コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画200件のみ閲覧可能です。◤エントリー受付は本日2月25日(日)23:59まで◢ 🍔ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！🥪 チャンピオンはメディアからの取材はもちろん、 お店の予約が増えたり仕事の依頼が来たりなども！ 「チャンスをつかみたい！」と考えているあなた、 今、その一歩を踏み出しませんか？ ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ 優勝賞金1000万円💰 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ 締切前は混み合うことがございます。 余裕をもったエントリーをお願いします🙇 ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ #革命ハンバーガー と #シェフワン で オリジナルハンバーガーを投稿しよう！ 5000円分のお食事券が当たるチャンス！ 締め切り：2月25日(日） 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/25に公開- 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🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/革命ハンバーガー#革命ハンバーガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフワン#シェフワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1#CHEF1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1#シェフ1https://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/中国料理#中国料理https://www.instagram.com/explore/tags/アジア料理#アジア料理https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパニッシュ#スパニッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードクリエイター#フードクリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャンルレス#ジャンルレス2.08%1140◤エントリー受付終了は2月25日(日)!!あと２日◢ 🍔ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！🥪 あなたのアイデアレシピをお待ちしております！ 普段とは違ったテーマに取り組むことで、 料理の幅が広がったという方も少なくありません。 ぜひこの機会に挑戦を🙌 ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ 優勝賞金1000万円💰 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ 締切前は混み合うことがございます。 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#シェフ1グランプリ #シェフワン #CHEF1グランプリ2024 #ABCテレビ #テレビ朝日 系列2024/02/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/革命ハンバーガー#革命ハンバーガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフワン#シェフワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/革命サンドイッチ#革命サンドイッチhttps://www.instagram.com/explore/tags/tiktokレシピ#tiktokレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ライスペーパー#ライスペーパーhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1#CHEF1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1#シェフ1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1グランプリ#シェフ1グランプリhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1グランプリ2024#CHEF1グランプリ2024https://www.instagram.com/explore/tags/ABCテレビ#ABCテレビhttps://www.instagram.com/explore/tags/テレビ朝日#テレビ朝日1.11%601食べているのはハンバーガーじゃなくて… “肉”です🍖 PR担当のスタッフが #革命ハンバーガー に挑戦！ #革命ハンバーガー と #シェフワン で オリジナルハンバーガーを投稿しよう！ 5000円分のお食事券が当たるチャンス！ 締め切り：2月25日(日） 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #革命ハンバーガー #革命サンドイッチ #tiktokレシピ #簡単レシピ #CHEF1 #シェフ1 #シェフ1グランプリ #シェフワン #CHEF1グランプリ2024 #ABCテレビ #テレビ朝日 系列2024/02/21に公開- 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#ABCテレビ #テレビ朝日 