ハツ（伊藤初美）東京グルメサロン主宰

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最終更新日: 2026/04/07

ハツ（伊藤初美）東京グルメサロン主宰

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東京を中心に高級鮨か...

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中目黒の喧騒を離れ、住宅街の静寂に溶け込む。扉を開ければ、そこにはモダンで洗練された美食の空間が広がります。『鮨鮪幸』かつてまぐろ専門店として名を馳せたからこそ辿り着いた、究極の「熟成本まぐろ」。一貫一貫に、職人の情熱と江戸前の技が宿ります。九州市場や豊洲から選び抜かれたネタは、名だたる高級店と肩を並べる至高の品質。それを、お好みで一貫ずつ、心ゆくまで。新政や而今といった希少な日本酒、そして山崎12年など、時を刻んだジャパニーズウイスキー。厳選された美酒が、至福のひとときをより豊かに彩ります。大切な方との語らいに、あるいは自分へのご褒美に。 #鮨 #鮨屋 #中目黒グルメ #中目黒 #中目黒ディナー

2026/04/06に公開中目黒日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/鮨#鮨https://www.instagram.com/explore/tags/鮨屋#鮨屋https://www.instagram.com/explore/tags/中目黒グルメ#中目黒グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/中目黒#中目黒https://www.instagram.com/explore/tags/中目黒ディナー#中目黒ディナー

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恵比寿、坂の上の地下一階。扉の先に広がるのは、都会の騒がしさを忘れさせる上質な空間。 2月27日に産声を上げた「とんかつ酒井」は、熟練の技と銘柄豚が共鳴する、大人のための隠れ家です。選び抜かれた「ルイビ豚」の、見事なまでの火入れ。サクッと軽やかな衣を抜けると、驚くほど柔らかな赤身から溢れ出すような旨味が広がります。さらに心を掴まれたのは、一人前ずつ丁寧に供される羽釜ごはん。蓋を開けた瞬間に立ち昇る香りと、一粒ずつが美しく輝く光景は、まさに日本料理出身の料理長ならではの、細やかな矜持。豚汁のひと匙に至るまで、一切の妥協を感じさせない。その完成度は、新店でありながら、すでに揺るぎない安心感に満ちていました。喧騒を離れ、心ゆくまで「肉」と「米」に向き合う。そんな贅沢な時間を、ぜひここで。 #恵比寿 #恵比寿ディナー #恵比寿グルメ #とんかつ #豚カツ

2026/04/05に公開Ebisu, Shibuya 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿#恵比寿https://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿ディナー#恵比寿ディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿グルメ#恵比寿グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/とんかつ#とんかつhttps://www.instagram.com/explore/tags/豚カツ#豚カツ

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【飯田橋】スパイスと四季が織りなす、静謐なる美食体験「Ansh」飯田橋の路地裏に佇む、大人のためのモダン・インディアン。店名の「Ansh（アンシュ）」が意味するのは「粒」や「種」。その一粒一粒にまでシェフの美学が宿る、繊細なコースやアラカルトを愉しめます。 ── 南インドの薫香と、和の季節感の融合南インド出身のシェフが得意とするのは、鮮やかな海の幸の調理。そこに日本の豊かな四季の食材を掛け合わせることで、伝統的でありながら、かつてない洗練を纏った一皿へと昇華させます。 ── 至高のラインナップ • Masala Papad 豆の滋味豊かなパパドに、スパイスの彩りを添えて。 • Chicken Biryani 香り、食感、温度。計算し尽くされた調和を、ラッサムと共に。 • Dal Curry 素材の輪郭が際立つ、深い安らぎを感じる豆のカレー。落ち着いたモダンな空間は、まるで「第二の家」のような温もり。 #飯田橋 #飯田橋グルメ #飯田橋ディナー #インド料理 #インドカレー

