グルメギャング

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（鈴田式）【鈴田式】 @hitode47 食べログ award BRONZE 田代大将がもてなす薪焼き和食のお店この日は間人蟹に始まり伊勢海老、釣りきんき、ふぐ、蛤、春の野菜など旬の食材を用いた料理はどれも香りのたつ逸品揃い同店のスペシャリテ“薪焼き椎茸”“黒毛和牛飯蒸し”は唯一無二見た目のシンプルさからは想像出来ない旨味と余韻を残す予約一年待ちでも待つ価値有り有りです〆のご飯は蕎麦を含めて5種類から全部食べたかったが3種類頂いて腹パンでした🥹 #鈴田式#西麻布グルメ #六本木グルメ#港区グルメ#薪焼き#和食#日本料理#懐石料理#japanfood #グルメ好き #予約困難店

2025/03/26に公開鈴田式 Suzutashiki 日本東京都

5.81%

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（撞木町しみず）【撞木町しみず】 @syumokuchou.shimizu 食べログ award ゴールド店料理の写真NGの為、厳選された食材と素晴らしい器と素敵な女将さんの笑顔をご覧下さい二月訪問と言う事でこの日の献立は節分がテーマ。ストーリー性のあるコースは清水大将の遊び心とおもてなしの心がこもった構成となっておりました席に置かれた“本日の食材”からスターターは金子（青森）　鬼退治の金棒にかけた金子（乾燥海鼠）の養老蒸し。乾燥させてこのわたを削った塩を落とす一品めちゃくちゃ美味しいです。恵方巻きと書かれた品は豆まきの豆と春を知らせる花わさび、蟹を巻いた蕎麦寿司（本来は牡蠣だったものを自分用に蟹に変更して頂く神対応）お待ちかねのお造りと椀 4.7Kg三河天然とらふぐ（９日間寝かせたもの）をかんずりポン酢で椀は月光百合根葛豆腐、白魚、このわた、菜の花。それぞれに手を加え合わせられた具材と出汁のバランスは絶品。美味しいふぐの焼物、蛤天ぷら、太牛蒡、越前蟹、〆の土鍋ごはん。写真が無いので全て明記したいが３日はかかりそうなのでこの辺りで。上記内容で分かる方には十分伝わるかと。関西和食の思考と組み立ての素晴らしさを体感させて頂きました。大将、女将さんの人柄の良さがお店の雰囲気にもあらわれ素晴らしいお店でした鮎の時期に是が非でも再訪したいです #撞木町清水#和食#日本料理#割烹料理#会席料理#懐石料理#japanfood #名古屋グルメ#食べログゴールド#グルメ好きな人と繋がりたい

2025/03/22に公開- 指定なし

4.71%

232

（新ばし星野）【新ばし星野】 @shimbashihoshino 食べログaward ゴールド食べログ　4.68 昨年夏以来の冬の星野さんへ酒粕と白味噌で濃厚かつ寒い日には心底温まる“精進粕汁”からのスタート名物のずいきは今宵は芽芋。この逸品は堪りませんねお造りは豊後水道愛媛の天然とらふぐ椀は蛤しんじょ　お造りと椀この二品で格の違いが伝わりますふぐの唐揚げもびっくり🫢 ケンタッキーフライドチキンかと思わせる容姿にふぐの旨さを見事に伝えきる仕業気を衒うド派手な料理とは無縁食材に対して向き合う姿勢は日本随一美味しすぎるお料理でございましたなにせ予約絶望店 @foodie__m__ さんいつもありがとうございます🙇持つべきものは友です😄 #新ばし星野#新橋#日本料理#会席料理#懐石料理#京料理#和食#新橋グルメ #予約困難店#グルメ好きな人と繋がりたい#tokyo #japanfood #brigadeirogourmet

2025/03/18に公開- 指定なし

5.22%

256

（まき村）【まき村】ミシュラン　☆☆☆ 食べログaward ゴールド（1月訪問時）三つ星＆ゴールド店は同店とカンテサンス、茶禅華の３店しか無い（自分の知る限りでは）そうゆう意味ではまさに日本料理の頂点とも云うべきお店全ての料理は“素材の味を引き出す”というシンプルかつ洗練された技術お造り、椀、焼き、炊く、揚げるどれもが美味しく美しい。塩に頼らない料理でした 50歳を過ぎ色々と食べ歩いて来た今だからこそ心底感じるお料理でございました肩肘張らせず料理とお客様に寄り添うホスピタリティも素晴らしく正に超一流店でございました #まき村#日本料理#和食#東京グルメ#ミシュラン#予約困難店#大森#大森グルメ#懐石料理#割烹料理#会席料理#グルメ好きな人と繋がりたい

