コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なしオランダ アラブ首長国連邦 モロッコ フランス 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順東京書籍が発行する、高校社会科の先生向けの機関誌に寄稿する機会をいただき、大好きだった地理の授業への思いの丈を綴りました。世界を知る楽しさを教えてくださった小山先生には一生感謝です。2025/09/18に公開- 指定なし2.12%2191ライデン大学で博士課程を始めました。 日本だと博士課程は学生ですが、オランダではプロジェクトに雇用されて給与付きで研究するためスタッフの身分です。 台所探検を深めるため文化人類学を学びに来て、プレマスターの1年を終えて修士課程に進む予定だったのですが、タイミングや縁があってこうなりました。人生とは不思議なものです。 研究内容は、気候変動に関するグリーンインフラに関することで、分野は文化人類学、調査地は東京です。住まいは引き続きオランダです！ 世界の台所は？食は？日本？？と自分でもよくわからないのですが、よいタイミングで面白そうなプロジェクトが目の前に登場してしまったのだから仕方ありません。 大学時代はインフラや水文学の勉強をしていたので、すごく長旅をして古巣に戻ってきた感じです。先生と先輩方、再びお世話になります。 台所探検は続けます。行きたいところも、書きたいことも話したいこともいっぱい。お仕事の依頼もこれまで通りいただけたらありがたいです。 選考の後オファーをいただいてから、私は一体どこに向かっているのか、インフラの研究と台所探検は両方やっていけるのか、一応悩みました。が、人生はわけわからない方がおもしろいので進むことにしました。それによく考えたら、どこに向かっているのかなんてずっとわかっていません。 写真は、近所の橋。ライデンはかわいい橋がいくつかあるので遊びに来てください。 各方面のみなさま、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。2025/09/06に公開Leiden, Nerdeland オランダ 4.31%4425エジプトの国民的料理といえばコシャリ。おいしいけれど、2種類の豆にマカロニに米にとパーツたくさんで、家で作るのは大仕事。 40度近い台所で教わったのは、皮なしレンズ豆とシェレア(細いパスタ)と米を炒めて炊いて、トマトソースをかけるというもの。「簡易版コシャリみたいだね」と言ったら、「そうなの、うちではこの方がずっと楽だからコシャリは作らなくなった」と言う。調理時間は短く、米料理ながらしっかりタンパク質がとれる。 先日家で仕事していて、暑くてやる気が出なくて、でもちゃんと食べなきゃとぼんやりしていた時に、思い出して作った。シェレアは入れ忘れたけれど満足。 世界の家庭でいろんな料理を一緒に作り、作り方を書き留めているけれど、帰ってきて作っているのは、各地の母さんが気合の入ってない日に作った名もないような料理ばかり。生活って、そういうことですよね。2025/08/28に公開- 指定なし4.05%4182Baguette baguette always. ダカールで起きた最後の朝。長男くんが、近所の商店から新鮮なバゲットを買ってきてくれた。村の家庭や道端ではンダンベという煮豆を塗り挟んでいたが、このシティの家庭はボンヌママンのいちごジャム。 「西アフリカは旧フランス領だからどこに行ってもおいしいバゲットがある」と長年聞いていた。たしかにバゲットもセネガル料理もおいしかったけれど、経緯を知り人々の話を聞いた今はちょっと複雑な気持ち。 今回体調を崩し、北部モーリタニア近くの都市や奴隷貿易の拠点だった島など熱烈に行きたかった所へ行けず、未消化感はあるのだけれど、西アフリカという土地の風に触れ、「アフリカ」と一括りにされてしまう大陸の広さと多様さを端っこだけでも知れたことに感謝。つないでくださった方々、受け入れてくれた家族、ありがとうございました。2025/08/07に公開Dakar Senegal アラブ首長国連邦 2.87%2980Why do we need borders here? Just 20min distance... バスを降り、徒歩で国境を渡ってセネガルからガンビアへ。ナッツやサンドイッチを売る人々をかき分け、再びバスに乗って直進し、またバスを降りてガンビアからセネガルに。ガンビア滞在20分。ビザはいらないけれど、ガンビアに入る時と出る時、1000フランを2回払う(計500円)。初回は5000フランx2(2500円)。この20分で何かしたか？ 