Makoto

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----- 那覇で今もっとも予約が取りづらい居酒屋の一つ「小梅」は、1955年創業、今年70周年を迎える名店「小桜」の姉妹店だ。席が空いたら連絡してくれるシステムが親切で、そこも人気の秘訣なんだろう。泡盛が豊富、すべての器がいい、価格良心的、そして〆のカレーが居酒屋のサイドメニューの度を超えて美味しい。小梅沖縄県那覇市安里1-3-3 1F-A #沖縄#那覇#小梅#居酒屋#和食#スパイスカレー#ディナー#夜ごはん#沖縄グルメ#沖縄ディナー#那覇グルメ#那覇ディナー#Okinawa#Naha#koume#japanese#dinner#delicious#instafood#foodstagram#foodphoto

2025/10/23に公開小梅日本沖縄県

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----- 昨年7月オープンのパティスリーが美味しい！・・・仙台のご贔屓食事処「愚三昧菜る海」（@guzanmai_narumi）さんのご紹介で寄らせていただきました。料理学校時代のご友人だそうで、東京ベイヒルトン、パークハイアット東京、グランドハイアット東京、六本木ヒルズクラブ等でパティシエとして活躍され、ハレクラニ沖縄開業に伴いExecutive Pastry Chefとして来沖。琉球調理製菓専門学校講師、オリオンホテル統括アドバイザー、沖縄県洋菓子協会理事も務めながら、宜野湾に自身の店「Patisserie Agrumes QS」を運営する凄腕シェフです。最近、宜野湾界隈を開拓する中で、また一つ名店に巡り合いました。 Patisserie Agrumes QS 沖縄県宜野湾市真栄原1-2-12 #沖縄#宜野湾#パティスリー#patisserie#Agrumes#スウィーツ#ケーキ#洋菓子#デザート#沖縄グルメ#沖縄スウィーツ#宜野湾グルメ#宜野湾スウィーツ#Okinawa#ginowan#sweets#cake#dessert#delicious#instafood#foodstagram#foodphoto#instasweets

2025/10/22に公開宜野湾市真栄原日本沖縄県

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----- 那覇の夜に、ここ「きさらぎ寿司」は絶対欠かせない。・・・今年5月の訪問、その直後に息子さんが営む東京・三田の寿司屋「SUSHI KISARAGI」にも訪れて以来のきさらぎです。息子さんの店で、那覇の恩師ご夫婦と隣り合わせる出会いがあり、以来ご夫婦には那覇に住む姪っ子が大変可愛がっていただき、いろんな美味しい店に連れていってもらってます。「木精夢者」は、その中の一つ。このご夫婦なくしては入れなかっただろう。・・・ 5月のpostで、「きさらぎ」を現す字「如」には、万物は一つが動き出すと次々に動き出す、そういう状態の意味を持つとpostしました。一つのご縁が連鎖して新たな方向性に導き動き出す、それを感じた、きさらぎな夜は、姪っ子がいろんな美味しい店を経験することに繋がる、掛け替えのないご縁となりました。人生、Shall we go。“さあ行こう”に躊躇うことなく、機会こそご縁。そういうご縁をしっかりキープしながら世を渡ろう。よし、今日もまた、きさらぐ。きさらごう。 Keep, Shall we go、だ。きさらぎ寿司沖縄県那覇市松川1-16-23 #きさらごう

