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: 「旅の話と謎のおみやげ試食会」お越しくださった皆さま、どうもありがとうございました。まだまだ秘境といわれる北東インド〜西ベンガル州のブータン国境の村々への旅話、お楽しみいただけましたでしょうか？いわゆるインドとは別世界のインドで多彩な部族が周辺国の影響を受けながら織りなすグラデーションに焦点を当て、サラッとお話しました。「あれでサラッとかい！」という皆さんの苦笑いが見えます。 2時間のスライドショーおつかれさまでした。試食会でのチベット系ブティア族の貴重なツァンパ＆バター茶、おいしいものに慣れた日本人の口には味気なかったかも？素朴だけどとても質の高い村での食事と日本の食事事情の対比として、個人的に興味深かったです。現地の石臼で挽きたてコドの粉で作ったロティ、付け合わせのジャガイモにはメガラヤ州のラカドンターメリックを使用。 @higumi.33 @spicefulco さんからいただいたばかりの驚異のターメリック。同じく北東インドの料理に使わせていただくことができ光栄でした。急遽オマケのveg.モモ作り、ワイワイと楽しんでいただけてよかったです。とにかく追いかけたいトピックが多過ぎる今回の旅でした。今後は各トピックを深く掘り下げる教室を開催予定。第一弾は「モーレツ灰と煙の教室」（満席御礼）。どうぞお楽しみに！ #モーレツ部族旅2025 #maytheforestbewithme

2025/06/17に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツ部族旅2025#モーレツ部族旅2025https://www.instagram.com/explore/tags/maytheforestbewithme#maytheforestbewithme

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: 「モーレツチャトニ教室 in 奈良」ご参加くださったみなさま、どうもありがとうございました！主催してくださった @ahamannamcurry さんのしっとりと梅雨に濡れたお庭が美しく、「インド料理のための器」 @shiiboshiibo に盛り付けられたチャトニたちが喜んでいるかのようでした。宿題チャトニはみなさんの土地柄やお仕事柄などがしっかりとスパイスとして効いていてオリジナルなおいしさににあふれるものばかり。後半のドーサ焼きの練習も、前回のモーレツドーサ教室からあまり間が空いていなかったこともあり、みなさんとても上手に焼けていましたね◎ 次回はモーレツキュウリ教室でお会いしましょう！ #モーレツドーサ教室 #モーレツチャトニ教室　#ドーサ　#dosa #チャトニ #chutney #インド料理のための器

2025/06/12に公開奈良日本奈良県

https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツドーサ教室#モーレツドーサ教室https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツチャトニ教室#モーレツチャトニ教室https://www.instagram.com/explore/tags/ドーサ#ドーサhttps://www.instagram.com/explore/tags/dosa#dosahttps://www.instagram.com/explore/tags/チャトニ#チャトニhttps://www.instagram.com/explore/tags/chutney#chutneyhttps://www.instagram.com/explore/tags/インド料理のための器#インド料理のための器

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: 「モーレツチャート教室」食事会のMTR（モーレツティファンルーム）でも作り方をきかれなかったことがないくらいみなさん大好きスナック、チャート。いろんなものを混ぜ合わせて甘かったり酸っぱかったり辛かったりしょっぱかったりネットリだったりカリカリだったり、お口の中が、味や食感の大洪水や〜。チャートの前では金持ちも貧乏も関係ない。みんな指を舐めながら、ただただ舌鼓を打つのみ。チャートをおいてカオスなインドを体現するような食べ物が他にあるだろうか！？ひとくちにチャートといっても地域や時代によって実に様々なチャートが存在します。チャートを制すればインドスナックの半分を制したといってもよいくらいの体感があります。（単に自分がチャート好きだからか？）本教室ではそれらのアウトラインをとり分類してパターン化することでご家庭で簡単にインドのストリートへのトリップを図ります。以前、中東料理教室サハティンさん @middleeasterncookingsahtein のリクエストで開催していただいたパ二プリ教室でもチャートについて触れましたが、本教室はその改定拡張版になります。もちろんパニプリもチャートの一種ですのでパニプリも扱います。長丁場になりますので気合いを入れてお越しください！（モーレツドーサ教室未受講でもどなた様もご受講いただけます）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿「モーレツチャート教室」日時：　6/30（月）　10:00〜14:00 場所：　大阪府枚方市（お申し込み時にお知らせします）参加費： 6,500円内容：・チャートの座学とデモンストレーション・食べ方レクチャー＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ご予約は @masala_didi へDMで以下をお知らせください。 1. お名前 2. 人数（全員のお名前も） 3. キャンセル待ちご希望の有無 #モーレツチャート教室

