Hiroyasu Kayama

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〜Branch glass〜 This is a yuzu branch. A cocktail of nigori sake, yuzu and barley shochu. This is a taste of Japan. 柚子の枝を持ち柚子に思いを馳せながら『手で触れ、感じ、そして飲む』枝グラス。

2025/01/26に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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2025/01/19に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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〜BenFiddich Juniper Spirits〜 Claypot Distilled. It's made with fresh juniper from BenFiddich Farm each year in season. This is the 2024 edition. ストレートで飲んで美味しいです。乾燥せずに摘み立て即浸漬、土器蒸留。2024年の夏の終わりに作りました。

2025/01/17に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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【枝グラス】〜Branch stem glass〜ミズナラの枝グラス(Mizunara Branch stem glass) ジュニパーの枝グラス(Juniper Branch stem glass) 黒文字の枝グラス(Kuromogi Branch stem glass) 柚子の枝グラス(Yuzu Branch stem glass) 自然の生木を『手で触れ、持ち、感じ、そして飲む』枝グラス

2025/01/13に公開- 指定なし

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【枝グラス】〜Branch stem grass〜 From BenFiddich Farm 枝は一期一会の持ちごたえと千差万別な樹種と四季がある。枝の自然の質感をお客様と共有したくお客様も自然を『手で触れ、持ち、感じ、そして飲む』という枝グラスを考えてみました。こちらは試作段階のミズナラの枝グラス。富山のガラス作家の古賀さんありがとうございました。ジュニパーの枝、柚子の枝、黒文字の枝、様々な樹種で制作中。生木の枝を『手で触れ、持ち、感じ、そして飲む』枝グラスで自然を感じて飲みましょう

2025/01/11に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

3.87%

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Mojito style with curry leaves, Fenugreek leaves and a mustard seed oil ＆Gin wash. Love it フェネルグリーグの葉とカレーリーフとジンとマスタードシードオイルを10対1の割合でウォッシュしたモヒートスタイルのカクテル。美味しいです

2025/01/10に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

3.67%

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Big thank you 2024👋 See you in 2025🍸 本日1月2日.BenFiddichと系列のB＆Fを閉めてみんなで大掃除大会＆忘年会。これにて僕らの2024年が終わりました。 1/3〜1/7までゆっくりお休みします。 BenFiddich再開は1月8日〜 2025年もどうぞよろしくお願い致します。またお逢いしましょう！👋

2025/01/03に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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🍸🗓️【BenFiddichJanuary Calendar】🗓️🍸 The reservations for January will start at midnight on December 20th (Japan time) A reservation website called 【Table Check】 There’s a link to “Table Check” on BenFiddich Instagram. BenFiddich is closed on irregular days each month because it won’t open without the owner bartender Hiroyasu Kayama. He makes cocktails. 🍸🍹🍷 1/1 別館 1/2 全店舗大掃除close 終わったら打ち上げ 1/3 close 1/4 close 1/5 close 1/6 close 1/7 close 1/8 open 6pm〜1am 1/9 open 6pm〜1am 1/10 open 6pm〜1am 1/11 open 6pm〜1am 1/12 open 6pm〜1am 1/13 open 6pm〜1am 1/14 close 1/15 open 6pm〜1am 1/16 open 6pm〜1am 1/17 open 6pm〜1am 1/18 open 6pm〜1am 1/19 open 6pm〜1am 1/20 close Vietnam🇻🇳 1/21 close Vietnam🇻🇳 1/22 close Vietnam🇻🇳 1/23 open 6pm〜1am 1/24 open 6pm〜1am 1/25 close(Nasu guest shift) 1/26 open 6pm〜1am 1/27 close (Ginza guest shift) 1/28 open 6pm〜1am 1/29 open 6pm〜1am 1/30 open 6pm〜1am 1/31 close 2024年もお世話になりました。たくさんの素敵なお客様にも出逢えました。また来年2025年も素敵な出逢いがありますよーに👋🍸

2024/12/19に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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【Cherry Jubilee cocktail】バターとレモンとブラックチェリーをキルシュで煮詰めた冬のホットカクテル。フジェロル.キルシュ(Fougerolles kirsch) コニャックチェリーリキュールブラックチェリーピューレバターレモンジュース砂糖

2024/12/19に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

2.29%

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〜BenFiddich Strawberry Martini〜苺マティーニ Strawberry infused vodka Strawberry Vermouth Rose water Strawberry Ice Ball🍓🧊

2024/12/18に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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『冬の畦道Fizz』カキドオシ、ヒメオドリコソウ、スイバ、ナズナ、セイタカアワダチソウ。いわゆる雑草。ただ一つ一つに実は特徴があり香りも異なる。BenFiddich farmの冬の畦に自生する草達です。これら全てがグラスの中に合わされば日本の里山フレーバーを感じるカクテルとなる。

