L'atelier à ma façon

. San Valentino💖 . 今年はイタリアのバレンタインを意識し日本におけるバレンタインのイメージとは違いチョコレートが主体ではなく、イタリア式プリンのボネ　焼き菓子のアマレッティナッツ&フルーツのセミフレッドを主軸に富士山麓の辛夷風味の林檎コンポートやブドウ山椒などのアレンジを加えた構成にしています。 . . . 明日が当日。最終日となりますよろしくお願いします。 . . 限定10台 #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず

2025/02/13に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. San Valentino💖 今年もバレンタイン限定グラスデザートが残り4日ぶんとなりました。 . . 『伝える』『贈る』２つのテーマをグラスの特徴を活かして表現しました。 . イタリアでは男性から女性、またはカップル同士で様々なものを贈ったり伝えたりするそう。 . 色々な技術や便利なサービスがこの世には溢れても　一番近い大切なものに伝えられないまたは伝わらない事も…🤔🤔 . . . . 美味しいお花たち　@yokoyama_nursery . #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず #ありがとう #バレンタインデー #1日限定10台

2025/02/09に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. 【過去のお気に入り画像】　2024.9〜11 Vol.2 . . お月見イベントからハロウィン、神楽坂Vert @tttttoshiiiii と久しぶりに上野毛で一緒に5周年を祝って頂き、 @ufu.sweets のウフフェスでは @bienetre.maison 馬場シェフと久しぶりに楽しみながらお仕事ご一緒させていただきました！普段とは違う環境や感性、仕事に対する姿勢たくさんの刺激を受けましたありがとうございました😊

2024/12/01に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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【ウフ.フェス2024出店のお知らせ】催事に初めて声を掛けて頂き素敵な方々に混じって初出店致します慣れないアトリエ以外での制作、提供。　　バタバタすると思いますがよろしくお願いします🙇 今回、代々木上原のパフェの名店 @bienetre.maison の盟友馬場シェフと8年ぶり⁈にコラボして 2日間ご一緒します！初日23日土曜日は2人で話し合ってお互いの特徴を盛り込んだ『パフェ』 2日目24日は私が2004年から14年間パフェと同じくらい情熱を注いだ『うどん』を7年ぶりに作ります。今回、当時から人気のあった2種類のうどんを用意します。当時よりも食材と仕込み方にこだわり、味が進化した自分でも納得のうどんです寒い日にぴったりだと思います♪ ⚠️注:画像のうどんは10数年前のものです‼️ さらに初日に同じスペースを共有させて頂く @ryoura_1021 菅又シェフとビヤンネートルさんと話の中で実現した3店のコラボクッキー缶も数量限定で販売します＾＾こちらも楽しみにお待ち下さい！上野毛のアトリエとは違う空間でたくさんの方に楽しんで頂けるイベントとなるようスタッフ全力で準備しています。当日お待ちしてます！（24日は上野毛アトリエは営業しています） ufu fes2024 ［開催概要］「TOKYO TORCH Park・常盤橋タワー」住所：〒100-0004 東京都千代田区大手町二丁目６番４号日時：2024年11月23日（土）＆24日（日） 23日 OPEN10:00～18：00（L.O.17:30） 24日 OPEN10:00～16：00（L.O.15:30）入場料：無料　※今年は優先入場はございません。【アクセス】〇地下鉄東京メトロ千代田線・丸ノ内線・半蔵門線・東西線・都営三田線「大手町」駅 B9a出口直結 ※東西線が最も近く、半蔵門線などの場合、改札から15分程度歩く場合もございます。東西線改札が最も近くおススメです。〇東京メトロ銀座線･半蔵門線「三越前」駅 B2出口より徒歩１分〇東京メトロ銀座線・東西線・都営浅草線「日本橋」駅 A1出口より徒歩１分〇東京メトロ丸ノ内線「東京」駅(JR「東京」駅日本橋口経由)より徒歩１分 JR JR「東京」駅日本橋口から徒歩1分詳細やメニュー等については公式サイトをご確認ください。

2024/11/21に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. 【過去のお気に入り画像】2024.9〜10 Vol.1 . . 9月。夏から少し過ごしやすくなり、季節の変わり目は食材も豊富でメニューも賑やかになってきます♪ 十五夜をテーマにしたグラスデザートなど定番化してきたものは近年、お客さまからいつからなの？と先に聞かれる事も増えました☺️ . . . #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず

2024/11/05に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. . 【HELLOWEEN NIGHT2024】のご案内 . . 今年もハロウィンの季節がやって来ました。毎年恒例のハロウィン当日までの特別な数量限定のグラスデザートのお知らせです。 . 今年は10月19日から31日まで（23日、28日はお休み）の期間、朝の部は10時00分から10名さま（予約制）夜の部は15時00分から10名さま（予約制） 11時15分からの通常営業でもフリー枠で5名さま（店頭記帳制）をご用意しております。 ⚠️この期間は通常メニューの営業は11時15分から　　15時まで（14時最終入店）とさせて頂きます。　ご注意下さいませ。 . 🎃前回のイベントでご予約の方の　予約時間や日にちの間違い、無断キャンセルが　多数ありました。開始時間を逆算して　アイスなどの準備をしておりますので　作り直しが出来ません。　予めご確認くださいますようお願いします。 . 🎃ハロウィンナイトも通常メニューも　　どちらも食べたい方は朝の部のご予約の際に　その旨をお伝えください。そのままのお席で追加のご注文頂けます。（朝の部のお席のご利用は 11時15分までとなります）夜の部（15時スタート）の回は追加のデザートはご用意出来ません。 . 🎃価格は3800円（税別）別途ワンドリンク制です。　ハロウィン限定ドリンクのほか通常メニューも　ご注文可能となります。 . 🎃ご予約は専用メール✉️ yoyaku.amafacon@gmail.comにて承ります。 ①お名前、 ②当日連絡のつく電話番号 ③2杯目の通常メニュー追加の方はその旨を明記くださいませ。 ⚠️人数の変更やキャンセル、遅刻などなるべく早く連絡下さい！通常営業およびフリー枠のハロウィンナイト希望の方は記帳台は8時半までには店頭に出しておきますのでご記帳お願いします。 . 👻今回は店内にてハロウィンクッキー缶も販売します　※無くなり次第終了となります。 . . 色々と分かりにくく申し訳ありませんがご不明な点がございましたらお問い合わせ下さいませ今年もハロウィン当日までお楽しみいただけたら幸いです。よろしくおねがいします。 ※画像は昨年のものになります。 . . . #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず #ハロウィン

2024/10/12に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. 【過去のお気に入り画像】2024.4/13.14 . @take_to_shi @mashikomoegi @miyashitashota @ecstaticflowers.regalodesign @tttttoshiiiii 少し前になりますが、毎年開催される益子での陶芸家　伊藤剛俊の個展にて彼の作品に合わせてグラスデザートを 2日間限定で制作してきました。何度も話し合い、イベントに必要な器を全てこの日の為に製作して頂きご参加頂いた皆さま、会場にいらした皆さまそして私たちも感動する体験となりました。本当にありがとうございました。 . 伊藤さんの存在を20年前に知りご本人に出会ったのは2010年でした。そこから今に至る思い出の数々は筆舌に尽くし難いですが互いに成長に伴う痛み、苦しみを語り合いました。彼に巡り会えたからこそ今の自分が居ます同じ時代に生まれた事に感謝しています。新しいものを生み出すための努力は計り知れない壮絶なものがあり、違う業種でも学びを受けるものはたくさんあります。これからどんどん遠くへ行かないよう私も頑張って必死に追いかけます笑今回、準備や段取りなど見えない部分にも色々な方の多大な協力があったからこそ実現したと実感しました。ありがとうございました！ #ラトリエアマファソン #伊藤剛俊 #グラスデザート専門店 #パフェに非ず

2024/09/27に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. 【過去のお気に入り画像】2024.6〜8 今年の果実は旬のタイミングが例年通りではなく翻弄されました💦 気温の変化、天災、食材の価格上昇その結果、本来なら出会わない旬の果実どうしの組み合わせが起こったり自分の中での『当たり前』が邪魔をして、なかなか受け入れることに躊躇してしまいます。。。。年内は例年、お店は閑散期ですいつになったら（並んでそうだから…）って言われなくなるんだろう。また来月は今年もハロウィンイベントもやります！宜しくお願いします🎃 #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず

2024/09/19に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. いつもご利用ありがとうございます。フリマサイトPay ID(旧BASE)内のラトリエア•マ•ファソンshopにて『ア•マ•ファソンお中元焼き菓子セット』を販売いたします。内容は、 •ディアマンクッキー(バニラ)…1包 •ピーカンナッツサブレ…1包 •フィナンシェナチュール…2個 •フィナンシェ抹茶…2個 •マドレーヌシトロン…2個 •マドレーヌショコラ…2個素材にとことんこだわりシンプルな中にも細かなテクスチャを加えた幅広い世代に楽しんでいただける焼き菓子となっております。常温便での発送、賞味期限は到着から12日前後となります。包装紙で梱包の上、御中元の熨斗もお付けします。ご指示が無い場合は、上記の状態で発送となります。熨斗の名前入れや内熨斗•外熨斗など希望がある場合は注文の際の備考欄に記入していただけたら幸いです。名前を入れる場合は手書きとなります。 6/29〜7/15の間での発送となりますが希望の日時や時間帯などありましたらそちらも備考欄よりご指定くださいませ。また、企業様など注文数が大きい場合は個別に対応させていただきますのでその際はこちらで購入はせず責任者である薗部宏紀のInstagramのアカウント　 @hiroki2666までDMいただけたら幸いです。送料は北海道•沖縄…1200円四国•九州…1000円それ以外の地域は850円となります。今年も暑い日々が始まりました。皆さまも熱中症などお気をつけて夏を楽しみましょう☀️

2024/06/25に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. . 【過去のお気に入り画像】2024.4〜5 . 上野毛のアトリエを離れ、イベントなどもありバタバタしておりましたが普段とは違う環境下で　実りのある学びを得ました。様々な助けを借りて初めて全ては成り立つ事を実感しました。ご縁に感謝です。 . 引き続きどうぞ宜しくお願いします。 . . . . #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず #完璧などない

2024/05/27に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. 人々が何と言おうが、語ろうが、絵に描こうがここの景色は全てを超えている。ここではひたすら生きたくなる。自分の事も世の中のことも忘れてしまう 1787年　ゲーテかつてイタリアのナポリを愛したドイツの詩人　ゲーテが南イタリアのナポリをこう表現し有名な『ナポリを見て死ね』と言う言葉が知られるようになった、個人的にもよく訪れる好きな地域です。ナポリからさらに船で行くカプリ島やソレントからポジターノ、アマルフィ、サレルノまでの海岸線一帯は世界一の海岸とも言われています。かつて海洋貿易で栄えたアマルフィをはじめとするアマルフィ海岸線一帯でしか食べることのできない『Delizia al limone』デリツィア　アル　リモーネをもうかれこれ10年前からグラスデザートで表現しています。実際に現地では色々なお店で売られていてスタイルもさまざま。味もレモンクリームに生クリームスポンジ生地とシンプルで凄い美味しい！と言うよりは笑　やっとここまでまた来ることが出来た…と言う達成感が加味され感傷的なニュアンスが勝ります。毎年、グラスデザートとして飽きることのないようにハーブのジュレや今年は八丈島のレモンのソルベなどアレンジを加えておりますがイタリアンレストランでもなかなかお見かけしないこの伝統菓子をリスペクトしたデリツィア　アル　リモーネ🍋のグラスデザート。久しぶりにお作りしております。 #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず #deliziaallimone

2024/05/20に公開Positano, Amalfi Coast. Italy. イタリア

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. 【GWの営業に関して】 . 今年は旅行や行楽地へと分散しふだん混雑しているイメージの場所はのんびりとしていますね。。上野毛のアトリエも昨日は平日よりも閑散とした営業でした… . 苺の終売が近く、苺のデザートも残りわずかという季節になってきました。今年も豊洲市場の仕入れの関係で .明日3日（金）と6日（月）のみ営業時間を11時〜16時と少し遅めにオープンさせていただきます。 ※15時の時点での品切れや混雑状況によってラストオーダーは変動しますのでゆとりを持ってご来店ください。 ※4日、5日は通常営業となります。 🌹さて、昨年突然でしたが大変好評だった店内を薔薇で埋め尽くした日が数日間がありました。 . 今年もご厚意で頂く事ができ微かな香りと薄い桃色が可愛い、モッコウバラのような小ぶりな”舞姫"という薔薇を開花に合わせて先ほど収穫してきました。その舞姫に囲まれた店内でお楽しみ頂きたく　限定で2種類の薔薇に因んだデザートをご用意しました。生花の追加、延長はございません。デザートはGW後もある程度は提供しますが明日が一番開花しているのでマリアージュを嗜む方には是非お早めにお越し下さりますようおすすめします🌹 その他、ペアリングドリンクもあります！宜しくお願いいたします☕️

