コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画20件のみ閲覧可能です。〈スパルタ料理教室第八期生募集のお知らせ〉 ※日程をご確認の上、DMにてお問い合わせください。 事前予約済みの方もいま一度ご連絡いただけたら助かります。 スパルタ料理教室の生徒を募集します。 2024年10月から2025年9月までの一年間です。 応募締め切りは9月24日までとなります。 今回は半分を土曜日に設定しました。 できるかぎり土日に、というみなさまからの長らくの要望になんとか少しでもお答えしたい、しかし全部を土日に変えることはできない、と悩んで決めた日程です。 この教室に来たら、料理や食への捉え方、関わり方、考え方が必ず変わります。 おいしいが好きでもっとおいしいを作りたい方。 レシピではなく、料理の基礎を習得したい方。 料理をレシピを見ずにおいしく作れるようになりたい方。 レシピを学ぶ教室ではなく、おいしいを自分で作れるようになる教室です。 スパルタ料理教室では、4つの側面から料理を習得します。この講座は食に真面目に向き合う方、食を仕事にしたい方、食の世界で本気で生きてる方のための講座です。 料理家の方や料理人の方もいますが、全くちがう職種の方もいます。 募集は5.6名のみです。 グループで学んでいただく利点はあげるとキリがありませんが、仲間との出会いもこの教室の醍醐味だと思います。 ＜A:和食の基本を学ぶ＞6回 料理基礎、和の道具の扱い方、配膳、なども意識する ここをはずしては通れない、米の炊き方、出汁のひきかたまで、きほんのきほんを習得します。 また日本料理の基礎知識を学びます。 まずは自分の生きる国のアイデンティティに触れてください。 ＜B:切り方＞5回 包丁の扱いを学ぶ。ひたすら切る。これだけは数をこなさないとうまくならないので、徹底して学ぶ。もちろん切ったものは調理して食べる。 切り方による味の変化も学ぶ。なぜ切り方を変えるのか、実践で知る。 包丁の基礎知識、研ぎ方等も。 スパルタ卒業生は全員お造りレベルは作れるようになっています。 ＜C:調理基礎＞6回 調理の基礎を学ぶ。徹底して、火入れを学ぶ。 素材による火入れの違い、味の入り方の違い、料理の一番の要の部分。 焼く、煮る、茹でるといった基本調理を習得します。 ＜D:展開料理実習＞5回 素材のひとつにフォーカスして、そこから学ぶ技法と特徴を体得する。 最終日は料理創作日になります。 ■ 講座概要 回数：全22回を一年間（一ヶ月2回、一回4〜5時間） 料金：21万円（別場所で開催していた教室の教室代があがりましたため、実費分増額させていだきました） 事前振込のみ、当日の現金受付不可 場所：うすいはなこ自宅 文京区（ただし別途スタジオの日も1回あり、都内23区） ■ 日程 2024年11月〜2025年9月 ※各回3.5〜4時間程度見込んでください。初日はオリエンテーションが一時間はいります。 ※二回まで前後の期への振替可能ですが、振替不可日はできません。 1回目 11/9（土）12時〜 オリエンテーションとB1（振替不可） 2回目 11/20（水）18時30分〜 A1 3回目 12/7（土） 10時〜16時 B2（開催場所別になります、振替不可）→開催場所確保できず1月に変更 4回目 12/17（火）18時30分〜 A2 5回目 1/21（火）18時30分〜 A3 6回目 1/27 （月）18時30分〜 A4 7回目 2/1（土）17時30分〜 B3 8回目 2/13（木）18時30分〜 B4 9回目 3/1（土）12時〜 B5（テスト、振替不可） 10回目 3/12（水）18時30分〜 A5 11回目 3/17（月）18時30分〜 A6 12回目 4/5（土）17時30分〜 C1 13回目 4/16（水）18時30分〜 C2 14回目 5/17（土）12時〜 C3 15回目 5/27（火）18時30分〜 C4 16回目 6/7（土）12時〜 C5 17回目 6/25（水）18時30分〜 C6 18回目 7/5（土）12時〜 D1 19回目 7/15（火）18時30分〜 D2 20回目 8/2（土）12時〜 D3 21回目 8/20（水）18時30分〜 D4 22回目 9/6（土）12時〜17時 D5と終了の会（振替不可） ※ やむを得ず日程を変更する場合は、生徒様と日程調整の上変更させていただくことがございます。2024/08/14に公開- 指定なし1.54%690〈対面型料理教室の募集のおしらせ〉 ※空き日程のみ掲載します ※献立はハイライトをご参照ください。 日程および、昼夜を選択の上、DMにてお問い合わせください。 先着順となりますので、日程のご希望に添えないこともございます。 ご了承ください。 🔸開催場所 文京区千駄木付近 お申し込みいただいた方に詳細お送ります。 🔸持ちもの エプロン、筆記用具 包丁（任意） 🔸料金 ◎家庭料理クラス 5,000円 ◎日本料理クラス 6,000円 ※但し10月.12月.1月は7,000円 お支払いは当日現金及びpaypayにてお支払いください。 ご予約の3日前よりキャンセル料金が100%発生します。 🔸開催日時 昼クラスは12時スタート 夜クラスは18時30分スタート 約3時間から3時間半 🔸家庭料理 10月10日夜、11日昼 12月3日夜、5日夜 1月23日昼 2月6日夜 家庭料理献立は@hana_kateiryouri 参考にしてください 🔸日本料理 10月19日夜 1月31日昼、夜 2月28日夜 3月18日昼、夜2024/07/10に公開- 指定なし1.42%640おいしい学校主催の「江戸暮らし365日」が夏越の祓の日からスタートしました！ 