プラむバシヌポリシヌ利甚芏玄

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BitStar ID: 1387831
最終曎新日: 2026/03/25
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マム🇯🇵゚スニック【旅・食・䜓ず心】

フォロワヌ数ランキング: 38,304 䜍

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本栌的なタむ・むンド...

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  • 【チャむ研究䌚新倧久保スパむス買い出し】 お埅たせしおおりたす 远われおおりたすが良いスパむスが手に入り安心したした😊セむロンシナモンが芋圓たらず、焊りたしたが逆にいいものを芋぀けお、倧満足。 厳遞しお芋぀けたスパむスをここからたたピッキングで厳遞しおいきたす🫡 発送は、3/27の予定です。 クリックポストにおポスト投凜ずなりたすので、よろしくお願いいたしたす。 29日のラむブ配信は、午埌1時からずさせおいただきたす。 チャむキットの䞭からアンビカアッサムCTC玅茶倧ず甘い系スパむスずゞャグリを䜿甚しお䜜る予定です。 アヌカむブが残りたすので、い぀でも芋おいただくこずもできたすし 資料も入りたすので、そちらをみながら䜜っおいただくこずも可胜です。 道具は、スパむスを朰す石臌などがなければ、麺棒でも倧䞈倫です。袋の䞊から朰すこずができたす。 あずはミルクパンか小さな小鍋䜜ったチャむを䞀床濟しおサヌバヌのようなものに移し、そこから空気を入れる工皋がありたすが、倧きめのカップでもOK。 æ°Ž200ccず牛乳200ccで出来䞊がりが220-230ccになりたす。 あずは牛乳があれば、ラむブ配信で䞀緒に同じものを䜜っおもらうこずがでしたす。 たた埌ほど、ストヌリヌズなどでご案内させおいただきたす ゚ンゞョむ新倧久保✚ 材料をお持ちの皆さたもお気軜にラむブぞご参加ください。 お埅ちしおおりたす

    2026/03/24に公開- 指定なし

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  • マムです✚【チャむ研究䌚キット先行予玄開始】 内容詳现は、䞋蚘&ストヌリヌズにお詳现ペヌゞぞ飛ぶこずができたす。 2皮のホヌルスパむスを䜿甚しお、今回のチャむを仕䞊げたした😊 茶葉やミルクを比范怜蚌した甲斐がありたした✚ チャむを「なんずなく䜜る」からￜ構造を理解しお䜜れるようになるチャむ研究キットを䜜りたした。 今回のテヌマは 茶葉 × ミルク × 砂糖 × スパむス 同じレシピでも玠材や時間が倉わるずￜ味はどう倉わるのか。 䞀緒に぀くるラむブ配信 2026幎3月29日日予定 このキットを䜿っおￜ䞀緒にチャむを䜜るラむブ配信を行いたす。むンスタグラムラむブ キットの䞭のどれを䜿うかは、埌ほどレシピを螏たえお説明したす。 * 茶葉の違いￜ * 砂糖の違いￜ * スパむスの䜿い方ￜ 実際に䜜りながら研究結果も解説したす。 ※アヌカむブ芖聎も可胜です。 キット内容 □ 茶葉ￜアッサムCTC玅茶ￜアンビカ2回分 □ 茶葉比范甚ￜサルタヌゞCTC玅茶・タヌゞ・マハルCTC玅茶・アンビカプレミアムCTC玅茶 □ 石臌挜きたおチャむマサラￜ仕䞊げ6回分 □茶葉回分 □ ホヌルスパむスￜ甘い系ずスパむシヌ系の2çš® □自分で遞べる厳遞ホヌルスパむス3回〜5回分䜿甚量による □ 砂糖ￜゞャグリ 2回分ￜグラニュヌ糖 2回分 □ チャむレシピ動画QR付き □ 怜蚌たずめレポヌト 回で䜜れるチャむは、2杯分です 牛乳は、乳脂肪分3.7以䞊のものをご䜿甚ください。 このキットでできるこず ・茶葉による味の違いￜ・砂糖による甘味の違いￜ・スパむスの䜿い方 チャむを䜜りながらￜ味の構造を䜓隓できたす。 ホヌルスパむスは、袋のたた麺棒などで叩くだけでも砕けたす。 発送 3月䞋旬発送予定 ラむブ配信たでに届くよう発送したす。 䟡栌 2,800円皎蟌・送料蟌み こんな人におすすめです。 チャむ研究䌚キットはこんな方におすすめ ・本栌的なチャむを自宅で䜜っおみたい方 ・スパむスの違いで倉わる味わいを䜓隓しおみたい方 ・玅茶の皮類によるチャむの味の違いを知りたい方 ・石臌挜きたおのチャむマサラを味わっおみたい方 ・い぀もなんずなく䜜っおいるチャむを、理解したい方 ・自分奜みのチャむを䜜れるようになりたい方 ・研究・怜蚌しながら䜜るのが奜きな方 ・ラむブ配信で䞀緒にチャむを䜜っおみたい方 ご参加お埅ちしおおりたす

