馬嶋屋菓子道具店

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. 2022年7月に球断器、再販売に向けてのプロジェクトがスタートしました。団子の球断器を作れる職人は知ってる限り１人しかいませんでした。高齢による体調不良が戻らず引退することになり、和菓子業界の道具が、作れる職人さんが、急激に減ってきており、馬嶋屋が少しでも和菓子文化の道具を継承できるよう、今後も取り組んでいきたいと思ってます。さて、2年が経過し何度も試作とテストを重ねて、商品としてお出しするレベルになりました。改めて職人さんの凄さを思い知らされました。どの道具もそうですが、手作りは職人さんの感覚と経験で仕上げていくので、簡単に再現できない難しい壁にまたぶつかりました。道具がないとお菓子屋さんが不便になるので、進化して使える道具はそれで良いし、代用が利かない道具は歴史が途切れないように馬嶋屋が引継ぎます！ #お菓子型#お菓子道具 #和菓子型#和菓子道具 #馬嶋屋菓子道具店#馬嶋屋 #かっぱ橋#かっぱ橋道具街 #合羽橋道具街　 #和菓子作り#だんご作り#和菓子 #和菓子機械#製菓機械 #和菓子器具#団子 #団子製造機#球断器 #球切#だんご #sweets #wagashi #Japanesesweets #だんご製造

2024/08/31に公開馬嶋屋菓子道具店日本東京都

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リポストです。 @seedshouse 様ありがとうございました♪ .......................................... Calisson💕💕 ずっと　以前 Aix-en-Provence でカラーのカリソンを見て感激💕 それまではホワイトのカリソンしかなかったの〜作りたい作りたい！と思いながら適した型が手に入らずに〜 @majimaya_tokyo 馬嶋屋さんが型を作ってくださって念願の　カリソンを作ることが出来ました！手作りのオレンジピールを沢山入れてオリジナルのカリソンが出来ました！しばらく　楽しめそう〜💕 また　ラベンダーの季節にエクスアンプロヴァンスに行きた〜い南仏巡りの旅を🇫🇷 #カリソン#南仏#エクスアンプロヴァンス #フランス#手作りお菓子#プレゼント #カフェタイム#グランマルニエ#パン教室

2024/08/28に公開- 指定なし

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リポストです @hucco 様ありがとうございました♪ ............................................................... #Repost @hucco with @use.repost ・・・ #キャラメルバナナと #くるみのパウンドケーキを焼きました。先日、お友だちにパウンドケーキをプレゼントしたのですがやっぱり、ちゃんと四角いパウンドケーキが焼きたくなって。 @majimaya_tokyo 馬嶋屋菓子道具店さんにいって #ショートスリム型を買ってしまいました。その型を初めて使って焼いたのが、こちら！キャラメルバナナとくるみのパウンドケーキでした 😊 昨日のストーリーズクイズの正解はこれです。キャラメリゼしたバナナをハンドブレンダーでピューレ状にして生地に練り込み、くるみを50％くらい。甘すぎないキャラメルの味わいとバナナのしっとり感、くるみのザクザク食感。そんなパウンドケーキが焼けました。コーヒーとあう♪ 四角なシルエットで焼けたパウンドケーキが狙い通りすぎて嬉しくて、写真をとりながら「よいっ」を連呼。この型、とっても気に入ったのでまたなにか焼きたくなりました。パンにも使えることを考えればあと同じ型がもう1個ほしい.。 2コ買うか悩んで 1個にしちゃったのを少し後悔中。あとあと！昨日のクイズの回答でみなさんの回答がどれもおいしそうでその中から、ピックアップして作ろうかなぁ… なんて思っています🥰 たくさん遊んでくださってありがとうございました。 #パウンドケーキ #ケーキ #ケイク #バナナケーキ #バターケーキ #お菓子作りのある生活 #手作りお菓子 #手作りお菓子記録 #手作りおやつ日記 #馬嶋屋菓子道具店 #majimaya #cakes #pastrygram #pastryaddict #instapastry #pastries #poundcake #homemadesweets #teacake #cakegram #bananacake

