花小町　本田広之

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黒糖作り玉東町　西村果樹園 @nishimura_kajyuen 朝から西村お母さんより連絡今日黒糖炊くけんちょっと来んねお父さんは朝から鍋に着きっきりで丁寧に灰汁をひいてさとうきびを煮詰める作業を永遠と繰り返すさとうきびを畑に植えて育てて収穫して 1本ずつ潰しながらジュースを絞って永遠と手作業でまぜまぜ煮詰めてやっと黒糖の完成手間ひましかないお父さん曰く地域の子供たちが黒糖なめて喜ぶとよ。その顔みたらこの昔から受け継がれた手間ひまの仕事を絶やされんもんな　 …痺れるそして言わずもがな、西村さんの黒糖、昔ながらの味わいでめちゃくちゃ旨い地域の土壌で味わいがまったく違うさとうきびご近所にこんな素晴らしい黒糖があることに感謝しかない #熊本 #黒糖 #シン熊本料理 #花小町ラジオから流れる君が代からのラブミーテンダーに甘い香り漂う山の中

2026/04/05に公開玉名郡玉東町日本熊本県

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「食彩の王国」熊本たけのこ編日本料理おく村　奥村賢シェフ中華料理俏麗　チャオリー竹原亨シェフとご一緒させていただいてます 4月4日土曜日朝9時30分テレビ朝日熊本での放送は無いみたいですが😭 関東近辺他、各県にて放送されますのでぜひ熊本のたけのこをご覧ください #熊本 #たけのこ #シン熊本料理 #花小町

2026/04/01に公開花小町日本熊本県

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福岡　六本松　レストラン　レキテール様 @restaurant_lequiterre 松岡シェフとのコラボな食事会が決定しました @chef_matsuoka 6月3日(水) 6月4日(木) 場所　福岡六本松　レストランレキテールにてどうぞ日程を空けててくださいませ詳しい内容は決まり次第ご案内いたします九州フレンチの現在地を妥協ない仕事で一皿に表現される松岡シェフ。正確なフランス料理技術と自身で海に出て自然と対峙しながら釣り上げる魚を始めとして、食材ひとつひとつを大事にされる姿は店名の「自然、大地の調和」　そのものです。松岡シェフと支配人でソムリエの山本さんの温かいご厚意に感謝申し上げますしっかりとシン熊本料理を表現したいと思います #レキテコマチ #レキテール #花小町

2026/03/31に公開- 指定なし

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どなたでもご参加できます！この機会にぜひ！天草郷土料理「せんだこ汁」講習会 4月7日火曜日10時30分より宇城市不知火防災センター炊き出し室にて転載【Chef’s Academy スピンオフ企画】天草の郷土料理「せんだこ汁」の深淵に触れる一日先日の「シェフズアカデミーツアー」で私たちが衝撃を受けた、天草の知恵が詰まった郷土料理「せんだこ汁」。あの圧倒的な旨みと、サツマイモのデンプンが生む独特のテクスチャー。その背景にある伝統技法を、プロの視点で徹底的に掘り下げるスピンオフ企画を開催します。講師には、郷土料理の守り人・永田ふみあき氏をお迎えします。炊き出しの現場だからこそ活きる「火入れ」や「素材の引き出し方」を、実際の厨房（炊き出し室）で体感しましょう【開催概要】 • 日時： 4月7日（火曜日） 10:30～13:00 • 会場：宇城市不知火防災センター炊き出し室 • 講師：永田ふみあき氏 • 定員： 20名（先着順） • 参加費： 3,000円【お申し込み・お問い合わせ】 ◎参加をご希望の方は本田までDMメッセージくださいませ😊 私ももちろん参加いたします！ #シェフズアカデミー #食のみやこ熊本 #永田さんのせんだこ汁パネェんだから #今こそ郷土の料理に学ぶ #花小町

2026/03/30に公開宇城市不知火町日本長崎県

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日本の郷土料理とその可能性を探る為全国の郷土料理を見て学んで食べてまわる渋谷「d47食堂」の皆さま @yukiaima #D&DEPARTMENT #つづくを食べる食堂たくさん食べていただきありがとうございましたもー、一緒に全国まわりたい @ryohei_takamatsu ご縁をありがとうございました！偶然か必然か、たまたまご予約が一緒の日という @haruhi414 の引き寄せの強さよ #熊本 #シン熊本料理 #花小町