2025/03/16に公開まき村日本東京都

7.07%

348

（みえ田）【みえ田】　二月訪問 @mieda_sapporo この時期運が良ければ頂ける“琵琶鱒” みえ田でしか食べられない幻の魚。高度な技術で神経〆された鱒は鮮度を保ち寝かせるほど旨味が増す。鱒好きの自分にはこの上ない魚。昨年の個体はエビ類を捕食したもので今年のは鮎を捕食した個体らしい鱒らしい鱒以上の香りとトロける身は悶絶です。一人で頑張って訪問した甲斐があったぜ。みえ田には今しか食べれない瞬がある。毎月通う理由がここにある。初夏のミルクラムも待ち遠しい♪ 今宵の献立 🍴セルフィーユの唐揚げとキャビア 🍴裏漉し海老芋饅頭と伊勢海老ソテーの葛　　　あん仕立て 🍴琵琶マスと藁焼きのお造り 🍴野付特大ホタテと馬糞ウニのすだち酢ジューレ 🍴フグの白子炭火焼きとポロネギソース 🍴甘白鯛の唐揚げ鍋仕立て 🍴葉牛蒡の土鍋ご飯 🍴愛知県の菜の花いちごと抹茶のフォダンショコラ #みえ田#日本料理#懐石料理#会席料理#割烹#和食#札幌グルメ#北海道グルメ#すすきのグルメ #sappro#hokkaido#japanfood #予約困難店#グルメ好き

2025/03/14に公開みえ田日本北海道

7.46%

367

（壽山）【壽　山】　ミシュラン北海道　⭐︎⭐︎　食べログアワード　bronze 札幌にいながら京都を感じさせる茶懐石の名店　壽山（すまや） 20年程前「すっぽん」の美味しさを教えてくれたのが髙橋親方訪れる度にその会話をしていたら粋な計らいでご用意頂きました。旨い脂を背負った地鶏の様な弾力と癖のない身の炭火焼鍋はすっぽんエキスが染み出したスープが堪りません。まったく臭みも無く心底身体が温まりコラーゲンたっぷり美味しいです。感無量🥺 すっぽんを取り入れた懐石でも前後の御料理の季節感や全体のバランスは流石でございました🙇　 #壽山#懐石料理#茶懐石#会席料理#日本料理#京料理#和食#すっぽん#おもてなし料理 #札幌グルメ#北海道グルメ#円山グルメ#グルメ好きな人と繋がりたい#sappro#hokkaido#japanfood

2025/03/12に公開壽山日本北海道

5.36%

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（まつ久ら）【まつ久ら】 @matsukura_sapporo @kazuaki267 三代続く和食の老舗名店前回投稿が二年近く前なのでかなりお久しぶりの訪問でした当店のシグネチャーメニューが「まつ久芋」簡単に言えばじゃがバター言うは易しで時期に合わせて選ぶ芋を4時間かけて炊いて仕上げるとは実に手間のかかった逸品でございます親子三代で引き継がれている品で懐石料理を基本としているが必ず出される品料理は一汁三菜を基本とし最後のお抹茶を頂く前のデザートにも拘りが感じます旬の食材を使い。以前より「わび、さび」の表現がはっきり出されていて大変美味しゅうございました😋 #まつ久ら#懐石料理#会席料理#日本料理#和食#札幌グルメ#北海道グルメ#すすきのグルメ #老舗#sappro#hokkaido#japanfood #グルメ好き

2025/03/11に公開まつ久ら日本北海道

9.19%

448

（くすのき）【くすのき　本店】　紹介制 @tempura.kusunoki 食べログアワード　silver 表面は冷たく中は熱々完璧な油切りをしている証。素材の風味を損なう事のない天ぷらは無限に食べれる油を食べさせない技術に驚愕でございます天つゆはない。塩の力を思い知らされる天ぷらのフルコース素材に合わせて時折出されるタレも妙今宵は1.5キロの松葉蟹をメインに素晴らしい宴だった。次回は春を存分に味わいに。 #くすのき#天ぷら#てんぷら#天麩羅#tenpura#japanfood #東京グルメ#四ツ谷グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい

2025/03/08に公開くすのき日本東京都

5.53%

272

（鮨　草平）【鮨　草平】 @sushi_sohei @sohei_hawaii1218 今宵の追加は“昆布森”と“閖上” 今時期の昆布森の雲丹はクリアな味わいで特に好きな産地です。そして本玉と呼ばれる閖上赤貝。香りと身の厚みは他産地とは別格。美味すぎて追加の追加をしたかったが節操がないので我慢しました😅 写真NGのツマミも美味しいものだらけ中でも草平さんでは珍しくお刺身が！積丹であがった“鯛” 厚めに切られた身は旨味を引き出す為に昆布〆に。身に昆布の味が乗らない程度の脱水がプリプリ食感を演出している。こうゆう手当が草平大将の技量の凄さです #鮨草平#すし#鮨#鮨スタグラム #寿司#sushi#japanfood #sappro#hokkaido#江戸前#赤貝#雲丹#日本酒#寿司好き #グルメ好きと繋がりたい #札幌グルメ#北海道グルメ#円山

2025/03/06に公開- 指定なし

5.77%

284

（すし宮川）【すし　宮川】 2025年初回の宮川さんへシャンパンで乾杯し“茨城産筍と蛤”から “ホタルイカ、ウド、ハマボウフウ、ウルイの酢味噌”宮川さんらしい春のご挨拶名店と言われる店には絶対的なスペシャリテがある。ここ宮川さんは“鮑肝ソース” 元々は二部目のみにシャリを入れて頂けたが今は一部目でも頂ける。久しぶりの二部目訪問で酸が立っていないシャリとのバランス。改めて気付かされる大将の繊細な感性。ハッタリをかましたりはしない。ツマミと握り。KING of SUSHI宮川　本年も宜しくお願い致します🙇 #すし宮川#すし#鮨#寿司#江戸前#シグネチャー#sushi#japanfood #hokkaido#sappro#niseko#すしすたぐらむ #寿司好き #ミシュラン三つ星#予約困難店

2025/03/05に公開- 指定なし

7.64%

372

（寿し江草）【寿し　江草】　 @sushiegusa 蝦夷バフン雲丹に天然川海苔を添えて雲丹の甘み旨味の後に追いかけてくる海苔の風味。雲丹の軍艦を昇華させた一貫道民でも知る人が少ない今時期のみ出荷される寿都産どんじゃ海苔。座布団サイズの分厚い海苔で口溶けの良い海苔とは真逆の噛む海苔で味わうトロタク蝦夷前と江戸前の融合を積み上げて来た経験値が江草大将の引き出しの多さこの時期のツマミもしかりノレソレとお揚げのうどん仕立て比布葱にふぐ白子等々今宵も酒が進みます🍶 #寿し江草#すし#鮨#寿司#すしすたぐらむ #札幌グルメ#北海道グルメ#海苔#寿司好き #グルメ好きな人と繋がりたい #sappro#hokkaido#japanfood #sushi#gourmet

2025/03/03に公開- 指定なし

8.43%

415

（ひげぼうず）【焼鳥ひげぼうず】 @yakitori.higebozu @sapporo_higebozu 2025年食べログaward ブロンズ受賞店焼鳥不毛の地と言われた北海道において焼鳥というカテゴリーでブロンズ受賞は村上大将、女将さんにとっては努力と苦労が報われ新たな目標が出来た事でしょう長かったのかあっという間だったのか心中を察する事はできないが焼鳥に人生全てをかけたご夫婦の勲章である事は言うまでも無く心から祝福したいおめでとうございます㊗️ 早速お祝いを兼ねて祝い酒片手に訪問となりました日に日に進化を遂げている同店北海道唯一の高坂鶏を扱い今なお歩みを止めない姿勢は修行僧みたいである少しづつブラッシュアップしている焼鳥は通わせて頂いる自分も日々気づいております。そう遠く無いうちに更に輝きある色を獲得するのは間違いないでしょう生涯通いたいお店です。 #ひげぼうず#焼鳥#やきとり#高坂鶏#炭火焼き #yakitori#japanfood #sappro#hokkaido#札幌グルメ#北海道グルメ#すすきのグルメ #グルメ好きな人と繋がりたい

2025/02/28に公開- 指定なし

6.4%

315

（焼鳥一葉）【焼鳥一葉】　那覇 @yakitori_ichiha 那覇へ来ると伺う焼鳥店県内唯一、高坂鶏を扱い鹿児島産地鶏や野菜など織り交ぜたコース構成名刺代わりに出される“ササミの漬け”や合間に出される“モモ肉のタタキ”胸肉のタタキ”は良き仕事をしてくれます焼鳥はソリ、だきみ、あか、ふりそで、ともさんかく等々旨味溢れる一串が続く〆の鶏出汁ラーメンはスープさえ残っていればおかわりしたくなる逸品千葉で元々営まれていた大将沖縄の地で本格コース提供一本を貫く姿勢は職人気質が滲み出ているまた伺います！ #焼鳥一葉#炭火#やきとり#焼鳥#yakitori#沖縄グルメ#那覇グルメ#国際通り#沖縄#牧志#高坂鶏#地鶏#グルメ好きな人と繋がりたい

