久保埜勇貴 (Kubono Yuki)

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【The Chefs Gathering 2025】日本が世界に誇る料理人たちが互いに料理を振る舞い、技と感性をぶつけ合う、年に一度の特別な夜。やま幸もご縁をいただき、協賛としてマグロの解体パフォーマンスと食材提供の立場で参加させていただきました。主催は、食・旅・ビジネスの分野を横断しながら、国内外の食文化をつなぎ続ける本田直之さん。会場は、文化と感性が交差するTRUNK（HOTEL）。協賛には、世界を代表するシャンパーニュ「Dom Pérignon」も名を連ねます。全国から集まった40名近いトップシェフたちが、ジャンルや枠を越えて、料理を通じて語り合うこの場所は、まさに“その夜にしか生まれない料理”の連続でした。やま幸のマグロが、その一皿を支える素材のひとつとして選ばれたこと。そして、料理人の方々の表情の変化を目の前で感じられたこと。そのどれもが、かけがえのない体験でした。食の可能性、そして“想い”の力を改めて感じた夜。また一人、マグロで心を動かせるように。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ The Chefs Gathering 2025 A special night where Japan’s leading chefs come together, serving each other their own dishes, exchanging skills and sensibilities in a one-of-a-kind experience. Thanks to an invitation from Naoyuki Honda, we at Yamayuki were honored to participate as a sponsor, offering a live tuna-cutting performance and providing our finest maguro. The venue was TRUNK(HOTEL), a space where culture and creativity converge, with Dom Pérignon, one of the world’s most prestigious champagnes, also joining as a sponsor. Nearly 40 top chefs from across the country gathered to break down borders of genre and style, communicating through their plates in ways only possible on this one night. To see our maguro chosen as one of the ingredients supporting these remarkable dishes, and to witness the subtle changes in the chefs’ expressions firsthand— each moment was an irreplaceable experience. It was a night that reminded us of the power of food, and the strength of the passion behind it. To move one more heart—with maguro. #thechefsgathering #TheChefsGathering2025 #Yamayuki #Maguro #TunaCuttingShow #FineDiningJapan #ChefCollaboration #TRUNKHOTEL #DomPerignon #やま幸

2025/04/09に公開TRUNK（HOTEL）日本東京都

4.15%

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とある日のとある瞬間。 A moment on a certain day. 🎥by @tatdedektifi

2024/02/14に公開Toyosu Fish Market 日本東京都

11.28%

347

記憶回収

2022/08/16に公開- 指定なし

0.92%

<マグロ屋の朝ごはん> うちのBOSSは世界一マグロを愛する男で、毎朝きまってマグロを食べます。握りで食べたり、巻物で食べたり、時には丼で食べたりその季節のマグロを色々な食べ方で口にし、腹を満たすと共にマグロの味を知る。そんなことを一緒にさせてもらえる環境は、とても幸せでとても有難い。これだからマグロ屋はやめられない✌️

2020/07/29に公開Toyosu Fish Market 日本東京都

14.41%

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. そういえば、人生初の相撲観戦にいってきた🇯🇵 . 「枡席」という席で、ビールを飲んだり、幕の内弁当ややきとりを食べながら、相撲を観戦。 . 国技なのに、今なさらながらようやく触れた文化。 #相撲 #相撲観戦 #お相撲さん　#東京ライフ #築地ライフ #築地 #から一転して #豊洲ライフ #豊洲 #マグロのある生活 #マグロのいる生活 #japan #tokyo #food #japan

2020/03/16に公開両国国技館日本東京都

5.41%

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. <年末スペシャルばらちらし❸> . 最後は我らが「乃南」より！なんと今年はこれがなんと8台も。その景色は凄まじかった🤯 . 年末の忙しさは凄まじいけど、こんなのが連日食べられる年末がいまから少しだけ楽しみ。 . #市場飯 #東京ライフ #築地ライフ #築地 #から一転して #豊洲ライフ #豊洲 #マグロのある生活 #マグロのいる生活 #マグロ #鮪 #japan #tokyo #japanesefood #tuna #tsukiji #toyosu #food #japan #🍣 #ばらちらし