2026/03/24に公開花小町日本熊本県

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2026.3.10 食のみやこ熊本シェフズアカデミー第3回産地見学ツアー南阿蘇編「山の恵みと世界農業遺産」山村酒造/酒蔵酒作り高森田楽保存会/郷土料理/知事交流セッションかわべ養魚場/鶴の子芋生産者竹の倉山荘/阿蘇世界農業遺産/ワークショップ山田牧場/酪農研修神水茶寮総勢40名以上南阿蘇を大移動しながら学び多き1日となりましたこの学びを一皿の料理に変えてお客様へお伝えしていきます #シェフズアカデミー #世界農業遺産 #シン熊本料理 #花小町

2026/03/21に公開南阿蘇村日本熊本県

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いつもお世話になってます、玉東町西村果樹園の西村お母さんより。味噌作りの体験お手伝いを募集されてます。場所　玉東町農産加工センター募集人数　5名さま味噌作り全工程を体験できる3日間 3日間とも昼には終了します 3月12日(木)　朝8時30分スタート 1日目は麦麹作りです　 13日(金)朝8時30分スタート 2日目　麹切り替えし 14日(土)朝9時スタート最終日　味噌加工仕上げです 3日間参加できなくても最後の14日だけの参加でもOKです参加料　3日間まとめて5000円美味しい西村お母さんの昼食付きお土産に味噌5キロお持ち帰りいただきます (味噌持ち帰りは14日最終作業後になります) 全工程は難しい場合はどこか1日でもOKですが、お味噌のお持ち帰りは最終日でのお渡しとなります「3日間難しかなら14日だけ来なっせ。味噌ば持ってかえられるでしょが」　って西村さんが言いよらすです笑西村さんのお味噌は地元の小学校給食にも使われて、お味も逸品でございます。ぜひこの機会に味噌作りを体験されてみてください。希望される方は僕にDMいただけたら西村さんに繋ぎます。　 @nishimura_kajyuen #味噌作り体験 #シン熊本料理 #花小町

2026/03/06に公開玉東町日本熊本県

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熊本南関町　たけのこ生産者　幸筍園　猿渡さんの土中に隠れた眠りたけのここんな旨いたけのこが熊本にあったとは、、猿渡さんのたけのこ話を聞いて驚きの連続。。また現地訪問の機会を作りますね綺麗に手入れ、整備された竹林圃場からたけのこにかける情熱が伝わり、風は冷たいけど心は熱い1日となりました #南関町 #たけのこ #シン熊本料理 #花小町

2026/03/04に公開花小町日本熊本県

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花小町　ご予約方法ご予約はTableCheckからのオンラインとお電話にて受付けしておりますお電話096-272-3789 休日や営業中にお電話に対応できない場合がありますのでTableCheck予約ページが確実かと思います TableCheck予約ページは ※プロフィール欄のリンク ※「席を予約する」ボタン ※ご予約方法ハイライト ※花小町公式ウェブサイトよりアクセスできます皆様のご予約をお待ちしております Hanakomachi – Reservation Information Reservations are accepted via TableCheck (online) or by phone. Phone: +81-96-272-3789 Please note that we may be unable to answer phone calls during holidays or service hours. For the most reliable booking, we recommend using the TableCheck reservation page. You can access the TableCheck reservation page via: • The link in our profile • The “Reserve a Table” button • The “Reservation Information” highlight • The official Hanakomachi website We look forward to welcoming your reservation.