誰がこんなところに国境引いたんだよと思う。地図を見るとセネガルのお腹あたり、幅25kmの帯が長細く切り取られて別の国になっている。ガンビア川があるからだ。金や奴隷の輸送ルートとして、川沿いだけイギリスが植民地化した。 国境の両側で、売っている食べ物も通貨も同じ。公用語はフランス語と英語で異なるけれど、ウォロフ語やマンディンガ語など植民地以前からある地域言語はどちらの国の人も使う。セネガルの人々は「親戚はガンビア側にも住んでるよ」とか「ガンビア人とセネガル人を見た目で判断するのは不可能」と言う。そりゃそうだ、民族的に分けられたのではないのだもの。 海に囲まれた日本で育った私には、世界の国境がいかに恣意に満ちていて、同時にいい加減なものであるかが、時々ビリっと刺さってくる。 ともあれ、行きも帰りもやさしいセネガル人がつきっきりで助けてくれて無事通過。このあたりでとれたカシューナッツは、風味高くバターのようで疲れがひいていった。2025/08/06に公開Senegal 指定なし2.33%2402「ゆでマンゴー、いくら？」 「サンフラン（100フラン）」 セネガルの通貨はフラン。ただし、フランスで使われてたフランではなく、セネガルフランでもない。いったい何フランなんだ。 実は西アフリカCFAフランというもので、フランス植民地だった西アフリカ諸国とギニアビサウの8カ国共通で使われている。 1999年までは1フランスフラン=1000CFAフランで固定レートだったのが、フランスがユーロに移行してからは1ユーロ=655.957CFAフランになった。 数字が細かいが、肝心なのは、今も昔も西洋の経済に従属する形でレート固定されているということ。そして、EUのように自ら統一通貨を作ったのではなく、同じ支配者を持つゆえに同じ通貨が使われているということ。 「サンフラン」のサンはフランス語。数字を言う時は、ウォロフ語や地域の言語ではなくフランス語で発せられる。政治や経済に関することがフランスにより整えられたからだろうか。 植民地支配は、よいこともわるいことももたらした。CFAフランはユーロ固定されているがゆえに価値が安定しているし、コロニアル風の建築は「植民地風」という意味なのにたいてい西洋風の建物に対する憧れ混じりに語られるし、インフラだって整えられた。 ゆでマンゴーを買うたびに、悔しいような、感謝すべきなのか、ちょっと癪に障るような、複雑な気持ちになる。 ちなみにコインの変な動物はノコギリエイというらしい。2025/08/05に公開Ziguinchor 指定なし2.24%2330Millet porridge. Took whole afternoon to make this modest dish. ミレットのお粥。手軽な軽食に見えて、信じられないくらい手間と時間がかかる。 昼食の支度をしながらミレットを洗い始めた。しかし昼食には使わず、なんだったんだろうと思っているうちに、それは姿を消していた。 午後、近所の家に行き、粉になったミレットをもらった。製粉に出していたのか。 さあここからが大作業。水を少しずつ加えながら指を立ててかきまぜ、両手でこすり、ぽろぽろの小さな塊を作っていく。少しずつ大きくなっていき、それをふるいにかけ、小ぶりなタピオカサイズにそろえていく。作り方はクスクスと同じ。地味で気長な作業。 これを大鍋でゆで、砂糖とレモンで甘く煮る（さらに砂糖、そして追い砂糖、合計3袋！）。30分ほども煮る。 出来上がったお粥は、この地域のマンディンガ語でモノという。だいぶ長時間煮たのに粒はしっかり噛み応えがあり、穀物の深く甘い味わいが広がる。 「ミレットは、米がこんなに普及する前から食べてきた大事な穀物で、栄養豊富なんだよ」という。たしかにいい栄養のありそうな味がする（白砂糖が甘すぎることを除いては）。 子どもたちは「モノ！モノ！」と群がり、大人も鍋を囲み、午後中かかってできあがったモノは、10分ほどで姿を消した。輸入物の米を炊くのに比べて、冗談のように手がかかる。 世界各地で、栄養素や農業の持続可能性の観点から雑穀の価値が再認識されつつ、やはり米や小麦に押されてしまう現状がある。栽培や加工や調理の手間を考えると、「それはそうだよね」と思う。雑穀の価値を知れば知るほど、世界の大きな力で動く三大穀物の圧倒的効率の良さにくらくらする。2025/08/03に公開Ziguinchor 指定なし1.93%2000「奴隷制も植民地支配も終わっていない。名前を変えただけで続いている」 昼食後に語らっていたら、家族の一人でNGOをやっているおじさんが腹立たしそうに言った。 「アメリカやヨーロッパの人間は、アフリカは貧しいと言い、援助という名目で介入してくる。