1年を通じて季節行事や神事、商いごとの習わしなど、江戸の生活に根ざした、つまりは東京の郷土料理や日々の暮らしをお伝えしていく講座です。 わたしの1年におけるハレとケを覗き、「江戸を今に生かす」をテーマに食べて学びます。 インタビュアーとして「食とアニミズム」を主宰する玉利康延氏こと玉ちゃんが、わたしにとってのあたりまえ、を切り取ってゲストの方々の視点に落とし込んでくれます。 夏越の大祓に続く、第二回は「朝顔市」編です。 8日月曜日の朝、入谷からのスタート。 谷中霊園を散策ののち、我が家で七夕素麺を召し上がっていただきます。 残席わずかのため、お早めの応募を😊 Peatixより事前申し込みです。 写真は夏越の祓のイベント時のもの。 我が家のばえない料理を美しくとっていただき、感謝。 https://peatix.com/event/4041752/view2024/07/02に公開- 指定なし1.8%810やっと情報をアップできました！ おまちいただいたみなさま、おまたせいたしました。 〈スパルタ座学のご案内です〉 おいしいを作るための基礎知識講座。 調味料、食材、食文化、味覚、献立構成から おいしい構成要素を学ぶ講座です。 スパルタ料理教室を開催して2年。いまでは50名を超えるスパルタ生が既卒、在校生として学んでくれています。 自宅の教室で、かつてマスタークラスという座学講座や、栄養士のための知識講座などをしてきた結果、座学だけでは学べないことを痛感していました。 どんなことでもそうかもしれませんが、実践して積み上げる経験値としての学びと、知識としての学びは両輪として供えていくことで大きな力となります。 どちらかだけではだめなのです。 スパルタ料理教室を積み上げて、伝えられることの全てを伝えて来たつもりですが、実践の場になると、座学の全てをお伝えする事ができません。 今回は、大切な事のすべてをじっくりと伝えたい！という想いからこの講座を作りました。 この講座は、私の料理教室を受講した事のある方限定の講座です。 なぜなら、実践と座学は両輪だから。 わたしはこんな生徒さんに受けて欲しいと思っています。 ・ おいしいを作る理由をもっと知りたい方。 ・ もう一度スパルタを受けたいと思ってくださる方。 ・ 実践は少し不得手かもしれないと思っている方。 ・ 料理のなぜ？が知りたい方。 ・ おいしいを伝えたい方。 ・ これから食の世界で生きていきたいと思っている方。 ・ 一品作るのはできるけど、献立にするのが苦手な方。 ・ 社会のためになにかしたいと思っている方。 どんな方も受けて頂ければ、必ず学びがあると思っています。 今回の講座は地方の方、子育て中の方にも受けて頂きやすいようにオンラインと併用にしています。学びたいと思った時が、人生の岐路です。 学びの火を止めないでください。 ■ 講座概要と注意事項 ※ 対面/OLは対面参加もしくはリアルタイムオンライン参加となります、できるかぎり対面で参加してもらう方が学びとしては望ましいかと思います。 ※ OLはオンライン授業及びアーカイブ受講可能です。 ※ OL授業は約1時間30分、GW（グループワーク授業）は約3時間以上です。 ※ OLはリアルタイム参加の必要はありませんが、課題は期限までに提出してください。 ※ 資料は開催1回目までにメールにてpdfデータを送ります、各自出力等してください。 ※ オンライン講座はZoomにて開催いたしますので、各自インストール等すませてくだい、開催中顔出しの必要はありませんが、スタート10分は必ず画面をONにしてください。 ※ 日程は下記になります、お申し込みの方でGWの日に参加できない方は必ず事前にお知らせください、Zoomリンクをお送りします。またおくれる調味料サンプルも送ります。 ※ 4シーズンが半年で終わるように設計しています。今回は9月中旬から4月中旬の半年で終わるように設計しています。今後、調理科学基礎を予定しています、確定し次第ご連絡します。 ※ この講座はいままで講座（スパルタ、日本料理、家庭料理）を受講したことがある方のみしか参加できません。 ※ グループワークの参加人数は10名まで、それ以上の場合は追加日程を作ります。 ■ 講座費用 1シーズン：5万円（各講座時間的差異はありますが、原価等の関係から算出しております） 全シーズン参加：20万円（特に割り引きないのですが） 事前振込のみとなります、お振込手数料は生徒様のご負担となります。 お申し込みいただきました時点で振込先等ご連絡いたします。 GW場所：うすいはなこ自宅2024/06/26に公開- 指定なし2.4%1080〈スパルタ料理教室第七期生募集のお知らせ〉 ※日程をご確認の上、DMにてお問い合わせください。 事前予約済みの方もいま一度ご連絡いただけたら助かります。 スパルタ料理教室の生徒を募集します。 2024年7月から2025年6月までの一年間です。 応募締め切りは5月24日までとなります。 この教室に来たら、料理や食への捉え方、関わり方、考え方が必ず変わります。 おいしいが好きでもっとおいしいを作りたい方。 レシピではなく、料理の基礎を習得したい方。 料理をレシピを見ずにおいしく作れるようになりたい方。 レシピを学ぶ教室ではなく、おいしいを自分で作れるようになる教室です。 スパルタ料理教室では、4つの側面から料理を習得します。この講座は食に真面目に向き合う方、食を仕事にしたい方、食の世界で本気で生きてる方のための講座です。 料理家の方や料理人の方もいますが、全くちがう職種の方もいます。 