W&H / Kyoichi Yoshida

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Always "FATHER" (...English follows) 浅煎り「FATHER」を定番銘柄にします◎ 先日の雑誌BRUTUS 1,000号記念企画で作ったW&H初めての浅煎り「FATHER」。今まで作ったことのない商品をとのお題で、スピンオフ企画のような気持ちで、遊び心をもちながらチャレンジし始めた浅煎りでしたが、いつのまにやら美味しさの追求にのめり込み、企画が終わる頃には寂しさを覚えておりました。 W&Hには、世界中のコーヒー文化の異なる地域からも沢山の方が連日訪れて下さります。企画期間中にお越し下さったお客様の中には、浅煎りの「FATHER」が無かったら、見ることの出来なかった笑顔も沢山あったように感じています。美味しいと言って喜んでくれている人の顔を見たら、僕はやっぱり作るのをやめられないです。というわけで、これからもW&Hの浅煎り「FATHER」を作り続けます。これからもよろしくお願いいたします！（コーヒー豆の詳細は商品ページをご覧下さい！） --- We will make the medium roast "FATHER" our standard brand◎ W&H's first medium roast "FATHER" was created for the recent BRUTUS magazine 1,000th issue commemorative project. The medium roast was created with a sense of fun, as if it were a spin-off project, with the theme of creating a product that had never been made before, but before I knew it, I was absorbed in the pursuit of deliciousness, and by the end of the project, I felt lonely. W&H is visited by many people from different parts of the world with different coffee cultures every day. I feel that there were many smiles among the customers who came during the project that I would not have seen if we had not had the medium roast "FATHER". When I see the faces of people who are happy and say it's delicious, I can't stop making it. So, please continue to support W&H's medium roast "FATHER". (For more information on coffee beans, please see the product page!) #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド #roasterydaughtergalleryson

2024/05/02に公開Wife&Husband 日本京都府

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Restock! WEB SHOPにマグカップをアップいたしました。ぜひこの機会に◎ 注）こちらの商品は、19世紀当時の作陶のような出来上がりの雰囲気を重視し、機械生産の量産品よりも水分量の多い土を使用するなどし、手作業にて製造しております。そのため、形・持ち手の歪みや、釉薬の垂れ・溜まり・剥げ・ピンホールがあるなど、多かれ少なかれ個体差がございますが、だからこその美しさが宿ると考えております。これらを風合いとしてご理解頂ける方のみ、ご注文下さいます様お願いいたします。 —— 【 WIFE&HUSBANDのマグカップ】 W&Hを始めるにあたり、どんなコーヒーを作ろうかと考えた時にマグカップで提供するというのが大切な要素だった。生産者から一杯のカップまでという今のコーヒー界の潮流とは真逆になってしまうかもしれないけれど、僕はどんな一杯のコーヒーが毎日の生活の中で最良か？というところから逆算してコーヒーを作っている。コーヒーを飲んで寛ぐ時、普段の生活の中では、カップ＆ソーサーで飲むよりマグカップで飲むことの方が多いのではと思った。僕たちもそう。皆さんもそうじゃないかと。だから、W&Hのカフェのコーヒーは少しだけ量が多い。この少しが重要で、毎日の習慣で体に馴染んだ飲むペースがあって、リラックスして本を読んだり考え事をしたり他のことに没頭しながら飲んでいる時ほど、この少しが無いと、「あっ、足りない…」となる。あると気付かない、足りなくなって初めて気付く適量。だから、W&Hではマグカップで提供したかった。皆さまの生活に寄り添ったコーヒーであるために。そして、コーヒーを一口飲んだ時に「ふぅ〜ぅ」と身体全体に沁み渡る刺激を感じる焙煎度、量が多いから冷めても美味しいコーヒーのための豆中心部への火の通し方、１日に数杯飲んでも重くない深煎りのためのドリップと、W&Hの考える生活に寄り添う美味しいコーヒーへの逆算を積み重ねた。（このあたりもまたいつか深掘りしてお伝えできればなぁと思います。）と、前置きが長くなったけれど、だからW&Hではマグカップなのです。お店で使っているほとんどの食器・カトラリーは、19世紀〜20世紀初頭の経年の風合いが美しいアンティーク。マグカップももちろんアンティークで揃えたかったけれど、当時との習慣の違いで僕らの求めるサイズ感のアンティークのカップなどほとんど出会いません。しかも、数を揃えるとなるとほぼ不可能。どうしようかと思い悩んでいた時に出会ったのがこのマグカップでした。ひと目見て、19世紀フランスのクレイユエモントローで作陶されたデミタスカップを大きなサイズに模した写しだとわかりました。しかも、そこには余計な作為は感じさせず、ただ実直にあくまで工業製品として復刻したものに感じました。このマグカップならこれからW&Hのカフェでの日々を素直に刻んでくれそうに思いました。使い続けて４年が経った頃、このマグカップが販売終了になることを知りました。もうこのマグカップ以外考えられなくなっている僕たちは、無理を承知で継続をお願いしました。そして、ご好意によりW&H別注で製造して頂けることなりました。もう嬉しくて嬉しくて、ぜひ皆さまにも思いを共感して頂けたらと思っています。 . . #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド #roasterydaughtergalleryson