資源を搾取し利益を得て、文化を壊していくんだ。こんなに豊かな人のつながりと天然資源があるのに。」 動画配信サービスのCanal+が最近まで著しく低い法人税しか課されていなかったこと。通信会社のOrangeのデータ料金がヨーロッパ並に高いこと。石油大手TotalEnergiesがセネガル沿岸の資源の掘削権の大半を有していること。パーム油プランテーション...彼の口から出る例は奇しくもすべて旧宗主国フランスの企業。あまりに非対称な力関係だ。 NGOにおいても、EU機関からのグラントを得るにはEUのNGOとパートナーシップを組むことが条件付けられていることが多いと憤る。主権はどこにあるのだ。 「台所も侵されている。米もバゲットも、マギーもJumbo(コンソメ)もそう。昔からの本物の食材があるのに...」怒りと悔しさの混じった様子で言う。 世界の食料安全保障は、FAOの議論では主体的側面(文化)も強調されるようになっているが、現実は異なる。その土地で食べられてきたイモや雑穀ではなく、米や小麦など世界の大きな穀物が"援助"される。主権はいずこに。 食料主権≠食料安全保障。栄養だけでは生きられないし、生きられているとしたら、歴史的な支配関係の下で生かされているということか。2025/08/02に公開Ziguinchor 指定なし4.11%4234Maffe, peanut stew, would not have been that widespread without colonial peanut plantation. こんなに濃厚で重厚な煮込みがあっていいのか。 セネガル料理の「マフェ」は、ピーナッツシチューと呼ばれる。ピーナッツバターにトマトやスパイスやらで肉を煮るのだが、肉よりもソースの方が主役級。白いご飯にちょろっとソースかけるだけで山盛り食べられてしまう。実際、到着した日に一人遅れて食べさせてもらった日は、肉もあるのにソースだけ丁寧にすくって白米にかけてくれた。 このマフェ、セネガルの代表料理の一つとされているが、メイン食材のピーナッツはフランス植民地支配時代に搾油用プランテーション作物として押し付けられたもの。植民者の利益のため、地元民の糧の雑穀などを育てる土地はピーナッツ畑に換えられていき、食糧不足を補うために同じくフランス植民地だったインドシナ半島から米が輸入され、現代セネガルの主食となっていった。 マフェは、ピーナッツ栽培が拡大し米が流入してきたことでさらに普及したという話もある。国の代表料理の一つの地位を得ているのだが…ドキッとする。2025/08/01に公開Ziguinchor 指定なし1.75%1820ナイル川といえばナイルティラピア🐟️、そしてアスワンハイダム。20世紀の大工事といわれるアスワンハイダムは、長年の思いを募らせて訪れたら、規模が大きすぎて混乱した。 堰き止められてできたダム湖(ナセル湖)は、端が見えなくて海のよう。物理的大きさだけでなく、社会や経済、環境への影響も大きい。ダム湖に沈むため移住させられた人々、ユネスコにより他の島に移設された古代文明の遺跡。養分は海に届かなくなり、漁獲高は半減した。 一方で、毎年の洪水が制御され、水資源管理と電力確保が進んだり、ナセル湖でのティラピア養殖が進んだりと、利点も大きい。こんな乾いた国なのに、家の台所でも水をじゃぶじゃぶ使うし日に何度か水浴びする。 ナイル川の島の家から望むと、水であるべき場所にコンクリ壁がそびえている。その風景は違和感もあるけれど、この建設がなかったらこの安定した生活はあっただろうかと思うと、複雑な気持ち。また、当初資金援助を表明していたアメリカが撤回したことから第二次中東戦争のきっかけを生んだりソ連が資金援助することになったりと東西冷戦に巻き込まれた歴史も、今この時代に聞くと示唆深い。ナセル湖でとれたティラピアを食べながら考えを巡らせた。2025/06/29に公開Aswan, Egypt 指定なし1.45%1510Moroheya is called moroheya in Japanese, derived from Arabic language. Historical food from ancient Egyptian pharaoh. ねばねば野菜のモロヘイヤは、アラビア語でもモロヘイヤ。というかむしろこっちが原産地。エジプトでは古代から食用とされ、栄養価が高く病が治ったという逸話も。「王の野菜」として王家の人々以外が食すことが禁じられた時期もあったとか。 それが今やモロヘイヤスープは代表的な家庭料理になり、この家も「週に2-3回はモロヘイヤだよ」と言う。 葉だけをちぎったモロヘイヤを玉ねぎと塩とマギーブイヨンで煮て、ミキサーのような棒(マフラカ)で撹拌して粉々に細かくして、最後に油で熱したにんにくとコリアンダーをじゅっと注ぎ入れる。