マイクロハーブ　〜村上農園のスペシャリテ〜

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ホタテ貝柱をインターネットで検索すると、驚くほど多くのレシピが出て来ます。生食はもちろん、焼いても煮ても美味しいホタテ貝柱はとても人気のある食材です。写真は昨年12月にオランダを代表する三つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏が、横浜・馬車道駅直結「横浜北仲ノット」46階にアジア初出店した「SMAAK(スマーク)」のスペシャリテです。ローストしたホタテ貝柱と合成クロロフィル、だし汁、海藻、村上農園マイクロハーブ「紫蘇パープル」と「パクチー」をアクセントに、ヨーロッパやアジアの調理技術と和の要素を掛け合せ、馴染みのある素材をボエルマシェフのクリエイティブな発想で仕上げています。村上農園マイクロハーブは単品でもミックスでも。組み合わせはアイデア次第です。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #紫蘇パープル #パクチー #ホタテ #帆立 #旬 #横浜グルメ #みなとみらいグルメ #三ツ星 #食べログ #食べ歩き #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果 #株式会社tatsumi

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「ワールドベストベジタブルレストランTOP100」において世界55位、日本６位に選出される東京・銀座「六雁」の秋山能久総料理長が供する、野菜30〜50種を使った野菜づくしのコース「菜根耽」。季節の野菜をふんだんに用い、野菜本来の味を大切にした料理は、器にもこだわり、五感で楽しむことができます。写真は「六雁好黒塗短冊皿」に盛付けられた秋を感じる「旬菜」です。栗、むかご、落花生、蓮根、菊花などと共に、村上農園マイクロハーブ「レッドマスタード」の上品な辛みと「アマランサス」の鮮やかでビビッドな赤が美しいアクセントになっています。村上農園マイクロハーブシリーズは全22種類、和食にもよく合います。是非お試しください。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #アマランサス #レッドマスタード #栗 #旬野菜 #秋の野菜 #野菜中心 #季節の野菜 #和食 #日本料理 #野菜料理 #野菜レストラン #秋の恵み #懐石料理 #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果 #株式会社tatsumi

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2013年にユネスコ無形文化遺産に和食が登録されました。その理由の一つとして、多様で新鮮な食材と、その持ち味を生かした調理法や技術にあると言えるでしょう。海外にも様々なスタイルの日本食レストランがあり、その数は15.9万店(2021年の調べ)と言われています。写真はアメリカ・ニューヨークのレストラン「Secchu Yokota」が提供する「宮崎牛のちらし　シャンパンビネガーと野菜の煮込み添え」です。昨年「宮崎牛」は5年に1度開催される和牛品評会で、最高位の内閣総理大臣賞を受賞しました。まさに世界に誇れる食材の一つです。村上農園マイクロハーブ「紫蘇グリーン」は和風ハーブの代表格、紫蘇独特の爽やかな香りと風味が、和牛のさっぱりとした脂によく合います。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #紫蘇グリーン #紫蘇 #しそ #和食 #和牛#魚料理 #肉料理　#宮崎牛 #ちらし寿司 #食べログ #食べ歩き #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果 #株式会社tatsumi

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日本のチーズの歴史は意外にも古く、飛鳥時代に「蘇」と呼ばれ、天皇に献上されていたそうです。今では誰もが楽しむ事のできるチーズですが、製造方法や使用する原料によって、その種類は１０００以上あると言われています。最近では「フレッシュタイプ」と呼ばれる成熟させないチーズが、チーズ愛好家の間で人気のようです。中でもイタリア南部プーリア州発祥の「ブラータ」はクリーミーな味わいが魅力です。トマトや生ハムはもちろん、ヘーゼルナッツ、ピスタチオなどのナッツ類、イチジクやシャインマスカットなど季節のフルーツやオリーブオイル、クリーミーな成熟バルサミコとよく合います。村上農園マイクロハーブ「バジル」「バジルパープル」「紫蘇グリーン」「紫蘇パープル」「ロックチャイブ」「クレイジーピー」などと共にお楽しみください。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #クレイジーピー #ブラータ #ブッラータ #burrata #モッツァレラ #チーズ #カプレーゼ` #イタリア料理 #食べログ #食べ歩き #グルメ #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果 #株式会社tatsumi

