Toshi Au Coeur du Pain

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最終更新日: 2026/03/31

Toshi Au Coeur du Pain

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「オニオングラタンスープ」・雪が降ると思っていたら雨ですね☂️ 寒い朝にぴったりのオニオングラタンスープ作りました。どのパンを使うかで驚くほど味が変わり、フランス産の小麦を使ったバゲットを使うと数倍おいしくなりました。バゲットはカリッと焼き上げているので、さっくりスプーンで切れて食べやすく、浸して食べる感覚に近いかもしれません。オニオンとろとろスープ、只今店頭で販売してます。あったまってください🍲

2025/02/02に公開Toshi Au Coeur du Pain(トシオークーデュパン）日本東京都

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ブッフブーギニョン(牛肉赤ワイン煮)、今週もやります！赤ワインだけでクツクツ煮込んだ牛スネ肉は、プラスチックのスプーンで切れる程柔らかくなっています！ですがあくまで家庭料理としてお作りしていますので、初めて召し上がる方も何処か懐かしい気分になるかもしれません！

2025/01/31に公開- 指定なし

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<お知らせ> ・・いつもトシパンをご利用いただきありがとうございます。 2月5(水)よりしばらくの間、平日の閉店時間を17時から 16時に変更いたします。加えて14時から16時までの時間は2Fコントワーでの販売となります。14時以降にご来店いただくお客さまはそのまま2Fのカフェにお越しください。尚、土日は今までどおり17時まで1Fトシパンで販売いたします。よろしくお願いいたします。 2月からの営業時間水・木・金→6:30-16:00 土・日　　→6:30-17:00 定休日　月・火

2025/01/31に公開Toshi Au Coeur du Pain(トシオークーデュパン）日本東京都

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ちょっときたない写真しか撮れなかったのですが、昨日試作したブリオッシュはこんな風になりました小さく1人サイズにして、少しインパクトが欲しかったので、禁断の材料、ラム酒のグラス掛けをしちゃいましたお子さまはご注意ください！本日と、もう一回何処かの平日で出来そうですよろしくお願いします！

2025/01/31に公開- 指定なし

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王冠のブリオッシュ完全に時期を外してしまいましたが気まぐれに試作してみました食べたい方いらっしゃるでしょうか...？

2025/01/30に公開- 指定なし

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今週は牛肉の赤ワイン煮“ブッフブーギニョン”を作りました！牛スネ肉を数時間コトコト赤ワインで煮た“家庭料理”です。レストランの様に洗練された料理ではなく、私がフランスの友人宅で教わった簡っ単な作り方。だからこそパンに合うのだと思っています。残ったソースをたっぷりパンに付けてお召し上がりください！

2025/01/25に公開- 指定なし

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・・ <臨時休業のお知らせ> いつもトシパンをご利用いただきありがとうございます。 1/15(水)は、店舗メンテナンスのため1F、2Fともに臨時休業となります。よろしくお願いいたします。

2025/01/13に公開Toshi Au Coeur du Pain(トシオークーデュパン）日本東京都

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ウフマヨネーズを出しますウフ♡ ゆで卵(ウフ)に自家製マヨネーズをかけただけのシンプルなデリですが、パンには合うし奥が深い、パリでは定番メニューだったのがよく分かりますわ♡

2025/01/11に公開- 指定なし

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本日の日替わりパンスペシオはパンドセーグルですえ？これパンペイザンじゃないの？いえ、セーグルですラメ入れ間違えちゃいましたさーせん

2024/11/29に公開- 指定なし

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クロワッサン個性派失敗作扱いで販売しない店が多いと思いますが、置物ではないので食べた印象が大きく変わらない限りトシパンでは販売します

2024/11/24に公開- 指定なし

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実は今日も焼いてます気まぐれバゲット前回より美味しそうに焼けたので写真写真！