2024/04/27に公開Roastery Daughter & Gallery Son / by Wife&Husband 日本京都府

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2024/04/14に公開- 指定なし

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Limited time blend "GRANDMA" sales start （…English description available on the product page of the WEB SHOP） | 期間限定ブレンド「GRANDMA」2024年4月2日〜5月31日 | ちょうど桜の開花に合わせるかのように、今年も春の期間限定ブレンド「GRANDMA」が登場です。このGrandmaとは、 W&Hをオープンする以前にこの場所でおでん屋さんを営んでいたお婆さんのこと。もし新築でお店を作っていたら、あえてこのターコイズブルーのような色味のカウンターを選ぶことは難しかっただろうなと思う。でも、もうW&Hにはぜったいこのカウンターの方が良くって、本当に沢山の方が今もこのカウンターに笑顔で座っていることを、お婆さんに教えてあげたい。今年もGRANDMA始めます。 —— 【期間限定ブレンド / GRANDMA 】 WIFE&HUSBANDにとってのGrandmaと僕らが心の内で慕う方がいる。僕らは一度もお会いしたことの無いお婆さん。僕らが見つけた時にはもうしばらく空き家だった、のちにW&Hになるこの場所は、元はあるお婆さんが一人で切り盛りされていたおでん屋さんだったそう。印象的な色味のカウンターや、油が染み込んだ艶のある柱や壁、そして動線の痕跡を感じる土間床など、その当時の面影を残す物々を引き継ぎながら、W&Hとして新たな命を吹き込み、再びこの場所の時間は流れだしました。 W&Hが始まると、この場所がおでん屋さんだった頃、足繁く通われていたお客様が、当時を懐かしんで来られることがありました。ある時、テーブル席に座られていたお客様からカウンターに座りたいと申し出がありました。そして、カウンターを撫でながら、ビールは自分達で冷蔵庫まで取りに行っていたこと、年末の大掃除は常連のお客様皆んなで手伝っていたことなどを教えて下さいました。またあるお客様は、この場所でまた店が始まっていることを知り、遠方からわざわざご来店下さり、気立の良い綺麗なお婆さんとの色々な思い出を聞かせて下さいました。その中で何より印象的だったのは、お話を聞かせて下さるみなさん全員が、本当に良い思い出なんだというのが伝わってくる飛びっきりの笑顔で話されることでした。僕らがこの場所に初めて足を踏み入れた時に、一目で僕らが探していたのはこの場所だと感じたあの感覚には、使い込まれた経年の美しさに加えて、この場所に残る温かな当時の記憶が、僕らの心に作用したのではと思っています。優しくって、温かくって、ずっと続くと良いなと思える場所とはどんなところだろう。そして、優しく心温まるコーヒーってどんな味だろう。お婆さんは僕らがW&Hを続けていくために大切なことを忘れないようにと教えてくれる存在です。この場所を残してくれた僕らのお婆さんへの感謝と尊敬の思いを込めて、期間限定ブレンド「Grandma」を作りました。丸く包み込んでくれるような優しさと温かさを感じるコーヒーをとイメージし、苦味は控えめで熟した果実味を感じる深煎りのモカをベースに、すっきりとした飲み口のグァテマラとブラジルをブレンドしました。販売期間は、4月2日から5月31日まで。お婆さんから受け継いだ温かなひと時をお届け出来ると嬉しいです。 #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド #roasterydaughtergalleryson

