Keisuke Matsushima

En effet, nous cuisons chaque jour notre pain au levain naturel au restaurant. Le parfum du pain tout juste sorti du four est incomparable, et sa saveur, profonde et vivante, me touche à chaque fois. Au-delà du goût, le pain au levain naturel contribue à l’équilibre du corps — il nourrit et harmonise, en douceur. Chaque jour, nous perpétuons la vie du levain, en y ajoutant un peu de notre levain mère, comme un geste de transmission. Nous utilisons des farines bio de petit épeautre, grand épeautre, et selon la saison, de type 110 ou 150, pour laisser la nature guider la fermentation. Pour éviter une acidité trop marquée, qui ne s’accorderait pas avec notre cuisine, j’ajoute une touche de miel récolté sur la colline derrière le restaurant — juste un secret de douceur. Certains clients le devinent et me demandent : « Vous avez mis quelque chose de spécial, non ? » Je suis toujours touché par leur sensibilité et leur curiosité. Parfois, on me demande d’acheter uniquement le pain. C’est un honneur, car à travers ce pain, j’ai le sentiment que les gens perçoivent cette idée de vie qui se transmet. #painautolevain #fermentationnaturelle #petitepeautre #grandepeautre #bionaturel #artisanboulanger #keisukematsushima #restaurantnice #umami #vivant

2025/11/07に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

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Truffes blanches Enfin, la truffe blanche tant attendue est arrivée. Le parfum intense de la truffe noire a son charme, mais la blanche appartient à un tout autre univers — au moment où on la râpe, la cuisine entière se remplit de son arôme envoûtant. C’est peut-être pour cet instant précis que les chefs attendent toute une année. ⸻ At last, the long-awaited white truffle has arrived. The black truffle’s deep aroma is captivating, but the white belongs to another world entirely — the moment it’s shaved, the whole kitchen fills with its intoxicating perfume. Perhaps this fleeting moment is what chefs wait all year for. #TruffeBlanche #WhiteTruffle #KeisukeMatsushima #Umami #HauteCuisine #GastronomieFrançaise #TruffleSeason #AutumnDelight #香りの魔法 #白トリュフの季節

2025/11/07に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

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Canard Col-Vert en tourte au foie gras de canard, sauce salmi Expression d’un classicisme intemporel, cette tourte conjugue la puissance du canard sauvage à la suavité du foie gras. La sauce salmi, patiemment réduite, restitue l’essence même du gibier — concentration, profondeur et élégance aromatique. Un hommage à la tradition française, revisitée avec rigueur et sensibilité. #CanardColVert #TourteAuFoieGras #SauceSalmi #CuisineDeChasse #GastronomieFrançaise #TraditionEtÉlégance #ArtCulinaire #CuisineDeSaison #AutomneGourmand #KeisukeMatsushima #Umami #SaveursDeLaForêt #HauteCuisine

2025/11/06に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

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Enfin, la truffe blanche tant attendue est arrivée. Le parfum intense de la truffe noire a son charme, mais la blanche appartient à un tout autre univers — au moment où on la râpe, la cuisine entière se remplit de son arôme envoûtant. C’est peut-être pour cet instant précis que les chefs attendent toute une année. ⸻ At last, the long-awaited white truffle has arrived. The black truffle’s deep aroma is captivating, but the white belongs to another world entirely — the moment it’s shaved, the whole kitchen fills with its intoxicating perfume. Perhaps this fleeting moment is what chefs wait all year for. #TruffeBlanche #WhiteTruffle #KeisukeMatsushima #Umami #HauteCuisine #GastronomieFrançaise #TruffleSeason #AutumnDelight #香りの魔法 #白トリュフの季節

2025/11/06に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

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Soirée Faiveley #faiveley #bourgogne #soirée #burgundy

2025/11/06に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

https://www.instagram.com/explore/tags/faiveley#faiveleyhttps://www.instagram.com/explore/tags/bourgogne#bourgognehttps://www.instagram.com/explore/tags/soir#soirhttps://www.instagram.com/explore/tags/burgundy#burgundy

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Nous proposons un menu en formule entrée-plat-dessert ou entrée-plat, composé de plats de saison et de produits locaux. Le menu inclut une assiette traditionnelle ainsi qu’une assiette inspirée du Japon. Cette semaine, le menu met à l'honneur la Terre avec de bons champignons des bois et le Ris de Veau Français ! 📍 Réservez vite votre table et vivez une expérience sensorielle unique. KEISUKE MATSUSHIMA 22 ter rue de france 06000 Nice TEL 04 93 82 26 06

