コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順満席〈スパルタ料理教室第9期生募集〉 スパルタ料理教室の生徒を募集します。 2025年4月から2026年3月までの一年間です。応募締め切りは2月15日までとなります。 この教室に来たら、料理や食への捉え方、関わり方、考え方、もちろん料理が必ず変わります！！ 募集は5名のみです。 グループで学んでいただく利点はあげるとキリがありませんが、仲間との出会いや、卒業生たちとの交流もこの教室の醍醐味だと思います。 ※DMにてお問い合わせください。詳細をおおくりします。 ※ご入金の確認をもちましめ予約確約となります。 ■ 講座概要 ※詳細は投稿のスライドをご確認ください ＜A:和食の基本を学ぶ＞6回 ＜B:切り方＞5回 ＜C:調理基礎＞6回 ＜D:展開料理実習＞5回 全22回（一ヶ月2回、一回4〜5時間） 料金：21万円 事前振込のみ、現金受付不可 場所：うすいはなこ自宅 文京区（ただし別途スタジオの日も1回あり、都内23区） ■ 日程 4/19 土 1730-2230 B1振替不可 4/25 金 1830- A1 5/16 金 1830- A2 5/22 木 1830- A3 6/6 金 1830- B3 6/24 火1830- A4 7/12 土 1100- B2振替不可 7/24 木 1830- A5 8/7 木 1830- B4 8/21 木 1830- A6 9/4 木1830- B5振替不可 9/26 金 1830- C1 10/9 木 1830- C2 10/23 木 1830- C3 11/6 木 1830- C4 11/20 木 1830- C5 12/6 土 1200- C6 1/15 木 1830- D1 1/29 木 1830- D2 2/19 木 1830- D3 3/5 木 1830- D4振替不可 3/28 1200- D5振替不可2025/02/01に公開- 指定なし1.89%920〈2025年前期 料理教室募集〉 ご予約はDMにてお願いいたします🙇 献立は写真をご確認ください 詳細はスケジュール受付後、メールにて送付いたします みなさまにお会いできるのを楽しみにしています！ 家庭料理は初心者でもできる無添加のごはん 日本料理は日本料理の基礎をしっかり学びます ◎家庭料理 5,000円 ◎日本料理 6,000円 昼12時から 夜18時30分から 各回3時間半程度 お支払いは都度現金払い、およびPayPay支払いになります キャンセルは3日前より全額となります ◎日程 空き日程のみ 🔸家庭料理 4/2昼 1名 5/15昼 1名 6/13夜 1名 7/12夜 1名 9/10夜 1名 🔸日本料理 4/21夜、4/24昼 各1名 ※全日キャンセル待ち可能です。2025/02/01に公開- 指定なし1.03%500謹賀新年 あけましておめでとうございます。 たくさんの人に支えられて、 生かされていることを痛感しています。 本当にみなさんありがとうございます。 御節販売をはじめて16年、 まだまだ正解に辿り着けません。 毎年反省の元旦がおわり、 二日のご挨拶になってしまいます。 どうしたら世界がよくなるか、 どうしたら日本の食文化が継承できるのか、 今年もまた、できることをコツコツと伝え続けたい所存です。 食文化の灯を、後世に残していきましょう。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 令和七年一月二日 料理人 うすいはなこ2025/01/02に公開- 指定なし3.03%1461江戸料理と酒の会 昨日の冬至の日、今年最後の回を終えました。 一年間お越しくださいました皆様、ありがとうございました。 冬至にちなんで、冬至7種、なんきん、ぎんなん、かんてん、きんかん、れんこん、にんじん、うんどんを使用して、いんげんも入れて、運がつくように「ん」だらけの江戸料理をご用意しました。 もちろんコースなので、これが全てではありませんが、料理の中に「ん」探しをしていただき、日の長くなるこれからの日々を思い思いに感じていただけたのではないかと思います。 江戸料理と酒の会は、上杉家の子爵、日本酒プロデューサー上杉孝久先生が選ぶお酒と、上杉家伝来の器や骨董品を贅沢に使用させていただきながら、季節の歳時記に合わせたお料理を提供しています。 来年は2月16日、3月9日となります。 昼13時、夜17時30分からです。 ご興味のある方はご連絡くださいませ。