三浦真理/薬膳スパイス家庭料理研究家

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【旅エッセイ始めました】薬膳とスパイスの人なのに、今更旅について書くの？と思われるかもしれない。もともと看護師をしていたことや、自分の体調不良など、色んなことがあって紆余曲折の末にたどり着いた薬膳。最近、現職の看護師さんから「看護師を辞めてスパイスや薬膳の道に進むようになったのはなぜですか？」系のメールがちらほら届くようになり、私が薬膳に出会ったきっかけに興味あるのかな？と思うようになり書いてみようかなと。その中で、一人旅の経験は少なからず今のスパイスや薬膳につながっているなと思っている。インドでは毎日スパイス料理を食べ、中東でもスパイスは料理に欠かせない存在。今年から、薬膳の活動を開始しようと思ってまず最近取り組んでいるのがnoteに薬膳のことを綴ること。インスタだとなかなか薬膳の詳しいことを書くことが出来ず、思う存分考えを文字でアウトプットするnoteが合っているようです。その中で薬膳とスパイスの旅エッセイを書き始めました。いつも薬膳やスパイスが登場する訳ではありませんが、息抜きに読んでもらえたら嬉しいです☺️ もちろん、インスタの投稿も続けていきます！インスタの投稿で、さらに薬膳のことを知りたいと思った方はぜひnote覗いてみてください。旅エッセイはインドのラダックから始まります🇮🇳 高山病になったり、アレルギー症状が出たり、トラブル続出でしたが、私の中で一番思い出深い旅の話です。 Noteはストーリーとストーリーハイライトから飛べます✈︎ #薬膳スパイス料理研究家

2025/01/19に公開Kurihara 日本宮城県

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【国際中医薬膳師になりました🙌】去年の10月に入学して、１年間勉強して今年の10月に受けた国際中医薬膳師の試験。無事に合格しました💮 色々とサポートしてくれた家族に感謝です。久しぶりの学校での学びは楽し過ぎて、あっという間の１年間。日本中医学院の先生方はどの先生も一流の先生ばかりで、毎回授業が楽しみでした。特に難しい中医学の世界を180°楽しいに変えてくれた小金井先生（写真5枚目）の大ファンになりました。いつもはオンラインで授業を受けていたけど、どうしてもリアルで先生方やクラスメイトにお会いしたくて、何度か東京に行ったのも貴重な思い出。子育て始まって以来の1人時間を堪能させてもらいました😆 来年からは、地元宮城県栗原市で薬膳師としての活動をしていく予定です。薬膳スパイス家庭料理研究家？長いなぁ😅 今のご時世、オンラインでの活動が必須かと思うけど… 私が高校生で体調を崩した時に、母は婦人科に連れて行ってくれました。でも、もしその時に漢方薬局や薬膳の選択肢があったら、もっと違ったアプローチが出来ていたのではと。私は10年以上も西洋医学だけで治療して、治らなくて自分で東洋医学に辿り着いたのだけど、もし、親や周りの人がその知識を持っていたら、もしかしたらもっと早く治っていたかも。治療は西洋医学だけでなく、色んな方法がある。いいとこ取り出来ればいいのに。でも、田舎だとその選択肢は都会よりもすごく少ない気がします。田舎だから、畑の野菜にお米に美味しいものはたくさんあるけど、健康面にはあまり反映されていない気がする。地元の議員さんとお話しする機会があったのだけど、医療費もたいへんなことになっているらしい💦 まずは栗原市で、薬膳の知識に触れるきっかけを作れたらいいなと。地元の野菜を使いながら、薬膳の知識とスパイスの知識を混ぜて、より体質に合ったご飯を提案していけたら素敵だな。まだまだ準備すること盛りだくさん＆今日から子どもたちは冬休みで、この文章を書いている横でぎゃあぎゃあ兄妹げんか。。頑張ります💪 #国際中医薬膳師 #薬膳スパイス家庭料理研究家 #栗原市