2025/10/22に公開Casual SUSHI dining 日本沖縄県

https://www.instagram.com/explore/tags/きさらごう#きさらごう

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----- 飛騨出身の店主が仕立てる飛騨ジビエ。初夏にいただいたこの飛騨産シュヴルイユ、圧巻でした。知る限り、飛騨高山の猟師の狩猟レベルはとても高く、それは料理からも伺い知れて、猟師と料理人デュアルな腕利きに惚れ惚れします。そこに飛騨の酒、合うんだよこれが。高山市は、フランス・コルマールと姉妹都市、ならば次はアルザスのリースリングでやりたいね。秋まで楽しみ取っとこう。 New Slow Food 千家東京都新宿区百人町1-9-14 ・・・日本のジビエ界隈、その筆頭は岐阜県です。郡上八幡の猪。そこに隣接する飛騨高山も間違いなく宝庫でしょう。岐阜県も「ぎふジビエ」として公式にブランディング、そのガイドラインまで制定してるところ見ると、本気だ。昔行った、ベルギーのデュルビュイ（Durbuy）が懐かしいな。人口500人にも満たない、“世界で一番小さな街”としてギネスにも載る、がしかし、世界中のグルメ、ジビエファンが集結するジビエの聖地がデュルビュイだ。猪（ジビエ名：サングリエ、マルカッサン）が街のビジュアルになっていて、亥年生まれにとっても聖地です。（私も🐗）・・・イタリアも負けてない。ピエモンテ、トスカーナあたりがその最高峰で、トリノ（ピエモンテ）、モンテカティーニ（トスカーナ）では専門店たくさんあったし、フィレンツェ（トスカーナ）も伝統料理としてジビエが根強くある。フィレンツェが岐阜市と姉妹都市なのは偶然だよねきっと。イタリアとフランスの国境の街で、一番小さな州、ヴァッレ・ダオスタ（Valle d'Aosta）は、モン・ブラン（伊語：モンテ・ビアンコ, Monte Bianco）のイタリア側の麓の州で、アルプスを駆け回る野うさぎのジビエ料理が名物料理だという。ヴァッレ・ダオスタか、行きたい。フィレンツェもその目線で見るのも楽しそう。行きたい。行く。 #東京#新宿#新大久保#ジビエ#NewSlowFood千家#飛騨#夜ごはん#日本酒#ディナー#東京グルメ#東京ディナー#新大久保グルメ#新大久保ディナー#イタリア#Tokyo#Shinjuku#Shinokubo#dinner#gibier#chevreuil#instafood#foodstagram#slowfood#delicious#sake#favorite

2025/06/28に公開New slow food 千家日本東京都

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----- いつも見事なガルニチュール（garniture）にファルス（farce）を楽しませてくれる、渋谷で貴重且つ安定のビストロ。今宵ジビエからはシュヴルイユを、特に、こちらのパテ・アン・クルート（Pâté en croûte）が絶品です。 Bistro Horitetsu 東京都渋谷区宇田川町42-15 中島ビルB1 ・・・パテ・アン・クルート（Pâté en croûte）、通称「パテ・クルート」とは、仔牛、豚、鶏、ジビエなどをファルスしたパテをパイ生地で包んだフランス伝統料理。そこには高い技術が求められ、切り分ける前の見た目、断面の見た目、ジュレの味、パイの焼き加減と味、全体のバランスの5項目総合点で争う「パテ・クルート世界大会」まであるほどです。 2009年に第1回大会が開催されたこの世界大会、フランス美食の街リヨンが最終決戦の場です。さすが美食の街、リヨンだな。その世界大会で、2014年、2017年、2019～2021年、2024年と日本人シェフが最終決戦で優勝しちゃうってこれ、快挙でしょ。（2024年に至っては1、2位ワンツー）この分野に日本人料理人が強いことを証明してくれた。フランス、悔しかっただろうな。その悔しさはきっと、パリ五輪柔道混合団体決勝で、最終決戦がルーレットで90キロ超級になって、日本がフランスに敗れた時の悔しさに匹敵する。な。 #東京#渋谷#宇田川町#神山町#ビストロ#BistroHoritetsu#ガルニチュール#ディナー#野菜#ジビエ#ワイン#東京グルメ#東京ディナー#渋谷グルメ#渋谷ディナー#パテクルート#Tokyo#shibuya#udagawacho#bistro#vegetable#gibier#garniture#dinner#delicious#wine#instafood#foodstagram#favorite

