三浦真理/薬膳スパイス家庭料理研究家

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【スパイスルイボスティーラテ】最近、スパイスを入れて煮出したお茶にモコモコのスチームドミルクを入れて飲むのにはまってる。今日はルイボスティーに、ジンジャー、カルダモン、フェンネル、スターアニス入れて煮出したものに、ふわふわミルク。仕上げにラベンダー🪻 その日の体調に合わせて、ベースのお茶はミントティーだったり、ジャスミン茶だったり、烏龍茶だったり。割となんでも合うし、ふわふわミルク乗っけると子どもたちも飲みたいーってなる。ミルクのおかげで甘く感じるからお砂糖入れなくても🙆‍♀️ これまた体調に合わせて、黒糖入れたり、蜂蜜入れたりしても美味し。スパイスを煮出してる時、中薬を煎じてる気分になって楽しい。 #薬膳スパイス家庭料理研究家 #薬膳スパイス料理 #三浦真理

2024/03/09に公開Kurihara 日本宮城県

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【酒粕クリームチーズ】大吟醸の搾りたての酒粕をたくさん頂いたので、酒粕クリームチーズを作りました。酒粕を軽くレンチンすると、アルコール分も飛ぶし柔らかくなってかき混ぜやすい。あとは、クリームチーズ、好きなスパイス、ナッツ、ドライフルーツを混ぜるだけ。今回はシナモン、フェンネル、カルダモン、クコの実、レーズン、いちじく、アーモンド。喉が痛くて冷やす系のお茶をたくさん飲んでいたら、身体が冷えてしまった感があるので、バランス取るために温める食材多めに使いました。クラッカーに塗って食べると美味です🙆‍♀️ #薬膳スパイス料理研究家 #薬膳レシピ#酒粕レシピ

2024/03/04に公開Kurihara 日本宮城県

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【大豆の五目煮スパイスカレー】　ばあちゃんが育てた大豆で、五目煮を作ったら味がイマイチ決まらなかったので、スパイスカレーにリメイクしました🫘 豆たっぷりだったので、消化を助けるヒングも使用。スパイスカレーにしたら、とても美味しかった♪ 付け合わせはキャロットハルヴァ（クコの実と菊の花入り）気の巡りをよくする柑橘類🍊とらっきょう寒かったので、ご飯に酒粕チーズ散らして。ばあちゃんが納屋から見つけてきたお皿が可愛かったので、それに盛り付けました。 #薬膳スパイス家庭料理研究家 #薬膳 #スパイスカレー#三浦真理

2024/02/27に公開Kurihara 日本宮城県

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【クコの実と黒豆のラドゥ】久しぶりにラドゥを作りました。せっかくなので、薬膳アレンジを加えて。春が近づいてきたけど、まだ足先が冷えるので温性で血の巡りを良くしてくれる黒砂糖。いつものアーモンドとレーズンにクコの実と黒豆をプラス。最近、確定申告の入力で目が疲れていたのでクコの実。豆類は全般的に気を補って元気にしてくれるけど、ベースのひよこ豆に加えて、血の巡りに良い黒豆をプラス。スパイスもこだわろうと思ったけど、頂き物のレバノンスパイスミックスがあったのでこれで良しとしました。シナモン、ナツメグ、スターアニス系が入っているので、良いでしょう。味、とっても美味しかった♪ 次は、春っぽく少し苦味を加えたラドゥ作ってみようかな。オレンジピールやゆずピール混ぜたら美味しそう。 #ラドゥ #薬膳スパイス料理研究家 #三浦真理 #薬膳料理レシピ

2024/02/19に公開Kurihara 日本宮城県

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【ジャスミン育てます🌳】ジャスミン茶が好きな私と次男坊に相方 @noahsartgallery かジャスミンの苗木を買ってくれました🙌 ジャスミン茶はジャスミンの花を緑茶やウーロン茶と一緒に保存して、香りをうつして作るらしい。花とお茶混ぜるのなんか素敵だなぁ。茉莉花（マツリカ）とハゴロモジャスミンの2種類を買ってもらいました。一般的にジャスミンティーはマツリカで作るみたいだけど、ハゴロモジャスミンでも作れるみたいなので色々試してみたい。ジャスミンは温性で、気の巡りを良くしてくれる。ジャスミン茶好きだけど、そんなに水分飲めないのでお花があったら香りだけ楽しんでも気の巡りが良くなりそう。最近はジャスミンティーにスチームドミルクを入れてジャスミンラテにして飲むのが好きです☕️ #薬膳スパイス家庭料理研究家 #ジャスミンティー #ジャスミン栽培#漢方栽培 #ジャスミンの香り