2024/04/03に公開Wife&Husband 日本京都府

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Medium roast "FATHER" until April 1st （…English description available on the product page of the WEB SHOP）浅煎り「FATHER」の販売が明日4/1までとなりました。新しい扉を開くことが出来た楽しい企画でした。ご注文頂いた皆様ありがとうございました！終わるのが名残惜しいです。。 DAUGHTER、SON、MOTHER、GRANDMA…など、家族にちなんだブレンドコーヒーを今まで色々と作ってきました。そして今回、ずっとお父さんは無いの？と聞かれ続けてきたFATHERを作りました（お待たせしました！）。家族の名前を冠するW&Hのコーヒーの中で、FATHERだけがブレンドではなくシングルオリジンです。ちょうど一つ前の投稿でご紹介させて頂いたブラジルのホリゾンティーナ農園のコーヒー生豆を浅煎りで仕上げたものです。それならば農園の名前を掲げたネーミングが一般的ですが、あえてFATHERとさせて頂きました。元々、僕は紅茶の方が専門でした。その10年で培った紅茶の抽出などのノウハウを使って、コーヒーの常識を取っ払い、独学で作り上げたのがW&Hの透明感のある深煎り焙煎と抽出です（気が付けば、あと1年で紅茶歴に並びます）。そして今回、その独自の深煎り焙煎を応用して、作り出したのが浅煎りのFATHERです。ですので、やっぱりW&Hらしい独自の浅煎りになりました。だから、今回の豆はFATHERなのです。ぜひ飲んで頂きたい新作です◎ ///// 雑誌BRUTUS1,000号記念「あしたのベストバイマーケット」参加商品浅煎りFATHER 180g BOX or PAPER PAC 販売期間：2024年2月22日〜4月1日 ※BRUTUS×BASEのコラボ企画用商品のため、WEB SHOPのみでの販売となり、店舗での販売はございません。 — BRUTUS1,00号記念企画「あしたのベストバイマーケット」で、ここでしか買えない商品を作ってほしいとのお話を頂きました。今までW＆Hで作って来なかった新しい商品をとあれこれ考えた時に、一つのコーヒー豆のことが頭に浮かびました。それは浅煎りのコーヒー豆でした。 W＆Hのコーヒーは、私たちの考えるくつろぎのコーヒーを形にした結果、全て深煎りで焙煎しておりました。その目指す大筋の方向性はこれからも変わらないでしょう。ですが、最近少し気になっていることがありました。コロナが落ち着いてから、以前より増して世界中の様々な国からお客様がご来店されるようになりました。世界共通語のCOFFEEですが、それぞれの地域によってスタイルは様々です。中には普段のコーヒーは浅煎りが主の文化圏のお客様も大勢いらっしゃいます。世界中のもっともっと沢山の人にW&Hのコーヒーで幸せな時間を過ごしてもらうには、W&Hらしい浅煎りコーヒーがあっても良いなと思い始めました。それから、浅煎りの研究が始まりました。今まで培ってきた深煎りの焙煎を応用し、どうすればW&Hらしい浅煎りを作れるのか？新しい趣味を見つけ没頭するお父さんのように、普段の焙煎を終わらせてから試し焼きをし、仕事の合間を見つけては試飲し、子供のような探究心で、独自の浅煎りを探し求めました。出来上がったW&Hの新たな扉を開いたコーヒー豆には、「FATHER」と名付けました。挽くと広がる焼き立てのパンのような、幸せな気持ちにさせてくれる風味と、浅煎りの酸の奥底に顔を出す甘味を持つW&Hらしい浅煎りコーヒーです。お父さんの自由研究の成果をぜひお試し下さい。 #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド #roasterydaughtergalleryson #manmakecoffee #coffeesherpa #humansofcoffee #peoplebrewcoffee #roasterdaily #coffeeshopvibes #coffeeshopcorners #coffeejpg #coffeeshopgols

2024/03/31に公開Roastery Daughter & Gallery Son / by Wife&Husband 日本京都府

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A video letter arrived all the way from Brazil. はるばるブラジルからビデオレターが届きました。いつも素晴らしい生豆を届けてもらっています。あまり語ってこなかった生豆のことを少し。実は僕らは年間契約を交わし、一年間使用する生豆をまとめて確保しています。コーヒー生豆の麻袋にW&Hのロゴが入っているのはそのためです。当然のことではありますが、美味しいコーヒーを作るためには、品質の良い生豆と適切な焙煎が必要と考えます。もう少し解像度を上げて言うと、生豆の品質は美味しいコーヒーになるポテンシャルを担い、焙煎はコーヒーの味の良し悪しを決定付けると考えます。わかりやすく少し乱暴な言い方をすると、90点のポテンシャルを持っているコーヒー生豆を焙煎すると、0点〜90点のコーヒーが出来上がります。最終的に、質の良い生豆を生かすも殺すも焙煎しだいです。良質な生豆を使ったコーヒー＝美味しいコーヒーとは必ずしもなりません。では、生豆のポテンシャルを焙煎でどれだけ高みまで引き出せるか？その一つの方法論として、同じ生豆を焼き続けるというのがあると考えています。どんなに良い生豆でも初見で美味しく焼けることはまずありません。何度も何度も繰り返し同じ豆を焙煎することで、美味しく焼くためのプロファイルを確立させていきます。だから、年間使用分をまとめて生産してくれる農園の豆を選んでいるのです。 W&Hの美味しいコーヒーのための秘訣です。このブラジルの豆は、ブレンドDAUGHTERのメインに使用しているほか、浅煎りFATHER(4/1まで)にも使用しています。深煎りでも浅煎りでも素晴らしいコーヒー豆です。ぜひご賞味下さい！◎ ・原産国：ブラジル・地域：ミナスジェライス州パトス・デ・ミナス市・農園名：Horizontina ・標高：1050m~ 1100m ・栽培品種：ムンドノーボ・精製処理：Natural

