラニュー糖をまぶして完成！＊油の温度が高いとすぐ色がついて割れ目ができないので低めの温度で揚げるのがポイント🥰 旦那も喜んでました！💕 絶対また作ろう💕 #ドーナツ #ドーナツ作り #おやつレシピ #簡単レシピ #donut #簡単おやつ #食卓 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #スイーツ #おやつタイム #ドイツ #料理教室 #調理師 #手作りおやつ #小麦粉 #sweets #おやつの時間 #手作りお菓子 #ミスタードーナツ #産休 #産休中

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日本時間でこんばんは😳！大変ご無沙汰しております、アンナです🥰🌸 突然ですがご報告♡ この度第一子を授かりました。 Instagramで繋がっている方も多いのでこちらでご報告させていただきました🥰 悪阻や小さな不調はありましたが全体を通じて比較的元気に過ごせて、調理場での仕事もギリギリまでさせてもらうことができました。職場の方々には改めて感謝です。先日せっかくなので記念にマタニティフォトを撮ってきました。夫婦でフォトスタジオに行くのは初めてでしたがとっても楽しくて、二人の良い思い出ができました☺️♥️ 5月3日から産休に入り、料理人職もしばらくお休み。予定日まであと50日をきっていよいよ準備もしはじめなければ！という感じです😳❣️ 5月中はまだ動けそうなので友人知人に会ったり保活したり家の片付けをしたり一人の時間を過ごしたり... 色々と楽しみながらその日を迎えたいと思います🥰 産休育休中インスタの更新できたらいいなぁ✨ #マタニティフォト #マタニティ #マタニティライフ #妊娠後期 #出産準備

2024/05/05に公開- 指定なし

#マタニティフォト#マタニティ#マタニティライフ#妊娠後期#出産準備

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明けましておめでとうございます！🎍 この年末は久しぶりに旦那氏の実家（熊本）に4日間帰っていたのでお節は諦めかけていましたが、彼が31日の午前中にまとめて買い物に行ってくれたお陰でなんとか形になりました😳♡ 煮しめ、松風焼き、伊達巻、手綱蒟蒻、蓮根金平、叩き牛蒡、筍土佐煮、紅白なます、松前漬けは手作りです☺️ 【職業：料理人】になってから早一年と2ヶ月。なんとか頑張ってます普段は調理場にいてお客様のお顔を見ることができないので、お店にお料理食べにきていただいて、美味しかった、来てよかった、のお言葉を頂けるのが何よりの励みです✨ 昨年は働き始め直後だったにもかかわらず、友人ご家族、旦那の会社の関係の方、駐在時代にお世話になった方など...たくさんの方にお料理を通じてお会いできたことがとても嬉しかったです🥰💓 毎日ストレスと疲れと必死すぎて余裕のなさすぎる一年だったので、 2年目の今年はしっかり公私の目標を立てて精進したいと思います☺️‼️ #海外生活 #駐在妻 #ドイツ #ドイツ駐在 #ドイツ在住 #海外駐在 #煮しめ #手作りお節 #作り置きおかず #家庭料理 #料理初心者 #正月料理 #毎日ごはん #料理好きな人と繋がりたい #健康食 #健康ごはん #作り置きレシピ #ヨーロッパ駐在 #作り置き #健康美 #おせち作り #鶏肉料理 #おせち料理 #お正月料理 #おせち #お節 #調理師 #和食 #料理人

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スコーン試作2回目抹茶チョコスコーン♡ 今回は薄力粉に「エクリチュール」を使用切り方を丸の型抜きから四角に。美味しい抹茶のチョコレート使用前回より明らかに美味しくできた❣️ 四角くしたことで角ができて、その部分がザクザクしていい感じ🤭 ドルチェのふわっとほろっとした口溶けから、エクリチュールのがりっとした歯応えが残るような食感に✨🥰 チョコレートも板チョコではなくブロックチョコを使ったので存在感があって好みのチョコスコーンだった💓 二日経ってもパサつきなし。美味しかったー♡ 全粒粉も入れてみたいけどどうかな？今度買ってみよう。ほたる狩り終了まではまだ一ヶ月あるので試作は続く🥰 #駐在 #駐在妻 #scones #抹茶 #簡単おやつ #食卓 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #スイーツ #駐在妻さんと仲良くなりたい #おやつタイム #海外 #ドイツ #海外生活 #抹茶 #料理教室 #海外で仕事 #ヨーロッパ #調理師 #手作りおやつ #駐在 #イギリス #小麦粉 #sweets #週末 #おやつの時間 #スコーン #手作りお菓子