2020/01/15に公開天国日本東京都

4.95%

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. <年末スペシャルばらちらし❷> . 翌日は、渋谷の名店「くろ﨑」さんより🍣 . 大好きなお店のばらちらしが仕事中に食べられる幸せ！ . #市場飯 #東京ライフ #築地ライフ #築地 #から一転して #豊洲ライフ #豊洲 #マグロのある生活 #マグロのいる生活 #マグロ #鮪 #japan #tokyo #japanesefood #tuna #tsukiji #toyosu #food #japan #🍣 #ばらちらし

2020/01/15に公開天国日本東京都

3.56%

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. <年末スペシャルばらちらし❶> . 昨年末、忙殺されそうになっているところお客様方より数々の心温まる差し入れを頂いた。 . 中でもラスト3日の怒涛の"ばらちらしラッシュ"は溜まりに溜まった疲れを吹き飛ばしてくれそうな程に眩しく、そして美味かった。 . 初日は、六本木の名店「鮨さいとう」さんより🤯🍣 . 禁断のマグロトッピングで🔞 . #市場飯 #東京ライフ #築地ライフ #築地 #から一転して #豊洲ライフ #豊洲 #マグロのある生活 #マグロのいる生活 #マグロ #鮪 #japan #tokyo #japanesefood #tuna #tsukiji #toyosu #food #japan #🍣 #ばらちらし

2020/01/15に公開天国日本東京都

3.72%

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. 新年の風物詩である"初競り"と、年末年始休みで5日間止まった物流が一気に動き出した慌ただしさもようやく治り、市場の中も日常の雰囲気を取り戻しつつあります。今年の初競りは、大間産の1本276㎏のマグロが1億9320万円で落札。昨年の3億3360万円に次いで史上2番目に高いマグロとなりました。 1㎏70万、100g7万、10g7000円、1g700円。握り1貫に使用するのがおおよそ15g前後なので、1貫原価約1万円のマグロとなる訳です。ですが、骨やヒレなど食べられない部分を除いて考えると実際の原価はもう少し高くなります。実際にその値打ちがマグロにあるのかというとそうではなく、これは新年のご祝儀価格。初競りでマグロを高く買うのが"粋"だったり"縁起がいい"というもの。にしては高騰しすぎているような気がしなくもない今日この頃。とはいえ、億単位の値段がつく「マグロ」という食べ物にロマンを感じる久保埜でした。 #初競り #初競りマグロ #東京ライフ #築地ライフ #築地 #から一転して #豊洲ライフ #豊洲 #マグロのある生活 #マグロのいる生活 #マグロ #鮪 #japan #tokyo #japanesefood #tuna #tsukiji #toyosu #food #japan #🍣

2020/01/08に公開豊洲市場日本東京都

4.15%

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. いよいよ大晦日！長かったような1年も、振り返るとあっという間。 . 初めて365日マグロ仲卸として過ごした1年間。四季を通して季節毎に出会う色々なマグロに触れて、ようやくスタートラインに立てたような気がしています。 . まだまだ未熟者ですが、情熱を持って日々仕事に取り組み、そして何より毎日を楽しむことが出来ています。 . 来たる2020年は、オリンピックイヤー！ずっと先のことだと思っていた「Tokyo 2020」がいよいよやってくる。生きてるうちに初めて体験する自国開催でのオリンピック。 . 世界中の視線が日本に注がれた時、間違いなくそこにマグロはいる。 . そういった意味では自分たちも一種の"日本代表"だと、そんな誇りを持って世界を相手にしていきたい！日本のマグロの美味しさで世界の人々を圧倒したい！ . 年明け早々、1月5日には"マグロの初競り"が行われます。去年は、過去最高額の3億3360万円というとんでもない金額を叩き出して世間を賑わせました。今年はどうなるんだろうと考えると少しワクワクします。 . 一先ず、1年間頑張ってきた自分へのご褒美に海外旅行へ行って息抜きをして来ます。 . 皆さん今年も1年間ありがとうございました！ 2020年もよろしくお願いします！ . それでは良いお年を！

2019/12/31に公開豊洲市場日本東京都

4.49%

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. 先日の酉の市⛩ 今年は二の酉に！ . 上京するまで知らなかった関東の伝統文化🇯🇵 . 家内安全と商売繁盛を祈って、新しい熊手を頂いてきました🙏🏻 . #酉の市 #酉の市2019 #商売繁盛 #家内安全 #伝統文化 #関東限定 #熊手 #🇯🇵

