コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順12月1日発売の「東京人」の特集に掲載していただいております。 今回は料理ではなく、わたしの大好きな築地場外市場の歳末お買い物紀行です。 年末にお世話になるお店さんを紹介させていただいております。 表紙に自分がいるのは、なんともいえず不思議な気持ちですが、塩田さんが素敵に撮影されていて、すごく嬉しい。 とてもよい記事なので、ぜひお手に取っていただけたらと思います。 歳末紀行でしたので、普段お世話になっているお店さんで、ここには紹介しきれなかったたくさんのよいお店もあります。 紹介させていただいたお店は、 豆は塩田さん 海老は三栄さん 貝はわたなべさん マグロは桶栄さん 昆布は吹田さん その他にもいつもお世話になっている 鰹節の秋山さん 野菜はくしやさん、定松さん 穴子は山五さん 軍鶏、鴨は鳥藤さん お麩は角山さん（同雑誌でも紹介されています） お稽古のお魚を用意してくださる京富さん ほかにもたくさん… 食材でない、ほうざいや、道具のお店など、本当にお世話になっています。 市場って、あったかいです。 食材がよいことは当たり前で、お店との付き合いはそのお人柄とのお付き合いだと思っています。 いつもすっぴんで眉間にシワをよせて、がんがん歩いていますが、見かけたら声かけてください。 築地のお買い物たのしんでください。 #築地場外市場 #東京人 #築地の素敵な人々2023/12/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/築地場外市場#築地場外市場https://www.instagram.com/explore/tags/東京人#東京人https://www.instagram.com/explore/tags/築地の素敵な人々#築地の素敵な人々3.63%1594〈第五期日程〉 ※各回4時間程度 2月10日 17時30分から 2月28日18時30分から 3月12日18時30分から 3月26日18時30分から 4月27日11時から 5月10日18時30分から 5月22日18時30分から 6月15日12時から 6月26日18時30分から 7月10日18時30分から 7月19日18時30分から 8月20日18時30分から 9月4 日18時30分から 9月17 日18時30分から 10月8 日18時30分から 10月23 日18時30分から 11月15 日18時30分から 11月25 日18時30分から 12月2 日18時30分から 12月13 日18時30分から 1月17 日18時30分から 1月25日12時から17時2023/12/01に公開- 指定なし0.87%363〈スパルタ料理教室第五期生募集のお知らせ〉 レシピではなく、料理の基礎を習得する。 レシピは学ぶのではなく、自分で作るもの。 本気で食に向き合いたい方への講座です。 スパルタ料理教室では、4つの側面から食の技術を習得します。この講座は食に真面目に向き合う方、美味しいを安定して作りたい方、食を仕事にしたい方、食の世界で本気で生きてる方のための講座です。 早いもので、もう四期生の募集となりました。 一年で食への向き合い方が必ず変わります！ ＜A:和食の基本を学ぶ＞6回 料理基礎、和の道具の扱い方、配膳、なども意識する ここをはずしては通れない、米の炊き方、出汁のひきかたまで、きほんのきほんを習得します。 また日本料理の基礎知識を学びます。 ＜B:切り方＞5回 包丁の扱いを学ぶ。ひたすら切る。これだけは数をこなさないとうまくならないので、徹底して学ぶ。もちろん切ったものは調理して食べる。 切り方による味の変化も学ぶ。なぜ切り方を変えるのか、実践で知る。 包丁の基礎知識、研ぎ方等も。 ＜C:調理基礎＞6回 和食に限らず調理の基礎を学ぶ。徹底して、火入れを学ぶ。 素材による火入れの違い、味の入り方の違い、料理の一番の要の部分。 ＜D:展開料理実習＞5回 素材のひとつにフォーカスして、そこから学ぶ技法と特徴を体得する。 ■ 講座概要 人数：5名〜6名 回数：全22回を一年間（一ヶ月2回、一回3.5〜4時間）＋最終日の振り返り 料金：20万円 事前振込のみ（振込み手数料はお申し込み者様のご負担とさせていただいております、ご了承ください） 場所：うすいはなこ自宅アトリエ 文京区（ただし別途スタジオの日も数回あり、都内23区） 日程：次の投稿を確認 月にだいたい2回の開催です、2月より開講です。 お申し込み方法：メッセージにてお願いいたします。 お問合せも直接お願いいたします。 なお、お申し込みはお振込完了を持ちまして確約となります。 お申し込みのメッセージのみでは完了となりませんので、ご了承くださいませ。 いままでご参加された方々は、普段の食事をよりよいものにし、日々の生活を豊かなものにしたいと考えている方々で、はじめて料理教室に来る方もいらっしゃいました。 また、飲食業従事者の方もいらっしゃいました。 メーカー商品開発の方、管理栄養士の方、ケータリング業を営んでいる方、酒販関係者および飲料関係者の方、飲食業オーナーの方などです。 