日本酒「岩清水」醸造元　　　井賀屋酒造場公式アカウント

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🌅【IWASHIMIZU NEW SUNRISE 2024】＼ WEB限定販売5/21正午〜5/29 ／ 👉 https://igayasyuzou.com/newsunrise.html （プロフィールリンクからもアクセス可） @iwashimizu.igaya ⸻ “乾杯の一杯を、もっと自由に、もっと豊かに。” 食前酒にぴったりな新感覚SAKE、 IWASHIMIZU NEW SUNRISE 2024 が誕生しました。私たちが目指したのは、「料理との出会いが、心に響く体験に変わるSAKE」。「IWASHIMIZU」は、コース料理に合わせて酒質設計を変える、 **“ペアリング特化型日本酒”**として生まれたブランドです。さらに新しく誕生した日本酒が苦手な方でも楽しめるような甘酸っぱい味わいが特徴の CRAFT DESSERT SAKEシリーズ第1弾はデザート専用第2弾となる今回の【NEW SUNRISE】は、なんと“アペリティフ（食前酒）専用”。フランスの食文化に学び、一日の始まりに気持ちを切り替える時間を彩る一杯に仕上げました。 ⸻ 🍑 特徴は？ ✔ 低アルコールで気軽に楽しめる ✔ 甘味と乳酸の爽やかな酸味が絶妙 ✔ 「えっ、これお米でできてるの？」と驚かれるフルーティーさ ✔ カマンベールチーズや生ハムとの相性抜群 ✔ 日本酒初心者にも飲みやすい ⸻ 🍶 製法にも、こだわりを。 IWASHIMIZU独自の「濃縮仕込」という特別な方法で造られています。仕込み水を極限まで減らすことで、旨み・甘み・酸味をギュッと凝縮。通常の4分の1の量しか造れない、とても貴重な1本です。 ⸻ 🌄 名前の由来は… “NEW SUNRISE” = 新しい夜明け。海から昇る太陽のように、飲む人の心が晴れやかになるよう願いを込めて。さらに…乳酸（LACTIC ACID）と“NEW SUN”をかけた、ちょっとした遊び心も🌞 ⸻ 食事のはじまりを、もっと特別に。人生の“スイッチ”を切り替える、豊かなひとときを。 🌅【IWASHIMIZU NEW SUNRISE 2024】 WEB限定で販売！ 👉 https://igayasyuzou.com/newsunrise.html @iwashimizu.igaya 数量限定のため、お早めにどうぞ◎ 私たちIWASHIMIZU のコンセプト🥂 SAKE PAIRING INNOVATION！料理とお酒がピッタリとマッチした時。想像以上のおいしさが広がる。ペアリングの魅力を届けるために IWASHIMIZU（岩清水）は生まれました。多くの方に楽しんでいただけるようにとことん試行錯誤をつづけた結果、「本当に日本酒なの？」と言われるほど、軽やかで澄んだ甘味と、爽やかな酸味をあわせもつ味わいに。おいしくて自然と会話がはずみ、心もはずんでしまらような新体験を楽しんでいただけたらうれしいです。コース料理でも楽しめるように。アルコール度数は控えめに。あらゆるジャンルのコース料理をIWASHIMIZUのみでペアリングできるようにワインと同程度（７~13度）にアルコール度数を抑えています。それは、体に優しく飲みやすく、より多くの種類をお料理のペアリングと共に楽しんで頂きたいから。また、しぼってから加水する低アルコール酒は味の調和が難しく、熱成通程において良くない方向に味が変化します。IWASHIMIZUはあくまでも「無濾過生原酒｣。低アルコールなのに、豊かな旨味をお楽しみいただけます。 IWASHIMIZUが紡ぐ、心がはずむ物語私たちIWASHIMIZUの酒造りは、お客様の人生に「心がはずむ出会い」を運び、そして「記憶に残る感動体験」を世界中の人々へ届けるための、尊い営みです。一本の日本酒が、人や料理や地域を結び、大切な人との食卓を豊かにし、忘れられない笑顔を生み出す。そんなかけがえのない瞬間を創造することこそ、私たちのブランドミッションです。時間を掛けて丁寧に酒造りをし続けること。これが私たちの約束です。全ては、お客様が心ゆくまでペアリングを楽しみ、豊かな食卓を囲むために。 IWASHIMIZUはこれからも、皆様の「心がはずむ出会い」と「記憶に残る感動体験」を、一杯のお酒と共に、丁寧に紡いでまいります。 #IWASHIMIZU #NEWSUNRISE2024 #岩清水 #井賀屋酒造場 #クラフトデザートサケ #クラフト日本酒 #低アルコール #乾杯酒 #アペリティフ #新感覚日本酒 #フルーティー #ペアリング酒 #食前酒 #濃縮仕込 #限定酒 #新商品 #ワイン好き #日本酒女子 #岩清水ペアリング #sakepairing #sakegram #craftsake #japanesesake #sakelovers #数量限定日本酒 #sakeoftheday #酒スタグラム #おうち晩酌 #おうち時間を豊かに