2024/08/28に公開- 指定なし

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リポストです。 @wagashi_okeya 様ありがとうございました♪ ............................................................... #Repost @wagashi_okeya with @use.repost ・・・ー一昨日。初のパレット柏さんにてのお稽古。とても広い会場。準備中にパチリ📷 心を込めて、つややかなあんこに。もうひとつは、黄味あん。初めましての特別感。伝えたいことを表紙に。 8年前、初めて和菓子教室を行った時と同じ言葉を。夏旅にて訪れた羽根さぬき本舗さんのお話をして、惚れ込んでいる和三盆を味見していただきました。つたのお皿は緑と紅葉が混ざり合う季節を。そして、和菓子と深く関連している九月の歳時記の話を。三角棒は、いつも、馬嶋屋菓子道具店さんで。その昔、畳半畳スペースで職人さんが、作っているのを目にして以来ずっと。職人さんが一つ一つ手作りした三角棒は、生徒さん16人に対し10本。貸しながら使おうとも思いましたが、馬嶋屋さんで練習用の手頃なものを発見。急遽送ってもらうことに。急なお願いに、人数分の三角棒を間に合わせて下さいました。心から感謝🙏✨ そして、16人誰一人として同じがないあなたらしい和菓子ができました👏 パレット柏では、前後に講座も入り、限られた時間の中で、和菓子作りの入り口の内容、 16人の足並み揃えながら、どれだけ和菓子の楽しさを伝えるか？また、新たな扉が開いた気がしました。お声かけいただいたパレット柏さん、和菓子教室おけやの生徒さんも何人か、以前外部で教室をさせていただいた団体のスタッフの方もいらっしゃいましたが、お越しくださったすべての生徒さん、三角棒を人数分揃えて下さった馬嶋屋菓子道具店さん、いろんなご縁に感謝✨感謝✨の日でした。心からありがとうございました。また、一馬力で16人のお稽古をするには、どうしても生徒さんのお力を借りなくてはならず、皆さんにフルパワーで洗い物諸々お手伝いいただきました。心からありがとうございました。また、パレット柏さんの9月、10月講座にご参加予定の方にお願いです🙏 12時から準備を始めますが、20分ではとても難しいので、恐縮ですが、30分からの始まりに変更させていただきます。担当の方からご連絡があるかと思いますが、何卒よろしくお願いします🙏 小豆島で見つけた福禄寿。ぶ、ぷ、ぷ🤭 今日もよい一日を🍀 和菓子教室　おけや #パレット柏 #練り切り #こしあん #きみあん #羽根さぬき本舗の和三盆 #馬嶋屋菓子道具店 #三角棒 #福禄寿#富丘八幡神社 #手作り和菓子 #和菓子教室

2024/08/28に公開- 指定なし

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・ 1000post！📸 Instagramをスタートして、のんびり投稿しながら気が付いたら、記念すべき1000投稿目でした😮 引き続きみなさまと、楽しく繋がっていきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。 #お菓子型#お菓子道具　 #馬嶋屋菓子道具店　 #お菓子作り#かっぱ橋道具街　 #手作りお菓子#製菓道具　 #dessert#合羽橋道具街　 #手作りスイーツ#ケーキ作り #confectionery#calisson #sweets#treats #tokyo#モノ作り #蔵前さんぽ#浅草さんぽ #bake #baking #cake#cafe #クッキータワー#浅草観光 #浅草名所#製菓機械 #1000post

2024/08/24に公開馬嶋屋菓子道具店日本東京都

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・生クリームで口金切数の比較をしてみました。一般的な星口金の5切・6切・8切・10切・12切です。 #お菓子型#お菓子道具　 #馬嶋屋菓子道具店　 #馬嶋屋#お菓子作り　 #かっぱ橋#かっぱ橋道具街　 #合羽橋 #手作りお菓子#製菓道具　 #合羽橋道具街　 #お菓子作り好きな人と繋がりたい　 #おやつ作り#菓子道具 #蔵前さんぽ#菓子型 #浅草さんぽ #口金#クリーム絞り #星口金#絞り口金 #dessert#sweets #confectionery #cake#cafe #bake #baking

