畑亮太郎

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冬の畑の寒さにあたって甘さとガシガシ感が増した葉野菜を焼いて豚と大根を煮た出汁で食べていただく焼きびたしのようなお料理キャベツ・小松菜・青梗菜・雪菜・黒大根チェルニアらしい一皿 #チェルニア #cernia

2026/02/04に公開- 指定なし

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カリフラワーと卵とチーズの生地に茹でたカリフラワーとリコッタのペーストと生のカリフラワーとペコリーノをはさんだアミューズカリフラワーの魅力満載 #チェルニア #cernia

2026/01/17に公開- 指定なし

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お客様のご自宅や職場に伺って料理を作らせていただくケータリングサービスをお受けしております大人6〜8名様でのご提案をさせて頂いております＊料金(税別) 大人6名様　お一人14,000円大人7名様　お一人13,000円大人8名様　お一人12,000円お子様パスタセット　2,000円別途諸経費(高速代・ガソリン代・駐車場代)を頂きます。 70km圏内　10,000円 70km圏外　10km毎+1000円九州圏外の交通費はご相談＊ご予約頂ける曜日日・月・火・水＊ご予約に際しましてレストランの営業もしておりますので予約状況によりご予約をお受けできない時もございます＊8名様以上のご予約もご相談に応じております＊お料理は野菜料理を中心にパスタやお肉など7〜8皿お出しします＊お飲み物はご自身でお好きなお飲み物をご用意頂いてもいいですしワインのペアリングや「何本ワインを持ってきて」などのご要望にもお応えいたしますその他ご質問やご予約はお気軽に電話またはDMにてご連絡くださいよろしくお願いいたします #チェルニア #cernia

2026/01/07に公開- 指定なし

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串がすっとささるくらい柔らかく茹でたフェンネルを焼いたものとフェンネルのピュレ少し寝かせて旨みがましたキジハタ #チェルニア #cernia

2026/01/05に公開- 指定なし

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新年あけましておめでとうございます 2026年もよろしくお願いいたしますみなさんにとって幸多き一年になりますように！新年は1月3日(土)より営業しますご予約お待ちしております #チェルニア #cernia

2026/01/01に公開- 指定なし

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朝収穫する冬の葉野菜ルッコラ・小松菜・からし菜・カブの菜サラダの下にある卵とディルのソースと鶏のガランティーナをカットして葉野菜と一緒に味が濃くて澄んでいる野菜の味を楽しんでほしいです #チェルニア #cernia

2025/12/08に公開- 指定なし

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ラディコンのイヴァーナさんがチェルニアに来てくれました僕らがラディコンを訪れたのが2018年そのあとチェルニアにサシャが来てくれたのが2019年その時の写真を見ながらいろいろと話をして今のラディコンの話もいろいろと聞けましたまた行きたい！また行かなきゃ！サシャやスザーナさんにも会いたいイヴァーナさんありがとう #チェルニア #cernia

2025/11/27に公開- 指定なし

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専門料理の「レストランの野菜料理」という連載ページに掲載していただきました取材していただいた淀野編集長　@senmon_ryori ライターの板根さんカメラマンの坂元さんありがとうございました僕にとって料理の世界に入った19歳の時から購読している「専門料理」はやはり特別な本ですまた取材して頂けるように頑張ります #チェルニア #cernia

2025/11/21に公開- 指定なし

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朝倉の鹿のロースト朝倉の秋吉さんの太秋柿と秋吉さんのブドウで作ったセミドライレーズンコツコツ間引いた人参 #チェルニア #cernia