2026/04/04に公開Iidabashi, Tokyo 日本東京都

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恵比寿でスペインへトリップ。サンセバスチャンの活気を感じる「LA BRETXA」へ。目の前のオープンキッチンで焼き上がる特製スペイン窯の料理は、香ばしさが格別。旬の味を詰め込んだピンチョスの盛り合わせは、目にも鮮やかで、ワインにぴったり。バスクのビールや、ソムリエ厳選のワインも豊富。ゴキゲンな酒場でした。 #恵比寿グルメ #恵比寿 #スペイン料理 #スペインバル #恵比寿ディナー

2026/04/03に公開LaBretxa-ラブレチャ日本東京都

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至福の刻を綴る、大人の隠れ家帖】神田駅の喧騒を抜け、日銀通りの路地裏へ。そこに静かに佇むのは、1927年創業の老舗「尾張家（おわりや）」。暖簾をくぐれば、出汁の香りに包まれる昭和の美学が息づく空間。使い込まれたカウンターの中心に鎮座する、大ぶりなおでん鍋が客人を迎えます。 ■ 妥協なき、至高の出汁こだわり抜かれた上質な出汁が素材を活かす、透き通った関西風。定番の種はもちろん、季節の移ろいを映す野菜やマツタケなど、その時々の「旬」をおでんという芸術へ昇華させています。 ■ 豊洲の恩恵と、老舗の目利きおでんと共に愉しみたいのは、豊洲から届く鮮度を極めたお刺身。滋味深いおでんと、研ぎ澄まされた鮮魚。この二種盛りを日本酒で流し込む時間は、まさに大人のための贅沢です。時を重ねたものだけが醸し出す、唯一無二の味わい。神田の裏路地で、静謐な夜を過ごしたい時に。 #神田グルメ #神田ディナー #神田 #おでん #尾張屋

2026/04/02に公開尾張屋日本東京都

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3月末で閉館を迎える「東京芝とうふ屋うかい」。東京タワーの麓に広がる、2000坪の静寂。名物「豆水とうふ」に、四季の彩りを添えて。心に刻みたい、東京の美しき風景。 #とうふ屋うかい #東京タワー #芝公園グルメ #とうふ #庭園

2026/03/30に公開東京芝とうふ屋うかい日本東京都

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恵比寿「ドン・デ・ラ・ナチュレ」。ピンクを基調としたスタイリッシュな空間に、期待が高まる。オーダーしたのは、もちろん「牡蠣バター焼き」。フレンチ出身のシェフによる、丁寧な火入れ。絶妙な加減でソテーされた大粒の牡蠣は、しっとり柔らかく、単純なバター醤油味ではない、上品で深みのある味わい。中盤、レモンを搾ってさっぱりと。最後まで完璧な、味のグラデーションを楽しむ。季節の野菜スープ、サラダ、そしてこだわりの釜炊きご飯。すべてが洗練された、唯一無二の定食。これぞ、大人が愛する「魅惑の牡蠣バター」。 #恵比寿グルメ #牡蠣 #牡蠣バター #恵比寿 #恵比寿ディナー

2026/03/24に公開洋カツ屋　ドン・デ・ラ・ナチュレ日本東京都

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鳥取「味暦あんべ」にて、親がにの真髄を堪能。注文したのは、その名の通り至極の一杯「親がに丼極み」です。どんぶりを埋め尽くすのは、親がにの全て。これほどまでに精緻な手仕事が施された丼は、他に類を見ません。・内子の塩茹で・生内子の醤油漬け・生外子の醤油漬け・かに身のかに味噌和え・プレーンのかに身特筆すべきは、鮮やかな朱色が目を引く生内子と外子の醤油漬け。初めての経験でしたが、それぞれが放つ独特の風味が、醤油の塩梅によって格段に引き立てられています。定番の内子塩茹では、期待を裏切らない濃厚な味わい。「どこから食べても違う味が楽しめる」という言葉に一点の偽りもありません。また、特製の「かに汁」も圧巻の完成度です。大根と外子が惜しみなく投入された汁は、蟹エキス100パーセント。深い余韻が残る、おかわり必至の逸品でした。米の量は小・中・大から選ぶことができ、かに汁はおかわり自由。職人の執念とも言える手間暇がかかった、唯一無二のどんぶりです。 #味暦あんべ #蟹 #鳥取グルメ #鳥取市グルメ #カニ