2024/12/24に公開Kurihara 日本宮城県

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【オクラカレー🍛】子どもたちの夏休みが終わって、食べたかったスパイスカレーを作りました🙌 畑から大量のオクラを取ってきてスパイスカレーに。オクラ、大好きなんだけどおかか醤油は食べ飽きたし、フライドオクラも美味しかったけど、油使うし。ってな時にオクラカレー作ります。野菜カレーおいしい。野菜カレー作る時はヒングやカスリメティ使ってコク出します。付け合わせはナスとピーマンの蒸し焼きを青唐辛子、生姜、醤油、酢、お砂糖で和えたもの。小豆入り雑穀ご飯。食べたいの作って食べるの幸せ〜。因みに今が旬のお野菜は体を冷やすもの多めなので、なるべく温かい状態＆温性の食材を合わせて調整してます。レシピや薬膳の効能、noteに書きました🗒️

2024/08/30に公開Kurihara 日本宮城県

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【蓮の実と黒豆、青豆、緑豆、ハトムギのチリコンカン】豆系の食材と畑の野菜でチリコンカン作りました🫘 豆とハトムギはあらかじめ浸水させておくけど後は圧力鍋に入れるだけ。豆、ハトムギ、ピーマン、紫玉ねぎ、トマト、ナス、クミン、ターメリック、コリアンダー、ローレル、にんにく、塩、酒粕、合挽肉業務用スーパーに売っていて、食べてみたくて買った蓮の実も入れました。パクチーたっぷり＆自家製五香粉かけて食べました🙌 気になる蓮の実はほくほくしてて、クセもなく美味しい！トマトは生のまま食べることが多いけど、スープにすると消化にも優しい。朝一でトマト食べるなら、スープにしたいなぁ。納屋で発見した新品の昭和の圧力鍋。上のポコっとしたの取ると、圧が抜けるんだね、今更知りました💦 どうりで、今まで圧がかかって蓋開けられなかった訳だ。 #薬膳料理 #薬膳スパイス料理

2024/08/01に公開Kurihara 日本宮城県

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【和風カオマンガイ】炊飯器に鶏もも肉、ニンニク、梅干し、ひじき、お酒ちょっと入れて炊飯してカオマンガイっぽいの作りました🙌 紫蘇の葉とパクチーの実をたっぷり散らして、漬けタレは去年作った青梅アチャール。インゲンの胡麻和えと、レタスの新玉ドレッシング。赤玉ねぎのアチャール。自分の体調と畑で採れた旬のもので、食べたいの作るのが幸せだなぁと思う #薬膳料理 #薬膳スパイス料理研究家 #カオマンガイ

2024/07/26に公開Kurihara 日本宮城県

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【枇杷と完熟梅のピューレ】庭にあるビワの木に初めて実がなった〜🙌 しかも、大量に。食べきれないビワとそばにあった完熟梅の皮をむいて、お砂糖と適当に混ぜてピューレにしました。パンに塗ったり、ヨーグルトに入れたり、ラッシーにしたり炭酸水で割ってミント乗っけてもフレッシュでとっても美味しいよー😋 加熱するの忘れたけど、長持ちさせるなら一度加熱した方が良かったかな？とりあえず冷凍保存してます。ビワは余分な熱を取って、ほてりを解消してくれるので夏バテにもピッタリな果物です🍊 しゃっくりや吐き気を止めて食欲不振も改善してくれる！梅と混ぜたから、喉が渇く時にも良さそう。 #薬膳料理 #ビワ #梅仕事

