亀甲萬本店／kikkomanhonten

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醤油百珍 / 第十六話しょうゆというタイムマシン柳家花緑しょうゆと聞いて浮かぶのは、祖父の小さん*¹ が食卓に並んだおかずにしょうゆをかける姿ですね。祖父はしょうゆが大好きだったので、食卓に着くなり、母が作った食事にいつもかならず条件反射のようにかけるんです。せっかく味付けしてるのに、味も見ないでかけちゃうから、母は当然怒ります。祖父、かける。母、怒る。その繰り返し。目白の祖父の家で、私はずっとそれを見て育ちました。いきなりこれじゃ、しょうゆが悪者みたいでまずいんじゃないかな、と思いましたが、でも、しょうゆってすごいですよ。そういう日常の思い出が、どんどん脳内に出てくるんです。つまり、しょうゆのおかげで写真にも撮っていない、映像にも残っていない家族の記憶が蘇ったってことなんです。祖父はしょうゆで炊いた味噌豆が好きだったな、とか。ガラスのまぁるいしょうゆ差しを手に取って、ぐるぐると、魔法をかけるかのようにしょうゆをかける。祖父のそんな仕草まで、思い浮かびます。あぁ、これは、すごいことだなあと思いました。しょうゆは、家族の記憶を思い出すタイムマシンですね。落語の中にも、食べるとか、飲むとか、そういうシーンが出てきますが、面白いもので、どうやら普段の生活が仕草に出ちゃうんです。お蕎麦を食べる仕草とかすする音は稽古もするし意識もする。でも箸をどう置くか、とか、器をどうもらってくるか、っていう小さな動作にはその人の素が出るんです。普段から仕草が丁寧な人は丁寧に、乱暴な人は乱暴になります。しょうゆをかける仕草も、まさにそれ。刺身のどの辺につけるだとか、なめる仕草なんかもそうですね。私は食べる仕草には噛む動作をかならず入れます。口の中の熱いものをほふほふしながら噛む仕草が醍醐味ですが、それも普段の食べ方が出ていると思います。だから普段から綺麗に食べたいですね。そういえば、食べ物としてだけでなく職業としても、落語にしょうゆは欠かせない。醤油問屋というのは当時おさまりがいい職業だったようです。紺屋高尾*² では、吉原を訪れた紺屋職人が自分の身分を偽って「野田の醤油問屋の若旦那」と名乗っています。江戸っ子はしょうゆが好きだっていうのも当然あるでしょうし、身分としても悪くない。そして野田という距離が江戸からも近からずでちょうどいいんですね。日本橋じゃ嘘がバレちゃいますから。いつの時代も、しょうゆに頼っておけばどうやらおさまりが良いようです。 *¹ 五代目柳家小さん。柳家花緑の実祖父。1995年に落語家として初の人間国宝に認定された *² 古典落語「紺屋高尾」 #醬油百珍#亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #白だし #お歳暮 #贈り物 #プレゼント#ギフト #ギフトにおすすめ #柳家花緑

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今年のお歳暮はもうご準備できましたか？ 2023年も早いもので残すところあと半月となりました。今年お世話になった方、大切にしている方へ年に一度お届けする限定醸造の生しょうゆ「亀甲萬本店　御用蔵生」を送りませんか？「御用蔵生」は食塩水の代わりに、御用醤油醸造所（通称：御用蔵）で約一年間かけて発酵・熟成させた生しょうゆを贅沢に使って仕込み、更に約一年間かけて発酵・熟成させた二段熟成（再仕込み）のしょうゆです。二段目は冬の寒い時期に仕込む「寒仕込み」によって行われます。二段熟成で生まれる豊かなうまみ、深みのあるコクかつ上品な余韻を愉しめます。手間ひまを惜しまず丹念に仕込まれた超特選の味わいは、晴れやかなシーンや贈答に相応しい最高品質の逸品です。「御用蔵生」の購入詳細は、プロフィールのリンクからご覧いただけます。 ※ショップでは包装紙、熨斗の対応を無料で実施しております。 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #御用蔵 #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #御用蔵生 #御用蔵生2023 #限定醸造 #年末年始 #贈り物 #歳暮 #プレゼント #限定