2019/12/02に公開浅草鷲神社（オオトリ神社）酉の市日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/酉の市#酉の市https://www.instagram.com/explore/tags/酉の市2019#酉の市2019https://www.instagram.com/explore/tags/商売繁盛#商売繁盛https://www.instagram.com/explore/tags/家内安全#家内安全https://www.instagram.com/explore/tags/伝統文化#伝統文化https://www.instagram.com/explore/tags/関東限定#関東限定https://www.instagram.com/explore/tags/熊手#熊手

1.54%

. 先日、人生初の歌舞伎観劇をしに歌舞伎座へ🇯🇵 . 初めて触れる文化、新鮮な体験。 . 江戸時代から続く伝統芸能で、重要無形文化財にも指定されている"歌舞伎"。 . 何百年も受け継がれる文化って素晴らしい。 . 初心者の為、イヤホンガイドを聞きながらの観劇。分かりやすい解説のお陰で、分からないなりに、とても楽しめた。 . もっとより興味のある演目や、最近話題のスターウォーズ歌舞伎、ワンピースを題材にしたスーパー歌舞伎とか、そういった初心者でももっと楽しみやすい機会にまた再訪してみようと思う久保埜でした。 . #歌舞伎 #歌舞伎座 #伝統芸能 #伝統 #文化 #日本 #🇯🇵

2019/11/19に公開歌舞伎座日本東京都

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市場で働こうと思ったきっかけの一つでもある映画「築地ワンダーランド」。築地市場の移転が決まったタイミングで制作された映画で、約1年半の築地での取材記録に基づくドキュメンタリー映画🎬 北海道では、札幌の狸小路の外れにある小さな映画館のみでの上映。仕事を休んで1人で観に行った。映画の主役は、築地で働く仲卸の人々。この映画を観て初めて"仲卸"という仕事の存在を知り、それと同時にとても魅力を感じた。美味しい鮨や魚が食べられるのは、この人たちの存在があるからなんだと、とても感謝も覚えた。そこから紆余曲折あり、自分もそこで働く人となった今日。打ち合わせで来場していた客人を見送りに豊洲市場の正門へ行ったその時、目の前に一台のタクシーが停まった。降りて来たのは、築地ワンダーランドの劇中で語り部としても登場する、ハーバード大学文化人類学教授のテオドル・ベスター氏。スクリーンの向こうから自分の人生に対して強い影響を与えてくれた人物に突然かつ偶然の遭遇！迷わず声をかけ、ご挨拶をさせて頂いた上、自分の人生を大きく変えるきっかけを与えてもらったことの感謝を伝えることができた。なんだかとても感慨深い体験。 #築地ワンダーランド #tsukijiwonderland #東京ライフ #築地ライフ #築地 #から一転して #豊洲ライフ #豊洲 #マグロのある生活 #マグロのいる生活 #マグロ #鮪 #japan #tokyo #japanesefood #tuna #tsukiji #toyosu #food #japan #🍣

2019/10/30に公開豊洲市場日本東京都

1.75%

>* ))))>< 過酷だけど、かなり刺激的なマグロ屋としての生活🐟 マグロ漬けの毎日。 . 確実に面白くなって来ている。 . #東京ライフ #築地ライフ #築地 #から一転して #豊洲ライフ #豊洲 #マグロのある生活 #マグロのいる生活 #マグロ #鮪 #japan #tokyo #japanesefood #tuna #tsukiji #toyosu #food #japan #🍣

2019/09/13に公開豊洲市場日本東京都

2.15%

. 今日は珍しく仕事が早く終わったもんだから、普段仕事が終わる頃にはすっかり閉まってしまっている為に行くことができない場所。豊洲市場へ急遽遊びに🐟 . GW最終日、たくさんの観光客に紛れて豊洲探索。自分が普段働いている場所に、興味を持って沢山の人が足運んでくれることは喜ばしいこと👏 . それだけ注目される場所で花形とも言われる「マグロ仲卸」という仕事をしていることに対して改めて誇りを持とうと思った。 . 豊洲で働いていると行きたくても行けない場内の寿司屋に行ってみたり、普段上から覗かれてるセリ場の見学デッキからセリ場を覗いてみたり。 . 毎日過ごしている場所が、またいつもとは違った風に見えるという体験。 . 明日からまた頑張れそうだ🔥 . この写真のマグロのオブジェは、築地市場で1986年の4月に取引された過去最大のマグロの実寸大のもの。なんと体長2.88m、重さ496kg！こんなお化けマグロにいつか出会える日を楽しみに働いていよう🐟 . #豊洲市場 #豊洲 #仲卸 #市場 #マグロ