2024/02/15に公開Kurihara 日本宮城県

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【甘酒チョコプリン】休みの日、子どもたちのおやつないなぁって思ったら朝ごはんの合間に作る甘酒チョコプリン。小鍋に・甘酒200g ・豆乳50g ・牛乳50g 入れて温めたら・ゼラチン5g ・純ココア大さじ1 混ぜて冷蔵庫で冷やしたら完成🍮 お好みでカルダモンパウダー、シナモンパウダー。今回は子どもたちが少し便秘気味だったので、消化促進作用のあるカルダモンを少し🤏 薬膳的に甘酒は健脾作用があって、消化を助けてくれる。牛乳だけでも良かったけど、牛乳飲みすぎるので豆乳と半々に。子どもたちはカラースプレーをかけると喜ぶので仕上げにトッピング✨ カフェイン気にする方はキャロブパウダーを混ぜても🙆‍♀️ #薬膳スパイス料理研究家 #薬膳スパイス料理 #三浦真理#甘酒レシピ #甘酒スイーツ #簡単おやつレシピ

2024/02/06に公開Kurihara 日本宮城県

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【クコの木植えます🌳】クコって育てられるのかな？と調べてみると耐寒性があり、宮城でも地植え出来そう！と思ってたら相方 @noahsartgallery がクコの木をプレゼントしてくれました🎁 お世話は植物育てる知識豊富な相方にお願いしようと思います。薬膳を学び始めて常食するようになった食材の一つ、クコの実。それまでは杏仁豆腐にちょこんと乗ってる飾り？というイメージだったけど、知るとスーパーフードと言われる訳に納得。温めも冷やしもせず、体質をあまり選ばず我が家の3歳〜92歳まで家族全員に◎ 子どもたちも好きで食べるので、ゲームやタブレットで酷使する目の疲労回復に。肺を潤してくれるので、松の実と一緒にすると咳に効く。相方のコレステロール、血圧降下に。私の血糖値降下に。老化予防に。などなど。そのままポリポリしたり、子どもたちにはポテサラに混ぜたり。胃が不調の時はお粥に入れて柔らかくして食べたり、子どもたちが咳出る時は干し柿に混ぜ込んだり。たくさん食べるので、実がなったらいいなぁ。地産地消目指す。春になったら、ナツメの種も植えます！ #薬膳スパイス家庭料理研究家 #薬膳#クコの実 #クコの木 #漢方栽培 #三浦真理

2024/02/03に公開Kurihara 日本宮城県

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【イワシと梅干しのスパイスカレー】節分が近くなると良く作るイワシカレー🍛 鰯の一番好きな食べ方！インドカリー子さんの圧力鍋レシピに載ってる作り方を参考に。ココナッツマサラを作るのが一手間と言えば一手間だけど、とーーーーっても好みの味。鰯はほろほろと、ココナッツマサラ、トマトと味が馴染んでとっても美味しい。仕上げのカレーリーフとマスタードシードのテンパリングオイルをかけるといわしの魚臭さがうまく消されてて、旨みだけが際立ってる！タマリンドの代わりに自家製梅干しと黒ニンニク、干し柿を入れて甘さと酸味を足しました。いわし、安いのに栄養価みるとかなり優秀なんだよね。抗アレルギー効果、血液サラサラ、生活習慣病予防、骨粗鬆症予防などなど。薬膳的には温性で、気が足りない人、血の流れが悪い人、老化、眼精疲労なんかにいい。ただし、プリン体が多く尿酸が高い方は注意です。夜ご飯に子どもたちに食べてもらったらまさかの絶賛！また作って！と。嬉しい！節分にまた作ろう〜。 #いわし料理 #スパイス薬膳 #薬膳料理 #スパイス料理 #三浦真理