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【PASS THE BATON MARKET vol.14 出店のおしらせ】亀甲萬本店は今週末12月9日(土)・10日(日)、コクヨ東京品川オフィス「THE CAMPUS」にて開催するPASS THE BATON MARKET vol.14に出店します。今回は【歳末大売出し】として、亀甲萬本店の限定醤油三種アソートや、家で常備して頂きたい BLENDER'S PRIDE シリーズが大変お買い求めやすくなっております。また、杉桶二段熟成の’’御用蔵生’’は令和5年度の商品が出荷に！一年に一度だけの贅沢な味わいをぜひご堪能ください。 14回目となる今回は、過去最多の70ブランドが集い、「大服飾品店」と「大食料品店」の2大特集として開催されます。12月は1年の締めくくり。今年1年頑張った自分へのご褒美アイテムや、お世話になった同僚や久々に会う友人へのちょっとした手土産など贈り物にぴったりなアイテムも見つかるはず。 70ブランドのうち28ブランドが新たな顔ぶれとなるvol.14。このマーケットならではの一期一会をお楽しみください。出展企業一覧・入場申込・WORKSHOP申込・注意事項などの詳細は、PASS THE BATON MARKET公式サイト (@passthebaton_official)をご覧ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ PASS THE BATON MARKET vol.14 ●日時:23年12月9日(土)~10日(日)11:00~19:00 ※最終日18時終了/雨天決行/最終入場は終了時間の30分前となります ●場所:コクヨ東京品川オフィス THE CAMPUS ●お申込み: 公式サイトのフォーム入力または公式LINEにて事前登録を済ませていただくと、当日のご案内がスムーズです。 ●入場料:300円 ※小学生以下無料　 ●お支払い:交通系IC•クレジットカードのみ ●主催:PASS THE BATON ●共催:コクヨ株式会社/運営:株式会社スマイルズ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #御用蔵 #御用蔵生 #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #passthebaton #passthebatonmarket #パスザバトン #パスザバトンマーケット #ご褒美 #歳末大売出し #ギフト #手土産 #イベント #週末のお出かけ

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「しょうゆ」という言葉が日本の歴史にはじめて登場したのは室町時代。以降、しょうゆは日本の食文化を支え、現代では海外でも広く親しまれる調味料へと進化してきました。人気テレビ番組『世界ふしぎ発見！』のミステリーハンターとして、30年以上にわたり世界中を駆け巡ってきた竹内海南江さんは、異国の地でしょうゆの魅力に改めて気付くことも多かったそうです。そこで今回は「醤油百珍特別編」と題し、亀甲萬本店・初代醤油杜氏の花田洋一が竹内さんを迎え、日本のしょうゆの独自性と進化について語り合いました。 “しょうゆハンター”竹内さんと醬油杜氏花田が語る醤油の魅力をぜひご一読ください。 @kikkoman_honten プロフィールのリンクからコラムをチェック！醤油百珍コラム　特別編 Vol.1 「しょうゆがつくる、味・記憶・文化」竹内海南江（リポーター）×花田洋一（亀甲萬本店・醤油杜氏）対談 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #竹内海南江#醤油屋 #おうちごはん #白だし #白だしレシピ #醬油百珍 #醬油百珍特別編 #御用蔵 #醤油好き #食文化 #醤油の歴史 #醤油の歴史