2025/06/25に公開Bistro Horitetsu 日本東京都

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----- クロワッサンのパリNo.1を決めるコンテストとほぼ同時期に開催される、バゲットのパリNo.1を決めるコンテスト、 “La meilleure baguette de Paris” 昨年は、11区のブーランジェリー「Boulangerie Utopie」のXavier Netry氏がグランプリに輝き、焼き立ていただきました。(pic1-3) 伝統的な製法を個々に貫きながら、地元農家から直接仕入れた食材を現代的にアレンジする作風が評判を呼び、パリで最も注目されているブーランジェリーの一つです。・・・そして、先日、2025年のグランプリが発表されました。「LA PARISIENNE」のMickaël Reydellet氏が焼いたバゲット。 LA PARISIENNEは、一昨年の夏のパリでAirbnbのすぐ近くにあったので重宝しました。(pic4) 2016年にもグランプリに輝いていて、2025年に再びグランプリ。クロワッサンでも2位に輝く実力派ブーランジェリーです。両方トップクラスってすごいね。 LA PARISIENNE、また行きたい、行く。 LA PARISIENNE 12 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris, France #フランス#パリ#10区#ブーランジェリー#バゲット#無形文化遺産#パン#朝食#朝ごはん#フランスグルメ#パリグルメ#france#paris#baguette#boulangerie#laparisienne#award#instafood#bread#foodstagram#winter#france_gourmet#paris_gourmet#breakfast#delicious#photogenic

2025/06/23に公開Paris, France フランス

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----- 都内でもクロワッサンの美味しい店はなかなかない。バゲットもだ。その両方共に美味しいって希有、ブーランジェリー。 Boulangerie Magnifique 東京都練馬区大泉学園町6-31-26 ・・・パリNo.1のクロワッサンを決めるコンテスト、 “Élu 1er meilleur croissant Île de France” その2025年グランプリが先日決定しました。パリ郊外のブーランジェリー「Des racines et du pain」のBasile FOURMONT氏が焼いたクロワッサン。ちなみに、2025年Top10はこちら Des racines et du pain／Basile FOURMONT La Parisienne／Mickaël REYDELLET Boulangerie Mille et Un／Yongsang SEO Boulangerie Moderne Rabineau／Thierry RABINEAU Boulangerie Lorette／Cédric ARSAC Le Moulin de la Croix Nivert／Jean-Yves BOULLIER Boulangerie Magali Charonne／Nicolas et Magali ROQUAIS Maison Pailliette／Grégory PAILLIETTE La Fabrique aux Gourmandises／Lionel BONNAMY La Boulangerie Bleue by Elio & Franck／Elio CHAYA La Parisienne、Boulangerie Mille et Unには過去に行ってて、毎年のように上位に名を連ねる常連組です(pic3-6)。今年の顔、「Des racines et du pain」のクロワッサン食べたいな。行きたい、行く。 #フランス#パリ#クロワッサン#2025年#ベーカリー#ブーランジェリー#アワード#パン好き#フランスグルメ#パリグルメ#france#paris#croissant#boulangerie#bread#instagourmet#instafood#foodstagram#awards#france_gourmet#paris_gourmet#delicious#photogenic

2025/06/22に公開- 指定なし

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----- 那覇に突如として現れた「OKINAWA鬼TACORICE」(4/25open)。のうれん近くにあるタコライス屋さん(pic8)です。先日、那覇でお店のオーナーと話しができて、なんと、地元が池袋！池袋と沖縄に飲食店直営12店舗を展開するやり手です。・・・池袋では、西口で鶏料理をやっているということで、行ってきました。那覇同様、池袋の店の看板デザインを手掛けるは、共通の友人 @bizentattoo によるもの。その張本人夫婦と、今宵、一献。場所は、池袋西口の奥、今はなき青春の遊び場「ハタ・スポーツプラザ」の手前、ガキの頃駆け回った、池袋の喧騒から一線を画す一角にその鶏料理屋はあります。鶏は、「みつせ鶏」。佐賀県三瀬村とフランス・ボルドーから程近い村「キュサック＝フォール＝メドック」（Cussac-Fort-Médoc）とが姉妹都市提携を結んだ縁から誕生した、フランス系統の赤鶏×赤鶏交配、日本育ちの鶏肉です。フランスでも評価の高い「スロー・グロース」種の赤鶏を両親に持つこの「みつせ鶏」のいろいろがすごく美味しい。料理のスタイルもすごくいい。ブクロにキングなんていらねーけど、キツネは、いてくれてありがとう。鳥焼き鬼つね東京都豊島区池袋2-30-15 SunShinyビル1F #東京#池袋#鬼つね#鳥焼き#夜ごはん#ディナー#東京グルメ#東京ディナー#池袋グルメ#池袋ディナー#Tokyo#Ikebukuro#kitsune#dinner#japanesefood#instafood#foodstagram#foodporn#chicken#washoku#delicious