2024/03/30に公開Wife&Husband 日本京都府

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Restock! WEB SHOPにマグ再入荷です◎ お待たせしました！注）こちらの商品は、19世紀当時の作陶のような出来上がりの雰囲気を重視し、機械生産の量産品よりも水分量の多い土を使用するなどし、手作業にて製造しております。そのため、形・持ち手の歪みや、釉薬の垂れ・溜まり・剥げ・ピンホールがあるなど、多かれ少なかれ個体差がございますが、だからこその美しさが宿ると考えております。これらを風合いとしてご理解頂ける方のみ、ご注文下さいます様お願いいたします。 —— 【 WIFE&HUSBANDのマグカップ】 W&Hを始めるにあたり、どんなコーヒーを作ろうかと考えた時にマグカップで提供するというのが大切な要素だった。生産者から一杯のカップまでという今のコーヒー界の潮流とは真逆になってしまうかもしれないけれど、僕はどんな一杯のコーヒーが毎日の生活の中で最良か？というところから逆算してコーヒーを作っている。コーヒーを飲んで寛ぐ時、普段の生活の中では、カップ＆ソーサーで飲むよりマグカップで飲むことの方が多いのではと思った。僕たちもそう。皆さんもそうじゃないかと。だから、W&Hのカフェのコーヒーは少しだけ量が多い。この少しが重要で、毎日の習慣で体に馴染んだ飲むペースがあって、リラックスして本を読んだり考え事をしたり他のことに没頭しながら飲んでいる時ほど、この少しが無いと、「あっ、足りない…」となる。あると気付かない、足りなくなって初めて気付く適量。だから、W&Hではマグカップで提供したかった。皆さまの生活に寄り添ったコーヒーであるために。そして、コーヒーを一口飲んだ時に「ふぅ〜ぅ」と身体全体に沁み渡る刺激を感じる焙煎度、量が多いから冷めても美味しいコーヒーのための豆中心部への火の通し方、１日に数杯飲んでも重くない深煎りのためのドリップと、W&Hの考える生活に寄り添う美味しいコーヒーへの逆算を積み重ねた。（このあたりもまたいつか深掘りしてお伝えできればなぁと思います。）と、前置きが長くなったけれど、だからW&Hではマグカップなのです。お店で使っているほとんどの食器・カトラリーは、19世紀〜20世紀初頭の経年の風合いが美しいアンティーク。マグカップももちろんアンティークで揃えたかったけれど、当時との習慣の違いで僕らの求めるサイズ感のアンティークのカップなどほとんど出会いません。しかも、数を揃えるとなるとほぼ不可能。どうしようかと思い悩んでいた時に出会ったのがこのマグカップでした。ひと目見て、19世紀フランスのクレイユエモントローで作陶されたデミタスカップを大きなサイズに模した写しだとわかりました。しかも、そこには余計な作為は感じさせず、ただ実直にあくまで工業製品として復刻したものに感じました。このマグカップならこれからW&Hのカフェでの日々を素直に刻んでくれそうに思いました。使い続けて４年が経った頃、このマグカップが販売終了になることを知りました。もうこのマグカップ以外考えられなくなっている僕たちは、無理を承知で継続をお願いしました。そして、ご好意によりW&H別注で製造して頂けることなりました。もう嬉しくて嬉しくて、ぜひ皆さまにも思いを共感して頂けたらと思っています。 . . #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド #roasterydaughtergalleryson

2024/03/30に公開Wife&Husband 日本京都府

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"Lady" until March 27th 名残惜しくも、期間限定ブレンド「Lady」の販売が3月27日(水)までとなりました。子供達に纏わるブレンド名のコーヒー豆は、親ばかなもので、思い入れが深くなってしまいます。「Daughter」が成長し、華やかな「Lady」になるイメージでブレンドしました。ぜひぜひご注文下さい。つい先日、とある機会で、娘の生まれた頃から今までの写真を振り返ることがありました。大きくなったなあと思うと同時に、なんて事の無い笑ってばかりの毎日が、あらためて宝物のような時間だったんだなと、沁み込んできました。まだまだ「Daughter」の頃の天真爛漫な娘の動画をおまけにどうぞ笑。ぜひ音アリで。 — 【期間限定ブレンド / LADY 】もう15年前のこと、僕らが結婚して間もないちょうど今ぐらいの寒い寒い冬の頃、娘が妻のお腹にいることがわかった。それからの数年は特に満ち足りて、輝いていて、美しかった。今思い出してもそう思う。8年半前に、WIFE&HUSBANDの店名を思い付いたのも、初めて僕らが生み出したブレンドにDAUGHTERと名付けたのも、15年前のあの頃の毎日が愛おしかったからだと思う。 3年前のある日、その頃11歳だった娘をふざけて抱っこした。あんなに小さくいつも抱っこ抱っこせがんできていた娘は、とっくに抱っこなんか出来ないぐらいに大きくて、あと僅かで子供の時代が終わることを、両腕に感じた。何気ない仕草の中に、大人びた表情が見え隠れするようになってきた。子供時代が終わる寂しさと引き換えに、これからどんな素敵な女性になっていくのだろうという楽しみも生まれてきた。 WIFE&HUSBANDな僕らの結婚記念日にちなんだ「MORNING」に続く期間限定ブレンドの第二弾は、僕らの絆を深くしてくれた愛娘のこれからを思い「LADY」と名付けました。「DAUGHTER」が大人になり、素敵な「LADY」になるのをイメージして。「DAUGHTER」の深煎りだけど優しい飲み口はそのままに、洗練された明るさと華やかさを感じさせるコーヒーに仕上げました。 W&Hでは普段は使用していないケニアの豆をベースに、ブラジルとコロンビアでバランスを整えたコーヒーは、午後のお茶の時間にぴったりの、甘いお菓子との相性良いブレンドです。 #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド #roasterydaughtergalleryson

