Koshiro

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. . 日々丸鶏を扱っていてもこの状態から触る事は絶対に無いです。去年から網取りの真鴨を探していて今年から24歳のハンターから分けていただきました！命を頂くとは、、、身をもって経験して感じる事がたくさんありました。これからもどんな食材にも感謝しながら料理させていただきます🙇‍♂️！！という事で、にかわでコースに組み込むか、追加で真鴨をご用意させていただきます！まだ考えております🙇‍♂️🙇‍♂️ ご興味ある方はよろしくお願い致します🤭 . . . #焼鳥 #焼鳥にかわ #真鴨 #網どり #ジビエ #備長炭

2022/11/19に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/焼鳥#焼鳥https://www.instagram.com/explore/tags/焼鳥にかわ#焼鳥にかわhttps://www.instagram.com/explore/tags/真鴨#真鴨https://www.instagram.com/explore/tags/網どり#網どりhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジビエ#ジビエhttps://www.instagram.com/explore/tags/備長炭#備長炭

5.16%

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. . 考えないで何かを昇華させる難しさ。難しいと思ってる時点で無理なのかも。もっともっと食材を感じないと。 . . #にかわ #焼鳥にかわ #焼鳥 #伊勢 #追求とは #教科書がある限り突き進む

2022/11/02に公開焼鳥にかわ日本三重県

https://www.instagram.com/explore/tags/にかわ#にかわhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼鳥にかわ#焼鳥にかわhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼鳥#焼鳥https://www.instagram.com/explore/tags/伊勢#伊勢https://www.instagram.com/explore/tags/追求とは#追求とはhttps://www.instagram.com/explore/tags/教科書がある限り突き進む#教科書がある限り突き進む

4.46%

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. . . 料理人として感慨深い一夜でした。鮨職人として修行してた20歳の時情熱大陸で「鮨一幸」の工藤さんを知りました。「所作から全てが美しい」とテレビの前で鳥肌が立つほど感動したのを今でも鮮明に覚えています。その工藤さんがにかわに来てくれました。いつもの仕事をいつものようにしようと思えば思うほど緊張して、初めての感覚に陥りました。まだまだ未熟だったんです。もっともっと焼鳥を焼いて、鶏を知って自分の焼鳥とは何なのかを最後まで伝えきれる職人になります。また皆さんにこれから進化する焼鳥を食べていただける日を楽しみにして精進して参ります。そして自分も焼鳥を焼く一職人として工藤さんのような存在になりたいです。本当に素晴らしい料理人、生産者の皆様ありがとうございました。また皆さんのお料理を食べに北海道にいきます！

2022/10/23に公開焼鳥にかわ日本三重県

9.31%

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. . 京都の中華といえば、、、ずっと行って見たかったにしぶち飯店さん🥺 . . 美味しいお料理と柔らかい空気感がとても素敵でした🥺✨ 焼鳥屋として手羽先は必ず食べて見たいと思っていたので念願が叶いました！ . . #京都 #にしぶち飯店

2022/10/08に公開にしぶち飯店日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/京都#京都https://www.instagram.com/explore/tags/にしぶち飯店#にしぶち飯店

4.2%

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. . これからも尊敬する生産者さん達の食材を最高潮に昇華させるための素晴らしい相棒たちが届きました！よろしくお願いします🙇‍♂️ . . 長さ、厚みなど調整していただいて感謝します。 . . #筋引き #捌き #牛刀 #切れ味で料理は変わる

2022/10/07に公開焼鳥にかわ日本三重県

https://www.instagram.com/explore/tags/筋引き#筋引きhttps://www.instagram.com/explore/tags/捌き#捌きhttps://www.instagram.com/explore/tags/牛刀#牛刀https://www.instagram.com/explore/tags/切れ味で料理は変わる#切れ味で料理は変わる

7.22%

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. . 少しだけですが、営業後に限定数だけの深夜の拉麺屋さんやることにしました。焼鳥職人ですが、いろんなこと考えてます🫰 それの中心に焼鳥があるって事です👏 よろしくお願い致します☺️ @mendokoro_nikawa よりお伝えさせていただく運びになりました！ . . #焼鳥屋 #本気で拉麺します

2022/10/05に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/焼鳥屋#焼鳥屋https://www.instagram.com/explore/tags/本気で拉麺します#本気で拉麺します