系列2024/02/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/革命ハンバーガー#革命ハンバーガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフワン#シェフワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1#CHEF1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1#シェフ1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1グランプリ#シェフ1グランプリhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1グランプリ2024#CHEF1グランプリ2024https://www.instagram.com/explore/tags/山里亮太#山里亮太https://www.instagram.com/explore/tags/南海キャンディーズ#南海キャンディーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/高比良くるま#高比良くるまhttps://www.instagram.com/explore/tags/松井ケムリ#松井ケムリhttps://www.instagram.com/explore/tags/令和ロマン#令和ロマンhttps://www.instagram.com/explore/tags/根本郁弥#根本郁弥https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロノミージョエルロブション#ガストロノミージョエルロブションhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジョエルロブション#ジョエルロブションhttps://www.instagram.com/explore/tags/ABCテレビ#ABCテレビhttps://www.instagram.com/explore/tags/テレビ朝日#テレビ朝日6.63%3612◤エントリー受付終了は2月25日(日)!!あと６日◢ 🍔ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！🥪 ２回戦に進出した方は番組公式サイト・公式SNSにて情報が掲載されます！ 放送時にここをご覧になってお店を探す方も少なくないとか…😋 ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ 優勝賞金1000万円💰 #革命ハンバーガー と #シェフワン で オリジナルハンバーガーを投稿しよう！ 5000円分のお食事券が当たるチャンス！ 締め切り：2月25日(日） 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/革命ハンバーガー#革命ハンバーガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフワン#シェフワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1#CHEF1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1#シェフ1https://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/中国料理#中国料理https://www.instagram.com/explore/tags/アジア料理#アジア料理https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパニッシュ#スパニッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードクリエイター#フードクリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャンルレス#ジャンルレス3.09%16902023年ファイナリスト久保貴さんにインタビュー🎤 ──『CHEF-1グランプリ』に参加を迷っているシェフがいるとしたら、どんな声をかけたいですか？ 絶対参加した方がいいと断言できます。普段の仕事と並行して試作などもしないといけないので大変だとは思います。ですが、僕もそうでしたが、それをやる前とやった後では見えてくる景色が全然違うので。同じことを他のシェフたちも言っていました。勝てば勝つほどその景色も変わってくると思います。仮に負けたとしても、自分の中で燃えてくるものがある。この大会だけじゃなくて、今後の自分の人生を変えるきっかけに必ずなると思います。 ──久保さんの周りの景色はどう変わりましたか？ 僕は、ここ最近、お客様に直接料理を提供する機会がなかったというのもあり、自分の作ったものが世間からどういう評価を受けるのかというのがわかりづらかった。まして審査員のトップシェフの方たちに評価される機会なんてないので、そういう方たちと話して、いい点も悪い点も含めて言ってもらえたのは貴重な機会でした。お店で働いていて料理を出してもそのお店の料理ですが、自分自身の料理を味わってもらってのことなので、自分の強みだったり、足りない点というのを再認識できました。そして、真剣勝負の中で評価してもらうということは、普段の仕事とはまた違うものが絶対あると実感しています。 ──普段の仕事に戻られて、その中でも変化を感じられましたか？ 周りから「そんなに料理できる人だったんだね」と言ってもらったり、お仕事の話もいくつかいただきました。何より、子どもたちの僕に対する眼差しにリスペクトを感じられるようになったのがうれしいですね。「授業参観は、お父さんも来て」とか。子どもたちに自慢に思ってもらえる人になりたいとは常々思っているので、その大きな一助になったと実感しています。 ──『CHEF-1グランプリ』に出場して一番よかったなと思うことはなんでしょう？ 自分の中で新しい目標ができたことです。第一線のトップのレストランでまたやりたい、自分自身がそういうお店を作りたいと思っています。今はそれに向けて、具体的にいつまでに何をしなくてはいけないかを考えながら動き出しています。僕にとって愛媛はふるさとで、今子どもも３人いて家を構えていますが、ミシュランの星を持っている洋食のお店はないんです。ですから、そうしたレストランに肩を並べられるようなお店を愛媛に作りたいですね。 🖊️記事全文はプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ ◆エントリー受付中！＜2024/2/25まで＞ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ エントリー課題は 「ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！」 あなたが考える革命的な一皿で、世界や日本の新しい定番となる料理や看板メニューになりえるハンバーガー・サンドイッチを生み出してください！ 優勝賞金1000万円💰 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #山里亮太 #令和ロマン #久保貴 #松山モノリス #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/17に公開- 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僕は、出身はもともとクラシックなイタリアンではないんです。