GAKUYA BURGER 飛松正輝

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スタンダードじゃなくても良い、自分だけ違っても良いこれからのバーガー屋さんがもっと自由に作っていいんやって思えるように表舞台最後の挑戦です 2年ぶりのジャパンバーガーチャンピオンシップ書類審査からの東京予選6位通過で横浜赤レンガ倉庫で行われる本戦（準決勝から）に出場決まりました予選は“大阪府”から準決勝は“和歌山県”から出場です！店もバタバタ、カラダもボロボロでタイミング中々ですがやれるだけやります応援よろしくお願いします！ @jburger_2024 #ジャパンバーガーチャンピオンシップ

2025/05/02に公開- 指定なし

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こんばんわ、毎日工事中のガクヤバーガーです。ストーリーズでも《お願いがあります》とUPしたのですがインスタをご覧になってる方はなんとなく伝わってるかもですがとっても工事が遅れてて、つい数日前からやっと元のスケジュールがスタートしたくらいです💦 なんやかんや1か月近く店作り“前”の建物の基礎や構造の作業をしていましたこの物件は築約60年くらいだと聞いていたのですが工事を始めるにあたって調べれば調べるほど構造に問題や土地柄地盤沈下が激しい場所などあり本来予定していた作業から脱線して“この建物を出来るだけ長く使える工事”を専門家のアドバイスを基に行ってきましたそしてあっとゆうまに1か月が過ぎてしまい結果工事が遅れている状況ですただ、並行してガクヤバーガーでおなじみのクラフトコーラや甘酒などを店内だけではなくちゃんと“ルールを守って”販売する為にガクヤバーガーの清涼飲料水製造工場を作りました！約半年かけて保健所の方のアドバイスに基づいて先日“清涼飲料水製造許可”も取得して僕たちのドリンクが販売できるようになったのですが提供する為のレストランが完成していません💦 そんな中、この地域の柑橘が沢山収穫されだしたので僕らの工場の初物クラフトコーラシロップを2種類販売します！飲食店さんもお家で楽しむも良しのガクヤバーガーの無添加無香料の手作りコーラです 🍊今回のラインナップは ⭕️琥珀《amber》和歌山県産“ニューサマーオレンジ”を使用したコハク色のアンバーコーラ、内皮まで甘いのが特徴で黒糖とスパイスをバランス良く使用していてソーダ割からお湯割、牛乳や豆乳などで割ればガクヤバーガーでおなじみのコークチャイとして楽しめます。 ⭕️五月晴れ《satsuki-bare》 5月中旬まで楽しめる和歌山県産の“甘夏”を使用したシトラスコーラに季節を感じる五月晴れと名付けました。香りが良い甘夏の果皮にはオーラプテンとゆう一部の柑橘に含まれる成分があり抗炎症、脂質代謝改善、肝臓内中性脂肪抑制、認知症改善などに効果があり加熱しても含有量に変化がなくクラフトコーラにピッタリな柑橘です！ピールまでしっかり残してほんのり苦味もありつつ爽やかに仕上げています。次回からはbase（オンラインショップ）を使うんですが今回はInstagramのDMで注文を受け付けます ※お支払いは銀行振り込みかPayPayになります数量に限りはありますが順次チルド便で発送しますタイミングが合うなら（直接引き取りも可能です） ○琥珀コーラ 500ml ¥4700 （パウチ） ○五月晴れコーラ 500ml ¥4700 （パウチ） ○2種セット（各500ml 1つずつの計1L）¥9000 ※シロップ1:3割材で約16〜20杯程取れます（500mlの場合）現在工事が遅れている事によって僕らは収入がゼロです😭 唯一の仕事が製造業となります、追加工事続きで本当に困っているのでお仕事のチャンスください、よろしくお願いします🙇‍♂️🙇‍♀️ 《チルド便の送料はDMで住所を聞いてから調べて送ります》 ※順番によっては発送がGW明けになる場合あります ※販売用OEMドリンクの各事業者様、もうしばらくお待ちください。よろしくお願いします ※新規OEM受付は枠の空きが無い為現在中止しています、お問い合わせは受け付けますがタイミングによってはお時間いただきます。ご理解ください #ガクヤバーガー #ガクヤ飲料研究所