募集は5.6名のみです。 ＜A:和食の基本を学ぶ＞6回 料理基礎、和の道具の扱い方、配膳、なども意識する ここをはずしては通れない、米の炊き方、出汁のひきかたまで、きほんのきほんを習得します。 また日本料理の基礎知識を学びます。 まずは自分の生きる国のアイデンティティに触れてください。 ＜B:切り方＞5回 包丁の扱いを学ぶ。ひたすら切る。これだけは数をこなさないとうまくならないので、徹底して学ぶ。もちろん切ったものは調理して食べる。 切り方による味の変化も学ぶ。なぜ切り方を変えるのか、実践で知る。 包丁の基礎知識、研ぎ方等も。 スパルタ卒業生は全員お造りレベルは作れるようになっています。 ＜C:調理基礎＞6回 調理の基礎を学ぶ。徹底して、火入れを学ぶ。 素材による火入れの違い、味の入り方の違い、料理の一番の要の部分。 焼く、煮る、茹でるといった基本調理を習得します。 ＜D:展開料理実習＞5回 素材のひとつにフォーカスして、そこから学ぶ技法と特徴を体得する。 最終日は料理創作日になります。 ■ 講座概要 回数：全22回を一年間（一ヶ月2回、一回4〜5時間） 料金：21万円（別場所で開催していた教室の教室代があがりましたため、実費分増額させていだきました） 事前振込のみ、当日の現金受付不可 場所：うすいはなこ自宅 文京区（ただし別途スタジオの日も数回あり、都内23区） 日程：別紙（日程の振替は事前申告で2回まで可能、ただし振替不可の日程も何回かあり） 注意事項：お子様との受講はできません、真剣な学びの場のため、母の心は胸にしまって授業に望んでください。 この講座では試食を含みます。体調を万全にして望んでください。 食器の破損については、実費を頂戴いたします。 ■ 日程 第一回：7月6日17時30分-22時 最初の90分はガイダンスとなります 第二回：7月17日（水）18時30分-22時 第三回：8月7日（水）18時30分-22時 第四回：8月28日（水）18時30分-22時 第五回：9月14日（土）11時-16時 第六回：9月26日（木）18時30分-22時 第七回：10月9日（水）18時30分-22時 第八回：10月16日（水）18時30分-22時 第九回：11月6日（水）18時30分-22時 第十回：11月21日（木）18時30分-22時 第十一回：12月4日（水）18時30分-22時 第十二回：12月18日（水）18時30分-22時 第十三回：1月29日（水）18時30分-22時 第十四回：2月26日（水）18時30分-22時 第十五回：3月13日（木）18時30分-22時 第十六回：3月27日（木）18時30分-22時 第十七回：4月12日（土）12時-17時 第十八回：4月23日（水）18時30分-22時 第十九回：5月14日（水）18時30分-22時 第二十回：5月28日（水）18時30分-22時 第二十一回：6月4日（空い）18時30分-22時 第二十二回：6月21日（土）12-17時 修了式 ※ 感染症の感染拡大等によりやむを得ず日程を変更する場合は、生徒様と日程調整の上変更させていただきます。2024/04/25に公開- 指定なし1.25%560炭焼き小屋を見てきました。 料理をする人間なら、一度はお世話になっているであろう炭。 工場で作られる炭ではなく、約30万年前、新石器時代から続いてる炭焼きの製法。 人間ってすごい… 白炭で17.8時間くらい燃焼させる。 黒炭はさらに時間がかかる。 炭焼きは趣味、と話される中野さん @hiroshi195766 は、とても楽しそう。 とても重労働、趣味だからできるのか？！ 炭をおろそかに使ってはいけない。 かっこいい人たちって、いつも楽しそう。 悲壮感がない。 できない、無理だよ、と言われるとそれを超えるのが楽しくて仕方ないと言う。 こういう大人にわたしはなりたい。2024/04/24に公開- 指定なし2.16%970来週のことになりギリギリ告知恐縮ですが、 銀座にあります山形サンダンデロにて、アルケッチャーノ奥田シェフと鯨料理コラボ会を開催いたします。 コロナ禍にスタートした鯨の会も二人でやるのは三度目！ 石の上にも三年といいますが、書籍の見通しも立ち、今回はレシピ発表？！という企画でございます。 鯨ってね、本当においしいんです。 老若男女みんな大好きになる。 鯨に興味がある方、好きな方、好きじゃない、知らないという方、ぜひご参加ください。 ご希望の方はうすいへDMくださいませ。 お待ちしております！！ #鯨料理 #鯨がすき #アルケッチャーノ #うすいはなこ #奥田政行 #山形サンダンデロ2024/04/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鯨料理#鯨料理https://www.instagram.com/explore/tags/鯨がすき#鯨がすきhttps://www.instagram.com/explore/tags/アルケッチャーノ#アルケッチャーノhttps://www.instagram.com/explore/tags/うすいはなこ#うすいはなこhttps://www.instagram.com/explore/tags/奥田政行#奥田政行https://www.instagram.com/explore/tags/山形サンダンデロ#山形サンダンデロ1.27%570「スパイスと和 春」 コラボディナー開催します。 コロナが蔓延する前にやろうとしていたイベントがありました。 そのときに考えたメニューは今も手元にあります。 