コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順. “帆立と大根のラビオリ” 僕の大好きな帆立を使ったひと皿。 生の帆立よりも、ソテーした帆立の方がテクスチャーが良い。つまり、歯ごたえや舌触り、がめっちゃ良いと 個人的には思ってます。あと香りも◎ 味付けはチーズと味噌を合わせました。 たまーーに、帆立じゃなくて渡り蟹を使った スペシャルバージョンも作ります😌 このひと皿の肝は、大根の酸味と食感。 大根の食感と、ソテーした帆立の食感の掛け合いの ベストを今でも模索中です。 帆立の代わりに甘エビ使っても何か出来そうだな〜 photo by @ayatogram01 ーーーーーーーーーーーーーー 出張料理の依頼はこちらから ↓↓↓ @eiji_kunii お気軽にお問い合わせ下さい🤲 ハイライトに出張料理の事例あります◎ #料理人 #料理家 #出張料理人 #出張シェフ #おうちごはん #帆立 #ホタテ #大根 #ケール2022/02/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/出張料理人#出張料理人https://www.instagram.com/explore/tags/出張シェフ#出張シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/帆立#帆立https://www.instagram.com/explore/tags/ホタテ#ホタテhttps://www.instagram.com/explore/tags/大根#大根https://www.instagram.com/explore/tags/ケール#ケール2.17%852. “オムレツ” このオムレツは、僕の任されていた仕込み。 今まで何食仕込みをしてきたんだろ。 かなり繊細な料理なので、毎度気を抜けない。 繊細かつスピーディーに。 これは食べてみないと分からない味なので、 是非食べて欲しい料理の1つです。 今回は鳥の出汁を効かせたソースでしたが、 ポルチーニもビスクもめちゃ合うだろうな〜 自家製のフォカッチャを添えて ソースにたっぷりくぐらせて、、 仕上げに白トリュフオイルかけてます😌 photo by @ayatogram01 ーーーーーーーーーーーーーー 出張料理の依頼はこちらから ↓↓↓ @eiji_kunii お気軽にお問い合わせ下さい🤲 ハイライトに出張料理の事例あります◎ #料理人 #料理家 #出張料理人 #出張シェフ #おうちごはん #オムレツ #スフレオムレツ2022/02/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/出張料理人#出張料理人https://www.instagram.com/explore/tags/出張シェフ#出張シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/オムレツ#オムレツhttps://www.instagram.com/explore/tags/スフレオムレツ#スフレオムレツ3.45%1362. 音の強弱など、普段生活をしていてリズムがあるのと同じように、料理にもリズムがあると思う。あった方が食べていて楽しいよなあとも思う。 僕が作るサラダは、食べる場所によって味も食感も変わります。つまり食べててリズムが生まれます◎ 一口目はビネガーの酸味に加えてソテーしたベーコンの旨み。二口目は旬のフルーツのジューシーを感じながら苦味のある野菜を。三口目はナッツや穀物を感じる。 是非一度食べて頂きたい😌 ーーーーーーーーーーーーーー 出張料理の依頼はこちらから ↓↓↓ @eiji_kunii お気軽にお問い合わせ下さい😌 ハイライトに出張料理の事例あります◎ #料理人 #料理家 #出張料理人 #出張シェフ #おうちごはん #サラダ2022/02/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/出張料理人#出張料理人https://www.instagram.com/explore/tags/出張シェフ#出張シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/サラダ#サラダ3.5%1400・ 報告。 5/26を節目にに大きく人生が変わったので報告があります。 5/26を最後にお店を離れ、6/2に大学の時からからお世話になっている会社を退職し、フリーランスになりました。 まだ直接報告ができていない方も沢山います。事後報告で申し訳ありません。僕のタイミングでお世話になった方には誠意を持って、改めて報告させていただけたらと思います。 この決断に至るまで本当に多くの方に相談に乗っていただきました。厳しい言葉もたくさん頂きました。自分自身と多くの言葉と向き合う時間になりました。 今回の決断をした一番の理由は、 ”やりたい事をやりたい時に挑戦したい”と本気で思ったからです。 この思いになったのは、おばあちゃんと話した時間と、久々に集まった家族8人の存在が大きいです。 5/26におばあちゃんの体調が急変し、あと数日しか持たないかもしれないという連絡が一本入りました。 