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#アンナのキッチン曲げわっぱ弁 🟠豚肉と絹さやと人参のおろし炒め 🟠いとこ煮（南瓜と小豆の煮物） 🟠手作り鶏ミートボール 🟠焼き茄子のお浸し 🟠筍と大根の柚子胡椒和え日本時間でこんにちは❣️🌿 6月1日から、うかい鳥山では名物の「ほたる狩り」が始まりました。昼間は通常の営業ですが、夜にはこの時期限定の「ほたる狩りコース」を召し上がっていただきながら、高尾山の蛍を鑑賞していただけるイベントです✨ タイムスケジュールが決まっているので 1時間の間に平日でも100人以上、休日は300人近いお客様の食事を一度に用意しなければならないこのシーズン。さらに翌日の通常コースの仕込み、翌日のほたる狩りコースの仕込みと、頭を使ってチームワークで動かないとこなせない仕事量です😳 7月中旬まで続くこのイベント。イベントが終わる頃には一皮剥けて成長できるように頑張りたいと思います❗️☺️ 🌿 趣味のお絵描きでは、パースの勉強を始めました。パースとは「建物や外観がどのようになっているか分かりやすいように、立体的な絵にした物」です。絵を描くときに背景も描いてみたいと思うようになったのがきっかけ。初めて本屋さんの建築系のコーナーから本を探すのが新鮮でした☺️ 建築については、大好きな作家森博嗣さんの『すべてはFになる』の影響で中学生くらいから興味はあったんだけど、特に学んだことはなくて。大人になってから絵という切り口から建築について学び始めることになったのはなんだかすごく面白いと感じたました。「好き」の声を聴き取っていると本当に好きだったものって巡り巡って出会えるものなんだなって☺️ 🌿 #海外生活 #駐在妻 #ドイツ #ドイツ駐在 #ドイツ在住 #海外駐在 #調理師 #料理人 #おうちごはんlover #家庭料理 #料理初心者 #夫婦ごはん #毎日ごはん #料理好きな人と繋がりたい #簡単レシピ #お弁当レシピ #お弁当 #食育 #専業主婦あるある #日本料理 #和食 #ご飯記録 #作り置きレシピ #手料理 #japanesefood #cookingram #foodie #washoku #japaneseculture

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【チョコスコーン】覚書♡ 薄力粉（ドルチェ）75g 強力粉　75g 全卵　52.5g 食塩不使用バター　60g グラニュー糖　24g 塩　1.5g 板チョコ　1枚打粉用強力粉　適量 🎀 入社して以来、バレンタインデー、GW明けと2回お菓子を職場に持って行っていて。ウィークエンドシトロンとマドレーヌなんだけれど、どちらも何回か試作して材料にもこだわって丁寧に作ってるのもあってか料理長や副料理長からも「売れると思うよ！」とお褒めのお言葉を頂いていて嬉しい今日この頃😭💓 お菓子焼きたい欲はあるんだけど食べきれないし...と思っていたので、これに味を占めて、事あるごとに勝手に手作り焼き菓子を配る人になることにしました☺️❣️笑次のタイミングは6月の終わりか7月の中旬の、一年で一番の繁忙期「蛍狩り」が終わった頃かな。スコーンにしようと思っているので早速試作しました。粉はまずは前回のウィークエンドシトロン、マドレーヌと同じドルチェを使ってみました。粉の味や表面のザクザク感はとても良くて美味しい。食感の好みとしてはもう少しザクザク感が欲しいなと思いました☺️ 調べてみたらエクリチュールという薄力粉を使うと中心部分のザクザク感が出るみたいなので買って試作しようと思います♡ 本番は、大好きなFOTNUM&MASONのアールグレイの茶葉を使った紅茶スコーンにしたいので、次回は茶葉を粉砕して紅茶で作ってみよう♡ 焼き菓子、本当楽しい。焼くのが楽しいから、食べてくれる人たちがいることがありがたいし、美味しかったよ、美味しかったですと伝えてもらえるのってお菓子作りの醍醐味の一つでもあるなぁ☺️ そこから会話が広がって距離が少し縮まって、また仕事がしやすくなったりね😊✨ 次何作ろうかなぁって考えてる時間も楽しいです💕😋 #駐在 #駐在妻 #scones #海外旅行好きな人と繋がりたい #簡単おやつ #食卓 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #スイーツ #駐在妻さんと仲良くなりたい #おやつタイム #海外 #ドイツ #海外生活 #抹茶 #料理教室 #海外で仕事 #ヨーロッパ #調理師 #手作りおやつ #駐在 #イギリス #小麦粉 #sweets #週末 #おやつの時間 #スコーン #手作りお菓子