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今日の雨から一気に寒くなりましたね🌧️ 今日は寒い日に体を温めてくれる根菜のすまし汁、けんちん汁のレシピをご紹介します。まだ夕飯決まってない、何を作るか悩んでいる方はぜひ作ってみてください。ゴマ油の香ばしさ、根菜から滲み出る旨み。仕上げは、しょうゆとみりんの柔らかな味わい。朝晩に冷え込みを感じるこの季節、身も心もじんわり温まるすまし汁を食卓に。【作り方】 ①こんにゃくを下茹でして、あく抜きをする。 ②牛蒡はささがきにして、水にさらす。 ③里芋は皮をむき、1㎝に輪切りしたものを塩でもんでぬめりをとり、下茹でする。 ④大根、人参はイチョウ切りにする。 ⑤鍋にごま油を入れ熱し、豆腐以外の材料を炒める。 ⑥最後に水を切った豆腐とかつお出汁を合わせ、5分ほど温める。 ⑦しょうゆとみりんで味付けをする。 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #けんちん汁 #レシピ #汁物 #根菜

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醤油百珍 / 第十五話過去と未来をつなぐもの林亮平瀬戸内海に浮かぶ小さな離島、手島。いまでは人口わずか16人になってしまったこの島は、父の故郷であり、僕のルーツです。本家のお墓があるので、子供の頃から毎年お盆の時期になると、親族が島に集まって、おばさんたちが炊きものやお椀を作っていました。古い土間を改造して作ったような台所に広がる、出汁としょうゆの匂い。古びた家屋と一升瓶に入ったしょうゆの匂いは、僕にとって「古き良き思い出の香り」として今でも鮮明に記憶に残っています。しょうゆを使った料理には、本能を呼び起こす味わいがあると思います。日本人にとって、しょうゆは生まれた時からずっと傍にあるもの。味や香りが記憶に残って、記憶自体がしょうゆにマスキングされている、なんて表現をしたくなるほどです。特にしょうゆが焦げる香りは、人を惹きつけますよね。和食の料理人の性なのか、自分でもしょうゆを作ってみたくなって何度か試みたのですが、納得のいくものが出来ない。古代に中国から伝わったものが、日本の風土の中で大豆に定着し、長い年月を経ながら積み上げられたその味の完成度を思い知りました。和食って、委ねられている料理だと思うのです。しょうゆをはじめ味噌も出汁も完成度の高いものを使うから、料理の味の設計はそれらに委ねられている。だから料理人が司る部分は、実はそれほど広くない。僕は、素材や組み合わせのトーンを揃えることと、しょうゆの濃淡の使い分けで料理を表現する。濃口も淡口もありますよね。それはまるで、出汁をキャンバスに見立てて描くしょうゆの水墨画のようだと思っています。とくに魚の煮つけは、和食を象徴する料理です。しょうゆ・みりん・砂糖・水を入れて落し蓋をして強火にしておけば、自然と美味しくなる。しょうゆは複合体で香りも備わっているし、旨味もありますから。こういう素朴なようで実は奥深いものにこそ、最近は心が惹かれます。地域の食材や調理法を生かした郷土料理もそうですが、ずっと食べ続けられている、作り続けられているものにこそハッとしますし、未来のヒントは過去にある、と考えさせられるのです。ふるさと手島を、これからの世代につないでいく。残された人生を使って、それをやりたい。手島の蔵には、かつてしょうゆや味噌を作っていたであろう、大きな甕が残っています。いつかその甕でしょうゆを作り、過去から未来へ繋げることができたら、と想像するだけで楽しいのです。和食の可能性を信じる料理人として未来に向かうその真ん中には、しょうゆが存在しています。 #醬油百珍#亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #白だし #お中元 #贈り物 #プレゼント#ギフト #ギフトにおすすめ #手島 #林亮平 #和食

