secca inc.

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[ MUTATION ]⁠ ⁠ 人間が環境や生態系に及ぼした影響について問いかける一皿。⁠ ⁠ 人間は、快適に生活をするために自然環境や環境や空間を破壊し、変化させてきました。自然の生き物は変化した生態系に沿って進化や変異することを余儀なくされています。そしてそれは再び人間に影響を及ぼし、私たちが変化させてしまった環境に閉じ込められるというパラドックスが起きています。ここでは、seccaが石川樹脂工業株式会社と共にデザイン/製造した杉皮入り環境配慮型樹脂製のテーブルウェア「ARAS scoop サスティナブルコレクション」の上にアンドレ氏は豪快にロブスターを盛り付けました。殻は厚くて硬いはずですが、簡単に破れてしまうほどの柔らかさとなっています。これは環境の変化によって意図せずも適応してしまった姿を表しています。⁠ ⁠ RAW×secca <Re:define future>⁠ At RAW Taipei @raw_taipei ⁠ Food design : Andre Chiang @andrechiang_sg⁠ Tableware : secca inc. / ARAS by Ishikawa Jushi Kogyo co., ltd⁠ @aras.japan Photo by 原映像/Stay Weird Photography ⁠ ⁠ This is a dish that asks about the impact of human beings on the environment and ecosystems.⁠ Human beings have destroyed and changed the natural environment, environment, and space in order to live comfortably. Natural creatures are forced to evolve and mutate along changing ecosystems. And then there is a paradox that it affects humans again and is trapped in the environment we have changed. Here, Mr. Andre was excited to serve lobster on the ARAS scoop Sustainable Collection, a tableware made of environmentally friendly resin with cedar skin designed and manufactured by secca with Ishikawa Plastic Industry Co., Ltd. The shell should be thick and hard, but it is soft enough to be easily torn. This represents an unintended adaptation due to changes in the environment.⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー #石川樹脂工業 #ARAS

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[ NECESSITY VS PLEASURE ]⁠ ⁠ 食べることそのものの意味について問いかける一皿。⁠ 私たちが毎日食べているものは、空腹という物理的な欲求を満たすものなのか、それとも食欲という心理的な欲求を満たすものなのか、果たしてどちらなのでしょうか。今日の食生活は、"美味しい" から "健康的" な食事へと変化しています。アンドレ氏は、将来的には "喜び" よりも "必要" がトレンドになることを予測しています。ここでは、seccaがデザインした幾何学的なテーブルウェア「Landscape ware shadow mini」に "喜び" の要素を最小限に抑え、高い栄養価の野菜で構成した四角形の "退屈な" 一品をあしらいました。果たして私たちの未来の料理はこのようになるのでしょうか。⁠ ⁠ RAW×secca <Re:define future>⁠ At RAW Taipei @raw_taipei ⁠ Food design : Andre Chiang @andrechiang_sg⁠ Tableware : secca inc.⁠ Photo by 原映像/Stay Weird Photography ⁠ ⁠ A dish that asks about the meaning of eating itself.⁠ What we eat every day satisfies the physical desire of hunger, or does it satisfy the psychological desire of appetite? Today’s diet is changing from “delicious” to “healthy.” Andre predicts that “necessity” will be a trend rather than “joy” in the future. Here, the landscape ware shadow mini geometric tableware designed by secca is decorated with a rectangular “boring” dish made up of highly nutritious vegetables, with minimal “pleasure” elements. Will this be the way our future cuisine will be?⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー⁠

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[ CLIMATE CHANGE ]⁠ 気候変動について問いかける一皿。⁠ seccaがデザイン/設計した雨の器は、専用のプレートにタイガーミルクを振りかけることで、まるで雨が降っているような情景をテーブルに再現することができます。雨が止むと同時にセビーチェが完成し、極端な気候変化の中で発生する干ばつや集中豪雨といった現象をこの料理で表現しています。⁠ ⁠ RAW×secca <Re:define future>⁠ At RAW Taipei @raw_taipei ⁠ Food design : Andre Chiang @andrechiang_sg⁠ Tableware : secca inc.⁠ Photo by 原映像/Stay Weird Photography ⁠ ⁠ A dish to ask about climate change.⁠ The rain vessel designed by secca can be sprinkled with tiger milk on a dedicated plate to recreate the scene of rain on the table. When the rain stops, Ceviche is completed, and this dish expresses the phenomena such as drought and torrential rains that occur in extreme climate change.⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー⁠