6.54%

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. . 廣澤飯店　in 巣王 .. みんなお腹いっぱいに廣澤さんのお料理を味わわせていただくとゆう贅沢なイベント☺️✨ そして @toru_nakajima 率いる素敵な合同teamでのサービス👏 素敵な一晩を過ごさせていただきました！✨お腹いっぱい食べてってやー！！ってナカジさんの気持ちもすごく素敵で一緒に行ったみんなもそれを感じ取ってました😊 お席ありがとうございました♪ . . 僕も伊勢以外の所で焼鳥焼きに行こうと思います！！たくさんの方々と関われる仕事だとゆう事をもっともっと楽しみたい！！

2022/10/05に公開餃子そして焼味巣王日本大阪府

2.92%

112

. . 大切に飲もう🙋‍♂️ みんなで一緒に飲みたいジン👏 素敵なご縁をありがとう🔥 @kiaraiizuka お気遣いに感謝します🥹 @bellerei112

2022/10/05に公開- 指定なし

2.66%

100

. . 松屋でたべたチヂミがほぼピザサイズ🤣🔥美味しかったなぁーここの韓国料理🔥

2022/09/10に公開伝統韓国料理　松屋（matsuya) 日本東京都

3.21%

123

. . 嬉しい山からのお土産⛰ #茗荷　#川魚

2022/08/30に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/茗荷#茗荷https://www.instagram.com/explore/tags/川魚#川魚

2.76%

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. . 刺激的な時間を過ごさせてもらった。何に疑問を抱くのか。そんな所から目線が違った。もちろん人それぞれ違うのだから普通なんだろうけど、また何か違ったベクトルの感覚を感じた。料理人として何より美味しいものを作るという事に拘るからこその感覚。作った料理への熱量はみんな変わらず持っている。そして伝えきりたいその一言。今以上にやってることを伝える、より多くの気持ちを乗せたコースをしていきたいです。もっともっと考えよう。そして美味しいChampagneご馳走様でした。

2022/08/30に公開北新地日本大阪府

3.47%

131

. . 3度目ながらいつも大将の料理には感動があって、料理人としてもすごく勉強させてもらう。 . お料理一つ一つのバランスが抜群です。そして鰻は鰻らしい味わい、香りが濃く感じられるけど臭みは皆無。素晴らしい処理、火入れの成す技ですね。また伺いたいです。 . . 自分は感動した食事ほど鮮明にその時の体験を鮮明に覚えている。それほどの衝撃を与える焼鳥とはなんなのか。これからも考えながらより良い焼きをしていけたらと思います。 . . #静岡 #鰻 #瞬 #職人 #技 #体感すべき一食 #本当の価値を考えさせられる

2022/07/31に公開炭焼き鰻瞬日本静岡県

https://www.instagram.com/explore/tags/静岡#静岡https://www.instagram.com/explore/tags/鰻#鰻https://www.instagram.com/explore/tags/瞬#瞬https://www.instagram.com/explore/tags/職人#職人https://www.instagram.com/explore/tags/技#技https://www.instagram.com/explore/tags/体感すべき一食#体感すべき一食https://www.instagram.com/explore/tags/本当の価値を考えさせられる#本当の価値を考えさせられる

4.46%

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. . . 昨日7/20で「焼鳥にかわ」をリニューアルオープンさせていただいてからちょうど半年経ちました。まだまだ未熟ながらたくさんの方に支えられながら少しずつ前へ進めている気がします。料理もそうですが「にかわ」の楽しみ方を今まで以上に考えていけたらと思っております。 . . そして先日、食べログの評価ではありますが、三重県の焼鳥ランキングで１位になる事が出来ました。全国の猛者の中ではまだまだですが、自分がやっている事への対外的な初めての評価としてとても嬉しいです。でも何か変わったわけでもなく、これからも自分のできることを全力でやることは変わらないです。これからも誰かの「食」への意識が変わって人生が豊かになるきっかけを創れるような焼鳥を焼いて行きたいと思います✌️ 今後ともよろしくお願い致します！！ . . #にかわ #焼鳥にかわ #伊勢 #リニューアルオープン #ちょうど半年の日に #良い知らせが　 #これからもよろしくお願いします

2022/07/21に公開焼鳥にかわ日本三重県

https://www.instagram.com/explore/tags/にかわ#にかわhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼鳥にかわ#焼鳥にかわhttps://www.instagram.com/explore/tags/伊勢#伊勢https://www.instagram.com/explore/tags/リニューアルオープン#リニューアルオープンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ちょうど半年の日に#ちょうど半年の日にhttps://www.instagram.com/explore/tags/良い知らせが#良い知らせがhttps://www.instagram.com/explore/tags/これからもよろしくお願いします#これからもよろしくお願いします

