コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順＼2025年5月の予定をアップしました／ ※29日の飲食営業お休みをカレンダーに追加しました🙏 GW、始まりましたね！ 発酵デパートメント東京は、ありがたいことに連休前からたくさんのお客さまにご来店いただいています。連休は混み合うことも予想されますので、余裕をもってお出かけいただければ幸いです。 ランチも開始後早々に売り切れてしまうことが多いので、11時半のランチ開始に合わせてご来店いただくのが良さそうです（申し訳ありませんが予約は受け付けておりません🙏） また、今月の限定入荷では、先日オープンした「発酵デパートメント山梨」の @hakko.department.yamanashi お隣さんの焙煎所から"ダブルファーメンテーション製法”のコーヒーが初入荷！ オーナーどハマりのコーヒーもぜひ味わってみてください＾＾ #発酵デパートメント #発酵デパートメント東京2025/05/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント東京#発酵デパートメント東京0.22%620〜そばと手仕事、おちゃ時間フェア〜 5/1~6/30の期間限定開催中です☕️ 自分のためのゆったりとした時間を味わえる 心が豊かになる丁寧に作られた商品たち 商品詳細は各種フィード投稿にて🙌✨ #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #fermentedfood #発酵おうちごはん #発酵食レシピ2025/05/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/fermentedfood#fermentedfoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピ0.31%880〜そばと手仕事、おちゃ時間フェア〜を【5/1~6/30】の期間にて開催いたします。 4月、新生活がはじまった方も環境が変わった方も、日々大きな変化はないなかでも忙しい日常を過ごされている方も、お疲れさまでした。 一年の三分の一が過ぎ、5月5日からは暦の上でも立夏、初夏のはじまりですね。 国土交通省気象庁によると昨年の東京の5月の最高気温は29度、すでに暑い日が訪れる予感です…！ 今年の初夏は美味しいざるそばをつくり、自宅でそばをすすりたい…そんなことをぼんやりと考えていた4月、読んでいた本にこう記されていました。 「遡れば日本にはすでに縄文時代からソバがあったとされています。出土した植物遺体を顕微鏡で見て確実なソバの炭化種子といえる物の中で、年代の最も古いものは北海道の渡島のハマナス遺跡で、縄文時代の前期と推定されている」※そば学大全より抜粋 休日の昼下がり、窓を開けると極楽のあまり風が入ってきて、風鈴がチリンと揺れるのを片目に、ざるにそばを盛り付け、酒粕塩やいりこの出汁ですする。 そばを食べた後は雲南省の口当たりのやわらかなコーヒーやお茶を飲みつつ、ザクザクな食感のオーツクッキーを食べる。 お家で豆乳ヨーグルトをつくって、苺とジャスミンのジャムをかけて食べて、ゴロンと一眠りなんてできたら。 邁進し続けている日々のなか、おおらかな時間を自宅で過ごせるようなアイテムがたくさん揃っておりますので、この機会にぜひ遊びにいらしてくださいね◎ はらそば(@hara.soba )さん 【はら農場 元氣蕎麦】 ミツル醤油(@yoshinori.jo)さん 【いりこだしつゆ】 白木恒助商店(@shigeri_shiraki)さん 【達磨正宗 酒粕仕立ての塩】 松野屋(@matsunoyatokyo)さん 【丸盆ざる】【竹の茶こし】【インドメジャーカップ】 TABEL(@tabel_tea)さん 【麻のお茶っ葉袋】 ramp(@ramp.coffee_and_roastery)さん 【ramp 中国雲南省コーヒー 粉】 マザー食堂savu.(@mother_syokudo.savu)さん 【苺&ジャスミン ジャム】【ブルーベリー＆チョコジャム】 ツギアンドハギ(@tsugi_and_hagi)さん 【ミルクチョコダンクオーツクッキー】【きなことかぼちゃの種のナッツオーツクッキー】 #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #fermentedfood #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #蕎麦 #手仕事 #お茶 #そばと手仕事おちゃ時間2025/05/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/fermentedfood#fermentedfoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/蕎麦#蕎麦https://www.instagram.com/explore/tags/手仕事#手仕事https://www.instagram.com/explore/tags/お茶#お茶https://www.instagram.com/explore/tags/そばと手仕事おちゃ時間#そばと手仕事おちゃ時間0.66%1870〜5月1日、発酵デパートメントに世にも珍しい嫌気性発酵と好気性発酵の2つのプロセスを行った、ダブルファーメンテンションのコーヒーがやってきます…！☕️〜️ 山梨の塩山、cirque内にあるramp（ランプ） @ramp.coffee_and_roastery さんのコーヒーが、5月・6月に念願の期間限定入荷です。 なんとこちら、嫌気性発酵と好気性発酵の2つのプロセスを行ったダブルファーメンテンションのコーヒー豆なんです‥！ 