2024/03/24に公開Wife&Husband 日本京都府

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本日3/16、BASE10%OFFです→ WEB SHOPへはプロフィール欄のリンクから。

2024/03/16に公開Roastery Daughter & Gallery Son / by Wife&Husband 日本京都府

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この冬のチョコレートテリーヌが3/16(土)までと、あと数日となりました。チョコレートテリーヌはこの冬で3回目の登場。それまではチーズテリーヌを一日数量限定のケーキとしてご用意しておりました。ありがたいことにチーズテリーヌは、目当てにご来店下さる方もいらっしゃる人気ケーキでしたので、そのケーキをお休みして、新しくチョコレートケーキをお出しするのは、クリアすべき味のハードルが高く、完成まで3年掛かったケーキです。 …と言うと、僕が頑張ったみたいですが、フード担当のWIFEが頑張りました笑。自信を持っておすすめしたいケーキです。もうすでに食べたことがお有りの方は食べ納めに、まだ食べられたことの無い方は今季のうちに、ぜひご来店下さい！ ※数量限定のため、売り切れの場合はご容赦ください。チーズテリーヌは来週から始まります。ぜひそちらもお楽しみに◎ #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド

2024/03/13に公開Wife&Husband 日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/wifeandhusbandcoffee#wifeandhusbandcoffeehttps://www.instagram.com/explore/tags/ワイフアンドハズバンド#ワイフアンドハズバンド

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【 W&Hのホワイトデーの贈り物】 WEB SHOPにて、本日3/11中にご入金済みののオーダーは、3/13中までにご発送いたします。ヤマト宅急便をご選択の場合、北海道・青森・秋田・岩手・沖縄を除き、ホワイトデー当日3/14着可能です。（ご注文時に配送日時オプションにて、希望日時をご指定下さい。）前出地域は最短3/15着でのお届けです。 ※クリックポストをご選択の場合、郵便受け投函になり、到着日時をご指定頂けません。 W&Hのコーヒーギフトをぜひ◎

2024/03/11に公開Roastery Daughter & Gallery Son / by Wife&Husband 日本京都府

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［UpcycleLino］× WIFE&HUSBAND 全て完売しておりましたが、アトリエコートとサスペンダーパンツが若干数ですが入荷しました！春先からちょうど良しです◎ 僕は黒のアトリエコートと黒/ナチュラルのサスペンダーパンツを愛用中。 Gallery SONとWEB SHOPにて販売中です。この機会にぜひ。 —— ［UpcycleLino］× WIFE&HUSBAND シリーズ nest Robe / CONFECTなどのアパレルブランドを手掛けるネキストから、洋服を作る過程において、どうしても避けられない「裁断くず」を活用し、再生された糸で、新たな洋服を生み出す［UpcycleLino］プロジェクトにて、一緒にモノづくりをさせて頂きました。いつも私達が毎日のように着用しているチャーチドレスやサスペンダーパンツ、アトリエコートなどの20世紀初頭のフランスビンテージの衣服をモチーフに、［UpcycleLino］プロジェクトから生まれた生地を用い、新たに形にして頂きました。 #wifeandhusbandcoffee #upcyclelino #nestrobe #confect

2024/03/08に公開Wife&Husband 日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/wifeandhusbandcoffee#wifeandhusbandcoffeehttps://www.instagram.com/explore/tags/upcyclelino#upcyclelinohttps://www.instagram.com/explore/tags/nestrobe#nestrobehttps://www.instagram.com/explore/tags/confect#confect

