花小町　本田広之

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大事に大事に使わせて頂きます感謝しかありません @strumming_heart 今からが本当のスタートです #隆太窯 #唐津 #ガストロリジョン #花小町やるべき事があるって幸せ

2025/04/24に公開花小町日本熊本県

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シリーズ「今こそ郷土の料理に学ぶ」 ⑥たけのこのひこずり (熊本近郊) 前回投稿のなすの味噌よごしからのなすのひこずり、とは何？と質問がありましたひこずりとは、こする、ひきずる、が訛った方言で、鍋の中でひきずるように炒め煮にする、料理の事です。鍋に菜種油を熱してたけのこを炒め、木ノ芽味噌であえるとだけ、手持ちの本に書いてありますレシピは行間を読めと昔より言われてきました行間に大事な事が書いてある(実際は書いてないけど)そこを考えるのが一番大事かもですね僕のレシピの行間にはこう書いてある「こぎゃんとざーって作ったが旨かったい」　 #熊本 #熊本の郷土料理 #ガストロリジョン #花小町ちなみにタケノコの下処理ですが、崇城大学薬学部教授、野草博士と言われた故　村上光太郎先生のもとを訪ねたのがもう15年前くらいそこで先生に教えて戴いた下処理方法を今でもやっております料理人のくせに何も知らんね、と笑いながら「あぎゃんと掘ってすぐ丸焼きにすればよかったい」

2025/04/21に公開- 指定なし

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郷土　2025　春 #熊本 #ガストロリジョン今日は感慨無量な1日となりました料理人を続けてきて良かった #花小町 4月29日　伝承料理教室 3名さまのご案内できますご参加のほどお待ちしております

2025/04/15に公開花小町日本熊本県

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急な告知となりますが、シリーズ「今こそ郷土の料理に学ぶ」伝承料理教室編がスタートします第1回目 4月29日(火) 10時開始会場　花小町講師　石田としよさん (植木町在住　熊本食の名人認定) 第1回目は大豆を使った昔ながらの手料理をデモンストレーション形式で行います (予定の大豆料理) としよさんの手作り豆腐おから大豆のてんぷらごじるばらずし　等会費5000円(税込) デモ終了後は料理の試食となりますみんなでとしよさんと食卓を囲みましょう ○ちょっとした作業をお手伝いいただくかもしれません。 ○エプロン、筆記用具をご持参くださいお申し込みはインスタDM、お電話096-272-3789(花小町) にてお願いいたします ○直前でのキャンセルはキャンセル料(全額)が発生します代打にてご対応いただければありがたいです楽しい会になるようほんだも一緒に勉強させていただきます！ご参加のほどお待ちしております😊 #郷土の料理教室 #伝承料理 #熊本 #食の名人としよさん #ガストロリジョン #花小町

2025/04/14に公開花小町日本熊本県

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きんかん　ほおずき　なす　レモン　いんげん　ちんげんさい　大麦　小麦　胡麻　つくしすぎな　よもぎ　タケノコ　肥後ツバキ　在来茶 3月下旬、上田農園で見たもの食べたもの　流石の上田メソッドあれもこれもそれも旨い #ほおずき #和水町 #熊本 #ガストロリジョン #花小町今年のほおずき始まりましたよ

2025/04/03に公開- 指定なし

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今年はいろいろ包み込みましたパイのパイのパイ #feuilleté #ホンダノカオリ #熊本 #ガストロリジョン #花小町ここ最近注目の新ハラスメント「ツカハラ」 @tsukanoma_pain チンチロリンが流行語大賞👏👏

2025/03/29に公開花小町日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/feuillet#feuillethttps://www.instagram.com/explore/tags/ホンダノカオリ#ホンダノカオリhttps://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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のはら農研塾のはらのアニキの @nohara_nouken #すいかの赤ちゃん #熊本毎年あっという間に完売してしまう野原さんの元気玉スイカ🍉 生産地だからこそできる料理、生産者に近いからこそできる料理ってその土地の宝物になる #のはら農研塾 #ガストロリジョン #花小町

2025/03/28に公開- 指定なし

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多大なる評価をして頂き感謝しかありませんいつも花小町を応援してくださってる皆さん、食材を作ってくださる生産者さん、料理を高みに上げてくださる作家の皆さん、長くお付き合いさせていただいてる関係者の皆さん、そして花小町という小さな熊本を楽しみに来てくださるお客様へ心より感謝申し上げます #ゴエミヨ #gaultmillau #熊本 #ガストロリジョン #花小町