時期満ちて、改めて話し合ってできたメニューは、この数年間の自分達の成長でもあり、試みでもあり、挑戦でもあり、わたしたちが楽しい、面白い、美味しい、美しいと思えるものを形にしていきたいと思っています。 和とスパイスをどう作り上げるか、まずは春の宴を楽しんでください。 当日は北陸、能登お酒を合わせます。 日本酒の売り上げは全て寄付いたします。 スパイス好き、日本料理好き、酒好き、お酒たくさん飲みたい方、大歓迎です。 「スパイスと和 春」 開催日時 : 5月6日(月祝) オープン : 18:00 スタート: 18:30(一斉スタート) ディナーコース：12,000円税込 20名様 ＊現金のみのお取り扱いとなります 日本料理人・うすいはなことスパイスカフェのコラボディナーを開催します。 春の食材を使い表現する日本料理の献立を活かし、スパイスカフェの創意工夫を凝らしたスパイス使いをご堪能ください。 「和」という字は、なごやかであり、仲良く合わせるという意味を持ちます。 スパイスと和の融合による、新しいスパイスの形をお皿に表現したいと思います。 塩は能登の塩を使い、日本酒は能登のお酒をご用意させていただきます。 またドリンクの売上はすべて能登半島地震の被災地へ寄付させていただきます。 お食事の後はトークイベント を行います。 テーマは’和のスパイス’です。 ▫︎献立▫︎ 八寸 椀もの お造り 揚げもの 煮もの 焼もの 飯もの 水菓子 甘味 ご予約はスパイスカフェのオンラインサイト TableCheck （テーブルチェック）からお願いします https://www.tablecheck.com/ja/shops/spicecafe/reserve?fbclid=IwAR3itY_g-rNIuop6vlvyoRcB-d9s3qO8fYJW_fTxiV2W0Aw3wcxQ_3LznZ82024/04/07に公開- 指定なし1.6%720毎回料理と向き合い、江戸料理とはと考え、打ちのめされたり、感動したりしながら、料理を作っています。 4月は13日です。 まだお席あります。 上杉家の素晴らしい器と、今回は限定酒もありのお酒たち。 ぜひお越しくださいませ。 QRコードからの申し込み可能です。 わからないようでしたら、ご連絡いただけましたら、申し込みフォームを送ります。 ぜひご堪能ください。2024/04/03に公開- 指定なし0.91%410私の敬愛するマッキーさんの文章講座がはじまります。 食の仕事をしている方、発信をしている方、書くことが好きな方、書いている方、編集の方、これからなにかをしたい方、そのほかたくさんの方にぜひ受講してほしい講座です。 おいしいを伝える文章って、本当に難しい。 おいしいという感覚を書き記してくださる人がいるから、書籍が作られ、文化が遺る。 なにかを遺したいと思ってる方にもおすすめです。 おいしい学校については、また次回紹介します！ 以下は講座紹介文から↓ おいしい文章講座 ＜自分がおいしいと感じたものを、おいしいという言葉を使わずにを使わず伝えてみませんか？〉 世の中に，いい文章を書くための講座や本はたくさん出ています。 でもこの講座は、たんにいい文章を書くための講座ではありません。 この講座は、料理をおいしそうに表現して、人の食欲をそそる技を学ぶものでもありません。 もちろんそうした文章を書くための秘訣，秘技といったテクニックは教えます。 でも本質はそこにはないのです。 おいしい文章とは、普段は気がつかない、自分の無意識下にある感情や意識に目を向け，分析し、それを言語化することなのです ですから今回は食の表現ですが、修得すれば、表現は食には限りません。 音楽，美術，建築，小説、陶芸，自然など、あらゆる事象に対して、徐々に言語化できるようになっていくのです。 「美しい」と書かずに、美しいと感させるか。 「おいしい、うまい」という言葉を使わずに，おいしそうに思ってもらうか。 「カッコいい」とは言わずに、カッコいいと感じてもらえるか。 それはテクニックよりも，いかに自分の内面に気づき，表現できるかにかかっています。 今回の講座では 第一回、まずおいしい表現のために，おいしいとはどういうことなのかという，科学的裏づけ、自分の中に起こって気が付かない感覚を学びます 第二回 実際の文章を手本にテクニックおよび，なぜこういう風に書こうと思ったのかを詳しく解説します。また意外に、おいしいものよりまずいものを「まずい」を使わずに表現する方が習得しやすいという事実も勉強します。 第三回 皆さんと一緒に都内の美味しいイタリアンで食事します。その中で出てきた料理について、書いてもらいます。 第4回 書いていただいた文章を添削して、問題点とより良き道を皆様と探ります。 第五回 皆様とまた違うおいしい和食の店に行きま。解説しながら楽しく食事をします。 第6回 また改めて添削します。おそらく前回より表現が上達しているはずです。 ああしておけばよかった、と後悔するにも，こうしよう、と前をむくにも、それを人に伝えるためには，言葉が必要だと気がつくでしょう。 さあ、見過ごしそうな意識に、目を凝らし、耳を傾けてみませんか。 https://oishiibunshou.peatix.com/view2024/03/25に公開- 指定なし0.69%310〈スパルタ料理教室について〉 ご質問などもいただいておりましたので、スパルタ料理教室についてのポリシーや、思いの丈を書かせていただきます。 スパルタ料理教室は年四回の募集、ひとクラス６名までです。全22回を約1年かけて学びます。 包丁、エプロン、筆記用具は毎回の持ち込みとなります。 スパルタ料理教室は一般的な料理教室のように、レシピを作る教室ではありません。 