中国の内陸部、ミャンマーとの国境近くに位置する雲南省 プーアルで生産されているコーヒー豆は、ブランデーのような個性的な香味と、後味には黄桃や梅を思わせるような爽やかな酸味を感じられるのが特徴です。春〜初夏の一杯、おやつのおともにぜひ◎ スタッフNコメント： 店主、伊藤さんの淹れたコーヒーを初めて飲んだのは、発酵デパートメントの広報兼ヒラクさんのマネージャーでもある、たみさんの水筒からでした。 たみさんが水筒の蓋を開けたとき、誰もがそうだろうと納得できるコーヒーのかおりとは一味違った、 想起し浮かんだコーヒーとはまた違うかおりの広がりを感じました。 フルーティーな八丁味噌のような味わいと、やさしさがミルフィーユ状に何層にもなっているような後味に、コーヒーにも人柄が…と感じたことを覚えています。現在はまだ山梨でしか味わうことのできない伊藤さんの貴重なコーヒーを、この機会にぜひお試しください。 ヒラクさんコメント： 近年コーヒーの発酵が注目されています。 伊藤さんの雲南省のコーヒーは、なんと世界的にも非常に珍しいダブルファーメンテンションのコーヒー豆なんです！ 発酵調味料のような複雑さがあって、苦味がそこまでこず、刺激が穏やかで、やさしく飲めるのが特徴です。 ※こちらのコーヒー、ヒラクさんもよく飲んでいるそうです。（ヒラクさんの元気の源の一つかも・・？） #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #fermentedfood #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #サイフォンコーヒー #発酵コーヒー #ダブルファーメンテンション2025/04/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/fermentedfood#fermentedfoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/サイフォンコーヒー#サイフォンコーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵コーヒー#発酵コーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダブルファーメンテンション#ダブルファーメンテンション0.45%1280＼2025年5月の予定をアップしました／ GW、始まりましたね！ 発酵デパートメント東京は、ありがたいことに連休前からたくさんのお客さまにご来店いただいています。連休は混み合うことも予想されますので、余裕をもってお出かけいただければ幸いです。 ランチも開始後早々に売り切れてしまうことが多いので、11時半のランチ開始に合わせてご来店いただくのが良さそうです（申し訳ありませんが予約は受け付けておりません🙏） また、今月の限定入荷では、先日オープンした「発酵デパートメント山梨」の @hakko.department.yamanashi お隣さんの焙煎所から"ダブルファーメンテーション製法”のコーヒーが初入荷！ オーナーどハマりのコーヒーもぜひ味わってみてください＾＾ #発酵デパートメント #発酵デパートメント東京2025/04/29に公開発酵デパートメント 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント東京#発酵デパートメント東京0.18%520鎌倉からお届けされるツギアンドハギ(@tsugi_and_hagi)さんのクッキー二種をご紹介します。 食感はザクザクで、食べても食べても罪悪感がなく、一枚で満足感はあるのに二枚目に手が伸びてしまう。 どちらもVEGAN、グルテンフリー、卵、白砂糖不使用なのですが、そういったこととは関係なく、とにかく味が美味しいんです・・！ ※きなことかぼちゃの種のナッツオーツクッキーは乳製品も不使用。 自分のためにも大事な人にもご褒美で食べたくなる・あげたくなるリピーターさん続出の、発酵デパートメントのスタッフみんなが大好きなクッキーです:クッキー: ※人気のため売切れの際はご容赦くださいませ。 #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #fermentedfood #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #ツギアンドハギ #オーツクッキー #グルテンフリー #ビーガン2025/04/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/fermentedfood#fermentedfoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ツギアンドハギ#ツギアンドハギhttps://www.instagram.com/explore/tags/オーツクッキー#オーツクッキーhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルテンフリー#グルテンフリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビーガン#ビーガン0.45%1260川原町泉屋さん 【鮎の白熟クリーム】 子持鮎熟れ寿しの熟成したごはん（米）の部分を主に用い、生クリーム、サワークリームとブレンド。 熟れ寿し独特の臭みが乳製品によって緩和され、濃厚な旨味が引き出された逸品です！ 絶妙な風味がお酒のアテにもぴったり！ 普段のお食事でも、お肉のソテーや温焼野菜のソースに、トマトソースとブレンドしてパスタ等にも！！ ランチメニュー『東海七福定食』でも提供中です！ ぜひお試しください☺️☺️ #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #fermentedfood #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #河原町泉屋 #鮎の白熟クリーム #熟れ寿し #熟鮓 #ナレズシ2025/04/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/fermentedfood#fermentedfoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/河原町泉屋#河原町泉屋https://www.instagram.com/explore/tags/鮎の白熟クリーム#鮎の白熟クリームhttps://www.instagram.com/explore/tags/熟れ寿し#熟れ寿しhttps://www.instagram.com/explore/tags/熟鮓#熟鮓https://www.instagram.com/explore/tags/ナレズシ#ナレズシ0.19%540山川醸造さん(@tamariya_gifu) 【ふりかける醤油 飛騨山椒】 たまり粕とたまり醤油を日本海の海水と一緒に煮詰めてつくった「ふりかける醤油」に香り高い飛騨山椒を加えました。 パスタやおにぎり、天ぷら、お肉料理に アイスクリームなどのスイーツのアクセントにも ランチメニュー『東海七福定食』でも提供中です！ ぜひ一度味わいに来てみてくださいね☺️ #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #fermentedfood #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #下北ランチ #下北カフェ #下北沢カフェ #下北沢ランチ #下北沢グルメ #発酵ランチ #下北沢ランチ #発酵ごはん #発酵料理 #山川醸造 #ふりかける醤油 #飛騨山椒2025/04/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/fermentedfood#fermentedfoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北ランチ#下北ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北カフェ#下北カフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢カフェ#下北沢カフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢ランチ#下北沢ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢グルメ#下北沢グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ランチ#発酵ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ごはん#発酵ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵料理#発酵料理https://www.instagram.com/explore/tags/山川醸造#山川醸造https://www.instagram.com/explore/tags/ふりかける醤油#ふりかける醤油https://www.instagram.com/explore/tags/飛騨山椒#飛騨山椒0.28%790日東醸造さん(@nittojozo_japan) 【足助仕込三河しろたまり】 製造方法は白しょうゆと同じながら、大豆は不使用、小麦を主原料とした琥珀色の調味料です。 小麦の甘みや香りがたのしめ、素材を引き立てる色と香りが持ち味で、和洋ともにマッチします。 素材の色を邪魔しないので色鮮やかに仕上がり料理の見た目も華やかに✨ ランチメニュー『東海七福定食』でも提供中です！ ぜひ一度味わいに来てみてくださいね☺️ 日東醸造 #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #fermented food #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #下北ランチ #下北カフェ #下北沢カフェ #下北沢ランチ #下北沢グルメ #発酵ランチ #下北沢ランチ #発酵ごはん #発酵料理 #日東醸造 #しろたまり2025/04/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/fermented#fermentedhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北ランチ#下北ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北カフェ#下北カフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢カフェ#下北沢カフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢ランチ#下北沢ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢グルメ#下北沢グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ランチ#発酵ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ごはん#発酵ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵料理#発酵料理https://www.instagram.com/explore/tags/日東醸造#日東醸造https://www.instagram.com/explore/tags/しろたまり#しろたまり0.24%680＼東海・発酵七福定食が始まりました！