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【 W&Hのホワイトデーの贈り物】もうすぐ3月14日ホワイトデーがやってきます。 W&Hのコーヒーのラインナップも気が付けばバリエーション豊かになってきたなとWEB SHOPを眺めながら思いました。定番の深煎りコーヒー豆8種に加え、期間限定ブレンドのLADYとBRUTUS1,000号企画の浅煎りFATHER。それらを組み合わせたギフトセットや、昨年より加わったドリップバッグ2種。ギフトセットで特別な贈り物としても、ちょっとした気持ちとしてドリップバッグを一つづつ贈るのも、お菓子のお供としてや、気分をリフレッシュするためのコーヒーなど、より多くの場面での贈り物として、お選び頂きやすくなったと思います。 WEB SHOPへはプロフィール欄のリンクよりお進み下さい。豆の種類選びで困ったり、何かご相談ごとがありましたら、WEB SHOPのCONTACTからや、WEB SHOPアプリPayIDのメッセージからお気軽にお問い合わせ下さい。 WEB SHOPでは、3月11日中までにご入金済みのご注文は、3月13日中までにご発送いたします。ホワイトデーの贈り物にぜひご検討下さい！ #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド #roasterydaughtergalleryson

2024/03/04に公開Roastery Daughter & Gallery Son / by Wife&Husband 日本京都府

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. 【雑誌BRUTUS1,000号記念「あしたのベストバイマーケット」参加商品】浅煎りFATHER 180g BOX or PAPER PAC 販売期間：2024年2月22日〜4月1日 — BRUTUS1,000号記念企画「あしたのベストバイマーケット」で、ここでしか買えない商品を作ってほしいとのお話を頂きました。今までW&Hで作って来なかった新しい商品をとあれこれ考えた時に、一つのコーヒー豆のことが頭に浮かびました。それは浅煎りのコーヒー豆でした。 W&Hのコーヒーは、私たちの考えるくつろぎのコーヒーを形にした結果、全て深煎りで焙煎しておりました。その目指す大筋の方向性はこれからも変わらないでしょう。ですが、最近少し気になっていることがありました。コロナが落ち着いてから、以前より増して世界中の様々な国からお客様がご来店されるようになりました。世界共通語のCOFFEEですが、それぞれの地域によってスタイルは様々です。中には普段のコーヒーは浅煎りが主の文化圏のお客様も大勢いらっしゃいます。世界中のもっともっと沢山の人にW&Hのコーヒーで幸せな時間を過ごしてもらうには、W&Hらしい浅煎りコーヒーがあっても良いなと思い始めました。それから、浅煎りの研究が始まりました。今まで培ってきた深煎りの焙煎を応用し、どうすればW&Hらしい浅煎りを作れるのか？新しい趣味を見つけ没頭するお父さんのように、普段の焙煎を終わらせてから試し焼きをし、仕事の合間を見つけては試飲し、子供のような探究心で、独自の浅煎りを探し求めました。出来上がったW&Hの新たな扉を開いたコーヒー豆には、「FATHER」と名付けました。挽くと広がる焼き立てのパンのような、幸せな気持ちにさせてくれる風味と、浅煎りの酸の奥底に顔を出す甘味を持つW&Hらしい浅煎りコーヒーです。お父さんの自由研究の成果をぜひお試し下さい。 --- ※BRUTUS×BASEのコラボ企画用商品のため、WEB SHOPのみでの販売となり、店舗での販売はございません。 ※商品ページへはプロフィール欄のリンクまたはWEB SHOPよりお進み下さい。 #あしたのベストバイ

2024/02/22に公開Roastery Daughter & Gallery Son / by Wife&Husband 日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/あしたのベストバイ#あしたのベストバイ

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Limited time blend “LADY” 2024 Fpom January 19th to March 27th, 2024 バレンタインギフトは、本日2/11中までにご入金済みのオーダーは、2/13日中までにご発送いたします。 --- 【期間限定ブレンド / LADY 】もう15年前のこと、僕らが結婚して間もないちょうど今ぐらいの寒い寒い冬の頃、娘が妻のお腹にいることがわかった。それからの数年は特に満ち足りて、輝いていて、美しかった。今思い出してもそう思う。8年半前に、WIFE&HUSBANDの店名を思い付いたのも、初めて僕らが生み出したブレンドにDAUGHTERと名付けたのも、15年前のあの頃の毎日が愛おしかったからだと思う。 3年前のある日、その頃11歳だった娘をふざけて抱っこした。あんなに小さくいつも抱っこ抱っこせがんできていた娘は、とっくに抱っこなんか出来ないぐらいに大きくて、あと僅かで子供の時代が終わることを、両腕に感じた。何気ない仕草の中に、大人びた表情が見え隠れするようになってきた。子供時代が終わる寂しさと引き換えに、これからどんな素敵な女性になっていくのだろうという楽しみも生まれてきた。 WIFE&HUSBANDな僕らの結婚記念日にちなんだ「MORNING」に続く期間限定ブレンドの第二弾は、僕らの絆を深くしてくれた愛娘のこれからを思い「LADY」と名付けました。「DAUGHTER」が大人になり、素敵な「LADY」になるのをイメージして。「DAUGHTER」の深煎りだけど優しい飲み口はそのままに、洗練された明るさと華やかさを感じさせるコーヒーに仕上げました。 W&Hでは普段は使用していないケニアの豆をベースに、ブラジルとコロンビアでバランスを整えたコーヒーは、午後のお茶の時間にぴったりの、甘いお菓子との相性良いブレンドです。