料理や食を学び習得するために最低限必要な知識と技術を4つの単元に分けて学びます。 なぜこの教室を作ったかというと、お教室を15年やってきて、基礎がないのにスペシャルを作りたい方や、自分にとってのおいしいということがなんなのかをわからないまま、おいしいをら作ろうとしている方が多いことに気がつきました。 毎日スペシャルレシピには大変、だからそれ以外の日はなんとなくいつも同じものの繰り返し、になってしまう方、なぜそうなるのか本気で向き合いましょう。 飲食店をやろうとしている方、どんなお店でどんな人にきてもらいたいのですか？ そもそもあなたの思うおいしいはなんですか？ 勉強と同じで、基礎になる部分がないと応用はできません。 おいしいレシピといわれるものを見ながら、作ることになります。 そして基礎がない、わからない、もっといえばわからないことがわからないまま、なぜ簡単や時間がかからないことにこだわるのでしょうか？ それは学び方がわからないからです。 なぜこれさえあれば的調味料にかたよるのかというと、自分の味が作れない、自信がない、理解ができていないことが原因です。 つまり、核になる部分を満点にしてあげれば、アレンジや応用が楽しめる。 これは飲食店コンサルをしていても思うことで、どうしたいのか？が明確でないと、お客様の望む形にはできないのです。 そんな思いで立ち上げたのがこの教室です。 だいたい食にかかわる方が4割、一般の方が6割というバランスで成り立っています。 食にかかわる方が優位かというと、これが全くそんなことはなく、仕事をする上で必要な知識や、効率化や、お客様のニーズに応える姿勢、マーケティング能力など、トータル的に考えるとみな同じで、課題ではほとんど差がつきません。 そしてとにかくひたすら繰り返します。 どんな単元を学ぶかは以下の通りです。 A.和食基礎 一汁三菜を作りながら材料の扱い、基本的な和食の作り方、調理器具の扱い、和食のマナーなどを学びます。 やり終えた方は気がつきますが、和食の五味の基礎を習得し、味をどう作りたいか？を考えるクセをつけます。 B.切り方 五法のうちのひとつでもある、包丁技術の習得を目指します。初心者であることは問題ではなく、すでについてしまっている癖や姿勢をただし、何ができないかを見極めることが重要です。できないことがわかれば、あとは努力です。このクラスが終える頃には全員が鯛をさばき、刺身を作り、お造りの三種盛りや大根ツマが作れるレベルに到達します。 最終日はお造りを制限時間内に作るテストとなります。 C.調理技法 切る以外の技法、煮る、蒸す、焼く（焼く、炒める）、揚げる、そして茹でるというテーマに分けて徹底的に実践します。どうしたら自分のイメージするステーキが焼けるのかを考え、実践、そして習得します。 D.発展 パスタ、卵、出汁…といったテーマに沿って深掘りしていきます。 最終日は全員でひとつのコースを作るテストとなります。 こんな感じですので、どうしてもひとクラス6名が限界です。次の募集は7期生、5月1日募集開始となります。 （日程は後日発表しますが、事前予約される方はDMをください） そのほか質問あればDMください。 どんなことをしますか？という質問には卒業生たちの言葉も交えてお答えしていけたらと思っています。 また今後、スパルタ座学クラスと、献立力養成講座（こちらはスパ卒生、現スパ生のみ）の実施を検討しています。 普段のご飯をおいしくたのしく作りたい方は @hana_kateiryouri の方へ😊 日本料理の基礎や使い慣れない旬の食材を学びたい方は対面クラス日本料理へどうぞ。 うすいはなこ2024/03/11に公開- 指定なし2.56%1123＜スパルタ料理教室第六期生募集＞ スパルタ料理教室の生徒を募集します。 2024年4月から2025年3月までの一年間です。 この教室に来たら、料理や食への捉え方、関わり方が必ず変わります。 おいしいが好きでもっとおいしいを作りたい方。 レシピではなく、料理の基礎を習得します。 レシピを学ぶ教室ではなく、おいしいを自分で作れるようになる教室です。 スパルタ料理教室では、4つの側面から料理を習得します。この講座は食に真面目に向き合う方、食を仕事にしたい方、食の世界で本気で生きてる方のための講座です。 料理家の方や料理人の方もいますが、全くちがう職種の方もいます。 募集は5.6名のみです。 ＜A:和食の基本を学ぶ＞6回 料理基礎、和の道具の扱い方、配膳、なども意識する ここをはずしては通れない、米の炊き方、出汁のひきかたまで、きほんのきほんを習得します。 また日本料理の基礎知識を学びます。 まずは自分の生きる国のアイデンティティに触れてください。 ＜B:切り方＞5回 包丁の扱いを学ぶ。ひたすら切る。これだけは数をこなさないとうまくならないので、徹底して学ぶ。もちろん切ったものは調理して食べる。 切り方による味の変化も学ぶ。なぜ切り方を変えるのか、実践で知る。 包丁の基礎知識、研ぎ方等も。 スパルタ卒業生は全員お造りレベルは作れるようになっています。 ＜C:調理基礎＞6回 調理の基礎を学ぶ。徹底して、火入れを学ぶ。 素材による火入れの違い、味の入り方の違い、料理の一番の要の部分。 焼く、煮る、茹でるといった基本調理を習得します。 ＜D:展開料理実習＞5回 素材のひとつにフォーカスして、そこから学ぶ技法と特徴を体得する。 最終日は料理創作日になります。 ■ 講座概要 回数：全22回を一年間（一ヶ月2回、一回4時間） 料金：20万円 事前振込のみ、当日の現金受付不可 場所：うすいはなこ自宅 文京区（ただし別途スタジオの日も数回あり、都内23区） 日程：別紙（日程の振替は事前申告で2回まで可能、ただし振替不可の日程も何回かあり） 注意事項：お子様との受講はできません、真剣な学びの場のため、母の心は胸にしまって授業に望んでください。 この講座では試食を含みます。体調を万全にして望んでください。 食器の破損については、実費を頂戴いたします。 ■ 日程 第一回：4月5日（金）17時30分から 最初の30分はガイダンスとなります 第二回：4月19日（金）18時30分-22時 第三回：5月7日（火）18時30分-22時 第四回：5月18日（土）11時-16時 第五回：6月4日（火）18時30分-22時 第六回：6月29日（土）12時-16時 第七回：7月16日（火）18時30分-22時 第八回：7月23日（火）18時30分-22時 第九回：8月3日（土）12時-16時 第十回：8月26日（月）18時30分-22時 第十一回：9月3日（火）18時30分-22時 第十二回：9月21日（土）12時-16時 第十三回：10月15日（火）18時30分-22時 第十四回：10月29日（火）18時30分-22時 第十五回：11月5日（火）18時30分-22時 第十六回：11月14日（木）18時30分-22時 第十七回：12月7日（土）12時-16時 第十八回：1月14日（火）18時30分-22時 第十九回：1月28日（火）18時30分-22時 第二十回：2月4日（火）18時30分-22時 第二十一回：2月25日（火）18時30分-22時 第二十二回：3月8日（土）12-16時 修了式 ※ 感染症の感染拡大等によりやむを得ず日程を変更する場合は、生徒様と日程調整の上変更させていただきます。2024/02/01に公開- 指定なし1.2%540〈対面型料理教室の募集〉情報更新しました 日程および、昼夜を選択の上、DMにてお問い合わせください。 先着順となりますので、ご希望に添えないこともございます。 ご了承ください。 🔸開催場所 文京区千駄木付近 お申し込みいただいた方に詳細お送ります。 🔸持ちもの エプロン、筆記用具 包丁（任意） 🔸料金 ◎家庭料理クラス 5,000円 ◎日本料理クラス 6,000円 お支払いは当日現金及びpaypayにてお支払いください。 ご予約の3日前よりキャンセル料金が100%発生します。 🔸開催日時 昼クラスは12時スタート 夜クラスは18時30分スタート 約3時間から3時間半 ◎家庭料理 空席案内 4月満席 5月満席 6月満席 7月満席 8月2日 昼1席 9月6日 夜1席 ◎日本料理 4月17日 昼1席 5月29日 昼1席 6月18日昼1席 7月4日昼夜1席 5日 夜2席 8月21日 昼夜1席 9月11日夜1席 9月12日 昼1席 🔸献立 ストーリーズで流しております、ご確認ください2024/02/01に公開- 指定なし0.8%360@hana_kateiryouri ◀︎フォローして開講をお待ちください まずは24年4月〜9月、前期の献立内容のご紹介です。 気になるメニューはありましたか？ 基本的なごはんの研ぎ方から、野菜やお肉の下処理など、食材をおいしくする基本の工程についても、なぜするべきか、どうしておいしくなるのか、丁寧にお伝えいたします。 ※各レッスンのレシピは事前にPDFデータをメールで送付いたします。 ※1回のレッスン動画は約1時間程度を予定しております。 ※レッスン動画のアーカイブ視聴期間は6ヶ月となります。 ※ご新規の方は、2/1〜お申し込みスタートです。リンクをシェアいたします。 #家庭料理 #和食 #料理教室 #オンライン料理教室 #うすいはなこ #ニッポンのごはん2024/01/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理#家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/オンライン料理教室#オンライン料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/うすいはなこ#うすいはなこhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニッポンのごはん#ニッポンのごはん1.45%632@hana_kateiryouri ◀︎フォローして開講をお待ちください レシピよりも、もっと大切にしていきたい私たちの想いを、伝えさせてください😌 レッスンの詳細と合わせて、読んでいただけたら嬉しいです。 24年度前期(4月〜9月)のレッスン献立内容は、次の投稿でお知らせいたしますので、もうしばらくお待ちくださいませ。 ※各レッスンのレシピは事前にPDFデータをメールで送付いたします。 ※1回のレッスン動画は約1時間程度を予定しております。 ※ご新規の方は、2/1〜お申し込みスタートです。 #家庭料理 #和食 #料理教室 #オンライン料理教室 #うすいはなこ #ニッポンのごはん2024/01/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理#家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/オンライン料理教室#オンライン料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/うすいはなこ#うすいはなこhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニッポンのごはん#ニッポンのごはん1.45%641@hana_kateiryouri ◀︎フォローして詳細お待ちください 2/1〜うすいはなこオンライン家庭料理クラス、受付スタートいたします。 