2025/11/05に公開- 指定なし

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Noix de coquilles Saint-Jacques en carpaccio, artichauts épineux de Sicile, zeste de citron, riquettes, huile d’olive de Nice vierge extra AOP “La Clémandine” Accord de produits de saison, gratitude envers la Méditerranée Les premiers artichauts épineux de Sicile rencontrent la noix de Saint-Jacques de saison, pleine d’umami et de douceur. Le zeste et l’acidité du citron, associés à la délicatesse de l’huile d’olive vierge extra AOP de Nice « La Clémandine », subliment la pureté des saveurs. Une entrée à la fois profonde et légère, hommage sincère aux richesses de la Méditerranée. #umami #keisukematsushima #nicemediterranee #cuisinedesaison #artichautdesicile #saintjacques #huileolivedenice #laclemandine #gastronomienicoise #gratitudealamediterranee

2025/11/05に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

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もうこういう時期か、、、今年は訪問はしないけど、どうしようかなぁ〜樽を買うかどうか迷い中

2025/11/04に公開- 指定なし

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🇫🇷 Annonce – Recherche d’apprenti·e en service Notre restaurant, installé à Nice depuis 23 ans, recherche un·e apprenti·e passionné·e par la cuisine, le vin, la culture française et l’amour du terroir. Sous la direction d’un chef japonais, nous proposons une cuisine qui respecte les traditions locales tout en intégrant la délicatesse et la sensibilité de la culture japonaise. Nous travaillons avec des produits frais de la région et une grande exigence du goût. Notre clientèle est internationale, offrant un environnement idéal pour progresser en langues et découvrir le vrai rythme d’un restaurant gastronomique. Si vous êtes curieux·se, motivé·e et souhaitez apprendre dans une maison pleine d’histoire et de passion, rejoignez notre équipe ! envoyez votre candidature à : info@keisukematsushima.com #ApprentissageService #RecrutementNice #KeisukeMatsushima #RestaurantNice #CuisineGastronomique #ServiceEnSalle #FormationHôtelière #PassionGastronomie #ApprentiService #HôtellerieRestauration #Hospitalité #EspritDeService #CuisineFrancoJaponaise

2025/10/31に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

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🍇 « Figues Noires Etna » Tartelette aux figues noires, crème de pistache verte de Sicile Bronte D.O.P., sorbet à la clémentine de Sicile. Une création qui célèbre la force et la générosité de l’Etna. La pistache de Bronte, née sur les pentes volcaniques de Sicile, révèle ici toute sa profondeur et son élégance naturelle. Sa richesse aromatique, à la fois douce et torréfiée, s’accorde à la pulpe soyeuse de la figue noire, tandis que le sorbet à la clémentine apporte une touche vive et solaire, comme un souffle chaud venu du volcan. Un hommage à la Sicile authentique — où la nature parle d’elle-même, pure et vibrante. #FiguesNoiresEtna #BronteDOP #PistacheDeSicile #SaveursDeLEtna #SicileAuthentique #Umami #KeisukeMatsushima #Nice #DessertSicilien #cuisinedelanature #피그누아르에트나 #브론테피스타치오 #시칠리아디저트 #에트나의맛 #자연의조화 #우마미 #키스케마츠시마 #니스 #시칠리아풍미 #자연에서온요리

2025/10/30に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

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🌊 « Noix de coquilles Saint-Jacques en carpaccio » Carpaccio de Saint-Jacques fraîches, champignons japonais marinés façon umami, sauce ponzu au yuzu. La douceur iodée des Saint-Jacques rencontre la délicatesse des champignons japonais, infusés d’une marinade légère inspirée du Japon. Le ponzu au yuzu apporte une acidité vive et parfumée, soulignant la fraîcheur et la pureté du produit. Un carpaccio à l’esprit japonais — précis, équilibré, et porté par la profondeur de l’umami. #SaintJacques #CarpaccioJaponais #PonzuYuzu #ChampignonsJaponais #Umami #CuisineFrancoJaponaise #KeisukeMatsushima #Nice #SaveursDuJapon #ÉléganceNaturelle 🇰🇷 #가리비카르파초 #유자폰즈 #일본버섯 #우마미 #프렌치일식 #니스레스토랑 #키스케마츠시마 #섬세한요리 #자연의맛 #시트러스향

2025/10/30に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

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Octobre 2025 #marche #keisukematsushima #menudesaison #umami #menudelasemaine

2025/10/30に公開Ventimiglia イタリア

https://www.instagram.com/explore/tags/marche#marchehttps://www.instagram.com/explore/tags/keisukematsushima#keisukematsushimahttps://www.instagram.com/explore/tags/menudesaison#menudesaisonhttps://www.instagram.com/explore/tags/umami#umamihttps://www.instagram.com/explore/tags/menudelasemaine#menudelasemaine