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#アンナのキッチン曲げわっぱ弁 ●ジンギスカン ●豚肉の紫蘇巻きフライ ●レバーとハツの生姜煮 ●野菜のトマトクリームグラタン ●おからポテサラ ●ふりかけなんだかんだで月2、3回はお弁当を作っている。と言っても毎週の作り置きを詰めるだけですが☺️ 今日は桜を見に、千鳥ヶ淵公園に行ってきます🥰🌸 【言葉以上のもの】好きな音楽を聴きながら、絵を描いたり料理をしたり自然に触れたり。言葉ではない一種の"言語"に触れている時間は、本当に楽しくて心がうきうきする。芸術に長けているわけではないけれど、好きなんだなぁ、そういうの。昔から。最近120色の油性色鉛筆（ファーバーカステルポリクロモス）を購入して、色って綺麗だなぁと考えて幸せな気持ちになったりする☺️ 昨日はABBAを聴きながら、駐在時代に大切なお友達とロンドンに二人で旅行に行ってマンマミーヤを観に行ったのを思い出した。映画の中の世界みたいな、今思えば夢の中みたいな経験で、素晴らしく貴重で大切な記憶だ🥰✨ 経験はプライスレス。言葉にできない何かが、心に刻まれてる🍀 #海外生活 #駐在妻 #ドイツ #ドイツ駐在 #ドイツ在住 #海外駐在 #調理師 #料理人 #おうちごはんlover #家庭料理 #料理初心者 #夫婦ごはん #毎日ごはん #料理好きな人と繋がりたい #簡単レシピ #お弁当レシピ #お弁当 #食育 #専業主婦あるある #日本料理 #和食 #ご飯記録 #作り置きレシピ #手料理 #japanesefood #cookingram #foodie #washoku #japaneseculture

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日本時間でおはようございます🌸✨ 先日のベランダBBQのときのハンバーガー❤️ 通称映えハンバーガー（？）は定番になりつつある☺️🍔💓 普通のお昼ご飯ならハンバーガー一個で済ませられるのに、BBQになると散々飲み食いした後の締めにこれを一人一個ペロリと食べてしまうところが恐ろしい☺️❣️ そうそう、未だにどの順番で具材を重ねれば食べやすいのか分からない私です🍔😳 🌸 まん防が解除され季節も暖かくなってきて、お店がびっくりするほど忙しくなってきました。朝8時半に家を出て、お昼休憩は15時半くらい。トイレ行く暇もないくらい一日動き回っています😳 とにかく人手がぎりぎり。一人当たりがとんでもない仕事量です😳💦 コースや単品の中で関われるお料理が増えてきて、仕込みや準備など選択肢が増えた分余裕はなくなったけど充実感はある。日々何百という数字に触れて、人数や量の計算することも多いので（電卓は必須！）意外と頭を使う。まだ目の前のことをこなすばかりだけれど、特に思うのは笑顔を絶やさず楽しく仕事したいということ。☺️ 一緒に働く周りの人が、気持ちよく働けるような存在でいる。そんな環境作りに貢献できる人でいる。それって仕事内容とか、忙しいとか暇とか大変とか関係なく、チームとして働く上で大切なことじゃないかなって思うようになった。色んな人がいるからこそ特に思う。誠実に、丁寧に、笑顔で。他人と向き合う。料理と向き合う。何事も作業にしない😊❣️ 人間的な自分の強みってなんだろう？手帳を開いてたまにはゆっくり考えたいなあ☺️🌸 #海外生活 #キャンプ女子 #駐在妻 #キャンプ好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #キャンプ飯レシピ #駐在妻さんと仲良くなりたい #hamburger #ドイツ #ハンバーガー #玉ねぎ #キャンプ初心者ランチ #今日の献立 #キャンプ #日本料理 #調理師 #主婦 #料理人 #ひき肉料理 #キャンプ飯 #家庭料理 #毎日ごはん #節約レシピ #ひき肉レシピ #簡単レシピ #料理教室 #料理研究家 #節約ごはん