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この季節、産卵のために川を下る鮎、きれいな水で育った鮎の内臓は臭みもほとんどないため、丸ごと食べることができます。日本人が大好きな川魚の代表、鮎をイタリアンでいただく…東京・青山のイタリアンレストラン「RISTORANTE HONDA」オーナーシェフ本多哲也氏は「調理の技法や基礎はイタリアンに忠実ながらも、私の生まれた、この日本の食材をふんだんに使い素材そのものの "旬" "個性" を尊び、味を重ねるのではなく、素材を引き立てる調理を心がけている」と言います。今回は木の芽を練り込んだタリオリーニとタップリのマイクロハーブ「四川花椒菜(シセンホァジョーナ)」を合わせた「鮎と木の芽のタリオリーニ」をご紹介します。村上農園マイクロハーブ「四川花椒菜」は山椒に似た香りとピリッとした爽やかな辛さが特徴で、料理のジャンルを問いません。焼き魚やサラダのようにさっぱりとした料理にも、鰻のかば焼きや焼き鳥のタレのように甘辛くこってりとしたメニューにもよく合います。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #四川花椒菜 #鮎 #山椒 #木の芽 #タリオリーニ #イタリア料理 #イタリアンレストラン #食べログ #食べ歩き #旬 #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果 #株式会社tatsumi

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2023年の夏は過去最高を上回る圧倒的な暑さでした。これから先9月も残暑が厳しく、平均よりも高い気温が予想されます。真夏の疲れが溜まっているこの時期こそ、体調に気を付けて過ごしましょう。写真はイチゴのシャーベットとマイクロハーブ「バジル」がアクセントの「スイカとフェタチーズのテリーヌ風」（エリック・ハラシェフ）です。スイカは身体にこもった熱を冷まし、汗で失った水分を補給します。甘くてみずみずしいスイカと、フェタチーズのまろやかな塩味が好相性、クセになる一品です。村上農園マイクロハーブ「バジル」はミニサイズながら、しっかりとした香りが特徴で、チーズやフルーツにピッタリです。また熱してもその風味が残るため、肉や野菜料理など煮物にも最適です。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #バジル #スイカ #フェタチーズ #テリーヌ #シャーベット #ヘルシー #食べログ #食べ歩き #旬 #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果 #株式会社tatsumi

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栄養の豊富さから海のミルクと呼ばれる牡蠣ですが、大きく分けて真牡蠣と岩牡蠣の2種類があります。冬が旬の真牡蠣に対して、岩牡蠣の旬は夏、水揚げ時期は６月〜９月、まさに今が旬です。岩牡蠣は4〜5年の歳月をかけて成長するため、殻と身が非常に大きく、真牡蠣と比べ、見た目で明らかに分かるほどのボリュームですが、味わいは繊細でジューシーです。大阪・淀屋橋のフレンチレストラン「プレスキル」で腕を振う佐々木康二シェフは、かのアラン・シャペルの孫弟子として、師の教えや伝統を継承しながらも、オリジナリティー豊かで繊細な料理を提供しています。写真は「夏が旬の岩牡蠣に濃厚なクリームソースを合わせてます。そこに少しレモンの酸味を加えたら春菊の苦味がより味を引き立てくれます。形も綺麗なのでシュンギクを使いました」とのコメントをいただいた、センス溢れる佐々木シェフの美しいひと皿です。鍋料理に欠かせない定番野菜のひとつ春菊ですが、実は原種はヨーロッパの地中海沿岸が原産地で、観賞用として親しまれていました。後にそれが中国で食用に改良されます。村上農園マイクロハーブ「シュンギク」は栄養価が高く、通年を通して栽培され、香ばしくてほろ苦いその味わいは、魚介類や肉料理にもよく合い、サラダミックスにも最適です。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #ヘルシー #シュンギク #春菊 #岩牡蠣 #旬 #食べログ#食べ歩き #フレンチ #フランス料理 #大阪グルメ #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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映画『2001年宇宙の旅』で進化の象徴として描かれた一枚岩「モノリス」が店名。シックとモダンが交差する隠れ家のようなフレンチレストランは、渋谷と表参道のどちらからも徒歩圏内にあります。フランスのミシュラン三つ星店などで修業を重ねた石井剛オーナーシェフは「ル・テタンジェコンクール・ジャポン」で過去2年連続準優勝に輝き、「ボキューズ・ドール2021」ではファイナリストに選考されたベテランシェフです。写真は石井シェフのスペシャリテであるパイ包み焼きの中でも、最高峰と自信をもつピジョン・アンぺリアル/フォアグラ/トリュフの「フェラーリ」です。付け合わせは茸のソテー、インゲン豆・絹サヤ・モロッコインゲンなどの豆類に村上農園マイクロハーブ「クレイジーピー」を合わせています。また、「レッドソレル」の葉脈の赤い色とピジョンの赤身の色を共通項として使用したとのコメントをいただきました。マイクロハーブシリーズは全部で22種類、食材の種類や色の共通点からチョイスするのも良いですね。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #ヘルシー #クレイジーピー #レッドソレル＃パイ包み焼き #フォアグラ #食べログ#食べ歩き #フレンチ #フランス料理 #青山グルメ #シェフ #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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キャンドルの炎のような形をしたチコリは、ヨーロッパ原産のキク科の植物です。フランスではアンディーブと呼ばれ、お馴染みの野菜です。サクサクとした歯触り、淡い色合いが特徴の野菜で、先が黄緑のものと赤いものがあり、かすかな甘みと少しの苦みが特徴です。本来、苦味が強い野菜ですが、日光に当てずに軟白栽培をすることで苦みが薄れ、食べやすくなっています。ボート型の葉形を器に見立てたカップサラダやオードブル、また丸ごとソテーにしても美味しく食べることができます。生でも加熱しても美味しいチコリは、焼くと香ばしい味わいが加わり、生で食べる時とは違った風味を楽しめます。イギリス人シェフ、フランク・ポンタイス氏は、赤玉ねぎと一緒にローストしたチコリに、マイクロハーブ「ボリジ」の爽やかなトッピングと、クリーミーで滑らかなほうれん草のヴルーテ (ソース) を添えた美しく美味しい一皿を提供します。村上農園マイクロハーブ「ボリジ」はキュウリのようなフレッシュな味わいと香りを持ち、野菜はもちろん、シーフードや肉料理にもよく合います。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #ヘルシー #チコリ#アンディーブ #シェフ #キュウリ #タマネギ #ボリジ #ロースト野菜 #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #instafood #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果 #tatsumi