2026/03/21に公開味暦あんべ日本鳥取県

https://www.instagram.com/explore/tags/味暦あんべ#味暦あんべhttps://www.instagram.com/explore/tags/蟹#蟹https://www.instagram.com/explore/tags/鳥取グルメ#鳥取グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/鳥取市グルメ#鳥取市グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/カニ#カニ

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洗練された大人の隠れ家、「はなれ鮨飛」。店主が厳選した旬の素材を、鮨と和食の両面から堪能できる一軒。 4種の赤酢と米酢をブレンドした奥深いシャリの味わいは、訪れるたびに心を満たしてくれます。「貸切」での利用も可能。職人の技を独占しながら、大切な方々とプライベートな美食の時間を分かち合う贅沢は、格別のひととき。本格を肩ひじ張らずに。知っておくと、日常が少し豊かになる一軒です。 #鮨 #六本木グルメ #六本木ディナー #鮨屋 #六本木鮨

2026/03/14に公開Roppongi 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/鮨#鮨https://www.instagram.com/explore/tags/六本木グルメ#六本木グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/六本木ディナー#六本木ディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨屋#鮨屋https://www.instagram.com/explore/tags/六本木鮨#六本木鮨

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高津の住宅街にひっそりと佇む、わずか6席の聖域。「潟潟ヤ」さんへ。現在は「紹介制」となっているこちら。木製の扉を開けると、そこには店主・笹川繁雄氏が創り出す、計算し尽くされた美食の世界。驚くべきは「同じお客様には二度と同じ料理を出さない」というポリシー。まさに一期一会のコースです。こちらの真骨頂は、お酒の「温度」の操り方。同じ銘柄をまずは冷酒で。次に55度、さらに60度…。温度が変わるだけで、お酒の表情がここまで劇的に、豊かに変化するのかと魔法を見せられている気分。単なる居酒屋の枠を超えた、五感で楽しむ大人のための隠れ家。素晴らしい夜をありがとうございました。 #高津 #潟潟ヤ #紹介制 #日本酒ペアリング #鉄板焼

2026/03/11に公開潟潟ヤ日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/高津#高津https://www.instagram.com/explore/tags/潟潟ヤ#潟潟ヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/紹介制#紹介制https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒ペアリング#日本酒ペアリングhttps://www.instagram.com/explore/tags/鉄板焼#鉄板焼

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名古屋・錦三丁目の雑居ビルに静かに佇む「玄水」。蕎麦職人として四十年の歳月を研鑽に捧げた店主、高橋長次郎氏が営むカウンター九席の聖域です。ここで供されるのは、品種改良の手が加わっていない希少な「在来種」の蕎麦。昼の「蕎麦三昧コース」は、出汁の香るスープから始まり、濃厚な黒胡麻豆腐、そして出来立てのそばがきへと続きます。特にそばがきは、おろしたての山葵と塩、そしてきな粉を添えて。その粘りと甘み、そして空気を含んだような食感は、これまでの蕎麦の概念を覆すものでした。柳橋市場から仕入れる旬の素材を用いた天ぷら。そして、太さも香りも異なる在来種四種の食べ比べ。一旦は絶滅の淵に立たされたという稀少な「奈川在来」の力強い風味には、深い感銘を覚えました。店主が在来種を求めて奔走し、その可能性を追求し続ける情熱。食中酒として選ばれた日本酒との調和もまた、至福の一時です。平日の開店前から満席の札が下がる名店。蕎麦という食文化の真髄に触れたい方に、ぜひ訪れていただきたい一軒です。 #名古屋駅グルメ #名古屋グルメ #蕎麦スタグラム #名古屋ランチ #蕎麦ランチ

2026/03/08に公開古式蕎麦　玄水日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/名古屋駅グルメ#名古屋駅グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋グルメ#名古屋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/蕎麦スタグラム#蕎麦スタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋ランチ#名古屋ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/蕎麦ランチ#蕎麦ランチ

