コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順焼き鮭朝食と南瓜煮 実は、南瓜の煮物はあまり好きでなく、 喉が詰まるし、 自分でもあまり作ったことがなかった 偉そうに、先の投稿で長々と書きましたが、 料理は応用なので、 炊き方の道すじを理解してると、 違うものでも、おいしくできる気がします 南瓜煮って美味しいのね、笑2024/09/25に公開- 指定なし1.19%860リクエストは「白身魚と揚げ出し豆腐のみぞれあん」 9月バースデーの友人たちとの集まり というわけで、秋の和食に決まり お品書きは他に •鶏肉とかぼちゃの煮物 •いちじく、梨、小松菜の胡麻和え •焼きなすと、白舞茸の赤だし、茗荷に山椒 ちなみに、バースデーケーキは エキリーブルの「シャインマスカットのショートケーキ」 美味しかったなぁ 友人たちから南瓜煮って、なかなか味が決まらないと 聞いたので、備忘録的に書いておきます 🔻<白身魚と揚げ出し豆腐のみぞれあん> 先にみぞれあんを作る 鰹昆布出汁に、みりん、醤油(味が足りなかったので、塩をひとつまみ入れた、夏のせいもあるかも) 液体が沸いたら、水溶き片栗粉でとろみ、とろみがついたらすぐ火を止めるでなく、3-5分はぐつぐつさせる 片栗粉は意外と火の通りが悪い 揚げ物が終わったら、再び温めて、水を軽くきった大根おろしをいれる 豆腐は切って、ペーパータオルで水気を取る程度。 片栗粉をたっぷりつけたら、すぐさま揚げ油の中へ。(揚げ出しのお粉は厚化粧で) 揚げ鍋は使わず、フライパン、浅めの方が豆腐が返しやすい 油の衣は、固まるまでは触わらずに 返すのが怖い場合はまだ、衣が固まっていないかも 白身魚(今回はサワラ)にも片栗粉をまぶして、揚げる。 こちらも衣が固まるまでは触らず (せっかちにつつくと、衣が剥がれる) 皿に盛り、あんをかける。最後にスダチの皮をパッパと 香りがいい 年中使えるのは、おろし生姜 🔻<鶏肉とかぼちゃ煮もの> メインが魚だったので、主張し過ぎない程度にお肉を使いたいと、鶏手羽中(メインにするなら、鶏手羽元もいい) かぼちゃは、皮は水玉みたいに削いで(味染みのため) 最後までヘラで混ぜないので、面取り不要 かぼちゃ1/6個は切って(以下、分量はだいたいです) 砂糖を大さじ1程度まぶしておく 20-30分くらいおくと、水が出てくる(まず脱水させることで、味染みの通り道をつくるイメージ) 厚手の鍋に、油をしき、皮目を下にして手羽中を焼く。 これも焼き目がつくまでは放置、でないと皮が取れる 焼き目は皮目はしっかり、他は、色が変わる程度で引き上げる この油は、鶏の臭みの後なので、ペーパーで拭う その中に、かぼちゃの皮を下にして並べる。 重ならないのがベスト、その上に鶏を戻す 昆布だしをかぼちゃの半分程度、みりんを大さじ1加え、落とし蓋をして加熱。 昆布だしにしたのは、鶏肉から動物性の出汁が出るから 鰹昆布出汁だと、鶏と動物性がかぶり、味がくどいかなと(一応、計算している) 一般的には、出汁は動物性か魚からひとつ、植物からひとつ、今回だと鶏肉＋昆布＝丁度よいバランス 水は、かぼちゃから出てくることを考え 半分程度で様子をみる。 足りなければあとで加えればいい 南瓜は水分の多い野菜、と意外と知られていない かぼちゃが柔らかくなったら、醤油大さじ1〜1 1/2加え、 5〜8分程度煮る すでに甘味と旨味がしっかりかぼちゃに入っているので、醤油はまとう程度でも充分、短時間でも味が染みていると感じる 南瓜煮は、まず脱水させて、そこに味が入るから美味しい 脱水は、加熱や、塩や砂糖をまぶすと浸透圧で食材から水が出る、 料理は、この脱水を利用して、調味料の通り道を作っているんだよね …と、南瓜煮で考えてることを書いたら、 こんなにも長くなってしまいました (ここまで読んでくれた方、お疲れ様でした) 仕事でレシピを書くこともあるけど、 分量、工程で文字数いっぱい なので、こういったレシピの行間は書くことがない 聞きたい方がいましたら、ぜひ、教室で 文字数無制限でお届け致します #かぼちゃの煮物 #南瓜の煮物 #揚げ出し豆腐2024/09/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/かぼちゃの煮物#かぼちゃの煮物https://www.instagram.com/explore/tags/南瓜の煮物#南瓜の煮物https://www.instagram.com/explore/tags/揚げ出し豆腐#揚げ出し豆腐1.38%955「メゾンケイ」のあんペーストとコンフェチュール 友人からの頂き物 ごちそうさまです！ とらやとのコラボなのかな、 甘さが上品で洗練された味がした 最近のマイブームは、スプーン削りバター カップに入ったバターのせいか こういうことがやりやすい2024/09/24に公開- 指定なし0.87%612パソコン仕事をして、ふぅ〜 サクッとお昼ごはんでも、、あるのは撮影残りの市販餃子 思考停止で焼いたつもりが キレイに焼けたー！ワタシーやるねー！ ちと、待て🫷素晴らしいのはフライパンですよー ちなみに、このとき使ったのは 取っ手がとれる、フランスのあの子です 熱が均一に広がるから、焼き色料理には頼りになります ちなみに、私はフライパンに優しい方だと思う から焼きはせず、フライパンが冷たいうちに食材を入れるゴールドスタート 決して、カンカンに熱い時に水をじゃーっとしない あと日頃炒める際、あまり混ぜないのもあるかもな なお、目玉焼きがこびりつくようになったら、 取り返し時のマイルール 以後プチストレスになるからね #フライパンに愛を #取っ手のとれるフライパン2024/09/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/フライパンに愛を#フライパンに愛をhttps://www.instagram.com/explore/tags/取っ手のとれるフライパン#取っ手のとれるフライパン1.08%780栗バタートースト 私くし、バチが当たるかも知れません… 「すや」の栗きんとんをパンにのせる暴挙を 軽く焼いたパンの上に、 たっぷりの削りバター、栗きんとんを崩してのせる ふぅ〜満足です もう、今日一日終わらしていいですか？ 正直、そのままいただいた方が良いと思うけど たまたま、沢山いただいたので、贅沢な食べ方で (実は家族に持って行ったら、別の方向からいただくという…なんとも嬉しい「すや」戻り) 暑くても、秋は少しずつやってきてますねー #すや栗きんとん2024/09/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/すや栗きんとん#すや栗きんとん1.31%950919、いちじくの日…らしいです (旬の7月〜10月まで毎月19日はそうみたい) いちじくの美味しさを引き出すべく考えた 「いちじくロール」 紅茶生地とホイップだけでないコクのあるクリームを合わせ、いちじく以上に美味しく仕上げて うちの教室の看板レシピのひとつです いちじくをゴロンと並べ、エイッと巻く 切ったら、いちじくの金太郎飴ならぬ、 どんどん出てくるいちじくケーキ お菓子屋さんにもあまり見かけないので、 自分で毎年作っています 先日のレッスンの様子、 サブは梨と生ハムのタルティーヌ、杏の豆花 試食時、みんな、一口食べる食べに 美味し、おいし…とループのように言ってくれてました ありがたい！ このレッスン、9/29(日)、1席空きが出ました(←🈵になりました) いちじくロール一本お持ち帰りですよ、イヒ #いちじくの日 #いちじくロール #いちじくのお菓子 #ロールケーキ教室 #figswissroll2024/09/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちじくの日#いちじくの日https://www.instagram.com/explore/tags/いちじくロール#いちじくロールhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちじくのお菓子#いちじくのお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ロールケーキ教室#ロールケーキ教室https://www.instagram.com/explore/tags/figswissroll#figswissroll1.4%1010【 bien Bake】 今朝の朝ごはんは、焼き菓子！ 