2025/06/19に公開池袋西口のあたり日本東京都

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----- ここには、つけ麺食べに行く感じがしない。「海老トマトつけ麺」太めの麺にバジルペースト添え、つけ汁は濃厚な海老出汁つゆ。これ、ブカティーニ（bucatini）かタリオリーニ（tagliolini）のジェノヴェーゼをビスクかスープ・ド・ポワソンに絡めて食べる感覚、だ。つけ麺五ノ神製作所東京都渋谷区千駄ケ谷5-33-16シャトレー新宿御苑第一1F #東京#新宿#千駄ヶ谷#五ノ神製作所#ジェノベーゼ#バジル#新宿御苑#つけ麺#ラーメン#ランチ#東京グルメ#東京ランチ#新宿グルメ#新宿ランチ #Tokyo#shinjuku#sendagaya#genovese#basil#lunch#ramen#noodle#instafood#foodporn#foodstagram#delicious

2025/06/18に公開五ノ神製作所日本東京都

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----- 恵比寿、代官山は変化が速い。高校は先生が見回る恵比寿を避け、ちょっとズラして代官山で遊ぶけど、同潤会アパート（後に代官山アドレス）があった時代、なんもなかった。やけに駅前のJEAN PAUL GAULTIERの看板が目立つほど地味な街でした。大学はどっちもより近くなったし、満遍なく。今はなき恵比寿ラーメンもよく行ったな。 30年以上見てきた恵比寿と代官山はめまぐるしく店も街も変化していきました。・・・その潮流、1887年（明治20年）この地に発足した日本麦酒醸造会社（ヱビスビール）の設立、後にビール輸送用に恵比寿駅開業があり、言うなればそこが恵比寿の“起点”だ。だとすると、そこから100年後の1988年（昭和63年）ヱビスビール工場の閉鎖は流れを止めたんじゃなくて、むしろ変化を速める“基点”とも言えよう。・・・言わずもがな、ヱビスビール工場跡地に1994年、恵比寿ガーデンプレイスがオープンするわけだけど、開発が始まるその間の空白の数年間（2～3年かな）のことを知る人はいるだろうか。知ってたらツウだ。「恵比寿FACTORY II」（僕らは“恵比寿第2ファクトリー”と呼んでた記憶）という、工場のいくつかをそのまま即席で作った小箱のライブハウスができました。時代は、バンドブーム全盛期、数万人集める名だたるアーティストがそこで100人くらいのライブをやっちゃう。行きましたよ、REBECCA。1987.12.25、幻のライブ。幻、そう、4曲で急遽中止になったやつ。熱狂したファンでギュウギュウで怪我人出ちゃって。ボーカルのNOKKOが出てきて涙ながらに訴えてたな。ルール守れって。払い戻しもあり、翌年の国立代々木競技場第一体育館でのライブに無料招待してくれたよね。恵比寿初見の店で一献、ふと懐かしい記憶が蘇ってくる。福味み東京都渋谷区恵比寿南2-3-15 oak7ビル2階 #記憶力 #東京#恵比寿#福味み#和食#日本酒#夜ごはん#酒#ディナー#東京グルメ#東京ディナー#恵比寿グルメ#恵比寿ディナー#Tokyo#Ebisu#fukumimi#dinner#seafood#washoku#japanese#instafood#foodstagram#beef#delicious#sake