優しいながらどこかラーメンを思わせるガツンとした味で、さっぱりしたおひたしのイメージが覆る。食べるのはスプーンではなく、平焼きパンをちぎって「ネコ耳」型につまんだもの。発酵平焼きパンもエジプト発祥とされる。 日本と食べ方が違うのはもちろんだが、古代エジプトのそれとも違うだろう。トウモロコシや唐辛子の原産地で古代文明の栄えたメキシコのでも感じたけれど、昔の食べ方を想像するにつけ、歴史が培ってきた食文化と知恵の厚みを感じずにはいられない。分厚すぎて到底かなわないよ。2025/06/28に公開Aswan, Egypt 指定なし1.98%2042揚げたイモの威力はすごい。 ナイル川上流、アスワンハイダムがすぐそこに見える島の家族のもと。11歳の子どもに「好きな食べ物は？」と聞いたら「じゃがいも！」と言う。 素材じゃんと思うが、その意味するところはフライドポテト。各地で何度も聞いてきたから、わかるようになってしまった。 そして22時半の夕飯はフライドポテト。イモを切って油たっぷりのフライパンに入れるだけでよく、安く満腹になって子ども大好き。主食とかおかずとか考えず単体で成立するし、好都合な食事だ。 しかしフライドポテトもポテトチップスも、揚げたイモが世界中で愛される様子には驚嘆する。炭水化物と油と塩気があるのだから無理もない。「それが食事って不健康じゃない？」と思う反面、米を炊くのだって油たっぷり使うし、「イモは野菜」論者もいるし、そう悪くもないのかも。結論、油と塩をまとった炭水化物はおいしいのだ。2025/06/27に公開Aswan, Egypt 指定なし3.15%3261Nubian family in the island on Nile river. 40C climate changes eating habits. エジプトの首都カイロから飛行機で1時間半、そこから車とボートとバイクを乗り継いでたどり着いたのは、ナイル川に浮かぶ島のヌビア人家族。アスワンハイダムがすぐそこに見える。 ヌビア人はこのあたりに昔から住む民族で、肌は浅黒く、エジプト人とは異なるアイデンティティを持つ。 到着したのは17時頃。「昼食」を用意して待っていてくれた。刻みモロヘイヤのスープ、ジャガイモのトマト煮、サラダなど。モロヘイヤは料理自体はカイロにもあるけれど、ここのは生ではなく乾燥モロヘイヤ葉を使い、味はやや甘め。砂糖を入れるのだそう。砂糖！ しかし料理の味以上に驚いたのが、食事のタイミング。彼らは「正午過ぎに朝食食べたばかりだから」と言ってこの時は食べず、22時半にようやく「夕飯」。日中40℃になって活動できず、夜更かしして朝遅く起きるゆえ、そうなるらしい。夕方はエンドレスにサッカーやらされた。 40℃の世界は、暑いだけでなく、生活リズムも食べ方も料理の仕方も変わるようだ。2025/06/26に公開Aswan, Egypt 指定なし2.37%2451Serious pannekoken day. After cycling 30km to collect local ingredients, the homemade pannekoeken was rewarding! 👩「パンネクーケン(薄焼きパンケーキ)を作ろう」 👱♀️「どうせやるなら材料を集めるところから...」 ということで、オランダ人の友人と30kmのサイクリングに出かけることに。 風車で挽いた小麦粉を買い、牧場で搾りたての無殺菌乳を買い、別の牧場でチーズを購入。 こんなローカルプロダクトが家のすぐ近くで手に入ることにも驚くけれど、それが現代の便利なテクノロジーと融合しているところに痺れる。風車は風力と電気モーターのハイブリッド動力で、牧場のチーズは時間外だったため自販機で電子決済購入。合理的なオランダらしい。 集めた材料を持って帰り、焼くのは彼女のお母さん。「母さんのパンネクーケンが世界で一番おいしいと思うから！」というその言葉には、裏切られなかった。 1枚目はチーズ、2枚目はベーコンとりんご、3枚目はまたチーズ。しょっぱいとこに甘いシロップかけるのもまたうまし。 長距離サイクリングで私はへろへろだけれど、彼女は平気の顔。やっぱりこの国に生きるには、もっと自転車筋を鍛えないとな。2025/06/21に公開Haarlem, Netherlands オランダ 4.74%4884重版決定！🙌 「世界のお弁当とソトごはん」、発売からひと月。弁当を通して世界の暮らしを一緒に訪れてくださったすべての方々に感謝です。 巻末レシピは、振って完成する韓国のお弁当が人気。