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今年初のベランダBBQ！🥩 野菜はこんな感じで用意😆✨ ⭐️丸ごとピーマンのチョリソー串ピーマンのヘタをくり抜く（種はとらなくてok）中にとろけるチーズを適量入れて、チョリソー入れる。串を刺す ⭐️パプリカのファルシパプリカの中にケチャップライスを入れてチーズを上から乗せる。アルミホイルで巻いて焼く。（焼き目つけたいならバーナーで炙るのが良さそう！） ⭐️かぼちゃ、椎茸、アスパラ、桜人参思いつきで作った丸ごとピーマンのチョリソー串がすごく美味しかったよ💕🫑 休日が休みになるのは1ヶ月に1回くらいしかないんだけど、その度にBBQしたいくらい。とっても楽しい時間でした。ありがとう❤️🥰 #海外生活 #駐在妻 #副菜レシピ #時短レシピ #料理好きな人と繋がりたい #簡単レシピ #作り置きレシピ #時短レシピ #節約レシピ #ヘルシーレシピ #ドイツ #デリスタグラマー #作り置き#時短料理 #今日の献立 #夜ご飯 #夜ごはん #ヨーロッパ #今日のご飯 #おうちごはんlover #家庭料理 #毎日ごはん #お弁当 #節約 #時短 #家庭料理 #くっきんぐらむ #今日の晩御飯 #夫婦ごはん #バーベキュー

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【丸子の古老肉】 ●丸子（ワンヅ）豚ひき肉　400g ※塩　小さじ2分の1 ※胡椒　少々 ※醤油　大さじ1 ※酒　大さじ1 水　50cc 全卵　1個片栗粉　大さじ3 ●古老肉（グゥラオルゥ）の味付け砂糖　70g お酢　50cc 醤油　大さじ1.5 水　大さじ2 ケチャップ　大さじ2 水溶き片栗粉　大さじ1 胡麻油　大さじ1 ピーマン人参玉ねぎ油 🔹仕込み人参、ピーマン、玉ねぎは乱切りする。人参、玉ねぎは下茹でする。 🔹調理丸子（肉団子）を作る。肉に※を全て入れよく混ぜる。水を3回に分けて入れる。全卵、片栗粉の順で入れ、その都度よく混ぜる。丸（がん）をとりながら油で揚げる。丸子を取り出し、余分な油を取り除いてから人参、玉ねぎ、ピーマンを炒める。日が入ったら丸子を加える。古老肉の調味料を混ぜておき、いっきに加えて絡めてる。 🍽感想調理師学校の中華の実習で習って以来、何度も作っている酢豚。豚ヒレ肉の代わりに、炸肉丸子（ザァルウワンヅ）の丸子を使って仕上げました✨ 丸子を作る時に水を加えると仕上がりがしっとり柔らかになる💕ミートボールみたいなの作る時はぜひおすすめ。下味の量にもよるけどお肉の8分の1量くらい入れるとちょうど良いです☺️ 酢豚ってすごい量の砂糖を使うけれど、ここを思い切ると本格的な味になるよ🥰 酢豚は昔、古い肉を美味しく食べる食べに作られた料理だそうで、「古老肉」と呼ばれてるそうです🇨🇳 #アンナのキッチン日本料理のメモ帳 #酢豚 #中華 #中華料理 #ご飯レシピ #日本料理 #和食 #日本 #料理人 #和食レシピ #和食ごはん #夜ご飯 #お家ごはん #夕食 #料理好きな人と繋がりたい #丁寧な暮らし #手作りごはん #今日の晩ご飯 #調理師 #料理勉強中 #日本食 #ご飯記録 #手料理 #簡単レシピ #作り置きレシピ #japanesefood #cookingram #foodie #washoku #japaneseculture