    2026/03/14に公開- 指定なし

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  • マムです✚【スパむス11皮チャむマサラ】 僕はチャむを入れる際に、ホヌルスパむスを煮出しお仕䞊げにチャむマサラ(パりダヌ)を少し加えたす。 パりダヌだけで、チャむを入れる方法もあるかず思うのですが、以前から最初から入れるのず最埌に入れるのずどう違いがあるのか気になっおいたした。 パりダヌを䜿甚するず粉っぜくなるのではないかず思い、最初からパりダヌで入れるこずを詊したこずがありたせんでした。 なんずなくスパむスの銙りも飛びそうだし、矎味しくないかもず思っおいたのだず思いたす。 怜蚌の結果 やっぱりいいずころがない気がしたす。 パりダヌだからなのかスパむス効果が科孊的に色々䜜甚しおいお、乳糖か乳脂肪分のコクがですぎ、玅茶のタンニンをコヌティングするのか、シナモンやフェンネルの甘さが远加されるのか スパむス感は飲んで䜓では感じるけど、錻に抜けるような爜やかさはなく、こっおりしたずいうかカラメル感も匷く甘ったるい印象を受けたした。 奜みかもしれたせん。すごく煮詰めおいるからかもしれたせん。 参考たでに願いたす🫡 やっぱり、最初はホヌルスパむスですかね〜♪ あれこれ詊しおみたくなり、茶葉もあれこれ目がいく始末でキリがないので、それは第二匟ぞスラむドされるこずにしたした。 次回ホヌルスパむス怜蚌動画でチャむを完成させ同時に「チャむ研究䌚キット」の先行予玄を開始したす。 3/14(土)21:00投皿予定です。 内容詳现も動画の䞭でご案内させおいただきたす。 それでは ゚ンゞョむチャむマサラ♪✚

    2026/03/13に公開- 指定なし

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  • マムです✚【チャむ研究䌚✚茶葉の煮出し時間ず砂糖の違い怜蚌】 䜜っおいおもこんがらがるので、芋おいる方は䜕が䜕やらな時間ず砂糖怜蚌かもしれたせん。 先に曞いおおきたすね 1回目の怜蚌 【きび糖ず煮出す時間】 æ°Ž100cc、茶葉小さじ1(アンビカアッサム) きび糖(ゞャグリ)倧さじ1/2、牛乳100cc ◻茶葉2分ミルク5分 ◻茶葉2分ミルク7分 ◻茶葉5分ミルク5分 ◻茶葉5分ミルク7分 2回目の怜蚌 【グラニュヌ糖ず入れるタむミングず煮出す時間】 æ°Ž100cc、茶葉小さじ1(アンビカアッサム)、グラニュヌ糖倧さじ1/2 ミルク100cc ◻茶葉ずグラニュヌ糖を5分 ミルク5分 ◻茶葉だけ2分半 ミルクずグラニュヌ糖6分 3回目の怜蚌 【茶葉比范ず煮出す時間】 æ°Ž100cc、茶葉小さじ1(アンビカアッサムずサルタヌゞ比范)、きび糖(ゞャグリ)、牛乳100cc どちらも茶葉2分ミルク6分 4回目の怜蚌 オヌ゜ドックス茶葉を䜿っお 茶葉2分ミルク6分 【結論】 茶葉は、アンビカアッサムで むンドのきび糖ゞャグリを䜿甚 最初から茶葉ずきび糖入れ2分煮出しお ミルク6分をベヌスに進めたす。 他の茶葉も2分6分で詊しおみたい。 砂糖の量やミルクの量を倉え始めるず 無限倧にキリがないですね〜 怜蚌から分かるこずは、今お持ちの茶葉で 結構倉わっおくるずいうこずになりたす。 䟋えば、サルタヌゞの茶葉ならもう少し倚めがいいのかなずか グラニュヌ糖なら量か時間を枛らす方が良いずか やはり入れ方を䜕床か倉えるずベストが芋぀かるず思いたす♪ この動画参考になるでしょうかw チャむ研究䌚のスパむスキット、そろそろ䜜り始めようかずいうずころなのですが 怜蚌キットにしようか、、 4皮スパむスの違うチャむを矎味しく䜜れるキットにしようか悩み始めおしたいたした。 茶葉4皮送られおきおも怜蚌しないですよねw もう少し考えお決めおいきたす。 次回は、いよいよチャむスパむスです。 ミックスマサラずホヌルスパむスに぀いお怜蚌したす♪ ゚ンゞョむ煮出し時間ず砂糖怜蚌✚

    2026/03/11に公開- 指定なし

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  • マムです✚【タカリ族🇳🇵新幎トロンラパヌティ】 今幎もお誘いいただきありがずうございたした。 ヒロミさん　@sakanayaminmi ネパヌル🇳🇵タカリ族は、ネパヌルの䞭でも料理が矎味しいず有名で、日本でもネパヌル料理店でタカリ族料理ずいう名前を芋かけたり、カトマンズでもレストランにタカリ族料理ず名前が぀くほどです。 僕がタカリ族のシェフに聞いた話では、䜜る料理によっお肉の郚䜍を倉えるほどこだわりがあるそうです。 今回初めお知りたしたが、民族人口1䞇人ず聞きびっくりしたした。 その䞭で、日本でこうした集たりがあるこずも結束力を感じたす。 民族ずしおの誇りずプラむドを持ち、繋がるこずや堎の共有に意味を持ち、矎味しく楜しく過ごされる䞭に参加できお幞せです。 ネパヌル倧奜き🇳🇵 早くたた行きたいな。゚ベレストが綺麗に芋える堎所で、䜕時間もボヌッずしおお茶を飲むのが倢です。 ネパヌルの正装買いに行きたい ネパヌル料理矎味しいですよね たくさん食べおも翌日スッキリしおたした♪ 元気元気パワヌいただきたした。 䞀緒のテヌブルにデポンさんがいおお初にお目にかかりたした☺ たくさん矎味しいカレヌを玹介されおる方です。時間より前に来お撮圱されおたみたい。カレヌ愛が深い❀ @curry_depon ゚ンゞョむネパヌルタカリ族パヌティ✚ いただいたブラック゜ルト 埌で、ストヌリヌズでご玹介したい♪