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赤羽の路地裏で出会う、肉の「研究室」「CRAFT MEAT&LAB.（クラフトミートラボ）」。ここは名前の通り、シェフと共に肉の旨味を深掘りしていく、実験室のような場所でした。同じ部位でも、火入れひとつでここまで表情が変わるのかと驚かされる。調理工程を目の前で眺め、五感で肉のポテンシャルを体感する時間は、単なる食事を超えた「食の探求」そのもの。面白いのがそのスタイル。調理場では立ち飲み屋さんのような距離感でライブ感を楽しみ、テーブル席では一転、まったりと会話に花を咲かせる。ゲストが移動しながら食事を楽しむ仕組みが、このラボの没入感をさらに高めてくれます。平田シェフが日々検証し、導き出した「肉を最も美味しく食べるためのアウトプット」。シェフの軽妙なトークと、ゲストに寄り添うテンポ感も秀逸で、気づけばこの空間の心地よさに引き込まれていました。お肉好きなら一度は訪れてほしい、唯一無二の体験。 #赤羽グルメ #赤羽 #肉 #肉スタグラム #クラフトミートラボ

2026/03/04に公開CRAFT MEAT & LAB. 日本東京都

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六本木でこの内容はコスパ抜群すぎる。リニューアルした「六本木きんめ鮨」のプレミアムプランが、破格だった。山崎・白州・シャンパン・希少な日本酒まで。高級ウイスキーや美酒が心ゆくまで楽しめて、さらに極上の江戸前鮨コースが付いてくる、六本木屈指の高コスパ・オールインクルーシブ。ネタも一切の妥協なし。大間のまぐろ、雲丹、いくら、のどぐろ。大将が目利きした最高級の食材が次々と登場します。六本木で美味しい鮨を食べたい、でもお酒も存分に楽しみたい。そんな欲張りな願いを、最高のコストパフォーマンスで叶えてくれます。 #鮨 #六本木グルメ #六本木デート #六本木 #寿司屋

2026/02/26に公開六本木駅日本東京都

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朝から5枚完食。「ロスタコスアスーレス恵比寿」で、最高のタコスモーニングを。ここのトルティーヤは、これまでのタコスの常識を覆します。メキシコ直輸入の在来種トウモロコシを、毎朝お店で自家製粉。注文ごとに一枚一枚焼き上げる「出来立て」の味は、格別の香ばしさです。旬の具材を合わせたシェフ厳選の5種は、どれも個性が光る逸品ばかり。特に、自家製のフレッシュワカモレや、シェフのお母様直伝レシピで作るスープ「フリホレス・チャロス」は、ここでしか味わえない深みがあります。ジャンクではなく、どこまでも丁寧に作られた本物の味。自分で選べるカスタマイズタコスを、メキシコの豊かな朝食文化とともに楽しんでください。 ■ お品書き・シェフ厳選の5種のタコス（カルニータス・スペシャル含む）・自家製フレッシュワカモレ＆チップス・シェフの母直伝レシピで作るフリホレス・チャロス #恵比寿グルメ #タコス #タコス好きな人と繋がりたい #恵比寿 #恵比寿ランチ

2026/02/23に公開恵比寿駅日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿グルメ#恵比寿グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/タコス#タコスhttps://www.instagram.com/explore/tags/タコス好きな人と繋がりたい#タコス好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿#恵比寿https://www.instagram.com/explore/tags/恵比寿ランチ#恵比寿ランチ

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京都駅から歩いてすぐ。そこには、築100年の歴史とモダンが調和する美しい食の空間が広がっていました。「京都いと」名物の季節のサラダから、冬の贅を尽くした蕪蒸し、炊き立ての土鍋ごはんまで。命ある食材への感謝を、京料理とフレンチの技で昇華させた一皿一皿。心も体も喜ぶ、「生きるための食事」に出会えたごほうびランチ。 #京都 #京都駅グルメ #京都グルメ #京都ランチ #京都大人旅