2019/05/06に公開豊洲市場日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/豊洲市場#豊洲市場https://www.instagram.com/explore/tags/豊洲#豊洲https://www.instagram.com/explore/tags/仲卸#仲卸https://www.instagram.com/explore/tags/市場#市場https://www.instagram.com/explore/tags/マグロ#マグロ

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築地場外市場のとあるシャッターに描かれた絵🖼 . 多分#マグロのセリ場の絵 #シャッターが閉じてるから見られる絵 #休市日だから見られる絵 #毎日過ごしてる場所を描いた絵 #シャッターのわきには北海道

2019/04/10に公開築地場外市場日本東京都

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東京では、もうちらほら桜を見かける👀 . 春の陽気を感じたと思った途端冷え込んだり😂 . そんな中、北海道はまだ雪降ったりしているし。日本は広い。笑 . 去年の4月は、長野県松本市の松本城の"夜桜会"に足を運んで桜を見た🌸 . 開花宣言の3日後から8日間開催される"夜桜会"。 . 国宝松本城天守と本丸庭園の桜がライトアップ。月見櫓では、雅楽の演奏。本丸庭園内では、お茶席が設けられ、花見団子の屋台などがある。 . 日本の文化の香りぷんぷんなその場が最高すぎて、一人でカメラ片手に写真撮ったり動画撮ったりして歩き回ったのでした🤷🏻‍♂️ . にしてもお城と桜と雅楽のコラボレーションは日本人の心に響くみたいです🇯🇵 . #松本城 #松本城の桜 #夜桜会 #桜 #雅楽 #日本

2019/03/29に公開松本城日本長野県

https://www.instagram.com/explore/tags/松本城#松本城https://www.instagram.com/explore/tags/松本城の桜#松本城の桜https://www.instagram.com/explore/tags/夜桜会#夜桜会https://www.instagram.com/explore/tags/桜#桜https://www.instagram.com/explore/tags/雅楽#雅楽https://www.instagram.com/explore/tags/日本#日本

1.26%

. 人生で初めてちゃんと見た城、松本城🏯 松本城は、姫路城や熊本城などに加え、日本の歴史ある城のひとつ。安土桃山時代末期–江戸時代初期に建造された天守は『国宝』に、城跡は国の史跡に指定されており、松本城と呼ばれる前は「深志城（ふかしじょう）」とも呼ばれていたことでも知られます。 . また、その黒い外観のため、「烏城(からすじょう)」とも呼ばれています。 . こじんまりとした造りだけど、存在感がある。黒塗りの佇まいはとてもカッコいい。 . 去年は何度も足を運んで、たくさんのパワーをもらった。今年も足を運びたいな！ . #松本城 #城 #🏯 #国宝

2019/03/22に公開松本城日本長野県

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1.48%

京都の宿が最高に「和」だった🇯🇵 . 部屋から見える日本庭園がとても素敵だった🍵 今年の年越しの瞬間はこの庭園で過ごしてみた。 . また違う季節に泊まりに行きたいなー🌸

2019/01/24に公開Kyoto, Japan 日本京都府

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. 今年の干支は猪🐗 . 猪を用いた四文字熟語【猪突猛進】(ちょとつもうしん)📖 . イノシシが直線的に突進するように、目標物に対してがむしゃらに進むこと。また向こう見ずに猛烈ないきおいで突き進むこと。 . そんな風に、自分の目標や夢に対して真っ直ぐに突き進む一年にしよう🐗⭐️ . #干支 #猪 #🐗 #猪突猛進 #初詣 #正月 #元旦 #寺社仏閣 #寺社仏閣巡り #平成最後の初詣 #八坂神社 #祇園社 #素戔嗚尊 #あけましておめでとうございます #今年もよろしくお願いします #ahappynewyear #happynewyear #shirine #⛩ #🎍

2019/01/03に公開八坂神社日本東京都

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