2025/05/21に公開井賀屋酒造場日本長野県

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porco salumeria 早瀬ご夫妻が、打合せを兼ねてわざわざ蔵までお越しくださいました！お二人の出会いから生ハム作りに至るまでのお話、そして生ハムへのこだわりや情熱をたっぷり伺いました✨ 夏には新しい工房も完成予定とのことで、ぜひ見学に伺いたいところです！ 🌿 生ハム作りにも「麹」や自然界の菌を活かした発酵・熟成の工程があるとのこと。日本酒造りと重なる部分も多く、お話ししていて本当に興味深かったです。 📚 研究熱心なご主人と、アイデア豊富な奥さま。まさに夫婦二人三脚で作り上げる生ハム。全国でも生産量はかなり少なく、時間を惜しまない丁寧な製法は私たちと共通点が多くて、思わず笑ってしまいました😊 🌙 夜はやまブイブイさんへ。ご厚意で「岩清水」もお持ち込み。乾杯はもちろん NEW SUNRISE🥂 普段はお酒があまり得意でないご主人も、「飲み込みやすくて美味しい！」と嬉しいお言葉。奥さまは運転で飲めなかったのが残念ですが…またぜひご一緒に！ 🍴 GOWARINGO × 山ノ内産ニジマスコロッケ 🌘 Eclipse × コゴミ入り自家製ソーセージどのお料理と相性抜群が良いのかとやまブイブイご夫妻ともついつい話が弾み、気付けば閉店時間オーバー…すみません🙇🏻‍♂️🙇‍♀️ 早瀬ご夫妻、軽井沢までのご帰宅、お疲れ様でした🚗 心からおすすめしたい、早瀬ご夫妻の生ハム。一度食べたら忘れられません💕 ぜひ皆さまもお試しください！ @porco_salumeria 5/21正午よりコラボ企画スタートです！お申込みはプロフィールリンクより✨ #porcosalumeria #生ハム #クラフト生ハム #岩清水#岩清水ペアリング #日本酒ペアリング #夫婦で酒造り #ナチュラル発酵 #NEWSUNRISE2024 #GOWARINGO #Eclipse #やまブイブイ #湯田中 #湯田中グルメ

2025/05/20に公開湯田中温泉 Yudanaka Onsen 日本長野県

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🐷🌅【数量限定】NEW SUNRISE × porco salumeria スペシャルセットまるで“時間と自然が育てた芸術”—— 信州・御代田町でご夫婦が丹精込めて作る、24ヶ月熟成の希少な生ハム（50g）がついに登場！今回だけの特別コラボでお届けするのは、アペリティフ専用酒「NEW SUNRISE」とのペアリングセット🍷✨ ✔️ 信州豚 × ホエー飼育 ✔️ 岩塩＋醤油麹の冷燻仕込み ✔️ 添加物ゼロ・自然熟成 ✔️ 通常は非売品の特別生ハム！＼6/6スライス＆即発送／ 6/7〜6/9の間に“旬”をお楽しみください！ ⚠️ 保存料・化学調味料不使用／賞味期限はわずか4日 ⚠️ 冷凍不可・再配達が難しい方はご注意を — 🧂porco salumeria 職人夫婦が挑む「食の哲学」。一口で、信州の風土が広がります。 #NEWSUNRISE #porcosalumeria #生ハムセット #数量限定 #熟成生ハム #アペリティフ #おうちアペロ #信州グルメ #期間限定販売

2025/05/20に公開井賀屋酒造場日本長野県

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🐷🌅【NEW SUNRISE × porco salumeria｜数量限定スペシャルセット】気になった方は、お早めに…！生ハムは本当に数に限りがあります‼️ 受付期間：5/21(火)正午〜5/29(水)までまたはプロフィールリンクから🏃‍♀️🏃‍♂️ 軽井沢近く、御代田町でご夫婦お二人が丁寧に手がける「24ヶ月熟成生ハム（50g）」との特別セット販売が実現しました！手がけるのは、御代田町に工房を構える「porco salumeria」。ご夫婦の早瀬静二郎さん・千寛さんは、燻製料理の現場で共に腕を磨きながら、ベーコンの製造に携わってきました。 6年ほど前から生ハムづくりに着手し、3年前には現在の地に工房を構え、本格的に熟成生ハムの製造をスタート。使用するのは、信州の豊かな大地で育った「信州豚」。飼料には、長野県東御市のチーズ工房「アトリエ・フロマージュ」から出るホエー（乳清）を用い、さらに仕込みには冷燻(燻製器内の温度を15℃から30℃ほどの低温で長期間燻製をかける方法でより食材本来の味をいかした燻製方法)した岩塩と醤油麹を使用。大規模な空調設備を持たず、自然環境の中で四季の変化を活かしながら、一本一本を丁寧に熟成させています。そのため、味わいも季節ごとに微妙に表情を変える—— まさに“自然と時間が育てた生ハム”です。 ⸻ 🍷 出会いと、今回の特別コラボについて porcoさんとの出会いは、先日参加したワインイベント。その場で口にした生ハムの、脂の甘みと口どけの良さに思わず驚愕…！「これこそ、アペリティフ専用酒『NEW SUNRISE』に合う！」と確信し、その場でコラボのご相談をさせていただきました。後日、早瀬ご夫妻にも「NEW SUNRISE」とのペアリングを実際にお試しいただいたところ—— 「これは間違いない」とご快諾をいただき、今回、特別にご用意いただく運びとなりました。通常はporco salumeriaさん自身でも直販されていない、希少な生ハム。このコラボセットのためだけに、ご提供いただける貴重な機会となります。 ⸻ ⚠️ ご注意事項（必ずお読みください） • 保存料・化学調味料は一切不使用。 • 賞味期限は製造日含めて4日間のみとなります。 • ご注文いただいた生ハムは、6/6（金）に工房で当日スライス、酒と共に発送致します。 • 商品は6/7（土）〜6/9(月)中に必ずお受け取り・お召し上がりください。 • 冷凍不可のため、再配達不可期間が長い方はご遠慮ください。 ⸻ porco salumeria – 「Porco」はイタリア語で「豚」、「Salumeria」はハムやソーセージなどを扱う食料品店の意味。ご夫婦が信州の自然と真摯に向き合いながら作る生ハムには、技術だけでなく“哲学”が宿ります #NEWSUNRISE #ポルコサルメリア #porcosalumeria #信州豚 #生ハムセット #熟成生ハム #ナチュラルハム #アペリティフ #ペアリングを楽しむ #おうちアペロ #ナチュール好きと繋がりたい #食とお酒のマリアージュ #発酵食品好きな人と繋がりたい #信州の恵み #御代田町 #軽井沢グルメ #クラフトフード #丁寧な暮らし #数量限定セット #今だけの出会い #ここだけの味 #スペシャルコラボ #期間限定販売