2024/08/09に公開- 指定なし

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・和菓子屋さんが使用してる餅搗き機です！このタイプは、ほとんど40年以上前の機械ですね。特に珍しい訳でもなく、７割くらいの和菓子屋さんではまだ現役で動いてます。杵が落ちる重さで搗くのでコシのある餅が作れますが、コンビニの和菓子になれてしまうと、逆に硬さを感じてしまったりして、保存料など何も入ってない本来の風味とコシを楽しんでいただけら嬉しいなと私は思ってます😊 今回はベルトを交換して試運転をしてる動画です。餅が入ってない空搗きだとウス（石）とキネ（木）が直接あたって壊れてしまうので、布を入れて搗いてます。板（0.2ｍｍ）1枚で調整が変化してキネの落ちるタイミングが遅くなったり、ベルトがよじれたりするので、三日月でキネがちゃんと押し上げれてるかまで最終チェックします。杵交換・ベアリング交換・衝突板交換・モーター交換・電気系トラブルなどが、この機械の一般的な修理内容となります。朝早くから仕事をする和菓子屋さんですが、新しく引っ越しされてきたご近所の方は振動でビックリしてしまうので、だんだんこちらの機械から、底まで杵が届かない静かな自動餅つき機に入れ替えのお客様が増えております。和菓子屋さんは昔から何も変えてないのに時代の流れでしょうか。でも、自動餅搗き機にする事でメリットも沢山あるので良い機会かもしれませんね👍 #お菓子型#お菓子道具 #和菓子型#和菓子道具 #馬嶋屋菓子道具店　 #馬嶋屋 #かっぱ橋#かっぱ橋道具街 #合羽橋道具街　 #和菓子作り#お餅作り　 #和菓子 #和菓子機械#製菓機械 #製菓機械修理 #製菓機械納品 #餅つき機#餅つき #mochi #餅搗き機 #sweets #wagashi #Japanesesweets

2024/08/03に公開- 指定なし

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#お菓子型#お菓子道具　 #馬嶋屋菓子道具店　 #お菓子作り#かっぱ橋道具街　 #手作りお菓子#製菓道具　 #dessert#合羽橋道具街　 #手作りスイーツ#ケーキ作り #confectionery#calisson #sweets#treats #tokyo#モノ作り #蔵前さんぽ#浅草さんぽ #bake #baking #cake#cafe #カリソン#カリソン型 #伝統菓子#フランス菓子 #グラスロワイヤル #幸せのお菓子

2024/07/29に公開- 指定なし

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2024/07/29に公開馬嶋屋菓子道具店日本東京都

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・店舗休業のお知らせです。 7月31日は棚卸のため、終日休業させていただきます。ご理解のほどよろしくお願いいたします。　 #馬嶋屋菓子道具店　 #馬嶋屋#かっぱ橋 #かっぱ橋道具街　 #合羽橋#合羽橋道具街　 #tokyo#asakusa #kappabashi

2024/07/27に公開- 指定なし

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. 本場のカリソンも食べましたが、日本向けにアレンジしたテイストは、やっぱり合いますね😆 アイシングもカラフルに仕上げて、作って.食べて.上げる.を楽しんじゃいましょう❗️ #お菓子型#お菓子道具　 #馬嶋屋菓子道具店　 #お菓子作り#かっぱ橋道具街　 #手作りお菓子#製菓道具　 #dessert#合羽橋道具街　 #手作りスイーツ#ケーキ作り #confectionery#calisson #sweets#treats #tokyo#モノ作り #蔵前さんぽ#浅草さんぽ #bake #baking #cake#cafe #カリソン#カリソン型 #伝統菓子#フランス菓子 #グラスロワイヤル #幸せのお菓子

2024/07/26に公開馬嶋屋菓子道具店日本東京都

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リポストです。 @takakocaramel 様ありがとうございました☺︎ ............................................................................ #Repost @takakocaramel with @use.repost ・・・ 2024/07/20 続、レモンメレンゲパイ。こちらも台はココア生地です。スクエアなタルト型で焼きました。大昔、馬嶋屋さんが作ってくださった16cm角、ありがたく大切に使い続けています。これで焼く正方形のキッシュも好き。かなり好きです。 #レモンメレンゲパイ

2024/07/22に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/レモンメレンゲパイ#レモンメレンゲパイ

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・桜・紅葉・小梅・雪輪に続き、新デザインが入荷しました。スタッフのデザインのニット柄がおススメです！幾何学模様は丸抜き型で！！ #お菓子型#お菓子道具　 #馬嶋屋菓子道具店　 #お菓子作り#かっぱ橋道具街　 #手作りお菓子#製菓道具　 #dessert#合羽橋道具街　 #手作りスイーツ#ケーキ作り #confectionery#calisson #sweets#treats #tokyo#モノ作り #蔵前さんぽ#浅草さんぽ #bake #baking #cake#cafe #クッキー#cookie #クッキーローラー#クッキースタンプ #幾何学模様