2024/12/23に公開- 指定なし2.35%1131スパルタ料理教室 超基礎のご案内 満席となりました。 このクラスはアシスタントもいれて、こちらも万全の体制で臨みます。 迷ってる方、チャンスです！！2024/12/10に公開- 指定なし1.71%821＜スパルタ料理教室 超基礎クラス＞満席となりました 基礎をきちんと習得することが、上達への最速の近道 おいしいはレシピで決まるのではなく、目指す味を作れること ■ 受講内容 一汁二菜の実習クラス。 他にはないスタイルで完全習得を目指します。 レシピをみて作るのではなく、なぜこの調味料なのか、いつ入れるのか、火はどうするのか、という理論に基づいた基本を体得します。 理論がわかればおいしいは作れます。 できるに理由はありませんが、できない、には理由があるのです。できない理由がわかれば、あとはできるようになるだけです。 ＜一汁二菜を作りながら和食の基本を学ぶ＞ 前期6回、後期6回 調理道具の選び方、洗い物、片付け、準備、食材の基礎知識、調理までを学びます。 ここをはずしては通れない、米の炊き方、出汁のひきかたまで、きほんのきほんを習得します。 もちろん食文化や歴史もお話します。実習項目はお一人で4人分もしくは作りやすい量をおつくりいただきます。 ■ 講座概要 回数：前期6回、後期6回（一ヶ月2回、一回3時間程度） デモンストレーションでお伝えしたものは、次の会に同じように作っていただきます。アレンジの仕方や食べ方などはその都度、濃く深くお伝えします。 基本的な献立名しか書いてありませんが、それぞれにお伝えしたい内容がたくさんあり、献立から構成しているのではなく、覚えていただけたら展開がたくさんできるものをお伝えします。 ＜前期献立＞◎実習、★デモ調理 1：◎ごはん、◎味噌汁、★煮魚、★胡麻和え 2：★炊き込みご飯、★沢煮椀、◎煮魚、◎胡麻和え 3：◎炊き込みご飯、◎沢煮椀、★肉豆腐、★酢の物 4：★まぐろのづけ丼、★鶏と野菜の汁、◎肉豆腐、◎酢の物 5：◎まぐろのづけ丼、◎鶏と野菜の汁、★豚の角煮、★複数野菜のお浸し 6：★ごはん、★根菜汁、◎豚の角煮、◎複数野菜のお浸し ＜後期献立＞◎実習、★デモ調理 1：◎焼きそば、◎鶏スープ、★家庭版回鍋肉、★白和え 2：★冷たいうどん、★うしお汁、◎家庭版回鍋肉、◎白和え 3：◎冷たいうどん、◎うしお汁、★鶏と魚の唐揚げ、★切り干し大根煮 4：★ピラフ、★クラムチャウダー、◎鶏と魚の唐揚げ、◎切り干し大根煮 5：◎ピラフ、◎クラムチャウダー、★ハンバーグと目玉焼き、★暖かいサラダと冷たいサラダ 6：★白飯、★豚汁、◎ハンバーグと目玉焼き、◎暖かいサラダと冷たいサラダ 場所：うすいはなこ自宅 文京区 持ち物：包丁、エプロンを毎回ご持参ください。 料金：前期6万円、後期6万円 前期後期をご一緒にお申し込みの場合11万円 事前振込のみ、当日の現金受付はできません。 日程：昼は12時〜、夜は18時30分〜 ＜昼クラス＞ 前期：2月19日・3月12日・3月26日・4月9日・4月23日・5月14日 後期：5月28日・6月11日・6月25日・7月9日・7月23日・8月27日 ＜夜クラス＞ 前期：2月19日・3月6日・3月26日・4月10日・4月22日・5月13日 後期：5月28日・6月11日・6月26日・7月9日・7月23日・8月27日 ※ 昼、夜の振替は可能ですが、できる限りその日に参加してください。 H-table うすいはなこ2024/12/04に公開- 指定なし1.07%520スパルタ基礎クラスのご案内 来年3月より、基礎クラスを開講します。 基礎クラス＝簡単ではありません。 スパルタ料理教室と同じく、おいしいをつくれる人になるというコンセプトは変わりません。 現在のスパルタ料理教室は、日本料理基礎、切り方、調理技法、応用編的な構成になっていますが、どうしても調理技法や切り方、応用のウェイトが重くなり、いわゆるひとつずつの料理を説明する時間がありません。 和食基礎というとわかりやすいのかもしれませんが、いままでどこにもないやり方で、講座を構成します。 ・毎回の講座は4品 ・毎回の講座で2品はデモ後、各自で作る ・残り2品はデモンストレーション、ただし、翌回にこれを実習 メモで書くとわかりづらいのですが、 例えば1回目が 白飯、味噌汁、煮魚、切り干し大根煮 ならば 実習は 白飯、味噌汁を完全に各自で作る 煮魚、切り干し大根煮はわたしのデモを見て食べる 2回目 炊き込みご飯、すまし汁、煮魚、切り干し大根煮 実習は 煮魚、切り干し大根煮 炊き込みご飯、すまし汁はわたしのデモを見て食べる 3回目 炊き込みご飯、すまし汁、豚の角煮、ごまあえ 実習は 炊き込みご飯、すまし汁 豚の角煮、ごまあえはわたしのデモを見て食べる というように、常に完全実習スタイルは2品となります。 