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コースはアクリルの箱に封印されているルービックキューブ型のメニューを取り出すところから始まります。メニューにはQRコードか印字されており、携帯電話からコースの流れを確認することができます。⁠ ⁠ The course begins with the removal of a Rubik's Cube shaped menu sealed in an acrylic box. The menu is printed with a QR code, which allows you to check the course flow from your cell phone.⁠ ⁠ RAW×secca <Re:define future>⁠ At RAW Taipei @raw_taipei ⁠ Food design : Andre Chiang @andrechiang_sg⁠ Tableware : secca inc.⁠ Photo by Seven Yi @lekiefgroup⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー⁠ ⁠

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[ RAWness ]⁠ ⁠ これからの食の未来が最も純粋で原始的な状態に戻ることは可能なのかを問いかける一皿。⁠ seccaがデザインしたプリミティブな木の皮の器に、一見すると食べられない苔のようなビジュアルの料理をあしらいました。これらを手袋をはめた手や、専用の木のカトラリーを用いて味わうことで原始を体験することができます。はたして料理の未来はどうなるのでしょうか。食材が簡単に手に入り、調理し食べることができる状態は持続するのでしょうか。⁠ ⁠ RAW×secca <Re:define future>⁠ At RAW Taipei @raw_taipei ⁠ Food design : Andre Chiang @andrechiang_sg⁠ Tableware : secca inc.⁠ Photo by 原映像/Stay Weird Photography ⁠ ⁠ It is a dish that asks whether it is possible for the future of food to return to the purest and primitive state.⁠ The primitive wooden crust bowls designed by secca are decorated with moss-like visual dishes that you can’t eat at first glance. You can experience the primitive by tasting these with gloved hands and a special wooden cutlery. What will happen to the future of cooking? Will it last to be able to easily obtain ingredients, cook and eat?⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー

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「過去」と「未来」を料理のインスピレーションとし、<Re:define future>が生まれました。それは、私たちの母なる地球が直面している不快な課題の現実を反映すると同時に、不確実な私たちの解釈でもあります。⁠ ⁠ 海洋危機、気候変動、突然変異、ハイブリッド、M字型社会、黄金時代...私たちが直面している現実の真実と挑戦のキーワードは、私たちの進歩とともに現れ始めています。これらの現象は、私たちに食へのインスピレーションを与え、近い将来起こるであろう事柄や、その過程で料理がどのように適応していくのか、という創造への好奇心を刺激しています。このことから、<Re:define future>というコンセプトが生まれました。⁠ ⁠ <Re:define future> is our imagination of cuisine going "forward"and "backward"in time.it is our interpretation towards uncertainty as well as reflecting the reality of discomfort challenges our mother earth is facing.⁠ ⁠ As we progress,all keywords of the reality truth and challenges we are facing these years starts to appear such as Ocean crisis,climate change,mutation,hybrid,m shape society golden age... Where all these phenomenon had given us an inspiration towards food,which triggers our curiosity to create.Things about happen in the near future,and how cuisine will adapt in the process.⁠ ⁠ Therefore ,the concept of <Re:define future> is born.⁠ ⁠ Photo by Seven Yi @lekiefgroup⁠ RAW×secca <Re:define future>⁠ At RAW Taipei @raw_taipei ⁠ Food design : Andre Chiang @andrechiang_sg⁠ Tableware : secca inc.⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー

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[I AM HYBRID]⁠ ⁠ 過剰な品質改良について問う一皿。⁠ ⁠ 私たちは、常に新しいものと古いもの、伝統と未来を頻繁に切り替えているいわばハイブリッドの状態にあります。この現象は、過剰に果物が甘いことや、野菜の季節性の不安定さ、遺伝子組み換え食品など食材にも表れています。⁠ ⁠ アンドレ氏はseccaがデザインした、風景を象徴した無機質なテーブルウェア「Landscape ware shadow #016」に７色の花を咲かせました。⁠ ⁠ 7色の花は美しいけれど、これは私たちが本当に望んでいることでしょうか。人間がこれまでに行ってきたことは過剰なことが多かったのではないでしょうか。⁠ ⁠ RAW×secca <Re:define future>⁠ At RAW Taipei @raw_taipei ⁠ Food design : Andre Chiang @andrechiang_sg⁠ Tableware : secca inc.⁠ Photo by 原映像/Stay Weird Photography ⁠ ⁠ A dish that asks about excessive quality improvement.⁠ We are in a hybrid state where we are constantly switching between new and old, tradition and future. This phenomenon is also manifested in foods such as excessively sweet fruits, seasonal instability of vegetables, and genetically modified foods. Mr. Andre bloomed seven colors of flowers in landscape ware shadow #016, an inorganic tableware designed by secca that symbolized the landscape. The seven colors of flowers are beautiful, but is this what we really want? I think that there were many things that humans have done so far.⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー

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アンドレ氏とseccaとのコラボレーションは2020年2月コロナウイルス感染拡大前に、金沢市のA_RESTAURANT(石川県金沢市)で実施したPERSPECTIVES OF KANAZAWA～金沢•新しい視点から始まりました。このコラボレーションでは、アンドレ氏とseccaのそれぞれが感じる”金沢”の視点を料理と器と映像で表現しました。⁠ ⁠ アンドレ氏は「2年前と比べると、その間に世界はさまざまな危機に直面し "明るい "未来があるようには思えなくなった」と語ります。「私たちが過去に考えた未来は洗練され、美しく、そしてよりハイエンドでした。しかしこの２年の間に、私たちは疫病や戦争を経験しました。このような大惨事の後で私たち人間が生き残ることができるとしたら、私たちの未来はどうなるのでしょうか、料理の未来は明るいものになるでしょうか？」⁠ ⁠ アンドレ氏は、海洋危機、気候変動、突然変異、M字型社会など地球規模の問題に着眼し、私たち一人一人が考え、新しい出発点に戻ること=Re:defineを促すコースを約半年かけて作り上げてきました。⁠ ⁠ コースの詳細は後ほど詳しくご説明していきます。⁠ ⁠ Andre's collaboration with secca began with PERSPECTIVES OF KANAZAWA - Kanazawa - A New Perspective, which was held at A_RESTAURANT (Kanazawa, Ishikawa) in Kanazawa City, Ishikawa Prefecture, prior to the February 2020 coronavirus outbreak. In this collaboration, Andre and secca expressed their respective perspectives of "Kanazawa" through food, tableware, and video.⁠ ⁠ Compared to two years ago, the world has faced many crises in the meantime and does not seem to have a "bright" future," said André. "The future we thought we had in the past was sophisticated, beautiful, and more high-end," he said. But in the last two years we have experienced epidemics and wars. If we humans can survive after such catastrophes, what will our future look like, will our culinary future be brighter?"⁠ ⁠ Andre has spent about six months creating a course that encourages each of us to think and return to a new starting point = Re:define, focusing on global issues such as the ocean crisis, climate change, mutation, and the M-shaped society.⁠ ⁠ ⁠ Photo by TOSHIMITSU TAKAHASHI⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー ⁠

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本日2022年3月24日より、secca inc.は、台湾の世界的シェフであるAndre Chiang(アンドレ•チャン @andrechiang_sg )氏とのコラボレーションイベントRAW×secca＜Re:define future＞を同氏がオーナーシェフを務めるミシュラン２つ星レストラン「RAW Taipei @raw_taipei 」(台北市)にてスタート致しました。⁠ ⁠ ⁠ ＜コラボレーションテーマ Re:define future＞⁠ 2022年のコラボレーション＜Re:define future＞には「新しい出発点に戻ること」という意味が込められています。”Re”は最初からやり直すことを意味し、”define”は私たちが考えていることを意味します。⁠ ⁠ ⁠ アンドレ氏とseccaとのコラボレーションは2020年2月コロナウイルス感染拡大前に、金沢市のA_RESTAURANT(石川県金沢市)で実施したPERSPECTIVES OF KANAZAWA～金沢•新しい視点から始まりました。このコラボレーションでは、アンドレ氏とseccaのそれぞれが感じる”金沢”の視点を料理と器と映像で表現しました。⁠ ⁠ アンドレ氏は「2年前と比べると、その間に世界はさまざまな危機に直面し "明るい "未来があるようには思えなくなった」と語ります。「私たちが過去に考えた未来は洗練され、美しく、そしてよりハイエンドでした。しかしこの２年の間に、私たちは疫病や戦争を経験しました。このような大惨事の後で私たち人間が生き残ることができるとしたら、私たちの未来はどうなるのでしょうか、料理の未来は明るいものになるでしょうか？」⁠ ⁠ アンドレ氏は、海洋危機、気候変動、突然変異、M字型社会など地球規模の問題に着眼し、私たち一人一人が考え、新しい出発点に戻ること=Re:defineを促すコースを約半年かけて作り上げてきました。⁠ ⁠ コースの詳細は後ほど詳しくご説明していきます。⁠ ⁠ また、食の体験型展覧会＜Define the Future＞が同レストランのエントランスロビーにて開催されます。ここでは2020年の金沢でのコラボレーションの様子や、アンドレ氏がセレクトしたアートピース、seccaがデザインした環境配慮型新素材を使ったテーブルウェアブランド「ARAS (エイラス) @aras.japan 」の展示販売を実施し、アンドレ氏とseccaが提案する食の未来を感じることができる空間を共創いたしました。⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー ⁠