2025/05/20に公開- 指定なし

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おかげさまで生ハムセットは完売致しました。お申込みありがとうございます！引き続きお酒のみ受付中です！よろしくお願いします✨ 🐷🌅【NEW SUNRISE × porco salumeria｜数量限定スペシャルセット】 📅 受付期間：5/21(火)正午〜5/29(水)までご購入はプロフィールリンクから🏃‍♀️🏃‍♂️ ⸻ CRAFT DESSERT SAKEシリーズ第2弾アペリティフ専用低アルSAKE 「IWASHIMIZU NEW SUNRISE」(520ml)と、軽井沢近く・御代田町の「porco salumeria」さんが手がける **24ヶ月熟成・信州豚の生ハム（50g）**の特別コラボが実現！ ⸻ 🥂 SAKEが苦手な方も楽しめる、甘酸バランスのアペリティフ専用IWASHIMIZU 【NEW SUNRISE】誕生。料理とともに、心ほどける一杯を。 🐖 ホエー飼育×低温燻製岩塩＆醤油麹 ×自然熟成の希少生ハム @porco_salumeria この2つが出会うと… 脂の甘みと酒の酸味が口の中でふわりと溶け合い、まるで“シャルキュトリー＆ワイン”のようなペアリングに✨ ⸻ 📍porco salumeriaについて信州の自然と共に生きる、早瀬ご夫妻の生ハム工房。添加物不使用、自然の力と時間だけで育てた本物の味。直販も行っていないこの希少な生ハムは、今回だけの特別提供です。20パック限定です！ ⸻ ⚠️ ご注意事項・保存料・化学調味料不使用・6/6(金)スライス→当日発送／6/7(土) 〜6/9(月)お届け限定・賞味期限は発送日含め4日間・冷凍不可／再配達が難しい方はご注意ください #クラフトサケ #sake #sakepairing #アペリティフ #乾杯の一杯 #低アルコール #IWASHIMIZU #NEWSUNRISE #CRAFTDESSERTSAKE #岩清水 #岩清水ペアリング #ポルコサルメリア #porcosalumeria #とろける生ハム #希少な生ハム #信州の恵み #自然とともに #手仕事の味 #発酵文化 #生ハムと日本酒 #小さな蔵の挑戦 #時間を味わう #父の日ギフト #お酒好きへのプレゼント #数量限定 #限定販売 #オンライン限定 #軽井沢グルメ #御代田町

2025/05/20に公開井賀屋酒造場日本長野県

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「5/12！YOMOYAMA NAGANO」 @東京会場 🏨浅草ビューホテル4階長野県から59蔵が勢揃い！「岩清水」も6年ぶり参加します♪ チケット、イープラスで絶賛発売中です。どうぞよろしくお願いします！詳細は長野県酒造組合のホームページまで https://www.nagano-sake.or.jp/yomoyama/ 日時：5/12(月) 第1部酒販店、飲食店　12時スタート一般　13時スタート第２部酒販店、飲食店　16時スタート一般　17時スタート長野県の酒蔵が一堂に集合し、それぞれのブースには各蔵自慢のラインナップがズラリと勢揃い。ここでお目当ての銘柄を試飲しながら、その造り手の説明を直接聞ける贅沢なイベントが「YOMOYAMA NAGANO」です。 #井賀屋酒造場 #岩清水 #長野県 #長野県酒造組合 #yomoyamanagano #東京会場 #浅草 #浅草ビューホテル #日本酒 #試飲会

2025/04/22に公開浅草ビューホテル日本東京都

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金沢市尾山神社⛩️前にある「尾山食堂」さん♪ @oyamashokudou_kanazawa お魚フライ定食やカレーなとが人気でインバウンドのお客様も多く Googleの口コミも多数　　とても気さくで素敵な店主ご夫妻長野に旅行された際「串焼きごっち」さんで岩清水を飲まれすぐ蔵までいらしてくださりそれからのご縁です♪ 店内には岩清水を応援する愛溢れたメニューがあり感激です‼︎ 能登の厚切りブリカツがサックサクでとても美味しく✨ WEB販売で購入いただいた SUNQRINGOのSouplesseと相性抜群♪ シュワシュワ〜🥂 NIWARINGOもいただきました🍏 次回は気になるワニの串揚げを！お忙しい中色々お話しありがとうございます！ごちそうさまでした✨ #尾山食堂 #尾山神社 #金沢 #金沢グルメ #お魚フライ #串焼きごっち #岩清水の聖地 #岩清水 #岩清水ペアリング