ただし、いわゆるお教室という実習ではなく、袋から出し、洗い、仕上げて、片付けまで、ご自宅と同じように全てを行います。 料理の支度、道具の選定、調味料の選定、保存、食材の基礎知識までご理解いただきます。 こんな方に受講をおすすめします。 ・料理を学びたいがなにから手をつけていいかわからない ・なんとなく作っているが、味が安定しない ・調理に時間がかかる ・調味料の基礎がわからない ・レシピをみないと作れない ・下ごしらえがわからず、意味もわからない ・料理をしてきたがおいしいの基準がわからない ・片付けが苦手 また、 ・もう一度学び直したい ・インスタグラムなどで発信しているが、調理の基礎はない ・お教室で伝えているけれども和食は不得手 ・料理の基本とはなにかわかっていない ・レシピを考えることばかり優先して、本質がわからない ・素材の基礎知識がない ・味が決まらずコンソメや、顆粒出汁をいれてしまう などなど 思い当たる方はDMにてご連絡ください。 スパルタ基礎は、スパルタ以前という講座名にしようしましたが、笑、以前でも以後でもない気がしています。 やりたいと思ったらいま、やりましょう。 講座は前期3ヶ月が6回、後期3ヶ月が6回の12回。 月に2回開催、平日昼、夜クラスを作ります。 前期、後期とも6万円。 前後期両方受講で11万円となります。 わたしの講座を受けてくださったことがある方はわかりますが、後悔させない金額だと思います。 ご興味のある方はDMにてご連絡ください。 日程と献立内容をお送りします。 わたしもやります。 みなさんもやりましょう😊 うすいはなこ 二枚目以降の写真はうちの家庭料理クラスの写真です。2024/12/04に公開- 指定なし2.84%1380【令和七年 御節販売受付開始】完売いたしました 11月1日0時より順に30名様までの受付となります。 その前にお申し込みをいただきましても、営業中のため、確認することができません。 ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。 寿ぎの大切なお料理を作ることは、一年で一番身の引き締まる仕事であり、一年の自分を振り返る時間でもあります。 ほんものの味、丁寧な味を残してゆくために、今年も誠心誠意務めさせていただきます。 御節を作りながら毎年思うことは、感謝の気持ちと、元旦の皆さまの食卓の風景です。 昨年から続く、物価上昇や、気候変動などにより収穫ができないものなど、不安は拭えません。 それでもやはり作らずにはいられない、御節は特別なものだと思います。 6.5寸3段 4〜5名さま分 税抜42,000円（今期税別とさせていただいております、税込46,200円となります、ご了承くださいませ） 東京都中央区に、12月31日14時から15時の間で受取にこられる方のみとなります。 配送はしておりませんので、ご理解くださいませ。 お取引場所は確約後ご連絡いたします。 なお、風呂敷にはお包みいたしますが、暖房のきいた場所の長時間の移動などをされる方は、保冷バッグ等をご用意いただきます。 またお代金はお振込みのみ、承っております。 11月15日までに指定口座お振込いただいております、お振込みの確認ができなかった場合はキャンセルとなりますので、ご了承くださいませ。 なお、お振込み手数料につきましては、お客様のご負担とさせていただいておりますことをご了承くださいませ。 コメント欄では申し込みになりません、DM、メッセンジャー等でお願いいたします。 予約確定は私からの返信をもちまして確約となります。 よろしくお願いいたします。 うすいはなこ2024/10/31に公開- 指定なし3.27%1590洋食おがたさんへ。 @yoshoku.ogata このお店に来ると落ち着きを無くしてしまう、笑 本日のメニューにわくわく、 お隣の食べてるものに興味津々（顔を動かさず盗み見るスキルアップ）、 厨房の臨場感にテンションMAX、 わたしにとってのディズニーランド。 帰り際、緒方さんにお尋ねしてみた。 「緒方さんにとって洋食屋さんとはどんなものですか？」 「洋食屋は日常の延長線にある。 だからメニューを見た時に、知らないメニューであってはいけない、誰もが想像できるものでないと。」 「どんなにいろんな仕事をした料理でも、 その食材の本質的な扱いがちゃんとしてなければ 美味しくない。 