マフレパパ

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広島の友人から瀬戸内の活ムール貝がどっさり届きましたさっそくムールフリット🦪🍟にしてキンキンに冷やしたマコンビラージュ&シャンパーニュ🥂 蝉も鳴き出し鬱陶しい梅雨も忘れて夏休み先取りの休日☀️ #ムール貝 #ムールフリット #ムール貝の白ワイン蒸し #瀬戸内ムール #濱本水産 #夏休み先取り #おうちご飯 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパご飯 #週末シェフ #男の料理 #男飯

2024/07/13に公開

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山椒仕事しました今年は朝倉山椒ではなく、紀州のぶどう山椒実が大粒で撓わな姿はまさに葡萄指でポロポロ解れて部屋中爽やかな香り取り敢えず塩漬けと醤油漬け #山椒 #山椒の実 #山椒仕事 #ぶどう山椒 #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち割烹 #おうちご飯 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパご飯 #週末シェフ #男の料理 #男飯

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花山椒が蕾から花に変わりはじめてきたので急ぎしゃぶしゃぶアルミ鍋、銅鍋を使ってきましたが、低い熱伝導率とどっしりした厚つさで直ぐに煮えないので真鍮鍋は良いですね家族で各自ゆっくり好きなように鍋するのにもってこいです鍋に愛犬の名入れもしてもらい満悦の飼主でございます🤭 #花山椒鍋 #花山椒のしゃぶしゃぶ #花山椒しゃぶしゃぶ #春のにがみ #京筍 #京湯葉 #平湯葉 #板湯葉 #花山椒 #木の芽 #有次 #茂作 #寺地茂 #westside33 #根竹取り箸 #布袋竹 #素人懐石 #素人和食 #一皿 #パパ料理 #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち割烹 #おうちご飯 #おうちごはん #おうちシェフ

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. 雲丹そうめん盆の入り冷し鉢の素麺に雲丹と鮑肝のトロッと濃厚な汁を絡めて啜れば、甲子園🏟に金属バットの快音⚾️湧き起こる歓声📣🥁🎷 #夏休みごはん #夏のお昼ご飯 #素麺　 #雲丹そうめん #ウニそうめん #雲丹素麺 #蒸し鮑 #鮑肝ソース #雲丹ソース #鮑と雲丹 #冷し鉢 #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち懐石料理 #おうち会席料理 #おうち割烹 #おうち日本料理 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #一皿

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. 昨日の続きです鰻周辺部隊も美味いですよね^_^ 鰻ざく鰻巻き鰻とろ肝焼き何度でも頂きたいですね、夏の鰻❣️ #鰻ざく #鰻巻き #うなとろ #鰻肝焼き #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち懐石料理 #おうち会席料理 #おうち割烹 #おうち日本料理 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #一皿

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. 酷暑の中、今年も予約していた鰻を求め築地まで🚶‍♂️🥵 その甲斐あって脂の乗ったふわふわホクホク😋 平賀源内翁の策略にいまだに嵌る令和の翁えれーキテル🤣 #土用の丑の日 #2023丑の日 #鰻 #うなぎ #鰻の蒲焼き #肝吸い #鰻の肝吸い #鰻茶漬け #うな茶漬け #山椒の葉 #山椒の実 #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち懐石料理 #おうち会席料理 #おうち割烹 #おうち日本料理 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ

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. 東京もやっと梅雨明け宣言気象庁、昨年フライングしたからか、今年は慎重でしたねw 自分的には蝉の声が聞こえ出した日から夏です今年は7月3日、三田綱町の坂で夏入りしましたそして冷し鉢で蓴菜🎐 #蝉の鳴き声　 #夏の風情 #梅雨明け #蓴菜 #蓴 #ぬなわ #三種町 #三種町のじゅんさい #三種町のじゅんさい沼 #雲丹 #冷し鉢 #ルネラリックコキーユ #オパルセントガラス #コキーユ #ラリック #ルネラリック #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち懐石料理 #おうち会席料理 #おうち割烹 #おうち日本料理 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ

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. 鮑うどんミシュラン⭐️⭐️晴山さんの夏の御馳走、あの鮑うどんを作ってみました！稲庭うどん肝ソース蒸し鮑活き雲丹柑橘ジュレ芽ねぎその美味しさと言ったらもちろん遠く及びませんがそれでも其々の素材が渾然一体と美味しさが口中に乗数倍に広がり鼻に抜ける余韻はいつまでも磯の香りそして一献堪りませんこの組み合わせを編み出した大将は天才また作らせていただきます #あわび #鮑 #鮑うどん #雲丹うどん #鮑の肝ソース #柑橘ジュレ #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち懐石料理 #おうち会席料理 #おうち割烹 #おうち日本料理 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #一皿

