L'atelier à ma façon

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。一月からスタートしておりました金柑、フランボワーズと茉莉花凝縮された苺のロザス仕立てのグラスデザート。薄くカットしたフレッシュの苺では成し得ない放射状に広がりを維持しまたガラスのように透き通るクリスタルな見た目も妖麗です。低温でゆっくりと風味を凝縮させた苺の味わい。バラ科の苺に因んで薔薇のように盛り付けたくて 5.6年前に誕生しました。当時から仕込める量に対し反響が大きく、提供を断念した本作品ですが一日3台限定で製作して参りました。残念ながら残り9台となりました🍓 。明後日の金曜日の店休日を除き 30日（日）で終了となります。宜しくお願い致します🥺 #グラスデザート専門店 #パフェに非ず #いつもは混んでません #chefstalk

2022/01/26に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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。本日で年内の営業を終了させていただきました。今年も一年、大変な年となりましたが皆さまに励まされ無事に新年を迎えることが出来ます。本当に有難うございました。つい先日、2周年を迎えたくさんの方から声を掛けて頂き幸せな気持ちで一杯でした😘 。少ないスタッフと小さなお店でなかなか出来ないことばかりで申し訳ありませんが今後とも宜しくお願い致します🤲 。来年も心豊かに。笑顔溢れる毎日になりますよう。。願いながらより一層楽しんで頂けるよう努めてまいります。。それでは皆さま良いお年をお迎えください🎍 #グラスデザート専門店 #chefstalk

2021/12/30に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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。新潟の美味しいルレクチエ🍐 毎年12月で終売となるためやまえ栗のモンブランとリコール　デ　べリョータ（どんぐりのお酒）とクレマカタラナ、ルレクチエのリュバン　もお気に入りでしたが年内で終わりになります。私自身深く考えさせられる、新たに向き合えた体験でした☺️ #パフェに非ず #グラスデザート専門店 #今年もあと少し #chefstalk

2021/12/29に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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。すっかり寒くなり秋のメニューも本日にて栗拾いと芋掘りを想起させる二つのグラスデザートが　終了致しました。これまでも幾度もお伝えして参りましたが、基本的に『いつも行列』はしていません。以前の職場のイメージが強いのでしょうか。。。上野毛で今月15日で2周年を迎えますが念頭から『並ぶお店』ではなく『ラトリエ　ア　マ　ファソン』と呼ばれるよう精進して参りました。いつ来て頂いても何かしら楽しい仕掛けを用意して皆さまをお待ちしております。 10種類以上有りますが好みや味も見た目もSNSさえ楽しみ方も現代では嗜好は十人十色。敢えてメニューに写真は載せていません。 ※お尋ね頂ければ丁寧に　ご説明は可能です！苺のメニューもちらほらと登場して参りましたので年内の食べ納めに是非気軽にお立ち寄り下さい！😉

2021/12/02に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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。今月からスタートしています数量が毎日7杯限定となる好評の🎃デザートもハロウィン🎃👻と共に 31日にて終了となります。。曇りの日はハロウィンっぽい雰囲気が出てオススメです☺️ 。。当アトリエのもえちゃんが長い間温めてきたかぼちゃのモンブラン、アトリエにて素敵な臨場感ある雰囲気を是非体験してみて下さい〜🎃 。 Photo🎃 @yui9chi @hiroa.kimura @chorococo00 Many thanks #helloween #chefstalk #patisserie #dessert

2021/10/20に公開- 指定なし

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。明日から10月ですねもう少しでオープンから2年を迎えようとしていますがようやく緊急事態宣言も解除となり気が滅入る日々が明るい社会を取り戻すことに期待をしたいものです。すっかり寒くなって参りましたが当アトリエも少しずつ秋のメニューへと変わっていきます。画像のものたちは終わるもの、終わったものですが　どれも人気があり、私たちもお気に入りでしたからなんだか寂しいです😔 食欲の秋、芸術の秋🍁 美術館を訪れるような、静かにデザートと向き合えるような取り組みをして行けたらなと思います #グラスデザート専門店 #chefstalk

2021/09/30に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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。本日にて桃とバニラ、薔薇のペッシュメルバ焙じ茶の煙と桃のタタンとリュバン桃とモッツァレラ、トマトコンソメオリーブオイルアイスのグラスデザート桃とキビダンゴのどんぶらこ　終了しました初秋のメニューもチラホラ始まっています。 ※ グラスデザートを作ってくれる　パティシエさんも募集しています　お手伝い出来る方はDM下さい☺️ #chefstalk