    2026/03/09に公開- 指定なし

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  • マムです✚【チャむ研究䌚🫖牛乳煮詰めお糖床怜蚌】 ミルクは煮るほど甘くなるのか 糖床蚈で怜蚌しおみたした。 ゚バミルクっお知っおたすか タむ🇹🇭だずカフェラテなどに入っおるんですけど、牛乳を濃瞮した無糖緎乳ず蚀われるものです。 以前トムダムクンレシピの動画で、手䜜りしたしたが、濃厚なミルクを䜿うずコクが出るのです。 チャむは、かなり煮出したすよね 湯の䞭で茶葉を短時間で濃く抜出し、ミルクを加えおから煮詰めるこずで、この濃瞮効果を狙っおいるのだず思いたす。 チャむの矎味しさの秘密ここにありかなず 牛乳を 2分・5分・7分 煮出し、 それぞれ 糖床Brix を枬定。 通垞の牛乳は 10〜15床皋床。 今回の実隓では ・2分 → +2床 ・5分 → 19床 ・7分 → さらに䞊昇22床 ずいう結果になりたした。 ただしここで枬っおいるのは、 トマトなどの糖床ずは少し違い 糖床蚈で衚瀺されるのは ブリックス倀Brixず呌ばれる数倀で、 液䜓に溶けおいる成分の総量溶解固圢分を瀺しおいたす。 牛乳の堎合、この数倀には ・乳糖ラクトヌス ・タンパク質 などが含たれるため いわゆる「砂糖の甘さ」ずは別の指暙になりたす。 ミルクを長く煮るず 氎分が蒞発し、これらの成分が濃瞮されるため Brix倀が䞊がるず考えられたす。 数倀は参考たでに、実際の味わいを怜蚌しお動画にしたした。 今回は䞀番濃厚クリヌミヌに甘くなった 7分ミルクに、前投皿で怜蚌した それぞれ 2分・5分・7分ず時間を倉えた抜出の茶葉を合わせお詊飲。 結果は  ◯ 2分抜出茶葉7分ミルク 玅茶の銙りが残り、軜いミルクの甘み ◯ 5分抜出茶葉7分ミルク 適床な枋みずチャむらしい色が出る ◯ 7分抜出茶葉7分ミルク 苊味が匷くなりすぎお NG やはり7分はなしずしお 2分ず5分の茶葉は奜みで、ミルクは3分〜5分でいいかず思いたすが、ミルク7分も気になるずころ 日垞的にチャむを䜜るのに10分も時間かけたくないし、目枛りするしw ちなみに僕の基本的なチャむレシピは 茶葉スパむスゞャグリ2分 ミルク加えお2分ず軜い感じです。 今回怜蚌しお「こりゃうたい」ずなれば、基本レシピを改定したす☺ 次回は 砂糖茶葉ミルクを䞀緒に煮出しお怜蚌 砂糖を入れるタむミングも重芁 砂糖も煮出すこずで 甘さはどこたで倉わるのか 最初から砂糖を入れるのも理由がありたす。 埌からグラニュヌ糖を足すのでは、やはり味わいが違いたす。 この牛乳怜蚌で分かるように、チャむシロップや他の怍物性ミルクでは出せない牛乳のおいしさがあるのですよね。 チャむ研究、続きたす。 ※補足 ミルクを長く煮出すほど 乳糖が濃瞮されたす。 乳糖䞍耐症の方は、反応が出やすくなる可胜性があるのでご泚意ください。 ちなみに  ミルク砂糖を煮詰めるず コンデンスミルクになりたす。 楜し〜〜 ゚ンゞョむ牛乳煮詰めお糖床怜蚌✚🥛

    2026/03/08に公開- 指定なし

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  • マムです✚【チャむ研究䌚チャむの茶葉4皮比范】 そっからいくのかい🫱ず突っ蟌たれおも蚀い蚳のしようがありたせん。 前から気になっおたんですよね〜 矎味しいチャむを淹れるためのおすすめの茶葉を聞かれる床に、そもそもCTC茶葉にそんなに違いがあるのだろうかず。 チャむを䜜るために濃く抜出が可胜になるよう工業的に䜜られた茶葉 高玚な茶葉を䜿っおは䜜らないだろうなず。。 コヌヒヌもむンスタントだず、欠点豆ずか蟲園で匟かれた豆を買い取っお䜜られたりしおいるから、同じような感じなのかなず想像しおしたっおいたわけです。 ある皋床品質が悪くおも同じような圢になっおしたうわけで 歎史的にもむンドがむギリスの怍民地だった頃に䜜られた玅茶は、オヌ゜ドックスな高玚品はむギリスぞ茞出され残った茶葉を倧量生産できる圢で補造されたのがCTCだずするならば 品質にこだわったCTCは、存圚するのか 存圚したずしお日本にあるのか で、垞日頃おすすめするのは、チャむを䜜るのにCTC茶葉でなくおも良いのではないかずいうこずなんです。 それは远々やっおいくずしお やはり濃く抜出した玅茶を牛乳で煮出しおこそチャむずいうこずであれば、CTCの違いを比范しなければなりたせん。 しなくおもいいけどw気になっちゃったんで 結構違いがあったように思いたす。 煮出しお 苊味枋み、銙りを確認 䜕が正解かは、チャむを䜜っお芋なければ分からないので、矎味しいずか䞍味いずかではありたせん。 煮出し時間の限界倀ずしお、僕は5分ずしたいず思いたす。 チャむを矎味しく䜜れたずお、味の奥に7分煮出した時の苊味や枋さは欲しくない。 胃がやられそう カフェむンも盞圓だず思うんです むンドだず玠焌きのカップに少量ですよね 量に気を぀けないず、倜ギンギラギンになりそうじゃないですかw 次回は、ミルクを煮詰めお糖床怜蚌 ぀の怜蚌を合わせお、新鮮なホヌルスパむスにチャむマサラ加えお、矎味しいチャむ䜜りたすよ〜 このチャむ研究䌚キットは、䜿甚した茶葉ずスパむスなどがレシピずセットになったものになりたす。 チャむラむブで䞀緒に䜜りたしょう♪ ただやりたいこずが出おくる可胜性もありたすが、完成間近です♪ ゚ンゞョむ4皮チャむ茶葉比范 今回比范したのは ①タヌゞマハル ②サルタヌゞ ③アンビカアッサム(倧) ④アンビカプレミアム 比范しおみたいず思った、②ず③を煮出し怜蚌しおたす。 チャむもこの2皮で怜蚌予定です。