2024/07/20に公開馬嶋屋菓子道具店日本東京都

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. ★カリソン★ プロバンス地方の伝統的なお菓子を日本で手に入りやすい材料でアレンジ。フルーツの爽やかな香りとアーモンドのコクが楽しめます。アイシングに着色してカラフルにするのもオススメです！カリソンにちょうど良い高さ、強度の型により扱いを簡単にしてます。そして押し棒があることで型崩れせず美しいカリソンに仕上がります。 ■押棒の販売はもう少々お待ち下さい。＜コツ・ポイント＞型の高さを12mmで製作してるので、生地は10mmに仕上げて残り2mmの空間にアイシングをすると、生地がこぼれず綺麗に仕上がります❗️ ・ペーストと粉類を混ぜるときは最初はゴムべらやカードで混ぜ、だいたい混ざったら手袋をつけ手でこねるように混ぜる。・型の上部に適度な隙間がないとアイシングが薄くなってしまうので、もし高すぎる場合は押し棒で少し押し込んで隙間を作っておく。＜使用した道具＞・馬嶋屋オリジナルカリソン型・カリソン専用押棒＜材料（20個分）＞オレンジピール：１００ｇグランマニエ：小さじ１はちみつ：３０ｇアーモンドプードル：１２０ｇ粉糖：９０ｇ ★粉糖：１２０ｇ ★卵白：１２０ｇ＜作り方＞１、アーモンドプードルと粉糖をあわせてふるっておく。２、オレンジピール、グランマニエ、はちみつをブレンダーでペースト状にする。３、１に２を加え混ぜ合わせひとまとまりになるまでこねる。４、ラップに包み１５×１５ｃｍに伸ばす。　　■生地の厚みは1cm ここが重要です！５、各セルクルに入れ、ネットや網なのをのせ１日乾かす。（写真では三角コーナーネットをはめています）６、カリソン方で抜く。上部１ｍｍほど隙間ができます。あまり生地はもう一度伸ばし使えます。７、オーブンシートを敷いた天板にならべる。８、★の粉糖と卵白を混ぜ合わせる。９、カリソン型の上部にアイシングを刷り込む。１０、カリソン押し棒でカリソン型から外し、１００度のオーブンで１０分乾かす。 #お菓子型#お菓子道具　 #馬嶋屋菓子道具店　 #お菓子作り#かっぱ橋道具街　 #手作りお菓子#製菓道具　 #dessert#合羽橋道具街　 #手作りスイーツ#ケーキ作り #confectionery#calisson #sweets#treats #tokyo#モノ作り #蔵前さんぽ#浅草さんぽ #bake #baking #cake#cafe #カリソン#カリソン型 #伝統菓子#フランス菓子 #グラスロワイヤル #幸せのお菓子

2024/07/18に公開- 指定なし

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・ 0.5mm単位で板厚・サイズなど調整しながらテストします。新しい型を作るからには皆さまに、ストレスなく失敗しないで最終工程を終え、成功した満足と気持ち良さを感じてもらいたい気持ちで、日々モノ作りに励んでます！レシピと型の販売は、もう少々お待ち下さい。 #お菓子型#お菓子道具　 #馬嶋屋菓子道具店　 #馬嶋屋#お菓子作り　 #かっぱ橋#かっぱ橋道具街　 #合羽橋 #手作りお菓子#製菓道具　 #dessert#合羽橋道具街　 #手作りスイーツ #ケーキ作り #calisson #sweets #フランス菓子 #tokyo#モノ作り #蔵前さんぽ#浅草さんぽ #bake #baking #cake#cafe #カリソン #カリソン型 #伝統菓子 #グラスロワイヤル #幸せのお菓子