／ 当店オーナー小倉ヒラクがプロデュースする「発酵ツーリズム東海｛うまみの聖地巡礼｝」に連動した定食の提供を開始しました！ うまみぎっしり、よくばりだけれどヘルシーな定食が人気です。ぜひ食べに来てくださいね。 ▼気になる7品はこちら！ ❶ にんじんご飯 カラフルにんじんと生姜、桜えびのきんぴらを愛知の三河みりんで優しい味付けに ❷ 伊勢のたくあん しっかり半年以上熟成の乳酸発酵大根 ❸ たまりふりかけ 岐阜山川醸造のたまりのうまみと山椒の爽やかな香り ❹ しろたまり 愛知日東醸造の大豆を使わない上品な醤油 ❺ 鮎のなれずしクリーム 岐阜泉屋のなれずしの発酵ご飯部分をサワークリームに ❻ 八丁味噌汁 愛知の発酵の象徴。ダシを使わず味噌とアサリのうまみだけ！ ❼ 酒粕鶏ハム 愛知澤田酒造の酒粕をたっぷり使った知多半島特有の味わい （提供価格は、2080円税込です） #発酵デパートメント #発酵 #発酵食品 #小倉ヒラク2025/04/14に公開発酵デパートメント 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/小倉ヒラク#小倉ヒラク1.19%3350【戸塚醸造店】@kokoronosu 『心の酢』は、有機栽培米と富士山伏流水、そして麹菌・酵母・酢酸菌の働きでだけ醸造。 『米酢』表示基準の4倍のお米を使用しているため、しっかりとした芳醇な味わいをお楽しみいただけます。 濾過剤や濾過機等を一切使用せず、酢酸菌も含まれたお酢です。 甕(かめ)で静置発酵・長期熟成させることでまろやかな味わいと芳醇な香りに。 そんな『心の酢』を使用した調味料たち 『心のぽん酢醤油』 『心の塩ぽん酢』 『ゆず香』 ご家庭にはもちろん、ギフトにも喜ばれる一品です☺️✨ #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #fermented food #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #戸塚醸造店 #心の酢 #酢酸菌2025/04/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/fermented#fermentedhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/戸塚醸造店#戸塚醸造店https://www.instagram.com/explore/tags/心の酢#心の酢https://www.instagram.com/explore/tags/酢酸菌#酢酸菌0.26%730【谷川醸造】ごはんがほしくなるおかずみそ @tanigawa_jozo 大豆ミートを使用した、化学調味料・保存料不使用のおかずみそ そのままご飯に乗せたり、野菜にディップしたり。 料理の味付けに使用するのも簡単に味が決まってgoodな使い勝手の良いおかずみそ！！ お好みの味を探してみてください☺️ #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #fermented food #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #谷川醸造 #おかずみそ #ごはんがほしくなるおかずみそ2025/04/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/fermented#fermentedhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/谷川醸造#谷川醸造https://www.instagram.com/explore/tags/おかずみそ#おかずみそhttps://www.instagram.com/explore/tags/ごはんがほしくなるおかずみそ#ごはんがほしくなるおかずみそ0.22%630【浮島ガーデン】島豆腐のおから味噌床MISODOKO @ukishima_garden_okinawa 遺伝子組み換えでないおからを使用した味噌床！ おから味噌に天然海塩「粟国の塩」、無農薬で有機栽培されている「西表安心米」の玄米糀のみで作られています。 野菜を一晩漬けるだけで美味しい味噌漬けが！ また、残った味噌床も味噌汁やドレッシングにして最後まで使い切れる体にも環境にも優しい味噌床です✨ #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #fermented food #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #浮島ガーデン #おから味噌 #味噌床 #島豆腐 #沖縄 #沖縄グルメ2025/04/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/fermented#fermentedhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/浮島ガーデン#浮島ガーデンhttps://www.instagram.com/explore/tags/おから味噌#おから味噌https://www.instagram.com/explore/tags/味噌床#味噌床https://www.instagram.com/explore/tags/島豆腐#島豆腐https://www.instagram.com/explore/tags/沖縄#沖縄https://www.instagram.com/explore/tags/沖縄グルメ#沖縄グルメ0.32%901＼4月のカレンダーをアップしました！