2024/07/18に公開Kurihara 日本宮城県

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【ラドゥ】この間のイベント用に作ったラドゥ。方剤学の授業で習った漢方薬の四物湯ベースに作ってみました。四物湯は血を補う＆血の巡りを良くするお薬。補血効果がある黒豆、レーズン活血効果のある黒砂糖、甜菜糖ラドゥはバターとお砂糖をふんだんに使うので、消化に少しでも負担がかからないようにハトムギ粉を少しと、いつもよりカルダモンを多めに入れました🙌 インドの知り合いにも食べてもらえて、「tasty!!」いただきました。参加者の方もほとんど女性で同年代の方が多かったので、血を補う食材を入れたのは🙆‍♀️ 中医学の先生曰く、日本の３０代以上の女性はほぼ血不足と考えて間違いないらしい。薬膳は方剤学の中薬の配合を元に組み立てるということを学んで、まだまだ完璧になんて出来る訳ないけど、出来るようになるために実践するしかない！因みにラドゥのオリジナルレシピはあやちゃん @sekainooyatsu の本から。前はインドの方に教わった作り方でラドゥを作っていたのだけど、最近はもっぱらあやちゃんレシピ！間違いなく美味しく出来るので重宝してます。 #薬膳 #薬膳料理#スパイス薬膳料理

2024/06/19に公開Kurihara 日本宮城県

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【中薬の栽培】挿し木で購入したクコの木、花が咲いてました🙌 紫色の小さな花がたくさん！クコの木の成長めちゃくちゃ早い。しかも、伸びた枝を切ってただ土に刺したものも根付いてる！　相方が受粉してくれたけど、実がなるといいなぁ。他にも植物好きの相方 @kannaricaudex が植物仲間の種交換会で頂いた緑麻黄、決明子も蒔いてみました。決明子は発芽🌱 緑麻黄は発芽まだ。去年、薬草研究家の山下さん @tomomichi0911 のフィールドワークで野草スパイスカレーを作る時クミン代わりにすると教えてもらい、種を持ち帰り育てていた「野竹」最近、これが「西洋当帰」と知りました！知らずに漢方の当帰育ててた🙌 この時期、道端に銀翹散のメインの薬の金銀花が咲き乱れていたり、桑の実なってたり、どくだみ咲いてたり、朝顔の種がフェンスに絡みついてたり、芍薬の花にサンシュユの実。中薬だらけで、わくわくする！！ #漢方 #薬膳 #漢方栽培

2024/06/08に公開Kurihara 日本宮城県

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【甘糀いちごアイス🍨】近所のいちご農家の美味しい苺と、家のお米で作った甘糀、ヨーグルト、蜂蜜少し。今までは酒粕も入れてたけど、今回はなし。子どもたちにジップロックでモミモミしてもらいアイス作りました🙌 子どもたちに一瞬で食べつくされた。甘糀、蜂蜜は気を補ってくれる。いちご、ヨーグルトはこもった熱を冷まして、潤してくれる。アイス残っていたら私は湿を飛ばしてくれるカルダモンをぱらり、胃腸を温めてくれるシナモンパラパラとして食べたかったな。中医学の授業で色んな先生が「胃腸弱い人は冷たいものはNG」と口を酸っぱくして言う。いい食べ物を食べても胃できちんと消化されなかったら意味ないからね〜と。食べたら温かいお茶を飲みなさいと🍵 そいえば、アイス食べた次男坊があったかいお茶ちょうだいって言ってたのは本能なのかな🤔 とりあえずアイスは食べるけど、今までみたいに食べっぱなしにしないように養生しよ！ #薬膳 #薬膳スパイス家庭料理研究家 #薬膳レシピ #薬膳料理教室

2024/05/13に公開Kurihara 日本宮城県

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【砂糖不使用、材料２つの手作りチョコレート🍫】 🍫材料（百均で売ってたシリコン型1枚分）ココナッツオイル40g キャロブパウダー30g 🍫作り方 ①ココナッツオイル固まってたら溶かして、キャロブパウダー混ぜる。 ②シリコン型に入れて冷蔵庫で固めたら完成！今まで干し柿チョコや甘糀チョコなどなど色々作ってきたけど、今回は一番子どもたちがチョコレート！として疑わなかった。純ココア切れたから、カフェインフリーのキャロブパウダー買ったら、キャロブパウダーって甘いのね、知らなかったー。こんなに甘いなら、甘糀入れなくていいじゃない。むしろ入れたら甘過ぎるじゃない。と、ココナッツオイルとキャロブパウダーのみ混ぜて冷蔵庫で固めたら、見た目チョコレートそのもの。味もしっかり甘い。よぉーく混ぜないと舌触りが少しざらつくけど、子どもたちはチョコレートと大喜びして食べました🙌 使い切りたくてカラースプレー混ぜたけど、何も入れなくて良いです。私はこれにカルダモン、シナモン、ナツメグ、ピンクペッパーなどの好きなスパイス入れ放題で作ります。スパイス入りのチョコってなかなか売ってないから、作るのが良い。子どもたちは市販のお菓子も大好きだけど、たまには手作りおやつ作るの楽し🍪 薬膳的視点やおすすめの材料とかは長くなるのでnoteに書きました✒️ ハイライトのnoteから読めるので良かったら☺️ #薬膳料理 #薬膳レシピ #薬膳スパイス家庭料理研究家