看護師の姉から、「1日でも早く会ってた方が、後悔しないと思う。耳は最後まで聞こえているから、生きている間には届いているけど、話したかったら、早めにね。」 僕は8人家族で5人兄弟の末っ子で育ってきました。幼稚園の送り迎えは毎日おばあちゃんだった。幼稚園から帰ってきたらおばあちゃんのご飯を毎日食べていた。何かの節目には必ずおばあちゃんが隣にいてくれて、いつもお祝いしてくれた。おばあちゃんは、自分のことより第一に周りのために動く人だった。目の前の一人のために、言葉も表情も優しかった。その姿を幼少期からずっと近くで観れてことは大きな財産です。 おばあちゃんっ子だった僕は、最後にちゃんと声に出しておばあちゃんに”ありがとう”を伝えたいと思いました。もちろん明日も仕事だし、多くの方にご迷惑をかけてしまうのは承知でしたが、後悔は絶対したくないなと思ったのでその日実家に帰る決断をしました。 実家に到着し、おばあちゃんに「えいじ帰ってきたよ。おばあちゃんありがとう。」直接言葉を伝えました。するとおばあちゃんは、「えいじ今日寝るところあるんか？大丈夫か？」と僕の心配をしてくれました。どこまで優しい人なんだと思いました。 本題に戻りますが、おばあちゃんと話した時間、家族8人過ごした時間で感じたことが2つあります。 1つ目は、ありきたりな言葉だけど人生一回でいつ死ぬかわからないということ。明日死んでもおかしくないし、今日死んでもおかしくない。おばあちゃんと話していて感じました。 2つ目は、家族の存在や家族との会話、昔8人で食卓を囲んでいたあの時間は特別で当たり前のことではないと感じました。やはり僕は家族との時間にとても価値を感じていて、生きていく上家族を大切にしたいし、家族に何かあった時はすぐに駆けつけれる人でありたいと思ってます。 この感じた2つのことが、僕が”やりたい事をやりたい時に挑戦したい”と本気で思った経緯です。 僕のわがままな決断でありますが、今まで頂いた恩は何かしらの形で返し、また頂いた恩を回していきたいと思います。 一人ではまだ何もできないので家族のみんな、シンチのみんな、大学からの友人、料理人として大切な事を教えてくださった方、多くのお兄ちゃんお姉ちゃんには助けを求めることが多々あるかと思います。 その時はどうか少し手助けをしていただけると嬉しいです。 僕が本気でやりたい事、これからの活動については随時発信いていけたらと思ってます。 昨年9月に発信した、産後間もないご家庭向けに出張料理をしたい思いは変わらずあります。 他にもやりたいことが沢山あります。どんどんチャレンジしていきたいと思います。 ひとつ一貫して言えるのは、僕は食を通してより豊かな生活をデザインしたい。心を満たせる料理を作りたい。まずは手の届く身近な人の幸せの循環を回したいと思ってます。 最近改めて思うのは、 どこまでいっても人対人。 目の前の1人を大切にしていきたいと思います。 僕のこれからのチャレンジを応援して頂けると嬉しいです。 2021.07.03 国井 英司2021/07/03に公開- 指定なし8.77%32526・ 最高の仲間と最高の志事。 一人ひとりの表情を見ると、 みんなで食卓を囲んだあの時間が、 とても価値のあるものになったと思います。 僕自身記憶に残る日になりました。 この記憶はこれからの僕の支えになると思う。 最強の記憶。 料理人は料理を作るだけじゃなくて、 気持ちや思いを“伝える”事が大切なのかなと最近より強く思います。もちろん美味しいのも大切ですが、完成までのプロセスや、1皿に込めた思いとか。 ただ伝えるのではなく、食べてくれる方と同じ目線で料理を届けたい。 料理人とお客さん、ではなく、 人と人、として接していきたい。 料理を楽しみながら、 目の前のあなた向けて、僕にしか出来ない思いをのせた料理を少しずつ多くの方へ届けれますように。 幸せの循環まわしていこう◎ photo by @shoseike_2021/07/01に公開- 指定なし6.95%26315・ 去年の今頃に料理長が作った料理。 この日は料理長の奥さんがお店にいらっしゃた時でした。 自宅で育てたハーブを使って、料理長がとても楽しそうに料理をしていた。 ソースは柚香る白ワインソース。 言葉には出してなかったけど、目の前の1人(奥さん)のために作っているの感じたし、料理と向き合っているの空気感で察した。 こういう向き合い方や姿勢、思いが料理をする上で大事なんだなあと。 隣で料理長の表情を見て自然と学んでいたのかもしれない。 この写真をみてその時の記憶が鮮明に蘇ってきました◎ 忘れる前にシェア😌2021/05/29に公開- 指定なし2.57%1003・ ほろほろ鶏のラグー 手打ちパスタ“ガルガネッリ” 今のsioのコースのパスタ皿。 ほろほろ鶏のラグーソースはこの１ヶ月で何度仕込んだんだろ。 仕込む度微妙に工程を変えて(実験的に)作ってきました。 特に僕が1番こだわってきたのが、骨付きで煮込んだほろほろ鶏を手作業でほぐしていく工程。(写真三枚目がほぐし終わったほろほろ鶏) 大きすぎず小さすぎず、ほろほろ鶏の状態や部位によって若干ほぐし方を変えて、、 意識すればかなり集中力も手間暇もかかりますが、この工程は絶対に何となくではやりたくないなあと思っています。 食べる方の口に運ぶ所をイメージして、この大きさだと食べやすいかな？このサイズ感だと女性は食べずらいよな？とか色々イメージして仕込んでます。 