コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順【種と旅と 西日本編】 全国で同時多発的に行われるその土地の在来種、伝統食を味わう祝祭。 @tanetotabito これまでもDADA NUTS BUTTERとして何度か参加させていただき、調味料シリーズ開発の料理人 船山さんと考えたフードなどの提供を行ってきました。 ですが今回は、DADA NUTS BUTTERで使わせていただいている在来作物、伝統食に携わる人たちについてここでお伝えできたらと思っています。 ご存知の方も多いかと思いますが、DADA NUTS BUTTERではナッツバターのみでなく、ナッツを使った調味料などを展開しています。 そちらの調味料シリーズでは、私が在来作物などに興味を持つきっかけとなった料理人 船山義規さんと共に生産現場に足を運び、生産者さんとお話しした上で伝統的な素材を様々使わせていただいています。 @yoshinori_funayama 船山さんは作物やその作り手と真剣に向き合い、とんでもなく奥深い引き出しから素材ありきのレシピを作り出します。 そのおかげで私も多くの生産者の方と出会い、その素材をプロダクトに使うことができている訳です。 全ての素材について書きたいくらいですが、今回は「種と旅と」ということでということで在来作物の生産者さんについてです。 八助梅 / 田村種農場 田村和大さん @tamura_seed_farm ODDアジカの味の要となる八助梅漬けを作っているのは 『田村種農場』の田村和大さん。 岩手県盛岡市で岩手の在来作物を主に作付けし、生産と販売を行なっています。 田村さんは、船山さんと岩手の生産者さんを回っている際に訪問させていただきました。 初めてお話しした際、作物についてはもちろん土地の歴史についてなどもお話ししてくださり、広い知識や視点を持ちつつ、農業に対して真っ直ぐ熱いな方なんだなとすぐに感じました。 ちょうど当時開発予定だったのODDアジカに使用する梅干しを探しているタイミングで、田村さんが八助梅漬けを作られているとのお話を聞き、それ以来毎年使わせていただいています。 八助梅は青森県南部地方・岩手県北部の在来種。 「梅」といえども杏子品種で、南部町の神社の境内で桑の実と南部梅が偶然かけ合わさってできた杏子が八助の原型ではないかと言われています。 （この八助梅の由来にも深いのストーリーがあるのですが、長くなるのでそちらはODDアジカのzineでぜひ！） 田村さんも2019年より八助梅の木を育てられており、その木の八助梅や田村さんの岩手在来の赤紫蘇を使った昔ながらの八助梅漬けが現在のODDアジカになっています。 高知県と岩手県という離れた土地で、こうして手塩にかけた八助梅漬けを使わせていただけることに感謝です。 この文章を書くにあたって、ODDアジカのzineに掲載させていただいた田村さんにインタビューを読み返しました。 農業を始めたきっかけやその思いと覚悟、粛々と日々の農業に向き合われている姿勢にあの日感銘を受けことを思い出しまた胸が熱くなりました。 しばらく畑にお伺いできていないのでまたお伺いさせていただきたいなと思います！皆様ぜひ、zineにてインタビューも読んでみてください！ 香川本鷹 / まるまる農園 大東洋木さん @marumaru.farm 今のシーズン作っている発酵ODDアジカには『まるまる農園』の大東さんの栽培した香川本鷹を使用しています。 大東さんは香川県高松市南部の山間にて野菜や果樹を生産、販売されています。 大東さんとも、船山さんとODDアジカに使用する在来の唐辛子を探している際にお会いました。 畑で色々とお話をする中で、過去に一度途絶えかけてしまったという在来種の香川本鷹の話になり、大東さん自身元々香川の在来ということで興味があったとのことでご協力いただき、 毎年数量限定で発酵ODDアジカに大東さんの香川本鷹を使わせていただいております。 その大東さんのチャレンジ精神と探究心で香川本鷹の味も毎年アップデートされ、2年前にお伺いした際には香川本鷹などを通した地域の料理人さんとのつながりや、循環する新しい取り組みが生まれているのを感じました。 唐辛子の味にそんな違いがあるのか？と疑問に思う方はぜひ試していただきたいです。（特にフレッシュな生を！） 同じ四国の多様性のある作物の一つとして、多くの方に知って興味を持っていただけると嬉しいです。 