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深まる秋に体を整える、さんまと根菜の炊き込みご飯レシピをご紹介します。秋の味覚と言えば「秋刀魚」と連想しやすいですね。ごぼうやれんこんなどの根菜も秋から冬の期間は甘味が増し、より味わい深くなりますので三連休の晩御飯でさんまと根菜の炊き込みご飯で「秋」を味わいましょう。 BLENDER'S PRIDE 白だしを入れることで素材のおいしさを増幅してくれますので手元にある方はぜひ試してみてください！＜材料（4人前）＞米　3合　さんま　１尾れんこん　適量にんじん　適量ごぼう　適量しめじ　適量生姜（せん切り）適量小ねぎ（小口切り）　適量＜調味料＞ BLENDER'S PRIDE白だし　大さじ6 みりん　大さじ1 料理酒　大さじ1 薄口しょうゆ　大さじ1/2 ＜作り方＞ ①洗ったお米を30分程浸水してからざるで水を切っておく。 ②下処理済みのさんまを3等分にして軽く塩を振って焼く。 ③根菜類はお好みの形に切る。※れんこんやごぼうは切ったあとに水にさらす。 ④切った根菜としめじをごま油で軽く炒める。 ⑤お鍋に米、BLENDER'S PRIDE白だし、酒、みりん、しょうゆを入れ、浸水後のお米と同じ量の水を注ぎ入れ、軽く混ぜる。 ⑥炒めた根菜としめじ、焼いたさんまとしょうがも入れる。 ⑦蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で15分加熱する。火から下ろし5分蒸らす。 ⑧炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛り付けて小葱を載せて完成。 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #白だし #白だしレシピ #秋の味覚 #さんま #炊き込みご飯 #根菜レシピ #食欲の秋 #晩御飯レシピ

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【特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」　出品のおしらせ】特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」が国立科学博物館で開催されます。会期は10月28日(土)～来年の2月25日(日)まで。キッコーマンも協賛させていただいています。和食がユネスコ無形文化遺産になってから10年。日本人が慣れ親しんだ和食について、展示で触れてみるのもいいですね。物販コーナーで亀甲萬本店の商品を一部販売していますので、この機会にぜひ足を運んでみてください。お待ちしております。 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #刺身 #すきやき #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #醤油仲間 #御用蔵 #御用蔵生 #御用蔵生2023 #限定醸造 #年末年始 #贈り物 #歳暮 #プレゼント #週末お出かけ #イベント #和食 #国立科学博物館

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【イベント出店のお知らせ】涼やかな秋晴れの週末に、イベントへのお出かけはいかがでしょうか。🍂 今週末から「マンズワインフェスタ2023」小諸&勝沼で亀甲萬本店の商品が登場。普段はオンラインでしか買えない商品が店舗でお買い求めいただけます。＜小諸ワイナリー＞開催日 : 2023年10月21日(土) 営業時間 : 10:00～16:00 ※ショップ２Ｆで試食・販売実施します。　会場限定でお求めやすい商品もご用意しております。＜＜勝沼ワイナリー＞開催日 : 2023年11月3日(金) 営業時間 : 9:30～16:00 イベント詳細は　@mannswine のアカウントにてご覧ください。商品ラインナップ. : 亀甲萬本店醤油、御用蔵のおしょうゆ、白だし、だしつゆ、だししょうゆ ※白だし2個セット、醤油3種アソートなどもございます。この機会にぜひご来店ください。お待ちしております。 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #刺身 #すきやき #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #醤油仲間 #御用蔵 #御用蔵生 #御用蔵生2023 #プレゼント #週末お出かけ #マンズワイン #イベント #鉄板焼 #ワイン

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ふっくら秋子の薫香焼き🍂 今日はシンプルだが、食べ応えと香りを愉しめる「椎茸のふっくら焼」をご紹介します。二度目の旬を迎えた秋の椎茸にオリーブオイルをたっぷりと染みこませ、バター焼き。 しっかりとうま味のあるしょうゆに柑橘を合わせれば、あと口さわやかに。 シンプルですが、食べごたえのある一品です。【作り方】 ①椎茸の石づきをとり、逆さにしてオリーブオイルをたっぷり染み込ませる。 ②上にサイコロ状に切ったバターをのせる。 ③オーブントースターで8分程焼く（1000w）。 ④皿に移し、すだちを絞り、しょうゆをかける。※他の柑橘でもおいしくお召し上がりいただけます。 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #晩酌 #日本酒おつまみ #醤油百珍 #秋の味覚 #しいたけ #シンプルレシピ