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●鳥の唐揚げ ●鶏そぼろ ●牛蒡と豚肉の炒め物 ●麻婆茄子 ●金平牛蒡入社して今日でちょうど5ヶ月。色々なことがありました。入社してから1ヶ月経った頃から寝ても覚めても休みの日も仕事のことが頭にあって。楽しい反面、心の余裕が全然持てなかった。責任感、焦り、不安、プレッシャーとか、うまく説明できないけれど、疎外感、劣等感、罪悪感、他にも色々。良い刺激もあった一方で仕事をする組織の中で今までにないような人たちとの関わりが毎日あること、職場の人か旦那さんとしか会えないようなご時世で、それなりに常にストレスに晒されていたんだろうけれど心に溜め込んでたんだろうなって、今思えばそう感じる。（旦那にはよく相談のってもらっててそれは本当に感謝し尽くせないんだけれど、もっと気軽に話したい時もあったんだろうな）一人でゆっくりと過ごす時間や趣味の時間、誰かに会う時間も旦那さんとの和気藹々とした時間もいつの間にか少なくなってた。そんな4ヶ月間だった。仕事は楽しくて、料理は大好きで勉強になることやできるようになったこと、できるようになりたいことも沢山ある。だからこそここで気持ちを切り替えたい。趣味もプライベートも家族の時間もちゃんと大切にしたい。自分のことももっと大切にしたい。もちろん仕事も大切にしたい。駐在妻、料理研究家時代にあれだけ自己分析して自分と向き合ってきたと思ってたのに、環境が変わるとガラリと気持ちも変化するんだね。まだまだ私の心は弱いなぁと痛感した。知らない感情があるんだな。たっくさんの人に支えてもらってきた。そんな人生を思い出して、誇りに思って糧にして。どんな時でも自分らしく生きられたら、それを認めてあげられたらなって改めて思うのよ。☺️ #海外生活 #駐在妻 #ドイツ #ドイツ駐在 #ドイツ在住 #海外駐在 #調理師 #料理人 #おうちごはんlover #家庭料理 #料理初心者 #夫婦ごはん #毎日ごはん #料理好きな人と繋がりたい #簡単レシピ #お弁当レシピ #お弁当 #食育 #専業主婦あるある #日本料理 #和食 #ご飯記録 #作り置きレシピ #手料理 #japanesefood #cookingram #foodie #washoku #japaneseculture #アンナのキッチン曲げわっぱ弁