地域の人たちが地域に根ざした作物を作り、それをその土地の人々が味わう。 そんな当たり前のようで贅沢なこと（それが贅沢であるべきではないのだけれど）に目を向ける機会になるといいなと思います。 この日本という多様な食が楽しめる土地に生まれたのだからそれを存分に享受して楽しみたい！と思います。 @tanetotabito @taneto_unzen @micotoya @chikashi_okutsu @teppeimicotoya #種と旅と #dadanutsbutter #田村種農場 #まるまる農園 #八助梅 #香川本鷹2025/03/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/種と旅と#種と旅とhttps://www.instagram.com/explore/tags/dadanutsbutter#dadanutsbutterhttps://www.instagram.com/explore/tags/田村種農場#田村種農場https://www.instagram.com/explore/tags/まるまる農園#まるまる農園https://www.instagram.com/explore/tags/八助梅#八助梅https://www.instagram.com/explore/tags/香川本鷹#香川本鷹1.15%1170NEW chocolate spread Collaboration with USHIO CHOCOLATL ヘーゼルナッツ × カカオ の間違いない組み合わせ。 ローストしたヘーゼルナッツの芳ばしさとカカオニブの果実のようなフルーティーさ、 そこ加わるバニラの甘くスパイシーな香りが絶妙な大人のチョコスプレッドです。 しっかりとヘーゼルナッツの風味を感じながらも、カカオとバニラの甘い香りも感じられるリッチな味。 トーストやパンケーキにはもちろん、ホットミルクで伸ばしてドリンクにしても美味しいです。 〈これまでとの違い〉 ●シロップ漬けのカカオニブをすり潰して使用 カカオニブとはカカオ豆を発酵後に焙煎し、フレーク状に粉砕したチョコレートの原料。 今回のチョコレートスプレッドではチョコレートそのものではなく、 USHIO CHOCOLATLのカカオニブをシロップ漬けにしたものを使用しています。 しかし使っているのはただのカカオニブではなく、USHIO特製のカカオシロップを作る際の副産物。 スパイスや有機砂糖で作ったシロップに漬け込んだカカオニブを一度乾燥させたもので、いわば出涸ら し。 ですが侮るなかれ、このカカオニブがとっても美味しい。 スペシャルティなカカオ豆の香りなどのニュアンスを損なうことなく、甘みとほのかなスパイシーさを含んでいます。 それをヘーゼルナッツと一緒にすりつぶして滑らかなスプレッドにすることで、これまでよりさらにカカオの芳醇な香りが感じられる仕上がりとなっています。 ●アグロフォレストリーバニラビーンズを使用 Co•En Corporationさんのマダガスカル産バニラビーンズを使用。 そのバニラと北海道産の甜菜糖だけで作る保存料・着色料不使用のCo•En Corporationさんのバニラシロップの副産物「バニラのシロップ漬け」を練り込んでいます。 こちらもいわば出涸らしですが、甘くスパイシーな香りがしっかり鞘に残っており、それを鞘ごと練り込むことで程よく調和したバニラの香りが感じられます。 Co•En Corporationさんの取り扱っているバニラはマダガスカルの持続可能な農業の方法「アグロフォレストリー」で育てられています。 収入が得ながら森を広げるアグロフォレストリーを応援することで、現地の農家の収入安定や環境の保全を促進しています。 Graphic created by mehm（御薬袋 仁美） ひとくち食べた時のほのかなバニラの香りと確かな存在感のコントラストが印象的で、素材はシンプルながらとても豊かな景色が感じられた気がして、そのイメージを形にしてみました。2025/02/04に公開- 指定なし1.53%1514Halva DADAはナッツバターを使ったほろっと食感のお菓子です。 まずひとかけら口に含んで、じっくり味わってみてください。 口溶けが良く、ほろほろとほどけて香りと甘みが広がります。 そしてコーヒーや紅茶などと味わうことでさらに風味が引き立つのでお茶菓子としても優秀。 ぜひ、コーヒー片手にほっとひと息ついて、ちょっとなにか甘いものが欲しいな。