灯りの食邸 KOKAJIYA オーベルジュ

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おはようございます！昨日は笹祝酒造さんで酒造りを見学&お手伝い。大切な酒造りに少しでも携わらせて頂き一同感激です。情報として聞くだけでなく、体感して学ぶのは理解の深まりが違います。新潟には豊かな食シーンが沢山あります！明日からのご提供が更に楽しみです！ #にしかん酒造り #笹祝酒造　#新潟グルメ #日本酒

2025/11/05に公開笹祝酒造 Sasaiwai sake brewery 日本新潟県

https://www.instagram.com/explore/tags/にしかん酒造り#にしかん酒造りhttps://www.instagram.com/explore/tags/笹祝酒造#笹祝酒造https://www.instagram.com/explore/tags/新潟グルメ#新潟グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒

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2025/10/25に公開灯りの食邸 KOKAJIYA -小鍛冶屋- 日本新潟県

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天然夏きのこ×パスタ

2025/10/05に公開- 指定なし

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青梅始まりました。写真も撮る暇なかったので、久しぶりにカメラを手にしました。皆さま良い週末をお過ごしください。 #イタリアンレストラン #古民家レストラン #新潟ディナー #ゴエミヨ2025 #ローカルガストロノミー

2025/07/13に公開灯りの食邸 KOKAJIYA -小鍛冶屋- 日本新潟県

https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアンレストラン#イタリアンレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/古民家レストラン#古民家レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/新潟ディナー#新潟ディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ2025#ゴエミヨ2025https://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー

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ゴエミヨ2025 本年も掲載していただき、誠にありがとうございます。日頃から共に歩み続けてくれている仲間たち、支えて頂いている生産者の皆様をはじめとする関係各社様、そして大切なお客様に心より感謝申し上げます。昨年は予想もしなかった様々な出来事がありましたが、そんな中でも変わらず見守り、応援してくださる皆様のおかげで、このたび3回目の掲載という栄誉をいただくことができました。私たちの描く夢やビジョンはまだ10分の1も実現できていませんが、日々精進を重ね、一歩一歩着実に前進してまいります。今後ともKOKAJIYAをよろしくお願い申し上げます。オーナーシェフ熊倉誠之助 #ゴエミヨ2025 #gaultmillau #gaultmillau_japan

2025/03/22に公開灯りの食邸 KOKAJIYA -小鍛冶屋- 日本新潟県

https://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ2025#ゴエミヨ2025https://www.instagram.com/explore/tags/gaultmillau#gaultmillauhttps://www.instagram.com/explore/tags/gaultmillau_japan#gaultmillau_japan

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2/18三重✖️新潟プレミアムダイニング申し込み受付始まりました！伊勢海老、松坂牛など三重の最高級素材が登場します！

2025/01/08に公開- 指定なし

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明けましておめでとうございます！忘年会、クリスマス、おせち、そして正月営業と毎年このシーズンはバタバタしておりますが、明日よりKOKAJIYA改修工事で1月いっぱいお休みとなりますが、2月1日以降のご予約は受け付けておりますので、機会がございましたらお越しくださいませ。本年もどうぞ宜しくお願い致します！ #イタリアンレストラン　#古民家レストラン #新潟ディナー　#ゴエミヨ #ローカルガストロノミー

2025/01/04に公開灯りの食邸 KOKAJIYA -小鍛冶屋- 日本新潟県

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年明けの地震から色々とあった2024年もようやく大晦日。ご来店いただいたお客様、支えて頂きました皆様には大変お世話になりまして、ありがとうございました。 2025年も更に前を向いて歩んでまいりますので、引き続き宜しくお願い致します。皆さま、良いお年をお迎えください。