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おしゃれで可愛く、手に取りやすいフィンガーフード。立食パーティやレストランの前菜などで、バリエーション豊かに楽しむことができます。マイクロハーブの特徴、小さくユニークな形状は、フィンガーフードにピッタリです。村上農園のマイクロハーブシリーズは22種類あり、それぞれに個性豊かな色や形、風味があります。フィンガーフードのトッピングとして、また単なるあしらいを超え、料理を成立させる注目の食材です。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース ##ロックチャイブ #フィンガーフード　#ピンチョス　#カナッペ　#ひと口サイズ　#パーティー #ブッフェ　#立食パーティ#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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赤身が美味しい、幻の和牛と言われている土佐あかうしは、和牛生産量の０．１％（平成３０年度　高知県畜産振興課調べ）程度の、高知県でしか生産されていない貴重で特徴のあるブランド牛です。写真は、土佐赤うし、四万十の根セロリ、菊芋、村上農園マイクロハーブ「ボリジ」を使った一皿。厳選素材本来の美味しさを引き出す独自の調理方法で定評のあるミシュラン2つ星レストラン「EdiTioN Koji Shimomura」の下村浩司オーナーシェフの一皿です。村上農園マイクロハーブ「ボリジ」は地中海原産のハーブでカリュウムやカルシウムが豊富に含まれています。ヨーロッパではキュウリに似た味わいから、「キュウリの薬草」と呼ばれ、親しまれています。「ボリジ」はシーフードや豆類、肉類にもよく合います。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #和牛 #ボレジ #土佐あかうし #キュウリ#牡蠣 #フレンチ #フランス料理 #六本木グルメ #魚料理 #肉料理 #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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暑い季節の水分補給に、爽やかな味わいのマイクロハーブウォーターはいかがですか。好きな1種類、或いは数種類のマイクロハーブをブレンドして、水に加えるだけで簡単に風味豊かなマイクロハーブウォーターを作ることができます。お勧めは村上農園マイクロハーブ「アニスイート」「レモンバーム」「ハニーステビア」「ボリジ」「バジル」「シトラスフラッシュ」「シソグリーン」など、組み合わせも自由自在です。更に新鮮なフルーツを加えたり、炭酸水でも美味しい自家製マイクロハーブウォーターを楽しめます。冷たくひやしたマイクロハーブウォーターで、美味しく水分補給をして暑い夏を乗り切りましょう。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #ハーブウォーター #バジル #フルーツ #ボレジ #シトラスフラッシュ #レモンバーム #フレーバーウォーター #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果 #爽やか