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醤油百珍 / 第十四話いつもそばにいてほしい存在高山なおみおしょうゆと聞いて頭を遊ばせてみたら、小さい頃おしょうゆのお煎餅がすごく好きだったことを思い出しました。静岡県富士市が出身で三島市出身の「ちびまる子ちゃん」と同世代ということもあるかもしれません。「ちびまる子ちゃん」を見ていると、こたつの上の菓子鉢には、いつも丸いおせんべいが並んでいるでしょう？私も、どちらかというとケーキや和菓子よりお煎餅やお漬物とお茶。焼き海苔におしょうゆをぺったりつけて二階だてにした海苔ごはんのお弁当、焼いたお餅におしょうゆは2度づけ。しょっぱいものが好きだったのかな？お煎餅に塗られたおしょうゆをぺろぺろとなめて楽しんでいるような、そんな子どもでした。今は、素材の味を生かしたいから実は調味料はお塩を使うことが多いんです。おしょうゆは強いですよね。かけると全部おしょうゆの味になっちゃうでしょう。でも「これはおしょうゆじゃなきゃ」というものもあります。お刺身は塩でも食べるけれど、最後は絶対に生しょうゆ。それと、茄子を油で焼いて、おしょうゆと七味唐辛子をかけて食べるのが大好きです。それから、私にとっておしょうゆは隠れた名脇役です。トマトソースにちょっぴり入れれば酸味をやわらげて、馴染みのあるほっとする味にしてくれる。オイスターソースにおしょうゆとごま油でつくるタレもおいしいし、バルサミコ酢とあわせるとハンバーグのソースになります。冷蔵庫にいつもあるのは葱じょうゆ。葱を新鮮なうちに刻んで瓶に入れて、おしょうゆを少なめに注いで振ると、葱の水分がおしょうゆとあわさるの。キビ砂糖ちょっとと、一味唐辛子、ときどきごま油を入れたりもします。炊き立てのごはんにのせても、餃子につけてもおいしいので常備しています。神戸に越して8年。驚いたのは、暮らす場所が変われば作る料理もかわるということ。洋風の街並みに刺激され、三宮の北野で新鮮なスパイスが手に入ることもあって、家での料理にもスパイスを使うようになりました。よく作るカレーにも、甘みがほしいときにははちみつ、酸味はジャムで、そしておしょうゆをひとたらし。エスニック料理もスパイシーなものも好きだけれど、でも、ちょっと具合の悪くなったときや疲れたときに食べたいなって思うのは、やっぱりおしょうゆの味かもしれません。祖母が作ってくれた、あまじょっぱい溶き卵の入ったおうどんは、今でもたまに食べたくなって、再現して作っています。自分の中の基本というか、素に戻るような懐かしさや記憶がおしょうゆにはあって、それは日本に育った誰しもが持っている気がします。今までおしょうゆは名脇役だと思っていたけど、いざというときに頼れる縁の下の力持ちなのかもしれないなって思いはじめました。とにかく、私にとっていなかったら困っちゃう、いつもそばにいてほしい存在です。 #醬油百珍#亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #白だし #お中元 #贈り物 #プレゼント#ギフト #ギフトにおすすめ #高山なおみ #葱じょうゆ #煎餅