2025/06/08に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツチャート教室#モーレツチャート教室

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: 【満席御礼🙏ただいまキャンセル待ちのみ受付中です】 --English follows Japanese-- そして灰が残り、煙は消えた。翌朝、まだ温い灰の上で犬が丸くなって眠っている。黒く煤けた台所、深く染み込んだ煙の香り、燻された人々の暮らしの痕跡。ここでわたしたちが食べるのも火が残していったものたち。煮出された灰、燻された魚、燃やされた羽。アッサムの豆の灰スープ、ナガランドの魚の燻製のチャトニ、ブータン国境カリンポン秘境の羽の灰のごはん。舌よりも先に、胸に立ちのぼるものそれは祈り、そして自然への畏れ。会場は、愛する「こぎ家」。こぎ家のかまどの火を得て、企画は静かに立ち上がりました。料理教室のふりをして、煙のように消えそうな記憶の輪郭をとどめておくためのひとつの記録。「モーレツ灰と煙の教室」で何かを感じていただけたら。この旅で火と台所を分かち合ってくれたディマプール、コヒマ、ガウハティ、チュモン村のみんな、そして共に火を囲んでくれた仲間たちへ、心からの謝意を込めて。 And so the ash remained, and the smoke disappeared. The next morning, a dog curled up and slept on the still-warm ashes. A kitchen blackened with soot. The scent of smoke deeply woven into the walls. The lingering traces of lives gently smoked by time. What we eat here are the things left behind by fire. Ash simmered into broth, fish smoked to the bone, feathers burned to dust. Ash soup with lentils from Assam. Smoked fish chutney from Nagaland. Rice cooked with feather ash from a hidden forest near the Bhutanese border in Kalimpong. Before flavor reaches the tongue, something rises from deep within— a quiet prayer, and a reverence for nature. The venue is dear Kogi House, where the presence of a traditional hearth—Kamado— gave this gathering its first spark. Disguised as a cooking class, and more a way to hold onto the faint outline of memory, like smoke before it disappears. "Möretsu: Ash and Smoke" I invite you to come and feel something. With heartfelt thanks to the people of Dimapur, Kohima, Gauhati, and Chumong village- and to the friends who sat with me beside the fire- for sharing your warmth, your kitchens, and your stories. ========================================= 「モーレツ灰と煙の教室」 ◾️日程｜2025/7/26(土) ◾️時間｜11:00-14:00 (受付開始10:50) ◾️参加費｜8,000円 ◾️持ち物｜エプロン、手拭き、飲み物、筆記用具など ◾️場所｜こぎ家(京都寄りの大阪/JR長尾駅から徒歩10分) 　　　　※ご予約された方に詳細をお知らせいたします。 ◾️お申し込み｜ DM →@masala_didi 　　　　　　　　6/5（木）20:00より受付開始　　　　　　　　①お名前 ②参加人数 ③交通手段　　　　　　　　 (駐車場の台数には限りがございます　　　　　　　　近隣にコインパーキングあり) ========================================= #モーレツ灰と煙の教室　#北東インド #こぎ家　#TheKogis

2025/06/04に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツ灰と煙の教室#モーレツ灰と煙の教室https://www.instagram.com/explore/tags/北東インド#北東インドhttps://www.instagram.com/explore/tags/こぎ家#こぎ家https://www.instagram.com/explore/tags/TheKogis#TheKogis