2025/04/25に公開- 指定なし

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こんにちは、みなさん僕たちは元気です冒頭から先に言いますが『工事がビックリするくらい遅れてます』この“ビックリ”と書く事でまだ少し余裕を感じさせれたかもしれませんが実際は結構ピンチです工期が伸び予算も膨れ上がり困り果てていてDIYの為カラダもボロボロで毎日大阪と和歌山を往復して帰宅後にしないといけない書類仕事や溜まったメールを見ようとしてはクタクタで寝落ちする毎日で古民家は次から次に問題がでて（構造など）は何度も立ち止まり頭を悩ませイベントや催しは迫りバーガーを焼く事もできない日々の中 7ヶ月前から和歌山市の保健所で相談を始めて何度も通い下見にも足を運んでもらってはアドバイスをいただいて作った【ガクヤバーガーの飲料工場】が完成して先日、無事に《清涼飲料水製造業許可》を取得しました！！本当に大変でしたがコレで自家製コーラや甘酒などをオフィシャルで販売する事が可能になりました○ 何年も色々なドリンクを作って既製品のジュースの取り扱いをやめて頑張って続けてきた事に光が差しましたしんどくて自分達は進んでない気がしていたから本当にこの日は嬉しかったゆっくりやけど確実に進んでた！実感できたまだまだ工事は続いてて今は麹室の排水や床の強化をしています今までバラバラの点だったガクヤバーガーの個性が繋がり出して線になってきましたハンバーガーを作るならハンバーガーにまつわるモノまで拘りたいガクヤバーガーの再開、皆様との再会、もう少し先になります頑張りますので引き続き見守ってくださいね #ガクヤバーガー #猫茶々 #伊太祁曽昔から店作ってる時（DIYしてる時）星野源の日常を永遠に口ずさんでます

2025/04/19に公開- 指定なし

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《予告編ショートムービー解禁》 3/26、大阪堀江最終営業のドキュメンタリームービーが今週日曜日夜から公開されますひと足先にショートムービーを公開中ですそして、4/13日曜日21時から映像を作ってくれたシロボン @shirobon_tomoaki と“公開前インスタライブ”を行います最終日や今までの事なんかに触れるトークライブになりますライブ終了と共に本編映像公開なんですが、食にまつわる人やこれからこの世界に入ってくる人、全ての人に観てもらいたい映像です# 是非インスタライブを観てから本編映像を観ましょう😊 ガクヤバーガーラストダンス3/26 #GAKUYABURGER #ガクヤバーガー #shirobon #しろぼん

2025/04/12に公開ガクヤバーガー【gakuya Burger】日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/GAKUYABURGER#GAKUYABURGERhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガクヤバーガー#ガクヤバーガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/shirobon#shirobonhttps://www.instagram.com/explore/tags/しろぼん#しろぼん

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2025.3.26. オープン2時間前から店前には人が並びはじめていつもとは少しだけ違う1日が始まる 12時間途絶える事がなかった堀江最後の営業は風がビュンって吹いてくくらいあっとゆうまに過ぎていって思い出に浸る暇もなく慌ただしく新店舗の準備をしている今一本の映像が届いた東京在住の友人で僕をずっと撮ってくれているシロボンから彼は最終日の深夜まで撮影をしてくれて１つの作品にして、くれた膨大な映像データを何度も見返しては大切に紡いでくれたおかげで今日、シロボンの映像を観て初めて堀江の終わりを僕は経験したしがない小さなバーガー屋の映像だけど、沢山の人に観てもらいたいこんなに嫌なニュースが溢れてる日常やからこそこのあたたかい映像を観てほしいです 4/13日曜日21時からシロボンと僕でインスタライブをしますインスタライブでは堀江の思い出や最終日の話なんかを2人で思い返してからライブ終了と同時にYouTubeでガクヤバーガー堀江でのラストダンスの本編を公開します📹 せっかくなんで良かったらインスタライブから見てくださいね😊 SHIROBON @shirobon_tomoaki videographer / photographer 1988年生まれ大阪府岸和田市出身東京都在住。ドキュメンタリーからドラマ、広告、クリエイティブなものまで幅広いジャンルを手掛ける。中でも泥臭く人間味のある作品を得意とする。 #ガクヤバーガー #gakuyaburger #シロボン #shirobon

