☆流れ星【北海道グルメ/蕎麦/食べログ】

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11年振りのおとん食堂で、萬字らーめんに卵トッピング。絶妙なバランス感を保つ味わいはやっぱり美味しい〜と感じた。店向かいの駐車場には停めるべからず。 ——————————————— 【おとん食堂】北海道恵庭市漁町13 ☎️ 0123-32-2251 予約不可駐車場🅿️あり（店横）月・水・木・金・土・日 11:00 - 15:00 火定休日 ——————————————— #ラーメン #らーめん #おとん食堂 #ラーメン屋 #ラーメンパトロール #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きと繋がりたい #恵庭市 #恵庭グルメ #恵庭ランチ #北海道グルメ #北海道

2025/05/19に公開おとん食堂日本北海道

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春のすけの中山さんと、大人エレベーターやってます。蕎麦トークがヒートアップ！

2025/05/18に公開- 指定なし

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@sobakiri_harunosuke #蕎麦 #蕎麦流れ星 #そば #蕎麦屋 #蕎麦の世界 #北海道蕎麦 #手打ち蕎麦 #蕎麦スタグラム #蕎麦湯 #蕎麦ランチ #蕎麦インスタグラマー #蕎麦好きの人と繋がりたい #札幌市 #札幌グルメ #北海道グルメ #北海道 #蕎麦切り春のすけ

2025/05/18に公開蕎麦切り　春のすけ指定なし

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●私が考える北海道最高峰の蕎麦職人・中山亮介とは… この人の蕎麦は凄い。気の宿る蕎麦なんだ！ライター時代を経て、二十代に若くして春のすけを開業。ちなみに蕎麦は独学だ。彼のスタイルは感覚よりも計算、言わば理系の蕎麦である。蕎麦粉の状態や粒子のブレンドは、日々の体験という方程式から最良の数値をはじき出し、蕎麦やつゆの温度は、お客が口に運ぶまでを計算して設定する緻密さだ。ハードの部分では対照的であり、持ち前の行動力で生産者を定期的に尋ね大切にし、その人懐こさで良い関係を構築する。となれば自ずと良い蕎麦の実を手にする事が出来るし、勿論蕎麦の生育状況の確認も怠らない。また同業者との交流も積極的に行い、定期的に全国の名店を食べ歩き、常に意識向上と流行や技術の把握、自分の立ち位置の確認など、フレッシュでリアルな情報収集も行う。彼の城には有機的で温かみのある空気が漂う。お店ではスタッフを大切にしており、それゆえにスタッフの接客サービスも温かく親切で評判だ。これはコアなファンを産み出し、シンパとして魅力をスピークしてくれる。そう、蕎麦を取り巻く全ての要素に感謝をして大切にする姿勢は、自ずと最高の蕎麦を生み出すフォース（力）となり彼に還元されるのだ。修行経験無し、若き頃からの研究と努力は、良い意味で型にハマらない独創的な蕎麦を生む原動力にもなり、自らの姿勢や努力で、最高峰の職人になれる事を証明した。 ●中山亮介の最高傑作「しずく」木金土のみ提供の限定メニュー。一言で表せば粗碾き蕎麦であるが、簡単には語れない程のスペックを備える。蕎麦の基軸は珍しい自家発芽で、手碾きは鹿追産牡丹蕎麦の天日干しである。鹿追牡丹というクラシカルで儚い蕎麦を手間暇掛かる天日干しのクオリティ、それを中山氏が長年の体験で培った感覚で発芽させる。もう一本は弟子屈産キタノマシュウ玄碾き粗碾きであり、こちらも中山氏が昔から惚れ込んで多用する品種。凛と角が立ち、赤や黒や白の粒子が星のように美しく、まるで高級な着物をまとっているような妖艶さの見た目。口に運ぶと舌にフィットするしなやかさながら、噛めばムチのように柔軟ながらも、歯が戻されるしっかりとしたコシがある。 5月の時季でも、鮮度と枯淡さ両方をまとうような香りが立つ。しずく、名前の由来は別にあるものの、その滋味溢れる大地の旨味と甘味が、蕎麦の粒子からしずくのように滲み出てくるような強いアタックもある。濃厚ながら辛口には振らず、返しの角がとれて繊細な出汁と良く馴染んだつゆは蕎麦とシンクロ。しずくの魅力を数倍に、より太くしてくれる関係性と親和性を持つ。彼も慕う小説家で日本最高峰の蕎麦評論家の太野氏は、しずくは魅力に欠けるので辞めた方か良いとハッキリ述べた時期があった。あれから数年、最近では認められているようだ。これはミシュランガイドに載るよりもある意味で名誉な事なのかも。私自身もしずくの進化は自身の感覚を基に時系列で感じとっているが、最近のしずくは時季を問わず安定し、その魅力を最大限に発揮するようになってきたと思う。しずくに感じた事を中山氏にメッセージで伝えると… 彼らしく長文で、キーファクターである前述の発芽蕎麦の難易度と安定性に関する見解が返ってきた。熱意、誠意、探究心、仮説と検証から導き出す回答、感受性の強さ、超蕎麦オタク性… そうか、それこそが「しずく」の至極シンプルな設計図なのだろう。但し、以前から時にはノーマルの蕎麦がしずくの魅力を上回るタイミングもあるので、興味がある方は短い期間での食べ比べをしてみる事も、春のすけの蕎麦における魅力の本質を垣間見る事がきっと出来るので、機会があればチャレンジしてみて頂きたい。 ——————————————— 【蕎麦切り　春のすけ】北海道札幌市東区北七条東3-15-72 ☎️ 050-5595-5924 駐車場🅿️２台あり（店の近く）火・水・木・金・祝日 11:00 - 14:30 L.O. 14:30 土 18:00 - 21:00 L.O. 21:00 月・日定休日 ——————————————— #蕎麦 #そば #蕎麦流れ星 #蕎麦切り春のすけ #蕎麦屋 #手打ち蕎麦 #蕎麦の世界 #蕎麦スタグラム #蕎麦好きの人と繋がりたい #蕎麦屋で一杯 #札幌市 #札幌グルメ #札幌ランチ #北海道 #北海道グルメ