料理を全くしたことのない方も、してきた方も、目指すところまで到達できるまで一緒に登り、寄り添います！ どうしたらおいしくなるのか？ おいしいとはなんなのか？ 安心で安全な味とはなにか？ 調味料、旬、調理法にむきあい、豊かさとは何かをみんなで考えています。 魚が全く捌けなかったかたも、お造り三種盛りができるレベルになります。 なにより、生徒さんの食や暮らしへの考え方、感じ方が少しずつ変わっていかれるのを見ることが楽しみです。 どうしても、みっちりとやりますので、この人数しか募集できません。 一年で必ず変わります。 先着順となりますので、ご了承くださいませ。 #うすいはなこ #スパルタ料理教室 #料理教室2023/12/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/うすいはなこ#うすいはなこhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパルタ料理教室#スパルタ料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室1.69%760【令和六年 御節販売受付開始】受付終了しました 24時より順に35名様までの受付となります。 コメント欄では申し込みになりません、DM、メッセンジャー等でお願いいたします。 予約確定は私からの返信をもちまして確約となります。 寿ぎの大切なお料理をご発注いただくことは、一年で一番身の引き締まる仕事です。 ほんものの味、丁寧な味を残してゆくために、今年も誠心誠意務めさせていただきます。 手に入らなくなるものが増え、いつまでこの作業ができるのか不安でもあります。 昨年より少し金額をあげさせていただきました、なんとかあげずに済む方法を考えましたが、質を落とすわけにはいかないため、ご理解いただけたらと存じます。 6.5寸3段 4〜5名さま分 税込 42,000円 東京都中央区に、12月31日14時から15時の間で受取にこられる方のみ。 お取引場所は確約後ご連絡いたします。 なお、風呂敷にはお包みいたしますが、暖房のきいた場所の長時間の移動などをされる方は、保冷バッグ等をご用意いただきます。 またお代金はお振込みのみ、承っております。 11月15日までに指定口座お振込いただきます、お振込みの確認ができなかった場合はキャンセルとなります、ご了承ください。 なお、お振込み手数料につきましては、お客様のご負担とさせていただいておりますことをご了承くださいませ。 よろしくお願いします。 うすいはなこ2023/10/31に公開- 指定なし3.12%1400江戸野菜高校生料理コンテストにて、審査員を務めさせていただきました。 テーマの江戸野菜は寺島茄子。向島で作られていた茄子です、かわいい🍆 この野菜の良さをどう引き出すか、江戸野菜をどう普及させるか… 高校生のひたむきなプレゼンテーション、発想力、純粋さに、目頭うるうるきちゃうこともありました。 300を超えるエントリーから選ばれた5組。 この子達の中の数人は未来の食の世界で活躍してくれることでしょう。 上位5組の作品は、昨日の味わいフェスタでプロの監修が入り、販売しておりました。 未来に向けて希望をつなぐ業界でなくちゃいけないと思う。食文化をつなぐことは、我々の使命だし、料理人はかっこよくて、おもしろい職業だと胸を張って言いたい。 高校生のみなさまおつかれさまでした。 #江戸野菜 #寺島茄子 #高校生料理コンテスト2023/10/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/江戸野菜#江戸野菜https://www.instagram.com/explore/tags/寺島茄子#寺島茄子https://www.instagram.com/explore/tags/高校生料理コンテスト#高校生料理コンテスト2.38%1070〈スパルタ料理教室第四期生募集のお知らせ〉 レシピではなく、料理の基礎を習得する。 レシピは学ぶのではなく、自分で作るもの。 本気で食に向き合いたい方への講座です。 スパルタ料理教室では、4つの側面から食の技術を習得します。この講座は食に真面目に向き合う方、美味しいを安定して作りたい方、食を仕事にしたい方、食の世界で本気で生きてる方のための講座です。 早いもので、もう四期生の募集となりました。 一年で食への向き合い方が必ず変わります！ ＜A:和食の基本を学ぶ＞6回 料理基礎、和の道具の扱い方、配膳、なども意識する ここをはずしては通れない、米の炊き方、出汁のひきかたまで、きほんのきほんを習得します。 また日本料理の基礎知識を学びます。 ＜B:切り方＞5回 包丁の扱いを学ぶ。ひたすら切る。これだけは数をこなさないとうまくならないので、徹底して学ぶ。もちろん切ったものは調理して食べる。 切り方による味の変化も学ぶ。なぜ切り方を変えるのか、実践で知る。 包丁の基礎知識、研ぎ方等も。 ＜C:調理基礎＞6回 和食に限らず調理の基礎を学ぶ。徹底して、火入れを学ぶ。 素材による火入れの違い、味の入り方の違い、料理の一番の要の部分。 ＜D:展開料理実習＞5回 素材のひとつにフォーカスして、そこから学ぶ技法と特徴を体得する。 ■ 講座概要 人数：5名〜6名 回数：全22回を一年間（一ヶ月2回、一回3.5〜4時間）＋最終日の振り返り 料金：20万円 事前振込のみ（振込み手数料はお申し込み者様のご負担とさせていただいております、ご了承ください） 場所：うすいはなこ自宅アトリエ 文京区（ただし別途スタジオの日も数回あり、都内23区） 日程：ストーリーズ参照 月にだいたい2回の開催です、12月より開講です。 お申し込み方法：メッセージにてお願いいたします。 お問合せも直接お願いいたします。 なお、お申し込みはお振込完了を持ちまして確約となります。 お申し込みのメッセージのみでは完了となりませんので、ご了承くださいませ。 第1期にご参加された方々は、普段の食事をよりよいものにし、日々の生活を豊かなものにしたいと考えている方々で、はじめて料理教室に来る方もいらっしゃいました。 また、飲食業従事者の方もいらっしゃいました。 メーカー商品開発の方、管理栄養士の方、ケータリング業を営んでいる方、酒販関係者および飲料関係者の方、飲食業オーナーの方などです。 料理を全くしたことのない方も、してきた方も、目指すところまで到達できるまで一緒に登り、寄り添います！ どうしたらおいしくなるのか？ おいしいとはなんなのか？ 安心で安全な味とはなにか？ 調味料、旬、調理法にむきあい、豊かさとは何かをみんなで考えています。 魚が全く捌けなかったかたも、お造り三種盛りができるレベルになります。 なにより、生徒さんの食や暮らしへの考え方、感じ方が少しずつ変わっていかれるのを見ることが楽しみです。 どうしても、みっちりとやりますので、この人数しか募集できません。 一年で必ず変わります。 先着順となりますので、ご了承くださいませ。 #うすいはなこ #スパルタ料理教室 #料理教室2023/09/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/うすいはなこ#うすいはなこhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパルタ料理教室#スパルタ料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室2.14%960【秋のおがわはな食堂開催】 おがわはな食堂が半年ぶりに帰ってきました！！ 築地魚河岸三代目、小川貢一が毎日目利きして運んできた魚を、江戸料理の料理人うすいはなこが料理いたします。 今回は酒のブレンダーてるじぃや、望月酒店さん、御燗番の坂井渉がお酒を日替わり担当。 作るものはもちろん酒のアテ、酒好きも魚好きも、肴好きも、酒が飲めなくてもぜひ。 ランチは定食だしてますので、みなさまお気軽にお立ち寄りください！ 日時: 10月17日から29日 18時よりスタート （ご予約は18時から19時の間でご指定ください） 場所: 虎ノ門ヒルズ 虎ノ門横丁ポップアップ 御代金: 10,000円＋飲料代 日本酒ペアリングプラン 4,400円 ドリンクはビール、日本酒、ソフトドリンクなど。 お申し込みは必ずDM等でお知らせくださいませ！ 空き状況 10月17日 7席 10月18日 満席 10月19日 満席 10月20日 10月21日うすいお休み 10月22日小川お休み 10月23日 10月24日 10月25日 10月26日 10月27日 10月28日 3席 10月29日2023/09/23に公開- 指定なし3.09%1390江戸料理と日本酒2023 月見の宴 10月21日13時〜 10月21日17時30分〜 どちらもお席が少ないため、お早めのお申し込みを。 江戸料理とお酒のペアリング。 そして、とても貴重な器や、しつらえを堪能しながらの宴です。 上杉孝久先生やみすずさんのお話は、 毎回私がきいていたいくらいです。 開催場所は世田谷区成城学園駅近くとなります。 そして、今回はなんと、お月見。 ぜひご参加ください！ お申し込みはこちら☟ ストーリーズリンクにもはりつけておきます。 https://forms.gle/nQQ3RT76MUqCF3GfA2023/09/23に公開- 指定なし2.14%951未来日本型食生活協会主催、ニッポンのごはん ふるさと47がはじまります。 おいしいを食べて学ぶ講座です。 日本全国には実にさまざまな郷土汁や料理があり、地域にまで分類すれば、数限りなくあります。 その土地の気候風土で育つ食材や料理をさかのぼり、地域の歴史的背景を読み解くと、とてもおもしろいものです。 このイベントではテーマとなった地域の郷土汁やちょっとしたおかずを、みんなで作り、その地方のお米と漬物と一緒に味わいます。 わたし個人的には、 汁、米、ちょっとの漬物か干物があれば生きていける人間です。 今回は山形県。 本当は地域分けしたかったのですが、マニアックすぎて理解されづらいということで、県でわけました、笑 お漬物ぺそら漬けは、壽屋さんから購入させていただく予定です。 ご興味ある方は未来日本型食生活協会のホームページからお申込みください。 お米ライフクリエイターの方々は割引が適用されます。 https://okome-life-creator.com/2023/09/09/4322/ 皆さんのご参加お待ちしております！ #未来日本型食生活協会 #お米ライフクリエイター2023/09/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/未来日本型食生活協会#未来日本型食生活協会https://www.instagram.com/explore/tags/お米ライフクリエイター#お米ライフクリエイター1.09%490先週末、静岡県沼津市で開催されたディスヌマにて干物品評会の審査員として呼んでいただきました。 中央公園で行われた会場では干物BBQや沼津バーテンダーさんのブースなどもあり盛り上がってました。 わたしは8社の干物を品評するという大役。 トップ賞を決めるだけでなく、それぞれお米にあった干物、沼津のクラフトビールにあったもの、高嶋酒造さんの日本酒にあうもの、白ワインにあうものを選定するため、半身でてくる干物を食べ合わせていきます。 でもね、本当に味が全く違うんです。それぞれの会社さんはもちろん最も良いものを、出してきてくださいます。 それでも各社がこだわってるポイントで、味が変わっていくんです。優劣ではなくて、なにを信念にしているか、に近いのです。 沼津には干物ブランディング委員会さんがあって、進行ふくめ、いろいろな企画をしています。 キャンプギアの干物焼き器素敵、笑 干物ってね、焼いたら美味しいんです。 完成された食品なんです。少なくとも6,000年前には干物を作っているんです。 トークライブも参加させていただいたのですが、「食の不易流行」というテーマで話させていただきました。 そのとき、ヤマカ水産社長さんが仰っていた一言が印象的でしたので、書かせていただきます。 「自分はそんなに前から続いている食文化のひとつ、干物を作るという仕事に携わっていて、素晴らしいことだと思うし、この家に生まれたからには、それを継承していかなくてはと思うし、それができるのも自分たちだと思っているし、使命だと思う。」内容はざっくりですけど。 生産者さんは、とても大変。 それでもわたしは少し、羨ましいと思ってしまいました。 こうして何千年もつながる食に携われることは、素晴らしいことだと思います。 わたしも継承の一端を担うものとして、未来に遺していけるよう活動していきたいと思っています。 素敵な出会いもあり、ご一緒いただいたみなさまにはは本当に感謝です。 沼津に行ったら遊んでください。 ありがとうございました。 #ディスヌマ #沼津干物 #干物愛 #沼津ひものブランディング推進委員会2023/09/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ディスヌマ#ディスヌマhttps://www.instagram.com/explore/tags/沼津干物#沼津干物https://www.instagram.com/explore/tags/干物愛#干物愛https://www.instagram.com/explore/tags/沼津ひものブランディング推進委員会#沼津ひものブランディング推進委員会1.76%790先週末の9月1.2日に開催された、おいしい未来研究所主催にて「おいしい未来会議」に登壇させていただきました。 このプログラムは、これから先の未来におきるさまざまな食の問題を考え、どんなことがおきるのか、そして、それをどういった形で解決し、継承し、次世代に託せる形にしていくのか。それらを経済的にも文化的にも継続していくためにどんなことができるのか、2050年までに考えられるフューチャーマップをみんなで作っていく、食の未来を本気で考えるプログラム。 10時にはじまり19時近くまで、熱量高く繰り広げられるディスカッションに、アドレナリンでまくりな時間を過ごさせていただきました。 世界の食産業年間売り上げ1,000兆円に対し、環境負荷やさまざまな地球にかかるコストは年間200兆円のマイナス決済をし続けている。 企業なら倒産だわ。 わたしは歴史から未来を考える、というテーマでみなさんにアイディアシャワーとなる要素を投げかけました。 それを拾って、未来へのつなぎを考えてくれる賢い未来の担い手。 登壇中お話ししましたが、わたしは「温故知新」という言葉だけでまとめることが嫌いです。古から学んで、新しい未来を考えることはとても大切。 でもこの言葉だけでまとめてはいけない。 昔と同じことはできない今が、もうここまできている。 フードテックをつかい、新しい目線をもち、他分野の人とつながりながら、新しいではなく、いままでにはない目線で作り上げていく必要がある。 ここでお話しした内容をかくと、また時間が押しちゃうから（もち時間は予想通りオーバーさせてるよ、笑）興味があったら、みんなで語りましょう。 登壇後もみなさんと一緒に参加させていただいて思ったことは、絶対に希望をつなぐんだということ。 2050年には生きていないかもしれない。 でも未来に残す次世代に、私は安心していいよ、大丈夫、必ず良くなると伝えたい。 そのためにできることを、まずはしていく。 わたしは文化を継承し、正しい情報を伝えていく義務がある。 そのための料理教室であり、未来日本型食生活協会であり、魚食の研究であり、日々の活動です。 