2024/05/02に公開- 指定なし

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. 【過去のお気に入り画像】2024.3〜4 今年は果物全般において予測がしづらく、旬のタイミングが不規則なため　断言してお伝え出来ませんが、苺の終了が近いかもしれません。昨年はGW明けまで苺は入手できましたが今年は品種も少なく、かつ高額で GW前の現在ですでに痛みも早くなってきたように感じます。現在、アトリエでは苺を使用したグラスデザートは12種類ありますが日に日にメニュー数は減っていきます。苺の旬は残りわずかかと思いますが急な品切れ、入荷のタイミングによるメニューの有無など増えて参ります。予めご了承くださいますようお願いします。 . . . . . #ラトリエアマファソン #パフェに非ず #パーフェクトなんてない #グラスデザート専門店 #上野じゃなくて上野毛 #野毛も良いけど上野毛 #世田谷区上野毛

2024/04/21に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. 【過去お気に入り画像】2024.1〜2月年末から様々な企画のお話しやアイデアを必要とするイベントなど目まぐるしく過ごして参りました。ありがたく思います☺️ 新作も早いピッチで入れ替わっていますがそれも毎週のように（私たちの体感的に）来てくださるお客さまとそれに呼応して仕込み、新作の制作に携わるスタッフのおかげです💝 ※スタッフ募集中！！流れゆく雲のように一度として同じ瞬間はないくらいアトリエも人も昨日より明日を。楽しんで頂けたら幸いです #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず

2024/02/28に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. St. Valentine's Day💘 ハートのカタチが可愛らしいバレンタインデーまでの期間お作りしています特別なデザート Part.1 バニラのムースシャンティに苺のシブースト旬の果実で華やかに仕上げ特別にお願いしたハート型のリースであしらいました💝 @naco.preservedflower いつもありがとうございます Part.2 カスカラのジュレと金柑、バニラとラムレーズンとリ.オレラム酒のグラニテにキメの細かいコーヒーの泡キャラメリゼにしたバナナと温かいうちにスプーンを入れるとガナッシュがとろけるフォンダンショコラグラニテ、フォンダンショコラ、それぞれに適した温度の素材を一気にタイミングを合わせてスタッフ3名総出で開店時間から逆算して制作する為先着順に数量限定にて6杯お作りしています。 Part.１も反響によっては品切れするかも知れませんがなるべく無くならないようご用意しております残りわずかの日数ですが宜しくお願いします🙇 #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず

2024/02/11に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. 【過去メニュー】2023.11〜12 12月は4周年とクリスマス🎄で何かと毎年忙しいアトリエですが今季は少ないながらもスタッフにも恵まれて新作たちがたくさん誕生しました🐣 . 新作が誕生するたびに週に何度も足を運んで下さるお客さまも多数！有り難く、嬉しい限りでした☺️ . 残り僅かになりましたがまだ何か年内に新作を出そうと企む若きシェフが奮闘しています…笑 31日のラスト営業は開店時の受け付けされたお客さまは全て対応できればな、と思っておりますが、受け付けの早期終了は予めご了承くださいますようお願いします🙇 . また明日、明後日も少ないスタッフにて運営しております。食材の品切れや早期終了の可能性がありますのでお早めにお越し頂ければ幸いです。求人の募集も前投稿にてお知らせしましたが引き続き募集してます！グラスデザートに興味のあるパティシエさん来てください〜❣️ #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず #上野じゃなくて上野毛 #野毛も良いけど上野毛 #ここは世田谷区上野毛