2025/11/02に公開Tanushimarumachi Moribe 日本福岡県

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11月の営業日 & お席情報です年末年始の営業のお知らせもあります↓ ご予約お待ちしております 11/7(金)更新 11月 8(土) lunch 満席 9(日) lunch 満席 10(月) lunch △ 12(水) lunch 満席 15(土) lunch 満席 / diner △ 16(日) lunch ▲ 17(月) lunch 満席 18(火) lunch ▲ 19(水) diner 満席 22(土) lunch ◎ / diner ▲ 23(日) lunch △ 以降…お席あります◎ ご予約お待ちしております ▲ 残り1卓 △ 残り2卓 ◎余裕あり・・・・・・・・・・年末年始の営業のお知らせ 12月 27(土) lunch /diner 28(日) lunch 29(月) lunch 30(火) lunch 31(水) お休み 1月 1(木) お休み 2(金) お休み 3(土) lunch 4(日) lunch 5(月) お休み 6(火) lunch 7(水) lunch 8(木) お休み 9(金) お休み 10(土) lunch / diner 11(日) lunch 12(月) lunch ・・・・・・・・・・ □営業日・営業時間 Lunch 土・日・月・火・水＊12:15より一斉スタート Diner 土＊19:00より一斉スタート DAYS OFF 木・金＊不定休あり □料金ランチ 7,700円(税込) ディナー 8,800円(税込) +お一人様ドリンク1杯頂戴しております □キャンセルにつきまして前日20時以降のキャンセルや人数変更は原則100%のキャンセル料金を頂きます □貸切につきまして日・月・火・水　 10名様より貸し切り可能です詳細につきましてはお問い合わせください □ケータリングサービス＊ご予約可能な曜日日・月・火・水　＊料金大人6名様　お一人14,000円大人7名様　お一人13,000円大人8名様　お一人12,000円お子様パスタセット　2,000円別途諸経費(高速代・ガソリン代・駐車場代)を頂きます。 70km圏内　10,000円 70km圏外　10km毎+500円少人数や大人数のケータリングご相談に応じます詳細につきましてはお問い合わせください □ご予約方法ご予約はお電話にてお願いいたします Cernia TEL 0943-72-0170 ご予約お待ちしております #チェルニア #cernia

2025/10/29に公開Tanushimarumachi Moribe 日本福岡県

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豚のいろいろな部位を煮込んでほぐして固めたズズのパン粉焼きパーチナのレンズ豆とゆむたファームの卵とディルのソース今ごろ元気な地這いキュウリ #チェルニア #cernia

2025/10/29に公開Tanushimarumachi Moribe 日本福岡県

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昨日の夕方「石橋想園さんの栗にあわせてニョッキを作ろう」となりバタバタとサツマイモを掘りに畑へ掘ったあと追熟させると甘さが増すサツマイモですが掘りたてのサツマイモもすでに甘い状態でした(今年は期待できそう) サツマイモのニョッキと栗クレーマペコリーノ #チェルニア #cernia

2025/10/04に公開Tanushimarumachi Moribe 日本福岡県

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湯布院の「ある風景」さんで料理を作らせていただきます早い時間はレストラン遅い時間はワインバーそしてなんと！トークタイムまで！ (ドキドキ) みなさんのお越しをお待ちしております・・・・・以下「ある風景」さんの投稿です【食談会のお知らせ】〜チェルニアの料理ができるまで〜耳納山の麓に、ご夫婦で営まれているチェルニアの畑さんの食談会を開催します。以前は福岡市内に店舗を構えてらっしゃいましたが、環境の良さと自家菜園に注力できるということで、田主丸に移転されました。チェルニアさんのある、浮羽や田主丸周辺は気候が良く、果物や野菜が豊富。耳納の里などの魅力的なマーケットもあり、本当に羨ましい土地です。畑さんの料理は、自家栽培の野菜と信頼できる生産者からの食材をふんだんに使用。優しい味付けは心身ともに喜びを実感します。今回の食談会では、ディナー、トーク、ワインバーの３部制となっていて、ディナーは要予約、トークとワインバーはどなたでもご利用できます。 10月の平日ですが、ご都合良ければご一緒しましょう。 ———————————— ◇日時 10月22日(水) ❶17:00-19:30 ディナー (満席御礼) ❷19:30-20:00 トーク ❸20:00-22:00 ワインバー ◇内容 ❶ディナー／定員10名イタリアンのコース料理／8800円 ※ドリンク別料金 ❷トーク『チェルニアの料理ができるまで』というテーマでお話ししてもらいます。無料 ❸ワインバー畑さんがセレクトするナチュールワインと、アソートのフードをご用意。ノンアルコールもございます。料金はキャッシュオン ◇予約ディナーの予約は、10月1日10時より、メールにて受付します。お名前、参加人数をお知らせください。先着順となりますことご了承ください。 cafe.arufuukei@gmail.com 担当／稲光トークとワインバーはどなたでもご利用できますが、混雑を避けるため、ご来店の前にご連絡頂ければ幸いです。 #チェルニア #cernia #ある風景 #arufuukei