いただく感想の一つ一つがうれしくて、お世話になった家庭にも伝えています😊 https://www.amazon.co.jp/dp/4866734477/2025/06/10に公開- 指定なし5.61%5793My first interview in English (I think). The Japan Times Alphaは英語学習者用の媒体なので、読みながら「こんな表現があるのか！」と勉強になりました。 かっこいい英語表現書けるようになりたいな。 記事はリンクは @thejapantimesalpha から。2025/05/27に公開- 指定なし2.93%3040Windmill-produced sourdough bread. The best bread so far in the NL. 今日はオランダの「風車の日」。全国の風車が公開され、見学できる。かねてより気になっていた現役の粉挽き風車に行ってみた。 風車は風向きが変わると人力で向きを変えるとか、構造の話とか、手触り感のある工学に胸が高鳴る。そして、風の力でキシキシ音を立てながら歯車が回り、石臼を動かすそのダイナミックさに言葉を失った。自然の力、それを活用しようとする人間の努力、すごいことだ。 併設のショップでは、ここで挽かれた粉なども売られている。風車挽き小麦粉の雑穀入りサワードゥのパンは、これまでオランダで食べたパン(期待値低)の中でダントツの一番。時と手間と動力の重みを噛み締めた。2025/05/12に公開Molen De Roos Delft オランダ 2.19%2261私の手元にもようやく届いた！新刊『世界のお弁当とソトごはん』！ いい本ができた気がしていたけれど、手に取ったら想像以上によかった。世界の台所に立つ人々の力はもちろん、デザインと編集の力を感じます。 どのお弁当も、それぞれの家族との記憶があって思い入れが深いのだけれど、特別な思いがあるのがコラム「留学生のお弁当」。大学院時代を過ごした部屋を訪れ、留学生や研究員のみなさんに弁当話を聞かせてもらった。弁当を介して故郷の家族と会話が生まれている様子は印象的だった。山崎研のみなさんありがとうございました。2025/05/08に公開Leiden, Nerdeland オランダ 10.22%1,0556White asparagus. Spring has come!! 春の味覚、白アスパラガス。ヨーロッパでも南の方では見向きせずのようだけれど、オランダやドイツでは熱意がすごい。レストランでは白アスパラフルコースがあり、スーパーでは大特価。今だとばかりに飛びついて食べる様子は、長くて暗い冬が終わってようやく春がきた！！という喜びのようにも思える。私も山菜への思いを重ねて、一緒に熱狂する。 白アスパラガスは二度おいしい。皮がかなり硬いのでピーラーで全部むいてゆで、卵・じゃがいも・ハムと食べるのが一日目。くたっとするまでゆでるとバターのような甘みがあり、うっとりする。 そのゆで汁にさらに皮を加えてゆでて「出汁」をとり、追いアスパラとルウでとろみをつけたスープが二日目。野菜くずに見えたものから驚くほど甘くて風味豊かな出汁がとれて、泣き崩れそうになった。これがアスパラギン酸(アミノ酸の一種)の力なのだろうか。 これが大根だったら、皮をどうこうしようなんて考えないだろうな。待ち侘びた春の味を、意地きたないまでに食べ尽くす方法を考えてくれた先人に、感謝が止まらない。2025/05/04に公開Leiden, Nerdeland オランダ 3.34%3434北極圏の家庭で出会った「お弁当」は、トナカイの干し肉。最大の強みは、凍らないこと。当たり前のことに思っていたけれど、マイナス40度の森では、パンもおにぎりも凍ってしまう。水分がほぼない干し肉ならば大丈夫。 彼らの生活の中心には、トナカイがある。あまり寒くない日(マイナス20度くらい)にはダウンジャケットとブーツでよいけれど、マイナス30度以下になると信頼できるのはトナカイ皮だと言う。ずしんと重たいトナカイコートを着て森に出かけ、子供も「トナカイ皮のブーツを履きなさい」と言われる。 セントラルヒーティングの家に住み、子どもが学校に持って行くのはサンドイッチだけれど、現代の暮らしの根底にはしっかりトナカイがあるのだった。 #世界のお弁当2025/05/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/世界のお弁当#世界のお弁当4.48%4641<前へ123456...18>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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