19.55%

723

. . 定期的に伺ってるMっ邸さん👏 すごく落ち着く空間、、そして美味しい料理と日本酒☺️✨ いつも最高です✨来月は移転した新店舗に！！楽しみだ〜✨ . . #大阪 #Mっ邸 #日本酒

2022/07/02に公開通天閣日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/大阪#大阪https://www.instagram.com/explore/tags/Mっ邸#Mっ邸https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒

4.28%

162

. . 感動的な牛肉を食べさせてくれる素晴らしいお店👏👏 本当の美味しい肉と、そこに必要な仕事を最低限施す。最高です！ . . #大阪 #京洛焼肉ぽめ #本物の牛肉 #素晴らしい体験 #ヅケ美味しすぎ

2022/06/30に公開京洛焼肉ぽめ日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/大阪#大阪https://www.instagram.com/explore/tags/京洛焼肉ぽめ#京洛焼肉ぽめhttps://www.instagram.com/explore/tags/本物の牛肉#本物の牛肉https://www.instagram.com/explore/tags/素晴らしい体験#素晴らしい体験https://www.instagram.com/explore/tags/ヅケ美味しすぎ#ヅケ美味しすぎ

5.19%

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. . ゆうさんのお店！！ (店名は思いつかなかったので今の所無しです😆) ほんといつも楽しすぎて笑ってばかりですが出てくる料理は初めての物ばかり。そして天才的😆 本当にいつもありがとうございます！もお年内埋まっちゃったのは少し悲しいけどまた伺います👏 . . #政次由宇 #天才 #イノベーティブ #いつも斬新な新しい料理ばかり #そして楽しすぎる😆✨

2022/06/10に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/政次由宇#政次由宇https://www.instagram.com/explore/tags/天才#天才https://www.instagram.com/explore/tags/イノベーティブ#イノベーティブhttps://www.instagram.com/explore/tags/いつも斬新な新しい料理ばかり#いつも斬新な新しい料理ばかりhttps://www.instagram.com/explore/tags/そして楽しすぎる#そして楽しすぎる

4.46%

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. . 半年ぶりの　天風良にい留さん🙋‍♂️ 素晴らしい食材へのアプローチ。本来の味がとてもダイレクトに伝わってくる。やはり油、衣を交えての火入れは焼鳥とは全く異なるけど角度を変えてすごく勉強させていただきました。今回も素晴らしかったです！ご馳走様でした！ . . #てんぷら #天麩羅 #天風良 #にい留 #天風良にい留さん #素材の本質とは #火入れの本質とは　 #ジャンルにはとらわれない

2022/06/10に公開天風良にい留日本愛知県

5.6%

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. . 先日のとり安さん👏✨ 元々福岡で修行されて大阪で独立された大将のお店。丁寧な串うち、焼き勉強になりました！！水炊きもコースに組み込んでもらえて倍楽しめました！煮込むタイミングによって変化していくスープはまた格別でした💯 焼鳥についてお話しできて楽しかったです！また鳥についてたくさん勉強させてもらいにいきます☺️ . . #焼鳥 #水炊き #丁寧 #備長炭 #とり安

2022/05/19に公開とり安日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/焼鳥#焼鳥https://www.instagram.com/explore/tags/水炊き#水炊きhttps://www.instagram.com/explore/tags/丁寧#丁寧https://www.instagram.com/explore/tags/備長炭#備長炭https://www.instagram.com/explore/tags/とり安#とり安

3.94%

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. . 今年も桜が散りましたね〜ギリギリ間に合った夜桜⭐︎ . . #桜 #宮川堤 #夜桜 @landrover #landrover #defender110

2022/04/09に公開宮川堤日本三重県

https://www.instagram.com/explore/tags/桜#桜https://www.instagram.com/explore/tags/宮川堤#宮川堤https://www.instagram.com/explore/tags/夜桜#夜桜https://www.instagram.com/explore/tags/landrover#landroverhttps://www.instagram.com/explore/tags/defender110#defender110

5.03%

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. . かなり前にお邪魔した植むらさん芸術的なセコガニに感動しました🔥 . . #神戸 #植むら #セコガニ #芸術品 #感謝します

2022/03/24に公開料理屋植むら日本兵庫県

https://www.instagram.com/explore/tags/神戸#神戸https://www.instagram.com/explore/tags/植むら#植むらhttps://www.instagram.com/explore/tags/セコガニ#セコガニhttps://www.instagram.com/explore/tags/芸術品#芸術品https://www.instagram.com/explore/tags/感謝します#感謝します

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