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From today, March 24, 2022, secca inc. will hold a collaboration event with world-renowned Taiwanese chef Andre Chiang (Andre Chiang @andrechiang_sg ), RAW x secca <Re:define future>. The event started at RAW Taipei @raw_taipei, a Michelin 2-star restaurant in Taipei City.⁠ ⁠ ⁠ <Collaboration theme: Re:define future⁠ The 2022 collaboration <Re:define future> means "to return to a new starting point." Re" means starting over from the beginning, and "define" means what we are thinking about.⁠ ⁠ ⁠ Andre's collaboration with secca began with PERSPECTIVES OF KANAZAWA - Kanazawa - A New Perspective, which was held at A_RESTAURANT (Kanazawa, Ishikawa) in Kanazawa City, Ishikawa Prefecture, prior to the February 2020 coronavirus outbreak. In this collaboration, Andre and secca expressed their respective perspectives of "Kanazawa" through food, tableware, and video.⁠ ⁠ Compared to two years ago, the world has faced many crises in the meantime and does not seem to have a "bright" future," said André. "The future we thought we had in the past was sophisticated, beautiful, and more high-end," he said. But in the last two years we have experienced epidemics and wars. If we humans can survive after such catastrophes, what will our future look like, will our culinary future be brighter?"⁠ ⁠ Andre has spent about six months creating a course that encourages each of us to think and return to a new starting point = Re:define, focusing on global issues such as the ocean crisis, climate change, mutation, and the M-shaped society.⁠ ⁠ In addition, a hands-on food exhibition, "Define the Future," will be held in the entrance lobby of the restaurant. The exhibition will feature the collaboration in Kanazawa in 2020, art pieces selected by Andre, and the tableware brand "ARAS @aras.japan" designed by secca using environmentally friendly new materials, as well as the exhibition and sales of the products proposed by Andre and secca. We co-created a space where you can feel the future of food.⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー ⁠ ⁠