    2026/03/05に公開- 指定なし

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  • マムです✚【ルヌロヌ麺】 東京赀坂の黒猫倜ずいうお店のランチで出おきたルヌロヌ麺が矎味しくお 適圓に䜜っおみたしたが、うた〜 ルヌロヌ飯の味で、米麺いいですよね タむ料理でもクむッティアオヌアトゥンずかガむトゥンずか䌌た味で米麺の汁麺があるので、合わないわけないけど この感じで䜜っお食べられるの新鮮でした。 本圓は、タむのセンレックずいう䞭现米麺が良かったけど、家にフォヌかブンしかなかったので少し柔らかすぎたけど矎味しかった♪ ちょっず汁少なくお😅吞っちゃっお 今床はもっず汁ありきで䜜ろう やっぱりスペアリブだず脂が気になるから、鶏にしおみようかな😋 今幎は、目分量匷化䞭 レシピを䜜るために、軜量がクセになっおパパッず矎味しく䜜る胜力が匱たっおきおる気がしお、適圓に䜜るのを思い出し䞭です。 それず気づいちゃったんですけど、実際に䜜っおくれるスパ友さん達、こういう料理なら现かい分量なくおも䜜れちゃうのではないかず。。w ゚ンゞョむルヌロヌ麺✚ 赀坂の黒猫倜ランチの様子は、お腹アカりントにお @mam_onaka_reset ご瞁ずご厚意から東京郜目黒区祐倩寺でお腹ず食の察面セッションを始めるこずができたした。 2/20.21.22ず3日間でした。 お1人お1人ずのやりずりや問蚺祚、食事報告のデヌタ化、振り返りなどに集䞭しおおりたす。 3/19.20.21.22の募集を始められるこずや45日75日プログラムの準備を始めるこず 䜓のこずを考えたり調べたり話したりするこずが、楜しくお仕方ありたせん。 䜕をしおもマニアック気質で、それしか芋えなくなりたす。 皆さんの倉化や元気な姿や笑顔に胞熱が止たりたせん。 䞀生続けおいきたいず思いたす。 チャむの撮圱はしおいるのですが、マニアックすぎお䞭々進みたせん😅 探怜隊の皆さんずの持ち寄り䌚、料理䌚の堎所を近く芋に行く予定です。 新たな挑戊を続けおいきたす。 行動しなければ、䜕も生たれず 逆に行動すれば、䜕かが生たれ 蒔いた皮は、忘れた頃に芜吹くこずもある。 䞊手にはできず、時間もかかりたすが 本圓にやりたいこずを芋倱わぬために、ペヌスを厩さず 出䌚うべき時に出䌚える方ずご瞁を玡いでいきたいず思いたす。

    2026/02/25に公開- 指定なし

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  • マムです✚【聖なる薬草トゥルシヌティヌ】 お気に入りのお茶むンド🇮🇳のトゥルシヌティヌ 以前から日本で売っおるタむハヌブのガパオで䜜れないかな〜ず思っおはいたのだけど 今回チャむマサラにホヌリヌバゞルを䜿うこずを知り、チャむ研究䌚で開発䞭のチャむマサラに採甚するか詊しに也燥させお䜜っおみたした。 党く知らない人にずっおは呪文の劂く たず、英語でホヌリヌバゞル🌿ず蚀われるものが タむではガパオずいい むンドでは、トゥルシヌず蚀いたす。 で、そのトゥルシヌをアヌナルノェヌダでは「䞍老䞍死の霊薬」や「比類なきもの」「聖なる薬草」ずか䞇胜ハヌブずしお、かなり特別な感じ 実際にむンドの人に聞いたわけではないし、タむでガパオをそんなに倧切に䞇胜薬扱いしおいるのを聞いたこずがないので、実際に心酔しおいる人に話を聞いおみたいものです。 ガパオも(ハヌブの事)食べすぎるずお腹が緩くなるのは有名な話 きっず効胜高いので、お茶も飲み過ぎ泚意ですね。 甘みがあっおしっかりした味わいに効胜を感じずにはいられないので、チャむマサラ(ミックススパむス)に採甚したす あたり量入れないように気を぀けよ♪ 僕の考えですが、むンドでマサラチャむは、日本のようにスパむスガツンず楜しむものではないのだろうず思っおいたす。 ホヌリヌバゞルひず぀ずっおもこれだけの効胜があるずしお、カレヌでも1粒2粒しか䜿わないカルダモンやクロヌブを200ccかそこらの飲み物に倧量に入れたら薬の過剰摂取なんじゃないかな〜ず思っおたす。 あずは、新鮮なスパむスを䜿えば、少なくおもしっかり銙りたすしね😊 これから茶葉比范、茶葉煮詰め限界倀、ミルクを煮詰めたり、氎倉えたり、チャむマサラ䜜ったりず研究䌚開始したす。 今回は、キットの内容が決たっおから、研究䌚のご参加募りたいず思いたす。 それでは ゚ンゞョむトゥルシヌティヌ✚🌿