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食事はもちろん、デザートも旬の素材や季節に合ったものを食べたいですね。暑い夏は爽やかで軽く、さまざまな種類のフルーツや新鮮なハーブを使ったデザートが最適です。東京・六本木にあるミシュラン2つ星レストラン「EdiTioN Koji Shimomura」の下村浩司オーナーシェフが提案するのは、爽やかな生姜の風味、ブラッドオレンジ、トロピカルな香りのパイナップルを使った、フレッシュでかわいらしいパステルカラーのデザートです。マイクロハーブ「シトラスフラッシュ」は、彩りだけでなく、デザートにも合う独特の味わいを持っています。小さな葉を口に含むだけで柑橘の爽やかな香りと清々しさを瞬時に感じます。口の中で夏の味わいが広がる、爽やかで軽やかなスイーツです。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #シトラスフラッシュ　#デザート #ブラッドオレンジ #パイナップル #生姜 #フルーツ #シェフ #六本木グルメ #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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イチジクが店先に並んでいます。甘みがあり、柔らかくジューシーな食感でヨーグルトやアイスクリームとよく合うためデザートのイメージが強い果実ですが、ポークとも相性が非常によく、たくさんのレシピがあります。またイチジクに含まれている、たんぱく質分解酵素のフィシンが肉を柔らかくし、消化しやすくします。写真はイチジク、ポーク、ラディッキオ。イチジクの甘味とラディッキオの苦みがポークのうま味を引き立て、マイクロハーブ「紫蘇パープル」が良いアクセントになって、完璧なバランスの料理が完成します。口の中でとろける美味しさはクセになりそうです。村上農園マイクロハーブシリーズ「紫蘇パープル」は、小さいながら美しい紫色と、しっかりとした香り、爽やかなミントのような風味が特徴です。今この素晴らしいハーブに世界中のシェフが注目しています。肉やシーフード、野菜料理、そしてデザートやドリンクにも是非お試しください #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #紫蘇パープル #しそ #紫蘇 #イチジク #無花果 #豚肉 #ポーク #ラディッキオのグリル #ラディッキオ #シェフ #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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日本海でとれる本鱒（ホンマス）は桜鱒（サクラマス）とも呼ばれ、見た目も味も素晴らしく、大きさは2～3kgで、漁獲量が少なく高価なため、幻の高級魚と言われています。写真は本格フレンチをベースに、旬の食材を使用した独創的なお料理で有名な、東京・浅草にある人気フレンチレストラン「Hommage（オマージュ）」のオーナーシェフ荒井昇氏による「桜鱒のショーフロワ」です。桜鱒を43℃でコンフィにして、ホースラディッシュの白いソースを纏わせました。ベルギー産フレッシュキャビア､キュウリのゼリー、マイクロハーブ「レッドソレル」を合わせ、見た目も美しく繊細、そして贅沢な一皿です。村上農園マイクロハーブ「レッドソレル」は、緑色に美しい赤の葉脈葉が魅力的なハーブです。レモンのような酸味があり、マイクロハーブシリーズの人気ものです。各種サラダや肉・魚料理、スープやソースなど様々な料理に爽やかな酸味と色のアクセントを加えます。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #レッドソレル #サクラマス #桜鱒 #キャビア #キュウリ #フランス料理 #フレンチ #魚料理 #グルメ #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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ラズベリーはフランス語でフランボワーズと呼ばれバラ科の植物で、木苺の一種になります。その愛らしい見た目と、甘酸っぱい味はフランス菓子に欠かせない食材です。殆ど輸入に頼っているラズベリーですが、国産もわずかにあり6月から9月に旬を迎えます。ジャムや焼き菓子のイメージが強いラズベリーですが、旬にはやはり生で味わいたいですね。写真はフレッシュなラズベリーに美しく焼き上げたラズベリー味のレースクッキー、フルーツエスプーマラズベリー味とラズベリー尽くしのデザートです。バニラアイスクリームとマイクロハーブ「アニスイート」が酸味を程よくおさえます。村上農園マイクロハーブ「アニスイート」のアニスやフェンネルに似た味わいは、フルーツや乳製品によく合います。是非いろいろお試しください。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #アニスイート #ラズベリー #フランボワーズ #アイスクリーム #デザート #エスプーマ #パティシエ #お菓子 #シェフ #グルメ #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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おしゃれで人気のエリア、東京・代々木上原にあるフレンチレストラン「emuN（エミュ）」は、全国各地の生産者から直接仕入れた有機野菜や食材を使い、笹島信行オーナーシェフの豊かな感性でフランスと日本を融合させた料理を生みだしています。