純粋にイタリアンとは言えない料理を作っていて、イタリアン代表でいいのかなという思いもありました。ただ、中国・四国エリアで行われた2回戦などを通して仲良くなった人たちもいて、彼らがどういう気持ちで臨んでいるかとか、どれくらい試作してきたかとか、そういうことを改めて知りました。そういう人たちを代表して、ジャンル代表として戦わせてもらうことに勝手に責任を感じて戦いました。ジャンル別エントリーは、そういう人たちの気持ちを知るきっかけにもなったし、勝ち抜く中で自信を持って戦ってくださいねと後押しになったので、僕の中ではすごくよかったです。 ──ファイナルまで勝ち抜いた、ご自分の強みは何だったと思いますか？ 僕はわりと料理の発想が自由なんです。自分の中でおいしいと思えるものや、その素材にとって一番おいしい状態ってなんだろうというところから、ジャンルに捉われず料理を考えるので、新しいアイデアは生まれやすいのかなと感じます。発想力を褒めてくれる人は何人かいて、それはありがたく思っています。デザートが好きというのもあるし、そういう引き出しの多さも強みかもしれません。この大会を通して、自分の中のそういうところがはっきりわかるようになったことは自信につながっています。ですから、有名店で働いている人が強いというふうには感じてないです。負けているのに言うなと言われるかもしれませんが、アイデアでは負けてないと今も思っています。 ──逆に課題として感じたことはありますか？ 優勝された根本シェフの仕事を見ていて、すごく丁寧だし、作業が精緻で、すごい速さで次々に終わらせていく。やっぱり “ロブション”で揉まれているだけのことはあるなと思い知らされました。僕はそういうトップのレストランから離れて久しいので、そこは自分自身足りてないというか、ブランクを感じましたね。あとは、アイデア自体は面白いけど、それをトップシェフたちに味見してもらうクオリティまで持っていけない自分の表現力のなさとか。それは自分の足りないところだなと感じました。 ──大会には有名店のシェフもいればフードクリエーターもいて、実力のあるシェフが揃う中で、勝つためには何が必要だと思いますか？ 自分の強みがバチっとハマったときにはジャイアントキリングが起こり得るなと思いました。たとえば、決勝第二試合の丸山さんと山下さんの戦いですね。それから3回戦の他ジャンルですが、焼肉屋さんで働くシェフが見せたアイデアとか。あの発想は焼肉屋でずっと働いているからこそ生まれるもので、僕らにはないし、実際あれはおいしいだろうと思う。そのジャンルで働いているからこそ生まれるようなアイデアが絶対あります。逆に、レストランで働いている人はレストランの発想になっちゃう。決勝戦でGACKTさんが「想像できる味なんですよね」とコメントしたときは僕も同感でしたし。案外レストラン然としてないところで働いている人の方が、奇抜なアイデアは生まれやすいかもしれません。ただ、そのアイデアを活かすためには技術も必要になるので、難しいところではありますが。 ──大会を通していろいろなシェフから受けた刺激はありましたか？ 僕の地元の愛媛って島国というか、四国の田舎なので、最新の料理界のトレンドや、自分と同世代の人達が今どういうことをしているかという情報がなかなか入ってきません。なので、自分の今の立ち位置なんて全然わからない。それが、今回いろんなシェフと交流する中で、自分の立ち位置を確認できました。もともと番組を見て刺激を受けていた山下さんにも、今どういうことを考えて、どういうことをやっているのかというのを聞くことができたのは収穫です。 🖊️記事全文はプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ ◆エントリー受付中！＜2024/2/25まで＞ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ エントリー課題は 「ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！」 あなたが考える革命的な一皿で、世界や日本の新しい定番となる料理や看板メニューになりえるハンバーガー・サンドイッチを生み出してください！ 優勝賞金1000万円💰 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #山里亮太 #令和ロマン #久保貴 #松山モノリス #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1#CHEF1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1#シェフ1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフワン#シェフワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/山里亮太#山里亮太https://www.instagram.com/explore/tags/令和ロマン#令和ロマンhttps://www.instagram.com/explore/tags/久保貴#久保貴https://www.instagram.com/explore/tags/松山モノリス#松山モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/中国料理#中国料理https://www.instagram.com/explore/tags/アジア料理#アジア料理https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパニッシュ#スパニッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードクリエイター#フードクリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャンルレス#ジャンルレス0.82%4502023年ファイナリスト久保貴さんにインタビュー🎤 ──『CHEF-1グランプリ』に出場して、一番変わったなと思うことはなんですか？ 一番変わったのは、料理に対する僕自身の意識ですね。格段に向上したと思っています。大会に参加する前は「（料理って）ほどほどでいいかな」と思っていたところがあるんです。もともと第1回大会の『DRAGON CHEF 2021』を見て目を覚まされて、翌年の『CHEF-1グランプリ2022』に参加しました。「ちゃんと料理に向き合わなきゃいけないな」と改めて考え直すきっかけになりました。料理に対する情熱を取り戻させてもらったと思っています。 ──『DRAGON CHEF 2021』を見てどのように目が覚めたのですか？ 地元の愛媛に帰ってきたとき、僕は料理と少し距離を取りたかった。「もっと気楽に料理できる環境がいいや」って思っていたんです。それが『DRAGON CHEF 2021』で、自分と同世代の山下泰史シェフたちが真剣勝負しているところを見て、「自分は何をしてるんだろう」って感じました。