2025/04/09に公開尾山食堂日本石川県

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長野駅近くに昨年9月オープンしたイタリアン＆ナチュラルワインのお店「Gatak」ガタクさん🇮🇹 和食の料理人からイタリアンを習得したシェフと奥様が営みオシャレな店内はカウンター8席と6名掛けテーブル1卓のこじんまりしたオシャレなお店前菜盛り合わせからスタートしお魚2皿、お肉皿、パスタ3皿、デザート3皿盛りだくさんで楽しませていただきました🍴　　個人的には前菜盛り合わせとアメリケーヌのパスタが✨ お料理が美味しいのはもちろんワインへのこだわりもすごくて🍷 この日はお料理に合わせながら5種類どれも個性がしっかりあって　美味しかったですごちそうさまでした♪ #長野グルメ #gatak #イタリアン #ナチュールワイン #ナチュールワイン好きな人と繋がりたい #ナチュラルワイン #アメリケーヌソースパスタ

2025/03/23に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/長野グルメ#長野グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/gatak#gatakhttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナチュールワイン#ナチュールワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナチュールワイン好きな人と繋がりたい#ナチュールワイン好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナチュラルワイン#ナチュラルワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/アメリケーヌソースパスタ#アメリケーヌソースパスタ

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去年9月末にオープンずっと気になっておりましたお店へ蔵から車で10分湯田中温泉にあるビストロ「やまブイブイ」さん @yamabouiboui フランス人シェフの旦那様と日本人の奥様が営むお店土日は午前10時からオープンそう、朝から飲める素晴らしいお店です♪ ビールは地元の志賀高原ビールワインはフランスの赤ワイン🍷のみ白ワインはなく日本酒があります🍶 フロマージュ・ド・テッド豚の舌、耳、ほほ肉の煮凝りソースに紫蘇や生姜日本風にアレンジされていてとっても美味しい‼︎ お昼はおつまみ系のお食事は少なめですがサンドイッチとして出されるところ単品でも良いですよ、とご厚意でお出しいただきましたこの日のランチプレート豚肩ロースのローストとマッシュポテトのセットリエットのバケットサンドイッチをチョイス本日のスープは季節の野菜のポタージュカブ、ボタンこしょう、黒あわび茸などを使用したこの地ならではのスープデザートにはバタートーストに中野市産蜂蜜この日はクローバーの蜂蜜🍯 蜂蜜やさんのお名前がユニークで「はちみつとネコ」日本酒に「凡愚」ぼんぐ、と見慣れない銘柄がラベルを見せていただくとなんと神亀さんのお酒で！「燗でも美味しいですよ〜」と奥様に余裕があれば燗もつけていただけるとのことしっかりした旨みある熟成酒でした♪ パン以外はシェフの手作りで長野県、国産の食材中心化学調味料、添加物不使用どのお料理もとっても美味しく次回はディナータイムに訪れ色々いただいてみたいです #やまブイブイ #湯田中温泉 #湯田中温泉グルメ #山ノ内町 #山ノ内町グルメ #ビストロ #はちみつとネコ #フロマージュドテット #リエット #バケットサンド #豚肩ロースのロースト #マッシュポテト #バタートースト

2025/03/23に公開- 指定なし

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《岩清水NIWARINGO2024Harmonieアルモニー》発売のお知らせ約3年ぶりに登場‼︎ 岩清水リンゴシリーズ「NIWARINGO」発売致しました🍏 使用する酒米の2割を麹とし、リンゴ酸を多く生み出す酵母を使用。青リンゴのような風味と爽やかな酸が特徴でこれからの季節にピッタリです♪ 昨年9月に搾りましたが搾りたての頃はまだバランスが整わず…それから約半年、マイナス5度以下で生熟成させました♪ グッと旨みもでてNIWARINGOらしい味わいになりました。アルコール度数12度の生原酒。今回も低めのアルコール度数に抑えられて一安心です✨ ラタトゥユやきのこのマリネと相性が良いです♪ ミモレットとも合いますよ〜とのお声もいただいております。冷やして白ワイングラスでお召し上がりいただければよりリッチな味わいをお楽しみいただけます♪ ※岩清水NIWARINGO2024Harmonie(クリアなタイプ)は蔵では完売しております。ぜひ下記お取り扱い酒販店様でお求めくださいませ。 ※敬称略［北海道］千田商店(札幌) ［甲信越］河島屋(長野) 酒の生坂屋(長野) ハトヤ(長野) 長谷川屋(新潟) ［関東］いまでや(東京.千葉) KISSYO SELECT 二子玉川店(東京) 森野屋(神奈川) ［中部］ごとう屋(愛知) 浪漫酒創庫あつみ(愛知) ［関西］発酵室よはく(京都) #岩清水 #井賀屋酒造場 #niwaringo #niwaringo 2024 #gowaringo の姉妹品 #岩清水リンゴシリーズ #生原酒 #低アルコール #2割麹 #リンゴ酸 #果実味 #爽やか #心地良い酸味 #日本酒ペアリング #岩清水ペアリング #ワイングラスで日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #美味しいもの好きな人と繋がりたい #新発売 #夫婦二人で醸す極少蔵 #日本一生産量の少ない酒蔵