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: MTR（モーレツティファンルーム） for 谷口ワイン店 @taniguchi_wine 「カレーのないインド料理とマキコレワイン会」雨の中お越しくださったみなさまどうもありがとうございました！店主あきこさんは美しく柔らかく控えめな空気を纏いながらも凛としたプロフェッショナリズムを感じさせる方。そんなあきこさんを慕って集うみなさまも自然体でワインを愛し謳歌されている、あまり飲めない私からすると、眩しい方々。料理でお供をさせていただいた光栄な一日でした。前菜にもチャトニにもデザートにも、たくさんの隠しフックを散りばめておきました。ワインの持つ味や香りと響き合って、新しい化学反応が生まれれば楽しいなあと。そんなわたしの思惑をしっかり汲み取ってくださり、あきこさんはワインのセレクトに相当苦労されたようです。試食用サンプルをお渡ししていたのですがそれをもとにギリギリまで試行錯誤されて当日は睡眠不足気味で・・・以下、あきこさんのインスタより引用ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーワインは全部写せなかったのですが、赤オーペロントゥーレーヌシュノンソールージュビヤーサンロマンルージュボンドンノカベルネフラン白ルネフライトミュスカルネフライトゲバルツトラミネールsw シュノンソールージュのコー（マルベック）の香りと前菜のムリガタニースープのスパイスはとてもマッチする部分があり、ビヤー、サンロマンの美しいテクスチャーはチャトニのピリ辛トマトのスパイスを気持ちよく流してくれる。ボンドンノのカベルネフランは2019角が取れ、焦がし茄子とピーナッツのチャトニと厚みが合う、そしてパイナップルとキンカンのチャトニの複雑なトロピカル感と余韻が不思議に心地よく、大好評でした。白はルネフライトのミュスカがえんどう豆のチャトニと初夏の清々しい合わさり方、ゲバルツトラミネールはデザートのお花の香り満載のクリームヨーグルトにぴったり。発見や驚き、楽しさに満ちた経験になりました。泡は今回登場しなかったのですが、もちろん合うものがあると思います。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーそうなんです、泡で流さずここまでがっぷり組んでくださったあきこさんに感動すら覚えたわたし。こんな贅沢な会、お客さんとして参加したい。。ワインを着地点にインド料理の味を構成するという大変楽しく勉強になる経験をさせていただきました。またあきこさんとバトルしたいです！ Mさん、多大なるご協力をありがとうございました！ガッキーちゃん、素敵な写真たくさんありがとうございました！ごぎちゃん @thekogis こぎ畑の豆やお花をありがとうございました！しーぼセンセイ @shiiboshiibo 、今回も「インド料理のための器」にお世話になりました！ #谷口ワイン店 #モーレツティファンルーム #MTR #モーレツドーサ教室 #モーレツチャトニ教室

2025/05/27に公開谷口ワイン店指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/谷口ワイン店#谷口ワイン店https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツティファンルーム#モーレツティファンルームhttps://www.instagram.com/explore/tags/MTR#MTRhttps://www.instagram.com/explore/tags/モーレツドーサ教室#モーレツドーサ教室https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツチャトニ教室#モーレツチャトニ教室

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: 【満席御礼🙏ただいまキャンセル待ちのみ受付中です】 : しつこく続けております。コワイもの見たさの方、そろそろ復習しようかなという方、どなたさまもお待ちしております！モーレツチャトニ教室へはこのドーサ教室を受講されてからのご案内となります。（ドーサ教室の内容をベースにしている部分があるためです）ティファン沼へ、一歩一歩。確実に踏みしめながら堕ちましょう。 ▪️日時 6/20（金） 10:00-13:30 ◾️場所大阪府枚方市（お申込時にお知らせします） ▪️参加費 6,000円（再受講 5,000円） ▪️メニュー・ドーサ（実習）・サンバル・ポテトマサラ・ココナッツチャトニ・チリトマトチャトニ（副菜は全て提供になります。レシピ付きです） ■キャンセルポリシー 5日前から: 参加費の50% 3日前から: 参加費の100％代理の方を立てていただく場合は頂戴しません。 ■お申込み @masala_didi へDMで以下をお知らせください。・お名前・参加人数（全員分のお名前も）・キャンセル待ちのご希望の有無 #モーレツドーサ教室 #モーレツドーサ #ドーサ #dosa #dosai #dose #ティファン