まずは、私たちのこと。 どんな人がレッスンするのか。 自己紹介させてください。 講師うすいはなことアシスタントわたなべゆいこの2名体制になって、オンラインの家庭料理クラスが大幅リニューアルいたします。 既存の生徒様も、これから受講を検討する方も、4月より開講の新たなスタート、お楽しみに…。 #家庭料理 #和食 #料理教室 #オンライン料理教室 #うすいはなこ #ニッポンのごはん2024/01/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理#家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/オンライン料理教室#オンライン料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/うすいはなこ#うすいはなこhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニッポンのごはん#ニッポンのごはん2.74%1230松が明けて、関東ではお正月はおわり。 慌ただしい日常が戻りました。 毎年松の内に今年の抱負を書くのですが、 今年は心が前に向かずもやっとしたまま過ごしてしまいました。 きちんと言葉にしておくことは大切。 つねづね家族にも生徒にも言っているのに、わたし自身がしていないではない、改め、戒め… わたしのすべては、 伝えること、遺すこと、継承するということ につながります。 一昨年から始めたスパルタ料理教室は5期生を迎えました。広がる繋がりや、生徒さんの成長にわたし自身が励まされています。 できなかったこと、わからなかったことがわかるって面白いし、したいことが見つかることは人生を豊かにしてくれます。 迷ってる方は、うちのスパルタ生のインスタを見てください、みんな輝いています。 コロナがあけて、以前より縮小したものの対面の教室も再開しました。 月々50名ほどしかお受けできていませんが、 みんなに会えるのが幸せ。 生徒の日々の食卓が楽くて美味しければ、最高に幸せ。 料理を教えて15年、教えるということの本質にはまだまだ到達できていないと日々感じます。 志として教える側は、学ぶ側の生徒の幸せを一番に考えるべきだということ。 幸せの見つけ方は人それぞれ。 知ることが幸せな人もいる、できるようになることが幸せな人もいる、美味しいものを食べることが幸せな人もいる。 昨年から始めた協会、未来日本型食生活協会も受講された方の幸せな毎日がいちばんの願いです。 もっと繋がっていくんだろうな、と予想しています。 あ、書くのは抱負でした。 というわけで今年も、伝えること、繋ぐことがわたしの使命。 そのためにわたしは学び続ける。 今の食事情、食材のこと、農業のこと、漁業のこと、食文化のこと。 そして素晴らしい料理人、生産者さん、プロフェッショナルの人に学ばせていただくということ。 美味しいものをたくさん食べるということ。 学ぶことが尽きることはない。 時間があったら学べ、自分。 伝えるためには、わたし自身が広い人間の容量をもち、学ばなくてはならない。 というわけで学ぶ。それが今年の抱負その1。 その2。 昨年はいろいろなところに飛び回れました。 写真は2月の能登。 長野、京都、能登、静岡、福井、大分、福岡、奄美、大阪、愛知、岐阜、石川、山形、滋賀、北海道、青森、栃木、フランス、ベトナムなどなど。 わたしは旅が好き、飛び回れるのが好きという理由で、全国の博物館設計の仕事を選んだくらいですから、飛び回ってたいのです。 今年も飛び回ります。 そこで必ずなにかを持ち帰る、そして残してくる、伝えてくる。 年初の佐久の食材でディナーを作らせてもらったこと、料理教室、年末の奄美の食材で作る家庭料理の料理教室や、ディナーの会をできたことは、わたしにとってひとつの手がかりです。 この繰り返しが私の人生そのものかもしれません。 その地域のものを、どう美味しく食べるか、そこにコツがあり、面白さがあり、そしてそれを残していくための現代におけるコツやポイントの抑え方をわたしは伝えられる。 残っていないものには残っていない原因がある。 そこをきちんと探っていくことも大切。 たくさんの出会い、今年も作りたいですね。 ことわくわく感はずっと持っていたい。 長くなりましたが、 いろんなところへ飛んで、いろんな食材と食生活を学び、料理を通してつながること。 みんな呼んでね。 抱負その3。 繋がった輪を繋ぐこと。 自分の精進は当たり前なんだと近年思うようになりました。 まだまだです。 全てがまだまだです。 しかしながら、ありがたいくらいたくさんの人と出会わせていただき、つながらせていただいています。 このご恩は返していかなければならない。 繋いでいくこと、残していくことだけでなく、 食を通して社会に還元できることを考えていくことも わたしのやるべきことのひとつだと思っております。 その4。 相変わらず江戸がすきです、魚がすきです。 日本の魚食加工品がすきです。 これはライフワークかもしれませんが、大切な食文化を学びつなげるために、わたし自身の研究はコツコツ進めていきたいと思います。 喋りたいことがたくさんあるので、これは胸に留めておきますが、コツコツやってます。 おさかなクラスも再開します。 上杉先生との江戸料理と酒の会も来年度も続くこととなりました。 学べることがまだまだあるという幸せ。 