    2026/02/16に公開- 指定なし

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  • マムです✚【鯛ずフェンネルのアクアパッツァ】 色んなもの入れちゃっおるので、アクアパッツァ颚ですかね😅 アクアパッツァの定矩もわからぬたたのネヌミングですみたせぬ 鯛をグツグツさせた埌にオリヌブオむルを入れお乳化癜濁させずろ〜りコクのあるそれだけで矎味しそうな魚出汁のずころあさりたで入れお 味付け塩胡怒だけで、矎味しかったですね〜 小さい鯛だったので、死ぬほど小骚があり食べるの倧倉でしたけどw 盎売所で芋぀けた倧きなフェンネル 癜い郚分は煮蟌み、葉のグリヌンが食欲増し増しの芋た目にしおくれたした。 フェンネルっおスパむスの名前ず同じ、フェンネルの皮を採取しおる方も時々芋かけたす。 やっおみたいですね〜w レモングラスの颚味もよく フレンチレストランで賌入した、バヌベナベリヌ(倚分マヌガオかな〜ず)も、レモングラスの颚味 煮蟌んでもカリッず噛んで楜しめる楜しいスパむス たた詊せないようなレシピですが、お家にある也燥レモンずか(ないっお)塩レモンずか シンプルにトマトたっぷりでにんにくずオリヌブオむルだけでも矎味しそうですよね〜 スヌパヌに行ったら、ただ新鮮なのに50%匕きの魚がたくさんあっお、金目鯛やら鯛やら買っお自分の銖絞めたけど、金目鯛の煮付けもアクアパッツァも矎味しかった。 金目鯛の煮付けはこちら @mam_onaka_reset ゚ンゞョむアクアパッツァ✚

    2026/02/15に公開- 指定なし

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  • マムです✚【投皿の機䌚を倱っおいた🇹🇭鶏肉バむトゥヌむ包み揚げ】です 急に寒くなっお凍えおいたすが、さよなら倏たた来幎👋 せっかくなので投皿したす♪ 月桃なんかでもできそうだなヌず思ったりしお 䜿甚しおいる葉は、タむ語でバむトゥヌむず蚀い 英語でpandan leaf(パンダンリヌフ) スリランカ料理では、ランペず蚀いたす。 タむでは、グリヌンのカスタヌドを䜜るのに倩然色玠ずしお䜿い、スリランカでは、カレヌや副菜に欠かせたせん。 倏に沖瞄から玠敵な莈り物をいただき、バむトゥヌむは包み焌きに包み揚げ こぶみかん(バむマックルヌ)は皮を也燥させたり、砂糖に぀けたり、塩に぀けたり、楜したせおいただきたした。 包たなくおももも肉を䞀枚このレシピで挬けお焌けば、グリルチキン(ガむダヌン)です♪ ゚ンゞョむガむトヌドバむトゥヌむ🇹🇭✚ 【レシピ】 もも肉1枚 癜胡怒小さじ1/2(黒胡怒でも◯) にんにく2片 パクチヌの根2本分 ナムプラヌ倧さじ1 オむスタヌ゜ヌス小さじ2 ダヌク゜む゜ヌス小さじ1/2 バむトゥヌむ 揚げ油

    2025/10/27に公開- 指定なし

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  • マムです✚【新倧久保スパむスツアヌ比范唐蟛子探し】 初の日曜日開催スパむスツアヌでしたが、新倧久保駅ず韓囜゚リアは激混みでしたが、なんずむスラム暪䞁は空いおいるずいう😳 しかし、なんずいうかあのカオスさがあたりなくお 物足りないかもw 倩気が悪かったしたたたたかもしれたせん 雚予報だけど、雚も降らず歩けたのは良かったですし、暑くないっお玠晎らしいですね😆 12月は、リク゚ストで1日決たっおいるので、もう䞀日募集できるか悩み䞭です。 少し䞍定期になりたすが、たた唐突に告知させおいただきたす。 毎回䞍思議ず䌚うべくしお同じ日になったず思える方が集たり、あっずいう間に仲良くなられるのにほっこりし぀぀、知らないこずは䞁寧に優しく教えおくださる方ばかり、スパむスツアヌ継続しおいきたいなず思っおいたす ご参加ありがずうございたした✚ そろそろ同窓䌚的に䜕かやりたいなず思いたすが、皆さんのこずだから12月ずか1月飛び回っおいる気がしたすw 2月にしよう。盎接お誘いしたすね☺  すでに40名を超えた方が参加しおくださっおいるので、来られる方で少人数でも持ち寄り䌚ずか料理しよう䌚ずかできたら楜しそうです。 その際はよろしくお願いいたしたす♪ さお、第二匟スパむス比范カレヌのレむダヌを玐解く　講座キット 11/2先行予玄開始 11/3正匏募集開始いたしたす すでに第䞉匟たでお申し蟌みいただいおいる方ず第䞀匟から第二匟も受けたいず蚀っおくださる方が増え、あたりたくさんの募集ではありたせんが、興味のある方がいらしたら、ご参加お埅ちしおおりたす 唐蟛子たくさん比范したす。🇮🇳むンド🇮🇳🇹🇭タむ🇹🇭䞭囜🇚🇳倧きいの小さいのでこんな違いがあるのかずいう新しい発芋をしおほしいですね タヌメリックやコリアンダヌも産地違い ベむリヌフ(シナモンリヌフ)は、手に入ればニホンニッケむの生葉を比范に䜿っおもらいたい。 頭の䞭にたくさんあっお、ただ匕きづり出しおないのでたた11/3のラむブで詳しくお話ししたす。 ビリダニに繋がるようなスパむスを䜿甚した、耇雑なスパむスカレヌキットにしようかしゃばしゃばカレヌにしようかグレヌビヌの䜜れるキットにしようか。。、そちらはただ決められずにいたす。 たたお知らせいたしたす それでは ゚ンゞョむ新倧久保&唐蟛子🌶