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本日2022年3月24日より、secca inc.は、台湾の世界的シェフであるAndre Chiang(アンドレ•チャン @andrechiang_sg )氏とのコラボレーションイベントRAW×secca＜Re:define future＞を同氏がオーナーシェフを務めるミシュラン２つ星レストラン「RAW Taipei @raw_taipei 」(台北市)にてスタート致しました。⁠ ⁠ ⁠ ＜コラボレーションテーマ Re:define future＞⁠ 2022年のコラボレーション＜Re:define future＞には「新しい出発点に戻ること」という意味が込められています。”Re”は最初からやり直すことを意味し、”define”は私たちが考えていることを意味します。⁠ ⁠ ⁠ アンドレ氏とseccaとのコラボレーションは2020年2月コロナウイルス感染拡大前に、金沢市のA_RESTAURANT(石川県金沢市)で実施したPERSPECTIVES OF KANAZAWA～金沢•新しい視点から始まりました。このコラボレーションでは、アンドレ氏とseccaのそれぞれが感じる”金沢”の視点を料理と器と映像で表現しました。⁠ ⁠ アンドレ氏は「2年前と比べると、その間に世界はさまざまな危機に直面し "明るい "未来があるようには思えなくなった」と語ります。「私たちが過去に考えた未来は洗練され、美しく、そしてよりハイエンドでした。しかしこの２年の間に、私たちは疫病や戦争を経験しました。このような大惨事の後で私たち人間が生き残ることができるとしたら、私たちの未来はどうなるのでしょうか、料理の未来は明るいものになるでしょうか？」⁠ ⁠ アンドレ氏は、海洋危機、気候変動、突然変異、M字型社会など地球規模の問題に着眼し、私たち一人一人が考え、新しい出発点に戻ること=Re:defineを促すコースを約半年かけて作り上げてきました。⁠ ⁠ コースの詳細は後ほど詳しくご説明していきます。⁠ ⁠ また、食の体験型展覧会＜Define the Future＞が同レストランのエントランスロビーにて開催されます。ここでは2020年の金沢でのコラボレーションの様子や、アンドレ氏がセレクトしたアートピース、seccaがデザインした環境配慮型新素材を使ったテーブルウェアブランド「ARAS (エイラス) @aras.japan 」の展示販売を実施し、アンドレ氏とseccaが提案する食の未来を感じることができる空間を共創いたしました。⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー ⁠

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From today, March 24, 2022, secca inc. will hold a collaboration event with world-renowned Taiwanese chef Andre Chiang (Andre Chiang @andrechiang_sg ), RAW x secca <Re:define future>. The event started at RAW Taipei @raw_taipei, a Michelin 2-star restaurant in Taipei City.⁠ ⁠ ⁠ <Collaboration theme: Re:define future⁠ The 2022 collaboration <Re:define future> means "to return to a new starting point." Re" means starting over from the beginning, and "define" means what we are thinking about.⁠ ⁠ ⁠ Andre's collaboration with secca began with PERSPECTIVES OF KANAZAWA - Kanazawa - A New Perspective, which was held at A_RESTAURANT (Kanazawa, Ishikawa) in Kanazawa City, Ishikawa Prefecture, prior to the February 2020 coronavirus outbreak. In this collaboration, Andre and secca expressed their respective perspectives of "Kanazawa" through food, tableware, and video.⁠ ⁠ Compared to two years ago, the world has faced many crises in the meantime and does not seem to have a "bright" future," said André. "The future we thought we had in the past was sophisticated, beautiful, and more high-end," he said. But in the last two years we have experienced epidemics and wars. If we humans can survive after such catastrophes, what will our future look like, will our culinary future be brighter?"⁠ ⁠ Andre has spent about six months creating a course that encourages each of us to think and return to a new starting point = Re:define, focusing on global issues such as the ocean crisis, climate change, mutation, and the M-shaped society.⁠ ⁠ In addition, a hands-on food exhibition, "Define the Future," will be held in the entrance lobby of the restaurant. The exhibition will feature the collaboration in Kanazawa in 2020, art pieces selected by Andre, and the tableware brand "ARAS @aras.japan" designed by secca using environmentally friendly new materials, as well as the exhibition and sales of the products proposed by Andre and secca. We co-created a space where you can feel the future of food.⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー ⁠ ⁠