変わらずえいじは料理を楽しんでいます◎ #ほろほろ鶏 #ホロホロ鶏 #ガルガネッリ #garganelli #手打ちパスタ2021/05/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ほろほろ鶏#ほろほろ鶏https://www.instagram.com/explore/tags/ホロホロ鶏#ホロホロ鶏https://www.instagram.com/explore/tags/ガルガネッリ#ガルガネッリhttps://www.instagram.com/explore/tags/garganelli#garganellihttps://www.instagram.com/explore/tags/手打ちパスタ#手打ちパスタ2.52%1010・ 過去にも投稿したことがありますが、 こちら過去一の仕上がりのフライドポテトです◎ ただのフライドポテトでしょ？ と思う方もいるかもしれません。 いいえ、これはただのフライドポテトじゃないですよ！ と自信を持って言えます😌 〝エイジポテト〟 僕のスペシャリティです 僕のスペシャリティと言っていますが、 尊敬するシェフに教わった大切な料理です。 スライドして頂いて2枚目、 フライドポテトめちゃ食べたくなると思います🥔 #出張料理 #出張料理人 #フライドポテト2021/05/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/出張料理#出張料理https://www.instagram.com/explore/tags/出張料理人#出張料理人https://www.instagram.com/explore/tags/フライドポテト#フライドポテト3.7%1435・ 〝ブラザート〟 この料理は、僕の料理長(たけさん)が大切にしている料理の1つです。 たけさんはイタリア好き(イタリアのことを聞くと何でもエピソードつきで話してくださる)で、その土地の人、食材、郷土料理にリスペクトがあります。 そんなリスペクトがあるからこそ、教えて頂く時の言葉や時間は今も鮮明に覚えています。 作る工程も、大事なポイントも。 何よりたけさんが大切にしている料理を、隣で丁寧に教えていただく時間が嬉しくて、楽しくて、何か色々考えさせられました。 たけさんに教わった料理を、途切れさすことなく、リスペクトをもって僕の言葉で伝え、そして残していきたいと思いました。2021/03/14に公開- 指定なし2.2%880・ 〝牛スジのラグーソース 手打ちパスタガルガネッリ〟 牛スジはしっかり焼き色をつけて、 香味野菜は手切りでしっかり炒める。 これらを赤ワインでじっくり煮込む。 これだとこってりしてしまうかな？と思い フレッシュなトマトも一緒に煮込みました。 ガルガネッリは前回作った時より配合を変えて作りました。かなり歯切れの良いガルガネッリが出来ました。 牛スジのラグーソースとガルガネッリ、相性抜群です◎ ・ ・ ・ #出張料理 #出張料理人 #牛スジ #牛スジの赤ワイン煮込み #ラグーソース #手打ちパスタ #pastafresca #ガルガネッリ #garganelli2020/12/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/出張料理#出張料理https://www.instagram.com/explore/tags/出張料理人#出張料理人https://www.instagram.com/explore/tags/牛スジ#牛スジhttps://www.instagram.com/explore/tags/牛スジの赤ワイン煮込み#牛スジの赤ワイン煮込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラグーソース#ラグーソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/手打ちパスタ#手打ちパスタhttps://www.instagram.com/explore/tags/pastafresca#pastafrescahttps://www.instagram.com/explore/tags/ガルガネッリ#ガルガネッリhttps://www.instagram.com/explore/tags/garganelli#garganelli1.67%670・ 7回目の出張料理 無事終わりました！ わふさん、たくやさん ありがとうございます！ 素敵なご夫婦でした🥺 また少し自信がつく回になりました。 お2人に感謝です◎ 出張料理、仕込みから当日の本番から終わりまで全てとても身につく経験です。 プラスもマイナスも全て活かしていこうと思います🔥 写真は 〝ミル爆モッツァ 初摘オリーブオイル〟 モッツァレラを口に入れて、噛んでいくと急にミルク感がどんっときます。 表現が難しいですが、口の中でミル爆します。 今回はシンプルにオリーブオイル(これがかなり美味しい)と塩とアクセントの苺。 