という時に一粒召し上がってみてください。 軽いプレゼントや手土産にもおすすめです。 photo : @_masami__yamashita2025/02/03に公開- 指定なし1.01%1030チョコスプレッドリニューアルのお知らせ📢 DADAの人気フレイバーのひとつ、チョコレートとヘーゼルナッツ。 ヌテラでもお馴染みの定番かつ鉄板の組み合わせです。 そのチョコスプレッドがこの度、内容とパッケージを新たにリニューアルします！ 組み合わせは変わらずチョコレート×ヘーゼルナッツです。 しかしさらにおいしく、こだわりの詰まったプロダクトになる予定。 リニューアル発売までもう少し！ みなさまお楽しみに。 ※現行のチョコスプレッドは店頭では売り切れており、現在お取扱店様で販売しているもので終了です。2025/01/26に公開- 指定なし1.24%1260ODD XO醬 第二弾の素材について2 🐺🐺 今回、具材のナッツもスペシャルなもの使用！ 基本的にはイタリア プーリアの4品種mixの「古代種アーモンド」ですが、 初回数量限定で、アメリカの在来種である「ネイティブピーカンナッツ」と「古代種アーモンド」の2種がごろっと入っています！ 『古代種アーモンド4種』 通常盤は古代種アーモンドが入っています。 古代種アーモンドは、TORELLIさんの農園のもの。 プーリアの農園でプーリア地方の原生種のみを完全無農薬で栽培しており、伝統的な日干しによる滅菌処理が行われています。 自然の環境に近い不耕起栽培だからこそのエコシステムの中で育つ逞しいアーモンドは杏仁のような豊かな香りがします。 『古代種アーモンド×ネイティブピーカンナッツ』 初回限定版は古代種アーモンドとネイティブピーカンのミックス。 ピーカンナッツは、アメリカ南部(テキサス州・ジョージア州)のネイティブアメリカンに栽培されてきた樹齢の長い木のピーカンナッツ。 一般流通していない貴重なものを数のある限りODD XO醬に使用しています。 ODD XO醬に入っているナッツはそのままおつまみ的に食べたり、具材として料理にそのまま使ったりして是非お楽しみください。2025/01/13に公開- 指定なし0.93%940ODD XO醬 第二弾の素材について1 🐺 ODD XO醬は、生ハムの端材以外にもこれまでのオリエンタルナッツ醬で使用してきた伝統食材や、在来作物を使用しています。 今回、第一弾のODD XO醬の材料に加え新しく旅の中で出会った方の素材を使わせていただいています。 そのうちの一つは生ハムプロジェクト 京都編にてお野菜を使わせていただいた森田良農園さんの『すぐき漬け』の葉部分のパウダー。 第一弾に引き続き、『津田かぶ菜古漬け』と併せて使用しており、旨みと香りのアクセントになっています。 すぐき漬けは「京都三大漬物」の一つで、上賀茂発祥の在来野菜スグキナを塩で乳酸醗酵させた漬物です。 生ハムプロジェクト 京都編にてお世話になったGg’sの角谷さんにご紹介いただいた森田良農園さんのすぐき漬けは今でも３００年間変わらぬ製法で作り続けられています。 そのすぐき漬けの葉っぱの部分をパウダーにしたものには乳酸発酵による独特の旨みと香りがあり、ODD XO醬の深みを増してくれています。 そして、もう一つは生ハムプロジェクト福岡編にてお野菜を使わせていただいた合鴨家族 古野農場さんの「純米酢」。 合鴨農法米を甕（かめ）を使った静置発酵法という伝統的な製法で作った純米酢。 通常盤のODD XO醬には三年熟成のまろやかな酸味と旨みのある純米酢に桐島畑のマスタードシードを漬けて使用しています。2025/01/11に公開- 指定なし1.61%16401/12(日)より、店頭とオンラインストアにてODD XO醬の販売を開始いたします。 ODD XO醬は先日投稿でもご紹介した生ハムプロジェクトの一環で、端材となった放牧豚の国産生ハムを最後まで美味しくいただくための調味料です。 ですが、生ハムの他にも秋田の沼山大根の切り干しや、 島根の津田かぶ古漬け・京都のすぐき漬などの漬物葉パウダー、 高知の伝統製法の黒糖「白玉糖」、 古代種のアーモンド・ネイティブピーカンナッツなどを使用。 これまでの調味料に使ってきた宗田節、八助梅、香川本鷹、浜納豆、ひ志おなども使用しています。 これまでの旅で出会ってきた素材と、新たに2024年の生ハムプロジェクトツアーで出会ってきた生産者さんの素材が合わさり、第一弾よりさらにグレードアップした調味料となっています。 