写真は島根県産のヒラメを使った一皿です。バターの中で柔らかく火入れした魚に、スナップエンドウのソース、北海道の大あさりとジュンサイを添えています。万能で人気の村上農園のマイクロハーブ「クレイジーピー」をトッピングし、えんどう豆のほのかな甘みをプラスしています。今年13周年を迎え、ファンも多い「emuN」は居心地も良く何度でも通いたくなるレストランです。村上農園マイクロハーブシリーズは全てフレッシュな状態を保つため、根が付いた状態でお届けしています。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #クレイジーピー #ヒラメ #スナップエンドウ #大あさり #あさり #ジュンサイ #フランス料理 #フレンチ #魚料理 #代々木上原グルメ #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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ムール貝は口当たりが柔らかく、味にコクがあり、ヨーロッパではよく使われる貝の一種です。栄養が豊富で、さまざまな調理法に向いているので、スープやパエリア、ブイヤベースなど、またトマトとの相性も良く、パスタなどと合わせても美味しく濃厚な味わいを楽しめます。ムール貝は味が染みやすいので、お好みのスパイスやハーブを加えるとより一層美味しく食べることができます。オランダ人シェフRens Van Toren(レンス・ヴァン・トールン)が作る「ムール貝のサラダ」（写真）は、ジューシーでふっくらと柔らかいムール貝にブルグル、チャイブ、ヘーゼルナッツを合わせました。トッピングに選んだマイクロハーブ「クレイジーピー」のえんどう豆の風味、「レッドソル」の爽やかな酸味がこのサラダを更に素晴らしいものにしています。シーフードファンでもそうでなくても、絶対に気に入るはずです。村上農園のマイクロハーブシリーズは全部で22種類、小さくてもそれぞれ個性的でパワフルな味と香りが楽しめます。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #クレイジーピー #レッドソレル #ムール貝 #ムール貝の白ワイン蒸し #うまみ #パエリア #ブイヤベース #パスタ#ブルグル #ベルギー料理 #貝類 #野菜ソムリエ #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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「ホテルアソシア静岡」開業40周年記念イベントとして、日本のイタリア料理会を牽引する2大巨匠「ラ・ペットラ・ダ・オチアイ」落合務オーナーシェフ、「リストランテアルポルト」片岡護オーナーシェフによる一夜限りの特別晩餐会が、本ホテルにて催されました。それぞれのスペシャリテと共に、シェフおすすめのスパークリングワイン、静岡県産ウイスキーや日本酒も料理を引き立てました。写真は落合シェフの村上農園マイクロハーブ「バジル」をアクセントとした「新しい形のサラダカプレーゼ」です。静岡県の素材を意識し、マグロ赤身のずけを合わせた新しいスタイルが、顧客の舌と心を掴みました。村上農園マイクロハーブは「料理を繊細に仕上げる」と今回、片岡シェフよりコメントをいただいた通り、晩餐会メニューの前菜をはじめ、メイン、デザートに至るまで、マイクロハーブをお使いいただきました。村上農園マイクロハーブシリーズは全部で22種類あります。どうぞお試しください。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #バジル #フルーツトマト #カプレーゼ #イベント #記念パーティ #静岡グルメ #イタリア料理 #イタリアンレストラン #イタリアン #chefstalk #野菜ソムリエ #シェフ #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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素晴しい食事の締めくくりは素晴らしいデザートで… アムステルダムの南、ビジネス街にあるレストラン「Bolenius (ボレニウス)」で使われる野菜は主にレストランの隣にある自己菜園で育てています。更に、最高品質で持続可能な魚や肉類を使った料理は素晴らしく、サステナブルに対して積極的に活動しているレストランのみが獲得できるミシュランのグリーンスターを持つ有名店です。写真はオーナーシェフLuc Kusters（リュック・クスタス）氏の作るデザート。昔ながらのアップルパイにインスピレーションを得ました。スパイスクランブルとアップルシャーベット、アップルソースと共に、高貴な紫色としっかりとした紫蘇の香りを持つ、マイクロハーブ「紫蘇パープル」が、爽やかな風味と美しい彩をプラスしています。村上農園マイクロハーブ「紫蘇パープル」は料理のジャンルを選ばず、アイデア次第で広く使えるため、世界中のシェフが注目しています。 #村上農園 #マイクロハーブ #microherbs #ハーブ #スプラウト #スペシャリテ #プラントベース #ヘルシー #紫蘇パープル #しそ #紫蘇　#デザート #りんご #アップルパイ #シャーベット #シェフ #chefstalk #野菜ソムリエ #フードコーディネーター #野菜ンスタグラム #ベジスタグラム #豊洲市場 #東京シティ青果 #大田市場 #東京青果 #横浜市場 #横浜丸中青果 #大阪市場 #大果大阪青果 #京印京果

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