2025/05/25に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツドーサ教室#モーレツドーサ教室https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツドーサ#モーレツドーサhttps://www.instagram.com/explore/tags/ドーサ#ドーサhttps://www.instagram.com/explore/tags/dosa#dosahttps://www.instagram.com/explore/tags/dosai#dosaihttps://www.instagram.com/explore/tags/dose#dosehttps://www.instagram.com/explore/tags/ティファン#ティファン

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: 【満席御礼🙏ただいまキャンセル待ちのみ受付中です】そうなんです、北摂のインド感の薄さよ、、なじみの土地だけにこの状況は看過できぬ。ゴロちゃんのお導きで北摂インドムーブ、始めます！ ⁡Repost from @lalgoro_563 【　6/27 モーレツドーサ食堂　】 ⁡ ⁡ なんとっ！ついにっ！なんとっ！（ゴチのピタリ賞発表的な感じでお読み下さい） ⁡ あのdidiさんが北摂にやってくるっ！！まさかの富田にっ！ ⁡ 北摂にインドの種を蒔き育み慈しみ人生に新しい刺激と幸せが芽吹く頃には極上のインド沼に肩まで浸かっている巡れ北摂インド愛の輪 ⁡ モーレツと言えばドーサドーサと言えばdidiさんもう、私の拙くつまらない言葉など不要です didiさんのドーサこそ食すべきドーサ ⁡ 人生有限死ぬまでにやりたい10のことの1つにしてください笑経験こそ財産ステージ4の癌を経験済みのゴロが言うんだから間違いない！知らんけど笑 ⁡ didiさんはとことん突き抜けた人ゴロの最上級の褒め言葉である『変態』をも凌駕する didiワールドがあなたの新しい扉を開きます！ようこそ笑 ⁡ ⁡ 今回は「まずドーサを知ってもらいたい！」からのスタートです。レッスンではありません。 didiさんのドーサプレートをお召し上がり下さい♡ オプションで前菜セットやデザートセットも用意して下さいます！ ⁡ didiさんファンの方もはじめましての方もドーサって何？って方も、たくさんの方にここ北摂は高槻富田で美味しくて楽しいお時間を過ごしていただきたいです。ここから始まる北摂インドムーブメント！ ⁡ ※明日5月18日（日）21:00〜ご予約受付スタートします ⁡ 以下、詳細をご確認の上こちらLALGOROのアカウントにDMにてご予約くださいませ ⬇️ ⁡ 《モーレツドーサ食堂》 @masala_didi ⁡ 日時◇6月27日（金） 11:00〜場所◇スローカフェアンティーク @antique_cafe_beer 　　　高槻市寿町1-6-20 ⁡ ◆メニュー ⁡ ＊ドーサプレート…¥2,000 ・マサラドーサ・チャトニ5種・サンバル ⁡ ＊オプション（didiさんご提供！） ⚪︎前菜セット　　　¥500 ⚪︎デザートセット　¥500 ⁡ ◆ご来店時間枠 ⁡ ①11:00 5名 ②11:30 5名 ③12:00 5名 ④12:30 5名 ⑤13:00 5名 ⁡ ご予約はDMにて以下のことをお知らせください・お名前・人数（全員のお名前）・ご希望の時間帯の番号　（第2・第3希望等、または何時でも可などあればご記載下さい）・オプションメニューのオーダー有無　（お決まりでしたらお知らせ下さい） ⁡ ドーサだけじゃなく didiさんご提供の前菜やデザートもいただける最高の機会♡ わたくしゴロも楽しみです！お席は入れ替え制ではなく、ドーサの焼き時間を考慮してご来店時間をずらしてるいるだけですので、ごゆっくりおくつろぎ下さい。もし混み合ってきた時はお席を譲り合っていただけますようご協力お願いいたします。 ⁡ ドーサの魅力、インドティファン（軽食）の魅力、didiさんの魅力を一緒に堪能しましょう♡ ⁡ ⁡ #ドーサ #モーレツドーサ #モーレツドーサ食堂 ⁡ ＊＊＊＊＊ ⁡ #lalgoro #ラルゴロ #クッキー缶 #カフェアンティーク ⁡ #インドカレー #スパイスカレー #インドごはん #インド料理 #南インド料理 #南インド #ミールス #ベジミールス #北インド ⁡ #間借りカレー #高槻カレー #北摂カレー #茨木 #北摂 #高槻 #富田 #茨木ランチ #北摂ランチ #高槻ランチ #富田ランチ #高槻テイクアウト #北摂テイクアウト ⁡ #地産地消