2024/01/31に公開Kurihara 日本宮城県

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【甘麹チョコ🍫】玉ねぎ麹を作った余りの麹で甘麹を作り、それを使ってチョコを作りました。甘麹にココア、去年作って冷凍してた山栗クリーム、寒天少し。一時期パイナップルケーキ作りにハマっていた時に買ったパイナップルケーキの型に入れて、冷凍庫で冷やして。寒天入れたから、冷蔵庫でも固まるかな？と思ったけど固まらず、冷凍したのでチョコというよりチョコアイスになりました🍨 味は美味しい！甘麹あんまり好きじゃない子どもたちもにこにこで食べてくれた🙌 長男は「こういうママのおやつ久しぶり〜☺️」とニコニコ。あら、、市販のおやつの方が好きだと思っていたけど、そうでもないみたい。大人だったら、シナモン、カルダモン、ナツメグあたりを混ぜたい。スパイス混ぜると麹感が薄くなる気がするから、麹苦手な人にも良さそう。山椒なんかも合いそう。子どもに作るならカフェイン入りのココアじゃなくて、キャロブパウダーの方がいいかな。とずっと思いつつ買ってない。次は冷蔵庫でも固まるようにもうちょい試作しようと思います！ #スパイス家庭料理研究家 #甘酒レシピ #甘麹レシピ #甘酒スイーツ #麹レシピ #甘酒プリン

2024/01/21に公開Kurihara 日本宮城県

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【白菜ポタージュ】ばあちゃんが育てた白菜が20個以上ある。畑にもまだある。キャベツの千切りの代わりに白菜の千切りサラダが並ぶのだけど、生野菜は身体を冷やすので冷え性の私はあまり食べれらない。そして、生だと量が食べられない。食卓テーブルの残った千切り白菜をどうしようかな…🤔と思って、ふと友だちが大根ポタージュを作っていて美味しかったことを思い出しました。鍋に白菜、玉ねぎ麹、お酒ちょっと、お水ちょっと入れてクタクタになるまで蒸し煮する。豆乳と酒粕少し入れて、ブレンダーでガーッとしたら完成🙌 仕上げにナツメグ、ブラックペッパー、フライドオニオン。味がしまってコクが出ます。甘くてあっさりのポタージュ。これなら、身体を冷やさずに消化にも良い。ナツメグ、ブラックペッパー、玉ねぎ、米麹、酒粕は身体を温める食材。スパイスは薬膳の四性（温める、冷やすなどの性質）を整えるのに便利だなぁと思う。子どもたちもポタージュ大好きなので、今度作ってみよ！かぼちゃやじゃがいもを足しても美味しそう🥔 #白菜レシピ #スパイス家庭料理 #スパイス料理 #三浦真理 #白菜大量消費

2024/01/18に公開Kurihara 日本宮城県

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【冷え性さんのチャイ】中医学を学んでいて良かったと思うのは、自分の詳しい体質が少しずつ分かってきたこと。冷え性対策をしているつもりなのに、なかなか良くならなかったのはなんでだったのか？とか。冷え性と言っても色んな種類があって、タイプによって養生が全く違う。私の場合はどうやら血や気の巡りが悪くなって冷えているらしい。なので、温める食材だけでなく、巡りを良くする食材も取ること、身体を動かすことなど巡りを良くすることが必要になってくる。 ☕︎最近飲んでるチャイ☕︎ ◎温めるスパイス/ジンジャー、カルダモン、クローブ、フェンネル、八角 ◎巡らせるスパイス/ターメリック、コリタンダー、フェンネル、カルダモン、八角 ◎お砂糖はいつものキビ砂糖を黒砂糖に黒砂糖/血の巡りを良くする毎朝、子どもたちの朝ごはんの時にチャイを作るんだけど、煮出している感じがまるで漢方を煮出しているみたい。このチャイ飲んでから子どもたちと鬼ごっこしたら、汗かくほど熱かった💦 昨日、マッサージを受けたら「身体が温まるのが早くてびっくりしました！」と整体師の方に言われたし、少しは養生の効果が出てるのか？私みたいに胃腸が強くなく、冷えていて、巡りの悪いタイプは日本人女性にかなり多いらしい。まずは自分の身体で、どんな養生がいいのかどんどん試してみます☺️ #薬膳 #スパイス家庭料理研究家 #三浦真理 #チャイ #薬膳チャイ