話すことが得意なわけではないけれど、言語化して伝えることは必要。 ご一緒してくれたみなさま、運営で本当に大変だった方々、登壇者のみなさま、ありがとうございました！ 概要は以下にはりつけておきます。 ◉おいしい未来会議概要 https://www.notion.so/oishii-mirai/2023-258f2b467df34ec4b9b77a1b6323f469 有識者 ・楠本修二郎 ：おいしい経済の可能性 ・田中宏隆さん/岡田あきこさん：シグマクシス/フードテック ・井植美奈子さん：一般社団法人セイラーズフォーザシー日本支局 ・鈴木吾大さん：シネコカルチャー ・鈴木充さん：一般社団法人日本サステナブルシーフード協会/おさかな小学校主宰 ・うすいはなこさん：江戸料理研究家/未来日本型食生活協会理事 ・福本理恵さん：株式会社SPACE/食と学び ・高濱正伸さん：花まる学習会代表 ・石田雅芳さん：立命館フードマネジメント部教授 ・小山伸ニさん：辻調理学校講師、詩人 ・高橋大就さん：「東の食の会」 専務理事 ・高橋博之さん : 株式会社雨風太陽 代表取締役 ・宮下拓己さん：LURRA共同オーナー #おいしい未来研究所 #おいしい未来会議 #未来日本型食生活協会 #お米ライフ2023/09/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おいしい未来研究所#おいしい未来研究所https://www.instagram.com/explore/tags/おいしい未来会議#おいしい未来会議https://www.instagram.com/explore/tags/未来日本型食生活協会#未来日本型食生活協会https://www.instagram.com/explore/tags/お米ライフ#お米ライフ2.49%1120オンライン講座2023年後期、はじまります。 お申し込み、ご入金等のお手続きが終了されているみなさま宛に、 資料とURLをご登録いただいたメールアドレスに送付しております。 ご確認くださいませ。 半年間よろしくお願いします。 うすいはなこ2023/09/05に公開- 指定なし0.85%380サカエヤのお肉と、伊藤良明シェフが神楽坂L’ÉTERREでコラボ。 これは絶対に絶対に行かねばなりません。 お料理、お肉ともに素晴らしかった。 しかもジビーフはじめ、今回のお肉は昨日今日の二日で初めて扱ったという… カウンターの世界はわたしにとって砂かぶり席と同じ。 全てアラミニッツで出される料理。 ソースもジュレも焼きもその場で作られていく。 それがどれほど大変で、すごいことかよくわかる。 ジビーフえみちゃんは、しっかりとジビーフなのに、やっぱりちゃんとフレンチなテイストにされていて、焼くということがどれほど奥深いか思い知る。 食材への感謝がないと料理は料理を超えられない。 新保さん、伊藤さん、スタッフのみなさま、おいしい時間を共有できたみなさま、ありがとうございました。2023/08/27に公開- 指定なし1.83%811積み上げる。 ということがわたしにとって一番大切で、常に足りないものだと思っています。 わたしの尊敬する料理人や職人の方々は、数えきれないほど毎日淡々と積み上げて、ぶれのない、清いものを作られる。 わたしは自分の自己反省や、ネガティブなことを、あまりSNSに書こうとは思わない。 でも反省や後悔は毎日ある。 その分、出会えた驚きや嬉しさもたくさんある。 知らなかったことを知る喜び。 できない自分のはがゆさ。 辿り着けてもまた戻されるような、そんなことの繰り返しです。 和食では、角煮の脂をどのくらい軽くさせ、肉の匂いをとるかを教えられました。 家庭料理を教えるようになって、角煮はみんなトロトロが好きなんだね、味濃いのが好きなんだねと理解しました。 中華もすきです。 でもコントロールできないくらい、すごい食材に出会えてしまう。 感謝しかないです。 これでいい、と思ったら終わりだし、思っても毎日同じにはならない。 食材に話しかけ続けるしかないし、恥を忍んで、食べていただくしかない。 ご意見をうかがうしかないし、へこたれるしかない。 失敗はしても、逃げない。 今年の八月は、そう思うことの多い季節でした。 それでもやっぱり、料理がすきです。 知らない食材や味に出会えた喜びは、どんなものにも勝ります。 昨日二番目の子にいわれましたが、 自分はできるはずだと思ってることがすでに間違えている。 大切なのは無知の知でしょ、と。 ほんとにね。 全ては無知の知からのスタートです。 とにかくこのお肉はとてもおいしい。2023/08/21に公開- 指定なし2.94%1293【未来日本型食生活協会を立ち上げました】 このたび、管理栄養士の圓尾和紀氏と、未来日本型食生活協会を立ち上げました。 みなさんは日本型食生活という言葉をご存知ですか？ わたしたちは日本型食生活をベースにしながら、現代の人々ができる形で、お米を中心にした食生活を推奨しています。 栄養をどんなに推奨しても、おもしろくないもの、楽しくないものは続かない。 文化や歴史、そして現代の環境問題も含めて、広く理解していただくことで、改めてお米ライフのよさを感じていただけると思います。 