2025/09/28に公開ある風景日本大分県

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カボチャのカルピオーネにその日の魚のフリットのっけ今年はたくさんカボチャが採れました夏になると野菜を素揚げしてビネガー液でマリネしたカルピオーネを冷蔵庫に常備します野菜の他に鶏や魚や卵などなんでもマリネ日本で言うところの南蛮漬けみたいな料理ですが存在的には漬物やぬか漬けみたいなかんじなのかもありふれた日常の料理ですが家ごとの味がある愛される料理ちなみにうちのカルピオーネは汁まで飲める優しい味揚げたての魚のフリットをしみしみさせながら食べてください #チェルニア #cernia

2025/09/12に公開Tanushimarumachi Moribe 日本福岡県

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暑さと虫にやられて何度も枯れそうになった茄子もなんとか持ち堪えてくれて今は鈴なりです焼き茄子のスープカマスの一夜干しと焼き紐唐辛子 #チェルニア #cernia

2025/08/24に公開Tanushimarumachi Moribe 日本福岡県

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鮎のコンフィ仕込みます木下さんが釣ってきてくれる天然の鮎「今日は高瀬川」「これは天ヶ瀬の玖珠川」など釣った川を伝えてくれます水や藻が違うから味が違うという話を聞くと通づるものがあり嬉しくなります大切に料理させていただきます #チェルニア #cernia

2025/07/31に公開Tanushimarumachi Moribe 日本福岡県

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3年前田主丸に移転した時に借りた畑の隣の田んぼで米を作られている先輩草刈りが追いつかず草がのびたら「草刈りしてくれんか」と注意する先輩新参者だし農法も違うしきっとうっとうしいんだろうな…と思っていました今日グランファームさんから手押しの草刈り機をお借りして(ありがとうございます！)初めて操作したこともあって苦戦していたらなんと！怖い先輩がさっそうと現れて草刈り手伝ってくれました(涙) 雨の日も猛暑の日も毎日のように畑に行ってコツコツやってるのを見てくれてたのかなとにかく嬉しくて涙が出ました先輩ありがとうございました！先日ストーリーに草刈りが追いつかない投稿をしたら近隣の農家仲間から温かいメッセージをいただいたり今日も先輩が畑に立ち寄ってアドバイスをくださったりみなさん本当にありがとうございますあらためて大変な仕事だけどがんばろう！となりましたそんな夏の日 #チェルニア #cernia

2025/07/23に公開Tanushimarumachi Moribe 日本福岡県

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夏になると食べたくなる茄子のパルミジャーナうちのは仕上げにペコリーノ #チェルニア #cernia

2025/07/20に公開Tanushimarumachi Moribe 日本福岡県

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釣り師木下さんが釣る天然鮎 6時間オイル煮にして骨までやわらかく仕上げた鮎をカリカリに焼いてキュウリとピーマンと黒米 #チェルニア #cernia

2025/07/09に公開Tanushimarumachi Moribe 日本福岡県

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7月前半の営業日 & お席情報ですご予約お待ちしております貸切やケータリングも承っております詳細はお問い合わせくださいよろしくお願いいたします 6/30(月)更新 7月 1(火) lunch 満席 2(水) lunch 満席 5(土) lunch 満席 / diner ▲ 6(日) lunch ▲ 7(月) lunch 満席 / diner 貸切 9(水) lunch ▲ 12(土) lunch ▲ / diner ◎ 13(日) lunch ◎ 以降お席◎ありますご予約お待ちしております ▲ 残り1卓 △ 残り2卓 ◎余裕あり・・・・・・・・・・ □営業日・営業時間 Lunch 土・日・月・火・水＊12:15より一斉スタート Diner 土＊19:00より一斉スタート DAYS OFF 木・金＊不定休あり □料金ランチ・ディナー 6600円(税込) +お一人様ドリンク1杯頂戴しております □キャンセルにつきまして前日20時以降のキャンセルや人数変更は原則100%のキャンセル料金を頂きます □ディナーにつきまして土曜日のディナーは毎週営業しております日・月・火・水のディナーは8名様よりご予約承ります □貸切につきまして日・月・火・水　10名様より貸し切り可能です少人数や大人数の貸し切りも可能ですが料理の金額が変わります詳細につきましてはお問い合わせください □ケータリングサービス日・月・火・水　6〜8名様少人数や大人数のケータリングも可能ですが料理の金額が変わります詳細につきましてはお問い合わせください □ご予約方法ご予約はお電話にてお願いいたします Cernia TEL 0943-72-0170 ご予約お待ちしております #チェルニア #cernia

2025/06/26に公開Tanushimarumachi Moribe 日本福岡県

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