2024/02/11に公開Wife&Husband 日本京都府

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Restock! たいへん長らくお待たせしました！ WEB SHOPにマグ再入荷です◎ 注）こちらの商品は、19世紀当時の作陶のような出来上がりの雰囲気を重視し、機械生産の量産品よりも水分量の多い土を使用するなどし、手作業にて製造しております。そのため、形・持ち手の歪みや、釉薬の垂れ・溜まり・剥げ・ピンホールがあるなど、多かれ少なかれ個体差がございますが、だからこその美しさが宿ると考えております。これらを風合いとしてご理解頂ける方のみ、ご注文下さいます様お願いいたします。 —— 【 WIFE&HUSBANDのマグカップ】 W&Hを始めるにあたり、どんなコーヒーを作ろうかと考えた時にマグカップで提供するというのが大切な要素だった。生産者から一杯のカップまでという今のコーヒー界の潮流とは真逆になってしまうかもしれないけれど、僕はどんな一杯のコーヒーが毎日の生活の中で最良か？というところから逆算してコーヒーを作っている。コーヒーを飲んで寛ぐ時、普段の生活の中では、カップ＆ソーサーで飲むよりマグカップで飲むことの方が多いのではと思った。僕たちもそう。皆さんもそうじゃないかと。だから、W&Hのカフェのコーヒーは少しだけ量が多い。この少しが重要で、毎日の習慣で体に馴染んだ飲むペースがあって、リラックスして本を読んだり考え事をしたり他のことに没頭しながら飲んでいる時ほど、この少しが無いと、「あっ、足りない…」となる。あると気付かない、足りなくなって初めて気付く適量。だから、W&Hではマグカップで提供したかった。皆さまの生活に寄り添ったコーヒーであるために。そして、コーヒーを一口飲んだ時に「ふぅ〜ぅ」と身体全体に沁み渡る刺激を感じる焙煎度、量が多いから冷めても美味しいコーヒーのための豆中心部への火の通し方、１日に数杯飲んでも重くない深煎りのためのドリップと、W&Hの考える生活に寄り添う美味しいコーヒーへの逆算を積み重ねた。（このあたりもまたいつか深掘りしてお伝えできればなぁと思います。）と、前置きが長くなったけれど、だからW&Hではマグカップなのです。お店で使っているほとんどの食器・カトラリーは、19世紀〜20世紀初頭の経年の風合いが美しいアンティーク。マグカップももちろんアンティークで揃えたかったけれど、当時との習慣の違いで僕らの求めるサイズ感のアンティークのカップなどほとんど出会いません。しかも、数を揃えるとなるとほぼ不可能。どうしようかと思い悩んでいた時に出会ったのがこのマグカップでした。ひと目見て、19世紀フランスのクレイユエモントローで作陶されたデミタスカップを大きなサイズに模した写しだとわかりました。しかも、そこには余計な作為は感じさせず、ただ実直にあくまで工業製品として復刻したものに感じました。このマグカップならこれからW&Hのカフェでの日々を素直に刻んでくれそうに思いました。使い続けて４年が経った頃、このマグカップが販売終了になることを知りました。もうこのマグカップ以外考えられなくなっている僕たちは、無理を承知で継続をお願いしました。そして、ご好意によりW&H別注で製造して頂けることなりました。もう嬉しくて嬉しくて、ぜひ皆さまにも思いを共感して頂けたらと思っています。 . . #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド #roasterydaughtergalleryson

2024/02/10に公開Wife&Husband 日本京都府

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Limited time blend "LADY" sales start! ｜期間限定ブレンド「LADY」/ 2024年1月19日〜3月27日｜今回で4度目の登場となりました期間限定ブレンド「LADY」。娘との撮影も恒例になりました。 14歳になりぐっと背が伸びた娘は、もう妻の背丈に届きそう。どんどん妻に似てきたような気がします。（特に5枚目の写真！）どうでしょう？「DAUGHTER」から「LADY」へまた一歩近づいたでしょうか？天真爛漫な性格は、幼い頃のまま。娘のように、皆様に元気を届けるコーヒーになれば良いなと思いながら、今年も「LADY」を焙煎しました。今年も「LADY」の販売を開始します。 #DAUGHTER定点写真【期間限定ブレンド / LADY 】もう15年前のこと、僕らが結婚して間もないちょうど今ぐらいの寒い寒い冬の頃、娘が妻のお腹にいることがわかった。それからの数年は特に満ち足りて、輝いていて、美しかった。今思い出してもそう思う。8年半前に、WIFE&HUSBANDの店名を思い付いたのも、初めて僕らが生み出したブレンドにDAUGHTERと名付けたのも、15年前のあの頃の毎日が愛おしかったからだと思う。 3年前のある日、その頃11歳だった娘をふざけて抱っこした。あんなに小さくいつも抱っこ抱っこせがんできていた娘は、とっくに抱っこなんか出来ないぐらいに大きくて、あと僅かで子供の時代が終わることを、両腕に感じた。何気ない仕草の中に、大人びた表情が見え隠れするようになってきた。子供時代が終わる寂しさと引き換えに、これからどんな素敵な女性になっていくのだろうという楽しみも生まれてきた。 WIFE&HUSBANDな僕らの結婚記念日にちなんだ「MORNING」に続く期間限定ブレンドの第二弾は、僕らの絆を深くしてくれた愛娘のこれからを思い「LADY」と名付けました。「DAUGHTER」が大人になり、素敵な「LADY」になるのをイメージして。「DAUGHTER」の深煎りだけど優しい飲み口はそのままに、洗練された明るさと華やかさを感じさせるコーヒーに仕上げました。 W&Hでは普段は使用していないケニアの豆をベースに、ブラジルとコロンビアでバランスを整えたコーヒーは、午後のお茶の時間にぴったりの、甘いお菓子との相性良いブレンドです。 #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド #roasterydaughtergalleryson