2025/05/17に公開蕎麦切り　春のすけ指定なし

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#立ち飲み #立呑みパラダイス #ビール #ハイボール #札幌グルメ #北海道 #北海道グルメ #酔っ払い

2025/05/17に公開立呑みパラダイス日本北海道

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@hoshi__dukiyo @bistro.onshitsu #ビストロ温室 #ワイン #洋食 #狸小路 #狸小路グルメ #ゴルゴンゾーラ #ブルーチーズ #ナチュールワイン #札幌グルメ #札幌市 #北海道 #北海道グルメ

2025/05/16に公開ビストロ温室日本北海道

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たまにはこんな白そばでお腹いっぱいもヨシ。ごぼう天そば（冷） ——————————————- 【東家】北海道苫小牧市美園町2-10-1 ☎️ 0144-33-5971 予約可駐車場🅿️あり　月・水・木・金・土・日 11:00 - 14:30 17:00 - 19:00 火定休日 ——————————————-

2025/05/16に公開名代きそば東家日本北海道

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11年ぶり、平取町は振内エリアの食べログ百名店でじゃんけんぽんで、人気No.1のハンバーグ&カットステーキセット。昔は良く通った店です。店内は変わらずで懐かしい。柔らかなハンバーグやソースは変わらず美味しく、ステーキは平取和牛の魅力満載です。値段もメニューによってはリーズナブルだし、お得な日替わりセットもあるから地元客にも大人気。 11年前かあ…その頃は何してたかなあ。今とあまり変わらないような。変わるは我が顔、姿なり（涙） ——————————————— 【じゃんけんぽん】北海道沙流郡平取町振内町30-11 ☎️ 01457-3-3200 予約可火・水・木・金・土・日 11:00 - 14:00 L.O. 13:45 17:00 - 20:00 L.O. 19:45 月定休日 ——————————————— #びらとり和牛 #平取和牛 #平取グルメ #平取町 #ステーキ #ハンバーグ #steak #北海道 #北海道グルメ #振内グルメ振内