2024/10/23に公開- 指定なし

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今日はフランス産小麦を使った気まぐれのスペシャルバゲットを焼きました！私の理想のパンはひと口食べて瞬間「うんメェー！」というやつではなく、インパクトは少ないが、おしゃべりしながらなんとなく口に入れてしまう、気がつくと「あれ？もう無いの？」というやつ。それに限りなく近いのがこの気まぐれバゲット。フランスの小麦じゃなきゃこの香りは出せないんだな！

2024/10/19に公開- 指定なし

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今日はパンドカンパーニュがうまくいかず、多方面にご迷惑をお掛けしてしまいました。申し訳ありませんでした。理由は…さっぱり分からないのです。昨日と同じ袋から出した小麦粉を使って同じ配合で作っているのに、ミキサーの中で離水した様になり、さっぱり生地がまとまってこない…！焼いてもいつもよりボリュームが出なくて、ちょっとお店には出せない… 2度やり直して最終的に配合も製法も変えて何とか焼き上げました。卸しのお客さまの所まで、これから納品に行ってまいります。私的には水質の変化を疑っています。飲み水として安心で安定した品質を保つ水道水ですが、パンの仕込み水としての安定性は不明です。実は今日は他のパンも全体的にいつもより膨らみ方が足りないのです。 PHや硬度以外にも色々とポイントはあるのでしょうね。どなたかお詳しい方いらっしゃらないかなぁ…？

2024/09/22に公開- 指定なし

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サンドイッチや簡単なフランス家庭料理のお惣菜製造などお手伝いいただける方を探しています。スタッフのほとんどがWワークという店ですので、ご自身のペースで働いていただき易い職場だと思います。ただ今回は土日どちらかは必ず来ていただけるという条件でお願いしたいです。そして技術の必要な仕事ですので誰でも良いという訳にはいかず、キッチン業務の経験者にお願いしたいです。ライフステージの変化などにより、一度離れた飲食業に少しでも関わって行きたい方など、ご検討いただければ嬉しく思います。ご連絡はDMにてお待ちしております。必ずお名前をご記入の上、ご連絡いただけますでしょうか。皆さまとお会い出来る事を楽しみにしております！

2024/09/15に公開- 指定なし

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店舗入り口部分スロープ、カフェへの階段、雨で大変滑り易く非常に危険です！充分ご注意下さい‼︎

2024/08/30に公開- 指定なし

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今日はセーグルフリュイセックライ麦のカリカリ生地にドライフルーツナッツをたっぷりパリで住んでたアパートの近所のパン屋にあったお気に入り今日は過去一美味そうに焼けました！

2024/08/21に公開- 指定なし

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タルトトロペジェンヌ登場！クレームパティシエール(カスタードクリーム)をブリオッシュにサンドしたお菓子です。サン・トロペという地方の町のお菓子らしくそれほどポピュラーではありませんが、パリにも専門店がありました。見た目や名前に反して意外に素朴な味わいです。でもこの組み合わせって… そう、まさにクリームパンです。でもクリームを中に入れて焼いちゃう日本、中に塗って食べるフランス。発想の違いが面白いです。

2024/08/10に公開- 指定なし

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・・ <夏季休業のお知らせ> いつもトシパンをご利用いただきありがとうございます。下記の日程で夏休みをいただきます。 1Fトシパン 8/14(水)〜16(金) 2Fコントワー8/14(水)〜18(日) 定休日は変わらず月、火曜日です。今週末は通常通り営業いたします。来週の平日はお休みとなりますのでご注意ください。よろしくお願いいたします！

2024/08/09に公開Toshi Au Coeur du Pain(トシオークーデュパン）日本東京都

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ランチボックスを始めてみました。ミニサンドイッチ、スライスパン、サラダ(デリ)、スープ、ミニケーキのセットです。内容は日替わり。「あら、この辺お弁当買える所少ないから助かるわぁ！」「色々少しずつってところが気が利いてるわねぇ！」「特にスープは暑い夏にうれしいよぉ」「まずはお試しなんだって」「続くかどうかは売れ行き次第って事だね？」よろしくお願いします！

2024/07/17に公開- 指定なし

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今日は久々シューケット！うま〜い‼︎

2024/07/13に公開- 指定なし

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