友人からのお裾分けで、食べてみたかったビアンベイクのお菓子をいろいろ♡ 金沢で人気の焼き菓子ショップです こんなに食べても飽きずに、ペロリ 表現がおかしいかもだけど、 美味しい新米を食べているような… 瑞々しく、喉越しがよく、いつまでも食べていたい そんな味 これは、東京にあっては大変だな (時々百貨店に来ているみたいだけど、混雑必至のようで) さて、最近の早起き計画 とてもいいです！ ある本を読んで、朝はボーナスタイムとあり 実際早起きしてみると、 キレイな朝焼けがみれ、街は静か、 色んなことがサクサク片づき、 夜は疲れてできなかったらことが出来る ボーナスタイムは嘘じゃなかった 朝焼けの空の移ろいはあっという間で、 時は、こんなにも早く過ぎてしまうのだなと 戒めにも感じる ちなみに、寝つきが悪い時は、 冷えピタをして頭を冷やすのも、この夏に目覚めたこと2024/09/18に公開- 指定なし0.9%632カメラマンの河内さんが用意してくれた @aya.kawachi チージーポッシュの新製品 チーズケーキをおやつに さすがだ〜 クッキーの間を切ればキレイに等分できる 素晴らしいね！ 味も、う〜む♡ 最高なおやつでした #チージーポッシュ2024/09/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/チージーポッシュ#チージーポッシュ0.26%190最近のpicを見ていたら、なんと！パスタしか食べてなかった 現実はご飯も食べています 今日の主役はエリンギのぬか漬け 友人から聞き、一晩つけるので生をゴロンと丸ごと入れてみた 水分が抜け、糠の旨みを吸い込んだエリンギ 昆布締めみたいに、別の美味しさがある わぁ、いいこと聞いた！ #ぬか漬け生活2024/08/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ぬか漬け生活#ぬか漬け生活1.07%770朝パスタ 家で撮影をする際、余った食材は持ち帰ってもらうのだかど、冷蔵品はつい忘れてしまう と言うことで、釜揚げ桜海老 朝だし、あっさり食べたかったので、簡素に作る フライパンに塩、オリーブオイル、鶏ガラスープ スパゲティは7:3で折り入れ、蓋をしてくつくつ 皿に盛ったスパゲティの上に桜海老、ミツバ、パルミジャーノ、オイルをたらっ 今、電車の中で優先席を譲られかけたけど、 妊婦さんと、間違えたのだよね？？ 痩せなきゃ… (今年何度言われたかなー。。)2024/08/28に公開- 指定なし1.07%770エンドレスに食べれるもの、私はマカロニサラダです 自分で作るとマヨネーズは少なめ、酢が多め マカロニサラダの適量が分からない そもそも、メインではないか… スープを入れた山田義力さんのカップは 那覇のgarb doningoで カップの印象が強いから、お皿は少し控えめ 日本民藝館で見つけたもの2024/08/25に公開- 指定なし0.86%620撮影前の忙しい朝、冷凍庫からお宝発掘 ハワイ「ハレクラニベーカリー」で買った グァバのクイニーアマン ボックスに入れて持ち帰り、冷凍したのを忘れていた リヒートしたら、サクサクが戻り グァバソースは、とりとろが溢れそう。。 味も変わっていなく、うまか〜 (これはまた買う！) ハワイに行ったのは6月 コオリナ編とワイキキ編 ワイキキ散歩のパトロール、YouTubeあげています (ストーリーズにリンクしています) 丸いのは目黒bebeの塩バターパン こちらは温めたことで、バターのじゅわりが 染み込んでしまった 何でも温めればいいってもんでないな2024/08/23に公開- 指定なし0.91%660最近、朝スパゲッティを食べている 朝なので、フライパンに乾麺から入れるやつ フライパンにセットして、蓋をして加熱している 10分程度の時間にヨガをする 意識が高いわけでもなく 2年前、首を痛めとてもつらかったので、 ストレッチが習慣になった 今日は、教室の残り、 タコ、黄パプリカ、ディルをたっぷり2024/08/20に公開- 指定なし0.71%5109-10月のレッスン告知しました 一気に告知したので息切れしています… が、どれもウチのrecipeの毎年食べたい恒例シリーズ •紅茶生地のいちじくロール •栗の処理から作るモンブラン •手作りシューマイとジャスミン台湾カステラ •10月は『さつまいもとキャラメル林檎のパイタルト』 スィートポテトとアップルパイを一緒に食べたい！