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本日2022年3月24日より、secca inc.は、台湾の世界的シェフであるAndre Chiang(アンドレ•チャン @andrechiang_sg )氏とのコラボレーションイベントRAW×secca＜Re:define future＞を同氏がオーナーシェフを務めるミシュラン２つ星レストラン「RAW Taipei @raw_taipei 」(台北市)にてスタート致しました。⁠ ⁠ ⁠ ＜コラボレーションテーマ Re:define future＞⁠ 2022年のコラボレーション＜Re:define future＞には「新しい出発点に戻ること」という意味が込められています。”Re”は最初からやり直すことを意味し、”define”は私たちが考えていることを意味します。⁠ ⁠ ⁠ アンドレ氏とseccaとのコラボレーションは2020年2月コロナウイルス感染拡大前に、金沢市のA_RESTAURANT(石川県金沢市)で実施したPERSPECTIVES OF KANAZAWA～金沢•新しい視点から始まりました。このコラボレーションでは、アンドレ氏とseccaのそれぞれが感じる”金沢”の視点を料理と器と映像で表現しました。⁠ ⁠ アンドレ氏は「2年前と比べると、その間に世界はさまざまな危機に直面し "明るい "未来があるようには思えなくなった」と語ります。「私たちが過去に考えた未来は洗練され、美しく、そしてよりハイエンドでした。しかしこの２年の間に、私たちは疫病や戦争を経験しました。このような大惨事の後で私たち人間が生き残ることができるとしたら、私たちの未来はどうなるのでしょうか、料理の未来は明るいものになるでしょうか？」⁠ ⁠ アンドレ氏は、海洋危機、気候変動、突然変異、M字型社会など地球規模の問題に着眼し、私たち一人一人が考え、新しい出発点に戻ること=Re:defineを促すコースを約半年かけて作り上げてきました。⁠ ⁠ コースの詳細は後ほど詳しくご説明していきます。⁠ ⁠ また、食の体験型展覧会＜Define the Future＞が同レストランのエントランスロビーにて開催されます。ここでは2020年の金沢でのコラボレーションの様子や、アンドレ氏がセレクトしたアートピース、seccaがデザインした環境配慮型新素材を使ったテーブルウェアブランド「ARAS (エイラス) @aras.japan 」の展示販売を実施し、アンドレ氏とseccaが提案する食の未来を感じることができる空間を共創いたしました。⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー ⁠

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From today, March 24, 2022, secca inc. will hold a collaboration event with world-renowned Taiwanese chef Andre Chiang (Andre Chiang @andrechiang_sg ), RAW x secca <Re:define future>. The event started at RAW Taipei @raw_taipei, a Michelin 2-star restaurant in Taipei City.⁠ ⁠ ⁠ <Collaboration theme: Re:define future⁠ The 2022 collaboration <Re:define future> means "to return to a new starting point." Re" means starting over from the beginning, and "define" means what we are thinking about.⁠ ⁠ ⁠ Andre's collaboration with secca began with PERSPECTIVES OF KANAZAWA - Kanazawa - A New Perspective, which was held at A_RESTAURANT (Kanazawa, Ishikawa) in Kanazawa City, Ishikawa Prefecture, prior to the February 2020 coronavirus outbreak. In this collaboration, Andre and secca expressed their respective perspectives of "Kanazawa" through food, tableware, and video.⁠ ⁠ Compared to two years ago, the world has faced many crises in the meantime and does not seem to have a "bright" future," said André. "The future we thought we had in the past was sophisticated, beautiful, and more high-end," he said. But in the last two years we have experienced epidemics and wars. If we humans can survive after such catastrophes, what will our future look like, will our culinary future be brighter?"⁠ ⁠ Andre has spent about six months creating a course that encourages each of us to think and return to a new starting point = Re:define, focusing on global issues such as the ocean crisis, climate change, mutation, and the M-shaped society.⁠ ⁠ In addition, a hands-on food exhibition, "Define the Future," will be held in the entrance lobby of the restaurant. The exhibition will feature the collaboration in Kanazawa in 2020, art pieces selected by Andre, and the tableware brand "ARAS @aras.japan" designed by secca using environmentally friendly new materials, as well as the exhibition and sales of the products proposed by Andre and secca. We co-created a space where you can feel the future of food.⁠ ⁠ #RAW_Taipei #rawsecca #andrechiang #redefinedfuture #RAW #Restaurant #chef #Taipei #江振誠 #台湾 #RAW台北 #台北 #Michelin #cuisine #seccakanazawa #金沢 #kanazawa #secca #レストラン #ミシュラン #アンドレチャン #ガストロノミー ⁠ ⁠

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secca inc.がデザイン、石川樹脂工業株式会社が製造を行うテーブルウェアブランド「ARAS」から「食べる楽しさ」を親子でシェアできるキッズシリーズが新登場しました。⁠ ⁠ コンセプトは、“食べる楽しさ”を親子でシェアできること。ARASの人気アイテムを、子どもでも使いやすくデザインし直した「深皿スクープ中」「スプーン小」「フォーク小」「ナイフ小」「箸小」の5つの商品を発売開始します。これまでの大人サイズと組み合わせることで、親子で一緒に食卓の美味しい時間を楽しむことができます.⁠ ⁠ また、キッズシリーズのリリースにあたり、親子で特別な時間を共有できるイベント「Oyako RESTAURANT」を東京・金沢の2拠点で開催致します。⁠ ⁠ 詳しくはARASの公式Instagram @aras.japan のページをご覧ください。⁠ ⁠ Design:secca inc.⁠⁠ Manufacturers:石川樹脂工業⁠⁠ Art Direction: 石向洋佑(POOL inc.)⁠⁠ Graphic Design:矢田朋未⁠⁠ Photo: 高橋俊充⁠⁠、原田教正⁠ Oyako RESTAURANT Collaboration: Restaurant L’aube(東京),A_RESTAURANT(金沢)⁠ ⁠