2024/12/15に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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橘.白州.ジャパニーズフェルネット柑橘と苦味とハーブとウィスキーの深みのバランス良き組み合わせ

2024/12/14に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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Cumin & BenFiddich Juniper. The flavor of spices and the taste of juniper combine. クミンとジュニパー。合わせて見たら思いの外好きな味わい。針葉樹とクミンスパイスのマーブル感

2024/12/13に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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[Yuzu penicillin cocktail] Made with fresh yuzuglass from BenFiddich Farm. 柚子釜で飲む柚子と生姜とウィスキーのカクテル

2024/12/04に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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『Fresh Fennel Mojito』 Made with fresh fennel seeds and mint from BenFiddich Farms. Mojito made in an antique butter churn. アンティークのバター撹拌機で混ぜて作るモヒート。実は良く混ざる。

2024/12/03に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

2.46%

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【紅毛酒】十返舎一九の『手造酒法』(1813年)に記載されている【紅毛酒】。紅毛は本来江戸時代、オランダ人の称。転じて、一般に西洋人のことを指すけどこの時代は琉球王国(沖縄県)も外国であるから『泡盛』も外国を意味する『紅毛』面白い。翻訳すると泡盛一升。氷砂糖二百五十目右さとう粉にして酒に入、三十日程過で出し喉得ば酒すみ風味いたって良し。 ※ 氷砂糖二百五十目は（1目は約3.75グラムなので、約937.5グラム）なのでかなり濃厚な甘め泡盛リキュール。

2024/11/29に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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Tatler Asiaというアジアのラグジュアリーライフスタイルを紹介するメディアブランドが40周年を企画して行ったアジアのベストホテル100 アジアのベストレストラン100 アジアのベストバー100 その栄誉ある場でBenFiddichがアジアのベストバーを受賞させて頂きました。ありがとうございます。名に恥じぬ様、BenFiddich従業員バーテンダー共々これからも素敵なBenFiddichでいられる様精進してゆきます。

2024/11/26に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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Natural blue. The Japanese botanical "Kusagi" This cocktail is made with Kusagi natural blue and yuzu peel liqueur. It's like a fresh China Blue cocktail. 人工着色料ではない自然素材の青色色素である日本のボタニカルのクサギの実。柚子の皮と合わせたブルー柚子キュラソー

2024/11/23に公開Bar Benfiddich バー　ベンフィディック日本東京都

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『榧酒』マティーニ。『榧酒』というのは榧(カヤ)の実を炒って砕いて日本酒と砂糖を混ぜ合わせ漉して造る日本伝統のリキュール。BenFiddichにある江戸時代の珍味書『料理山海郷』寛延2年（1749年）の本から現代的に再現したリキュールに榧葉を浸漬した香り高いウォッカで作る葉と実を合わせた榧カクテル。

2024/11/22に公開- 指定なし

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📅【BenFiddich December Schedule】📅 “The reservations for November will start at midnight on November 20th (Japan time) A reservation website called 【Table Check】 There's a link to "Table Check" on BenFiddich Instagram. BenFiddich is closed on irregular days each month. because it won't open without the owner bartender Hiroyasu Kayama. He makes cocktails. 🍸🍹🍷 【BenFiddich open day ＆ Hiroyasu Kayama schedule】 12/1 open 6pm〜1am 12/2 open 6pm〜1am 12/3 open 6pm〜1am 12/4 open 6pm〜1am 12/5 open 8pm〜1am 12/6 close Pune, India🇮🇳 12/7 close Pune, India🇮🇳 12/8 close Pune, India🇮🇳 12/9 close Pune, India🇮🇳 12/10 open 6pm〜1am 12/11 open 6pm〜1am 12/12 open 6pm〜1am 12/13 close 12/14 open 6pm〜1am 12/15 別館 12/16 open 6pm〜1am 12/17 open 6pm〜1am 12/18 open 6pm〜1am 12/19 open 6pm〜1am 12/20 close Myanmar🇲🇲 12/21 close Myanmar🇲🇲 12/22 close Myanmar🇲🇲 12/23 close Myanmar🇲🇲 12/24 open 8pm〜1am 12/25 open 6pm〜1am 12/26 open 6pm〜1am 12/27 close 12/28 open 6pm〜1am 12/29 open 6pm〜1am 12/30 別館 12/31 別館 1/1 別館 1/2 大掃除。終わったらBenFiddichみんなで打ち上げ。 1/3〜1/7 close (winter vacation)

2024/11/19に公開- 指定なし

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