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. 雲丹飯江戸前赤酢の飯に活雲丹磯の香りとまろやかな甘味の雲丹に、赤酢の立ったしゃりが旨味を増して口の中に広がります次は藝州の海苔を散らしたら更に凄いことに？ #北紫雲丹 #雲丹飯 #雲丹ごはん #ウニごはん #うにごはん #ガゼウニ #赤酢 #赤酢のシャリ #赤酢シャリ #山椒の葉 #木の芽 #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち懐石料理 #おうち会席料理 #おうち割烹 #おうち日本料理 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #一皿

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. 忘れた頃に雲丹が届きました漁が解禁される開口日にいきなり送られてきます予約順も分からないのである日突然の宅配便ミョウバン漬けや塩水漬けでない採れたての紫雲丹、動いてますとりあえず蛤むきとやっとこを納戸から探し出し学生時代に伊豆で教わった殻のはずし方など懐かしみ乍ら格闘先ずは、先ずは、そのまま頂きます潮の香り、含めば口中に甘く広がると鼻に抜け、そして磯の余韻いやもう堪りませんね #ガゼウニ #紫雲丹 #北紫雲丹 #開口日 #殻付き雲丹 #蛤むき #骨抜き #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち懐石料理 #おうち会席料理 #おうち割烹 #おうち日本料理 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #一皿

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. 水無月に入りいよいよ初夏ですね。近所の池は鯉の産卵で賑やかになり、ヤマボウシも花をつけ、モミジは実を付け始めました。なかでも蓴菜が出回ると初夏を感じます。鮎魚女の葛打ちで蓴菜の椀を作ってみました。口に広がる一番出汁とぷるんとした蓴菜の喉ごしだけで充分に御馳走なのですが、そこに鮎魚女の身と皮の間の脂の旨味が合わさるともう堪りません。 #あいなめ #あいなめの葛たたき #あいなめの葛打ち #あいなめの吉野打ち #あいなめのお椀 #鮎魚女の葛打 #鮎魚女の焼き霜造り #あいなめの焼き霜 #鮎魚女の葛叩き #鮎魚女の焼き霜 #鮎並 #油目 #蓴菜 #三種町のじゅんさい #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち懐石料理 #おうち会席料理 #おうち割烹 #おうち日本料理 #おうちごはん　 #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ

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. 大野あさり祭りの締め括りは土鍋ご飯以前は鋳物の羽釜を使っていたのですが炊き上がりが毎回異なり苦労しまくりところが土鍋に替えてから一度も失敗なしふっくら艶々、焦げもバッチリ . さて蓋を開けると5cm級のあさり達が鍋に犇き、磯と生姜の香りが立ち込めると思わず笑みが溢れる！身が厚くぷっくりした貝とコハク酸の出汁を纏った飯粒、そしてお焦げという口福の土鍋ご飯でした #あさりご飯 #あさり飯 #土鍋あさりご飯 #土鍋ごはん #羽釜 #大野あさり #大野あさりめし #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち懐石料理 #おうち会席料理 #おうち割烹 #おうち日本料理 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #一皿

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. 今が旬のアイドル、あの大野あさりちゃんがなんと我が家に！広島は大野の友人から嬉しい宅配😃 さっそく夕餉に酒蒸しで一献、〆はバター素麺そして土曜の昼餉はパスタ🥂🍾 美味すぎ！超弩級のボディから放つ繊細甘美なパフォーマンス琥珀酸の旨味をたっぷり堪能させて頂きます😋 #大野あさり #コハク酸 #琥珀酸 #ボンゴレビアンコ #ボンゴレパスタ #あさりの酒蒸し #あさり素麺 #spaghettiallevongoleinbianco #spaghettiallevongole #spaghettivongole #vongolepasta #パラティッシ #パラティッシブラック #素人懐石　 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち懐石料理 #おうち会席料理 #おうち割烹 #おうち日本料理 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ

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. 蛤と唐墨のうどん先週、蛤の琥珀酸スープがあまりに美味くて、そのまま頂いてしまいましたが、本来作ろうと思っていたのがこちら。ご近所さんのスペシャリテの真似してみました。本家のカラスミは西京味噌漬けなので、隠し味に少々。そして蛤スープとカラスミが乳化されると相乗効果の味わいに！柚子など柑橘系で輪郭をしめるのもポイント。うどんは稲庭の短めにしました。 #蛤 #琥珀酸 #コハク酸 #からすみ #唐墨 #唐墨うどん #稲庭うどん #ルネラリック #ルネラリックコキーユ #コキーユ #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち割烹 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #一皿

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. 鯖寿司巻きました。今回は金華鯖をしめて、椎茸昆布、新生姜甘酢漬、芽葱に白胡麻を散らし、赤酢を少し足したシャリで巻き、甘酢で炊いた白板昆布を乗せました。白板昆布、もう少し煮たほうが良かったようです。口直しは「銀座鮨あらい」の太巻き。隣町の母の日フェスに、なんと昨日は「鮨さいとう」、今日は「鮨あらい」が出店という豪華絢爛なお祭りでした。其々の具材は丁寧な仕事で味付けはしっかり、しゃりと海苔はさすがの逸品で、最高のバランスで解けていって口福でした！ #鯖寿司 #椎茸昆布 #白板昆布 #新生姜の甘酢漬け #鮨さいとう #鮨あらい #太巻き #バカラミルニュイ #染付兎型向付 #染付蝶型向付 #蛸唐草 #葵祭 #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち割烹 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #一皿

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. 蛤のスープ沸騰させないようにコハク酸の出汁を引けました味付け足し無し！塩味、抜群のあんばいオパルセントのコキーユと溶けあう美しさ頂き物の広島産の海鼠腸も日本酒がすすみます🤭 #蛤 #はまぐり #コハク酸 #琥珀酸 #こはく酸 #蛤のスープ #はまぐりのスープ #ハマグリのスープ #ルネラリック #ルネラリックコキーユ #オパルセントガラス #コキーユ #海鼠腸 #海鼠 #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち割烹 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理

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. 端午の節句🎏 今朝は青空、都内の空気も車が少なく清々しい粽に見立てた東京タワー🗼 朝早すぎて鯉のぼり泳いでいない、寝てんのか😴 江戸っ子は五月の鯉の吹き流し😝🤭 兜の緒を締め、いざ菖蒲柏餅は仙太郎さん祖母から貰った桃太郎さん #端午の節句 #菖蒲の節句 #鯉のぼり #東京タワー #東京タワーの鯉のぼり #五月人形 #兜飾り #花菖蒲 #粽 #柏餅 #仙太郎 #桃太郎 #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち割烹 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #ノーフォークテリア #norfolkterrier #norfolkterriers

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. 木の芽味噌和え土佐煮皆様お造りの筍IGを真似てつくってみましたいや〜、春は筍。毎晩でも、美味いですね😋 うちの鉢植え山椒🪴、実は芽生えたように見えましたが大きくなりません、今年も😢 でもね君、花も実も無くても葉が良いよ🌿👍😊 . #たけのこの木の芽和え #筍の木の芽和え #玉味噌 #青寄せ #木の芽味噌 #たけのこの土佐煮 #筍の土佐煮 #朝倉山椒 #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち割烹 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #一皿

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. 花山椒しゃぶしゃぶ🌱しましたこのところ肉より高い花山椒🌿 地芽を頂きましたので、そそくさと鍋支度これを世に出した当時和久傳、今は麻布幸村の大将素晴らしい！　天才！　爽やかな香りの後、サシの脂と甘めの出汁がジュワっと広がると、その後控えめな痺れが残り、もう口福 . #花山椒しゃぶしゃぶ #花山椒のしゃぶしゃぶ #花山椒鍋 #花山椒 #麻布幸村 #室町和久傳 #地芽 #筍 #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち割烹 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #一皿

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. 竹の子の木の芽焼き🌿 こんがりと香ばしい竹の子と山椒の爽やかな香りとほのかな辛味追い鰹して炊いたら三同割を塗り重ね木の芽を合わせれば春の口福土中にあるのが筍、地面に顔を出したら竹の子とかあ！撮影で木の芽散らし忘れました #竹の子の木の芽焼き #木の芽 #焼き筍 #姫皮 #朝倉山椒 #三同割 #春の料理 #春の味 #素人懐石 #素人会席 #素人割烹 #おうち懐石 #おうち会席 #おうち割烹 #おうちごはん #おうちシェフ #おうち料理人 #おうち板前 #パパシェフ #シェフパパ #パパごはん #週末シェフ #男の料理 #一皿

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