2025/03/26に公開花小町日本熊本県

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#アミガサタケ #熊本春は食材が足元にたくさんでてくるので下ばかり見てると前方不注意となります今日は近所で探しましたが収穫無し藪の奥から急にガサガサッって音がするとビクッてなるよね平然を装いながらちょっと早足で帰る #ガストロリジョン #花小町アミガサタケハンターの @hijet6243 @haruhi414 に弟子入りしたいと思います

2025/03/18に公開花小町日本熊本県

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阿蘇の杣人（そまびと) 野田さんの原木露地栽培シイタケ #檜の郷 #阿蘇 #原木椎茸焼いて炊いて蒸して燻して揚げて和えて茹でて炒めて何でも受け止めてくれる懐の深さ初めて食べた時どぎもを抜かれた #花小町 #ガストロリジョンちなみに杣人(そまびと)とは山で木を伐採し、木材を切り出す仕事をする人のことで、古くは日本の山林で木材の確保を担う職業の人々を指しました。山仕事に従事する人々や、伝統的な林業に関わる人たちへの敬意を込めた言葉とのこと杣人が山の仕事、漁師が海の仕事をするのに対し、川では「川漁師」「筏師(いかだし」「船頭(せんどう」などがあるって　(ヒロペディア調べ)

2025/03/16に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/檜の郷#檜の郷https://www.instagram.com/explore/tags/阿蘇#阿蘇https://www.instagram.com/explore/tags/原木椎茸#原木椎茸https://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョン

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葉にんにく植木町　真心農園　 @sakata.smile にんにくは植え付けから3段階の成長課程で収穫、食べることができる野菜です ①葉にんにく→ ②にんにくの芽→ ③にんにくと、その時々で見た目や香りや食感、味わい、調理法も変わるので奥が深い楽しい野菜となります葉にんにくたっぷりのパスタにしようかな上に菜の花の黄色を散らしてね #熊本 #ガストロリジョン #花小町ちなみ3段階成長で有名といえば ①市川新之助→ ②市川海老蔵→ ③市川團十郎さんですとか、 ①根本七保子（ねもとなおこ)→ ②ラトナサリ・デヴィ・スカルノ→ ③デヴィ夫人となります

2025/03/14に公開Uekimachi Ueki 日本熊本県

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八代トマト農家　本田農園さんの隠れた逸品 @with_farm2022 山わさび和名　西洋わさび英名　ホースラディッシュ仏名　レフォール熊名　本田さんちのわさびたい #山わさび #熊本 #八代トマトを見に行くと畑のすみに見慣れぬ葉っぱが生えておりまして。本田さんを引き留めて問うてみたら、「あー、これ山わさび」えー、山わさび植えてるとか初めて聞いたし笑あの時、本田さんに聞かなければきっと素通り確定山わさび現地に足を運ぶとこんな出会いがあるから嬉しい楽しい #ガストロリジョン #花小町

2025/03/13に公開花小町日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/山わさび#山わさびhttps://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/八代#八代https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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3月11日の昨日九死に一生を得ました実際死んだと思いました怪我ひとつ無かった事が不思議でなりません実家の仏壇に手を合わせながら本当に守って頂いてると実感、、御先祖さまと家族に感謝です今日から生かされた人生と思い世のため人のため、新しくスタートしたいと思います反省と自戒を込めて人生いつどうなるかわからんなとあと何回皆様に料理を作れるのだろう私をお叱りがてら、食事にいらしてくださいお席空いております🙇 そっちかい😜 #生かしてくれてありがとう

2025/03/12に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/生かしてくれてありがとう#生かしてくれてありがとう

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シリーズ「今こそ郷土の料理に学ぶ」 ④ちくわサラダ言わずもがな、熊本県民にとってのソウルフード的郷土の料理おべんとうのヒライさん発祥ちくわにポテトサラダを詰めて天ぷらにした料理ヒライさんぽくならなかったので調べてみたら、やはりこれ専用ちくわとマヨネーズを使ってるとのこと 1971年ごろに開発されたらしいです作ってみるとわかる、美味しくなるコツもつかみました熊本の食を支え続けられてるおべんとうのヒライさんです #おべんとうのヒライ #いつもお世話になっております #熊本 #ガストロリジョン #花小町次はちくわから作ってみようちなみに私は醤油を少し垂らして食べる派ですもちろん甘い九州醤油ね