2021/08/31に公開- 指定なし

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。夏も本番ですね。。。暑い☀️🥵 来店頂いた方の為に画像は本来、ご紹介しない方針ですが来店が困難の状況も多くなって来たためいくつかの夏メニューをチラッと…🔍 少しでも笑顔が増えれば嬉しいですいまだに毎日行列している、と言うイメージが払拭されません。開店時以外は殆ど慢性的に列が生じる事は稀です。また祝日や新作などの需要が集中した場合は2.3杯お召し上がりになる方が多いため、混雑する場合はあります。満席の際はご記帳頂きますが、順番がすぐ来る方以外のお待ちの方は近くにカフェ（←今月オープン）やイートインのコンビニなどがございます。各自、熱中症対策をお願いします。 ⚠️近隣の建物の下には絶対に並ばないようお願いします。 ※2名さま以上の来店、 2名さま以上での会話やお席の行き来、撮影など開業時からご遠慮お願いしております。お願いごとばかりで恐縮ですが何卒ご理解いただけますようお願い申しあげますm(_ _)m Photo @hiroa.kimura @chorococo00 @yui9chi @tttttoshiiiii Many thanks, @ryo_sekino_glass @take_to_shi @saekofujiuchi @nishikawamihoo #chefstalk

2021/08/05に公開- 指定なし

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。もうすぐ終わるもの終わったもの。今季もたくさんの新作が誕生しました。紫陽花のグラスデザートは今年は長くお作りして参りましたがもうちょっとで終わりにしたいと思います。美味しい『旬』は刹那… これからはやはりマンゴーや桃が人気となりますが新作がたくさん控えていますので急ピッチでメニューが変わります。フレンチレストランのようにメニューの画像など下調べせずとも、種類も13種ほど有りますのでとにかく行ってみたら何かしらの発見があるかも…！と言うくらいの気持ちでフラッとお越し頂ければスタッフ全力でお迎えしています♪ Photo @tttttoshiiiii @chorococo00 @tennisweets @hiroa.kimura 皆さん素敵な画像をありがとうございます😊 #パフェに非ず #グラスデザート #機械音痴 #行列してない #デザートを作るのが仕事

2021/07/08に公開- 指定なし

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。今ごろ気が付いたのですが昨日で１.５周年🎊でした‼︎ ほとんど新型ウィルスと共に歩み始めたようなタイミングの一年半。。。いま出来る事から少しずつ。皆さまいつもありがとうございます😊 これからも頑張ります♪ Photo @chorococo00

2021/06/16に公開- 指定なし

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。関東も梅雨入りと聞きました。上野毛ではひと月ほど早くから紫陽花のグラスデザートが咲いています💠💠💠 一番大好きな花をどうにかしてグラスデザートにしたいと思い毎年この季節の定番になってもう6年くらいになります。お花のデザートなので天然のお花から抽出し、糖度や酸度の違いで色合いを変えたゼリーを数種類混ぜてしっかりと意味のある作品に仕上げています。梅雨の時季にしか採れない青梅を翡翠煮にし、赤紫蘇をジュレに。青紫蘇はソルベにし、ジメジメした毎日にさっぱり感を。今年は道明寺粉に酒粕を合わせてポレンタのように炊き上げたものと新たにピンク色の紫陽花も毎日少量ですがご用意しております。年年歳歳花相似　歳歳年年人不同。来年はもっとお花を楽しめる世の中で有ればと願います。 #紫陽花のグラスデザート #パフェに非ず #平日は並びません #いやたまに混みます #常に行列はデマです #整理券なんて配ってない #開店時を過ぎたらのんびり☕️