2024/01/17に公開Kurihara 日本宮城県

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【里芋と豚肉と黒ニンニクのカレー】薬膳の中医栄養学で、最近食材について学んでいるんだけど、習ったら試してみたくなる。と言っても、家に使い切りたい食材あるし、家族8人の健康状態はバラバラだし、目的を絞った薬膳を常に作ることは難しい。冷凍庫で霜だらけになっていた里芋と黒ニンニク、余っていた豚肉を使って和風出汁のカレー。胃腸の調子が戻ってきたけど、まだ本調子ではないので、胃腸に優しい感じ&寒くて巡りが滞っている感じがしたので、巡りをよくするをテーマに。里芋/消化を助ける　低カロリーで食物繊維も豊富豚肉は玉ねぎ麹に漬けたもの発酵食品も胃腸を健康にする出汁パック/昆布はむくみとり鰹節は気や血を補う煮干しは気や血の巡りに◎ 干し椎茸は気を補うターメリック麦ご飯/気の巡りに◎ らっきょう、玉ねぎ/気や血の巡りに◎ 黒ニンニクは胃腸を刺激するアリシンがすごく少なくなって◎ ポリフェノール、アルギニンも生よりもアップ。スパイスは辛みスパイスなしチリの代わりにパプリカパウダーを使って刺激を少なくしました。カレー簡単に作ったけど美味しかった！ ①フライパンにニンニク、生姜、玉ねぎ、豚肉入れて炒める。 ②肉に火が通ったらクミン、コリアンダー、ターメリック、パプリカパウダー入れて炒める ③トマト缶、里芋、出汁パック、水入れて煮て里芋が柔らかくなったら塩で味を整えた完成！私はお肉を塩麹に漬けておいたので、塩追加せず。 #スパイスカレー #三浦真理#スパイス家庭料理研究家 #薬膳インド料理 #薬膳料理 #スパイス料理

2024/01/16に公開Kurihara 日本宮城県

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【スープジャーでお粥】スープジャーにお米大さじ２入れて、熱湯200ml注いで一晩置けば翌朝にはお粥が出来てます🙌 年末に胃の調子が悪くて、たまに食べてるお粥。薬膳の授業でも、お粥について学んでその良さを再認識しました。それまでは風邪ひいた時に食べるものとか、ばあちゃんが食べるものという薄い存在感だったのですが、胃腸を整えるのになかなか良いです。かつ、冷え性で胃腸の強くない私の体質にも合っている様子。クコのみ、干しエビ、長芋、大根、レンズ豆、小豆、生姜、あわ、銀杏などその日の体調＆残り物で入れる具材を変えたりしてます。子どもたちはお粥食べないしと、一人分のお粥作るのは面倒だなぁと、ダルスープを作っていたスープジャーでお粥を作ってみたら美味しい！ ☝️美味しく作るポイントはお米を入れる前に熱湯をスープジャーに入れて、しっかりと保温すること！ ☝️寒い日は比較的温かい部屋に置いておくこと！我が家はタオルで巻いてホットカーペットの上に置いています。年末年始、胃に負担のかかる冷たいもの、脂っこいもの、甘いものを避けてお粥を時々食べていたせいか、今回の年末年始は身体軽く調子良いです。 #薬膳 #おかゆレシピ #スープジャー #三浦真理 #漢方