／ 2020年にオープンした発酵デパートメントは、おかげさまで今月5周年を迎えます。無事にこの日を迎えられるのも、お取り扱いさせていただいている醸造メーカーの方々、お買い物してくださるみなさまのおかげです。いつも、ありがとうございます！ 4月5日はお祝いのイベントも開催します🎊また、9日からは新しい発酵定食開始、限定入荷やイベントも目白押しです＾＾ 散歩が気持ちいい季節の下北沢に、ぜひお運びくださいませ。 ＃発酵デパートメント #発酵食品 ＃hakko #hakkodepartment #発酵調味料2025/04/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料0.27%760ポップでかわいいデザインのパッケージが勢揃い🎉✨️ 今日の気分はビール？ワイン？日本酒？？ たまには見た目で選ぶのも気分が上がる🫰🏻♡ #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #fermented food #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #sake #日本酒 #ホップサケ #ビール #クラフトビール #クラフトサケ #ワイン #クラフトワイン2025/03/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/fermented#fermentedhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/sake#sakehttps://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/ホップサケ#ホップサケhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビール#ビールhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフトビール#クラフトビールhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフトサケ#クラフトサケhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワイン#ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフトワイン#クラフトワイン0.16%460香り高い加賀棒茶が相性抜群の「加賀棒茶玄米甘酒」 玄米甘酒の優しい甘みの後味に抜ける茶葉の渋みが爽やかさをプラスして ホッと一息つきたいティータイムにぴったりです！！ @yamato_shoyumiso #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #fermented food #発酵おうちごはん #発酵食レシピ#ヤマト醤油味噌 #加賀棒茶玄米甘酒 #加賀棒茶 #甘酒 #玄米甘酒2025/03/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/fermented#fermentedhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヤマト醤油味噌#ヤマト醤油味噌https://www.instagram.com/explore/tags/加賀棒茶玄米甘酒#加賀棒茶玄米甘酒https://www.instagram.com/explore/tags/加賀棒茶#加賀棒茶https://www.instagram.com/explore/tags/甘酒#甘酒https://www.instagram.com/explore/tags/玄米甘酒#玄米甘酒0.19%530【大好評につき4/7（月）まで延長】 発酵デパートメントのレストラン「発酵とせいろ蒸し 七福菌」の秋田定食を味わえる期間が1週間伸びました👏 もりもり食べてもおなかにやさしい、うまみたっぷりでおいしい定食です。ぜひ駆け込みでおいでください〜 定食で味わえる内容はこちら⏬ ーーー ❶できたて寄せ豆腐 「豆腐百景」豆乳使用、店頭で毎日手づくり！石孫本店の「みそたまり」をかけて ❷麹の漬物 羽場こうじ店の生麹や「三五八」を使用したお漬物 ❸発酵マヨ&いぶりがっこ 稲とアガベの酒粕を使用した「発酵マヨ」と、いぶりがっこ ❹特上㐂助みそ 羽場こうじ店の超リッチな麹たっぷり「特上 㐂助みそ」 ❺三五八カリカリ ニンニクと唐辛子とともに、三五八をオイルでカリッと仕上げた ❻いものこ汁 里芋とごぼうや鶏肉などを加えた具だくさんの汁もの。芋煮とほぼ同じ ❼ほろほろ(鱈の子炒り煮) 秋田県の郷土食。タラの卵を糸こんにゃくと炒った醤油、酒、みりんなどで味付け ーーー 秋田定食の次は、東海定食の予定です。こちらもお楽しみに！ #発酵デパートメント #発酵食品 #farment #hakko #hakkodepartment #発酵生活 #発酵調味料2025/03/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/farment#farmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料1.04%2913【祝！