2024/12/31に公開灯りの食邸 KOKAJIYA -小鍛冶屋- 日本新潟県

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昨年、全国100店舗のイタリアン料理店が参加するイタリアンウィーク100に加えていただいた上に、その中からベストローカル賞なる大変光栄な賞をいただきました。そして2024年度もお声がけいただき、今年は発酵をテーマにメニュー作りしております。 KOKAJIYAがある西蒲区の伝統発酵食【しょっから鰯】を使ったパスタを作りましたが、昨年に続き投票形式になっておりますので、ご投票お願いします！（昨年、大賞ならずでしたが、ご投票いただいた皆様ありがとうございました🙇‍♂️） https://italianweek100.com/power-of-fermentation-voto/?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR0znFV_JZnjUSqw5GGzAlhO15GACsCDUc_AvDq4ANmdIGRHSZPYnbEaGxo_aem_-wM2nKiZQ9rRRsWrPIxS4g

2024/10/11に公開灯りの食邸 KOKAJIYA -小鍛冶屋- 日本新潟県

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【人材募集！】年明けあたりの採用になりますが、KOKAJIYAで募集します！年齢、国籍、経験不問！とにかく料理とサービス業が好きで、向上心がある方！一緒に上目指したい方！是非お待ちしてます！ ‣料理スタッフ ‣サービススタッフ＜採用までの流れ＞ DMからメッセージまたは、Google応募フォーム（https://x.gd/4Ng59）にご記入ください。 ※ご不明な点はお電話にて直接お問い合わせください。・お問い合わせメール：saiyou@kokajiya.com ・電話：tel:0256788781　受付時間：月・木・金10時〜17時応募書類を確認後、面接日時を決定、ご連絡させて頂きます。 ※入社時期は担当業務内容により決定しますので、ご理解、ご対応いただける方に限ります。 ※ご質問やご不明な点など、お気軽にお問い合わせ下さい。

2024/08/22に公開灯りの食邸 KOKAJIYA -小鍛冶屋- 日本新潟県

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今年のお盆もたくさんのご来店ありがとうございました。毎年帰省に合わせてお越しいただける方もいらっしゃって、なんだかホッとします。まだまだ暑いですが、皆様ご自愛ください。（秋メニューを考えたいけど、暑くて思い付きません） #イタリアンレストラン　#古民家レストラン #新潟ディナー　#ゴエミヨ2024 #ローカルガストロノミー

2024/08/17に公開灯りの食邸 KOKAJIYA -小鍛冶屋- 日本新潟県

https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアンレストラン#イタリアンレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/古民家レストラン#古民家レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/新潟ディナー#新潟ディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ2024#ゴエミヨ2024https://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミー

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まずは、この機会を作っていただき、準備から今日の片付けまで関わってくださった全ての方に感謝申し上げます。そして、一緒に最高のものを作り上げてくれたデュケット @tomomi.sake とKevin @kevinwongxx には最上級のリスペクトを。初めて身近に感じた世界。僕にとってこの経験は今後の料理人人生を左右する出来事だったかもしれません。今の自分に何があって、何が無いのか。情報だけでは到底たどり着けない、経験ということを通して、掴めそうで掴めなかったものが全て詰まっていました。ようやくイベントラッシュもひと段落し、ここから今年の残りをかけて確かなものにできるよう精進してまいります。鉄は熱いうちに打て。近いうちにシンガポール乗り込んで経験を積んでみようと思ってます。今後ともどうぞ宜しくお願いします！ photo by @osami_takeda

2024/07/28に公開- 指定なし

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Niigata 6 Hand Premium Dining; once-in-a-lifetime event! Singaporean Michelin-star chef Kevin Wong who's illustrious culinary career spans 14 years, where he's worked in some of the most acclaimed Michelin-starred restaurants in France, San Francisco and of course, Singapore. He was recently awarded the Forbes 30 Under 30 Asia award in Arts 2022 & The Young Chef Award by The MICHELIN guide 2023. He will be collaborating with Kokajiya owner and head chef Seinosuke Kumakura who got awarded the Gault et Millau as well as the expert Sake mariage sommelier Tomomi Duquette to turn savory Niigata specialties into culinary masterpieces. Immerse yourself in the culture and cuisine of Niigata from the splendid halls of the National Heritage Hasegawa Residence in Nagaoka as you experience priceless sake and cuisine that cannot be sampled anywhere else. For more information, follow the QR code above or contact me at info@niigatasakelovers.com

2024/07/25に公開- 指定なし

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Avoid the crowds at this exclusive 6 Hand Premium Dining and Kashiwazaki Sea Fireworks viewing event with Connect Niigata and Premium Dining. Savor the gastronomy of Japan, prepared by Michelin-star chefs on Niigata-made tableware. Speak to fireworks masters, see the launch site, and enjoy high-end cuisine and free-flow drinks as you watch the fireworks show from a private viewing platform. For more information, follow the QR code above or contact me at info@niigatasakelovers.com.