2021/06/15に公開- 指定なし

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。。Festa della Donna 。 🌼3月8日はミモザの日🌼 。。イタリアでは古来より 3月8日に男性から女性へ感謝の意を込めてミモザの花を贈る風習があります。。それは母親や伴侶、恋人でも、兄妹など普段からなかなか感謝の気持ちを伝えづらい日本人においては見習うべき素晴らしい慣習だと感じます😚 。。そんな大切な女性を上野毛にお連れして、我々スタッフに「ミモザのグラスデザート」をご注文いただいた男性には 1日に7杯程度ですが特別にご用意したパフェをお出しします☺️ 。もちろん女性のお客さまでもお値段は2700円にて提供は可能となりますが、男性からお連れ女性にミモザのグラスデザートをプレゼントする方には当アトリエ男性スタッフ陣が500円負担致します😏 。大切な女性を誘う口実に絶好のチャンス！ …って言う時代ではないのか…笑去年はそんなにカップルさまが多くなかったです…😂 。今年は去年より数段レベルアップしました。見た目はより細かいディテールにこだわり、シャンパンのミモザをイメージした内容に加えて煎茶のソルベ、マンゴーのムースがプラスされました。去年よりトップの黄味餡や柚子などで再現したミモザ部分やグラス側面の重なる層が綺麗です…😘 今年も新しいミモザのリースを @naco.preservedflower ありがとうございます😊 現在では平日でも閉店まで断続的に混雑することが増えて参りました。万全を期して臨んでいますが少し店外にてお待ちする場合や遅い時間には品切れも多数ございます。限られたスペース、限られた人財にて運営していますので　ご理解下さいませ！ ※提供期間は3月13日までとなります。 #グラスデザート専門店 #パフェに非ず #元祖ミモザのグラスデザート

2021/02/28に公開- 指定なし

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。【初来店を予定している方はご一読下さいませ】令和元年12月15日より様々な器の形状や特性を活かして季節感や情緒を表現するグラスデザート（パフェ）とお飲み物の専門店となるアトリエを構える運びとなりました。作り手の気持ちが伝えることができる、小さなお店です☺️ 旅先にあるギャラリーのような静かな時間を過ごして貰えたら嬉しいです。店名は自分たちの流儀や方法を用いて何かを創り続けていくアトリエ、と言う意味を込めて『L'atelier à ma façon』ラトリエ　ア　マ　ファソンと名付けました。。。 ※予約は不可。 ※お支払いは現金のみとなります。開店は10時15分からになります。 9時には記帳台を店先にお出しします。開店前、及び　混雑時にのみ記帳していただき、順番にご案内となります。お隣のコインパーキング側にてお待ち下さい。近隣の他店舗さまの前などでお待ちにならないようお願いします。 ⚠️⚠️⚠️ 現在では開店時のみわずかな混雑がある程度で比較的　のんびりしています。。。 ※当アトリエは間隔を空けてご案内していますが 10〜15名で満席となります。ご案内はおひとりさまか1グループにつき 2名さままでの入店となります。 2名さま以上で入店される場合にはお近くのお席にはご案内致し兼ねます。他のお客さまも居心地よく過ごせますようご理解下さいませ。。。 ⚠️ 店内、店外共にお客様同士の会話は、2名様まで。店内のBGM🎶が聴こえる程度を目安にお願い申し上げます。また、グラスデザート専門店となりますのでお一人様につき1デザートに1ドリンクをお願い致します。 ※追加のデザートは除く。尚、限られた人数のスタッフで運営しており、丁寧なグラスデザート、丁寧に淹れたハンドドリップの珈琲など手が離せない場合や提供のタイミングが前後したりと多数、ご迷惑をおかけしたりする場面も出てくるかと思いますが、クオリティに必要となる時間、にご理解下さいますようお願い申し上げます。またなるべく美しさを保てるよう工夫した技術や設備にてなるべく美味しいうちに！と急いでお作りしておりますが、アイスを主軸とした構成のため長時間の撮影はお断りします。また、場所や店内備品の移動、当アトリエの世界観を著しく変えてしまうような持ち込みの小道具におきましてもスタッフの判断にてお声を掛けさせて頂く場合がございます。閉店時間は14時半頃の混雑状況によっては入店を早める場合もございます。 14時を過ぎての複数オーダー及び追加オーダーは状況によりご遠慮頂く場合がございますまた閉店間際は品切れが多いためゆとりを持ってお越しくださいませ。最長でも15時には閉店させて頂いております。予めご了承くださいませ。 ※またお席の確保、中学生以下の方、喫煙、ペットなどもご利用になれません。お店が静かな美術館のような雰囲気でスタッフおよびお客様ひとりひとりが作り出す空気感も大切に出来たら嬉しいです😊 色々と制限があり恐縮ですがご協力、ご理解をお願い申し上げます！お店の情報や営業内容に関しては　インスタグラムのみにてお知らせしてまいりますので併せてご確認頂けたら幸いに存じます。世田谷区上野毛1-26-14 大井町線　上野毛駅から徒歩50秒 L'atelier à ma façon #ラトリエアマファソンからのお願い🙏

2019/12/11に公開L'atelier à ma façon 日本東京都

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