2026/03/01に公開花小町日本熊本県

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今年も自家製柿酢作り材料　柿だけ坂田さんちの樹齢40年以上の山柿を今年も分けていただく日が落ちるのも早くなったね平和な昼下がり @sakata.smile #真心農園 #柿酢 #熊本 #ガストロリジョン #花小町

2025/10/31に公開- 指定なし

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食のみやこ熊本「シェフズアカデミー」第 1 回産地視察ツアー〜秋の実りと発酵の知恵〜 10月27日山江村「やまえ堂」栗加工場球磨焼酎　深野酒造松合食品株式会社郷土料理レクチャー　不知火防災拠点センター　蓮根圃場　講話早朝より大変お疲れ様でした！醤油ソフトクリームを食べ損ねてしまい悔いが残る #食のみやこ熊本シェフズアカデミー #勉強会 #ガストロリジョン #花小町

2025/10/31に公開- 指定なし

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2015→2025 10年の節目と共に幕を下ろしたナチュラルワインの祭典「ナチュランネ熊本」気持ち良き秋晴れの中穏やかな時間が流れておりましたご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました花小町も途中より参加させていただきましたが、皆様との出会いが宝物です #ナチュラルワイン #ナチュランネ熊本 #さよならありがと #花小町

2025/10/30に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ナチュラルワイン#ナチュラルワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナチュランネ熊本#ナチュランネ熊本https://www.instagram.com/explore/tags/さよならありがと#さよならありがとhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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過日　Herb & Roseさんへ @herb.rose_cuisine 元調理師専門学校の先生であり料理人の永田さんにご案内いただき、ハーブの視察にお邪魔してきました。永田さんの料理人目線でのハーブの使い方やご説明はまるで学校の講義を受けてるようでとても勉強になります。 1つ1つハーブの特性を教えて頂きあっというまに2時間経過。。新しいハーブ使いの発想をいただき、土地の料理としての枠が広がりそうです料理店さんに是非訪れて頂きたいハーブ店さんです (薔薇の種類も凄いんだから🌹) 永田さん、ありがとうございました🌿 #ハーブアンドローズ #菊池郡菊陽町 #熊本 #ガストロリジョン #花小町

2025/10/21に公開菊池郡菊陽町日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/ハーブアンドローズ#ハーブアンドローズhttps://www.instagram.com/explore/tags/菊池郡菊陽町#菊池郡菊陽町https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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ご予約頂いてご来店されたお客様が富山県のひまわり食堂2の田中シェフでビックリ😲😲 @himawarishokudo2 富山を世界に発信続けるレストランで明日明後日佐賀で開催される @sagamariage SAGAガストロノミー会議に登壇されるとの事で、前日に食事に来てくださいました。本当に嬉しい限りです🙇 シェフめちゃめちゃ楽しい方でお客様みんなで楽しい夜となりましたこれで富山に行く理由もできた😊 熊本までありがとうございました！ #ディスティネーションレストラン #サガマリアージュ #ガストロリジョン #花小町

2025/10/18に公開花小町日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/ディスティネーションレストラン#ディスティネーションレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/サガマリアージュ#サガマリアージュhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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JR九州D&S列車 #36ぷらす3 祝5周年記念デザート明日列車内で販売されます赤の路にちなんで赤い果実を 5年目も美味しい熊本を皆様にお届けしますどうぞ良い旅を #黒い787系 #走る九州 #ガストロリジョン #花小町

2025/10/15に公開九州日本福岡県

https://www.instagram.com/explore/tags/36ぷらす3#36ぷらす3https://www.instagram.com/explore/tags/黒い787系#黒い787系https://www.instagram.com/explore/tags/走る九州#走る九州https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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阿蘇は長袖で良かったよ #阿蘇 #放牧牛 #ガストロリジョン #花小町

2025/10/14に公開産山村日本熊本県

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産地の料理を作ってるとなかなかさわる事がない天然きのこたちこの時期になるとの全国のシェフたちが地元で採ってきたきのこを美味しそうに料理されてるのをいいなあ、と指を加えて見ております熊本にもたくさん🍄あると思うんだけど自分ではわからないし、毒🍄怖いし、きのこ採り名人や博士のつても無し。なので岩手から産直で送ってもらい自分の勉強用で使ってみる届いたきのこの名前すらわからないから (何も説明文とか無し)1つ1つ調べていく作業も楽し香茸くらいはしってるもん干してみるあら、いい香りがしてきた～ #熊本きのこ名人捜索中 #ガストロリジョン #花小町