2025/05/21に公開大阪府高槻市日本大阪府

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: 【満席御礼🙏キャンセル待ちのみ受付中です】出発の2週間前に思い立って出かけた、今回のインド旅。これまでのザ・インドとは全く違うインドを体験してきました。 10年ほど前まで外国人は立ち入りが許可されていなかった北東インド〜西ベンガル州でありながら違う国かのようなブータンの国境近くの村々。日本のような単一民族（ではないけれど）の国に住んでいると部族社会とその多様性に驚くばかり。把握しようと質問すればするほどその回答は複雑化しますます深みにはまってゆくというループ。旅の期間中のストーリーで話をききたいとたくさんのお声をいただきました。消化するにはまだまだ時間がかかりそうですが、取り敢えず一度、驚きホヤホヤのままをお伝えしようと思います。入手してきた食材（とても質が高い）をみんなでつまみながら、部族の、先住民たちの、息遣いを感じでいただければ！＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿「旅の話と謎なおみやげ試食会」日時：　6/14（土）　11:00〜15:00 場所：　大阪府枚方市（お申し込み時にお知らせします）参加費： 4,000円内容： 1. 旅の話　スライドショー 2. 試食会（写真2は試食予定のおみやげ）・ツァンパ（ブティア族など）チベット人のソウルフードとして有名な麦こがし。バター茶も作って、練って食べましょう。（写真3はネットから拝借）・コドのロティ（ライ族など）村で毎朝焼いてもらっていた雑穀コドのロティをみんなで焼いて食べましょう。完全自然栽培、石挽き粉です。・スマックティー（アンガミ族など）中東のスマックとはまた違う質のもの。薬効も高く、今回はお茶にして。・マスタード葉の発酵液（レンマ族、ゼリアン族）衝撃を受けた激レア調味料。今回はチャトニを作ります。・塩漬けカナッパ（ライ族など）ローカル山椒の塩漬け・ドライグーズベリー（ナガ族全般）野生の果物天国より・発酵させたインドラニの種（ライ族など）発酵させたリュウキュウオオカラスウリの種を煎って食べます。・チリチップス（セマ族など）あまり辛くない唐辛子のおつまみ・とあるコミュニティのスパイス玉アーンドラプラデーシュ出身の旅の友からもらったもの＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ご予約は5/18（日）20時スタート @masala_didi へDMで以下をお知らせください。 1. お名前 2. 人数（全員のお名前も） 3. キャンセル待ちご希望の有無 #モーレツ部族旅2025

2025/05/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツ部族旅2025#モーレツ部族旅2025

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: スナックスーリヤvol.12 お越しくださったみなさまどうもありがとうございました！今回は初の試み、インドなアフタヌーンティーセット。スーリヤ宝塔寺カリーのひろこさんが @surya.hiroko ロンドン旅行中に出会って「これはスナックスーリヤでも！」とひらめき 3段セットをズラリ揃えてくれました。キラキラな世界！まぶすぃぃ。インドの辺境ジャングルから帰還したばかりのわたしはアタマの切り替えに必死でしたがみなさまお楽しみいただけたようで何よりでした。メニューはインドのスナックにところどころ英国風なニュアンスを忍ばせて。ひろこさんからは・ラスマライ・マンゴープリン・キャロットケーキ・ナッツのキャラメリゼ・アーモンドパルフィアイス・ベジタブルサモサ・サーモンフライサンド・スパイシーポテトチップ特注パンに挟まれたサーモンフライと甘酸っぱいキャロットラペに、カルカリのセブがかかってたのがとっても気分でした。そしてみんな大好きひろこさんのスイーツが5種類も。大満足！  didiからは・マンゴーパニプリ・カーマンドークラ・カンデポへ・さつまいもとリンゴのチャート・ムリガタニスープ・アールグレイティー次回のスナックスーリヤは夏頃でしょうか。リクエストなどあればどしどしお聞かせください！ #スナックスーリヤ #スーリヤ宝塔寺カリー #モーレツティファンルーム　#MTR