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晩秋から冬にかけてが、マグロ漁の旬と言われています。旬の味覚を、力強い香り、しっかりとした塩味（えんみ）の「御用蔵」とともにぜひご堪能ください。「御用蔵」は、伝統を今に伝える御用蔵でじっくり杉桶熟成させたこだわりの火入れしょうゆです。厳選した国産の大豆と小麦を使い、濃厚に仕込むことで旨みと甘みをじっくり引き出しています。マグロの赤身のような主張の強い素材とよい相性のしょうゆです。また、しょうゆ造りで一般的な規格調整（原料や発酵による仕上がりのブレを調整する工程）を行わず、仕上がりそのままの味をお届けしています。わずかなブレは仕上がりの個性。一期一会を楽しんでいただけるのも、本商品の一興です。キッコーマンは1908年に宮内省（現在の宮内庁）の御用達を賜りました。 1939年には、御用しょうゆの専用醸造所として、通称＂御用蔵＂が江戸川沿いに建設されました。その後、老朽化による修繕工事の際に野田工場脇へ移築しましたが、仕込み木桶、屋根の小屋組み、屋根瓦、石垣、門などは移築前のものを使用し、原型に近い形で再現しています。ここ御用蔵では、宮内庁にお納めするしょうゆを現在もなお、伝統的な製法でお造りしています。 ▼御用蔵の購入はこちら、またはプロフィール欄から https://www.kikkoman-shop.com/products/detail/1397 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #刺身 #すきやき #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #醤油仲間 #御用蔵 #限定醸造 #マグロの日 #年末年始 #贈り物 #歳暮 #プレゼント

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10月1日は醤油の日、皆さんご存知でしょうか。大昔の日本で秋は収穫した農作物を貯蔵する季節で、10月頃は新しくしょうゆの元となるもろみを仕込む時期でもありました。十五夜は過ぎてしまいましたが、御用蔵を使ったみたらしタレのレシピを紹介します。もちもちのお団子にはもちろん、お餅やアイスにかけても美味しいタレ。ぜひ試してみてくださいね。＜御用蔵みたらしタレ　レシピ＞　御用蔵　大さじ5 砂糖　120g 白だし　小さじ2 お水　200cc みりん　大さじ2 片栗粉　30g 上記の材料を小鍋に合わせ、お箸でだまのないように混ぜ合わせてから中火にかけます。タレの透明感ととろみがでてきたら弱火にして、混ぜながら30秒ほど火にかけて出来上がり。 ※お団子の場合は6～7本分作れます。 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #白だし #御用蔵 #御用しょうゆ #醬油の日 #お団子 #みたらし団子 #みたらしタレ

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今夜は中秋の名月です🌕 大切な人とお月を眺めながら少しでも飲みませんか？今回は「世界ふしぎ発見！」ミステリーハンター竹内　海南江さんが考案したBLENDER'S PRIDEだしつゆレシピワインと良縁な「クリームチーズのだしつゆ漬け」をご紹介します。クリームチーズをだしつゆに漬けておくだけで、お酒のすすむ一品に。晩酌のおつまみとしてはもちろん、パンや季節のフルーツの上に載せるなど様々な食べ方で楽しめます。＜作り方＞ ①クリームチーズ（約50g）は一口大に切ります。 ②切ったクリームチーズを保存容器に入れます。 ③BLENDER'S PRIDEだしつゆ（大さじ2）・水（大さじ2）を混ぜ合わせる。 ④蓋をして3時間～漬けたら出来上がり。 ※キッチンペーパーをチーズにかぶせることで味がより染み込みやすくなります。 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #晩酌 #おつまみ #世界ふしぎ発見 #竹内海南江 #クリームチーズレシピ #ワインのお供