2023/12/28に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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. 早いもので上野毛の地にアトリエを開いて今日で4年が経ちました。気が付けば西洋料理人として道を歩み始めて 6年あまりで和菓子屋でうどんとパフェのお店の立ち上げを任されてから数えると計19年、さまざまなグラスにデザートと思いを詰めてきました。今では素敵なパフェ屋さんはたくさんありますが振り返ると当時はそこまで身近に感じるほど市民権は得ていませんでした。手探りで初めて、壁に当たりお客さんの声やスタッフの支えに　励まされ、気付きと学びのお陰で現在があると実感しています。たくさんの出会い、温かい言葉をありがとうございます。パフェとは何か、どこまで表現しどうすれば伝わるのか。誰よりも深く考え没頭した2〜30代。答え合わせは出来ない世界やればやるほど奥が深く、あまり器用ではない自分はとにかく毎年繰り返し繰り返し取り組むしか有りませんでした。最近では自身の身体の痛みなどもあり "たくさん同じものを量産する"ことに関心が薄れ、作り置きや誰が作っても同じと言ったものからかけ離れた事に取り組み、生産性がなく非効率な小さなこだわりを追求してしまいお客さまをお待たせしてしまっています…ｽﾐﾏｾﾝ。しかしそれは十数年前、和菓子素材を扱っていた時にお客さまから褒められた事にハッとして今も変えないやり方です（割愛）昔、TVで峰竜太さんが好きなお店として紹介されたミラノの老舗オーダーメイドスーツの熟練テーラーのお爺さんが私は生地に鋏を入れているんじゃない、『文化にハサミを入れているんだよ』と素敵な表現をされていて印象に残っていますたかがまだ4年ですが私も様々なカタチのグラスにそのグラスだから表現できる想いと『文化』を詰め込めたらなぁと思っています。パフェの語源がパーフェクト、から来ていると（諸説ありますが）言います。私からしたら未だに裏切られ、悔しい日々たまに今までやって来て良かったと思わせてくれたりもして（苦笑）、『完璧』な日なんて簡単には来ない。だからこそ続けて来れたのかと思いつつもパフェ（パーフェクト）なんて呼べない。そんな小さな4周年。いや4執念かも知れないラトリエ　ア　マ　ファソンを今後とも宜しくお願いします。ありがとうございます。 #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず

2023/12/15に公開- 指定なし

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. 『クリスマスケーキのご案内』 . . 今年も残りわずかとなりましたがラトリエ　ア　マ　ファソンではクリスマスケーキを販売いたします。今年も2種類ご用意しております。 🎅ガトーシャンティピスターシュシンプルな苺のショートケーキの構成で赤い果実とソースをサンドし、ピスタチオの軽い生クリームで仕上げたものになります 15センチ丸型　税込み5000円 🎅珈琲とラム酒のミゼラブルバタークリーム系の人気のケーキを大人な構成で変化をつけましたラム酒のバタークリームにラムレーズンとオレンジコンフィを珈琲シロップを塗ったビスキュイジョコンド生地でサンドし珈琲風味のホワイトチョコレートコーティングしたものになります。 12センチ角型　税込み4000円受け取りはアトリエに直接ご来店頂きます受け渡し20〜22日　各3台ずつ　　　　23〜25日　各5台ずつご予約は✉️にて先着順となります。 ↓ hiroki2666@icloud.com まで連絡お待ちしております🌲 ※スタッフも募集してます！（前投稿に参照）引き続き宜しくお願いします🙇

2023/12/05に公開- 指定なし

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. . 『スタッフ募集』のご案内 . ラトリエ　ア　マ　ファソンでは年内に卒業するスタッフがおり来年より働いて頂けるスタッフを募集いたします。 . 募集するスタッフはパティシエ経験者（2年以上）アルバイトでの募集となります。少ない人数で運営していますのでホールの接客やドリンクのお手伝いもお願いするかも知れません。当アトリエを好きな方は是非DMにて委細ご相談くださいませ。 ※交通費支給（上限有り） ※研修旅行年2回 ※賄いはフランス料理かうどんかイタリアン中華は苦手💦 . 宜しくお願い致します。

2023/11/21に公開- 指定なし

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. 【過去メニュー】2023.9〜10月 . お月見イベント、ハロウィンイベントにたくさんの方にお集まり頂きましてありがとうございました😊 今年の十五夜が例年より遅い日取りでしたのでハロウィンの限定グラスデザートの提供期間が短くなってしまいました…💦 申し訳ありません。 . 11月に入り今年も気がつけば残りわずか。一年、一秒一秒が早く感じますね年内にどれだけの"気付き"に出会うことが出来るでしょうか。 . ひとつひとつ少しずつですが丁寧に。参ります。 . . #ラトリエアマファソン #グラスデザート専門店 #パフェに非ず

2023/11/02に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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