2025/05/17に公開スーリヤ宝塔寺カリー日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/スナックスーリヤ#スナックスーリヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/スーリヤ宝塔寺カリー#スーリヤ宝塔寺カリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/モーレツティファンルーム#モーレツティファンルームhttps://www.instagram.com/explore/tags/MTR#MTR

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: 【満席となりました、ありがとうございます。キャンセル待ちのみ受付中です】昨年は遠巻きにされていたモーレツキュウリ教室、今年は早くも開催リクエストが舞い込んできています。ヤッター！まずは「りんごの木」さん主催、宇治にて。 @asaka.2020 （場所はいつものりんごの木さんではなく近くの会場になります）夏は山のようなキュウリと格闘するのが常ですが暑いので火は使いたくない、手間もかけたくない、調味料ドボドボ使うのも好きじゃない、そんな要望にぴったりなレシピをインドやネパールより厳選しました。モーレツ開発したキュウリのドーサ＆キュウリのチャトニも超オススメ。また、キュウリ料理が映えて映えて仕方がない「インド料理のための器」@shiiboshiiboの展示会も同時開催。入手に困っているみなさん、チャンスです！【モーレツキュウリ教室 in 宇治】 ◾️日時 7/12（土） 11:00-14:00 ◾️場所おかや食堂宇治市五ケ庄寺界道２５−１参加費 7,000円（別途ワンドリンクのご注文をお願いします） ◾️メニュー・キュウリとヨーグルトのスープ・キュウリのライスサラダ・キュウリの即席アチャール・キュウリのチャトニ・キュウリのドーサ・キュウリのピリ辛ソーダ（提供のみ）・キュウリのデザート（提供のみ）りんごの木さんよりチャイのサービスあり。 ■キャンセルポリシー 5日前から: 参加費の50% 3日前から: 参加費の100％代理の方を立てていただく場合は頂戴しません。 ■お申込み 4/25（金）20時より受付スタートりんごの木さん @akasa.2020 へ DMで以下をお知らせください。・お名前・参加人数（全員のお名前をお知らせください）・キャンセル待ち（する／しない） ※モーレツドーサ未受講でもご参加いただけます #モーレツキュウリ教室

2025/04/24に公開宇治市日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツキュウリ教室#モーレツキュウリ教室

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: バンコクの空港でうれしいめっけもん！フライト遅延で市内のレストランに間に合わず、空港にある隠れスポット、安くてうまいらしい空港職員の食堂的なフードコートへ。麺かごはんか迷っていたところに日本では見たことない惣菜？サラダ？のお店発見。どれもこれも魅力的で決めかねる。。 ①青マンゴーとカリカリ小魚のスパイシーサラダうまっっ　なんこれっ！？甘じょっぱさとピリ辛とカリカリ食感。他のも気になってきた。。ということで ②タケノコの温かいサラダ発酵タケノコにレモングラス合わせてる！天才か。この店のもの、全部食べたい。しかし、パクチーが非常に邪魔である。「あれ？また来た？」と苦笑いされながら ③コーンのスパイシーサラダ「パクチー抜いてください」発動。これは想像通りのおいしさ、フツーにめちゃうまい。厨房でコンコン音が鳴るのでのぞいてみるとなんとクロックヒンでいちいち作ってた。やっぱり石臼で作るとなんかしらんおいしさがにじみ出よるんや。タムというのかな、ソムタムしか知らなかったけどタイのサラダ、完全ハマりました。インドのチャートに通じるところがあるのかも。（プラス石臼！）バンコクでトランジットしてよかった。全部制覇するためにまた来る。 #magicfoodpoint