まずは食材を理解すること。 焼くとか揚げる、っていう当たり前の調理がちゃんとできること。」 食材の知識と技術があるから、 みんなが知ってる日常の料理は、 最高レベルになる。 日常の最高は特別になる。2024/10/02に公開- 指定なし2.33%1130今週28日の土曜日は、神田明神の明神塾で講義を担当させていただきます。 あっという間に明後日になってしまいました。 当日は下町のちょっとしたお料理をお出ししたいと思います。 なんてことはないものですが、笑 楽しみにしていてください。 #明神塾 #神田明神2024/09/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/明神塾#明神塾https://www.instagram.com/explore/tags/神田明神#神田明神1.01%490おがわはな食堂5 10月26日から11月3日まで ふたたび、虎ノ門横丁に帰ってまいりました！ 5回目のおがわはな食堂です。 いつも通り、昼は魚の定食、夜は酒と魚と肴です。 おいしい秋の魚と酒をご堪能ください。 【ランチタイム】 昼はご予約不要です、お酒が飲みたい方はうまい刺身に、焼き魚に鯖味噌をつつきつつ、一献どうぞ。 ■10月28日（月）〜11月1日（金） ■11時30〜14時まで ただし終わり次第終了 ■現金と電子マネー利用可能（クレジットカードのみ不可） 【ディナータイム】 夜の会はゆっくりと酒と魚をご堪能ください。 魚は何が来るかは当日のお楽しみですが、あれやこれや想像してください。 お酒はもちろん燗酒からひやおろしまでご用意しております。 ■17時30分OPEN （入店は19時30分まで）22時閉店 土日は16時からスタートと、19時からスタートの二部制 ■現金、電子マネー、クレジットカード可 ■コース料理 10,000円税別 お酒（ビール、日本酒、ソフトドリンクほか）別途 ※ただしもう好きなだけ飲みたい！という人むけお得なプランあり。 お酒は今回も望月酒店さん！！ ■申込み方法 うすい宛直接DMお願いします。 希望日時必ずお知らせください。 ご返信をもちましてご確約となります。 （当日空席がありましたら、入店可能ですが、なるべくご予約をおすすめします） ■ お燗番担当日 ・黒須愛Day 10月26.27.28.29.30.31日 ・坂井渉Day 11月2.3日 ※10月29日はうすいはなこ休 ■虎ノ門横丁所在地 https://www.toranomonhills.com/toranomonyokocho/ 虎ノ門ヒルズビジネスタワー3階 ポップアップ場所2024/09/18に公開- 指定なし2.76%1340本日は重陽の節句。 昭和で数えると昭和99年9月9日だとか。 奇数の9、つまり陽数の9が重なる日。 延命長寿を祈願して菊酒を。 昨日はスパルタ料理教室1期から7期の同窓会？同窓じゃないよね、なんていうのかな。 まぁ、とにかくみんなで集まる日です。 年に1.2回企画していて、必ずなんらか持ち寄ることがルール。 写真点数が20点までしかあげられずですが、もっともっとあって、美味しいものだらけで、いまこの場所は世界一幸せな空間なんじゃないかと思うほどでした。 わたしは菊花の浸しや枝豆、目光唐揚げを作ったくらいで、あとは全部生徒さん作。 プロの料理人もいるし、そうでない子もいる。 みんなおいしいを作るために、一生懸命な人たちです。 スパルタ料理教室の醍醐味は、 もちろん食をまなび、おいしいを作れることだけど、 仲間に出会える、成長し会えるってことだと思います。 現在8期生募集中、DMでお問い合わせくださいませ。 アップできない写真はストーリーズで流す予定！ 今回来られなかった生徒さんも、次回ぜひ。 ちなみにワイン9本、日本酒？？本、 飛ぶように開いた！！ みなさん、本当にありがとうございました。2024/09/09に公開- 指定なし3.23%1552〈スパルタ料理教室第八期生募集のお知らせ〉 ※日程をご確認の上、DMにてお問い合わせください。 事前予約済みの方もいま一度ご連絡いただけたら助かります。 スパルタ料理教室の生徒を募集します。 2024年10月から2025年9月までの一年間です。 応募締め切りは9月24日までとなります。 今回は半分を土曜日に設定しました。 できるかぎり土日に、というみなさまからの長らくの要望になんとか少しでもお答えしたい、しかし全部を土日に変えることはできない、と悩んで決めた日程です。 