2025/02/26に公開焼鳥　一葉日本沖縄県

5.26%

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（焼き鳥貴）【焼き鳥　貴】 @yakitori__taka 福岡で高坂鶏を扱うミシュランガイドビブクミルマン獲得店本数の決まったコースとストップを言うまで出てくる大将おまかせコースの2択まずパテからのスタートで刺し盛り、スープと続いて焼鳥を食べる前から相当美味しいです。そして目の前で丸鶏を捌いてるのには驚きでございます。初めて見ました😳 焼鳥もそつなく出され高坂鶏らしいレア感が特徴的です。〆は3種類から選べて全て頼みたいところだがチキンカレーを！想像していたより酸味が有り欧風カレー的そして〆のプリンがヤバかった😳 ちょうちんの卵のみで作られたプリンはウルトラ濃厚で硬さ舌触りも抜群焼鳥の記憶が全てぶっ飛ぶほど。とんでもない美味しさだった。鶏の仕込みより手間暇かかっているのでは？博多の際は是非ともまた伺いたい #焼鳥#やきとり#yakitori#japanfood #福岡グルメ#博多グルメ #中洲グルメ #九州#高坂鶏#地鶏#プリン#グルメ好き

2025/02/24に公開焼き鳥　貴日本福岡県

5.93%

292

（マガーリ）【MAGARI マガーリ】 @magari_sapporo 大通西14丁目イタリアンレストラン　マガーリホールカウンターの奥へ進むとある個室空間のシェフズテーブルここで月に一度だけ「串揚げ」と「天ぷら」屋さんが開かれる今宵はこのシェフズテーブルにて“旬”を味わう新たな試みを　テーマは「芹」芹の中でも最も味が良いとされる三関セリ寒冷地に自生する為、ゆっくりと成長し葉茎より根が伸び色、香り味が抜群このセリをBONDABONのペルシュウと帆立の貝柱でとった高級出汁でしゃぶしゃぶするという至極の鍋セリを入れメヌキ（メヌケ）やペルシュウをほんの数秒しゃぶしゃぶし芹と一緒に頂くこの世の誰もが食べた事のない料理そこに華を添えるお酒は黒龍酒造220周年記念限定酒“7代目水野正人” 〆の雑炊。必然的に仕上がった究極のconsomméに炊きたての白米と江別の卵を解き落としトリュフをかける言語化するのは無理である味わい。脳が覚醒しました宮下シェフ独自の感性がジャンルを超えた美食の空間を創造するシェフズテーブルテーマは様々。今後は全国からグルマン達が訪れるだろう。興奮が止まらない #マガーリ#MAGARI#イタリアン#イノベーティブ#大通りグルメ#札幌グルメ#北海道グルメ#ワイン#パスタ#生ハム#せり #しゃぶしゃぶ#グルメ好きな人とつながりたい

2025/02/20に公開マガーリ日本北海道

8.58%

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（ふく処信剣）【ふく処　信剣】 @shinken29 札幌で数少ないふぐ専門店の中でも熟成にこだわる同店。最低でも２日、長ければ６日かけて熟成させ旨味を引き出す来店用に熟成カレンダーまでHPにアップしている程。今宵は天草のとらふぐ　祖母が天草出身の自分には嬉しい産地。ほんのり飴色になった身はプリプリで甘く塩で食すのがオススメ！熟成ならではの食べ方です 12月に入ると生白子が入荷となりこちらはお刺身で。臭みは皆無で焼きとは別な軽い味わい。唐揚げやてっちりも大将が付きっきりで取り分けてくれて各部位の説明をしてくれます。タン、ワキバラ、クチビル等ふぐを丸ごと堪能でます優しい人柄が滲み出ている大将は関取の息子として生まれ自身は剣道の達人そして料理の達人でもある　 #信剣#ふく#ふぐ#白子#ヒレ酒#とらふぐ #札幌グルメ#すすきのグルメ #北海道グルメ#フグ料理#sappro#hokkaido#japanfood #gourmet#グルメ好きな人と繋がりたい