2025/04/19に公開ท่าอากาศยานสุวรรณภูมิ Suwannaphum Airport タイ

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: タルカ2 今年はVishu Sadyaかなかったので、夜タルカとキメ込む。インドからの新しいシェフが増えて南インドのバリエーションがさらに豊かに。京都にいながらにして、なんと贅沢な！ <SOUP> THILLI SAARU （米のとぎ汁を使ったペッパースープ／TAMIL） <STARTER> RAJ KACHORI （豆やジャガイモ、フルーツを詰めた揚げバイ、3種ソースがけ／NORTH INDIA） VAZHAIPOO CUTLET （バナナの花とジャガイモのインド版コロッケ／SOUTH INDIA） PULLI INGI CHEMEEN （ショウガを効かせたマサラとエビの炒めもの／TAMIL） MUTTON KARI DOSA or MASALA DOSA （マトンカリドーサまたはマサラドーサ） SALAD, PICKLE, APPALAM （サラダ、ピクルス、アパラム（豆粉のおせんべい） <MAIN> PINEAPPLE GOJJU （バイナップルのカレー／KARNATAKA） CHEPALA PULUSU （カジキマグロのカレー／ANDHRA） MYSORE MUSHROOM CURRY （マイソールスタイルのマッシュルームカレー／KARNATAKA） <BREAD, RICE> BUN PAROTTA （バンバロタ） APPAM （豆とお米の蒸しパン） EGG FRIED RICE （たまごチャーハンインド版） <DESSERT> KARUPATTI HALWA （パームジャガリのハルワ） CHAI or KAAPI （チャイor南インドのミルクコーヒー） #タルカ2

2025/04/19に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/タルカ2#タルカ2

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: ベンガル新年スッパルスペサルな大海老様ベンガル師匠、正月だからって採算度外視ですかチングリマライのマライってあのマライじゃなくてマレー風（マレーシア風）ってのが由来なんだそう絶対しらんかった・チングリマライカリ・パニールトルカリ・ピースポラオ・ベグンバジャ・サラダ #ベンガル料理はおいしい #ベンガル料理が食べたい

2025/04/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ベンガル料理はおいしい#ベンガル料理はおいしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/ベンガル料理が食べたい#ベンガル料理が食べたい

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: モーレツドーサ教室 in 奈良 @ahamannamcurry さんとその常連のみなさま他、どうもありがとうございました！再受講の方による、卒業証書ドーサも登場。初回受講後ずっとうまくいってなかったようで、今回の再受講。あれ？そこ聞き逃してた！？ってとこがクリアになりめでたしめでたし。情報量が多いので初回だけでは消化しきれないかも。再受講、再々受講、再々々受講の多い教室です。生地はバッチリ、焼きの練習だけならモーレツチャトニ教室もおすすめ。後半はドーサ焼きまくり、チャトニと一緒に食べ放題してください。 #モーレツドーサ教室 #モーレツドーサ #ドーサ #dosa #dosai #dose #ティファン

2025/04/13に公開奈良日本奈良県

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: モーレツチャート教室 in 京都寄りの大阪ご参加のみなさま、どうもありがとうございました！前回の試運転の回をもとに調整して挑んだのですが、いやいや、今回は全然状況が違いました。何が違うって、今回のメンバーはほとんど飲まない。この差は大きかった。。本講座を2回に分ける案も、振り出しに戻る。また検討し直してみます。ただひとつ揺るぎなかったのは試験管ハラスメントの存在。試験管の内壁を汚さないようにチャトニを注ぐという難易度の高い作業。細かい作業に慣れているメンバーさんに一任したのですが、集中力に限界があるようで疲弊の色が。。今後はみなさんにまんべんなく振りますのでどうぞ震えながらご参加ください。と、本筋でないところに注力しがちな教室だとかいうことも見事なミモザの花束がカバーしてくれました。ありがとう！ @tsuki_hi_hoshi.antiques 器の貢献度も相変わらず高過ぎでありがとう！「インド料理のための器」 @shiiboshiibo ・グジヤを使ったチャート。お菓子のグジヤとはちょっと違う不思議食感。・ヴァラナシ名物のタマタルチャート。レモンの尊厳を見よ。・MTR（モーレツティファンルーム）や原始人の会でお出ししたこともある、ほうれん草を揚げたチャート。・ベンガル版のベルプリ、ジャルムリ。・おなじみパニプリ、ダヒプリへも展開。 #モーレツチャート教室

2025/04/13に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/モーレツチャート教室#モーレツチャート教室