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Été 2025 terasse #keisukematsushima #menudesaison #déjeunergourmand #cuisinefrançaise #umami #nicefrance #terasse

2025/06/27に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

https://www.instagram.com/explore/tags/keisukematsushima#keisukematsushimahttps://www.instagram.com/explore/tags/menudesaison#menudesaisonhttps://www.instagram.com/explore/tags/d#dhttps://www.instagram.com/explore/tags/cuisinefran#cuisinefranhttps://www.instagram.com/explore/tags/umami#umamihttps://www.instagram.com/explore/tags/nicefrance#nicefrancehttps://www.instagram.com/explore/tags/terasse#terasse

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Confiserie Florian

2025/06/26に公開Confiserie Florian フランス

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Nous proposons un menu en formule entrée-plat-dessert ou entrée-plat, composé de plats de saison et de produits locaux. Le menu inclut une assiette traditionnelle ainsi qu’une assiette inspirée du Japon. Cette semaine, le menu met à l'honneur la mer avec une Belle Daurade royale en sashimi ou encore La Bouillabaisse à la façon "Poséidon" ! 📍 Réservez vite votre table et vivez une expérience sensorielle unique. KEISUKE MATSUSHIMA 22 ter rue de france 06000 Nice TEL 04 93 82 26 06 #KeisukeMatsushima #MenuDeSaison #CuisineDePrintemps #NiceGastronomie #ChefKeisuke #MenuDéjeuner #CuisineDeSaison #ProduitsLocaux #SaveursNiçoises #CuisineNiçoise #CuisineJaponaise #InspirationJaponaise #FaitMaison #DéjeunerGourmand #NiceRestaurant #ChefMatsushima #ArtCulinaire #GastronomieFrançaise #MenuDeLaSemaine #VisitNice #NiceCôteDAzur #WhatToDoInNice #NiceFrance

2025/06/25に公開- 指定なし

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Ventimiglia juin 2025

2025/06/18に公開Mercato Coperto Ventimiglia イタリア

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Le soleil entre en cuisine. Découvrez notre nouveau menu "Saveurs d'été" : une promenade ensoleillée entre fraîcheur méditerranéenne et finesse japonaise. ✨ Une invitation à savourer l’instant, au cœur de Nice. 📍Réservez votre table et laissez-vous surprendre. -> https://keisukematsushima.com/contact/ #KeisukeMatsushima #MenuDeSaison #Nice #NiceGastronomie #ChefKeisuke #MenuDéjeuner #CuisineDeSaison #ProduitsLocaux #SaveursNiçoises #CuisineNiçoise #CuisineJaponaise #InspirationJaponaise #FaitMaison #DéjeunerGourmand #NiceRestaurant #ChefMatsushima #ArtCulinaire #GastronomieFrançaise #VisitNice #NiceCôteDAzur #WhatToDoInNice #NiceFrance

2025/06/17に公開- 指定なし

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Nous proposons un menu en formule entrée-plat-dessert ou entrée-plat, composé de plats de saison et de produits locaux. Le menu inclut une assiette traditionnelle ainsi qu’une assiette inspirée du Japon. Cette semaine, le menu met à l'honneur la cuisine niçoise, avec notamment une salade niçoise et un lapin accompagné d'une sauce au pistou. 📍 Réservez vite votre table et vivez une expérience sensorielle unique. KEISUKE MATSUSHIMA 22 ter rue de france 06000 Nice TEL 04 93 82 26 06 #KeisukeMatsushima #MenuDeSaison #CuisineDePrintemps #NiceGastronomie #ChefKeisuke #MenuDéjeuner #CuisineDeSaison #ProduitsLocaux #SaveursNiçoises #CuisineNiçoise #CuisineJaponaise #InspirationJaponaise #FaitMaison #DéjeunerGourmand #NiceRestaurant #ChefMatsushima #ArtCulinaire #GastronomieFrançaise #MenuDeLaSemaine #VisitNice #NiceCôteDAzur #WhatToDoInNice #NiceFrance

2025/06/17に公開- 指定なし

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Été 2025, terasse #keisukematsushima #nice #restaurant #nice #cotedazurfrance #wine #vin

2025/06/14に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

https://www.instagram.com/explore/tags/keisukematsushima#keisukematsushimahttps://www.instagram.com/explore/tags/nice#nicehttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/cotedazurfrance#cotedazurfrancehttps://www.instagram.com/explore/tags/wine#winehttps://www.instagram.com/explore/tags/vin#vin

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Juin 2025

2025/06/14に公開Keisuke Matsushima Nice フランス

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