協会のホームページはこちらですので、ご興味のあるかたはぜひわたしたちの想いをご一読いただけたら嬉しいです。 https://okome-life-creator.com/ 今夜21時から、とても久しぶりに、圓尾さんとインスタライブで、お米ライフについて熱く語らせていただきます！！！ 今夜21時です😊 みなさん覗きにきてくれたら嬉しいです。 今夜お待ちしております！ #未来日本型食生活協会 #お米ライフ #圓尾和紀 #うすいはなこ2023/07/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/未来日本型食生活協会#未来日本型食生活協会https://www.instagram.com/explore/tags/お米ライフ#お米ライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/圓尾和紀#圓尾和紀https://www.instagram.com/explore/tags/うすいはなこ#うすいはなこ2.25%1010満員御礼【スパルタ料理教室 第三期生募集のお知らせ】 レシピではなく、料理の基礎を習得する。レシピは学ぶのではなく、自分で作るもの。 本気で食に向き合いたい方への講座です。 折しも本日より、二期生の授業がはじまりました。自分と向き合い、包丁を訓練し、切り方による味の違いを知るところまでで約5時間半。 疲れると思います、でも学びもたくさんあります。 スパルタ料理教室では、4つの側面から食の技術を習得します。この講座は食に真面目に向き合う方、食を仕事にしたい方、食の世界で本気で生きてる方のための講座です。 ＜A:和食の基本を学ぶ＞6回 料理基礎、和の道具の扱い方、配膳、なども意識する ここをはずしては通れない、米の炊き方、出汁のひきかたまで、きほんのきほんを習得します。 また日本料理の基礎知識を学びます。 ＜B:切り方＞5回 包丁の扱いを学ぶ。ひたすら切る。これだけは数をこなさないとうまくならないので、徹底して学ぶ。もちろん切ったものは調理して食べる。 切り方による味の変化も学ぶ。なぜ切り方を変えるのか、実践で知る。 包丁の基礎知識、研ぎ方等も。 ＜C:調理基礎＞6回 和食に限らず調理の基礎を学ぶ。徹底して、火入れを学ぶ。 素材による火入れの違い、味の入り方の違い、料理の一番の要の部分。 ＜D:展開料理実習＞5回 素材のひとつにフォーカスして、そこから学ぶ技法と特徴を体得する。 ■ 講座概要 人数：5名〜6名 回数：全22回を一年間（ほぼ一ヶ月2回、一回3.5〜4時間）＋最終日の振り返りなど 料金：20万円 事前振込のみ（振込み手数料はお申し込み者様のご負担とさせていただいております、ご了承ください） 場所：うすいはなこ自宅 文京区（ただし別途スタジオの日も数回あり、都内23区） 日程：DMにてお問合せください 2023年9月より開講です。 お申し込み方法：メッセージにてお願いいたします。 お問合せも直接お願いいたします。 なお、お申し込みはお振込完了を持ちまして確約となります。 お申し込みのメッセージのみでは完了となりませんので、ご了承くださいませ。 第1期にご参加された方々は、普段の食事をよりよいものにし、日々の生活を豊かなものにしたいと考えている方々がほとんどです。飲食業従事者の方もいらっしゃいました。メーカー商品開発の方、管理栄養士の方、ケータリング業を営んでいる方、酒販関係者および飲料関係者の方、飲食業オーナーの方などですが、料理を全くしたことのない方もいらっしゃいました。 どうしたらおいしくなるのか？ おいしいとはなんなのか？ 安心で安全な味とはなにか？ 調味料、旬、調理法にむきあい、豊かさとは何かをみんなで考えています。 魚が全く捌けなかったかたも、お造り三種盛りができるレベルになります。 なにより、生徒さんの食や暮らしへの考え方、感じ方が少しずつ変わっていかれるのを見ることが楽しみです。 どうしても、みっちりとやりますので、この人数しか募集できません。 一年で必ず変わります。 先着順となりますので、ご了承くださいませ。 #うすいはなこ #スパルタ料理教室2023/07/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/うすいはなこ#うすいはなこhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパルタ料理教室#スパルタ料理教室1.58%710【家庭料理、日本料理 対面型教室募集開始いたします！】 写真は家庭料理です。 ※席数が日本料理クラスで40席、家庭料理クラスで40席しかありませんので、先着順となります。ご了承くださいませ。 ※お申込みいただきましたら、返信を持ちまして確約となります！ご注意ください。 ■料理教室について 家庭料理クラスは、一般的なおかずを主体に、覚えておきたい料理の基本をお伝えいたし ます。基本的には和食中心ですが、日本のおかずとして食卓に並ぶような中華的なもの、洋食的なものは登場いたします。初心者でも大丈夫です。