欲望をカタチにしました、笑 ご参加お待ちしております 教室は初めての方も参加できる単発レッスン 詳細はblog、分からない方は遠慮なくDMでお問合せください〜 #目黒おかし教室 #お菓子教室東京 #目黒料理教室2024/08/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/目黒おかし教室#目黒おかし教室https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子教室東京#お菓子教室東京https://www.instagram.com/explore/tags/目黒料理教室#目黒料理教室0.82%590たらこスパゲティ フランスバターで作ったら、何か違った やっぱり、国産で作ろう たらこスパゲティは日本のものなんだな2024/08/18に公開- 指定なし0.73%530福岡「大東園」の参鶏湯粥 催事に来た時に買っておいたもの 12時間寝た後に沁みるなぁ… (そんなに寝なくても、美味しい) 売り子のお姉さんが、 少し博多弁混じりで、可愛かった 埼玉生まれの標準語の民なので、 方言、お盆、年末年始に帰省は羨ましい 帰省がないので、お正月無駄に飛行機に乗る チケットを取りました 2025年、JALの御節楽しみだ2024/08/16に公開- 指定なし0.72%520台湾で買ってきた野菜まんを蒸して喫食 後から気づいたのだけど、 豚の鼻にしか見えない 野菜まんは「姜包子」製 you tubeに旅のようすにあります 今日はハワイの動画を編集します ↑と宣言しないとなかなかやらない 始めると楽しいのだけどね その前に請求書やります！←本当の宣言！2024/08/14に公開- 指定なし1.08%780レッスンで余ったフォカッチャ生地をゼッポリーニに 小さくちぎって、油で揚げ 粉チーズ、青のり、塩を混ぜたものにコロコロ、、 噛むとシャクっ、モチっ、じゅわぁぁ はぁ〜♡ 大好きだーーーと叫びたくなる味 もし、過発酵やうまくいかなかったら、 揚げちゃえばいいさ〜 #ゼッポリーニ2024/08/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゼッポリーニ#ゼッポリーニ1.12%810目黒洗足「平野商店/はちや」さん @hirano.hachiya バナナココナッツ、 アップサイドダウンケーキ販売しています ギリギリに焦がしたキャラメルとバナナ、ココナッツ 夏らしいお菓子です 生地を厚めに焼いたのでふんわり 中は黒糖でコクを出しています キャラメルと生地の境が 少しプリンぽい 7/20(土)本日は、店内でともみさんが 能登 二三味珈琲、金沢 東出珈琲の豆で 美味しい珈琲を淹れてくれますよ ぜひ⭐︎ #見た目より味勝負 過去に「鰻」言った人いたけど、 同じように美味しいのはあってる2024/07/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/見た目より味勝負#見た目より味勝負1.13%820久々のペリカン やっぱ、美味しいなー 生クリームが入ってリッチなやつでなく、 強力粉の、シンプルな日本の食パン ほんのり甘いパン、ごはんと通じるものがあるね そそ、 you tubeに台湾ひとり旅をアップしました(2日分まで) 最後にまとめを加えています これあった方がいいのか？？ ご意見いただけると嬉しいです2024/07/20に公開- 指定なし0.89%640<前へ1...2345678...21>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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