Udatsu Sushi 宇田津　久

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2024/12/28に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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【12月31日限定バラチラシ】今年も毎年恒例バラチラシの時期がやってまいりました！本日よりご予約開始致します。ご予約はGoogleフォームより承っております。プロフィールにリンクを貼っておりますのでそちらよりお願い致します。 12月25日までご予約受付ております。 ※数量限定のため早めに締切らせていただく可能性がございます。ご了承くださいませ ✴︎1折 ¥5,000円(税込) 【内容】蒸し鮑蒸し雲丹蒸しタコ車海老煮穴子干瓢胡瓜錦糸玉子ガリイクラ(別瓶) ★店頭受取：お支払い現金のみ ★配送(送料別)：事前支払い必須（メールにて請求書を送らせていただきます）　12月31日発送　地域によって到着日が異なります ★国立市配送：宇田津が直接お届けいたしますご予約お待ちしております！

2024/11/01に公開- 指定なし

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2024年ももうすぐ終わろうとしていますが、当レストランでは2階に個室席がございます！ 4名様から8名様までご案内可能な個室席となっております。是非12月の忘年会や1月の新年会でご利用ください。ご予約は通常1ヶ月前からですが、本日より少し早めに2階個室席のみ12月・1月のご予約を開始いたします！ご予約の際はお電話またはこちらのインスタグラムからご連絡ください！ ※2階席は私ではなく別の職人がご案内させていただきますのでご了承ください As we near the end of 2024, we are pleased to announce that our restaurant offers private dining rooms on the second floor, accommodating groups of 4 to 8 guests. These private rooms are perfect for year-end gatherings in December or New Year celebrations in January. Although reservations are usually accepted starting one month in advance, we are now opening early bookings exclusively for the second-floor private rooms for December and January. To make a reservation, please contact us by phone or reach out via our Instagram account. We look forward to hosting your special gatherings! ※ Please note that on the second floor, my trusted apprentice will be serving the dishes instead of myself.

2024/10/29に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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【宇田津鮨　香港店】お料理紹介香港出店を決めてからメニューを考えて行く中現地の方々が好きな鮑をメニューにいれております。その鮑は、福岡県糸島の芥屋漁港の中村直貴さん@naochan_ama に直接頂いている鮑になります。糸島の漁は、ボンベを使って漁をしては行けない為完全素潜りの漁です。その中でも毎日潜っていいということもなく限られた時間の中で漁をしないといけません。そんな過酷な漁で取った鮑は全て宇田津鮨香港の為に全て購入させていただいております。糸島の海は、世界有数の漁場としても知られる玄界灘に面していて、九州西方を流れる対馬暖流の影響を受ける外海性の海域です。この栄養が豊富な対馬暖流が流れ込むことと、脊振山系から川を伝って栄養が流入することで、肥えた魚が育ちやすく牡蠣養殖なども盛んに行われています。そんな環境で育つアワビは、アラメ（クロメ）という海藻を主食としており他の海藻を食べたアワビに比べて濃厚な味わいです。また、波が荒く潮の流れが速い場所で育っているため、身に弾力があり締まっているのが特徴です。この糸島の鮑の味をお料理でお伝えしていきます。春夏秋冬で、鮑のご提供方法を変えながら四季のでの変化をお楽しみ下さい。春夏秋冬の鮑と生産者様のお気持ちを是非、香港でご賞味ください。

2024/08/18に公開Itoshima, Fukuoka 日本福岡県

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本日8月8日宇田津鮨香港グランドオープンです！宇田津鮨海外店舗第一弾！海外でも日本の美味しいお鮨を食べてほしいという想いで準備を進めてきました。宇田津鮨代表メニューであるハーブ巻、大トロ燻製、野菜巻を取り入れながらも香港でしか召し上がれない香港の食材を使ったメニューをご用意しております。私は明日9日まで営業に出ております。以降は宇田津鮨シグネチャーを若い板前達に伝えていってもらいます。香港で宇田津鮨のお鮨を是非ご堪能ください！ Today, August 8th, is the grand opening of Udatsu Sushi in Hong Kong! This is the first overseas branch of Udatsu Sushi! We have been preparing with the hope that people overseas can enjoy delicious Japanese sushi. While incorporating our signature menu items such as herb rolls, smoked fatty tuna, and vegetable rolls, we have also prepared dishes that use local ingredients unique to Hong Kong. I will be present for business until tomorrow, the 9th. After that, I will pass on the Udatsu Sushi signature techniques to the young chefs. Please come and enjoy Udatsu Sushi in Hong Kong! #udatsusushi #udatsusushihk #hongkong

2024/08/08に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/udatsusushi#udatsusushihttps://www.instagram.com/explore/tags/udatsusushihk#udatsusushihkhttps://www.instagram.com/explore/tags/hongkong#hongkong