2024/07/13に公開馬嶋屋菓子道具店日本東京都

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・近々、ご近所でオープンされますお菓子屋さんです。たまには納品から設置までの風景を紹介したいと思います。機械の大きさや搬入経路によって、搬入スタッフ数が変わってきますので、初めに現地調査に伺った後、搬入イメージをして少しでもお客様のご負担を減らすようにお見積りをいたします。馬嶋屋は搬入からメンテナンスまで自社で行ってますので、搬入設置費や出張費などを抑える努力をしています。みなさまのご希望があれば、納品や修理のポストも増やしますので、ご意見いただけると嬉しいです😆 #お菓子型#お菓子道具 #和菓子型#和菓子道具 #馬嶋屋菓子道具店　 #馬嶋屋 #かっぱ橋#かっぱ橋道具街 #合羽橋道具街　 #お菓子作り#パン作り　 #和菓子修理 #和菓子機械#製菓機械 #製菓機械修理 #製菓機械納品 #オーブン納品 #オーブン修理 #ミックベーカー #ホイロ #オーブン #ワールド精機

2024/07/12に公開馬嶋屋菓子道具店日本東京都

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・スタッフがプチフール型を使って最中皮を試作してみました。小物入れとしても人気の高いプチフールシリーズです！ 10月のイベントに向けて各スタッフが準備をスタートしてます。 #お菓子型#お菓子道具　 #馬嶋屋菓子道具店　 #馬嶋屋#お菓子作り　 #かっぱ橋#かっぱ橋道具街　 #合羽橋 #手作りお菓子#製菓道具　 #dessert#合羽橋道具街　 #手作り和菓子 #和菓子作り #最中 #最中皮 #プチフール #tokyo#浅草観光 #蔵前さんぽ#浅草さんぽ #プチフール型#和菓子 #アイスモナカ#モナカ #wagashi #Japanesesweets

2024/07/05に公開馬嶋屋菓子道具店日本東京都

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・メロンのココナッツタルトシュクレの中にココナッツ香るダマンドを詰めました。メロン、ココナッツ、カスタードの組み合わせがたまりません。＜コツ・ポイント＞・カスタードクリームはゆっくり冷ますと傷んでしまうため、保冷剤などを使い一気に冷まします。・メロンは１サイズのくり抜き器でもできますが、大小サイズを用意するとラフなイメージに仕上がります。レシピの詳細はHPへ #お菓子型#お菓子道具　 #馬嶋屋菓子道具店　 #馬嶋屋#お菓子作り　 #かっぱ橋#かっぱ橋道具街　 #合羽橋 #手作りお菓子#製菓道具　 #dessert#合羽橋道具街　 #手作りスイーツ #ケーキ作り #tart #sweets #tartmolds #tokyo#浅草観光 #蔵前さんぽ#浅草さんぽ #bake #baking #cake#cafe #メロンタルト #フルーツボーラー #タイガークラウン #タルト型

2024/07/03に公開- 指定なし

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・ニッポン放送「前島花音のあなたにハッピー届けたい！」生LIVE❗ 前島花音アナウンサーと演歌歌手の山西アカリさんとのインタビュー形式で、代表の吉田が馬嶋屋の魅力についてお話をさせていただきました。さすがです！アナウンサーと演歌歌手の声量は店内中（地下～３F）に届きまくってました(笑) #お菓子型#お菓子道具　 #馬嶋屋菓子道具店　 #馬嶋屋#お菓子作り　 #かっぱ橋#かっぱ橋道具街　 #合羽橋#製菓道具　 #合羽橋道具街　 #tokyo#浅草観光 #蔵前さんぽ#浅草さんぽ #前島花音のあなたにハッピー届けたい #ニッポン放送 #山西アカリさん #前島花音アナウンサー

2024/06/30に公開馬嶋屋菓子道具店日本東京都

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・この時期、安定のメロンタルト！後はくり抜いたメロンを乗せるだけ👍 フルーツボーラーは色んなサイズがあるので、これからの季節は他のフルーツも楽しみですね～ #お菓子型#お菓子道具　 #馬嶋屋菓子道具店　 #馬嶋屋#お菓子作り　 #かっぱ橋#かっぱ橋道具街　 #合羽橋 #手作りお菓子#製菓道具　 #dessert#合羽橋道具街　 #手作りスイーツ #ケーキ作り #tart #sweets #tartmolds #tokyo#浅草観光 #蔵前さんぽ#浅草さんぽ #bake #baking #cake#cafe #メロンタルト #フルーツボーラー

2024/06/29に公開馬嶋屋菓子道具店日本東京都

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