2025/05/15に公開じゃんけんぽん日本北海道

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#日本ハムファイターズ #エスコンフィールド北海道 #エスコンフィールドhokkaido #ホテルブッフェ #ワイン #北広島市 #北広島グルメ #北海道 #北海道グルメ

2025/05/13に公開- 指定なし

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#蕎麦 #蕎麦流れ星 #そば #蕎麦屋 #手打ち蕎麦 #蕎麦スタグラム #蕎麦湯 #蕎麦インスタグラマー #苫小牧市 #苫小牧グルメ #苫小牧ランチ #北海道 #北海道グルメ

2025/05/12に公開手打生蕎麦藤日本北海道

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#つけ麺 #ラーメン #らーめん #美味しい #札幌グルメ #札幌ランチ #北海道 #北海道グルメ #札幌市 #ラーメン屋 #ラーメンパトロール #ラーメンインスタグラム #ラーメンスタグラム #ラーメンデータベース #ラーメンインスタグラマー

2025/05/08に公開麺屋高橋日本北海道

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前回訪問して気に入ったフレンチビストロにリピート。 @bistroruelle シェフが本日のオススメと言った「エビフライとカニクリームコロッケ」をオーダー。何でも今日は毛蟹（確か枝幸産）の身と蟹味噌を使用したクリームコロッケとか。エビフライ、身も立派で衣の加減が自分好みで美味しい👍 自家製タルタルもエビフライに寄り添うような塩梅で良い！クリームコロッケ、ベシャメルにコクがあり毛蟹のほぐし身もたっぷりで風味もあり！ソース、枕のトマトのペーストソース？と合わさりウマー✨ジャガイモも勿論うまし。サラダも苺を使用していたりと華やか。ご飯は言わずとも大盛りにしてくれました✨ 立派なエビフライ２本にクリームコロッケ、サラダにライスで1,800円で良いの？コスパ良過ぎな位に大満足な内容👍👍👍 ご馳走さまでした。午後からの仕事も頑張れる！明日も11:30からランチやってるよ！シェフの人柄も良いから、オトコ1人での利用も苦は無し😊 本当に美味しい洋食ランチならここだ！ ———————————————— 【ビストロリュエル】北海道千歳市富士2-1-14 ☎️ 0123-25-3935 予約可店前に🅿️駐車場有り月・火・水・木・金・土 11:30 - 14:00 17:30 - 21:00 日定休日ランチの有無はInstagramで確認 ————————————————- #ビストロリュエル #ビストロ #洋食 #エビフライ #クリームコロッケ #千歳市 #千歳グルメ #千歳ランチ #北海道 #北海道グルメ

2025/05/08に公開ビストロ　リュエル日本北海道

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#山岡家 #山岡家苫小牧糸井店 #ラーメン #らーめん #ラーメン屋 #ラーメンパトロール #ラーメンインスタグラム #ラーメンデータベース #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #苫小牧市 #苫小牧グルメ #苫小牧ランチ #北海道 #北海道グルメ

2025/05/07に公開山岡家糸井店日本北海道

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#ラーメン #らーめん #ラーメン屋 #ラーメンパトロール #ラーメンインスタグラム #ラーメンデータベース #苫小牧市 #苫小牧グルメ #苫小牧ランチ #北海道 #北海道グルメ

2025/05/06に公開なかよしラーメン苫小牧店日本北海道

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548

@hoshi__dukiyo #雪花菜 #イノベーティブ #肉割烹 #和牛 #steak #ステーキ #和食 #フレンチ #札幌市 #札幌グルメ #すすきの #すすきのグルメ #wine #ワイン

2025/05/05に公開すすきの日本北海道

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#ラーメン #らーめん #チャーハン #炒飯 #ラーメン屋 #ラーメンパトロール #ラーメンインスタグラム #ラーメンインスタグラマー #苫小牧市 #苫小牧グルメ #苫小牧ランチ #北海道 #北海道グルメ #麺屋よしの