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続いては、福島県いわき市の作家さん訪問！運転楽しく私運転しましたー @yamanobe_takashi さん @noto_asana さん素敵なご夫婦の作家さんです。 8人でおしかけてすいません。なのになのに奥様サンドイッチまでご用意して頂きました。感動！新しいお皿のお願いもできて本当にテンション上がりました！お客様にたくさんお伝えして皆で大事に大事に使います！ #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝#福島県#いわき市#パートドヴェール #udatsusushi#sushi#foodie#michelin

2024/05/19に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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久しぶりのアップになってしまいましたが、ここ数ヶ月の生産者様巡りをアップさせて頂きます。まずは、私大好き糸島編からミツル醤油さんに行きお醤油のお勉強！その翌日は、朝早起きして　@naochan_ama さんとお父さんとイサキ釣り！今年は、スタート波が残り揺れてましたが釣れ始めたらガンガン釣れました！本当なら何時間も釣れるらしいのですが我々の体力に気を使って頂き早めの撤収！漁師さんの体力半端ない！その後は、新しいご縁を作って頂き @yusuke_occy さんにお会いし今月から来月そのお野菜使わせていただきます！プリンの話からまたまたまたいちの塩のお勉強までさせて頂きました！とてもとても甘い塩シャリに使わせて頂きます！またいちさんの塩は、甘くて美味しいです！その塩と食べるプリンは、本当にやばうまっ！です。ここまで　@naochan_ama さんが案内して頂き素敵なご縁もありがとうございましたと人の温かさに感激していましたら最後に芥屋漁港を一望できる所まで案内して頂きました。もーずっといたい！笑今年もありがとうございました！ #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝#糸島#芥屋#福岡 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin

2024/05/19に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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先日、宇田津鮨で使わせて頂いてる静岡にある山葵農園さんに行ってきました。まずは、やはり生産者様の山葵に対する思いの強さを感じる見学、体験になりました。湧水しか使わず完全無農薬で作っている為自然を相手にする大変さやかなりの傾斜道を歩いて収穫しに行く事、かなり危険と隣り合わせでした。まずは、湧水しか使わないとの事で湧いてる源流にも行き今回は、雨の後でたくさんの水がありました。ただ多すぎると山葵が流されてしまったりとこれまた自然を相手にコントロールしないといけない現状でした。しかも山に降った雨も湧水として源流にでてくるまでおおよそ2週間かかるそうです。先の天気や前に降った雨の量を考えながら水分の調整をしないといけないという自然を相手にすると体も頭も使わないといけないと改めて学ばせて頂きました。そして源流の湧水は、めちゃくちゃ美味しかった！ペットボトル忘れた！井上さんのご家族は、だいたい20万本程作れる敷地の中で野生動物や自然災害などあり年間14万本位出荷して下さっています。植えた後もしっかり管理してくれていて雑草などが生えて来てしまうのも一つ一つ手作業で抜きとる、最近は、外来の雑草も生えてきてしまいこれまた成長が早い為抜く作業が増えてしまう。こういった苦労は、本当に行かないとわからない事だなと感じました。だいたい1年から1年2ヶ月で出荷できるまでに育つ山葵は、光が苦手なので一つ一つの畑によって遮光したり、向きだったり、植える間隔も大事だと言う事もわかりました。全てが手作業でさらに大変だなと思いました。抜いた後の畑も砂の下にホースを入れて洗浄をし砂も入れ替えるなどし柔らかくして、綺麗にしてまた植えて管理する。本当に大事に使わなきゃ行けないんだと更に実感しました。貴重な体験をありがとうございました！！また抜いた後の茎や根っこをその場で食べさせて頂きこれまた感動しました。茎は、あくを感じるも甘さと香りが本当に素晴らしかったです。根っこは、その場でさっと洗い食べさせて頂きました。山葵のツーンとくる辛さは、ありますが涙は、出ないんです。食べた皆辛い顔しましたが皆、涙が出ないんです。この部分を何かに使いたい、伝えたいと言う気持ちになりました。こちら乞うご期待です！もっともっと山葵を知りたくなりました。ありがとうございました。 #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin#山葵

2024/04/11に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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☆5周年宇田津鮨をご来店、応援頂きありがとうございます。 2月21日で無事5周年を迎える事ができました。これもお客様、生産者の方々、市場の方々、宇田津鮨を応援してくださっている皆様のお陰であり本当に感謝をしております。この場をお借りし御礼をさせて頂きます。ありがとうございます。また本年は、アメリカ、香港、ベトナムと海外進出を目指して準備しております。私は、日本で更に精進し今よりもさらに皆様に感謝をし、美味しさを追求しサスティナブルな事を取り入れ常に高みを目指して努力します。アメリカ、香港、ベトナムは、日頃、皆様から応援して頂いてるスタッフが活躍できるようにスタッフ皆で送り出し、皆で協力し頑張ってまいります。今後とも宇田津鮨メンバーを何卒宜しくお願いいたします。 #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin

2024/02/23に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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今月のお料理をアップし忘れていました。 ※真鯛と玄米麺の木の芽味噌 ※ノレソレのお吸い物 ※毛蟹のクリームコロッケ ※子持ち槍烏賊煮今月も宜しくお願いいたします。 #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin

2024/02/14に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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動画も是非、見て頂けると嬉しいです。 https://www.youtube.com/watch?v=0q_BrgesfF4 #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin#ナショナルジオグラフィック

2024/02/02に公開- 指定なし

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NATIONAL GEOGRAPHIC さん These 21 culinary gems are worth a trip in 2024に掲載させて頂きました。掲載させて頂き恥じないようにもっと頑張ります！ありがとうございます。 https://www.nationalgeographic.com/culture/article/best-of-the-world-2024-restaurants #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin#NATIONAL GEOGRAPHIC

2024/02/02に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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＊1月のお料理 ※あん肝と奈良漬の湯葉サンドあん肝を炊いて奈良漬と合わせ湯葉を揚げサンドしました。この時期のみになります。こちらも今月限定になります。 #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝#あん肝#湯葉 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin

2024/01/12に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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2月3日限定恵方巻きのご予約はサイトにて承っております。プロフィールにリンクを貼っておりますのでそちらよりご予約をお願いいたします。受付は1月31日までとなります。わかりづらい方は、InstagramにDMを頂ければご予約を承らせて頂きます。何卒宜しくお願いいたします。 #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝#恵方巻き#節分 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin

2024/01/09に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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＊1月のお料理 ※２日ひじきと煮帆立２日ひじきとは、年に2日しか漁をしない幻のひじきと言われてます。大分県姫島で12月の２日だけ新芽をとりそのまま釜で薪で炊きます。柔らかくとても味の濃いひじきです。それと北海道の旬になった帆立を低温で加熱し甘さを出した品と合わせました。今月だけのお料理です！ #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝#幻のひじき#帆立#大分県姫島 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin

2024/01/09に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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＊2月3日限定恵方巻き 2年ぶりの復活宇田津鮨の選べる恵方巻き！ 2月3日12時から20:00までの受け取りとさせて頂きます。 1本3,500円(税込み) お支払いは、現金にてお願い致します。お召し上がりは、受け取り当日にてお願いいたします。以下の10種類の食材からお好きな7種類をお選び下さい。完全オリジナルな恵方巻きをお召し上がり下さい。『食材』＊車海老＊干瓢＊卵焼き＊胡瓜＊穴子＊子持ち昆布＊蒸し雲丹＊イクラ＊赤身漬け＊煮帆立《ご予約方法》後日お知らせいたします。ご検討の上今しばらくお待ち下さい。 *フォーマットを作成しております。ご予約お待ちしてます。 #宇田津鮨#鮨#恵方巻き#オリジナル#限定#中目黒グルメ#節分 #udatsusushi#sushi#foodie

2024/01/08に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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明けましておめでとうございます。昨年は、本当にありがとうございました。本年も何卒宜しくお願いいたします。明日8日より営業再開させて頂きます。 1月のお料理＊蟹と季節野菜のお椀蟹と舎利で手毬鮨を作り蒸し、殻でしっかり出汁をとりお吸い物をつくります。そこに季節のお野菜を合わせお召し上がり前にスプーンで混ぜて鮨屋の雑炊をイメージしてお召し上がり下さい。 #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝#蟹#お椀 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin

2024/01/07に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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明けましておめでとう御座います。昨年は、本当にたくさん方々に助けて頂き素敵な一年を送る事ができました。ありがとうございます。本年もたくさんの出会い、一期一会を大事にしお客様、生産者の皆様、仲卸の方々、スタッフに感謝をし日々お料理、サービスと向き合い努力してまいります。本年も何卒宜しくお願いいたします。 #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin#お正月#元旦

2024/01/01に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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※12月のお料理鱈と菜花の酒盗蒸し鱈を軽く塩をあて旨味をだしてあげ酒盗と和えと竹皮に包み蒸します。温かいお料理でお身体温めてください。 #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝#鱈#蒸し料理 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin

2023/12/11に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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年末プレミアム酒！ #宇田津鮨#鮨#旬#中目黒鮨#中目黒グルメ#生産者様に感謝#日本酒#プレミアム#十四代#黒龍 #udatsusushi#sushi#foodie#michelin

2023/12/08に公開宇田津鮨 Udatsu Sushi 日本東京都

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