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: グシャラティのおうちでお世話になったとき一番印象に残ったのが、フレッシュターメリックのアチャール。え？これがあのターメリック？作ってみたい！塩とレモンに漬けるだけよーとのことで宮崎産の秋ウコンが手に入ったのでさっそくトライ。さぞやキッチンが黄色く染まり独特の臭いに包まれるんだろう‥と思ったら色はつかないし、ずっと皮剥いてたいなーと思わせるほどの清々しくよい香り！ 3枚目の画像はその時ごちそうになったキチュリ。付け合わせの生胡椒の塩漬けやらこのターメリックアチャールやらが、すごくいい。（丸かじりたまねぎも！）ドヤー！なアイテムもいいけど、こういうちょっとしたアイテムに私的ヒットが多い。

2025/04/07に公開- 指定なし

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: 「モーレツチャトニ教室 in 京都寄りの大阪」ご参加くださったみなさま、どうもありがとうございました。ワインのプロフェッショナルの方がいらっしゃり、香りに対する考察がさすがで大変勉強になりました。異ジャンルの掛け合いで新しい世界が開けるのって刺激的。チャトニの教室でしたがドーサ食べたい！の気合いが満々であれ今日はドーサ教室だっけ？と錯覚するほど。その熱のおかげか、みなさんこんがりおいしそうなつるピカちゃんドーサを次々と焼き上げてくれました。 100点！ #モーレツドーサ教室 #モーレツチャトニ教室　#ドーサ　#dosa #チャトニ #chutney #インド料理のための器

2025/04/04に公開- 指定なし

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: ラビンくん不在で落胆するもひとくちダルをすすれば懐かしさに満たされ不慣れな土地も一転、ホームに。アルーサデコ素朴でうまいの頂点か。モモのアチャールもネパールによくあるボンヤリ系とは違って好きなタイプだった。 @love_nepal_23

2025/04/01に公開love_nepal_23 日本大阪府

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: スーリヤ宝塔寺カリーひろこさん @surya.hiroko とモーレツティファンルームdidiのコラボ「スナックスーリヤ」楽しい軽食屋さん。今回テーマは「インドなアフタヌーンティー」先日ロンドンを訪れていたひろこさんがインド料理屋さんで出会ったものがヒントに。これはみなさんにも喜んでもらえるんじゃないかな？と提案してくれました。あの3段のセットも準備してくれてますよ！キラキラ女子もキラキラ男子もそうでもない方も、どうぞお楽しみに。キラキラ全くしてない2人がお待ちしております。（画像はイメージです） ————————————————————— 【スナックスーリヤ vol.12】 5/10（土） ①11:00〜12:30 （満席） ②12:30〜14:00 （満席） ③14:00〜15:30 （満席） ④15:30〜17:00 ←増枠しましたスーリヤ宝塔寺カリーにて京都市伏見区深草宝塔寺山町２３−２ 3,900円（ワンドリンクのご注文をお願いします） ————————————————————— 完全予約制とさせていただきます。ご予約は4/2（水）20時スタート。以下の事項を記載して @surya.hiroko または @masala_didiまで DMにてお申込みください。・お名前・ご希望時間・人数・キャンセル待ちを希望or希望しない ※キャンセルポリシー開催日の5日前より50% 開催日の2日前より100% 代わりの方に来ていただく場合は不要です。 ※お店周辺は住宅街ですので、ご近所の迷惑にならないよう会話のボリュームなどにご配慮をお願いします。 #スナックスーリヤ

2025/04/01に公開スーリヤ宝塔寺カリー日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/スナックスーリヤ#スナックスーリヤ

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: モーレツドーサ教室 in 京都寄りの大阪ご参加くださったみなさまどうもありがとうございました！この日はチャパティパンが好調でしたね。焼き方のコツさえつかめれば弘法筆を選ばずでどんな鉄板でもキレイに焼きこなせるように、、とはいえ、やはり鉄板で焼きが左右されるのも事実。お伝えした鉄板の育て方で取り組んでみてください！ #モーレツドーサ教室 #モーレツドーサ #ドーサ #dosa #dosai #dose #ティファン

2025/04/01に公開- 指定なし

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