2025/04/11に公開ガクヤバーガー【gakuya Burger】日本大阪府

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約半年前から“レシピ監修”をしていた石垣島の島パイン専門店『パイナップル食堂』さん @pineapple_shokudo の新メニューがスタートします🍍 ガクヤバーガーイズムを南の島に置き換えた時、どうファームtoテーブルにするか本当に考え悩み時間があれば弾丸で島に行っていたんですが他のレシピ開発でもそうですが、やっぱり大阪の机上では見えないモノがあって石垣島に行って自分の足で回って人と話すこと土地を感じる事で見える事がありましたそして食材ひとつひとつに拘り、メニューひとつひとつに手作業の手間とストーリーがあり世界でもパイナップル食堂でしか食べれない素晴らしいハンバーガーが完成しました🍔 名前は【ぱいぬバーガー】ぱいぬ（南ぬ）は八重山諸島の方言で“南”を指す言葉で最高な南の島のハンバーガーで、ソースは無く自家製のパイナップルベーコンジャムやパインジャム、自家製ベーコンなどを組み合わせて楽しんでもらえますドリンクも自家製のパイナップルコーラやパイナップルビネガーなどその他にも子供から年配の方まで楽しめるフードが充実しています⭕️ 島野菜や島豆腐なんかも使用して地のモノの旬を楽しめるのは最高ですよねそして今回初めて石垣島に行って思ったのは“島の人が本当に優しい。想像の数倍優しい！”でした僕のせっかちな性格で行く先々で飛び込みで相談や見学、サンプルを見たいとか色々聞いて回ってたら100%全員受け入れてくれて２日くらいで連絡先も沢山教えてもらって島のネットワークでみんなが協力してくれたり僕が思いつかないアイデアをくれたり本当に胸が熱くなりました！その後パイナップル食堂さんはベースとなるレシピを何度も繰り返し練習して改善して今では素晴らしいハンバーガーを作れるようになっていて今から石垣島のパイナップルがシーズンに入りますので是非石垣島に行ったら最高のパイナップルフード食べに行ってくださいね😊 パイナップル食べるなら此処パイナップル食堂 @pineapple_shokudo アカウント要チェックですよ🍔 ※画像のハンバーガーは試作時のハンバーガーで現在は少しデザインが違います #石垣島ハンバーガー #パイナップル食堂 #島パイン #八重山ファーム #ぱいぬバーガー #ぱいぬコーク #島豆腐 #島野菜 #ガクヤバーガー #GAKUYABURGER #グルメバーガー #沖縄ハンバーガー #石垣島グルメ #石垣島ランチ #石垣島カフェ

2025/04/02に公開パイナップル食堂日本沖縄県

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本当に良い店やった、次も良い場所を作らないとそれにしても6年でヒゲが真っ白になっちゃったなぁ 3/31 HORIE GAKUYABURGER fin. #北堀江

2025/04/01に公開ガクヤバーガー【gakuya Burger】日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/北堀江#北堀江

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3/26 last dance 12時間終始あたたかい時間であらためて思いました『良い店やなぁ』って今のままでも生きていけそうだった僕たちは、まだまだ作りたい料理があるから和歌山に移転します。 ARIGATO! “いってきます🖐️” #gakuyaburger #ガクヤバーガー @kooota_cap @kana_t.kohaoi @ksk_campboya Special thanks 📸 @shirobon_tomoaki @shbn_kt ARIGATO 堀江のガクヤバーガーを愛してくれた皆様ARIGATO🖐️

2025/03/29に公開ガクヤバーガー【gakuya Burger】日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/gakuyaburger#gakuyaburgerhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガクヤバーガー#ガクヤバーガー

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3/26水曜日で北堀江での営業最終日です最終日の限定バーガーはこれと決めていました【ガクヤバーガー】現在の選べるメニューのベースになるハンバーガー 2012年創業当時はこのガクヤバーガーとチーズバーガーだけをフードトラックで売って周ってましたガクヤバーガーの限定ですもちろん当時より遥かに美味しく拘った現在のガクヤバーガー最後の限定に選びました。 12:00オープンで完売しても21:00まで店の灯りはつけてます良かったら顔だけでも出してくださいね ARIGATO HORIE ガクヤバーガーラストダンスよろしくお願いします現在ガクヤバーガーの思い出を残すTシャツをbaseで販売しています、プロフィール欄のURLからページへ飛べるので良かったら購入してくださいね🙇‍♂️ #楽屋式挟肉 #発酵料理 #醤油麹 #新玉ねぎ #和歌山ハンバーガー #発酵食 #糀 #発酵ドリンク #gourmetburger #北堀江ランチ #堀江ランチ #犬鳴ポーク #犬鳴豚 #gakuyaburger #ガクヤバーガー　 #菌活 #🍔 #ハンバーガー　 #堀江ハンバーガー　 #オレンジストリート #大阪ハンバーガー #グルメバーガー #ハンバーガーに愛を #モダン麹料理 #modernkojicuisine #菌活