2024/07/25に公開- 指定なし

1.15%

This weekend's big event. We'll be collaborating with Chef Kevin from the Singapore restaurant Seroja! We'll also have sake pairings selected by Tomomi Duquette. We'll do our best to provide the best hospitality possible. I'm so excited I can't sleep now.

2024/07/22に公開- 指定なし

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6/29（土） 16:00〜21:00 今年初の文化財カフェは冬妻ほたる祭りに合わせて、夕方からスタート！そしてなんと今回のゲストは、今年、長岡から岩室温泉へ移転予定の、【中国酒食堂 en】さんが参戦♪ 当日はスペシャルな中華メニュー、KOKAJIYAアラカルトメニュー、その他ワインなどもたくさんご用意してお待ちしております！予約不要のアラカルト営業です。蛍鑑賞と合わせてお気軽にお越しください。

2024/06/14に公開灯りの食邸 KOKAJIYA -小鍛冶屋- 日本新潟県

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ゴエミヨ2024 ありがたいことに今年も掲載していただきました。お客様はじめ、弊社スタッフ、生産者さんなど関わる全ての方へ感謝申し上げます。いつもありがとうございます。昨年同様の評価をいただきましたが、現状維持=後退と考え、上を目指せるよう精進致します。やはり他の新潟掲載店、全国各地のトップレストランと比べるとまだまだうちとの差は大きく、どのお店も遥か先をいってます。。この悔しさをバネに励みます。ようやく地震でキャンセルが続いた日々が落ち着き、少しずつご来店いただけるようになりました。新潟へ来る機会がございましたら、お立ち寄りいただけたら嬉しいです。また一年宜しくお願いします。 #イタリアンレストラン　#古民家レストラン #新潟ディナー　#ゴエミヨ2024

2024/03/20に公開灯りの食邸 KOKAJIYA -小鍛冶屋- 日本新潟県

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2014年に結成しましたラボクチは今年で10周年を迎えることとなりました。普段より応援してくださるお客様をはじめ、生産者の皆さまや関係企業様など、多くの方に支えられて今に至ります。この場を借りて御礼申し上げます。 10年という節目ということもあり、多くの方にご参加いただきたく、今回のプレミアムダイニングはビュッフェ形式といたします。また、能登半島地震のチャリティーイベントとして、会場に募金箱を設置すると共に、ラボクチ店舗からも新潟県を通じて県内の被災地へ義援金をお送らせていただくことにしました。被災された方々にお見舞い申し上げると共に、一日も早い復興をお祈りします。お申し込みは電子チケットのみとさせていただくため、以下のURLよりご購入ください。 https://kokajiya.stores.jp/ ✳︎チケット購入後に送られてくるメールに、電子チケットを表示するURLがございますので、当日会場受付でお見せいただき、チェックした方からご入場いただけます。 Il Laboratorio Cucina Niigata 10周年を記念して、ラボクチメンバーが腕を振るうスペシャルビュッフェランチ！各店1品に加え、コラボメニューありのスペシャルな1日をお届けします。そしてSpecial Guestにラボクチの特別顧問であります「赤坂 infinito HIRO」の山田宏巳シェフも参加。 ※ドリンク別：キャッシュオンスタイルでご提供となります【日時】　2024年3月3日（日）　　　　　12:30開場／13:00 開演／17:00終了【会場】　旧第四銀行　住吉町支店 ✳︎新潟県新潟市中央区柳鳥町2-10 みなとぴあ敷地内【チケット】￥13,000 ／おひとり様 ✳︎売上の一部と募金頂いた全てを新潟県を通して被災地に寄付致します。 ✳︎小学生以上の方のご参加の場合は同一料金となりますのでご了承ください。【後援】新潟県【注意事項】 ✳︎購入後に届くメールにて電子チケット使用方法の案内がございます。イベント当日、携帯電話にチケット画面を表示していただき、スタッフが確認後チェックしてからのご入場となります。 ✳︎キャンセルポリシー開催7日前まで返品・返金を受け付けております。その後は、食材購入の都合もあるため、一切のキャンセルはできませんので予めご了承ください。 ※ イベントは荒天・災害などで開催できなかった場合は、チケット代の半額を返金させていただきます。 ✳︎お問合せイベントについて：Il Laboratorio Cucina Niigata　各店舗チケットについて：チケット担当TEL0256-78-8781（灯りの食邸KOKAJIYA）