2025/03/09に公開井賀屋酒造場日本長野県

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山梨県北杜市「Terroir愛と胃袋」さん @aitoibukuro 普段は地の食材を使ったシェフおまかせの季節のフレンチコースのみ、１日１組（週末２組）限定のレストランです 2月は地の食材にこだわらず、いつもとは違うビストロ料理が楽しめとのこと‼︎ それが「Bistro1296」✨ ご厚意で岩清水もお持ち込みさせていただきました♪ 少しずつ色々なお料理がいただける前菜盛り合わせからスタート🍾 ホワイトアスパラ大いわなの薪焼きそして予約の時から楽しみにしていたブーダンノワール🐷(豚の血で作ったソーセージ) ぜひGOWARINGOをペアリングしてみたいとワクワク🐷🍎 これが想像以上に素晴らしいペアリングでブーダンノワール、マッシュポテト、リンゴのソテー✖️GOWARINGOが見事なまで調和しておりました‼︎ 同席の別のお店のフレンチシェフも大絶賛！ミートドリア阿蘇のあか牛トマトモツ煮ホタルイカとイカスミリゾットこちらにはEclipseを合わせてどのお料理も合いましたがミートドリアのクリームと特に相性が良かったようですとっても美味しいお料理素敵な皆さまと楽しい時間を過ごさせていただきましたありがとうございます♪ ごちそうさまでした✨ #ビストロ1296 #北杜市 #北杜市グルメ #ビストロ料理 #ブーダンノワール #岩清水 #岩清水gowaringo #生原酒 #袋吊り #レンズ豆のサラダ #キャロットラペ #カニクリームコロッケ #スパニッシュオムレツ #ブルーチーズ #生ハム #岩清水eclipse2022生原酒harmonie #ミートドリア #阿蘇あか牛 #トマトモツ煮 #ホタルイカ #イカスミリゾット #ビストロプリン #井賀屋酒造場

2025/02/27に公開Terroir愛と胃袋日本山梨県

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昨年10月末「きのこ🍄尽くしのフレンチコース」をいただいた山梨県北杜市にあるレストラン亜絲花(あしはな)さん @restaurant_ashihana 1月中旬から2月末まで冬季休業その間を利用して研修でベトナム🇻🇳へ行かれたそうです先日Instagramの投稿で「ベトナム研修せっかくですので皆様にも味わっていただきたい、現地の味をフレンチテイストで」なんと！期間限定でベトナムフレンチをされると！たまたま近くに行く予定があったのですかさずランチを予約させていただきましたたまたま初日のランチでしたが店内は満席🈵 Instagramの投稿でファンの皆様が駆けつけられたようですランチは3300yen 前菜：オードヴル盛り合わせメイン：フォー・ボー（牛肉のフォー） ※追加：単品ミークワン（魚介の出汁の和え麺）+ 770yen デザート盛りだくさんの内容‼️ オードブル盛り合わせだけで何杯飲ませるの〜と心ときめく数々 5種類のソース(チリソースやナンプラーなどなど)で味変できるのがまた素敵✨ メインのフォーも優しいスープ手間のかかった味わいどのお料理もとても美味しかったですごちそうさまでした 3/3までの期間限定オススメです♪ #レストラン亜絲花 #北杜市 #北杜市グルメ #ベトナムフレンチ #ダナン #ダナングルメ #絶品 #生春巻き #パクチー #パクチー大好き #ミント #レモングラス #フォー #奥野田ワイナリー #ベトナムビール #サイゴンプレミアム #ドメーヌデテンゲイジテンゲイジ #ベトナム料理 #ベトナム料理好きな人と繋がりたい #期間限定

2025/02/27に公開亜絲花日本山梨県

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五感で酒造りをするいつも恩師の言葉を思い出す。「酒造りは、数字だけじゃない。五感でやるんだ」恩師は、醸造技術の先生だった。酒造りの工程で、重要な要素の一つが「吸水」だ。蒸米がどれだけ水分を吸ったかによって、その後の工程が大きく左右される。杜氏の仕事は、蒸米の吸水量を正確に把握することも大切だ。通常、吸水量は数字でチェックする。しかし、恩師は違った。「数字はあくまで目安だ。本当に大切なのは、自分の目で見て、触って、確かめることだ」恩師は、必ず自分の手で浸漬米を掴み、指で潰して感触を確かめた。「米のどこに水があるのか、触覚で感じるんだ」吸水が足りなければ、米は硬く、芯が残る。逆に、吸水が過剰であれば、米は柔らかく、ベタつく。最適な吸水量を、数字だけでなく、五感で判断する。それが、恩師の教えだった。私は、恩師の背中を見ながら、酒造りの奥深さを知った。酒造りは、科学的な知識や技術だけではできない。米の状態、気温、湿度、そして蔵に住む微生物たちの声に耳を傾け、五感を研ぎ澄ませて、酒と向き合う。それが、恩師から教わった「五感で酒造りをする」ということだった。今でも、私は吸水チェックの時、必ず指で米を潰す。米の感触、手のひらに伝わる温度。五感をフルに使って、米と対話する。すると、米が何を求めているのか、自然と分かってくる。「もっと水を吸いたいのか、それとも、もう十分なのか」米の声に耳を傾け、最適なタイミングで次の工程へ進む。五感で酒造りをする。今日も共鳴してくれる人たちのために酒を醸す。心がはずむ出会いを結ぶために #酒造り#吸水#蒸米#杜氏#浸漬米#触覚#酒造りの奥深さ