2025/06/17に公開Ebisu, Shibuya 日本東京都

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----- 連チャンカリーpost。外国人観光客が吸い込まれるように地下に行くの見てて、そういう店なんだと思ってたけど、ちゃんと美味しかった！エピタフカレー東京都新宿区新宿3-7-5 #東京#新宿#エピタフカレー#新宿三丁目#ランチ#スパイスカレー#カレー#カリー#スパイス#東京グルメ#東京ランチ#新宿グルメ#新宿ランチ #tokyo#shinjuku#lunch#spice#curry#delicious#instafood#foodstagram

2025/06/15に公開エピタフカレー日本東京都

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----- 大好きだったご近所カフェが今日をもって閉店になりました。この悲しみ、えげつない。エリア的にお洒落なカフェは多い中、優にその上をいくお洒落居心地最高カフェ。プレートランチがいつも美味しかった。いつかのこのキーマカレーも美味しかった。悲しい。オープンして直ぐから利用させてもらい、あれから8年。残念だけど、そのセンスにまたどこかで出会えることを願ってます。 Shelter KUKO cafe&gallery 東京都渋谷区元代々木町33-12-2F #東京#渋谷#代々木八幡#代々木公園#カフェ#ランチ#カレー#カリー#スパイス#東京グルメ#東京ランチ#渋谷グルメ#渋谷ランチ #tokyo#shibuya#yoyogikoen#yoyogihachiman#lunch#spice#curry#delicious#instafood#foodstagram

2025/06/15に公開Shelter KUKO cafe&gallery 日本東京都

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----- 鎌倉駅の目の前、2019年にオープンしたカレー屋が人気です。スパイスチキンカレー、しらすと山椒のカレーのハーフ＆ハーフ。とっても美味しかった。二毛作？間借り？、こちら、夜はビストロになるって。それも気になるな。咖喱檸檬神奈川県鎌倉市小町1-4-24-2F #神奈川県#鎌倉#小町#カレー#スパイスカレー#咖喱檸檬#檸檬#スパイス#しらす#ランチ#神奈川グルメ#神奈川ランチ#鎌倉グルメ#鎌倉ランチ #kanagawa#kamakura#komachi#lemon#spice#curry#lunch#delicious#instafood#foodstagram

2025/06/14に公開咖喱檸檬日本神奈川県

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----- PePe鎌倉のご夫婦にとって、大学の大先輩長嶋茂雄の死はショックだったに違いない。先日、コマチーナの後に、昔話の聞き役にと思ってPePe寄ったら、長嶋茂雄池袋伝説以上に興味深い話しが聞けました。・・・ “スパイスとは、そもそもカリーとは” スパイスの神様、PePe店主が作る看板メニュー「PePeマサラ」「マサラライス」「マサラカレー」、この違い何？素人としては、キーになるスパイスが入ることで「カリー」になるのかと思いきや、そうではないんだと。インドでは、スパイスをミックスして作る「マサラ」が、各地でレシピは異なれど料理のベースになる。そこにタマネギとトマトを加えて煮込んだものをインドでは「カリー」と呼び、PePeではそれが「PePeマサラ」。ライスと一緒に「マサラライス」。じゃあ、「マサラカレー」は？ここが今回の青天の霹靂案件。・・・その前にトマトの話しを。大航海時代にトマトはヨーロッパにはなくて、ヨーロッパに入ってきたのは、新大陸（アメリカ大陸）発見後。ジパングの黄金とインドのスパイスを求めた航海士が、インドだと勘違いした新大陸で偶然トマトに出会ったのが発端で、以降ヨーロッパに欠かせない食材になります。俗に言う「コロンブス交換」（Columbian Exchange）の話し。ただ、食の習慣や文化の違いでヨーロッパではタマネギとトマトの変わりに、小麦粉とバターを入れたのが欧風カリーのはじまりなんだとか。・・・そして、「マサラカレー」。マサラにタマネギ、トマトを加えたシャバシャバカリーに、インドでは「粘性」をプラスするのに、様々なナッツを加えていくのだと。 PePe鎌倉では3種（ここでは伏せます。たぶん、ノウハウの肝だから）を加えたものが「マサラカレー」。更に、鶏肉の部位全16種類と一緒に煮込むことが最も美味しい着地点と悟って優に50年。日本における、スパイスカレー、チキンカレーの前衛的な存在であり、パイオニアだ。いろいろ教えてくれたし、交換に今度何か持ってかないとな。 SPICE HOUSE PePe 鎌倉神奈川県鎌倉市御成町6-10 #神奈川県#鎌倉#御成町#PePe鎌倉#ペペ#スパイスカレー#カレー#マサラ#スパイス#インドカリー#神奈川グルメ#神奈川ディナー#鎌倉グルメ#鎌倉ディナー #kanagawa#kamakura#onarimachi#pepe#spice#curry#dinner#delicious#instafood#foodstagram