2025/02/17に公開ふく処　信剣日本北海道

4.39%

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（みえ田）【みえ田】 @mieda_sapporo 2025年1月のみえ田さん新年一発目でございます。みえ田さんは一年を通して食のストーリーがあり毎月こちらへ伺うのを楽しみにしている ※実は。。三枝大将は常連さんをフォローしていて投稿やストーリーをこまめにチェックしているらしい。来店した際に食材等が被らないようにと急遽メニューを変えたりするお隣さんと料理が違ったりするのは好き嫌いやアレルギー等だけではなく、こうした気遣いなのでございます。差別かと思ってた。笑笑本年もどうぞ宜しくお願い致します🙇 「今宵の献立」フグ皮のきのこだし仕立焼き和田牛蒡もちと白子のたち小鍋仕立天然真鯛のお造りのれそれの酢醤油上海カニとトリュフのせタルト自家製塩〆ホッケ　アオリイカとみはやみかんオイルかけ　京春菊添え鮑しゃぶの醤油鍋熊本産の筍土鍋ご飯ニセコの下戸百合根焼き羊羹　黒松内ブルーチーズソースと十勝のハチミツかけ #みえ田#日本料理#懐石料理#会席料理#割烹料理 #和食#札幌グルメ#北海道グルメ#すすきのグルメ #美食#gourmet#hokkaido#sappro#グルメ好きな人とつながりたい

2025/02/14に公開みえ田日本北海道

5.87%

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（鮨しょう太）【鮨しょう太】 @sushi.shota 2025年　食べログアワード　bronze 開店して2年アワード受賞おめでとう〜オープンから通わせて頂いてるのでとても嬉しい鮨屋の域を超えた料理と鮪を軸とした握りの構成。　仕込みに費やす時間と労力はチームしょう太だから成せた術営業時間の変更やコース構成の見直しなど試行錯誤の2年だったはず江戸前の修行をしっかりと積んできた努力の賜物だお弟子さんや女将さんへ贈るbronze賞になりましたね〜🏆 　この色で満足する漢では無いのは承知😆 来年は更に輝きある色を！今宵の“サヨリ”は値打ちもんだった😋 #鮨しょう太#鮨#寿司#すし#江戸前寿司 #鮪#やま幸#sushi#sappro#hokkaido #赤酢のシャリ #すしすたぐらむ #札幌グルメ#北海道グルメ#鮨好きな人と繋がりたい

2025/02/09に公開- 指定なし

6.97%

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（天寿し）【天寿し】食べログアワード　GOLD店年に二度の楽しみ天寿しさんへ夏の赤ウニ冬の白子今宵は白子と超良いウニも入荷したとの事で追加でウニも！相変わらず雑味の無いネタのオンパレードと大将の洒落のきいた粋なトークで楽しい時間があっという間に寿司は舎利を食わすもの！が信条の天寿しの握りは究極の足し算。見た目的にはごちゃごちゃして見えるのに口に入れるとビシッと一体感がある。まさに技師。神だ！ #天寿し#寿司#鮨#すし#sushi#すしすたぐらむ #福岡グルメ#北九州グルメ #九州グルメ#小倉グルメ #japanfood #鮨好きな人と繋がりたい #グルメ好きな人とつながりたい

2025/02/07に公開天寿し日本福岡県

7.34%

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（成吉思汗やまか）【成吉思汗　やまか】 @jingisukan_yamaka_susukino 成吉思汗には舌の超えた地元民に圧倒的に支持され続けている成吉思汗やまかオーダー毎に手切りで出される生ラムや羊のタンをはじめとする内蔵系、マトンまで豊富なメニューに加て季節の野菜や羊ソーセージと鍋上は所狭しと煙が上がるもう長いお付き合いになるが毎年春になるとこちらでジンギスカン✖️行者ニンニクを思う存分かっ食らうのが楽しみのひとつ〆には自分で育てた成吉思汗タレで頂くラーメンもマストでございます今日から札幌は雪祭り⛄️寒空の中、列をなして並ぶ観光客の方には是非ともこちらをオススメしたい。しかしながら予約困難店でもある。並んでも予約無しでは食べる事は出来ないのでダメ元でお店へ電話を長年の経験から大将が隙間時間を計算してチョイスしてくれる事もある昨日投稿の【生ラムジンギスカン・べ】同様に地元民が通う本気で旨い成吉思汗屋さん #やまか#成吉思汗#ジンギスカン#札幌グルメ#北海道グルメ#すすきのグルメ #肉#にくすたぐらむ #生ラム#羊#sappro#hokkaido#japanfood #グルメ好きな人と繋がりたい

2025/02/05に公開炭焼き成吉思汗　やまか日本北海道

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