2025/05/04に公開- 指定なし

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2025/05/03に公開スープカリー藍色日本北海道

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@joumon_umauma #らーめん #ラーメン #ラーメン屋 #ラーメンパトロール #ラーメンインスタグラム #ラーメンデータベース #苫小牧市 #苫小牧グルメ #苫小牧ランチ #北海道 #北海道グルメ #らーめん縄文

2025/05/02に公開ラーメン縄文日本北海道

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星月夜さん @hoshi__dukiyo と第三モッキリセンター→モグラ酒蔵→ビストロ温室→ワインの円山屋→雪花菜→とあるBarに行く予定でしたが、雪花菜に3時間以上滞在したのでタイムアウトとなり、終電で苫小牧に帰りますが、鬼教官流れ星はキヨスクでお酒を買い、電車内で乾杯です。乾杯！ボクら楽しい酔っ払い！（でも周りに迷惑は掛けておらず）苫小牧到着後、まだ飲もう！となり、ブラブラ歩いて錦町に移動、スロンチャのリサさんにもオススメ頂いていたオーセンティックBARに初訪問。 ⭐️BAR石塚物腰柔らかで比較的若い男性が営むBARは大人オーセンティック。私は落ち着きます…が、変に畏まった感もないのでリラックスして会話やお酒を愉しめます。電車でこんにちは！から12時間以上経ちますが、美味しいカクテルで話しは尽きず。但し後半からはほぼほぼ無記憶。どうして星月夜さんが苦手なコーヒーのカクテルを頼んだかも不明です💦温かく、とても美味しかった記憶はありますが、朝起きるとまだ口の中がコーヒー味でした。ただ一つだけ覚えているのは、星月夜さんがタクシーに乗ったシーン。無事送り届ける…私の任務は遂行出来ました。安心。帰宅は３時を余裕で過ぎていました。数年ぶりだな。それにしてもお酒初心者の星月夜さん、よく着いてきてくれました。当然チェイサーを飲みながらそれなりにコントロールしていたし、当然私も強要やオススメもせず。潜在していたお酒飲みの波長が合うのでしょう（笑） 14時間耐久飲み会、終了です。きちんとしたお酒ばかりだったから、二日酔いは無く眠気だけ。日曜日はゴロゴロです。 …ほしづきよはさけのみLvがあがった！ベギラマのじゅもんをおぼえた！ 🍸————————————————🥃 【BAR石塚】北海道苫小牧市錦町2-3-14 観光会館 1Ｆ ■ 定休日不定休 🍸————————————————🥃 #bar #バー #オーセンティックバー #カクテル #苫小牧市 #苫小牧グルメ #北海道 #北海道グルメ

2025/05/01に公開苫小牧錦町日本北海道

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お互い結構出来上がってきて、まだ飲もう！もう少し食べる？となり、何故かしゃぶしゃぶ！となり（謎行動）接客対応も良いこちら「しなもん堂」へ。 @raramama0326 ラムしゃぶ美味しかった。名物とうもろこしザンギ？も良いじゃない。今回も中堅のような大柄男性スタッフの対応が良かった。妹分のある事に対する愚痴を聞きつつ…途中、食べログレビュアー外から見た、☆流れ星が在るべき姿の指南を受けつつ（笑）ぐい呑み。でも何度も話題に上がった「何故にシナモン？」は結局聞けず。大分酔っ払ってお開き。バイバイ後、妹分はテクテク歩いてタクシーに乗ったから安心。 ——————————————— 【しなもん堂すすきの店】北海道札幌市中央区南四条西3-1-1 第3グリーンビル 3F ☎️ 050-5890-2971 予約可月・火・水・木・金・祝前日 16:30 - 23:30 L.O. 23:00 土・日・祝日 16:00 - 23:30 L.O. 23:00 ————————————————— #しゃぶしゃぶ #居酒屋 #ラムしゃぶ #しなもん堂 #札幌グルメ #すすきの #すすきのグルメ #北海道 #北海道グルメ

2025/05/01に公開- 指定なし

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