2025/06/13に公開スパイスハウスぺぺ鎌倉日本神奈川県

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----- 「Ça va?缶」（サヴァ缶）。東日本大震災からの復興を願い誕生した、岩手県産、ご存じ鯖（サバ）の缶詰めです。フランスで買ってくるオイルサーディンはじめ、ツナやサバの缶詰めは、ばら撒きフランス土産として活躍するし、なにもない時バターとレモンあればお手軽パスタで重宝するし、サンドウィッチ、ポテトサラダ、カレーなんかにもね。そのストックがなくなった時に頼りになるのがこの「Ça va?缶」だ。・・・以前、フランスに日本土産として「Ça va?缶」を持っていったら大ウケしたこともあったな。「Ça va?」（サヴァ？）は、フランス語で「元気？」「調子はどう？」みたいな、日常的に多用する挨拶言葉です。震災で沈みがちだった東北に栄養と元気を与えたに違いない。缶詰めは、フランス皇帝ナポレオン・ボナパルトが関係している。遠征に必要な長期保存できる食料確保のために作らせた瓶詰めがルーツ。当時、この「Ça va?缶」があったら、兵士たちの心身ともに士気が上がったに違いない。・・・最近、学生時代の友人らと飲むことがまた増えました。人生いつなにがあるか分からないし、会うことに躊躇することなど無用だ。永久に不滅の男、栄光の男、長嶋茂雄もこの世を去りました。誰もが認める、昭和を元気付けた第一人者に間違いない、そんな元気の塊のような人でさえも経年には抗えない。会えるときに会って、言葉を交わそうと思う。「元気？」「Ça va?」「サヴァ？」長嶋茂雄の言葉を借りるなら、それは、「魚へんにブルー」、だ。 #RIP

2025/06/08に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/RIP#RIP

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----- 外苑前のミューラルアート、長嶋茂雄！神宮球場じゃん、ヤクルトスワローズじゃんと言うなかれ、長嶋茂雄は六大学野球のスター、神宮のスターなのです。 #東京#外苑前#長嶋茂雄#nagashima#ミューラルアート#OVERALLs#壁画#tokyo#gaienmae#mister#mural#muralart#street#art#instaart

2025/06/08に公開外苑前日本東京都

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----- 鎌倉の夜、またしてもいい夜でした。postが連チャンになったな。サバのポテトサラダはしばらく家でもやってなかったからやろう、店主が釣ってきた太刀魚は炙ってカルパッチョ、最近不漁だってニュースでやってたスルメイカを丸ごとラグーでリングイネ。さいこー・・・そして、今宵最大の出会いがありました。前回、イタリアのナチュールをベースにいろいろいただきながら、一番ハマったのがカンパニアのオレンジ、 TU-TU 2021 Campania Fiano IGP おかわりするほどとても美味しくて、今回も途中これを挟むんだけど、ふと目に止まったフランスナチュール(pic7)、これがぶっ飛ぶほど美味しくて、なんならここ数年のNo.1オレンジ（カテゴリーは白だけど、ほぼオレンジ）、 Gewurztraminer 2022, Alsace アルザスの生産者「Gérard Schueller et Fils」、天才。絶対オススメの１本。是非飲んでみてください、ほんと感動するから。調べてみたら、昨年行ったストラスブールよりコルマールが近そうだ。このアルザスのナチュール飲みにコルマール行きたい。行く。オステリアコマチーナ神奈川県鎌倉市小町2-6-12 KUSUNOKI443 #神奈川県#鎌倉#小町#オステリア#コマチーナ#イタリアン#osteria#comacina#パスタ#ディナー#ワイン#神奈川グルメ#神奈川ディナー#鎌倉グルメ#鎌倉ディナー #kanagawa#kamakura#komachi#pasta#italian#wine#vin#dinner#delicious#instafood#foodstagram