使用する生ハムの端材はスネ肉から始まり、出るタイミングによって使用する部位が変わっていきます。なのでその時々で違ったおいしさを味わっていただけるはず！ ベースの具材の部分は、生ハム、魚介、乳酸発酵させた沼山大根の切り干し、浜納豆、ひ志おなどを使用して旨みを凝縮し、そこへ漬物葉パウダーや発酵香川本鷹パウダー、山椒、八助梅などで複雑で豊かな香りをプラスしています。 オイル部分には旨みの強い羅臼昆布や山椒・レモングラス・コブミカンの葉を使った2種類の香味オイルをブレンド。 具材として、トップには古代種アーモンドと初回数量限定でネイティブピーカンナッツが入っています。 その他にもドライ極みえのき、桐島畑のマスタードシードやクコの実など食べる部分によって違った味が楽しめるような具材も入っています。 様々な自然の旨み、香りを重ね合わせた味わい深い醬。 素材にシンプルに合わせたり、普段の料理にプラスするだけで素材を引き立て、旨みや香りがグッと増します。 スープにたらりとひと匙、シンプルに焼き野菜や蒸し鶏に垂らしたり、炒め物や醤油と合わせて餃子のタレにしたり。 ちびちびつまんでおつまみとしてお召し上がりいただくのもおすすめです。 皆様ぜひご賞味ください！2025/01/10に公開- 指定なし1.85%1871生ハムプロジェクトの最終系「ODD XO醬」。 そもそもは、自然に寄り添った昔ながらの製法に基づき作られる 尾島さんの国産生ハムの素晴らしさを知っていただくための企画としてスタートした生ハムプロジェクト。 イベントでは原木からスライスした生ハムのおいしさを味わっていただき、最後は骨周りの端材を使った調味料「ODD XO醬」として余さず使い切る企画です。 昨年は、ラスト一本の2年半熟成の生ハムを持って、宮崎の都城市、京都、福岡と回らせていただき、12月のイベントregaloでは解体した生ハムの骨から出汁を取り、ガルビュールとして皆様に提供させていただきました。 そしてもうすぐ2年半熟成の生ハムを使ったODD XO醬の発売！ XO醬とは元々香港で開発された調味料でXOは、ブランデーの最高の等級を示すエクストラオールド（eXtra Old）から来ています。 そのXOになぞらえ、最高級の食材を使った調味料として誕生しました。 どうして生ハムを使った調味料がXO醬になるのかというと、元々XO醬に使う代表的な食材に「金華ハム」があり、それがまさに中国金華地方の生ハムなのも理由の一つ。 そこへ、自分たちが今まで出会った生産者さんの貴重な食材を合わせたDADA流のXO醬が「ODD XO醬」です。 DADAの調味料、ODDシリーズは「旅」をテーマにした調味料です。 ODD XO醬のシンボルはオオカミ。 かつて中央アジアの遊牧民は、オオカミを祖先として信仰しており、その信仰が日本へ渡り、日本でもオオカミは田畑を守る神の使いとして信仰対象になったとの説もあります。 ODD XO醬は、これまでさまざまな生産者さん達に出会ってきた自分たちの「旅」と、長い年月をかけて日本へたどり着いたオオカミの旅の物語を重ねた調味料です。 前回リリースしたものからさらに内容も進化しているので、それはまた改めてお知らせいたします。 乞うご期待！2025/01/05に公開- 指定なし0.99%1010今年最後の出店は福岡。ノマフェス2024！ MoonlightGear、VIVOBAREFOOTを率いるNOMADICSさんのお祭りに参加させていただきます。 今年の森道でVIVOを知り、そこからVIVO京都での生ハムプロジェクトイベント開催や、大阪のMoonlightGearでのPOP UP、そして今はMLG × USHIO × DADAの3ブランドでアウトドア行動食「Moonlight Butter」を絶賛開発中⛰️ 縁がつながり、商品のお取り扱いもしていただいております。 今年は本当にお世話になりました！ (そして個人的にも最近はVIVOしか履いていないと言っても過言ではないほどハマっています。。) 遊ぶように働く素敵な皆さんに混ぜてもらっての出店です。 そしてそして！来年発売予定のMoonlight Butterの試食も持っていきます◯ めちゃめちゃ美味しくできたのでみなさん、ぜひ寄っていってください〜！ 詳細は @nomadics.inc さんのプロフィールリンクよりご確認ください！