この教室に来たら、料理や食への捉え方、関わり方、考え方が必ず変わります。 おいしいが好きでもっとおいしいを作りたい方。 レシピではなく、料理の基礎を習得したい方。 料理をレシピを見ずにおいしく作れるようになりたい方。 レシピを学ぶ教室ではなく、おいしいを自分で作れるようになる教室です。 スパルタ料理教室では、4つの側面から料理を習得します。この講座は食に真面目に向き合う方、食を仕事にしたい方、食の世界で本気で生きてる方のための講座です。 料理家の方や料理人の方もいますが、全くちがう職種の方もいます。 募集は5.6名のみです。 グループで学んでいただく利点はあげるとキリがありませんが、仲間との出会いもこの教室の醍醐味だと思います。 ＜A:和食の基本を学ぶ＞6回 料理基礎、和の道具の扱い方、配膳、なども意識する ここをはずしては通れない、米の炊き方、出汁のひきかたまで、きほんのきほんを習得します。 また日本料理の基礎知識を学びます。 まずは自分の生きる国のアイデンティティに触れてください。 ＜B:切り方＞5回 包丁の扱いを学ぶ。ひたすら切る。これだけは数をこなさないとうまくならないので、徹底して学ぶ。もちろん切ったものは調理して食べる。 切り方による味の変化も学ぶ。なぜ切り方を変えるのか、実践で知る。 包丁の基礎知識、研ぎ方等も。 スパルタ卒業生は全員お造りレベルは作れるようになっています。 ＜C:調理基礎＞6回 調理の基礎を学ぶ。徹底して、火入れを学ぶ。 素材による火入れの違い、味の入り方の違い、料理の一番の要の部分。 焼く、煮る、茹でるといった基本調理を習得します。 ＜D:展開料理実習＞5回 素材のひとつにフォーカスして、そこから学ぶ技法と特徴を体得する。 最終日は料理創作日になります。 ■ 講座概要 回数：全22回を一年間（一ヶ月2回、一回4〜5時間） 料金：21万円（別場所で開催していた教室の教室代があがりましたため、実費分増額させていだきました） 事前振込のみ、当日の現金受付不可 場所：うすいはなこ自宅 文京区（ただし別途スタジオの日も1回あり、都内23区） ■ 日程 2024年11月〜2025年9月 ※各回3.5〜4時間程度見込んでください。初日はオリエンテーションが一時間はいります。 ※二回まで前後の期への振替可能ですが、振替不可日はできません。 1回目 11/9（土）12時〜 オリエンテーションとB1（振替不可） 2回目 11/20（水）18時30分〜 A1 3回目 12/7（土） 10時〜16時 B2（開催場所別になります、振替不可）→開催場所確保できず1月に変更 4回目 12/17（火）18時30分〜 A2 5回目 1/21（火）18時30分〜 A3 6回目 1/27 （月）18時30分〜 A4 7回目 2/1（土）17時30分〜 B3 8回目 2/13（木）18時30分〜 B4 9回目 3/1（土）12時〜 B5（テスト、振替不可） 10回目 3/12（水）18時30分〜 A5 11回目 3/17（月）18時30分〜 A6 12回目 4/5（土）17時30分〜 C1 13回目 4/16（水）18時30分〜 C2 14回目 5/17（土）12時〜 C3 15回目 5/27（火）18時30分〜 C4 16回目 6/7（土）12時〜 C5 17回目 6/25（水）18時30分〜 C6 18回目 7/5（土）12時〜 D1 19回目 7/15（火）18時30分〜 D2 20回目 8/2（土）12時〜 D3 21回目 8/20（水）18時30分〜 D4 22回目 9/6（土）12時〜17時 D5と終了の会（振替不可） ※ やむを得ず日程を変更する場合は、生徒様と日程調整の上変更させていただくことがございます。2024/08/14に公開- 指定なし1.42%690〈対面型料理教室の募集のおしらせ〉 ※空き日程のみ掲載します ※献立はハイライトをご参照ください。 日程および、昼夜を選択の上、DMにてお問い合わせください。 先着順となりますので、日程のご希望に添えないこともございます。 ご了承ください。 🔸開催場所 文京区千駄木付近 お申し込みいただいた方に詳細お送ります。 🔸持ちもの エプロン、筆記用具 包丁（任意） 🔸料金 ◎家庭料理クラス 5,000円 ◎日本料理クラス 6,000円 ※但し10月.12月.1月は7,000円 お支払いは当日現金及びpaypayにてお支払いください。 ご予約の3日前よりキャンセル料金が100%発生します。 