2025/06/07に公開オステリアコマチーナ日本神奈川県

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----- 生粋の鎌倉っこが夜な夜な集まる店。素晴らしかった。小町通りとの境界線でも引かれてるような、静かな路地裏にある、ここはオステリア。コース料理に身を任せてワインに畏怖の念を払いながら畏まって楽しむとこじゃない。ジャブジャブ飲みながら威風堂々にアラカルトを好みと気分に偏らせて楽しむとこだ。ワインと料理が実にいい。鎌倉ローテーションをまた迷わせてくる。・・・印象に残ったこともう一つ。オーナーシェフ入れて3名で回すオペレーションに、全くと言っていいほど、余計な私語がない。これ、イタリア各所でよく見る光景です。日本のイタリアンってスタッフ全員が陽気で明るいイメージありませんか？こっちがこっ恥ずかしくなるようなスタッフ間の"体育会系"以上"私語"未満的な会話も日本特有、きっとメディアが作り上げたイタリアン虚像なんだろうな。イタリア、案外そうでもないよ。無愛想とかホスピタリティーに欠けるとかじゃなくて、オステリアは基本アラカルト、忙しくて料理に集中してるのが現状で、ノリや勢いに任せることなくきちんと仕上げることに集中するからこそのそれ。プロフェッショナル。でも客側は賑やかで、ワイワイとジャブジャブやるからね。客の楽しげな声色に包まれる空間、そこに切り裂くように割って入ってくる店側のオペレーションや私語がない空間がこんなにも心地いいものかと気付かされました。・・・「味に必要なものしか、お皿にのせません」こちらのオーナーシェフは、その一皿に余計（過剰）な味付けをせず、限りなくその一皿に込めた素材感をシンプルにがモットーのよう。そういうすべての感性に酔える素敵なオステリアです。オステリアコマチーナ神奈川県鎌倉市小町2-6-12 KUSUNOKI443 #神奈川県#鎌倉#小町#オステリア#コマチーナ#イタリアン#osteria#comacina#パスタ#ディナー#ワイン#神奈川グルメ#神奈川ディナー#鎌倉グルメ#鎌倉ディナー #kanagawa#kamakura#komachi#pasta#italian#wine#vin#dinner#delicious#instafood#foodstagram