2024/12/20に公開- 指定なし0.97%990今週末12/7(土),8(日)はRegaloに出店します🪅 DADA NUTS BUTTERでは通常の商品の販売はもちろん、 ORIENTAL NUTS醬 開発の料理人 船山さんと冬らしい温かい煮込み料理の提供も行います！ 生ハムプロジェクト ODD XO醬リリース前、2年半熟成生ハムを骨まで使ったお料理です。 ご用意するのは「冬の在来野菜と生ハムのガルビュール」 ガルビュールとは、フランスの南西部やバスク地方で食べられる伝統的な郷土料理。 生ハムの骨や端材で出汁をとりたっぷりの根菜や豆類などを柔らかくなるまでじっくり煮こんだ滋味深い食べるスープ。 DADAのガルビュールでは、2年半熟成の尾島さんの国産生ハムの骨で出汁を取り、 土佐あかうしの牛すじ、冬の在来野菜や豆と一緒に煮込みました。 そこに土佐あかうしの牛脂と、栃木三鷹を使った香味オイルをひと垂らし。 そこへ木村製パンさんに焼いていただいた 「ゆめあさひ全粒粉のカンパーニュ」、「ライ麦のカンパーニュ」のどちらかに 3種のオリエンタルナッツ醬を添えて提供いたします。 お野菜は、雲仙の田中農園さんの在来野菜とT-FARMさんの沼山大根、 村田さんのはちまき大豆を使わせていただいております。 長崎赤カブ / 日野菜カブ / 雲仙赤紫大根 ごせき晩成小松菜 / 沼山大根 / はちまき大豆 在来野菜と旨みたっぷりなガルビュール、ぜひご賞味ください！2024/12/06に公開- 指定なし1.09%111011/23(土)、本日より2024年の発酵ODDアジカ -香川本鷹-をリリースします。 このODDアジカには日本最古の唐辛子と言われる香川県の在来唐辛子、”生”香川本鷹を乳酸発酵させた「発酵唐辛子」を使用しています。 生唐辛子のフレッシュなフルーティーさと、 発酵による旨味が感じられる今だけのODDアジカです。 通常の栃木三鷹を使用したODDアジカと比べ辛味はマイルドに、フレッシュさとフルーティーさは増したお味です。 発酵ODDアジカは生産者さんと一緒に作り上げている商品の一つです。 香川本鷹は、香川県のまるまる農園の大東さんが育ててくださっているもの。 過去に一度途絶えかけてしまったという在来種の香川本鷹を、大東さんにご協力いただき4年前より毎年作っていただいています。 そして八助梅のしそ漬けは、田村種子農場の田村さんのもの。 東北の在来あんず「八助」は年々生産者が減っている作物の一つです。 こちらも毎年、田村さんに作ってもらった分買い取らせていただいています。 今回のODDアジカにも田村さんが種から育てた八助梅も含まれています。 ODDアジカは生産者さんとの関わりの中で生まれた商品です。 皆さまぜひ味わってみてください！2024/11/23に公開- 指定なし1.12%1140今週末、DADA NUTS BUTTERは大阪ですが、ミコトヤハウス( @micotoya )ではDADAの調味料シリーズ開発の料理人 船山( @yoshinori_funayama )さんと、パッケージのデザインを担当してくださっているLAFチーム( @laf__jpn )のPOP UPが行われます。 架空のスーベニアショップがテーマの「imaginary place」⛰️ 船山さんのお料理はさることながら、お菓子やアイスクリーム( @kiki_natural_icecream )にもDADAのプロダクトを使用して頂きます！なんと甘もんに調味料シリーズまで、、！ お料理はいつもの様にスペシャルな素材を使った日替わりメニュー✨ DADAのプロダクトを使ったお菓子/フードのラインナップは以下！ ●マフィン ( @yuito_bake ) ・ラムレーズンと鬼胡桃バター ・ODDムンボとチョコレート ・ODDアジカとメープルナッツ ●ガトー・ド・サヴォワ( @sheep.haru ) ・ODDアジカと八助 ●フード( @yoshinori_funayama ) ・ガンジー牛と在来地きびのズッパと戸隠在来蕎麦のカンパーニュ ・ガンジーと甚五右ヱ門芋のフリカッセとライ麦のカンパーニュ LAFチームのオリジナルのおみやげアイテムも要チェック！続々とビジュアル公開されてますがとってもかわいい〜。 皆様ぜひ、足を運んでみてください！