4/2発売】発酵デパートメントとしては初の著書『発酵デパートメントとつくる いますぐハッピー発酵最強レシピ』（KADOKAWA）が、発売になります🎊 発酵デパートメントがいつもお世話になっている料理家の有賀薫さん、ごはん同盟さん、山口祐加さんが、過去に寄せてくださった珠玉のレシピと、小倉ヒラクの発酵DIYレシピを収録しています。 発酵食品・調味料を使う利点のひとつは、自分の自炊の腕をちょっと底上げしてくれるところ。そんなに料理上手じゃなくても、手の込んだ料理じゃなくても、疲れてすごく簡単に済ませたいときも……発酵食品は、いつでも私たちの味方になってくれます。普段の料理はもちろん、「ちょっとやる気が出ないな」というときにこそ、手に取ってみてほしい本です。 みなさまに、「いますぐハッピー！」を届けたい🫶 発酵デパートメントの店頭にも、発売日から並びますよ〜 #ただいま発酵中 #発酵最強レシピ #発酵デパートメント2025/03/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵最強レシピ#発酵最強レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメント0.88%2480作って、育てて、愛着の沸いたものをいただく喜び🌟 作る楽しさとおどろきの美味しさで倍どころじゃない満足体験が味わえます！！ ご自身で楽しむのはもちろんですが、お子様と一緒に楽める商品ばかりなので ぜひこの感動を共に❤️🔥 森産業さん 森のきのこ倶楽部 ＠morinokinokoclub 「もりのしいたけ農園」 安政二年創業 石孫本店さん @ishimago_honten 「おうちでやきたてせんべいいかがですか」 五味醤油さん @gomishoyu 「かんたん手前みそキット」 補足で映り込んでいる手作り納豆キット (温度管理さえ気をつければ感動レベルの美味しさが味わえます！！！他の発酵物の仕込み中には納豆菌の取り扱いは要注意) 宮城野納豆製造所さん 「納豆製造体験セット」 #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #森のきのこ倶楽部 #もりのしいたけ農園 #きのこ栽培 #石孫本店 #手焼きせんべい #五味醤油 #手作り味噌 #宮城野納豆製造所 #手作り納豆2025/03/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵デパートメント#発酵デパートメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/hakkodepartment#hakkodepartmenthttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム#発酵ツーリズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/hakko#hakkohttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/shimokitazawa#shimokitazawahttps://www.instagram.com/explore/tags/bonustrack#bonustrackhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/ただいま発酵中#ただいま発酵中https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ライフ#発酵ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵生活#発酵生活https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/発酵おうちごはん#発酵おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/森のきのこ倶楽部#森のきのこ倶楽部https://www.instagram.com/explore/tags/もりのしいたけ農園#もりのしいたけ農園https://www.instagram.com/explore/tags/きのこ栽培#きのこ栽培https://www.instagram.com/explore/tags/石孫本店#石孫本店https://www.instagram.com/explore/tags/手焼きせんべい#手焼きせんべいhttps://www.instagram.com/explore/tags/五味醤油#五味醤油https://www.instagram.com/explore/tags/手作り味噌#手作り味噌https://www.instagram.com/explore/tags/宮城野納豆製造所#宮城野納豆製造所https://www.instagram.com/explore/tags/手作り納豆#手作り納豆0.12%350ザクザク食感のクッキーがティータイムを華やかに🥰 グルテンフリーなのも嬉しいポイント♡ ツギアンドハキ @tsugi_and_hagi #発酵デパートメント #hakkodepartment #発酵ツーリズム #発酵 #hakko #下北沢 #shimokitazawa #bonustrack #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食 #ただいま発酵中 #hakko #発酵ライフ #発酵生活 #腸活 #発酵おうちごはん #発酵食レシピ #ツギアンドハキ #グルテンフリー #グルテンフリークッキー2025/03/16に公開- 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