2025/03/25に公開ガクヤバーガー【gakuya Burger】日本大阪府

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残り営業2日しかないけど限定バーガーを後2種類出します！！まず明日（火曜日）の限定バーガーは【NAKAHIRA】です！淡路島のナカヒラファームさんが育てた冬のタマネギを使用した最高のハンバーガーこのタマネギは生でかじれるくらいめちゃくちゃ美味くて今回はスライスしたタップリ冬タマネギに自家製醤油麹とピパーチをベースに作ったピリッとした醤油麹ソースに大分県産龍のたまごの味の濃い“卵黄”をトッピング冬タマネギのユッケみたいな感じでハンバーガーとの相性抜群です！！是非食べてくださいね🧅 そしていつも最高の野菜を作ってくれるナカヒラファームさんや全ての農家さん、いや全ての生産者さんありがとうございます！おかげさまで僕は最高のハンバーガーを作り続けて追い続けれてます🤝 水曜日が堀江での最終営業、最終日に最後の限定ハンバーガーを出します！残り2日、よろしくお願いします！ Special thanks @nakahira_farm @nakahirafarm_marais #楽屋式挟肉 #発酵料理 #nakahirafarm #醤油麹 #新玉ねぎ #淡路島 #和歌山ハンバーガー #発酵食 #糀 #発酵ドリンク #gourmetburger #北堀江ランチ #堀江ランチ #犬鳴ポーク #犬鳴豚 #gakuyaburger #ガクヤバーガー　 #菌活 #🍔 #ハンバーガー　 #堀江ハンバーガー　 #オレンジストリート #大阪ハンバーガー #グルメバーガー #ハンバーガーに愛を #モダン麹料理 #modernkojicuisine #菌活

2025/03/24に公開ガクヤバーガー【gakuya Burger】日本大阪府

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【ガクヤバーガーの跡地にもハンバーガー屋が入ります】ガクヤバーガーがあるこの場所を選んだのは堀江にしては空が抜けていて大好きなサンセットのオレンジ色した夕焼けが見えるから🌆 向かいの公園には子供たちの遊ぶ声、すぐに登録したこども110番、近所の人が優しくて顔を合わせたら挨拶できるいい距離感、だから夜遅くの営業はしない落ち着いた感じの営業形態を引き継いでくれるのは“ハンバーガーノオクノ” ハンバーガーの事でアドバイスなんかしてきた付き合いでこの場所を安心して任せれるバーガー屋さん僕なんかより社交的できっと堀江にかかせない人になるでしょう、そんなオックンをよろしくお願いしますガクヤバーガーの内装もほとんど引き継いでくれますガクヤバーガーの営業は来週水曜日が最終です 4月からハンバーガーノオクノにバトンを渡します @hamburgernookuno みなさまご贔屓にどうぞ◎ #ハンバーガーノオクノ #ガクヤバーガー 📸 @pandaitetu

2025/03/21に公開ガクヤバーガー【gakuya Burger】日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/ハンバーガーノオクノ#ハンバーガーノオクノhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガクヤバーガー#ガクヤバーガー

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毎週のように旬の食材で入れ替わる自家製コーラ、種類が多すぎてSNSには UPしてないですが今回はコーラに珍しい果物“晩白柚”（バンペイユ）を使用したホワイトコーラなんで投稿しますね◎ 人の顔くらい大きな和歌山県産の晩白柚、柚子の様な香りとかなりしっかりした果肉で味も香りも抜群な自家製コーラガクヤバーガーではコーラを仕込む時に果物を何パーツにも分解して熱を入れる順番や使用する部位の割合を調整するんですが今回はナリンギン（皮の内側の白い部分の苦味）を多く含む晩白柚なんで少し苦味がある大人な味わいにしています！晩白柚のナリンギンには抗酸化作用や抗アレルギー作用があり花粉症にも効果があるって言われてて花粉が多い時期に旬を迎えるのも意味があるんやろなぁって考えたりして旬のモノってこうゆう背景が何かしらあって人のカラダがその時期に欲してる栄養を何かしら含んでるから近い地域の季節の食材を少しだけでも取り入れるのオススメですよ！残りわずかな堀江の営業、みなさまのご来店お待ちしていますね！ #クラフトコーラ #自家製コーラ #晩白柚 #晩白柚コーラ #farmtotable #和歌山ハンバーガー #楽屋式挟肉 #発酵料理 #発酵食 #糀 #発酵ドリンク #gourmetburger #北堀江ランチ #堀江ランチ #犬鳴ポーク #犬鳴豚 #gakuyaburger #ガクヤバーガー　 #モダン麹料理 #modernkojicuisine #菌活 #🍔 #ハンバーガー　 #堀江ハンバーガー　 #オレンジストリート #大阪ハンバーガー #グルメバーガー #ハンバーガーに愛を