2024/01/12に公開Kurihara 日本宮城県

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【2024年】もう、明けましておめでとうございます🎍と言うのもためらわれるけど、子どもたちが学校に行き始めてやっと活動開始です。今年は大変な新年の幕開けで、今も苦しんでいる方々がたくさんいるかと思うと心が痛みます。自分自身も年末から胃炎になったり、家族がインフルエンザになったりとすんなりといかない年末年始でした。 2024年始まる前から目標は定まっていて、今年は地に根っこを張るような地味な一年になりそうです🌳 とにかく薬膳の知識を深める事！去年から日本中医学院という学校に入学して、始めた薬膳の勉強。 10月にある国際中医薬膳師に向けて学びを深めます。資格がなくても薬膳を仕事にすることは出来るけど、健康に関わる事だから尊敬できる先生のもとでしっかりと知識を付けたい。今まで、スパイスの副菜レシピをよくポストしていたのですが、薬膳の勉強に時間を割いているので最近はなかなか出来なくなってしまいました…。でも、スパイス大好きだし、スパイスも薬膳ではもちろん使うので今後は『スパイス×薬膳』のお料理も紹介していけたらいいなと。インド薬膳料理とか、中東薬膳料理とか出来たらいいなぁと。あとは、今までもスパイスを育てていましたが、漢方が意外と身近にたくさんある事に気づいて、漢方を育ててみるのも面白そうと。サンシュユ、アケビのツル、ゴボウの種、ドクダミ、ヨモギ、びわの葉、桑の実、などなど挙げれば数えきれない。育てる必要なく、自生しているものが多いのです。こちらはゆるく、楽しむ程度に。とにかく今年は薬膳の事以外極力手を抜く＆やらないくらいの気持ちで。掃除や片付けが結構好きなんだけど、これは来客がある時の楽しみとして必要最低限に止める！薬膳の知識、看護師としての経験、スパイスの料理など全てひっくるめて、練り直し。自分や家族の健康、身体の不調に悩んでいる友だちや身の回りの人のお役に必ず立てると思うので、頑張ろう💪 #薬膳 #栗原市 #三浦真理 #スパイス薬膳

2024/01/10に公開Kurihara 日本宮城県

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【干し柿のピンチョス】子どもたちが咳をしていた時、干し柿ペーストに杏子の種、クコの実、桑の実などを入れクリームチーズと合わせたもの。干し柿一個は一度に食べ切れないし、冷凍して一口サイズに切って食べやすくし、彩でピンクペッパーを散らしたらクリスマスにも良さげな感じになリました🎄 咳や喉痛の時にちょこちょこつまめるように。今年は子育て始まって以来、よく外に出た一年でした。スパイス料理ワークショップや食のイベント、薬膳の学校への入学などなど。今までスパイス一辺倒の投稿から、少しずつ薬膳の投稿も多くなってくると思いますが、ゆくゆくはスパイス料理と薬膳の融合したお料理をご紹介していけたらと。他にも色々とやりたいことを温めつつ、来年は薬膳の勉強に没頭することになりそうです。自分が体調不良になっても、内心「これで中医学の理解が深まる！」とプラスに考えてしまうほどに中医学が面白くて奥深い。 #薬膳 #スパイス家庭料理研究家 #中医学 #三浦真理 #栗原市

2023/12/25に公開Kurihara 日本宮城県

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【ラムカレー🐑】去年の誕生日から相方 @noahsartgallery にリクエストされていたマトンカレーを一年越しでやっと作りました。最寄りの肉屋にはマトンが売ってなくて、ラムで代用。最近、ほぼ毎日のように使っている圧力鍋でラム肉とスパイスを煮込んで。インドを思い出す匂い。食べた相方からは「ここ数年でいちばん美味しい。来年の誕生日もこれで」を頂きました🙌 あー、やっぱスパイスカレー作るの楽しいな。因みに羊肉はめちゃんこ温める作用が強いし、スターアニス、シナモンなどの臭み消しのスパイスも温めるものが多いので、寒い日にはぴったりなカレーです✌️ #マトンカレー #スパイス家庭料理研究家 #ひらつかスパイス農園#三浦真理 #薬膳カレー #薬膳インド料理 #薬膳料理