2026/02/17に公開京都駅日本大阪府

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新馬場駅から徒歩1分。老舗日本料理店「牧野」で五感を研ぎ澄ます贅沢な夜を。必食は名物の「活穴子と活たこの踊り焼き」。目の前の七輪で焼き上げる音、立ち上がる炭火の香ばしい香り。皮目はパリッと、身はふっくら解ける穴子。噛むほどに旨みがあふれる弾力豊かなたこ。自分たちで仕上げる特別感が、料理の味わいをより一層深くしてくれます。厚切りの鮮度抜群なお刺身や旨い日本酒をたらふく。これがわたしの幸せ時間。 #穴子 #踊り焼き #新馬場 #牧野 #新馬場グルメ

2026/02/15に公開牧野日本東京都

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宮崎の四季を五感で味わう、特別な休日。創業五十年の歴史を誇る「一心鮨」へ。スクリーンのような大きな一枚ガラスの先に広がる緑。そんな凛とした空間をパッと明るくしてくれるのが、気さくで温かな大将の存在。職人技の緊張感がありながらも、ふとした瞬間の大将との会話に思わず顔がほころんでしまう。そんな心地よい空気感の中で、宮崎が誇る厳選された海の幸、そして山の幸を堪能する幸せ。全部美味しすぎて、初めて体験するお鮨。すばらしかった！必ずまた伺います。 #宮崎グルメ #宮崎市グルメ #鮨 #sushi #welovesushi

2026/02/14に公開一心鮨光洋日本宮崎県

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富山の旬を、もっと身近に。 2024年秋にオープンした「寿しさわ田」。驚いたのは、香箱蟹が一杯1800円という破格…東京だったら絶対食べられない。銘酒「勝駒」と共に、富山湾の幸に酔いしれるひとときを。幸せなランチタイムでした。食べ過ぎ飲みすぎた！ #富山グルメ #富山 #鮨 #鮨屋 #勝駒

2026/02/13に公開さわ田日本静岡県

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代官山の夜に、確かな美意識を。 “armonico（アルモニコ）”で過ごす、静かに贅沢な時間。旬食材が持つ力をそのままに。和のニュアンスをまとったイタリアンは、一皿ずつが端正な表情を見せる。喧騒から距離を置き、感性を満たす夜へ。大切な人と訪れたい、代官山の隠れ家です。個室もあるので大切な日やビジネスにも◎ 📍代官山「armonico」 #代官山アルモニコ #armonico #代官山ディナー #ワインペアリング #大人の隠れ家 #美食のある暮らし #五感で味わう　#イタリアン #アルモニコ #イタリアンランチ #イタリアンディナー

2025/10/27に公開アルモニコ日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/代官山アルモニコ#代官山アルモニコhttps://www.instagram.com/explore/tags/armonico#armonicohttps://www.instagram.com/explore/tags/代官山ディナー#代官山ディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインペアリング#ワインペアリングhttps://www.instagram.com/explore/tags/大人の隠れ家#大人の隠れ家https://www.instagram.com/explore/tags/美食のある暮らし#美食のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/五感で味わう#五感で味わうhttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/アルモニコ#アルモニコhttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリアンランチ#イタリアンランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリアンディナー#イタリアンディナー

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恵比寿の隠れ家イタリアン、「恵比寿アッカ」。古木×無機質のバランスが絶妙で、めっちゃ落ち着くのにちゃんと洒落てるやつ。お料理は、和のニュアンスがしっかり効いた野菜たっぷりのイタリアン。そしてここ、ワインがすごい。イタリアワイン・ベスト・ソムリエコンクール2022で優勝したソムリエさんが、超気さくに 5皿×5杯のペアリング出してくれます。メニューはこんな感じ・洋梨×ブッラティーナ…フルーティで幸せ・秋刀魚×かぼすのサラダ…和と伊のいいとこ取り・平茸×ゴルゴンゾーラのグラタン・牛ホホ肉のコンフィ…ほろっほろ・厳選チーズでフィニッシュデートにも、自分へのご褒美にも良い。恵比寿で大人な夜したい日に。 #恵比寿アッカ #恵比寿イタリアン #ワインペアリング #恵比寿ディナー #大人の隠れ家 #イタリアワイン#恵比寿グルメ #恵比寿ディナー #恵比寿 #イタリアン #ワインスタグラム #イタリアンデート

2025/10/25に公開恵比寿アッカ日本東京都

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