2024/05/03に公開Kurihara 日本宮城県

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【桜の俵おにぎり🌸🍙】去年作った八重桜の花と葉の塩漬け。桜餅を作ろかなと思っていたけど、お餅作るの一手間なのでおにぎりにしてみました。もち米少し混ぜて、桜の塩漬け入れて炊飯し、炊き上がったら桜の花の塩漬けを刻んでいれる。俵型におにぎり握って、桜の葉の塩漬けでくるっと巻いたら完成！桜の香りと程よい塩気で、なかなかの美味しさ。餅米少し入れたから、もちもち食感も良い。桜はすぐに散ってしまうけど、葉桜の下でおにぎり食べるピクニックも良いなぁ🧺 #薬膳料理 #桜塩漬け #薬膳レシピ #薬膳スパイス家庭料理研究家料理

2024/05/01に公開Kurihara 日本宮城県

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【五香粉作りました】カシア、クローブ、スターアニス、フェンネル、ネパール山椒で五香粉作りました🙌 意外と今まで作ったことのなかったど定番のミックススパイス。作ってみたら、とーっても香りが良い！山椒を大好きなネパール山椒にしたので、ほのかに柑橘系な感じに仕上がったのもいい！この香りを嗅ぐだけで、気の巡りが良くなりそう。もともと冷え性で気血の流れがいまいちの私には合いそうなので、ゆで卵にも、炒め物にも、納豆にもとりあえず、ちょこちょこ振りかけてるけど、何にでも合う。これからの季節、湿を取り除いてくれるカルダモンなんか加えてもいいかも。薬膳的視点でミックススパイス作る。新たな縛りが加わって楽しい！ #薬膳料理 #五香粉 #薬膳 #薬膳好きな人と繋がりたい

2024/04/29に公開Kurihara 日本宮城県

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【春のスパイスカレー】薬膳の学校で春の薬膳の理論を習ったので、復習兼ねて春の不調に効くスパイスカレーを作りました。スパイスによって薬膳的効能がそれぞれ違うから、今回はイライラしやすい春に、気の流れを良くする&胃腸を整えてくれる＆解毒してくれるスパイスをチョイス。逆にペッパーやチリ系のスパイスは不使用。どうも、スパイスカレーと言うと辛い！というイメージがまだまだあるような気がするけど、スパイスは胃腸を整えるものが多いし、温めるものが多いけど、サフラン、クチナシとか冷ますものもある。食材も気の流れをよくするらっきょう、パセリ。ご飯はジャスミンライス。炊きたがったらクコの実を混ぜる。肝の熱を落ち着けてくれるトマト。肝の血を増やしてくれるイカ。デトックスしてくれる緑豆などなど。今までなんとなく選んでいたスパイスや食材も、理由持って選ぶと楽しい！そして、すごく美味しかった🍛 食材ごとの効能、組み合わせは長くなりそうなのでnoteに今度まとめて書きます✒️ #薬膳スパイスカレー #薬膳スパイス家庭料理研究家 #スパイスカレー #薬膳料理