2024/11/22に公開- 指定なし0.59%600【POP UP at Moonlightgear 大阪】 11/23(土)-11/24(日) MY TRAIL MIX WS with DADA NUTS BUTTER 今週末はMoonlightgear 大阪店 ( @moonlightgear_osaka )にてPOP UPです⛰️ Moonlightgearさんは、アウトドア好きの方からの信頼の厚い”山の中で楽しく夜を明かすための軽量な山道具を販売するお店”。 今回は、通常の商品の販売に加え、3種のフレーバーナッツの量り売りも行います！ ナッツはミネラルが豊富で脂質、ビタミン、食物繊維なども多く含まれています。 少量で栄養価が高く山登りのエネルギー補給にもぴったり。 量り売りでは、ナッツをお好みでミックスすることもできるので、ぜひ自分好みにトレイルミックスを作ってみてください〜！ もちろんご自宅でのおつまみやおやつとしても◯ 量り売りをご希望の方は是非、蓋付きの容器や密閉できる袋などをお持ちくださいね。 そしてリニューアルしたHalva DADAもお持ちします。 こちらも山のお供におすすめです！ それでは、皆さま大阪のMoonlightgearさんでお会いしましょう〜！ －－－－－－－－－－－－－－－ 11/23(土)12:00-20:00 11/24(日)12:00-18:00 at @moonlightgear_osaka －－－－－－－－－－－－－－－2024/11/21に公開- 指定なし0.81%820✴︎ CASHEW - lemon ✴︎ カシューナッツと高知県産レモンのピールを組み合わせたフレーバー。 ミルキーで濃厚なカシューナッツにレモンの爽やかな香りがクセになる。 浅煎りのコーヒーや白ワインなどとの楽しむのもおすすめです🌬️ チェルシーでいうところのヨーグルトスカッチのポジション。 Photo @masamiisobe_2024/11/17に公開- 指定なし0.97%990✴︎ ALMOND - vanilla ✴︎ イタリア プーリア州の古代種アーモンドをブレンドしたアーモンドバターとバニラを組み合わせたフレーバー。 香ばしくほのかに木の香るアーモンドと、バニラの甘い香りが口溶けと共に広がります。 黒糖のようなコクとあと引く香りの余韻を楽しんで。 深煎りコーヒーやウイスキーのお供にも🥃 チェルシーでいうところのバタースカッチ的ポジション。 Photo @masamiisobe_2024/11/17に公開- 指定なし1.04%1060「さいしょのお果子 Halva DADA」 11/18(月)より、以前より販売していたナッツ菓子「Halve」をリニューアルして販売スタートします。 DADA NUTS BUTTER初期から作り続けていたハルヴァ。 本来は胡麻のペーストで作るのが一般的なお菓子ですがHalva DADAはナッツバターで作っています。 ハルヴァは、元々「甘いお菓子」を意味するアラビア語に由来します。 その歴史は何世紀にも遡り、 中東から世界に広まる中で各地の文化に根付き、あらゆる文明・階層の人々に楽しまれてきました。 中東の旅の中で出会ったハルヴァは風味豊かで、甘く記憶に残る味でした。 それを自分たちで表現できないかと作り始めたのがこの「Halva DADA」。 日本では古来、お菓子は「果子」といい、木の実や果物を表すものでした。 朝のエネルギー補給に。 昼下がりのコーヒータイムに。 夕食後のデザートに。 さいしょのお果子 halva DADA を召し上がれ。 Photo: @masamiisobe_2024/11/17に公開- 指定なし1.99%2020so so good shop in 長野 今週末11/2,3は長野市のPh.D.さん( @ph.d._stock_hue )にてソソグーショップ開店です。 so so good shop(ソソグーショップ)はumi neue (@umineue )と共同の量り売り企画です。 今回はアーモンド、カシュー、クルミの3種類のフレーバーナッツを量り売り用にお持ちします。 お好みのサイズ、形のtracesに詰めてぜひお持ち帰りください。 店主としては、ひと瓶にお好きなナッツをミックスするのがおすすめです！ 食べ終わった後のtracesには、スパイスやお茶、散らばりがちなクリップなどを収納してもいいですね。 もちろん！ナッツバターやナッツ調味料などもお持ちしますので是非お手に取ってみてください。 長野市では3年ぶりのpop up⛰️ (Ph.Dさんのお隣のNorthSouthEastWestさん @north.south.east.west_2020 でpop upさせてもらったのが3年前とは、、！