2025/02/28に公開花小町日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/おべんとうのヒライ#おべんとうのヒライhttps://www.instagram.com/explore/tags/いつもお世話になっております#いつもお世話になっておりますhttps://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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貴重な国内産熊本産グレープフルーツ宮本産 @rika.mama.y.m 店内　爽やか　アロマも　満載 1％の黄色い奇跡三ノ岳の峠にて #熊本 #植木町 #宮本果樹園 #ガストロリジョン #花小町ちなみに国内グレープフルーツの99％は輸入物になりますグレープフルーツの名前の由来はぶどうみたいに実が連なって果実ができるところから付けられたらしいですそして三ノ岳は年間数cm動いてるらしい

2025/02/26に公開吉次峠日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/植木町#植木町https://www.instagram.com/explore/tags/宮本果樹園#宮本果樹園https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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～花小町 POP UP RESTAURANT～植木からレッツゴーお邪魔します水前寺！ @miele_shop_kumamoto 今年で4回目の開催となった食事会ですが、去年に続き半数以上のお客様がリピートでご来店くださいました。ご参加頂いた皆さま、本当にありがとうございました！アットホームで愛が溢れる時間となった2日間、皆さまの笑顔に会いに行けて良かったです。また次回開催も楽しみにお待ち下さいね。そして毎回会場を提供してくださる @sumaikoubou_kumamoto_official すまい工房様、今回も本当にお世話になりました。このミーレキッチンで料理を作る贅沢感はたまりません。優しいスタッフの皆様にいつもお手伝いいただき会が成立しております。本当にありがとうございました！ #すまい工房 #ミーレショップ熊本 #お邪魔します水前寺 #ガストロリジョン #花小町

2025/02/25に公開ミーレショップ熊本日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/すまい工房#すまい工房https://www.instagram.com/explore/tags/ミーレショップ熊本#ミーレショップ熊本https://www.instagram.com/explore/tags/お邪魔します水前寺#お邪魔します水前寺https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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2月22日　にゃんにゃん🐱の日「くまもとの家と暮らし」さんにてコラムを書かせていただいてますテーマは「愛」です @araking1975 愛をありがとうございました🙇 今日(22日)、明日(23日)は水前寺 @miele_shop_kumamoto さんで食事会の為花小町店舗はお休みとなります水前寺にてご予約いただいてますお客さま、お気をつけてお越しくださいませ楽しみにお待ちしております！ #くまもとの家と暮らし #ガストロリジョン #花小町

2025/02/22に公開花小町日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/くまもとの家と暮らし#くまもとの家と暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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「里奏園・寄元さんの手づくりお醤油ワークショップ」遠くは天草、芦北、大牟田よりと、ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！自家製醤油の味はやはり格別です。昔は各家庭の土間に醤油甕があり、我が家の醤油を毎年作ってたとのこと一番身近な郷土の味かもしれませんこれから2年間、楽しみながら育ててくださいませ！ #里奏園 #醤油作り #熊本 #ガストロリジョン #花小町

2025/02/18に公開花小町日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/里奏園#里奏園https://www.instagram.com/explore/tags/醤油作り#醤油作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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地元植木町の柑橘類宮本さん、いつもお世話になります🙇 @rika.mama.y.m 肥の豊ブラッドオレンジはるかみかんもうすぐグレープフルーツ熊本柑橘王国 #宮本果樹園 #熊本 #ガストロリジョン #花小町目標があります毎朝、その日のご予約分だけの食材を収穫してまわる事です毎日営業終わりは冷蔵庫の中空っぽまた次の日の朝、その日使う分だけの食材集めだから食材との距離は近いほうがいい料理が劇的に変わるかもしんない。この土地だからできること課題は多いですがいつか必ず

2025/02/17に公開花小町日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/宮本果樹園#宮本果樹園https://www.instagram.com/explore/tags/熊本#熊本https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロリジョン#ガストロリジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/花小町#花小町

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天草　恵比寿丸原田さんの素晴らしき牡蠣感謝 @su.harada111829 #有明町 #熊本 #ガストロリジョン #花小町「牡蠣」の漢字は牡：雄（オス）を意味します。蠣：貝を指す漢字で、もともと中国でイガイ類を表す言葉として使われていました。つまり、「牡蠣」は「オスの貝」という意味合いですが、これは昔、中国で牡蠣が他の貝に比べて大きくて力強い印象があったためと言われています。ちなみに牡蠣の養殖は紀元前のローマ時代から行われてたらしいです。その頃日本は縄文時代でした。人間って凄いね。

2025/02/17に公開- 指定なし

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