2025/03/20に公開ガクヤバーガー【gakuya Burger】日本大阪府

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2025/03/16に公開堀江日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/バイホリT#バイホリThttps://www.instagram.com/explore/tags/gakuyaburger#gakuyaburgerhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガクヤバーガー#ガクヤバーガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/kodoworks#kodoworks

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2025/03/12に公開堀江日本大阪府

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🍌 木曜日（13日）からの期間限定バーガー🍔 【リチャードバーガーバーガー】通称RBBを久しぶりにやります！今は無きハンバーガーショップ @richard_burger_ の看板ハンバーガー“リッチー”をオマージュしたハンバーガー🍔 ブルーチーズとバナナと蜂蜜が合わさった最高に大好きなハンバーガーです！今回は仕上げにマンチェゴとペコリーノロマーノを合わせて芳醇な香りをお楽しみください♪ #RBB #リチャードバーガーバーガー

2025/03/11に公開ガクヤバーガー【gakuya Burger】日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/RBB#RBBhttps://www.instagram.com/explore/tags/リチャードバーガーバーガー#リチャードバーガーバーガー

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2025/03/10に公開堀江日本大阪府

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2025/03/08に公開堀江日本大阪府

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👋 《ARIGATO bye-bye HORIE》 short version No.3 @nekochaccha_wakayama @kana_t.kohaoi @saki.i0423 いつのまにかにお互いママになってた2人、少し距離は離れるけど友達は変わらない “こども110番”に登録したのは目の前にこどもの遊ぶ声がたえない公園があったから、元気な声に元気もらってましたありがとう🤝 《“いってきます”バイホリTシャツ３月１日から販売はじまりました、ガクヤバーガープロフィール欄のリンクからOBBオンラインショップに飛べます》愛しの堀江、店前で交わす挨拶堺から移転してきた僕たちを温かく迎え入れてくれました小さな子が全力で遊ぶ公園、努力を惜しまないクリエイター笑顔が絶えない飲食店、頑張り所も抜き所もわかってる大人たち沢山の人のおかげでガクヤバーガーは堀江で楽しく成長しました、このままこの場所で変わらず営業して生きていけるかもしれないけれど自分の理想とする“ハンバーガー”を追求する為にはこの店では少し狭くなってしまいましたこの地を離れるのは寂しいけれど、育ててもらったから更にプロフェッショナルなハンバーガーになりたくて次の地に行く事を決めました沢山の思い出があるガクヤバーガーの日常を切り取った Tシャツを堀江でゆかりのある人や場所で撮影して僕が一生懸命編集しました出会いもあれば別れもあるなんて言うけれどしっかり最後は“いってきます”って言えるようにラスト３月頑張ります〜〜〜〜〜〜〜 “3/1〜3/31注文受付開始” 【ARIGATO bye-bye HORIE】終わりの始まり、北堀江にあるガクヤバーガーは３月でこの場所を離れます。店の外観、いつもの姿の写真をシルクスクリーン四色分解で刷ってあります。 1枚1枚味わい深い色味質感、広島県にあるKODOWOOKS @kodoworks で丁寧に作られたガクヤバーガーメモリアルデザイン。『まるでガクヤバーガーのアルバムを聴き終わるかのように、プレイヤーの残りの秒数は0:00を指していますが再生ボタンが⏸️のままなのはすぐにガクヤバーガーの次のアルバムが始まる事を表しています。』写真は和歌山で活動するAwin @a_win_wakayama 完全受注生産（3/1〜3/31まで）の一回のみの販売です発送は４月下旬から完成の都度発送していきますありがとうバイバイ堀江いってきます！ガクヤバーガー #バイホリT #gakuyaburger #ガクヤバーガー

2025/03/06に公開堀江日本大阪府

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2025/03/04に公開堀江日本大阪府

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2025/03/02に公開堀江日本大阪府

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