2024/01/21に公開Wife&Husband 日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/DAUGHTER定点写真#DAUGHTER定点写真https://www.instagram.com/explore/tags/wifeandhusbandcoffee#wifeandhusbandcoffeehttps://www.instagram.com/explore/tags/ワイフアンドハズバンド#ワイフアンドハズバンドhttps://www.instagram.com/explore/tags/roasterydaughtergalleryson#roasterydaughtergalleryson

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遅まきながら、11月の熊本でのイベントの振り返り。楽しかったなー。ご来場頂いた皆様、ありがとうございました◎ またお会いしましょう！

2023/12/29に公開合名会社早川倉庫日本熊本県

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. 【期間限定ブレンド「MORNING」販売期間延長のお知らせ】 12月に入ってからも暖かい日が続いておりましたが、冬至を過ぎ、ようやく冬らしい身に沁みる寒さが始まりました。ひんやりとした冬の朝の、あったかい一杯をイメージした期間限定ブレンド「MORNING」にぴったりの季節がようやく始まったように感じます。本格的な寒さが始まるのはまだまだこれから。期間限定ブレンド「MORNING」の販売期間は、年内12/31までの予定でしたが、もう少し延長して来年1/14までご用意させて頂きます。もうしばらくW&Hの冬の味をお楽しみ下さい❄︎ ※年内発送のオーダーは本日12/28午前中までとさせて頂いておりましたが、12/28本日いっぱいまで対応出来そうです◎ お正月用にもぜひご注文下さい。 —— 【期間限定ブレンド | MORNING】販売期間/ 2023年11月15日〜2024年1月14日結婚生活が始まり、それまでと変わったことの一つと言えば朝を一緒に過ごすこと。まだまだぬくぬくの布団に包まっていたい冬の朝、目覚めの一杯にぴったりの少しビターなブレンドを作りました。ブラックでは、ジャムや蜂蜜のトーストなど甘めの朝食の口の甘さをすーっと洗い流してくれるように相性良く、カフェオレでは、びっくりするくらいミルクの甘さを引き立てる、そんな味わいに仕上がりました。ちなみに、僕らの毎朝は結婚当初から変わらずカフェオレで始まります。これから皆様の冬の朝の定番になりましたら幸いです。 #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド #roasterydaughtergalleryson

2023/12/28に公開Roastery Daughter & Gallery Son / by Wife&Husband 日本京都府

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【年末年始の営業について】今年も残すところあと一週間となりました。年末年始の営業のご案内です。 | WEB SHOP | ◯12/28(木)中までにご入金済みのオーダー →年内発送 ◯12/29(金)以降のオーダー →年明け1/4(木)より順次発送 | WIFE&HUSBAND | ◯12/24(日)　店休日 CLOSED ◯12/25(月)　店休日 CLOSED ◯12/26(火)　営業日 OPEN 10-17 ◯12/27(水)　営業日 OPEN 10-17 ◯12/28(木)〜1/4(木)　冬季休業 CLOSED ◯1/5(金)〜　営業再開 OPEN | Roastery DAUGHTER / Gallery SON | ◯12/24(日)　営業日 OPEN 12-18:30 ◯12/25(月)　店休日 CLOSED ◯12/26(火)　営業日 OPEN 12-18:30 ◯12/27(水)　営業日 OPEN 12-18:30 ◯12/28(木)　店休日 CLOSED ◯12/29(金)　営業日 OPEN 12-18:30 ◯12/30(土)　営業日 OPEN 12-18:30 ◯12/31(日)〜1/4(木)　冬季休業 CLOSED ◯1/5(金)〜　営業再開 OPEN #wifeandhusbandcoffee #ワイフアンドハズバンド #roasterydaughtergalleryson

2023/12/24に公開Roastery Daughter & Gallery Son / by Wife&Husband 日本京都府

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