2025/02/15に公開井賀屋酒造場日本長野県

https://www.instagram.com/explore/tags/酒造り#酒造りhttps://www.instagram.com/explore/tags/吸水#吸水https://www.instagram.com/explore/tags/蒸米#蒸米https://www.instagram.com/explore/tags/杜氏#杜氏https://www.instagram.com/explore/tags/浸漬米#浸漬米https://www.instagram.com/explore/tags/触覚#触覚https://www.instagram.com/explore/tags/酒造りの奥深さ#酒造りの奥深さ

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17年生熟成×トリュフショコラ　お楽しみいただけたなら✨ #ハッピーバレンタイン #ご注文ありがとうございます #岩清水 #井賀屋酒造場 #レストランロゼ #トリュフショコラ #岩清水キセキ #17年生熟成

2025/02/14に公開- 指定なし

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未だかつてない凄い会‼️ 岩清水を38種類、約20名で飲み倒す会を開催されるとのことで蔵元としてお招きいただきました！ここまでの種類を一度に飲めるなんて初体験です‼︎ 同じお酒にみえてもこれは全て違うお酒です！　　例えば… GOWARINGOは袋吊り Souplesseオリ多め Souplesseオリ少なめ Harmonie あらばしり中取り Corse 全7種類🍎 Origineを使った割下ですき焼きわざわざ長野から信州牛(2.5キロ)も調達いただきました🐮 もちろんOrigineとペアリングとっても美味しくて大好評でした✨ 色々な岩清水の燗酒もお楽しみいただきました主催者様ご参加の皆様貴重な機会をありがとうございます✨ ワイングラスも揃えていただき感謝です！ #岩清水 #井賀屋酒造場 #岩清水好きな方と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #ワイングラスで日本酒 #信州牛 #すき焼き #山崎精肉店

2025/02/10に公開- 指定なし

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地球の恵み、情熱が生んだコウジ温暖化という地球規模の課題が、私たちの食文化にも大きな影響を与えています。特に、日本人の主食である米は、その品質に変化が見られ始めました。米が硬くなり、菌糸が芯まで届きにくくなったことで、伝統的な日本の食文化である麹造りは、かつてない困難に直面しています。しかし、私たちはこの難題に立ち向かい、たゆまぬ観察と情熱を注ぎ込みました。吸水時間、蒸気温度、蒸す時間など、様々な要素を緻密に調整し、試行錯誤を重ねました。その結果、米の芯まで菌糸がしっかりと伸びた、高品質な麹を完成させることができました。情熱とこだわりこの麹造りには、単なる技術だけでなく、深い情熱が込められています。「記憶に残る感動体験を世界中の人たちに」というVISIONを胸に、私たちは丁寧に、そして時間を惜しまず、麹造りに取り組んできました。手間暇をかけた完熟麹は、人の心を動かす不思議な力を持っていると信じています。惑星シリーズの新商品、ヴィーナスの麹は、地球の恵みと、私たち造り手の情熱が融合した、コウジと言えるでしょう。この麹を使ったお酒は、きっと多くの人たちの心を癒し、感動を与えてくれると信じています。 #ヴィーナスの麹 #完熟麹 #地球の恵み #情熱 #手作りの味 #伝統の味 #新しい挑戦#食の未来 #サステナブル#温暖化対策 #米 #麹#日本酒 #発酵食品