🔸開催日時 昼クラスは12時スタート 夜クラスは18時30分スタート 約3時間から3時間半 🔸家庭料理 10月10日夜、11日昼 12月3日夜、5日夜 1月23日昼 2月6日夜 家庭料理献立は@hana_kateiryouri 参考にしてください 🔸日本料理 10月19日夜 1月31日昼、夜 2月28日夜 3月18日昼、夜2024/07/10に公開- 指定なし1.32%640おいしい学校主催の「江戸暮らし365日」が夏越の祓の日からスタートしました！ 1年を通じて季節行事や神事、商いごとの習わしなど、江戸の生活に根ざした、つまりは東京の郷土料理や日々の暮らしをお伝えしていく講座です。 わたしの1年におけるハレとケを覗き、「江戸を今に生かす」をテーマに食べて学びます。 インタビュアーとして「食とアニミズム」を主宰する玉利康延氏こと玉ちゃんが、わたしにとってのあたりまえ、を切り取ってゲストの方々の視点に落とし込んでくれます。 夏越の大祓に続く、第二回は「朝顔市」編です。 8日月曜日の朝、入谷からのスタート。 谷中霊園を散策ののち、我が家で七夕素麺を召し上がっていただきます。 残席わずかのため、お早めの応募を😊 Peatixより事前申し込みです。 写真は夏越の祓のイベント時のもの。 我が家のばえない料理を美しくとっていただき、感謝。 https://peatix.com/event/4041752/view2024/07/02に公開- 指定なし1.67%810やっと情報をアップできました！ おまちいただいたみなさま、おまたせいたしました。 〈スパルタ座学のご案内です〉 おいしいを作るための基礎知識講座。 調味料、食材、食文化、味覚、献立構成から おいしい構成要素を学ぶ講座です。 スパルタ料理教室を開催して2年。いまでは50名を超えるスパルタ生が既卒、在校生として学んでくれています。 自宅の教室で、かつてマスタークラスという座学講座や、栄養士のための知識講座などをしてきた結果、座学だけでは学べないことを痛感していました。 どんなことでもそうかもしれませんが、実践して積み上げる経験値としての学びと、知識としての学びは両輪として供えていくことで大きな力となります。 どちらかだけではだめなのです。 スパルタ料理教室を積み上げて、伝えられることの全てを伝えて来たつもりですが、実践の場になると、座学の全てをお伝えする事ができません。 今回は、大切な事のすべてをじっくりと伝えたい！という想いからこの講座を作りました。 この講座は、私の料理教室を受講した事のある方限定の講座です。 なぜなら、実践と座学は両輪だから。 わたしはこんな生徒さんに受けて欲しいと思っています。 ・ おいしいを作る理由をもっと知りたい方。 ・ もう一度スパルタを受けたいと思ってくださる方。 ・ 実践は少し不得手かもしれないと思っている方。 ・ 料理のなぜ？が知りたい方。 ・ おいしいを伝えたい方。 ・ これから食の世界で生きていきたいと思っている方。 ・ 一品作るのはできるけど、献立にするのが苦手な方。 ・ 社会のためになにかしたいと思っている方。 どんな方も受けて頂ければ、必ず学びがあると思っています。 今回の講座は地方の方、子育て中の方にも受けて頂きやすいようにオンラインと併用にしています。学びたいと思った時が、人生の岐路です。 学びの火を止めないでください。 ■ 講座概要と注意事項 ※ 対面/OLは対面参加もしくはリアルタイムオンライン参加となります、できるかぎり対面で参加してもらう方が学びとしては望ましいかと思います。 ※ OLはオンライン授業及びアーカイブ受講可能です。 ※ OL授業は約1時間30分、GW（グループワーク授業）は約3時間以上です。 ※ OLはリアルタイム参加の必要はありませんが、課題は期限までに提出してください。 ※ 資料は開催1回目までにメールにてpdfデータを送ります、各自出力等してください。 ※ オンライン講座はZoomにて開催いたしますので、各自インストール等すませてくだい、開催中顔出しの必要はありませんが、スタート10分は必ず画面をONにしてください。 ※ 日程は下記になります、お申し込みの方でGWの日に参加できない方は必ず事前にお知らせください、Zoomリンクをお送りします。またおくれる調味料サンプルも送ります。 ※ 4シーズンが半年で終わるように設計しています。今回は9月中旬から4月中旬の半年で終わるように設計しています。今後、調理科学基礎を予定しています、確定し次第ご連絡します。 ※ この講座はいままで講座（スパルタ、日本料理、家庭料理）を受講したことがある方のみしか参加できません。 ※ グループワークの参加人数は10名まで、それ以上の場合は追加日程を作ります。 ■ 講座費用 1シーズン：5万円（各講座時間的差異はありますが、原価等の関係から算出しております） 全シーズン参加：20万円（特に割り引きないのですが） 事前振込のみとなります、お振込手数料は生徒様のご負担となります。 お申し込みいただきました時点で振込先等ご連絡いたします。 GW場所：うすいはなこ自宅2024/06/26に公開- 指定なし2.22%1080〈スパルタ料理教室第七期生募集のお知らせ〉 ※日程をご確認の上、DMにてお問い合わせください。 事前予約済みの方もいま一度ご連絡いただけたら助かります。 スパルタ料理教室の生徒を募集します。 2024年7月から2025年6月までの一年間です。 応募締め切りは5月24日までとなります。 この教室に来たら、料理や食への捉え方、関わり方、考え方が必ず変わります。 おいしいが好きでもっとおいしいを作りたい方。 レシピではなく、料理の基礎を習得したい方。 料理をレシピを見ずにおいしく作れるようになりたい方。 レシピを学ぶ教室ではなく、おいしいを自分で作れるようになる教室です。 スパルタ料理教室では、4つの側面から料理を習得します。この講座は食に真面目に向き合う方、食を仕事にしたい方、食の世界で本気で生きてる方のための講座です。 料理家の方や料理人の方もいますが、全くちがう職種の方もいます。 募集は5.6名のみです。 ＜A:和食の基本を学ぶ＞6回 料理基礎、和の道具の扱い方、配膳、なども意識する ここをはずしては通れない、米の炊き方、出汁のひきかたまで、きほんのきほんを習得します。 また日本料理の基礎知識を学びます。 まずは自分の生きる国のアイデンティティに触れてください。 ＜B:切り方＞5回 包丁の扱いを学ぶ。ひたすら切る。これだけは数をこなさないとうまくならないので、徹底して学ぶ。もちろん切ったものは調理して食べる。 切り方による味の変化も学ぶ。なぜ切り方を変えるのか、実践で知る。 包丁の基礎知識、研ぎ方等も。 スパルタ卒業生は全員お造りレベルは作れるようになっています。 ＜C:調理基礎＞6回 調理の基礎を学ぶ。徹底して、火入れを学ぶ。 素材による火入れの違い、味の入り方の違い、料理の一番の要の部分。 焼く、煮る、茹でるといった基本調理を習得します。 ＜D:展開料理実習＞5回 素材のひとつにフォーカスして、そこから学ぶ技法と特徴を体得する。 最終日は料理創作日になります。 ■ 講座概要 回数：全22回を一年間（一ヶ月2回、一回4〜5時間） 料金：21万円（別場所で開催していた教室の教室代があがりましたため、実費分増額させていだきました） 事前振込のみ、当日の現金受付不可 場所：うすいはなこ自宅 文京区（ただし別途スタジオの日も数回あり、都内23区） 日程：別紙（日程の振替は事前申告で2回まで可能、ただし振替不可の日程も何回かあり） 注意事項：お子様との受講はできません、真剣な学びの場のため、母の心は胸にしまって授業に望んでください。 この講座では試食を含みます。体調を万全にして望んでください。 食器の破損については、実費を頂戴いたします。 ■ 日程 第一回：7月6日17時30分-22時 最初の90分はガイダンスとなります 第二回：7月17日（水）18時30分-22時 第三回：8月7日（水）18時30分-22時 第四回：8月28日（水）18時30分-22時 第五回：9月14日（土）11時-16時 第六回：9月26日（木）18時30分-22時 第七回：10月9日（水）18時30分-22時 第八回：10月16日（水）18時30分-22時 第九回：11月6日（水）18時30分-22時 第十回：11月21日（木）18時30分-22時 第十一回：12月4日（水）18時30分-22時 第十二回：12月18日（水）18時30分-22時 第十三回：1月29日（水）18時30分-22時 第十四回：2月26日（水）18時30分-22時 第十五回：3月13日（木）18時30分-22時 第十六回：3月27日（木）18時30分-22時 第十七回：4月12日（土）12時-17時 第十八回：4月23日（水）18時30分-22時 第十九回：5月14日（水）18時30分-22時 第二十回：5月28日（水）18時30分-22時 第二十一回：6月4日（空い）18時30分-22時 第二十二回：6月21日（土）12-17時 修了式 ※ 感染症の感染拡大等によりやむを得ず日程を変更する場合は、生徒様と日程調整の上変更させていただきます。2024/04/25に公開- 指定なし1.15%560炭焼き小屋を見てきました。 