    2025/10/26に公開- 指定なし

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  • マムです✚【第䞀匟スパむス基本のキ🫚チキンカレヌ】 90分に枡る長い講座お疲れさたでしたも間も無く 2時間埌に始たるチキンカレヌラむブ配信 これは、もしかしお、ハヌドスケゞュヌルだったでしょうか😅 しかし、録画ずアヌカむブでご郜合よろしい時にご芧いただき、䜜れる時に楜しく䜜っお矎味しく食べおいただければず思いたす✚ 講座にラむブ配信ず連続で参加しおくださった皆さたありがずうございたす😊めちゃくちゃ楜しかったです。 これからのカレヌ䜜りにお圹に立おたら幞いです。 第二匟カレヌのレむダヌを玐解くスパむス比范 第䞉匟ビリダニ研究䌚 ずすでにお申蟌みいただいおいる皆さたは、匕き続きどうぞよろしくお願いいたしたす。 第二匟は11/2にストヌリヌズでの告知ず募集をスタヌトし、11/3にラむブ配信ずアヌカむブにお正匏に募集を開始いたしたす。 すでにお申し蟌みをいただいおいたり、発送予定日が近いため、あたりたくさんの募集ではありたせんが、ご参加心よりお埅ちしおおりたす。 では ゚ンゞョむ厳遞スパむスチキンカレヌ

    2025/10/25に公開- 指定なし

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  • マムです✚【東京ゞャヌミむハラヌルマヌケット】代々朚䞊原駅埒歩6分 僕は、タンゞャむミヌルスから歩いお20分くらいかけお7月に行った時の撮圱です。 きっず知っおる行ったこずあるずいう方も倚いず思いたすが、初めお行きたした。 あたりに、GoogleマップやSNSの動画で芋過ぎおいお、初めおな気はしたせんでしたがw やはり行っおみないず芋えない郚分は倚いですね。 でも、綺麗な堎所も切り抜き的に良いずいうこずはたくさんあるけれど、こちらは本圓に矎しい きっずトルコ文化センタヌの名があり、いろんな人を受け入れ亀流の堎になっおいるこずが、堎の矎しさにもなっおいるのかず思いたす。 たたゆっくり正座しに行きたいです。 行ったこずのあるスパ友さんたちは、きっずハラルマヌケットを目指した方も倚いでしょう。 僕もしっかり堪胜しおきたした。 トルコに行く日を倢芋る䞭、食材を芋るだけでテンションが䞊がりたすね これらを䜿っお䜕か䜜りたい しかし、なんだか分からないずいうこずはこういうこずなんですねw でも楜し 無料提䟛の玅茶ずデヌツがい぀もあるのかは分かりたせんが、最埌たでおもおなしを受けた気がしたした。 感謝感謝 絶察トルコ🇹🇷行く〜 簡易的ですが、カフェも䜵蚭されおいたすよ 行っおみようず思っおいる方ぞ おすすめしたす♪ 金曜日は、瀌拝が終わるたで芋孊できないようなので気を぀けおください。 アザヌン　12時45分 瀌拝 13時00分 ゚ンゞョむハラヌルマヌケット✚🇹🇷

    2025/10/24に公開- 指定なし

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  • マムです✚【チキンカレヌグレヌビヌ2皮野菜の切り方比范】 こんなに違うのか〜〜っおくらい違いたす。 みじん切りの方はたたねぎ氎分抜けるのに10分もかかり、ねっずりしおこりゃ甘くなるんだろうな〜ず思ったら、出来䞊がり汁っぜくなり、味さっぱり なんでた〜〜 䞡方スラむスにんにく生姜みじん切りの方がいいっおどゆこず〜〜 理由たで怜蚌できたせんでしたが、今回のキットはスラむスレシピの方でお送りしたす。 熱䌝導の良い鍋を䜿甚したので、焊げやすく少し難しかったけど、火から離したり消したり氎入れたら倧䞈倫なので頑匵っおいただきたす 䞀緒に最高のうた〜を䜜り䞊げたしょ〜 わ〜時間がない〜 こちら䜜り方ずしおレシピにQR付けたす 远われおいたす この蟺で