2024/02/02に公開- 指定なし

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昨年末にもお知らせしましたが、2023年春先以降のサテライトイベントから本番の11月まで、日本全国のイタリアンレストランから選出された100店舗が参加する大型イベント、第一回イタリアンウィーク100に参加させていただきました。お声がけいただけただけでも光栄なことだと思っておりましたが、参加100店から選出される8部門のアワードの中でこの度【ベストローカル賞】をいただくことができ、昨日は授賞式のためイタリアン文化会館まで行ってきました。いろんな葛藤の中で続けてきたKOKAJIYAですが、この10年やってこれて本当に良かったなと思う瞬間でした。空き家を引き取り新たな事業展開なども含めて、料理を通して、商売をさせてもらっている街を元気にすることが私の使命だと最近実感しております。食材やその風土を掘り下げることはもちろんですが、それだけでなくその土地、その地域の課題などを見て、料理を通して、結果的に街へ還元するということを意識して日々過ごしています。経営者か料理人かという二者択一ではなく、どちらもやってこそ田舎は面白いのだと思うのです。これからもこの賞に恥じぬよう精進してまいります。引き続き、岩室温泉、西蒲エリア、そして新潟をどうぞ宜しくお願いします。また、池田ディレクターはじめ運営事務局の皆様、審査員の皆様、スポンサー企業様はじめ関係各社様、会場でお会いできたシェフの皆様、本当にありがとうございました。この場を借りて御礼申し上げます。灯りの食邸 KOKAJIYA 熊倉誠之助

2024/01/30に公開- 指定なし

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年明けの地震からけっこうキャンセル続き少し不安なこともありましたが、嬉しいニュースが舞い込んできました。投票いただきましたシェフの皆様、本当にありがとうございます！🙇‍♂️ https://hitosara.com/contents/award/ 昨年より過分な評価をいただいている気がしておりますが、郊外にあるレストランとしてはとてもありがたいです。わざわざ来てくださるお客様に、この地域を楽しんでいただけるようより一層の努力を重ねて参りますので、今年もどうぞ宜しくお願いします。ちなみに来週平日は比較的空いておりますので、温泉がてら是非。鴨もまもなく終了です。 #イタリアンレストラン　#古民家レストラン #新潟ディナー #ローカルガストロノミー #ヒトサラアワード【ヒトサラBest Chef & Best Restaurant とは】シェフたちが選んだシェフ “ヒトサラベストシェフ＆レストラン”とは、「シェフが選ぶシェフ」をテーマに100人100店を表彰する年に一度、ヒトサラが開催するアワードです。独自に行うシェフへのアンケートとオリジナルコンテンツ「シェフがオススメするお店」に寄せられた推薦を基に、 2023年、“もっとも精彩を放ったシェフとレストラン”を選出いたします。同じシェフだからこそわかる、そのすごさ、おいしさ。深い理解と尊敬をもって多くのシェフから選出された日本各地の100人のシェフとレストランを、投票コメントを頂戴しましたお店に関してはそのお声とともにここに表彰いたします。

2024/01/19に公開灯りの食邸 KOKAJIYA -小鍛冶屋- 日本新潟県

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