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【今年のちらし寿司】 ●酢飯米　3合出汁　500ml〜米酢　100cc 砂糖　65g 塩　12g ●椎茸の旨煮椎茸　8枚砂糖　大さじ1と2分の1 醤油　20cc みりん　10cc 出汁　100cc ●梅人参、花蓮根出汁 200cc 薄口醤油　40cc みりん　40cc ●絹さや八方出汁 ●錦糸卵卵　1個水溶き片栗粉　適量 🔹仕込み出汁をひく。人参と蓮子をそれぞれ飾り切りしてそれぞれ下茹でする。調味料を加熱して茹でる。椎茸は軸を切り4等分にする。調味料を加熱して旨煮を作る。絹さやは筋を取ってあおり、冷水にとる。八方出汁につける。錦糸卵を作る。 🔹調理出汁茶漬け適量でご飯を炊く。合わせ酢を作っておく。ご飯が炊けたら酢飯を作る。酢飯の上に椎茸の旨煮、梅人参、花蓮根、絹さや、錦糸卵を盛り付ける。 🍽感想遅ればせながら今年のちらし寿司。今年は見た目の華やかさよりも、一つ一つの食材に適した調理をしてお皿の上で合わせる、という日本料理らしさを重要視したちらし寿司にしました。とにかく酢飯が美味しかった😳 出汁で炊いたご飯を酢飯にするとこんなに美味しいんだと感動。昆布だしだけでも美味しそう。また来年も出汁で炊こう。🥰✨ 仕事から帰宅してから、休みの日に用意していた錦糸卵と絹さやを切り、炊いてもらっていたご飯で酢飯を作りました。絹さやの種、取り除くのをめんどくさがってすみません😳w #アンナのキッチン日本料理のメモ帳 #ちらし寿司 #節句 #ひな祭り #桃の節句 #日本料理 #和食 #日本 #料理人 #和食レシピ #和食ごはん #夜ご飯 #お家ごはん #夕食 #料理好きな人と繋がりたい #丁寧な暮らし #手作りごはん #今日の晩ご飯 #調理師 #料理勉強中 #日本食 #ご飯記録 #手料理 #簡単レシピ #作り置きレシピ #japanesefood #cookingram #foodie #washoku #japaneseculture

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【鳥の竜田揚げ】鶏もも肉　1枚 ●漬け地醤油:みりん:酒＝2:1:1 ●衣卵白　一個分片栗粉　大さじ1と2分の1 小ネギ　適量 🔹仕込み鳥もも肉は筋や余分な脂を取り除く漬け地に漬けておく 🔹調理衣を作る。卵白を泡立てる。泡立て器で持ち上げたときにゆっくりと落ちるくらいまで泡立てたら片栗粉を加えてさっくり混ぜる。小口切りしたネギを加える。鳥もも肉の水分しっかり拭き取る。油を170度程度に熱し、衣をまとわせて揚げる。時々返しながら焼き色がつくまで揚げる。 🍱ワンポイント知識醤油味に漬けた鶏肉を揚げたときに仕上がりの色が醤油色（やや紅色）になる様子が、奈良県の竜田川沿いの紅葉の色を思い出させることから『竜田揚げ』という名前がついたお料理。なんて趣のある名前。日本料理って、仕上がりの色を他の何かに例えて付けられた料理名が結構あって、勉強すると面白い☺️ 🍽感想メレンゲを衣に使う面白い竜田揚げ。さっくりふわっとした食感が新鮮で、旦那氏も気に入ってました❣️ 衣って工夫次第で色々できるんだなぁ。この漬け地はやや薄味だったけれど、食べる時に塩や梅肉などをつけるとよく合っていて美味しかったので、そういう食べ方を想定するならこのままの濃さでもいいかな。漬け地に生姜のおろし汁を少量加えても美味しいと思う。 #アンナのキッチン日本料理のメモ帳 #唐揚げ #鶏肉レシピ　#ご飯レシピ #鶏肉 #日本料理 #和食 #日本 #料理人 #和食レシピ #和食ごはん #夜ご飯 #お家ごはん #夕食 #料理好きな人と繋がりたい #丁寧な暮らし #手作りごはん #今日の晩ご飯 #調理師 #料理勉強中 #日本食 #ご飯記録 #手料理 #簡単レシピ #作り置きレシピ #japanesefood #cookingram #foodie #washoku #japaneseculture

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【八方出汁】出汁　200cc 濃口醤油　25cc みりん　25cc ※出汁:濃口醤油:みりん＝8:1:1 一煮立ちして冷まして使う。 🍱ワンポイント知識『四方八方に使える』ことから名前がついた八方出汁。主に野菜類の漬け地として使う。茹でた野菜などの水気をきり八方出汁を染み込ませることで、その後に味が薄まるのを防いだり、野菜自体の旨味を引き出したりすることができる。お店では今、先付けに使用している芹に使っています。青味野菜、甘い野菜など、野菜の特徴によって少しずつ味を変えたりする。奥深い八方出汁です☺️ 菜の花を下茹でして八方出汁に漬けておきました。食べる時に辛子醤油や鰹節を散らそうかな。 🍽感想旦那氏の休日に、「野菜を5種類くらい好きなの買っておいてくれると助かる！」とお願いしたら、菜の花とか選んでくれる彼が好きだな、って🥰 #アンナのキッチン日本料理のメモ帳 #菜の花 #春 #ご飯レシピ #日本料理 #和食 #日本 #料理人 #和食レシピ #和食ごはん #夜ご飯 #お家ごはん #夕食 #料理好きな人と繋がりたい #丁寧な暮らし #手作りごはん #今日の晩ご飯 #調理師 #映えないご飯 #料理勉強中 #日本食 #ご飯記録 #手料理 #簡単レシピ #作り置きレシピ #japanesefood #cookingram #foodie #washoku #japaneseculture