2025/01/29に公開井賀屋酒造場日本長野県

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終了致しました。たくさんのお申込みありがとうございます。発送までしばしお待ちくださいませ。期間及び数量限定web 販売のお知らせです【本日最終日】詳しくはプロフィール @iwashimizu.igaya からリンク先ホームページにてフォアグラと貴腐ワインから始まった物語ある日、井賀屋酒造場の杜氏と酒販店さんは、フレンチレストランで食事を楽しんでいました。フォアグラに添えられた貴腐ワインの深い味わいに感動し、「どうしてこんなに甘くても上品なんですか？」とソムリエさんに尋ねると、「リンゴ酸が豊富だからですよ」と教えてもらいます。日本酒にもリンゴ酸を多く産み出す酵母があることを知っていた杜氏は、酒販店さんの「それやってみない？」という言葉に背中を押され、甘味の強いGOWARINGOを造り始めました。そして、その姉妹品として、甘味を抑えたNIWARINGOが誕生しました。蔵元女将の提案で、ラベルも一新。2割の麹割合とリンゴ酸高酸生酵母を使用していることから「NIWARINGO」と名付けられました。 2017年、新しい設備を整え、夫婦二人で少量ながらもバラエティー豊かな酒造りをスタート。IWASHIMIZUのみで様々なジャンルのコース料理をペアリングするという新しいコンセプトです。コンセプト * 低アルコールで飲みやすい：ワインのように何種類もペアリングできるようにアルコール度数をワインと同程度の11～13度と控えめに設定。体にも優しく、多くの種類のお料理と一緒に楽しめます。 * 旨味が際立つ：異なる旨味が組み合わさると、その旨味が何倍にも感じられるという研究結果に着目。豊富なアミノ酸によってIWASHIMIZUと料理の相乗効果で、口の中に豊かな旨味が広がります。 * 料理との調和を重視した味わい：麹の割合を調整することで、様々な濃度の味わいを表現。アミューズからデザートまで、どの料理とも違和感なく合わせられように多品種のIWASHIMIZU を酒質設計しています。 * ワインのペアリングに通じる酸の重要性：乳酸、リンゴ酸、コハク酸、クエン酸など、様々な酸味成分をバランス良く含むことで、肉、魚、野菜など、幅広い食材との相性を高めています。 ※NIWARINGO は麹割合を2割に抑えリンゴ酸を主としているため、ラタトゥイユの様な野菜料理やさっぱりとした白身魚、脂身の少ない馬刺しなどと相性が抜群です。 IWASHIMIZUのペアリングへのこだわり IWASHIMIZUは、単なる日本酒ではなく、料理とのペアリングを最大限に楽しむための、総合的な食体験を提供します。低アルコール、旨味の相乗効果、味わいの濃度の調整、そして酸のバランスといった、細やかなこだわりが詰まったIWASHIMIZUを、ぜひ様々な料理と合わせてお楽しみください。フォアグラと貴腐ワインの出会いが生んだ、新しい日本酒の世界。 NIWARINGOは、料理とのペアリングの可能性を無限に広げ、食卓に新たな感動をもたらします。是非NIWARINGO2024 でペアリングをお楽しみ下さいませ！ SAKE PAIRING INNOVATION! 「料理とSAKE のペアリング」という言葉が一般的になるずっと前から、岩清水は、その可能性を信じていました。食材と酒、そしてそれを味わう人々。この３つの要素が織りなすハーモニーこそが、食の喜びを最大限に引き出すと。岩清水の酒造りは、まさにその想いの結晶です。多くの人々に楽しんでもらいたいという願いから、試行錯誤を重ね、生まれたお酒は、「本当に日本酒なの？」と驚くほど、軽やかで澄んだ甘味と爽やかな酸味を兼ね備えています。まるで、初夏の爽やかな風が頬を撫でるような、そんな心地よさ。一口飲んだ瞬間に広がる、想像を超えるおいしさ。それは、単なる味覚の満足にとどまりません。会話が弾み、心もはずんでしまう、特別な体験へと導いてくれます。岩清水の酒造りは、単にお酒を造るだけではなく、人と人との出会いを結ぶことでもあります。生産者の情熱、酒販店の知識、飲食店の創意工夫、そしてお客様の笑顔。これらすべてがつながり、記憶に残る感動体験を生み出します。岩清水が目指す未来は、岩清水の酒を通して、世界中の人たちが心に残る感動体験を味わえること。それは、単に美味しいお酒を提供するだけではなく、食文化を通じて、人と人とのつながりを深めていくことでもあります。一期一会の出会いを結ぶ、オンリーワンの味。岩清水の酒は、あなたにとって、どんな物語を紡いでくれるでしょうか？ #SAKEPAIRING #日本酒好きな人と繋がりたい #ワインすきな人と繋がりたい #日本酒ペアリング #心はずむ出会いを結ぶ #記憶に残る感動体験を世界中の人たちに #SAKEPAIRINGINNOVATION!