早い！) それでは皆さん、今週末はPh.D.にてお会いしましょう〜！ so so good shop ソソグーショップ @ph.d._stock_hue 11.2 11:00-18:00 11.3 11:00-17:302024/11/01に公開- 指定なし1.0%1020時間が経ってしましましたが、hobo beer store @hobobeerstore での生ハムプロジェクト in福岡へお越しくださった皆様、ありがとうございました！ 2日間、船山さんと @yoshinori_funayama 「麺」、「パン」の違ったスタイルで、これまで自分たちが出会ってきた生産者さんの食材を使った表現をさせて頂きました。 具材やソースを「選べる」スタイルにしたことで、来てくださった方に生ハムだけではなく、それぞれの食材の魅力や、DADAの商品について、自分たちの言葉でお話しすることができ、我々にとっても良い時間となりました。 生ハムプロジェクトでの取り組みでは、私たちなりの表現で食べてくださった方に、全国の伝統的な食文化を守る生産者さんの思いを知るきっかけを作れればと思っています。 海外の旅の中で食べる屋台飯は具材を選べるスタイルも多く、そこで小さなコミニュケーションが生まれることも魅力の一つ。 それが新たにその土地の人や文化を知るきっかけとなり、そこから世界が広がることもあると思っています。 今回このような選べるスタイルにしたにも、そういった自分たちの体験を基に、これが誰かの知るきっかけになればと思い選びました。 実際来てくださった方々は、対話の中で楽しみながら自分だけの一皿を組み立ててくださったと感じています◯ 今年の5月の都城から始まり、京都、福岡と生ハムプロジェクトのイベントが続きましたが、今回でツアーは終了！ 次は今回の2年半熟成生ハムが「ODD XO醬」になります！ こちらについてはまた改めてお知らせしますので、お楽しみに！ #dadanutsbutter #生ハムプロジェクト2024/10/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/dadanutsbutter#dadanutsbutterhttps://www.instagram.com/explore/tags/生ハムプロジェクト#生ハムプロジェクト1.66%1690いよいよ明日は village2024！ 直前のお知らせになってしまいましたが今年も参加します。 出店場所は山内神社内の「Y8」です。(画像4枚目) 商品の販売はもちろん、今回は高知の出店では久々のピタサンドをご用意🥙 メニューは以下！ ・ファラフェルサンド ・サビーフ(揚げなすとゆで卵のサンド) ファラフェルサンドは、DADAの定番サンド。 揚げたてのファラフェル(ひよこ豆とハーブのコロッケ)にスパイスアーモンドソース、野菜のマリネ、ピクルスなどを自家製のピタパンにサンド！ ファラフェルは「ザクっ、ほくっ」な仕上がりです。 サビーフは揚げなすとゆで卵のサンド。 中東では定番の組み合わせです。 今回は奥田養鶏場さんの平飼い卵のゆで卵と揚げなす、ODDアジカで味付けしたサラダにカシューバターを使ったハーブソース。 こちらもジューシーな揚げなすと卵、爽やかなハーブソースがクセになる美味しさです。 皆様ぜひご賞味ください〜！ あとはヘーゼルチョコミルクやフルーツサワーソーダなどのドリンクもお持ちします。 商品の方も試食ができるので、お気軽にお声がけくださいね。 土曜日のお天気が心配ですが、なんとか持ち堪えることを祈って・・！ それでは、会場でお会いしましょう〜！2024/10/18に公開- 指定なし2.51%2550【生ハムプロジェクト in 福岡】 来週末9/28(土)、29(日)はhobo beer store @hobobeerstore での生ハムプロジェクト。 土日でそれぞれ違った内容のフードを料理人 船山義規さん @yoshinori_funayama とご用意します◯ そして、今回は両日ともに好きな具材やトッピングが選べるスタイル！ その日の気分や好みでカスタムできます。 （海外のストリートフードのようなこのスタイルが個人的には大好き！） ※写真はイメージで当日お出しする内容とは異なります。 そして、今回も在来種や伝統的な素材を使うということで、少し遅れて #種と旅 @tanetotabito と にも参加させていただきます！ すでに関東編には、船山さんが料理人として参加されています。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ◼︎9/28(土) 『DADA 醬麺🥡』 麺、麺、麺！久しぶりに『東洋的麺食堂』、復活です！ 和え麺スタイルでお食事にも、飲んだ後の締めにもおすすめ◯ この日はナッツバターを使った「タレ」と、 DADAの調味料シリーズ3種をそれぞれ使った「香味オイル」、 トッピングの「具材」がお選びいただけます。 麺は、以前からお世話になっている岡山の製麺所「富士麺ず工房」 @fujimen さんと一緒に作らせていただいたオリジナル麺"ヤカ麺"で提供いたします！ 岡山産"ふくほのか"をふすまと胚芽も一緒に石臼挽きした小麦粉を使用した麺で、小麦本来の香りが楽しめます。 スルスルとした喉越しでありながら、適度なワシワシ感もあり適度なジャンクさも感じられる麺です。 「具材」は、ぶぅふぅうぅ農園の放牧豚、越田商店の鯖の文化干しや、松山さんのガンジー牛のラグー、幻となってしまった川添さんの山羊など数種類ご用意！ ◼︎9/29(日) 『おつまみタルティーヌ🥖』 「タルティーヌ」とは、スライスしたパンに様々な具材を乗せたオープンサンドこのこと。 おつまみ的に気軽に楽しんでいただけます。 今回は、「パン」、「具材」、「ソース」がそれぞれ選べるスタイル！ パンは、福岡県嘉麻市にて薪窯パンを焼いている薪窯ぱん研究家の大里さんにお願いしました。 有機農家「合鴨家族古野農場」さんの石臼挽き小麦粉や合鴨米を使ったイベント用に焼いていただいた"福岡テロワール"ぱん3種類ご用意いたします！ ラインナップは以下！ 『いなかぱん』 石臼挽きミナミノカオリ100%、日本古来の酒造りを参考に自家培養した酒種のシンプルなこの土地の田舎パンです。 『ぱん・ぱいやす』 石臼挽きミナミノカオリ、自家培養酒種をベースに合鴨米の米粉を使用したパン・パイヤス風の田舎ぱんです。 春から夏、秋にかけては合鴨米、その裏作に次の春先まで育てられる小麦たち。 古野さんの田んぼの春夏秋冬をギュッとつめ込んだようなぱんです。 『DADA× FUKUOKAぱん』 福岡県ではいわば地粉の中力小麦チクゴイズミ100%の生地に自家培養酒種 、DADANUTSさんの NUTTY グラノーラと隠し味にODDムンボを加えたスペシャルなぱんです。 その他にも、2年半熟成の国産生ハムはもちろん、 田村種農場 田村さんの在来あんず「八助」や、 まるまる農園 大東さんの在来唐辛子「香川本鷹」、 福岡の生産者さんの野菜などを使った具材や、 ナッツバター・オリエンタルナッツ醬を使ったソースをご用意します。 とにかく、組み合わせは無限大！ その日の気分や飲んでいるビールに合わせて選んだり、一緒に来た人と違う内容にして食べ比べたり楽しめるのがカスタムできるスタイルの魅力。 選びきれない！という方はお話をお伺いしながらおすすめもさせていただきます。 皆様この機会にぜひご賞味ください◯ #種と旅と #dadanutsbutter #船山義規 #生ハムプロジェクト #セラーノ #hobobeerstore2024/09/22に公開福岡市 日本 福岡県https://www.instagram.com/explore/tags/種と旅#種と旅https://www.instagram.com/explore/tags/種と旅と#種と旅とhttps://www.instagram.com/explore/tags/dadanutsbutter#dadanutsbutterhttps://www.instagram.com/explore/tags/船山義規#船山義規https://www.instagram.com/explore/tags/生ハムプロジェクト#生ハムプロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/セラーノ#セラーノhttps://www.instagram.com/explore/tags/hobobeerstore#hobobeerstore1.53%1550<前へ12345...9>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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