2025/10/10に公開花小町日本熊本県

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鹿児島「senti u」センティウの内田シェフが遊びにきてくださいました！大隅半島鹿屋市にて 2025『DestinationRestaurants』ご受賞や、今年からはJR九州のななつ星も担当されるとのこと、ご活躍素晴らしいです！久しぶりにお会いし、たくさんお話も聞かせていただきました。大好きな内田シェフです😆 また大隅半島料理をいただきに参ります！ #sentiu #センティウ #大隅半島ガストロノミー #鹿児島

2025/10/10に公開花小町日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/sentiu#sentiuhttps://www.instagram.com/explore/tags/センティウ#センティウhttps://www.instagram.com/explore/tags/大隅半島ガストロノミー#大隅半島ガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/鹿児島#鹿児島

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熊本らしいパテアンクルートを追求したらこうなった #pâtéencroûte #パテアンクルート #からしれんこん #熊本 #ガストロリジョン #花小町

2025/06/27に公開花小町日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/p#phttps://www.instagram.com/explore/tags/パテアンクルート#パテアンクルートhttps://www.instagram.com/explore/tags/からしれんこん#からしれんこんhttps://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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シリーズ「今こそ郷土の料理に学ぶ」 ⑩鮒(フナ)の昆布巻き (八代郡　鏡町) 錦町が鮒と縁が深いのは、八代海に面した干拓地であり、内水面が多く鮒の生育に適してることと、鮒取り神事で名高い印鑰神社(いんにゃく)のお膝元でもあるからです。印鑰神社の隣にある鏡ヶ池にフナやコイを放ち、ふんどし姿の男衆が池の中に入って、そのフナやコイをつかんで神様に奉納します。また、池に入る男衆たちは、見物客に向けて池の泥を投げます。この泥に当たった人は、無病息災になるといわれています(冊子肥後の味より)　今のご時世、なかなかフナを食する機会は少なく、代用として鮎を昆布巻きにしてみた。鮎を一度炭火で焼いて昆布で巻き、時間をかけて炊く。 (鮒を使った同じような料理が佐賀県鹿島市にもあった。(ふなんこぐい)作り方に鍋底に藁を敷いて、とあったので真似してみた) (聞き書　熊本の食事)にはふなのしそ煮なるものもあり、しそを鍋底に敷き詰める、ともある。 6時間ほど弱火でゆっくり炊いてみると、鮎の出汁、昆布の旨味、藁の香りがじっくりと鮎に染み入り、骨も気にならないほど柔らかく仕上がった。塩焼きとはまた違う旨味にあふれ、新しい鮎の美味しさを知ることができた。濃口の仕上げがよく合いそう。 #鮒の昆布 #伝承伝統料理 #熊本 #八代 #鏡町 #ガストロリジョン #花小町 Series: "Now is the time to learn from local cuisine" 10. Carp kelp rolls (Kagami-cho, Yatsushiro-gun) Nishiki-cho has a deep connection with carp because it is a reclaimed land facing the Yatsushiro Sea, and has a lot of inland water, which is suitable for the growth of carp, and it is also the home of Inyaku Shrine, which is famous for its carp-catching rituals. Carp and koi are released into Kagami-ga-ike Pond, next to Inyaku-jinja Shrine, and men in loincloths enter the pond, grab the carp and offer them to the gods. The men who enter the pond also throw mud from the pond at the spectators. It is said that people who are hit by this mud will be free from illness and disaster (from the booklet "Aji of Higo"). These days, there are few opportunities to eat carp, so I tried making sweetfish kelp rolls as a substitute. The sweetfish is grilled over charcoal, wrapped in kelp, and slowly cooked. After cooking slowly over low heat for about six hours, the sweetfish's broth, the flavor of the kelp, and the aroma of the straw slowly seep into the fish, making it so soft that you don't even notice the bones. It's full of flavor that's different from salt-grilled sweetfish, and I was able to discover a new way to enjoy sweetfish. It seems to go well with a dark finish. #FunaKombu #TraditionalCuisine #Kumamoto #Yatsushiro #Kagamimachi #GastroRegion #HanaKomachi

2025/06/25に公開花小町日本熊本県

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