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醤油百珍 / 第十三話しょうゆで蘇る、あの記憶、その記憶　ロバートキャンベル @robertcampbell_tokyo 僕は、ニューヨークの下町、移民が多い労働者の街で育ちました。アメリカは「人種のるつぼ」と表現されますが、マーブル状に混ざり合うというより、それぞれが「けものみち」のような独自の動線を持っていました。僕たちのけものみちでは、テイクアウトといえば中華料理屋さん。母が忙しく働いていたのでよく利用していました。注文すると料理と一緒に透明なビニールに入った個包装のしょうゆが無造作に入っていて、僕にとっては、それが「しょうゆ」でした。８歳の頃、隣人といつもの中華料理を食べることになって、僕は何を考えたのか、その個包装のおしょうゆ袋をぎゅっと押して開けようとしたんです。しょうゆは、おばさんの肩を越えて白い壁にベターっと飛び、立体的なシミに…。こっぴどく怒られて、僕は走って逃げました（笑）。そんな失敗が蘇ります。 12,3歳の時に母が再婚し、ブルックリンに引っ越しました。継父は、好奇心が豊かな人で、料理好き。自分も見よう見まねで一緒に料理をするようになって、様々な味を知り、味蕾が一気に拡がりました。自分でレシピ本を買ってきて、中華料理を作るようになって、炒飯や鶏肉の炒め物、溶き卵をいれた甘酸っぱいスープを作っていました。テイクアウトに付属してあって「つける」ものとして認識していたしょうゆが、「つくる」段階から使うものになったのはちょうどこの頃。家族で食べるなら、という気楽さも手伝って、日々キッチンで実験のように料理をしていましたね。自分の手で料理をして、それで誰かに喜んでもらえるというシンプルな楽しさ。今でも料理が日常の大切なルーティンになっているのは、その延長線上にあるように思います。今でもしょうゆは2～３種類常備していて、素材の味を生かしつつ、ちょっとのしょうゆをかけて食べています。薄味嗜好ですが、風味は立たせたい。たとえば、生野菜ひとつとっても、そのままではおかずにならないものが、おかずになる瞬間っていうのがありますよね。その境界線というか、曖昧な際（きわ）に立役者として、しょうゆがいてくれて、その個性が活きる気がします。 #醬油百珍#亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #白だし #お中元 #贈り物 #プレゼント#ギフト #ギフトにおすすめ #ロバートキャンベル

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＼ご予約開始のお知らせ／年に一度お届けする限定醸造の生しょうゆ「御用蔵生」、令和5年度の予約販売を開始しました。お届けは12月中旬頃からとなります。年末年始のお料理に、手間ひまを惜しまず丹念に仕込んだ超特選の味わいをご堪能ください。「御用蔵生」は食塩水の代わりに、御用蔵で約一年間かけて発酵・熟成させた「生」のしょうゆを贅沢に使って仕込み、更に約一年間かけて発酵・熟成させた二段熟成（再仕込み）のしょうゆです。二段目は冬の寒い時期に仕込む「寒仕込み」によって行われます。二段熟成で生まれる豊かなうまみ、深みのあるコクかつ上品な余韻を愉しめます。 "キッコーマンは1908年に宮内省（現在の宮内庁）の御用達を賜りました。 1939年には、御用しょうゆの専用醸造所として、通称＂御用蔵＂が江戸川沿いに建設されました。その後、老朽化による修繕工事の際に野田工場脇へ移築しましたが、仕込み木桶、屋根の小屋組み、屋根瓦、石垣、門などは移築前のものを使用し、原型に近い形で再現しています。ここ御用蔵では、宮内庁にお納めするしょうゆを現在もなお、伝統的な製法でお造りしています。 ▼御用蔵生のご予約はこちら、またはプロフィール欄から https://www.kikkoman-shop.com/products/detail/1398 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #刺身 #すきやき #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #醤油仲間 #御用蔵 #御用蔵生 #御用蔵生2023 #限定醸造 #敬老の日 #年末年始 #贈り物 #歳暮 #プレゼント

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日中はまだまだ暑いですが、朝夕、少しずつ涼しくなりましたね。🍃 夕涼みの酒肴に「冬瓜とスペアリブのしょうゆ煮」をご紹介します。夏が旬の冬瓜をスペアリブのうま味がたっぷりと染みわたるまで煮込む。とろとろになった冬瓜を口に頬張れば、生姜とにんにくが効いたしょうゆの風味豊かな味わい。夏宵の一杯と共にお楽しみください。イラスト：@mame_ikeda 【作り方】 ①鍋でスペアリブを焼き色がつくように焼く。 ②鍋に絹さや以外の材料を入れ2時間ほどアクを取り除きながら煮込む。 ③絹さやの筋を取り、塩を少々入れたお湯で20秒ほど茹で、冷水にとり水気を切っておく。 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #晩酌 #日本酒おつまみ #醤油百珍 #冬瓜レシピ #とスペアリブレシピ