化学調味料などには一切頼らず、普通のおいしいを作れるようになります。 日本料理クラスは、日本料理の基礎とその文化的背景も含めお伝えいたします。難しいように思われるかもしれませんが、日本料理の中には普段食べている物もたくさんあります。旬を意識し、季節の節目を感じる暮らしを食からお伝えしたいと思います。できるようになることは大切ですが、知ること、味わうことも大切です。 ■クラス詳細 家庭料理・日本料理クラス ◉ 昼の回は12時、夜の回は18時30分からとなります ◉ 一回の講座で5品の料理をつくります ○ 料金 家庭料理 1回5,000円 日本料理 1回6,000-7,000円（12月.1月は7,000円となります） 各回ごとのお申し込みとなります。 キャンセルは5日前まで無料です ○支払方法 お稽古時に現金もしくはPayPayでのお支払いとなります。 H-table家庭料理回数券の有効分をお持ちの方はカードご持参いただけましたら振替させていただきます。 ○注意事項 諸注意等はご予約後送付いたします。 ■開催日時 ◉家庭料理 ※お申し込みの際は日にち、昼、夜のご指定をお願いします 9月5日.6日 10月5日.6日 11月9.10日 12月6.7日 1月17.18日 2月7.8日 ◉日本料理 ※お申し込みの際は日にち、昼、夜のご指定をお願いします 9月12.13日 10月10.11日 11月15.16日 12月12.13日 1月23.24日 2月20.21日2023/07/01に公開- 指定なし3.74%1671【2023年後期オンライン講座募集開始いたします！！】 遠方の方や、お子様が小さい方、海外の方からお申込みいただいているオンライン講座です。 継続のお申込みもたくさんいただき、ありがとうございます。 もちろん料理は対面でお伝えしたい！ でも、時間がとれない方や物理的に距離がある方もいらっしゃいます。 いつか対面でお会いできることを想像しながら、お伝えしています。 1時間半で一汁三菜の献立を作るので、多いかなと思われる方もいるかもしれませんが、アーカイブでゆっくりご覧いただき、一品でもよいので作り、自分のものにしていただけたらと思います。 カメラアシスタントさんも自分が作る目線で撮影してくれています😊 皆さんとお会いできますことを楽しみにしております。 お申し込みはコメント欄でなく、DM、メッセンジャーにてお願いします。 ※献立が知りたい方はメッセージください！ ■料理教室について 家庭料理クラスは、一般的なおかずを主体に、覚えておきたい料理の基本をお伝えいたし ます。基本的には和食中心ですが、日本のおかずとして食卓に並ぶような中華的なもの、洋食的なものは登場いたします。初心者でも大丈夫です。化学調味料などには一切頼らず、普通のおいしいを作れるようになります。 日本料理クラスは、日本料理の基礎とその文化的背景も含めお伝えいたします。難しいように思われるかもしれませんが、日本料理の中には普段食べている物もたくさんあります。旬を意識し、季節の節目を感じる暮らしを食からお伝えしたいと思います。できるようになることは大切ですが、知ること、味わうことも大切です。 ■クラス詳細 家庭料理・日本料理クラス ◉ 月2回、1.5時間の講座です ◉ zoomによるライブ配信です ◉ 一回の講座で5品の料理をつくりますので、料理数は50点を超えます ◉ すべての会のアーカイブ視聴が可能です ◉ レシピはご登録いただいたメールへ事前にお送りいたします ○ 料金 半年間¥36,000円 12回分のオンライン料理教室代金となります 6ヶ月契約となります、更新の場合は後期分スタート時に確認させていただきます。継続割引がございます。 ○支払方法 指定口座にお振り込みとなります。 H-table家庭料理回数券の有効分をお持ちの方はカードご持参いただけましたら振替させていただきます。 ○注意事項 諸注意等はご予約後送付いたします。 ■開催日時 すべての会に参加、アーカイブ視聴できます ◉家庭料理 9月8日 19時〜 10月7日 18時〜 11月11日 18時〜 12月8日 19時〜 1月19日 19時〜 2月9日 19時〜 ◉日本料理 9月14日 19時〜 10月12日 19時〜 11月17日 19時〜 12月14日 19時〜 1月19日 19時〜 2月23日 19時〜 #料理教室 #オンライン料理教室 #日本料理教室 #家庭料理教室 #アーカイブ視聴可能 #半年で50品以上のレシピ2023/07/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/オンライン料理教室#オンライン料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/日本料理教室#日本料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理教室#家庭料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/アーカイブ視聴可能#アーカイブ視聴可能https://www.instagram.com/explore/tags/半年で50品以上のレシピ#半年で50品以上のレシピ1.47%651またまた告知が遅くて…なのですが、昨日放送のNHKワールドプレミアムで火曜日、水曜日放送の「Trail to Oishii Tokyo」の干物特集に出演させていただきました。 