在来種の大豆と大麦を自然栽培。沖の黒潮を平釜で塩づくり。全て自社原料で味噌、醤油の醸造。
製造直売所では発酵スイーツ研究所 @hakkosweets を併設し、発酵の技術を活かした砂糖・乳・卵不使用の発酵スイーツを日々研究しています。デザイン業（@casico.me）も。