料理をする人間なら、一度はお世話になっているであろう炭。 工場で作られる炭ではなく、約30万年前、新石器時代から続いてる炭焼きの製法。 人間ってすごい… 白炭で17.8時間くらい燃焼させる。 黒炭はさらに時間がかかる。 炭焼きは趣味、と話される中野さん @hiroshi195766 は、とても楽しそう。 とても重労働、趣味だからできるのか？！ 炭をおろそかに使ってはいけない。 かっこいい人たちって、いつも楽しそう。 悲壮感がない。 できない、無理だよ、と言われるとそれを超えるのが楽しくて仕方ないと言う。 こういう大人にわたしはなりたい。2024/04/24に公開- 指定なし2.0%970来週のことになりギリギリ告知恐縮ですが、 銀座にあります山形サンダンデロにて、アルケッチャーノ奥田シェフと鯨料理コラボ会を開催いたします。 コロナ禍にスタートした鯨の会も二人でやるのは三度目！ 石の上にも三年といいますが、書籍の見通しも立ち、今回はレシピ発表？！という企画でございます。 鯨ってね、本当においしいんです。 老若男女みんな大好きになる。 鯨に興味がある方、好きな方、好きじゃない、知らないという方、ぜひご参加ください。 ご希望の方はうすいへDMくださいませ。 お待ちしております！！ #鯨料理 #鯨がすき #アルケッチャーノ #うすいはなこ #奥田政行 #山形サンダンデロ2024/04/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鯨料理#鯨料理https://www.instagram.com/explore/tags/鯨がすき#鯨がすきhttps://www.instagram.com/explore/tags/アルケッチャーノ#アルケッチャーノhttps://www.instagram.com/explore/tags/うすいはなこ#うすいはなこhttps://www.instagram.com/explore/tags/奥田政行#奥田政行https://www.instagram.com/explore/tags/山形サンダンデロ#山形サンダンデロ1.17%570「スパイスと和 春」 コラボディナー開催します。 コロナが蔓延する前にやろうとしていたイベントがありました。 そのときに考えたメニューは今も手元にあります。 時期満ちて、改めて話し合ってできたメニューは、この数年間の自分達の成長でもあり、試みでもあり、挑戦でもあり、わたしたちが楽しい、面白い、美味しい、美しいと思えるものを形にしていきたいと思っています。 和とスパイスをどう作り上げるか、まずは春の宴を楽しんでください。 当日は北陸、能登お酒を合わせます。 日本酒の売り上げは全て寄付いたします。 スパイス好き、日本料理好き、酒好き、お酒たくさん飲みたい方、大歓迎です。 「スパイスと和 春」 開催日時 : 5月6日(月祝) オープン : 18:00 スタート: 18:30(一斉スタート) ディナーコース：12,000円税込 20名様 ＊現金のみのお取り扱いとなります 日本料理人・うすいはなことスパイスカフェのコラボディナーを開催します。 春の食材を使い表現する日本料理の献立を活かし、スパイスカフェの創意工夫を凝らしたスパイス使いをご堪能ください。 「和」という字は、なごやかであり、仲良く合わせるという意味を持ちます。 スパイスと和の融合による、新しいスパイスの形をお皿に表現したいと思います。 塩は能登の塩を使い、日本酒は能登のお酒をご用意させていただきます。 またドリンクの売上はすべて能登半島地震の被災地へ寄付させていただきます。 お食事の後はトークイベント を行います。 テーマは’和のスパイス’です。 ▫︎献立▫︎ 八寸 椀もの お造り 揚げもの 煮もの 焼もの 飯もの 水菓子 甘味 ご予約はスパイスカフェのオンラインサイト TableCheck （テーブルチェック）からお願いします https://www.tablecheck.com/ja/shops/spicecafe/reserve?fbclid=IwAR3itY_g-rNIuop6vlvyoRcB-d9s3qO8fYJW_fTxiV2W0Aw3wcxQ_3LznZ82024/04/07に公開- 指定なし1.48%720<前へ12345...7>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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