2024/04/23に公開Kurihara 日本宮城県

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【クコの木植え替え】 2月に挿し木で買ったクコの木がどんどん伸びてきたので、大きい鉢に植え替えしました。枸杞の木は耐寒性強くて（−30度）で暑さにも強いし、そういう育てやすいのがいい。クコの実なるといいなぁ〜！去年までは、色んなスパイス（クミンとか）育ててだけど、今年は環境に合っていて比較的育てやすい生薬を育てる流れに。他にもジャスミン、麻黄、クチナシ、山椒あたりの木になるものを育ててる。木っていいよね、と思う。わざわざ育てなくても、生薬はそこらじゅうあにあって、たんぽぽとか、枇杷の葉とか、アケビのツルとか、蝉の抜け殻とか庭にあるものが全てを中薬の目で見てしまう。自分に不調があったら、庭から取ってきて人体実験しよ！ #枸杞 #クコの実 #薬膳スパイス #薬膳料理 #クコ

2024/04/18に公開Kurihara 日本宮城県

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【桜の塩漬けのお塩🌸】使おうと思って、窓辺に置いておいた去年作った八重桜の塩漬け。使うの忘れてたら、カラカラに自然乾燥されてたので、粉してお塩にしました。色も綺麗だし、香りもいいし、ほろ苦い山菜の天ぷらにつけたらイライラしがちな春にぴったりのお料理になりそ！おにぎりの塩とかにもいいかも。カルダモンとか、ターメリックとか香りの良いスパイス混ぜても良さそうです。 #薬膳スパイス料理研究家 #桜の塩漬け #薬膳料理 #桜の塩漬けおにぎり

2024/04/15に公開Kurihara 日本宮城県

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【次男坊の入学式と着物】午後からあった次男坊の入学式。洋服を着る予定だったけど、当日なんとなく着物な気分になって、急遽箪笥から母親の着物を引っ張り出して着てみました👘 心奥で長男の時だけ着物着て、次男坊の時は洋服って手を抜いてるかなぁと後ろめたさも少しあり。 3年前に長男の入学式で着た時の記憶とYouTube見て何とか着れた！着付けの先生が見たら、ツッコミどころ満載かと思うけど、とにかく着れたのでヨシとする。次男坊が「可愛い」と言ってくれてバンザイ🙌 入学式、まさかの着物は私1人だけだった😅 春休み中、子どもたちといーっぱいわちゃわちゃしたので、また勉強再スタート。最近は食事やおやつ考える時に薬膳をベースにしてるんだけど、薬膳縛りあった方が献立とかレシピ考えやすいなって思う。早くもっと使いこなせるようになりたい！ #薬膳 #薬膳料理 #着物女子

2024/04/08に公開Kurihara 日本宮城県

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【花粉症の目の痒みに桑の葉きな粉棒】何をしても目の痒みが落ち着かなかった次男坊に、ふと思いついて家にあった桑の葉パウダーを使ってきな粉棒を作ってみたら、その日から目の痒みがかなり軽減！まさか、そんなに効く？？と思いつつ、春休み中の子どもたちがこのおやつ大好きでリクエストするので、毎日のように食べてる。きな粉、桑の葉パウダー、蜂蜜を混ぜて冷凍庫で固めてお好きな形にカットするだけ！簡単だから一緒に作れるし、子どもたちはこれに爪楊枝で顔描いたり楽しめるのもいい。因みに去年から胃の調子悪くて、しっかり養生してた私はほぼ花粉症の症状なしで驚いてる。子どもたちにも色々試したけど、今のところこの桑の葉が一番効果ありそう。対処療法的な方法だとは思うけど、目の痒みが軽減するのはありがたい。なんで桑の葉が目の痒みに効くとか、体質的に注意することとか中医学的に詳しいことは長くなるので、noteに書いてます♪ いやー、薬膳ってほんと面白い。 #薬膳レシピ #薬膳料理 #薬膳スパイス料理研究家