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日本時間でこんにちは🥰🌸 少しご無沙汰になっちゃいました。まだ寒い日が続いているけれど、どこか春らしさを感じられる東京。うかい鳥山では6月から7月にかけて、毎年恒例の「蛍狩り」というイベントが開催されます。その予約が3月から始まるのでぜひチェックしてみてください💓 高尾山の自然の中で季節の日本料理を楽しんでいただいたあと、暗くなってから山に飛ぶ蛍をご覧いただける大人気のイベントです😊 一月中旬頃にとあるアクションを起こしてから、仕事の幅がぐっと広がりました。慣れないことに取り組むのは楽しい。それが成長の過程だろうから☺️ 一歩目って大事だなって、改めて感じてる。さて、月1、2回の旦那弁。 ●豚肉と豆苗と人参の味噌炒め →味噌は事前に煮切りみりん、砂糖と合わせて加熱してとろみをつけておくと、まろやかな味噌だれに。お味噌系の料理の味付けがワンランクアップ😋✨ 冷蔵庫で数週間保つので、たっぷり作っておくと便利！油揚げに味噌だれをさっと塗ってバーナーで炙ったりしても美味しい。 ●キノコの時雨煮えのきとまいたけと生姜。醤油：砂糖：みりん＝2:1:2 アクセントにお酢を少し入れました。なめ茸みたいな雰囲気になります☺️ ●かぼちゃの煮付け醤油：砂糖：みりん＝3:1:2 出汁と水をひたひたくらいまで。煮物の調味料はもう目分量ですが... かぼちゃは甘いのでお砂糖は少なめ。 ●麻婆茄子育ちまくってた豆苗も入れました☺️ ●ご飯とおかずの間に、熊本の天草で買える塩海苔を忍ばせました。これが美味しいんだ❣️ #海外生活 #駐在妻 #ドイツ #ドイツ駐在 #ドイツ在住 #海外駐在 #調理師 #料理人 #おうちごはんlover #家庭料理 #料理初心者 #夫婦ごはん #毎日ごはん #料理好きな人と繋がりたい #簡単レシピ #お弁当レシピ #熊本 #食育 #専業主婦あるある #日本料理 #和食 #ご飯記録 #作り置きレシピ #手料理 #japanesefood #cookingram #foodie #washoku #japaneseculture #アンナのキッチン曲げわっぱ弁

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【お赤飯】米:もち米＝1.8:1.2 小豆塩酒黒胡麻 🔹仕込み小豆を炊く。小豆を水で洗う。鍋に小豆とたっぷりの水を入れ火にかける。沸騰したら湯を捨てる。 3倍量の水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、指で潰せる程度まで炊く。煮汁を冷ます。お米ともち米は洗い、小豆の煮汁（冷ましたもの）に1、2時間漬けておく。酒に塩を混ぜて溶かす。 🔹調理やや硬めに炊飯する。炊き上がったら平たい容器にあけ、熱いうちに酒に塩を混ぜものをふる。（本来ならふりかけたあとに蒸す）食べる時に黒胡麻をかける 🍽感想レシピ通りではもち米100%だったけれど、お赤飯でもおこわでも、米:もち米＝1.8:1.2が私的なベスト配合☺️ お赤飯は本当に大好きで、食べたくてたまにコンビニでお赤飯おにぎりを買うくらい。笑いざ作ってみると一度に3合できるのでまた時間を見つけて炊こうと思う💕 小豆の煮汁に浸水させると色がピンクになって香りもつく。小豆は今回200g炊いて、3合に対して3分の2ほど使いました。重さで生米に対して小豆は2.5〜3割程度の計算です☺️ #アンナのキッチン日本料理のメモ帳 #赤飯 #お赤飯 #ご飯レシピ #日本料理 #和食 #日本 #料理人 #和食レシピ #和食ごはん #夜ご飯 #お家ごはん #夕食 #料理好きな人と繋がりたい #丁寧な暮らし #手作りごはん #今日の晩ご飯 #調理師 #映えないご飯 #料理勉強中 #日本食 #ご飯記録 #手料理 #簡単レシピ #作り置きレシピ #japanesefood #cookingram #foodie #washoku #japaneseculture