2023/12/08に公開Kurihara 日本宮城県

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【干し柿チョコ🍫】干し柿でお砂糖不使用のチョコ（トリュフ風）を作ってみました。 🍫作り方干し柿３つを包丁で細かくペースト状にしたら、純ココア大さじ2を混ぜて、お好みのナッツやスパイスを混ぜて成形し、冷凍庫で冷やし硬くなったら好きな形に切ってココアまぶして完成！去年はココナッツミルクを入れたけど、ココナッツミルクを入れた方が油脂分が足されてよりチョコレートっぽい。中には炒ったクルミと黒豆、クコの実、レーズン、シナモン、ナツメグ、ネパール山椒、塩ひとつまみ、仕上げにピンクペッパーを散らしました。頂きもののメース付きのナツメグ、使うのもったいなくてずっと取っておいたんだけど、使ってみたらすごいいい香り！！薬膳で冬の時期に取り入れたい食材と手足の冷えが辛いので体を温める系のスパイスを選んで。干し柿のねっとり感の中にナッツのカリカリ感。干し柿って血糖値上がりそうで食べるの躊躇してたんだけど、くるみと黒豆のタンパク質と一緒だったら急上昇は免れる🙆‍♀️ お好みでラム酒、ブランデー、蜂蜜入れたり、もっと工夫出来そうだけど、ちょっと甘いもの食べたい時に罪悪感なく食べられる。一度消してしまってもう一度アップしました。♡してくださった方すみません💦 #スパイス家庭料理研究家 #干し柿レシピ #干し柿の季節 #スパイスのある暮らし #スパイス料理 #スパイスのお菓子 #スパイス中毒 #スパイス好きな人と繋がりたい #スパイス大好き #ビーガンレシピ #手作りおやつ #簡単おやつレシピ #簡単お菓子 #干し柿大好き

2023/12/04に公開Kurihara 日本宮城県

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【干し柿くるみ🇺🇿】干し柿にくるみを挟んで食べるのが好きです。ウズベキスタンに行った時に、デーツにくるみを挟んで食べたのが美味しくって、干し柿で代用してる。干し柿だけだと甘過ぎるけど、くるみと一緒だとちょうどいい！ #干し柿 #干し柿大好き #干し柿作り #干し柿レシピ #スパイス家庭料理研究家

2023/11/29に公開Kurihara 日本宮城県

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【ターメリック収穫】春に植えた春ウコンと秋ウコン収穫しました。フレッシュなターメリックは柑橘系のフルーティーなとってもいい香り！美味しそうで、齧ってみたら激苦でした😝 春と秋ウコン植えたけど、春ウコンは漢方扱い、普段使っているのは秋ウコン。色も全然違う。天日干ししたせいか、若干褪色した気もする。父親にマルチを張るのは手伝ってもらったけど、それ以外は全て自分でやったので満足。ほぼ放置で育てたのだけど、収穫して粉にする所までが結構時間かかる。大事に使います！ #ひらつかスパイス農園 #ターメリック栽培 #スパイス栽培 #ウコン栽培 #春ウコン #秋ウコン

2023/11/27に公開Kurihara 日本宮城県

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【かぼちゃとダルのダルカレー】父が育てたかぼちゃがたくさんあったので、イエロームングダルとツーアダールと合わせてダルカレーにしました。インドでよく使われるダルは浸水不用なのがありがたい🫘 全て圧力鍋に入れて、煮えたらギーでスパイスをテンパリングしたものをジュッと回しかけるだけなので、手間なし。最後に畑のパクチーをたっぷりと。かぼちゃの甘味が程よくて、これなら子どもたちも食べられそう。付け合わせはいただきものの洋梨と甘柿にシナモンパウダー、ワカメと卵の炒め物、ルッコラサラダ。ルッコラに今井真実さんレシピの完熟梅のオリーブオイル漬け（オリーブオイル、完熟梅、アンチョビ、ローズマリー、ローリエ）をかけただけなんだけど、美味しい。アンチョビと梅の酸味とハーブの香りがすごくよくて、甘酸っぱい。ドレッシングの代わりによく使う。薬膳的に気を補う豆や芋類、気の流れを促す香りの良いもの、肺を潤す甘酸っぱいものを意識してみました☺️ #スパイス家庭料理研究家#薬膳料理 #薬膳インド料理 #ダルカレー #薬膳カレー #スパイスカレー

2023/11/26に公開Kurihara 日本宮城県

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