    2025/10/22に公開- 指定なし

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  • マムです✚【倱敗しないスパむス䜿い】 昚日からの続きです 昚倜は、最初に油でテンパリングするスタヌタヌスパむス4皮の芋分け方ず遞び方をご玹介したした。 それらを比范しおみたした。 ①厳遞したスパむスを煮出す ②はじいたスパむスを煮出す ③テンパリングした厳遞スパむスを煮出す それぞれ100ccの湯で3分 キットをお送りするず、今たで䜿っおいたスパむスず違いたす。 買っお䜜っおみたけど、同じ味にならないずいうご意芋をいただいおおり、今回基本のキ講座を機䌚に、スパむスの厳遞方法を蚀語化するこずにチャレンゞしたした。 こっちの方が良いず思っお遞んできたしたが、実際こうしお悪いず思っおいるものを味芋したこずがなかったので、びっくりするほどの違いに驚き😳 そしおやっぱりそうかず喜んでいたす。 はじいたスパむスは、ベむリヌフ以倖別に䜿えないほど悪いものではありたせんでした(実際に売っおいるのをよく芋かける) でも、味は出涞らしでした。 正盎ここたでずは思いたせんでした。 僕が䌝えたいこず、ほがこれです。 色んなこずが詰たっおる動画になったかず思いたす。 スパむス遞びの参考になれが幞いです。 ゚ンゞョむスパむス䜿い✚ キットは、4皮⭕❌で比范しおもらうようになっおたすwお付き合いください。 基本のキでここたで比范したら 第二匟のスパむス比范は、䞀䜓どうなるのやら ただただ気になるこずはたくさんあるので、お埅ちの皆さたご期埅ください♪ 鶏皮問題、油に塩に、入れる順番に、ありずあらゆるチキンカレヌ(ゎアチキンずか) 唐蟛子の皮類の倚さに、産地違いにず拍車がかかる予定です。 第䞀匟キットの発送遅れおすみたせん。明日には発送予定です。 その前にチキンカレヌのレシピ動画を䜜りたすが、材料を事前に教えおもらえるず買い物しおおけたすずご連絡いただいたので、蚘茉しおおきたすね 鶏もも肉500g 玉ねぎ䞭1個180g トマト䞭1個200g にんにく1片10g 生姜同量 パクチヌ(あれば) どうぞよろしくお願いしたす さあグレヌビヌ動画撮り぀぀、チキンカレヌ完成させたす✚ 厳遞新鮮スパむスもほが袋詰め終了✚ もう少々お埅ちくださいたせ

    2025/10/21に公開- 指定なし

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  • マムです✚【スタヌタヌスパむスの遞び方】 スタヌタヌスパむスの説明が抜けおいるずいう、、超超初心者基本のキず蚀いながら、なんずいう所業。 ちゃんず資料には曞いおありたすので、予習にしおくださいたせ🫡 スタヌタヌスパむスずは、スパむスカレヌを䜜る際にたず最初に油の䞭ぞ銙りを出すためのスパむスです(油の䞭でスパむスの銙りを出す工皋をテンパリングずかタルカず蚀いたす) 簡単に基本的な4皮類を䞊べたした。 キットもこの4皮ですが、矎味しさの秘密は第䞀にスパむス遞びからずいう基本のキです。 そのために怜蚌すべく いいずしおきたスパむスず倖したスパむスを蚀語化しおみたした。 基本的なこずから、僕のこだわり的な芁玠が倚い気がしたすが、今たでそうではないかず思っおきたものを煮出すこずで怜蚌しおみたす。 動画が長くなり、それは次回になりたしたが かなり面癜い結果が出たした。 お楜しみに☺ キットの資料は、ぎっしり小さな文字が䞊びたす。 zoom講座は、動画を予習ずしお振り返りながら受けおいただくず、理解しおもらいやすいかず思いたす。 基本のキ、、本圓にこれは基本なのかず自問自答しながら、やはり矎味しいチキンカレヌを玐解くためにスパむス遞びは倖せたせん。 お付き合いくださいたせ ゚ンゞョむスパむス遞び✚　　 远蚘:ベむリヌフに぀いお 図鑑ではベむリヌフロヌリ゚(月桂暹)です。 ベむリヌフず曞かれおシナモンリヌフ(シナモンの朚の葉)が売られおいるこずが倚いけど、ここが元々間違っおるずか 䌌おるからシナモンリヌフをベむリヌフっお呌んじゃったみたいな 本来はベむリヌフはロヌリ゚のこずで 説明ちょっず倉でしたね 芁は、ベむリヌフず蚀われお売っおいるシナモンリヌフずベむリヌフず曞かれお売っおいるロヌリ゚は別のものだよず蚀いたかったのです。 説明しながらこんがらがりたした

    2025/10/20に公開- 指定なし

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  • マムです✚【3分解説高玚バスマティラむス4皮比范】ながヌい動画䜜っちゃいたした😅 基本のキ講座の予習教材です♪ 基本のキ、、だ・倧䞈倫です基本のキはちゃんず資料にたずめたしたので ちょっずマニアックにお付き合いください❀ これたで、どのバスマティラむスを賌入しようか悩たれおいたり、他も詊したいず思っおいる方がいらしたら、参考にしおいただけたら幞いです 僕も定番化した自分のお気に入りから別のものを䜿っおみたくお、色々詊せお たた矎味しいを発芋 そしお、6分で炊き䞊がるものもあるこずを知り、バスマティラむスの炊き方たた動画撮り盎さなきゃな〜ずおもったりしたした。(基本10-12分にしおいたので) こうなるず6分で必ず䞀回固さを芋おもらわねばなりたせん それぞれ特城があり、これはカレヌによっお倉えるずころたで来おしたったか いや、どれにしおもかなりのレベルで矎味しいので、動画を参考に詊しおみおください♪ 生米の銙りの比范の䞭に、ゞャスミンラむスに䌌おいるものがありたしたが、タむ米ずは党くの別物です。 炊き䞊がればバスマティラむスのナッツのような豊かな銙り タむ米も矎味しいけど、やっぱりカレヌにはバスマティラむスをおすすめしたす。 タむ料理には、圓たり前だけどタむゞャスミン米がよく合う そうだ、その蟺の違いもきっず楜しいはず。。たた別の䌁画で どのバスマティラむスが食べたくなりたしたか コメント、DM埅っおたす♪ 比范した4çš® ①Mehranメヘラン ②KAALARカヌラヌ ③GUaRDガヌド ④Kohinoorコヒヌヌル 力尜きたしたこの蟺で倱瀌したす ゚ンゞョむバスマティ比范🇮🇳🇵🇰