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【しぼりたてしょうゆの試食体験！？】亀甲萬本店はGOOD LIFE フェア2023に出展しました！今回はブースにて、しょうゆの圧搾を行い（しょうゆもろみ搾り）、その場でしぼりたてのしょうゆをご賞味いただきました。お子さんが重りの石を実際に持ってみたり、しょうゆが搾られる様子に夢中だったり、しょうゆ造りの過程をご家族で楽しんでいただけたようでうれしい限りです。 ⁡ また、トークセッションでは亀甲萬本店の醤油仲間である「世界ふしぎ発見！」のミステリーハンター竹内海南江さんにご登壇いただき、自身の舌で古今東西の味を感じてきたからこそ分かるしょうゆのふしぎを語っていただきました。後半は亀甲萬本店醤油杜氏（しょうゆとうじ）と日本のしょうゆの発展についての話まで。こちらの対談は後日記事として公開しますので、楽しみにお待ちください。昨年に引き続き出展しましたGOOD LIFE フェアではありますが、昨年ご購入くださったお客様、他イベントで知って頂きリピートくださる方まで、なかなか直接お会いする機会は少ないものの、足を運んでいただき誠にありがとうございます。 ⁡ また、最終日に完売してしまった御用蔵は、プロフィール欄もしくは下記リンクからもご購入いただけますので、ぜひご覧ください。今後とも亀甲萬本店をよろしくお願いします。 ▼御用蔵のご購入はこちら、またはプロフィール欄から https://www.kikkoman-shop.com/products/detail/1397 ⁡ #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #白だし #グッドライフフェア2023 #しぼりたて #ふしぎ発見 #醤油仲間 #竹内海南江 #御用蔵 #御用しょうゆ

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＼GOOD LIFE フェア出展＆『世界ふしぎ発見！』のミステリーハンターの竹内海南江さん登壇／亀甲萬本店は9/1(金)~9/3(日)GOOD LIFE フェア 2023に出展します。ブースではしょうゆもろみの圧搾（しょうゆしぼり）を行い、その場でしぼりたてのしょうゆをお召し上がりいただきます。また、9/3(日)11:30~のトークセッションでは『世界ふしぎ発見！』のミステリーハンターとしても活躍されている竹内海南江さんと亀甲萬本店醤油杜氏（とうじ）の花田によるトークイベントを開催します。竹内さんはご自身の舌で古今東西の味を感じてきたからこそ分かる日本のしょうゆの独自性を、しょうゆ造りのプロ醤油杜氏とともに語ります。 ⁡ #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #白だし #GOODLIFEフェア #GOODLIFEフェア2023 #グッドライフフェア

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【レシピ紹介】夏の味覚・きゅうりの白だし漬け先日のパスザバトンマーケットのイベントにてお配りしました「きゅうりの白だし漬け」ですが、「どうやってつくるんですか」というお声をいただいたため、本日は「きゅうりの白だし漬け」のレシピをご紹介します。本レシピはみずみずしいきゅうりにだしの風味と程よい塩味の白だしで漬ける夏におすすめな一品です。＜作り方＞ ①白だし（１）を水（１．５）で希釈する。 ②きゅうりの端を切り、塩もみしてサッと洗い流す。　※味が中まで染みやすいように、めん棒でたたいて亀裂を入れるのもおすすめ。 ③きゅうりを①に入れ、冷蔵庫で2時間以上おく。 ④器にきゅうりを盛り、ごまを添える。 #亀甲萬 #亀甲萬本店 #キッコーマン #kikkoman #醤油 #しょうゆ #お醤油 #おしょうゆ #soysauce #BLENDERSPRIDE #だし #だしつゆ #本醸造 #調味料 #万能調味料 #おすすめ調味料 #醤油屋 #おうちごはん #白だし #御用蔵 #御用しょうゆ #ptbm #passthebaton #passthebatonmarket #パスザバトン #パスザバトンマーケット#白だしレシピ#白だし浅漬け#冷やしきゅうり

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