放送日が延期になったりして、告知できず💦 でも、オンデマンドあるのよ〜 わたしは後半の干物をつかったお料理をリポーターのハンターさんと作る、という部分と、変わった干物ご紹介をしています。 そのほかにも市場の様子や、現地での干物づくりなど、コンパクトにまとまった内容で、干物が好きになること間違いなし！ この番組は外国人の方向けに作成されているのですが、テーマが面白いのでぜひ。 オンデマンドで見られますので、みてくださいね〜 https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/tv/oishii/ #Trail to oishii tokyo #干物特集 #干物愛 #美味しい干物はうおがわで買えるよ2023/06/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/Trail#Trailhttps://www.instagram.com/explore/tags/干物特集#干物特集https://www.instagram.com/explore/tags/干物愛#干物愛https://www.instagram.com/explore/tags/美味しい干物はうおがわで買えるよ#美味しい干物はうおがわで買えるよ4.1%1822〈スパルタ料理教室募集のお知らせ〉 レシピではなく、料理の基礎を習得する。 レシピは学ぶのではなく、自分で作るもの。 本気で食に向き合いたい方への講座です。 スパルタ料理教室では、4つの側面から食の技術を習得します。この講座は食に真面目に向き合う方、食を仕事にしたい方、食の世界で本気で生きてる方のための講座です。 ＜A:和食の基本を学ぶ＞6回 料理基礎、和の道具の扱い方、配膳、なども意識する ここをはずしては通れない、米の炊き方、出汁のひきかたまで、きほんのきほんを習得します。 また日本料理の基礎知識を学びます。 ＜B:切り方＞5回 包丁の扱いを学ぶ。ひたすら切る。これだけは数をこなさないとうまくならないので、徹底して学ぶ。もちろん切ったものは調理して食べる。 切り方による味の変化も学ぶ。なぜ切り方を変えるのか、実践で知る。 包丁の基礎知識、研ぎ方等も。 ＜C:調理基礎＞6回 和食に限らず調理の基礎を学ぶ。徹底して、火入れを学ぶ。 素材による火入れの違い、味の入り方の違い、料理の一番の要の部分。 ＜D:展開料理実習＞5回 素材のひとつにフォーカスして、そこから学ぶ技法と特徴を体得する。 ■ 講座概要 人数：5名〜6名 回数：全22回を一年間（一ヶ月2回、一回3.5〜4時間）＋最終日の振り返り 料金：20万円 事前振込のみ（振込み手数料はお申し込み者様のご負担とさせていただいております、ご了承ください） 場所：うすいはなこ自宅 文京区（ただし別途スタジオの日も数回あり、都内23区） 日程：DMにてお問合せください 月に2回の開催です、7月頭より開講です。 お申し込み方法：メッセージにてお願いいたします。 お問合せも直接お願いいたします。 なお、お申し込みはお振込完了を持ちまして確約となります。 お申し込みのメッセージのみでは完了となりませんので、ご了承くださいませ。 第1期にご参加された方々は、普段の食事をよりよいものにし、日々の生活を豊かなものにしたいと考えている方々がほとんどです。飲食業従事者の方もいらっしゃいました。メーカー商品開発の方、管理栄養士の方、ケータリング業を営んでいる方、酒販関係者および飲料関係者の方、飲食業オーナーの方などですが、料理を全くしたことのない方もいらっしゃいました。 どうしたらおいしくなるのか？ おいしいとはなんなのか？ 安心で安全な味とはなにか？ 調味料、旬、調理法にむきあい、豊かさとは何かをみんなで考えています。 魚が全く捌けなかったかたも、お造り三種盛りができるレベルになります。 なにより、生徒さんの食や暮らしへの考え方、感じ方が少しずつ変わっていかれるのを見ることが楽しみです。 どうしても、みっちりとやりますので、この人数しか募集できません。 一年で必ず変わります。 先着順となりますので、ご了承くださいませ。 #うすいはなこ #スパルタ料理教室 #料理教室2023/04/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/うすいはなこ#うすいはなこhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパルタ料理教室#スパルタ料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室2.36%1060<前へ123456>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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