形にすること、文章にすることを心がけコツコツ積み上げます。 例年にないとても長い意志表明。 読んでくださった方がいたら、本当にごめんなさい、笑 わたしは繋いでいくために生きているんだと思います。 ゆえに、わたし自身の持ってる技術もレシピも、知識も全てお伝えします。 そして、それらの全てをみんなが伝えて繋いでいってくれたら嬉しいです。 できることからしかできませんが、 これからもご指導ご鞭撻、 どうぞよろしくお願いいたします。 みなさんの幸せを祈ります。 令和六年 一月八日 うすいはなこ2024/01/08に公開- 指定なし2.38%1070江戸料理と酒の会 いよいよ、2023年度はあと数回となりました。 上杉先生のセレクトされるお酒と、 上杉家の器の数々を使わせていただき、 江戸料理をご提供しております。 改めて、器とはなんなのか。 装うとはなんなのか。 向き合っています。 器がよいと、余計なことは要らなくなりますが、 その分素材や調理法にも誤魔化しがきかなくなります。 こんな経験をさせていただけることは、 料理人として本当にありがたいことです。 今回の1月13日は小正月をテーマにしております。 夜の回のみ2席空きがあります。 この機会をお見逃しないように。 お申し込みはQRコードからどうぞ！2024/01/06に公開- 指定なし0.85%380あけましておめでとうございます。 能登半島地震により被害にあわれた方々に 心よりお見舞い申し上げます。 たくさんの知人、友人が住む場所です。 まずは生きていて下さい。 いろんな不安が生まれてきますが、生きていればなんとかなることを、わたしたち日本人は経験しています。 新年の挨拶は遠慮すべきかとも思いましたが、 御節は年神様に捧げ、その直会としていただくものです。 例年とはちがいこの時だからこそ説明すべきことがあるかと思いました。 おせちは、五穀豊穣、延命長寿、子孫繁栄、学業成就、開運、金運上昇、勝機上昇、魔除け、先の見通しをよくする、など、ひとつひとつに願いが込められています。 わたしが大切にしている松風焼きは、裏表のない生き方を意味します。 おせち作りは、神様に捧げるものであることを常に頭に置き、食されるみなさまの幸せを願いながら作らせていただいております。 もっと素晴らしいおせちや豪華なものはあると思いますが、わたしはひとつずつ意味のあるものだけをお入れしたいと思って作り続けてきました。 長い年月がすぎても、人の願いは同じです。 食べるものが安定して供給され、 元気で働けること、健康でいること。 子どもが無事に育つこと。 自身の人生を学び高めていくこと、清廉潔白で裏表なく精進できること。 そしてできれば運がひらけ、金運にめぐまれること。 祝い肴三品は当たり前ですが、五穀豊穣、子孫繁栄、長寿を意味します。 こういった震災がおきるたびに思うことは、いつの時代も願うことは同じです。 食べるものがあり、命があり、家族が無事であること。 今年一年、みなさまの身体と心がご健康でありますように。 心より願っております。 最後になりましたが、今年もお買い上げくださったみなさまに心より御礼申し上げます。 お買い上げくださるみなさまがいてくださるおかげで、わたしはおせちを作ることができています。 本年もどうぞ宜しくお願いいたします。 うすいはなこ2024/01/02に公開- 指定なし4.74%2121〈おさかなクラス再開いたします〉 コロナ前まで開催していました、ツキイチお魚クラスを再開します。 12月、1月、8月を除く年9回開催です。 ・魚をさばきたい！さばけるようになりたい。 ・魚を美味しくたべたい ・いろんな調理法がしりたい ・とにかく魚がすき という方にしかむいてません。 魚種は旬の魚です。 金額はその時々の時価で決まるためなかなか設定しづらいのですが、一回10,000円以内です。 お魚クラスは大量な魚がでますので、食べるだけ参加あり。食べるだけの方は一回4,000円、片付けは一緒にしていただきます。 ただし、会員様に帯同お一人までとなり、こども料金の設定はございません。 今回からおさかなクラスのみ会員制とさせていただきます。 会費は不要ですが、会員登録していただいた方のみとグループにてつながり、開催日や魚種、当番などを決めていくスタイルとなります。 今回からは市場での買い出しなども同行していただけるようなシステムにしていこうと思っています。 会員になったから毎回参加しなければならないということではなく、参加可能日のみに参加希望をだしてもらうシステムです。 会員募集は12月20日まで。 次回は来年の予定ですので、少しでも興味がある方はまずは会員登録をしてください。 まずはお魚好き、集まってください。 会員登録はDM、メッセンジャーのみで受け付けております。 #おさかなクラス #魚料理教室 #うすいはなこ2023/12/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おさかなクラス#おさかなクラスhttps://www.instagram.com/explore/tags/魚料理教室#魚料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/うすいはなこ#うすいはなこ2.67%1137<前へ12345...6>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
ランキング
人気のタグ
コンテンツ(投稿)一覧
キーワード調査
動画分析(YouTube)
PR案件
アカウント情報
お問い合わせ
- 
指定なし