この番組が次回もあれば参加してみようと思ったのが始まりです。 ──予選から勝ち上がっていく中で、どんなことが印象に残っていますか？ テーマが「料理に革命を起こせ！」だったので、今までに無いようなものを生み出さないといけなかった。それで何回も何回も試作をして、でも、なかなか自分自身納得できるものは生み出せませんでした。準備して、作り上げて、味見して「イメージと全然違うな」ということが何度もあって、その度に「ダメだ。このままじゃいけない」と自分を奮い立たせて、自分に負けないように、納得できるまでは続けようと思いました。そういう気持ちを持って最後まで臨めた、それが自分の中では１番の収穫でした。 ──「革命を起こせ！」というテーマはかなり大変だった？ 僕はすごくいいと思っています。『CHEF-1グランプリ』らしいテーマで、他の料理コンペティションでそういうのはない。星付きのシェフだから勝てるわけでもないし、下剋上があり得るので。料理って、季節によって美味しいものとか、美味しい組み合わせってあるし、作る方もお客さんも、どうしてもそれを中心に考えがちです。でもテーマが革命だと、普段自分がやらないようなことにどんどんチャレンジしなくてはいけない。それは『CHEF-1グランプリ』ならではだと思います。 ──「革命」と言えば、3回戦で作られた「PURI×PURIショートケーキ」。エビとデザートの融合という驚きの発想で、審査員の神田さん（※）も絶賛されたあの一皿は、どうやって生まれたんですか？（※ 17年連続三つ星「日本料理かんだ」店主） もともと全然違うものを試作していて、レシピ提出日の前の晩に、「おいしいけど、本当にこれでいいのか」と迷いに迷ったんです。自分の中でやっぱり革命は起きてないと思ったので、一からまた考え直しました。それで「エビのサンドイッチってあるけど、それをもっとデザート的な観点で考えてみたら面白いかな？」と考えて、今まで自分のやってきたエビ料理を組み合わせてやってみたら、ばっちりハマったと。 ──みんながあれを食べてみたいと思っていますが、お店で出したりはされていないのですか？ そういうお問い合わせをいただくのですが、今働いているところは、僕が作った料理を直接提供することがなかなかできないんです。でも、自分のスペシャリテとしていつか出せるように、引き出しに入れておこうと思います。 🖊️記事全文はプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ ◆エントリー受付中！＜2024/2/25まで＞ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ エントリー課題は 「ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！」 あなたが考える革命的な一皿で、世界や日本の新しい定番となる料理や看板メニューになりえるハンバーガー・サンドイッチを生み出してください！ 優勝賞金1000万円💰 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #山里亮太 #令和ロマン #久保貴 #松山モノリス #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1#CHEF1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1#シェフ1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフワン#シェフワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/山里亮太#山里亮太https://www.instagram.com/explore/tags/令和ロマン#令和ロマンhttps://www.instagram.com/explore/tags/久保貴#久保貴https://www.instagram.com/explore/tags/松山モノリス#松山モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/中国料理#中国料理https://www.instagram.com/explore/tags/アジア料理#アジア料理https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパニッシュ#スパニッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードクリエイター#フードクリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャンルレス#ジャンルレス1.21%6602023年ファイナリスト山下泰史さんにインタビュー🎤 ──大会を通じてのテーマは「料理に革命を起こせ」ですが、山下さんの場合、テーマがあってもなくても、常に新しい、驚きのあるものを作ろうとしているということでしょうか？ 新しいものという感覚とは少し違いますが、どこでもは食べられないものを出そうと強く思っています。料理雑誌も見ますし、他のレストランにも食べに行きますけど、そこから何かを得ようというより、「僕だったらこうするかな」「僕だったらこの食材にはこういうアプローチをしないな」と考えます。自分では考えつかないような料理に出会ったときもそうですが、同じ食材で自分だったら何ができるのか考えるし、まったく違うものを作ってやろうと思っています。食材については、価格が高かろうが安かろうが、その要素が必要だったら僕は使うし、食材の優劣は僕の中にありません。他人と同じ食材を使っても、僕の感覚でしか作れないものを作っています。 ──山下さんにとって『CHEF-1グランプリ』に出る意義は何ですか？ 今も変わらない最初からの出場理由は、障害を持っている子供たちと何かがしたい、具体的には「障害者の方たちと一緒に楽しく美味しい料理を作って、誰もが行ってみたいなと思えるようなレストランをつくる」ことです。僕が福岡でなくて東京でやっていればまた別だったかもしれませんが、それを大っぴらに伝える場所がほしかったということ。僕は料理しか知らないので、大会に出て、こういうことをしたいというのを少しでも多くの人に知ってもらえればと思います。１回目の大会で準優勝したとき、すごく多くの人に声をいただき、実感もしています。そのほかの理由としては、料理人としてテーマを与えられて考えるということが普段あまりないので、その点はけっこう楽しんでいます。 ──大会で他の料理人との交流はありますか？ 僕は誰かと仲良くなるために大会へ出ていないというか、少なくとも遊びには行っていない。お店も閉めて従業員の子も休ませて行っているので、僕だけかもしれないですけど、大会にはギリギリの時間に行ってすぐ帰って、できるなら営業をしたいと思っている。だから負けちゃダメだし、お店も背負っている。一方で、同年代の料理人で『CHEF-1グランプリ』には出ていないけどすごい料理人も知っているし、僕より頑張っている人間もめちゃめちゃいると思っています。