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【鳥の蕎麦粉から揚げ】鳥もも肉下味→醤油:酒:みりん＝1:1:1 蕎麦粉:薄力粉＝1:1 サラダ油 🔹仕込み鳥もも肉を捌いて一口大に切る下味に漬けておく 🔹調理油を180度に熱するハケなどで衣をまぶしてからりと揚げる 🍽感想今お店で練習させてもらっている天ぷらに比べて、唐揚げはだいぶ作りやすい。しっかり油を使って揚げればほぼ放置していても色を均一に揚げられる。から揚げの下味は生姜やニンニクを入れるのもあるけれど、今回はかなりシンプルな醤油味。三同割は基本的な下味の割。覚えるってほどでもないけれど、頭に入れておきたい。薄力粉に片栗粉や蕎麦粉などを混ぜるのも好き🥰💕 今日は副料理長から天麩羅についてしっかり習うことができた。油の温度、打粉、そしてドロ。（天衣のことをドロって呼ぶんだよね）一つ一つをここってタイミングで仕上げる。明日もまた練習させてもらおう。 #アンナのキッチン日本料理のメモ帳 #唐揚げ #鶏肉レシピ #鶏の唐揚げ #日本料理 #和食 #日本 #料理人 #和食レシピ #和食ごはん #夜ご飯 #お家ごはん #夕食 #料理好きな人と繋がりたい #丁寧な暮らし #手作りごはん #今日の晩ご飯 #調理師 #映えないご飯 #料理勉強中 #日本食 #ご飯記録 #手料理 #簡単レシピ #作り置きレシピ #japanesefood #cookingram #foodie #washoku #japaneseculture

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【白菜と絹さやと海老の姫酢和え】白菜　6枚絹さや　20本海老　6尾姫酢山葵 🔹仕込み白菜の芯は3cmの1cm幅に切る。葉はざく切りにする絹さやは筋をとる白菜と絹さやを塩を入れた湯であおる、冷水に漬ける絹さやは斜めに打って水にさらし、中の豆を取り除く海老をあおる、1cm幅に切る 🔹調理ボウルに姫酢と山葵を入れて混ぜる。水気を絞ってムラ洗いした白菜、絹さや、海老を加えて和える 🍽感想はじめての姫酢、卵黄のコクが美味しい。山葵ではなくて梅や辛子も合いそう。お酢がもう少し効いていてもいいのかな、と思った。色合いが綺麗だからひな祭りにも良さそうね。『ムラ洗い』とは、和物をするときに野菜の水分でタレが薄まるのを防ぐために行う工程。水気を絞った野菜をムラ（醤油など）に一度浸して、絞って和える。茶碗蒸しなども、食材（たとえばワカメとか海老とか鶏肉とか）をムラ洗いしてから具にすると卵液が埋まらなくて下味もつくよ。 #アンナのキッチン日本料理のメモ帳 #ひな祭り #卵 #卵レシピ #和物 #副菜レシピ #副菜 #日本料理 #和食 #日本 #料理人 #和食レシピ #和食ごはん #夜ご飯 #お家ごはん #夕食 #料理好きな人と繋がりたい #丁寧な暮らし #手作りごはん #今日の晩ご飯 #調理師 #映えないご飯 #料理勉強中 #日本食 #ご飯記録 #手料理 #簡単レシピ #作り置きレシピ #japanesefood #cookingram #foodie

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