この苺がいい仕事します😌 ・ ・ ・ #出張料理 #出張料理人 #モッツァレラ #オリーブオイル #初摘みオリーブオイル #苺2020/12/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/出張料理#出張料理https://www.instagram.com/explore/tags/出張料理人#出張料理人https://www.instagram.com/explore/tags/モッツァレラ#モッツァレラhttps://www.instagram.com/explore/tags/オリーブオイル#オリーブオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/初摘みオリーブオイル#初摘みオリーブオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/苺#苺2.22%854・ 今年の6月、丸岡家にお邪魔して料理させて頂きました。 初の出張料理。 その時のパスタが〝パッパルデッレ〟 このパスタを仕込む度に、記憶がよみがえります。 当日まで、毎日本当に必死だった笑 仕事練習仕事練習、当時はまだまだ何も出来ない自分 だったのでとにかく練習して、努力するしかないと。 毎日料理長にしつこいくらい質問しまくってた。 体はきつかったけど、とにかく丸岡ご夫婦(みゆきさん、なおとさん)を喜ばせたい一心だった。 この経験が今でも生きているのは間違いないです。 あの時、料理食べてください！とお願いし、 快く受け入れて下さったお2人に感謝です。 そろそろ、茅ヶ崎遊びに行きたいなあ〜 パッパルデッレを仕込みながら、あの時の緊張感とかお2人との会話がよみがえってきました。 #出張料理 #手打ちパスタ #pastafresca #パッパルデッレ #pappardelle2020/12/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/出張料理#出張料理https://www.instagram.com/explore/tags/手打ちパスタ#手打ちパスタhttps://www.instagram.com/explore/tags/pastafresca#pastafrescahttps://www.instagram.com/explore/tags/パッパルデッレ#パッパルデッレhttps://www.instagram.com/explore/tags/pappardelle#pappardelle1.67%634・ “ガルガネッリ” エミリア・ロマーニャ州の名物パスタ。 ペンネとよく似てますが筋の向きが違い、濃厚なソースとよく絡む印象。 先日仕込んだ、北海道西興部村の鹿肉を使った ラグーソースと合わせます◎ ガルガネッリは作るのは凄くシンプルですが、何とも 表現がしがたい舌触りが個人的にとても好きです。 #ガルガネッリ #garganel #pastafresca #北海道西興部 #北海道西興部村 #鹿 #鹿肉2020/11/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガルガネッリ#ガルガネッリhttps://www.instagram.com/explore/tags/garganel#garganelhttps://www.instagram.com/explore/tags/pastafresca#pastafrescahttps://www.instagram.com/explore/tags/北海道西興部#北海道西興部https://www.instagram.com/explore/tags/北海道西興部村#北海道西興部村https://www.instagram.com/explore/tags/鹿#鹿https://www.instagram.com/explore/tags/鹿肉#鹿肉1.15%460・ “自家製ニョッキゴルゴンゾーラ” 自家製ニョッキは北海道キタアカリを使いました。 今回の出張料理で作りたいと思い、 料理長から教わったニョッキ。 ニョッキ作るのは想像を超えて繊細でした。 とにかくひたすらゴール(お客様の口に運ばれて、ニョッキが口の中で解ける感じ？)をイメージしながら作りました。 悔しいけどまだまだ納得はいってないですが、 何とか形になってよかったです。 ゴルゴンゾーラのクリームソースは、 イメージ通りにドンピシャで味が決まりました◎ ニョッキ、奥が深い🤔 ・ ・ ・ #出張料理 #自家製ニョッキ #ニョッキ #ニョッキゴルゴンゾーラ2020/10/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/出張料理#出張料理https://www.instagram.com/explore/tags/自家製ニョッキ#自家製ニョッキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニョッキ#ニョッキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニョッキゴルゴンゾーラ#ニョッキゴルゴンゾーラ1.87%750<前へ1...2345×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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