だから、ここが全てというか、ここで満足してるような感じとは少し馴染まないのかもしれませんね。 ──変に周りに合わせるのでなく、自分のスタイルを貫く山下さんをかっこいいと思っている人がたくさんいると思います。一方で、それはなかなか大変なことだと思うのですが、なぜそれができるのですか？ 僕もお店を始めた最初のころは、料理人はこうじゃないといけない、レストランはこうじゃなきゃいけないというのがすごくあったんです。でも、お客さんに来ていただけるようになって、だんだん自分が過去にやってきたことではなくて、こういうものが作りたいんだよなというものが、自分の中から出せるようになった。その時に、あ、間違ってないなと思ったんです。いろいろ言われることもありますが、説明できるものしか作っていないですし、そこは自分を信じているというところが大きいですかね。 ──料理人として、どうしたら自分を信じられるようになりますか？ 僕には嫁さんの存在が本当に大きいかもしれません。料理を始めたくらいのときから知っていて、ダメな時とかいい時とか全部知った上で、一番理解してくれる人が一番近くにいるから。この人を悲しませたくないと僕も思っているし、彼女も僕の料理を信じてくれている。だから人がどうこう言おうと関係ないし、何も怖くないというところがあります。やはり見守ってくれている人がいなかったらこんなに強くはいられないかな。 🖊️記事全文はプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ ◆エントリー受付中！＜2024/2/25まで＞ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ エントリー課題は 「ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！」 あなたが考える革命的な一皿で、世界や日本の新しい定番となる料理や看板メニューになりえるハンバーガー・サンドイッチを生み出してください！ 優勝賞金1000万円💰 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #山里亮太 #令和ロマン #山下泰史 #TTOAHISU #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1#CHEF1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1#シェフ1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフワン#シェフワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/山里亮太#山里亮太https://www.instagram.com/explore/tags/令和ロマン#令和ロマンhttps://www.instagram.com/explore/tags/山下泰史#山下泰史https://www.instagram.com/explore/tags/TTOAHISU#TTOAHISUhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/中国料理#中国料理https://www.instagram.com/explore/tags/アジア料理#アジア料理https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパニッシュ#スパニッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードクリエイター#フードクリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャンルレス#ジャンルレス2.17%11902023年ファイナリスト山下泰史さんにインタビュー🎤 ──実際に戦ってみてどうでしたか？ テーマは何でもいいんです。料理人は海外ではとてもリスペクトされているけれど、日本では料理人のことはたぶん料理人しかよく知らない。だから、「料理人ってすごいことができるんだ！」と、もっと人を惹きつけるようなお題がほしいなとは思います。でも、テーマとか審査基準が決まったら、僕はそれに沿ってやるだけだし、それで勝たないと意味がないと思っています。僕はこれまでインスタントラーメンに向き合うことはなかったし、普段もラーメンはあまり食べないんですが、今回はまず食べに行って、インスタントラーメンも各種買ってきて食べてみるというところから始めました。審査基準やルールに若干疑問があっても、僕には僕の中で譲れないルールもあるので、そこはブレずに、その上で評価してもらえるようなものを作って優勝しないと意味がないと思っています。 ──山下さんの料理人としての美学、譲れない部分があるわけですね？ 今回のルールでは、「インスタントラーメンは袋麺を使ってください。だけど粉末スープは使わなくていいですよ」というものでした。だけど僕の中では、インスタントラーメンは袋麺と粉末スープ、両方使ってインスタントラーメンでしょと。それでインスタントラーメンを超えるものを作るからインスタントラーメンの革命だろうという点に僕はすごくこだわった。基準やルールがどうであれ、今回は他人から何も言わせないぐらいすごいものを作って勝とうと思っていたので、正直負けたのは屈辱でしかありませんでした。 ──ただ勝てばいいというわけではなく、ブレない山下さんのスタイル。自分の強みというのはどこにあると思いますか？ 料理には自信を持って出しているけど、一方で「大丈夫かな？」という視点は、常に同じくらい思っています。強みは何かという質問の答えになっているかどうか難しいですが、僕は思ったことは言うし、嘘も言わない。だから、料理にもそれはシンプルに出てるんじゃないかと思います。自分がやってきたことを信じているし、自分を応援してくれる人がいるからその気持ちにも応えたい。やっぱり何よりシンプルに料理が好きなので、料理では誰にも負けたくないなというのが一番です。あと僕はリュックサック一つで会場へ来ています。包丁とフライパンがあれば特殊な調理器具は使いません。基本的にそこにあるもので対応するのが料理人なんじゃないかと思っています。 ──食材に対するスタンスというのもありますか？ 包丁とフライパンがあればいいというのは、余計なものを使って食材の味を殺したくないということもあります。ある程度の食材であれば美味しいものが作れるというのが本来の料理人じゃないかなと思っています。今、どこへ行っても、食材ありきみたいなところがありますが、この食材じゃないとできないというのはあまりかっこいいと思わないので。僕は自分のお店で1カ月前に来たお客さんにも同じ料理は出さないと決めているのですが、手持ちの食材はほぼ変わらないということがあります。そこで身近なもので、1カ月前に食べたものではなくお客さんを感動させられたら、その方がかっこいいじゃないですか。 ──山下さんのスタイルの中でほかにも大切にされていることはありますか？ 