2024/04/05に公開- 指定なし

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【鶏胸肉と豆のクラッカー🫘】この間、鶏胸肉と豆のクラッカーを投稿したら、DMやコメントで作りたい！とたくさん頂いたのにオーブンの温度書き間違えてまして。修正バージョンでリール作りました。もしかして、もう試した方いたらごめんなさい🙇‍♀️ 🐓鶏胸肉と豆クラッカーのレシピ🫘 ●材料・鶏胸肉一枚分・豆　茹でた量で鶏胸肉と同じくらいの量・塩　小さじ1 ●作り方 ①豆を柔らかく煮て、水を切っておく ②ミキサーにカットした鶏胸肉と豆、塩入れて回す ③180°に余熱したオーブンで30分程度パリッとするまで焼く豆は大豆など他の豆でも🫘 私は家にインドの豆がたくさんあったので、イエロームングダールとツーアダールにしました。浸水不用ですぐに煮えるのが◎ お好みでスパイスなど足すお勧めのスパイスなどは、ゴマ、青海苔、ニンニクパウダー、コリアンダー、山椒、バジル、カレー粉などなど、多分何でも合います。家に残ってるミックススパイスとかいいと思う。もともと豆好きなんだけも、中医学を学んでからますます豆の素晴らしさを知って、ほぼ毎日豆食べてます。中医学の先生も、糖尿病の本読んでも、更年期のこと調べてもみんなタンパク質推し。タンパク質はかなり重要ポジションなので、おやつでもタンパク質を美味しく食べられるのはいいなと思う！とにかく、子どもたちが気に入ってくれたのが嬉しい☺️ パリッと焼いているから消化は良くないかもなので、よく噛んで食べる！パリパリ感がなくなったら、オーブントースターやレンジで水分飛ばすと復活しました👍 #薬膳料理 #鶏胸肉レシピ #鶏胸肉料理 #スパイス料理 ##

2024/03/29に公開Kurihara 日本宮城県

https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳料理#薬膳料理https://www.instagram.com/explore/tags/鶏胸肉レシピ#鶏胸肉レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏胸肉料理#鶏胸肉料理https://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理

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【緑豆と鶏胸肉のチップス】イエロームングダル（緑豆）と鶏胸肉のタンパク質もりもりチップスを作りました。通販の雑誌で「大豆と鶏胸肉、米糠のクッキー」なるものを母親が見つけて買おうかな？と言うのでなんか作れそ。とやってみた。大豆なかったから、家にたくさんあるイエロームングダル。浸水不用で沸騰してから弱火で15分も煮れば柔らかくなるので、とっても使いやすい。ただ、ちょっと目を離した隙に毎回吹きこぼすのどうにかしたい😅 ミキサーにイエロームングダルと鶏胸肉を大体一対一くらいの割合で入れて、塩少々。クッキングペーパーに挟んで、出来るだけ薄く薄く伸ばして100度でパリッとなるまで乾燥焼きする。薄く伸ばすので、鶏胸肉一枚でたくさん出来る！予想以上に美味しく出来た🙌🙌 母親よりも子どもたちの食いつきがすごい。奪い合う様に食べてあっという間になくなってしまった。試しにゴマ入りとか山椒入りとかも作ったけど、他にも青海苔とか、スパイス類、酒粕、塩麹、何でも合いそう。試しに、鶏胸肉だけ薄く切ったものも同様に作ってみたけど、豆入りの方が断然美味しい😋 豆感は消えてて分からない。豆の種類、入れるスパイスとか体調に合わせて色々アレンジ出来そうなので、また試作します🙌 #薬膳料理 #鶏胸肉レシピ #レンズ豆 #タンパク質 #鶏胸肉料理

2024/03/26に公開Kurihara 日本宮城県

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【梅の花とカルダモンのお茶】最近、相方の胃の調子がよろしくない。症状から見て、気の流れが滞ってることから胃が張ってるのかも… 庭の梅の花がちょうど咲きそうだったので、蕾とカルダモンで気の流れをよくするお茶を作ってみました。お湯を注いだら、すごくいい香りがふわぁっと広がる。が…一口味見してみたら、まっず！なんか苦い。素知らぬふりで相方に差し出して飲んでもらいました。味はいまいちだけど、その後ちょっと張りが良くなった気がするとのこと。気の流れを良くするんだったら、飲まなくても香りだけでもいいかも。 #梅の花 #薬膳スパイス家庭料理研究家 #薬膳料理

2024/03/20に公開Kurihara 日本宮城県

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