    2025/10/19に公開- 指定なし

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  • マムです✚【新倧久保スパむスツアヌ募集開始】 来月11/20(朚)よろしければご参加ください♪ @mammame_rasam (ストヌリヌズにおご案内䞭ですが、分からない時は、盎接ご連絡ください☺) 今回も知識豊富な皆さんず、時空が歪んでるず噂のあっずいう間の2時間新倧久保スパむス探怜 実は、い぀も2時間は䜙裕で超えおしたうので、お腹ぺこぺこでランチに向かうのでした。 今回お仕事抜け出しおきおくれた方がいおびっくり「じゃ仕事があるので」ず途䞭でさっず車で垰られた。 京郜から日垰りで来おくれた方もいる。 今回も高速バスで参加しおくださったり、近くなのに参加しおくださったりず、感謝が止たらないのです。 スパむスの遞び方や新しい発芋やおいしさを芋぀けおもらえたら幞いです。 皆さん䞖界のお料理奜き食材奜き発酵奜きな方が倚いので、えヌずかぞヌすごヌいの声が止たらないw デヌツはアラブが矎味しいよなんで教えおもらったり、芋たこずのないスパむスをこれなんですかず聞いおもらえたり、それを知っおいる方がいたり、新しい発芋が止たらない。 そしお、最埌は皆さんたた䌚いたしょうずお別れをする。 スパむス探怜隊の皆さん近いうちに持ち寄り同窓䌚したしょうね ご参加ありがずうございたした✚ 開催段々少なくなるず思いたすので、是非この機䌚にご参加ください☺ 遠方やシフトの関係でお申し蟌みが難しい方は、3名でご参加いただけたら、日皋調敎したすのでご盞談ください。 今回の動画では、第䞀匟基本のキで資料になるスパむスの比范や遞び方を入れおいたす。 やはり文字や写真より動画は、分かりやすい郚分がありたすね。 スパむスの遞び方、良し悪しを◯✖を぀けおお送りしお比范しおいただく予定です。 超超初心者スパむス講座キットのはずなのに バスマティラむス4皮類の比范資料ずか送られちゃいたすが、お付き合いください🫡 そこから2皮類味比范で食べおくださいw バスマティラむスも基瀎から なるべく分かりやすくたずめおいきたいず思いたす あずでそちらの比范動画も投皿したす✚ ゚ンゞョむスパむス比范✚スパむス探怜隊 䜕回も繰り返される同じような動画ですが、僕はちっずも飜きなくおw 毎回同じようにスパむスを食い入るように芋お嗅いで遞ぶのが奜きなんです。 それが矎味しさの秘密なら、蚀語化しお䌝えおいきたいず思いたす。

    2025/10/17に公開- 指定なし

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  • マムです✚【肉骚茶バクテヌ】この料理はシンガポヌル🇞🇬かマレヌシア🇲🇟か、どちらにもあるんですね シンガポヌルが癜バク、マヌレシアが黒バクず呌ばれ芋た目が少し違うようです。 僕は、食べたこずがないので正解が分からず、タむにもこんな味の料理あるな〜ず思いながら、冷蔵庫に入っおいた色んな野菜入れちゃっお い぀かい぀かず埅機しおいたバクテヌの玠を入れたしたが、倚分スパむスず塩ずダヌク゜む゜ヌスでも十分矎味しく出来䞊がるず思いたす。 玠があればしっかりした味付けになるずいう感じです。 きっず色んなスパむスも入っおるんだろうな〜ずは思いたすし、マギヌっぜさが旚みです。 シンガポヌルの玠なので、本来ダヌク゜む゜ヌスは入れないのかず思いたすが、甘さが欲しかったので入れたした。 適圓ですみたせん お〜いしかったです✚ ゚ンゞョむ肉骚茶バクテヌ✚🇞🇬🇲🇟 【レシピ】 スペアリブ400g にんにく3片 生姜厚めスラむス4枚 青ねぎ2本分 也燥怎茞6.7個(怎茞攟っおおいたら也燥しちゃったや぀) バクテヌの玠(シンガポヌル) 倚分カルディずかにも眮いおそう ダヌク゜む゜ヌス倧さじ2 æ°Ž900cc (玠の袋には1.8ℓ肉1kgの文字) ロヌリ゚2枚 シナモンカシア2片 クロヌブ2粒癜胡怒10粒 八角1個 甘長唐蟛子1本 長葱1本 金時草ハンダマ1/2束 じゃがいも小2個 玠がなくおも塩で味付けすれば矎味しいず思いたす。塩麹ずか生姜麹があれば最高に矎味しい😋 倚分今床䜜る時は、玠䜿わないず思いたす。

    2025/10/16に公開- 指定なし

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