僕は料理を出すタイミング、温度を大事にしています。それは自分のお店のサービスでも同じで、最初にお客さんに説明するんですけど、料理の写真を撮るのはOKなんですが、メイン料理は撮らずにすぐ食べてくださいと伝えています。やはり一番美味しい状態で出しているので、お客さんにもその間に食べてほしい。別に強制ではないですけど、そういう提案ですね。ですから『CHEF-1グランプリ』でもそこはとても気を使いますし、自分の順番によってはその場で作るものを変えたりもします。 🖊️記事全文はプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ ◆エントリー受付中！＜2024/2/25まで＞ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ エントリー課題は 「ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！」 あなたが考える革命的な一皿で、世界や日本の新しい定番となる料理や看板メニューになりえるハンバーガー・サンドイッチを生み出してください！ 優勝賞金1000万円💰 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #山里亮太 #令和ロマン #山下泰史 #TTOAHISU #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1#CHEF1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1#シェフ1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフワン#シェフワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/山里亮太#山里亮太https://www.instagram.com/explore/tags/令和ロマン#令和ロマンhttps://www.instagram.com/explore/tags/山下泰史#山下泰史https://www.instagram.com/explore/tags/TTOAHISU#TTOAHISUhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/中国料理#中国料理https://www.instagram.com/explore/tags/アジア料理#アジア料理https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパニッシュ#スパニッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードクリエイター#フードクリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャンルレス#ジャンルレス2.52%13802023年ファイナリスト山下泰史さんにインタビュー🎤 ──第１回、第２回の大会で連続して準優勝。３回目の『CHEF-1グランプリ』にはご自身で期すところもあり、周囲が期待する声も大きかったと思いますが、戦いを終えてみての率直な感想は？ お店のお客様も、周囲の人からも「頑張ってほしい」「優勝してほしい」という声をすごい数いただき、すごい力になりました。スポーツ選手なら別ですが、料理人をやっていてそういうことはあまりないので、不思議な気持ちもあります。ただ、日々料理を作って、お客さんに来てもらうというのは、根本的にまったく変わらないです。僕のスタイルが嫌いな人もいるかもしれませんが、「応援しています」と言われるのはやはり素直にうれしいです。 ──「今回こそは」と優勝を目指されていたと思いますが、試作や準備段階ではどのようなアプローチをされましたか？これまでと違いはありましたか？ 僕は本当に感覚でやっているところが大きく、基本的に試作ということはあまりしません。だからレシピもないんです。やってみて、食べてみて、こうしようというのをその時に決めます。『CHEF-1グランプリ』に関してもそれは同じで、実際、１回目、２回目のときは、本当に試作はほとんどしていません。１回作ってみて「オッケー、じゃあ本番行こうか」くらいの感覚でした。作ってみてダメだったり、僕がイメージしている味じゃなかったら、根本的に変えたりします。ただ、今回の３回目は、準備段階で時間も測ってみたりして、わりとしっかり試してみましたね。 ──『CHEF-1グランプリ』を通じて出されるお題に対してはどう思いますか？ 2023年大会決勝第二試合で出された「インスタントラーメンに革命を起こせ」というお題は、正直、「何でここまできてこのテーマなの？」とは思いました。１回目の決勝は、船の厨房の中で、指定されたテーマ食材で、前菜、メイン、デザートまでコースで自分の料理を作れというお題。２回目は、食材は何を選んでもいいけど、1時間の制限時間内に大皿料理2枚とメイン料理10皿（10人分）を作るという対決。それは（スピード面などを考慮すると）絶対プロじゃないとできないこと。だからこそ視聴者も「うわっ」と驚いて楽しめるものになるのだと思う。３0分くらいでインスタントラーメンを作って「うわ、すげえな。料理人ってこんなことできるんだ！」となるのかなと。 🖊️記事全文はプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ ◆エントリー受付中！＜2024/2/25まで＞ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ 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受賞資格：中学３年生までの出場者 審査基準：キッズらしい料理の工夫、アイデア、見た目 エントリー課題「ハンバーガー・サンドイッチ」のレシピで審査いたします。 ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ ◆エントリー受付中！＜2024/2/25まで＞ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ 優勝賞金1000万円💰 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1#CHEF1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1#シェフ1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフワン#シェフワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/中国料理#中国料理https://www.instagram.com/explore/tags/アジア料理#アジア料理https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパニッシュ#スパニッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードクリエイター#フードクリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャンルレス#ジャンルレス0.97%5302023年ファイナリスト丸山千里さんにインタビュー🎤 ──改めて「CHEF-1グランプリ」の大会としての意義や面白さをどこに感じるでしょうか？ ２つ話したいと思います。まず、フードクリエーターという飲食店に所属していない料理人として思うのが、レストランで日々調理をしていらっしゃる料理人の方と同じ土俵で戦える機会は他にないということ。今、フリーランスで料理人をしている人がけっこう増えていますが、「CHEF-1グランプリ」で評価してもらえるのは、そういう人にとってチャンスになるんじゃないかと思います。もう一つすごく面白いなと思ったのは、料理人の世界って、これまでの歴史というか、前の人たちがやってきたことの積み重ねが生きている世界という側面が強いなと思うのですが、「CHEF-1グランプリ」ではあのすごい審査員の方々が新しいものを評価してくれる。そういう風土というか空気感が生まれているのかなと思います。日本の料理界の中で、新しいものが生まれるところに一番近い大会ではないかなと感じています。 ──次回の「CHEF-1グランプリ」への出場は？ また大会に望むことは？ 挑戦したいと思っています。大会を通して自分のことのように応援してくれた人がたくさんいて、そんなに喜んでもらえるんだとか、応援してもらえるんだと感じたことも、もう一度やりたい理由です。それと、追い込まれないと生まれない料理があるというのが、今回、成功体験としてあるので、またそういう料理を生み出せたらいいなと思っています。今、趣味で料理する人もたくさんいると思うんですけど、私としてはプロの料理人として戦うフィールドがあったことがすごくよかった。そしてチャレンジする意義になっていると思っているので、楽しい料理の番組というより、料理人の真剣な戦いの場として、これからも挑戦したいなと思います。 🖊️記事全文はプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ ◆エントリー受付中！＜2024/2/25まで＞ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ エントリー課題は 「ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！」 あなたが考える革命的な一皿で、世界や日本の新しい定番となる料理や看板メニューになりえるハンバーガー・サンドイッチを生み出してください！ 優勝賞金1000万円💰 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #山里亮太 #令和ロマン #丸山千里 #TETOTETO #てとてと #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/CHEF1#CHEF1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ1#シェフ1https://www.instagram.com/explore/tags/シェフワン#シェフワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/山里亮太#山里亮太https://www.instagram.com/explore/tags/令和ロマン#令和ロマンhttps://www.instagram.com/explore/tags/丸山千里#丸山千里https://www.instagram.com/explore/tags/TETOTETO#TETOTETOhttps://www.instagram.com/explore/tags/てとてと#てとてとhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/中国料理#中国料理https://www.instagram.com/explore/tags/アジア料理#アジア料理https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパニッシュ#スパニッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードクリエイター#フードクリエイターhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャンルレス#ジャンルレス1.63%8902023年ファイナリスト丸山千里さんにインタビュー🎤 ──決勝第二試合での「カニと柑橘のお茶ラーメン」にしても３回戦の「口中調味トムヤムクン」にしても、あのようなレシピをどのようにして思いつくのでしょうか？ 実は、3回戦の「口中調味トムヤムクン」と準決勝の「和牛とバニラの出会い」、それと決勝第二試合の「カニと柑橘のお茶ラーメン」では、自分の考えも少し変わっています。最初の２つに関しては、「革命ってなんだろう？」という定義付けをしっかりするところに時間を使っていて、審査員の方々の特性も踏まえて細かい作戦を立てています。たとえば、フレンチっぽいもので突き詰めても私よりフレンチに詳しい人なのだからびっくりしないだろうとか、一流の料理人なので食べたら何が入っているか口の中で分析できちゃうだろう、だからバレない調味料にしようとか。その上で、口中調味は2年くらい自分のテーマとして研究していたことだったので、戦いに見合った自分の武器を取り出したというところです。 ──でも、最終決戦でのアプローチはまた違っていた？ 「和牛とバニラ」まではテーマとなっている“革命”という点で面白いと評価してもらえました。でも、一言目に「美味しい」って言ってもらえる料理じゃなかった。それが自分の大きな反省点でした。このままではフードクリエーターという枠から抜けられない。料理人として戦うのだから、相手に美味しいと言わせなければ！とけっこう悩みました。最終的に、革命は絶対起こさないと私は他のシェフに勝てない、でも、絶対に「美味しい」とも言わせるんだという強い気持ちが生まれた。それが成長につながったと思います。 ──「CHEF-1グランプリ」で普段あまり会わない他ジャンルのシェフたちと戦うことで刺激を受けたことはありますか？ 近くで一緒に調理をさせていただいて、手つきとかスピード感とか、道具の管理、たとえば包丁の切れ味がめっちゃよさそうだったりとか、それぞれプロ意識がすごいなと感じました。私は必要な調理用具を全部持ち込んでいて、それはいつもと同じ状況で調理をしたいという私の作戦でもあるんですが、他のシェフは、最小限の持ち物でどこでも自分の料理ができるんだなと、とても感心しました。 ──今回丸山シェフが生み出した名刺代わりのひと皿「お茶ラーメン」はどうやって思いつかれたのですか？ 一つは、インスタントラーメンというお題だったので、インスタントが生きる食材を使いたいなと強く思っていました。お茶の料理ってお茶漬けのイメージが強いですが、お茶は短時間でアミノ酸を抽出できる素材なので、そこが面白い。そこから「面白いだけじゃなくて一言目で美味しい料理を」という視点で、日本人だったら絶対嫌いじゃない、好きな食材の組み合わせを考えました。ラーメンとしては食べたことはないんだけど、どこか懐かしさもあるもの。そのときに、お茶は最適解だと思いました。とはいえ、実際に作るといろんな課題に直面して、そこはもうお茶にするぞと決めて、いっぱい試作しました。 ──「CHEF-1グランプリ」であれを観た人は全員が食べてみたいと思いました。今後、どこかで振るまわれる予定などありますか？ もともとコース料理をやってみたいとずっと思っていて、その締めの料理として出すというイベントを計画しています。私は商品開発を主とするフードクリエーターなので、まだどうなるかわからないですが、やっぱり商品化したいなと思っています。お茶って日本の財産だと思うのですが、私はもともと日本の農作物や農業を盛り上げたいというところから経歴がスタートしているので、それを広めるような商品開発をしていきたいです。 🖊️記事全文はプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ ◆エントリー受付中！＜2024/2/25まで＞ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ エントリー課題は 「ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！」 あなたが考える革命的な一皿で、世界や日本の新しい定番となる料理や看板メニューになりえるハンバーガー・サンドイッチを生み出してください！ 優勝賞金1000万円💰 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #山里亮太 #令和ロマン #丸山千里 #TETOTETO #てとてと #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/15に公開- 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大きく変わったことは２つあります。１つ目は周囲からの評価、反応がすごく変わりました。私の応募動機でもあったのが、「フードクリエーターの肩書の説明にある、飲食店に立たない料理人ってどういうこと？」とよく聞かれていたことでした。それが、テレビを通して丁寧に取材をして紹介いただいたことで、「あ、こういうことをやっていたんだね！」「そんなふうに企業さんと食品やレシピの開発をしていたんだね！」と理解が深まったと感じます。今まで一緒に仕事をしてきた方とか、私の仕事が料理をすることだと何となく知っていた方も、「あの『CHEF-1グランプリ』で評価された人なんだよ」と、人に紹介しやすくなったと聞いています。 ──実際、一緒に仕事をする人やお仕事の依頼も増えたのですか？ そうですね。今まで全く知らなかった方から、InstagramとかXのDMでお仕事の依頼が入ったりします。私は鹿児島の出身ですが、地元のテレビや新聞社さんに取り上げていただいたり、九州でお声がけをいただくことも増えました。八女茶の産地である福岡県の八女市や、宮崎県の西都市で農家さんを束ねている団体から、それぞれイベントとメニュー開発、地域のものを使ったレシピ開発などの依頼をいただいています。お声がけいただけるのはすごくうれしいので、どれもしっかりやっていきたいと思います。 ──もう一つの大きな変化は何ですか？ 何より番組の中であの“お茶ラーメン”を生み出せたことが、自分の料理経験として、すごく大切なターニングポイントになりました。自分1人で商品開発をしていても、なかなかあそこまでは出せなかったなと思います。戦いの途中はけっこう苦しくて、プレッシャーとか、他のシェフに恥じないものを出さなきゃみたいな気持ちがあり、そういうのが集まって、ああいうものが生み出せました。自己紹介代わりのひと品ができたなと感じています。今、お茶ラーメンをどう広げていこうか考えていて、いろんな人に相談するのですが、すごく親切に自分事のように喜んで協力してくれる人がいます。自分の生み出したコンテンツを軸に、人とのチーム感が高まっているような印象です。 ──そのひと品を生み出せたことで、料理人としての意識にも変化がありましたか？ 私は飲食店での修業を挫折してしまったから、今の働き方になってしまった……という、後めたさとか少し悔しい気持ちをずっと持っていたんです。でも、この大会を通して、自分の強みを認識できたし、考える機会にもなりました。たとえば、肉を焼く技術では山下シェフに勝てるわけがないですし、それぞれのシェフには強いところがあるので全部で勝てるわけではありません。ただ、料理を論理的に考えて組み立てていくところ、お題に対してメニューを考える力だけは他のシェフにも負けないところだなと感じることができたし、自信を持つことができるようになりました。 ──確かに丸山さんの料理は審査員の方々も驚かせていた印象があります。 あんなにすごい審査員の方々に自分を認識してもらえたのは、「CHEF-1グランプリ」がなければ絶対になかったので、本当に貴重な機会でした。あの審査員の方々に食べてもらえるというのが、モチベーションでもあり、また次も出たいなという気持ちになっています。審査員の方々とは、大会のあとも、SNSを通してやり取りしたり、noteで書いた記事を読んでくださったりしています。成長を見守ってくれる存在に豪華メンバーが加わって、自分の人生にこんなことがあるんだ！って驚いています。 🖊️記事全文はプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ ✧••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✧ ◆エントリー受付中！＜2024/2/25まで＞ 40歳未満であれば誰でも、 日本全国47都道府県どこからでも参戦可能！ エントリー課題は 「ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！」 あなたが考える革命的な一皿で、世界や日本の新しい定番となる料理や看板メニューになりえるハンバーガー・サンドイッチを生み出してください！ 優勝賞金1000万円💰 🖊️詳しくはプロフィールのリンクから公式サイトへ🖊️ #CHEF1 #シェフ1 #シェフワン #山里亮太 #令和ロマン #丸山千里 #TETOTETO #てとてと #日本料理 #フレンチ #中国料理 #アジア料理 #イタリアン #スパニッシュ #フードクリエイター #ジャンルレス2024/02/15に公開- 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