2022/03/22に公開- 指定なし

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５〜原点〜⁠ ⁠ 食べる悦びとは、身近にある旬の食材の魅力を知り、感謝して、美味しくいただく、シンプルなことなのかもしれない。⁠ ⁠ セップ茸のフィナンシェ/木の葉のチョコレート/ スパイスのアイスムース/モンブラン⁠ ⁠ ドリンク⁠ ホットコーヒー/紅茶/ルイボスティー⁠ ⁠ 去る2021年10月25日に、金沢21世紀美術館にて行われた｢光庭での晩餐とコレクション鑑賞の夕べ｣⁠ スペシャルディナーのコンセプトは「eARTh」⁠ EATとARTでEARTH(地球)を表しています。⁠ 自然環境との調和を目指すこれからの時代における食とアートの役割を、ゲストと共に議論することができるディナーを提案しました。⁠ ⁠ ⁠ Presented by 文化庁 ⁠ Direction：公益財団法人金沢芸術創造財団（金沢21世紀美術館）⁠ Food design: A_RESTAURANT (OPENSAUCE inc.)⁠ Food experience design / Tableware design: secca inc.⁠ Service staff : Restaurant L'aube / ホテル日航金沢 / 株式会社ホクハイサービス⁠ Photo:高橋俊充⁠ ⁠ #seccakanazawa ⁠ #金沢 #Kanazawa⁠ #石川 #デザイン #デザイン事務所 #プロダクトデザイン #デザインコンサルティング#productdesign #designstudio #Forbesjapan #フォーブス #forbes #brandvoice #石川樹脂 #コラボレーション #design #Japan #Japon #craftsman #Artisan #未来工芸 ⁠#工芸 #21世紀美術館 #文化庁 #公益財団法人金沢芸術創造財団 #A_RESTAURANT #アレストラン #OPENSAUCE ⁠ ⁠

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4 〜新たな視点〜⁠ モノの価値は本来優劣がなく、人間の基準で決めた幻想ともいえる。 ⁠ 今一度この世に存在するモノの見方を変えれば、見過ごしていた価値あるモノが見つけられるかもしれない。⁠ ⁠ 鮨：ガスエビ／甘鯛の皮／鮪大トロガスエビの頭のフライ⁠ ⁠ 【ドリンク：ガリ】⁠ 生姜／ブレンドビネガー／グラニュー糖／米麹（ヤマト醤油） SG SHOCHU KOME（ノンアルコールは福光屋酒蔵の水）能登大谷塩／カットアイス⁠ ⁠ 去る2021年10月25日に、金沢21世紀美術館にて行われた｢光庭での晩餐とコレクション鑑賞の夕べ｣⁠ スペシャルディナーのコンセプトは「eARTh」⁠ EATとARTでEARTH(地球)を表しています。⁠ 自然環境との調和を目指すこれからの時代における食とアートの役割を、ゲストと共に議論することができるディナーを提案しました。⁠ ⁠ ⁠ Presented by 文化庁 ⁠ Direction：公益財団法人金沢芸術創造財団（金沢21世紀美術館）⁠ Food design: A_RESTAURANT (OPENSAUCE inc.)⁠ Food experience design / Tableware design: secca inc.⁠ Service staff : Restaurant L'aube / ホテル日航金沢 / 株式会社ホクハイサービス⁠ Photo:高橋俊充⁠ ⁠ #seccakanazawa ⁠ #金沢 #Kanazawa⁠ #石川 #デザイン #デザイン事務所 #プロダクトデザイン #デザインコンサルティング#productdesign #designstudio #Forbesjapan #フォーブス #forbes #brandvoice #石川樹脂 #コラボレーション #design #Japan #Japon #craftsman #Artisan #未来工芸 ⁠#工芸 #21世紀美術館 #文化庁 #公益財団法人金沢芸術創造財団 #A_RESTAURANT #アレストラン #OPENSAUCE ⁠