2025/05/24に公開オステリアコマチーナ日本神奈川県

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----- 那覇で出会った名寿司屋「きさらぎ寿司」、そこの店主の息子さんが営む寿司屋「SUSHI KISARAGI」に、一昨日早速行ってきました。きさらぎ寿司のおさらいです。最寄り駅「安里駅」からもだいぶまだ歩く、那覇市松川。高い建物がまったくない住宅街。カウンター8席、座敷、個室あり。お造り1,500円、特上にぎり1,650円。那覇でぶっちぎりのハイコスパ寿司屋。そして、「SUSHI KISARAGI」。三田駅のすぐ目の前、慶應仲通りを有する、港区芝。頭上にはNEC本社ビルと東京タワー、慶仲の喧騒とは裏腹に閑静なエリア。カウンター7席のみ。15,000円コースのみ。港区寿司屋にしたらぶっちぎりの良心派寿司屋。真逆です。・・・季節の八寸／　ちまき（車海老、春子鯛）　じゅんさい　枝豆　宮古島肴／北海道産アスパラガス　黄身酢強肴／めばる　あおさ　むかご季節の握り／　墨烏賊　しらうお　桜締め　鯵　鹿児島出水　鳥がい　兵庫室津　鰹　千葉勝浦　赤身　沖縄石垣島　中とろ　沖縄石垣島　雲丹　小肌　穴子玉子干瓢巻碗物季節の水菓子／びわ酒は、すべて奥様の地元、広島の酒。　UGO IRIS　純米吟醸酒／広島県　相原酒造　うごのつき　涼風純米吟醸／広島県　相原酒造　寳劔　純米酒／広島県　宝剣酒造　賀茂金秀　辛口夏純／広島県　金光酒造　天寶一　純米吟醸直汲み生／広島県　天寶一・・・店主からお隣に座ったご夫婦を紹介くださいました。店主を小さいころから知るご夫婦なのだと。那覇の方？ここの寿司を食べに沖縄から来たという、たまたま隣り合わせて意気投合しました。店主、ご主人の教え子だったそうですよ。いい関係築かれてますね。先週も那覇の「きさらぎ寿司」に行ったそうで、ニアミスしてました。那覇の寿司はここ一択だという、首里界隈に住むご夫婦。東京の寿司もきっとここ一択なのだろう。・・・「きさらぎ」を現す字「如」には、万物は一つが動き出すと次々に動き出す、そういう状態の意味を持つと辞書に書いてありました。いい夜だった。このご夫婦とは、沖縄で再会することを約束しました。もちろん、きさらぎ寿司で。一つのご縁が連鎖して、新たな方向性に導き動き出す、それを感じた、きさらぎな夜でした。 SUSHI KISARAGI 東京都港区芝4-4-4 レオナール三田1階 #東京#三田#芝#KISARAGI#寿司#和食#日本料理#ディナー#夜ごはん#東京グルメ#東京ディナー#三田グルメ#三田ディナー#tokyo#mita#shiba#sushi#japanese#dinner#delicious#instafood#foodstagram#foodphoto

2025/05/21に公開SUSHI KISARAGI 日本東京都

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----- 首里に昨年8月オープンした、"南イタリア料理とイタリアワイン"の素敵リストランテ。住宅街にぽつんとある、抜群にアクセス困難な場所にあります。公共交通機関でのアクセスは諦めてください。ゆいレール「儀保駅」から徒歩20分をぶらぶらのんびり行くか、を一瞬考えてやめました。そう、首里に土地勘ある方ならお分かりかと思いますが、起伏激しく難攻不落な首里。タクシーでくねくねアップダウンに揺られながら、城周りってそういうものだよね。途中、珍しくまっすぐ平坦な道に出ると「琉球王国時代、王様がこの道で馬を走らせてたんですよ」と運転手さん。へー、かつて「琉球競馬」が行われていた「平良真地跡」という馬場があったそうです。もっともっと、首里のこと知りたくなった。・・・奥さまの実家隣に構えられたリストランテ。瀟洒な邸宅風情は、とても居心地いい空間です。沖縄素材をふんだんに使った料理は、前菜から唸らされます。つくづく沖縄って素材フルだと気付かさせる瞬間だ。この日のパスタ、リガトーニとフジローニの南イタリアショートパスタ、攻めの2皿。すごく美味しい。もっともっと食べたかったけど、メインが待っている。アカマチにアグー豚。超絶美味しい。お腹いっぱい、感無量。ワインはすべてイタリアのナチュール。今宵は、プーリアのオレンジ Cantina Orsogna Spiritus Terrae Malvasia Orange ヴェネトの微発泡 Alla Costiera Vino Frizzante Affinato Suileviti "IN BOLLA" 赤は忘れた。いい夜は、もっともっと続けばいい。と思ってたところに、〆のリモンチェッロ、カーブチーバージョン。さいこー「足りなければ、パスタのおかわりできますよ」ここは、"もっと"が溢れる素敵な場所、だ。 & more 沖縄県那覇市首里大名町1-50-2 #沖縄#那覇#イタリアン#&more#南イタリア#ナチュール#ワイン#ディナー#パスタ#夜ごはん#沖縄グルメ#沖縄ディナー#那覇グルメ#那覇ディナー#Okinawa#Naha#osteria#Italian#dinner#delicious#nature#wine#vin#pasta#instafood#foodstagram#foodphoto

2025/05/15に公開&more Italian restaurant 日本沖縄県

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