2025/01/23に公開井賀屋酒造場日本長野県

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2025/01/22に公開井賀屋酒造場日本長野県

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2つの期間及び数量限定商品web販売の御案内です。 @iwashimizu.igaya からリンク先ホームページにて 1つ目 NIWARINGO 2024 大地と人の想いが織りなす一滴信州の豊かな大地で育まれた美山錦。その実を、酒粕という形で再び大地へ還す。自然の循環の中で生まれた米は、生命力あふれる味わいを生み出します。酒粕循環栽培という、自然と人との共生の証。この循環こそが、NIWARINGO 2024の根底にある、生命力と豊かな味わいの源なのです。マイナス5℃の静寂の中で、ゆっくりと時を刻む収穫された美山錦は、丁寧に磨き上げられ、超軟水の仕込み水と出会い、命を吹き込まれます。そして、マイナス5℃という特別な温度で、じっくりと熟熟成の時を迎えます。まるで大地が息を潜めて、新たな生命の誕生を待つように。しかし、NIWARINGO 2024の誕生には、もう一つの物語が隠されています。近年、温暖化の影響で酒米の品質が低下し、特に美山錦は年々硬くなっていました。硬い米は、通常の製法では旨味を引き出すのが難しく、酒造りにおいて大きな課題となっていました。NIWARINGO 2024の醸造においても、この課題に直面しました。硬い米の組織を壊すためには、通常よりも多くの蒸気が必要となります。しかし、酒造りの最中、2台あるボイラーのうち1台が故障してしまうというアクシデントに見舞われました。限られた設備の中で、蔵人たちは決して諦めませんでした。残りの1台のボイラーで、通常よりも長い時間をかけて米を蒸しました。硬い米の組織を壊すのは困難でしたが、長時間蒸すことで、米の旨味を最大限に引き出すことを目指しました。その後も、こうじ造りや醪の発酵にも時間をかけ、丁寧に仕込みを行いました。しぼりたての酒は、当初、硬い米の影響で味が硬く、期待したほどの味わいは得られませんでした。しかし、私たちは諦めずに、ボトリングした酒をマイナス5℃で120日以上という長い期間、追熟させました。その結果、しぼりたての頃とは比べ物にならないほど、まろやかで深みのある味わいに生まれ変わりました。ラタトゥーユとの出会いが、記憶に残る瞬間を創出困難を乗り越え、熟成されたNIWARINGO 2024は、白ワイングラスに注がれると、その輝きはまるで澄んだ水晶のよう。一口含めば、口の中に広がるのは、大地の香り、そして熟成の深み。ラタトゥーユとのマリアージュは、五感を研ぎ澄ませ、忘れられない食体験へと誘います。そこには、自然と人との繋がり、そして蔵人たちの情熱が凝縮されています。 SAKE PAIRING INNOVATION! NIWARINGO 2024は、日本酒と食のマリアージュの可能性を追求し、新たな食文化を創造します。それは、単なる飲み物ではなく、人々の心を繋ぎ、特別な瞬間を生み出す、特別な存在なのです。困難を乗り越え生まれたNIWARINGO 2024は、生命力あふれる味わいと、ストーリーに彩られた一滴です。 2つ目岩清水Kiseki2008 17年の時が紡ぎ出した、奇跡【軌跡】の日本酒物語長野県の井賀屋酒造場。静寂に包まれたその蔵【貯蔵庫】で、ひとつの奇跡が生まれました。それが、「岩清水 Kiseki 2008」です。 2008年、蔵人たちは、長野県産の幻の酒米「金紋錦」に魅せられました。複雑な香りとうま味が特徴のこの米は、まさに魅力的。しかし、その栽培は難しく、市場に出回る量は極めて少ない幻の米でした。蔵人たちは、この貴重な米を使って、特別な日本酒を造りたいと強く願いました。そして生まれたのが、「岩清水 Kiseki 2008」です。この日本酒は、マイナス5℃という極寒の環境で生酒のまま17年間もの間、じっくりと熟成されました。まるで時を止めたかのように、ゆっくりと歳月を重ねていったのです。 17年の時を経て、ようやく世に出た「Kiseki 2008」。その姿は、琥珀色に輝く宝石のよう。ワイングラスに注ぐと、複雑で奥深い香りが部屋中に広がります。一口含めば、17年の時が凝縮されたような、複雑で芳醇な味わいが口いっぱいに広がります。ドライシェリーを彷彿とさせるような、熟成された風味は、まさに奇跡の味わいです。「岩清水」は、日本酒の常識を覆す、新しい飲み方を提案します。従来の日本酒のイメージを覆し、ワイングラスで味わうことで、その魅力を最大限に引き出します。一口ごとに変化する味わいは、まるで物語を読んでいるような、豊かな体験をもたらします。「Kiseki 2008」は、単なる日本酒ではありません。それは、蔵人たちの情熱と、17年の歳月が織りなす、奇跡【軌跡】の物語そのものです。そして、この日本酒は、食とのマリアージュも無限大に広げます。カカオ80%チョコレートのようなビターなスイーツとのペアリングはもちろん、ローストポークや炭火焼羊などの肉料理、すき焼きやチンジャオロースなどの炒め物などの料理と相性が抜群です。「岩清水」のブランドスローガンは、「SAKE PAIRING INNOVATION!」料理とお酒がピッタリとマッチして美味しくて自然と会話がはずみ、心もはずんでしまうような新体験を楽しんでいただけたらうれしいです。

2025/01/16に公開- 指定なし

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惑星シリーズの新星「VENUS」が、いま、生命を宿そうとしています。完熟の物語深宇宙から舞い降りたような、惑星シリーズの新作「VENUS」。その誕生の瞬間を、皆様にお届けします。 VENUSの命となるのは、選び抜かれたお米。ふっくらと炊き上げられたその一粒一粒は、まるで生命が宿っているかのよう。90分という長い時間をかけて、理想的な蒸気でじっくりと蒸し上げられます。この丁寧な工程が、VENUSの風味を左右するのです。なぜ、これほどまでに時間と手間をかけるのか？それは、VENUSの醸造コンセプト「完熟仕込み」にあるからです。 IWASHIMIZUのこだわり IWASHIMIZUは、ただのお酒ではありません。それは、時間をかけてじっくりと育まれる、生きている飲み物。水と米に、微生物たちが少しずつ増殖していく。まるで、宇宙の星々が一つひとつ集まって、新しい星系を作り出すような、神秘的な営みです。 VENUSが誕生するまで VENUSの誕生は、まさに生命の誕生そのもの。ふっくらと蒸されたお米に、微生物たちが集まり、複雑で奥深い味わいを生み出していきます。それは、宇宙の神秘を凝縮したような、唯一無二の体験となる様に醸します。あなたを待つ、VENUSの物語この物語はまだ、始まったばかり。VENUSがどのようなお酒に生まれ変わるのか、それは皆さま自身で確かめてみてください。 #VENUS #惑星シリーズ #新商品 #完熟仕込み #90分蒸し #日本酒 #日本酒好き #宇宙 #神秘 #生命の誕生 #IWASHIMIZU #クラフト日本酒 #日本酒女子 #自分にご褒美 #お洒落さんと繋がりたい

2025/01/11に公開井賀屋酒造場日本長野県

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