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3 〜共生〜⁠ 人間は自分たちの営みを優先し、自然をコントロールしようとあらゆる技術を発展させてきたが、結局大自然の前では無力である。自然のありのままを受け入れてみると、あらゆる魅力に気づくかもしれない。⁠ ⁠ カカオバター（キューブ）／黒毛和牛のヒレ肉ロースト／蕪／姫人参／クワイ／セルバチコ（花）／牛の出汁のスープ⁠ ⁠ 【ドリンク霧】⁠ レモンピールウイスキーの霧⁠ ⁠ 去る2021年10月25日に、金沢21世紀美術館にて行われた｢光庭での晩餐とコレクション鑑賞の夕べ｣⁠ スペシャルディナーのコンセプトは「eARTh」⁠ EATとARTでEARTH(地球)を表しています。⁠ 自然環境との調和を目指すこれからの時代における食とアートの役割を、ゲストと共に議論することができるディナーを提案しました。⁠ ⁠ ⁠ Presented by 文化庁 ⁠ Direction：公益財団法人金沢芸術創造財団（金沢21世紀美術館）⁠ Food design: A_RESTAURANT (OPENSAUCE inc.)⁠ Food experience design / Tableware design: secca inc.⁠ Service staff : Restaurant L'aube / ホテル日航金沢 / 株式会社ホクハイサービス⁠ Photo:高橋俊充⁠ ⁠ #seccakanazawa ⁠ #金沢 #Kanazawa⁠ #石川 #デザイン #デザイン事務所 #プロダクトデザイン #デザインコンサルティング#productdesign #designstudio #Forbesjapan #フォーブス #forbes #brandvoice #石川樹脂 #コラボレーション #design #Japan #Japon #craftsman #Artisan #未来工芸 ⁠#工芸 #21世紀美術館 #文化庁 #公益財団法人金沢芸術創造財団 #A_RESTAURANT #アレストラン #OPENSAUCE ⁠

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2 〜循環〜⁠ 食べることは、命をいただくこと。そして、全ての生物がその循環の中にあるのは周知のこと。果たして、人間がこの循環の中に還すものとは何だろうか?⁠ ⁠ 1 ：昆布出汁／塩漬けトサカ海苔／ばちこ ⁠ 2 ：いくら醤油漬け／山葵／花穂紫蘇⁠ 3 ：茹で毛蟹／毛蟹味噌／カボスと生姜のソース／芽ネギ ⁠ 4 ：のど黒の西京焼き／レモンゼスト ⁠ 5 ： ⁠ ⁠ 【ドリンク：地酒】⁠ アルコール：日本酒・福光屋「優等賞」⁠ ノンアルコール：福光屋「ライスミルク」⁠ ⁠ 去る2021年10月25日に、金沢21世紀美術館にて行われた｢光庭での晩餐とコレクション鑑賞の夕べ｣⁠ スペシャルディナーのコンセプトは「eARTh」⁠ EATとARTでEARTH(地球)を表しています。⁠ 自然環境との調和を目指すこれからの時代における食とアートの役割を、ゲストと共に議論することができるディナーを提案しました。⁠ ⁠ ⁠ Presented by 文化庁 ⁠ Direction：公益財団法人金沢芸術創造財団（金沢21世紀美術館）⁠ Food design: A_RESTAURANT (OPENSAUCE inc.)⁠ Food experience design / Tableware design: secca inc.⁠ Service staff : Restaurant L'aube / ホテル日航金沢 / 株式会社ホクハイサービス⁠ Photo:高橋俊充⁠ ⁠ #seccakanazawa ⁠ #金沢 #Kanazawa⁠ #石川 #デザイン #デザイン事務所 #プロダクトデザイン #デザインコンサルティング#productdesign #designstudio #Forbesjapan #フォーブス #forbes #brandvoice #石川樹脂 #コラボレーション #design #Japan #Japon #craftsman #Artisan #未来工芸 ⁠#工芸 #21世紀美術館 #文化庁 #公益財団法人金沢芸術創造財団 #A_RESTAURANT #アレストラン #OPENSAUCE ⁠

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